On olemassa useita tapoja paistaa kalkkunafileitä uunissa. Käytä esimerkiksi foliota tai leivinholkkia. Vielä mehukkaampi fileestä tulee kerma- tai smetanakastikkeessa. Ja myös perunoiden, tomaattien ja juuston kanssa.

Tätä lihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana ja erittäin hyödyllisenä. Kalkkunan kaloripitoisuus on keskimäärin 276 kcal. On pidettävä mielessä, että rintojen ja esimerkiksi reisien kaloripitoisuus on erilainen. Siksi, jos noudatat dieettiä, valitse vähäkaloriseksi aterioksi vähemmän rasvaisia ​​osia ruhosta.

Blogissani usein vierailevat tietävät, että rakastamme lintuja ja laitamme usein mielenkiintoisia lintuja. Tänään analysoimme askel askeleelta herkullisimpia reseptejä kalkkunafileiden leivontaan uunissa. Nämä ruoat sopivat juhlapöytään ja jokaiseen päivään. Valitse niistä, joista pidät eniten, ja kokkaa mielelläsi.

Artikkelissa:

Uunissa paistettua kalkkunan rintafileetä foliossa - nuole sormiasi

Tämä resepti sopii sekä kalkkunan rinnoille että reisille. Kefirmarinadin, juuston ja tomaattien ansiosta saamme hämmästyttävän mehukkaan lihan.

2. Kaada kefiiri syvään kulhoon ja purista sitruunamehu siihen. Suola, pippuri ja lisää mauste "Provencen yrtit" Voit lisätä currya, mutta minulla on loppu) Sekoita suolan liuottamiseksi. Liota kaikki lihapalat tässä marinaadissa. Marinoitu puolitoista tuntia.

3. Liha marinoidaan. Laitoin jokaisen fileen foliolevyn keskelle. Lisään myös lusikallisen marinadia. Ja käännän kulmat. Kierrän foliota päälle hieman karkkikääreen tapaan ja laitan sen parrakoneeseen. Lähetän sen 200 asteeseen lämmitettyyn. uuni.

4. 40 minuutin kuluttua. Hän otti parrakoneen ja rullasi folion auki. Jokaiselle lihapalalle asetin 2-3 viipaletta tomaattia ja ripaus juustoraastetta.

5. Ja niin paistan avoimessa muodossa vielä kymmenen minuuttia.

Tässä on niin herkullista herkkua. Kalvossa on paljon mehua. Laita lautasille ja mehu. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi!

Uunin kalkkuna tomaattikastikkeessa perunoiden ja vihannesten kera

Mitä pidempään lihaa marinoidaan, sitä mehukkaampi ja mureampi loppuruoka on. Pidä tämä mielessä, kun teet ruokaa. Unohdin mainita valkosipulin reseptissä. Ota niin paljon kuin haluat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Rintani ja kuivaa se pyyhkeellä. Kuori valkosipuli, leikkaa se puoliksi. Ja täytän lihan valkosipulilla, leikkaan veitsen terällä.

2. Sekoita sinappi, etikka, öljy, kaikki mausteet ja suola kulhossa. Valmistelin marinadin. Päällystän lihapalan varovasti tällä marinadilla. Peitä ja jäähdytä 12 tuntia. Jos et voi marinoida pitkään aikaan, vähintään kaksi tuntia.

3. Liha marinoidaan. Laitoin koko palan parrakoneeseen ja laitoin lämmitettyyn 200 gr. uuni.

4. Näin isoa palaa paistetaan noin tunnin ajan. Kolme tai neljä kertaa paistamisen aikana kastan ruhon vapautuneella mehulla. Tunnin kuluttua otan sen pois, jäähdytän ja voit syödä. Se on niin yksinkertaista, herkullista ja juhlavaa!

Seuraava resepti kalkkunan siipikarjalle perunoilla, sipulilla ja tomaateilla Natali Li -kanavalta

Kalkkunanliha uunissa tomaattikastikkeella, perunoilla ja vihanneksilla - videoresepti

Erittäin nopea ja helppo resepti tyylikkäälle kalkkunanpaistolle uunissa vihannesten kera.

Natalie näytti ja kertoi kaiken niin herkullisesti, ja jopa tarjoili sen upeana!

Hihassa paistettua kalkkunanfileetä smetanan kanssa; aromaattinen ja mehukas

Seuraava resepti on suosikkini. Hihassa liha imeytyy ihanasti mehuun ja mausteisiin. Kypsentän mitä tahansa kalkkunaa hihassani. Siitä tulee aina hienoa!

Minulla on kalkkunan reisifilee. Tämä liha itsessään on mehukkaampaa kuin rinta. Ja hihassa keitettynä se vain sulaa suussa. Lisäksi lisäsin hieman voita ja smetanaa.

Tätä reseptiä ei voida enää kutsua vähäkaloriseksi.

Jos et halua ylimääräistä rasvaa, voit jättää pois sekä voin että smetanan. Se maistuu samalta - herkullista

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkasin pestyn ja kuivatun lihan useista kohdista. Hiero joka puolelta suolalla ja pippurilla. Hiero appelsiinin kuori hienolla raastimella ja purista mehu pois. Sekoitan appelsiinimehua, mausteita, sinappia ja oliiviöljyä lasissa. Jätin kuoren toistaiseksi sivuun.

Nyt käytetään leivinholkkia. Kiinnitän hihan toisen pään. Laitoin lihan sinne ja kaadin marinadin suoraan hihaan. Levitän marinadin koko lihan pinnalle. Sido hihan toinen pää hermeettisesti.

Jätän lihan marinoitumaan. Toistan vielä kerran, että mitä pidempään lihaa marinoidaan, sitä parempi lopputulos. 2-3 tunnin kuluttua sain sen. Avaa hihan toinen puoli. Varovasti, jotta marinadi ei vuoda, otan lihan pois. Nyt niihin leikkauksiin, jotka tein alussa, laitoin pienen palan voita kerrallaan.

Voitele sen smetalla joka puolelta ja laitan takaisin pussiin marinadin kanssa. Nyt kaadan samaan paikkaan hienonnetut valkosipulinkynnet ja appelsiinin kuori. Suljen pussin uudelleen. Laitoin sen kattilaan ja laitoin uuniin 200 gr. puolen tunnin ajan. Puolen tunnin kuluttua leikkaa pussi ja poista se ja anna kalkkunan paistaa vielä puoli tuntia. Laske lämpötila 160 asteeseen.

Maukasta sanoinkuvaamatonta! Muista kokeilla tämän reseptin ideaa.

Kalkkunafileetä omenoiden ja appelsiinien kanssa hunajakastikkeessa

Nämä ovat herkullisia reseptejä, joita voimme tarjota sinulle tänään. Tässä kaikki tältä erää.

Kiitos paljon vierailustasi sivustollani! Kiitän kaikkia, jotka kokkasivat kanssani tänään. Ja kuka söi - hyvää ruokahalua!

Jos pidit resepteistä, napsauta sosiaalisen median painikkeita. Olen tyytyväinen, ja pidät reseptit sivulla.

Jos haluat monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa tai yllättää vieraat juhlapöydässä, kokit suosittelevat kalkkunan kypsentämistä uunissa. Kalkkunanliha on vähäkalorista ja ruokavalioon kuuluvaa. Lääkärit suosittelevat sitä potilaille, joilla on erilaisia ​​sairauksia. Miellyttääksesi rakkaitasi herkullisella ruoalla, on tärkeää tietää muutama kalkkunanlihan kypsennyksen salaisuus.

Paistamme uunissa

Paras tapa kypsentää kalkkunaa on paistaa se uunissa. Tässä tapauksessa lihaa ei paisteta, vaan se on täynnä palavasta öljystä peräisin olevia haitallisia aineita, vaan se on kyllästetty omilla mehuillaan. Korkean lämpötilan tasaisen jakautumisen vuoksi siipikarjan paino paahdetaan, fileestä tulee mehukas. Kulinaarisen liiketoiminnan uusille tulokkaille kokit suosittelevat muutaman salaisuuden toteuttamista käytännössä.

Tietoja paistoajasta

Kysymykseen, kuinka kauan kalkkunan kypsentäminen uunissa kestää, on mahdollista vastata vasta, kun resepti on valittu ja peittauksen ainekset on määritetty. Paistoaika riippuu:

• lihapalojen koko,
• kypsennettäväksi valitut siipikarjan osat - koivet, reidet,
• ruokalaji - kotletit, paistettu filee.

Vastaavasti, jos aiot paistaa koko kalkkunan, se kestää noin kaksi tuntia. Jos tuote peitataan ja käytetään lisäholkkia tai kalvoa, kypsennysaika lyhenee.

Kypsennysnopeuteen vaikuttaa leivontaan käytettyjen kodinkoneiden tyyppi. Esimerkiksi kaasuuunissa lintu leipoaa nopeammin kuin pienitehoisessa sähkölaitteessa. Keskimäärin kokit käyttävät seuraavaa järjestelmää:

• Jokaista 500 grammaa kalkkunanlihaa kypsennetään 20 minuuttia.
• Kokonainen lintu vaatii vähintään puolitoista tai kaksi tuntia.

Tietoja peittauksesta

Jokainen kotiäiti tietää, kuinka parhaiten kypsentää kalkkunafileitä uunissa. Reseptin yksityiskohdista riippumatta suosituimpia ovat marinaadit:

• Soijakastike laimennettuna vedellä suhteessa 1:1.
• Kefir-majoneesia lisättynä vihreitä.

Alkuperäinen menetelmä on marinoida kalkkunan koivet tai reisi kasvisliemessä lisäämällä mausteita maun mukaan. Palojen koosta riippuen marinointi voi kestää 4-10 tuntia. Jos lintu marinoidaan viileässä paikassa, marinointiaika pitenee.

Turkki hihaani

Voit kypsentää herkullisena kalkkunankyljyksiä uunissa, paistaa fileitä, koivet tai reisiä. Mutta mehukkain ja tuoksuvin on kokonainen paistettu lintu hihassa tai foliossa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tuore kalkkunan ruho, joka painaa enintään 3 kg.
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja voita.
• 1 keskikokoinen sipuli ja kuuma paprika.
• Keskikokoiset porkkanat.
• Jauhettu pippuri, yrtit maun mukaan.
• Sitruuna, hieman suolaa.

Ruoanlaittovaiheet

Pesemme siipikarjan ruhon ylhäältä ja sisältä juoksevan veden alla. Muista kuivata se kastamalla se talouspaperilla. Puhdistamme ja leikkaamme vihannekset, asetamme ne ruhon sisään. Jos leivotaan ilman hihaa, peitä kasvisten levitysreikä foliolla. Tämä auttaa estämään vihannesten palamisen.

Linnun muodon säilyttämiseksi sinun on sidottava jalat ja kiinnitettävä ruho paksuilla langoilla. Hiero ulkoosa huolellisesti pippurilla ja suolalla. Peitä seoksella sitruunamehua, oliiviöljyä ja hieman voita. Laita kalkkuna kulinaariseen hihaan tai kääri se folioon.

Kuinka paljon kalkkunaa kypsentää uunissa foliossa? Tämä prosessi on jaettu kahteen vaiheeseen. Ensimmäinen kestää 20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Sitten laskemme lämpöä 160 0 asteeseen vielä puolentoista tunnin ajaksi. Kalkkunan koipien kypsentäminen uunissa lyhentää aikaa 10 minuuttiin ensimmäisessä vaiheessa ja 60 minuuttiin toisessa.

Tarjoile paistettu kalkkuna pussissa tai hihassa, suositellaan karpalokastikkeen kanssa, joka valmistetaan sekoittamalla marjoja, vähän vettä, sokeria, sitruunamehua ja kuumaa pippuria. Ainekset keitetään 7-10 minuuttia ja hienonnetaan tehosekoittimella.

Tällä tavalla

Kalkkunan kypsennys uunissa on pitkä prosessi. Peittaus vaaditaan ennen siipikarjan palasten tai kokonaisten ruhojen lähettämistä. On tärkeää tarkkailla sekä lämpötilajärjestelmän valinnan järjestystä että paistamisen kestoa. Koska kalkkunan ruho on erittäin raskas, sinun on paistettava sitä uunissa vähintään puolitoista tuntia.

Hei ystävät! Kuten lupasin, jatkan valikoimalla parhaita liharuokien reseptejä.

Tänään - uunissa paistettu kalkkuna. Viime aikoina pehmeä, maukas ja vähärasvainen kalkkunanliha on saanut yhä enemmän faneja. Erinomaista, ruokavalioon kuuluvaa siipikarjaa, joka sisältää aminohappoja, jotka tuottavat onnen- ja nautintohormoneja (endorfiineja). Jos olet huonolla tuulella, syö kalkkunaa! Lisäksi hänen lihansa sisältää niasiinia, joka säätelee veren kolesterolitasoja.

Linnun arvokkain osa on rinta. Puhdas proteiini on koostumukseltaan samanlainen kuin ihmisen ja siksi imeytyy nopeasti, lähes 99%. Kaloripitoisuus on 84 kcal / 100 g.

Erittäin mielenkiintoisia reseptejä kalkkunan keittämiseen eri maissa. Ranskassa lintu täytetään tryffeleillä, porcini-sienillä ja rosmariinilla, Italiassa - appelsiineilla, Englannissa - marjoilla ja sienillä, Norjassa - merilevällä. Yhdysvalloissa kalkkunaa leivotaan kodittomille kiitospäivänä (marraskuun neljäs torstai).

Tänään opit: kuinka paistaa kalkkuna oikein uunissa, kypsennysaika, millä ja miten palvella? Analysoimme kaiken tämän tässä artikkelissa. Ja aivan lopussa minun on tärkeää kuulla mielipiteesi.

Kuinka valmistaa mehukas kalkkuna herkullisesti uunissa

Paistettu kalkkuna sekä yksi suosituimmista lomaruoista.

Kotiäidit rakastavat kalkkunaa, joka on paistettu foliossa tai hihassa, täytettynä omenalla tai appelsiinilla tai vain perunoilla. Se voidaan paistaa ja keittää, hauduttaa ja täyttää, kokonaisena tai paloiteltuna. Ruokavalion filee ja rinta ovat erittäin arvostettuja. Kannet, reidet ja koivet eivät ole yhtä maukkaita.

Ruoanlaittoreseptejä on valtava valikoima, ja jokainen voi valita jotain itselleen. Haluan tarjota sinulle muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä herkullisen siipikarjan kypsentämiseen:

• Liha on marinoitava etukäteen, se antaa mehukkuutta ja lisämakua mausteista. Marinointiaika 1-12 tuntia.
• Paistoaika riippuu linnun painosta ja iästä, 20 minuuttia 500 grammaa kohden. liha. Voitele kalkkuna smetalla ennen paistamista kullanruskean kuoren muodostamiseksi.
• Paistolämpötila on 180-200 astetta kaasua kiertoilmauunissa, pääasia, ettei lihaa kuivata liikaa.
• Kalkkuna on kasteltava vapautuneella mehulla 20-30 minuutin välein, jos se on kypsennetty ilman foliota ja ilman hihaa
• Käytä mausteita ja yrttejä: basilika, rosmariini, kumina, kurkuma, curry, sahrami, valkosipuli, pippurisekoitukset.

Kokonainen kalkkuna uunissa

Kuten eräs tuntemani kokki sanoi, jos paistat koko linnun, se on hienoa, ja jos se on täytetty pähkinöillä ja hedelmillä, siitä tulee loma. Joten valmistamme uunissa suurta, maukasta, mehukasta, juhlavaa kalkkunaa.

Kokonaista siipikarjaa on erittäin kätevää paistaa erityisessä paahtoholkissa tai foliossa. Tai voit yksinkertaisesti syvällä uunipellillä. Se voidaan täyttää appelsiineilla tai omenoilla.

Ainekset:

• kalkkuna - 5-6 kg.
• saksanpähkinät - 500
• omena - 5 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• smetana - 1/2 rkl.
• granaattiomenakastike - 200 gr.
• mausteet
• suola - 1/2 rkl.
• sokeri - 1/2 rkl.

Resepti:

Ensin sinun on valittava oikea lintu. Menemme basaariin ja yritämme ostaa tuoreen, kotitekoisen, höyrytetyn ruhon. Jos ei, osta jäähdytettyä siipikarjaa. Toivottava keskikokoinen 5 ̶ 6 kiloa.

Uunissa paistettu kotitekoinen kalkkuna osoittautuu erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi ja ulkonäöltään houkuttelevaksi. On parempi paistaa se kokonaisena.

Ruhon tulee olla laiha ja rinnan ja jalkojen tulee olla paksuja. Ihon tulee olla vaalea, ilman tummia täpliä, kellertävä sävy. Tarkista tuoreus painamalla sormella ruhoa, jos lommo palautuu nopeasti, liha on tuoretta.

Jotta saisimme mehukkaan kalkkunan, se on marinoitava. Marinaadin valmistamiseksi ota suola, sokeri, mausteet. Liuota veteen. Ota iso astia, aseta lintu paikalleen ja täytä riittävästi suolavettä. Anna vaikuttaa 10-12 tuntia. Tämä liotus säilyttää lihan kaiken maun ja mehun kypsennyksen aikana.

Kun lintumme on marinoitunut, on aika valmistaa täyte. Koska valmistamme ruokaa vieraille, lomalle, valitsemme herkullisen täytteen. Keitämme omenat pähkinä-granaattiomenakastikkeessa.

Kuori saksanpähkinät ja jauha kaulimella tai tehosekoittimella. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.

Ota aurinkoinen kypsä omena, leikkaa se viipaleiksi ja paista kiehuvassa voissa sokerin kanssa, lisää kaneli, neilikka, mustapippuri. Tämä yhdistelmä antaa käsittämättömän persialaisen maun.

Laita suureen kulhoon hienonnetut pähkinät, kuullotetut sipulit, lisää granaattiomenakastike ja sekoita hyvin.

Tuloksena on pähkinäinen granaattiomenajauhe, jonka tulisi olla koostumukseltaan lihan kaltaista. Jos paksu, lisää granaattiomenakastiketta.

Ota siivu jauhettua pähkinälihaa kämmeneesi ja laita paistettu omenaviipale sisään.

Ja täytä kalkkuna tällä jauhelihalla.

Laimenna jäljellä oleva jauheliha granaattiomenakastikkeella ja smetalla ja harjaa linnun ulkopinta. Laita syvälle uunipellille ja aseta kokonaiset pienet perunat kalkkunan ympärille.

Esilämmitä uuni. Tämän ruuan kypsennysaika kestää noin 2-3 tuntia 180 asteen lämpötilassa.

Valmius voidaan tarkistaa terävällä veitsellä, tehdä pieni reikä, jos kirkasta mehua vapautuu, niin liha on valmis. Tuloksena on niin kaunis, rapea, ruusuinen, maukas, mehusta tippuva. Perunat liotetaan mehussa, joka tuli ulos siipikarjasta paistettaessa.

Leikkaa valmis siipikarja paloiksi ennen tarjoilua. Tarjoile kuivan valkoviinin kanssa.

Kalkkunafileetä foliossa paistetuilla omenoilla

Ota huomioon vähäkalorisen ja ruokavalion kalkkunafileen resepti hedelmillä. Hedelmät eivät vain lisää lihaan aromia ja makua, vaan tekevät siitä myös mehukkaamman ja mureamman.

Ainekset:

• kalkkunan filee ̶ 4 annosta
• pekonia ̶ 4 viipaletta
• vihreä omena ̶ 1 kpl.
• kasviöljy ̶ 3 rkl. l.
• voita ̶ 50 gr.
• tomaattipyree tai ketsuppi ̶ 2 rkl. l.
• suolaa, pippuria ̶ maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Vatkaa siipikarjan filee maltillisesti, se ei saa olla kovin ohutta. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista fileet molemmilta puolilta kullanruskeiksi ja siirrä folioon. Päälle pekonia.
3. Leikkaa omena 4 osaan ja paista voissa.
4. Laita pekonin päälle, päälle tomaattipyree, lorauta sulatettua omenavoita ja kääri kaikki folioon.
5. Paista kuumassa uunissa. Kun folio on ilmalla, leikkaa se auki ja tarjoile heti.

Tämä ei ole ainoa tapa kypsentää kalkkunaa hedelmien kanssa, voit leipoa kalkkunafileitä ananaksella ja juustolla ja appelsiinilla tai karpalokastikkeella.

Kalkkuna hunajalla paistinholkissa

Uskon, että arvostat lihan kypsennyksen etuja paahtoholkissa: liha kypsennetään omassa mehussaan, jossa on vähän tai ei lainkaan öljyä; lopussa uunipeltiä ei tarvitse pestä, uuni pysyy puhtaana.

Ainekset:

• kalkkuna ̶ 3 kg
• hunajaa ̶ 1/2 rkl.
• appelsiinilikööri ̶ 1/3 rkl
• sitruunamehu ̶ 1/3 rkl.
• sinappi ̶ 2 tl
• jauhettua punaista paprikaa ̶ 1/2 tl
• sitruuna ̶ 1 kpl.
• sipuli ̶ 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Ota pieni kalkkuna. Pistele ihoa terävällä veitsellä.
2. Sekoita kulhossa suola, sitruunamehu ja punainen paprika.
3. Hiero linnun sisä- ja ulkopuoli perusteellisesti tällä seoksella, anna sen liota tunnin ajan.
4. Yhdistä toisessa kulhossa hunaja, appelsiinilikööri ja sinappi.
5. Levitä seos linnun päälle ja laita se varovasti leivinpussiin. Sido laukku erityisillä klipseillä. Ja laita uuniin 2 tunniksi 180 asteeseen.

Leikkaa valmis siipikarja paloiksi ennen tarjoilua. Tarjoile hunajakastikkeen kanssa.

Ranskalainen kalkkuna perunoilla

Tämä on hieno toinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa jokapäiväiseen lounaaseen ja gaalaillallisiin. Valmistautuminen nopeasti ja helposti.

Ainekset:

• kalkkunan filee ̶ 1 kg.
• perunat ̶ 8 kpl.
• tomaatti ̶ 2 kpl.
• punasipuli ̶ 2 kpl.
• parmesaania ̶ 200 gr.
• smetana ̶ 100 gr.
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy ̶ 2 rkl. l.
• siipikarjan mausteet (timjami, rosmariini, timjami, basilika).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalkkunafilee pieniksi paloiksi, vatkaa kevyesti molemmilta puolilta. Pippuri ja suola liha, lisää suosikkimausteitasi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista fileet kevyesti molemmilta puolilta.
2. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kaada kulhoon 1/2 kupillista vettä, lisää 1/2 tl suolaa ja sokeria, lisää etikka. Laita hienonnettu sipuli tähän marinaadiin 15 minuutiksi ja purista sitten kevyesti.
3. Leikkaa perunat 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Suolaa ja pippuria voit halutessasi lisätä puristimen läpi puristettua valkosipulia.
4. Leikkaa tomaatti 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Raasta juusto karkealla raastimella.
6. Ota korkeareunainen uunipelti, sivele kasviöljyllä ja levitä kerroksittain: paistettu liha, marinoitu sipuli, perunat, tomaatit. Voitele kaikki reilusti smetalla, peitä päälle leivinpaperi.
7. Laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.
8. Poista vuoka, poista paperi, ripottele päälle juustoa ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi. Heti kun juusto on sulanut ja kaunis ruokahaluinen kuori muodostuu, ruoka on valmis.

Kalkkunan koivet haudutettua vihannesten kanssa uunissa

Tämän reseptin mukaan kypsennetty kalkkunan koipu on todella gourmet-ruoka, jossa on pehmeä mehukas liha ja rapea kuori. Koivet voidaan kypsentää myös foliossa tai paahtohihassa.

Ainekset:

• kalkkunan koivet ̶ 2 kpl.
• perunat ̶ 6 kpl.
• tomaatti ̶ 2 kpl.
• sipuli ̶ 2 kpl.
• kesäkurpitsa ̶ 1 kpl.
• paprika ̶ 1 kpl.
• porkkanat ̶ 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria ̶ 1/2 tl
• voita ̶ 50 gr.
• oliiviöljyä ̶ 1 rkl l.
• mauste siipikarjalle

Valmistautuminen:

Valmista ensin marinadi. Laita kulhoon sulatettu voi ja kaikki suosikkisi siipikarjan mausteet. Sekoita kaikki.

Pilko sipuli hienoksi ja lisää mausteen joukkoon.

Ota sääri. Jotta marinadi kyllästää lihaa hyvin, iho on vedettävä varovasti pois, yritä olla vahingoittamatta sitä. Leikkaa kalvo ja vedä iho pois säärestä.

Pilko rumpu veitsellä tai leikkaa pieniä viiltoja. Raasta valmistetulla marinadilla jalka painamalla marinadi viiltoihin.

Vedä sitten iho takaisin säären päälle ja hiero sen päälle.

Levitä jäljellä oleva marinadi reilusti lihan päälle ja anna marinoitua 1 tunti.

Koivet on valmis leivontaan. Sen voi leipoa näin. Lisukkeena perunamuusi ja smetanakastike sopivat hyvin sellaiseen koivulle.

Ja tänään valmistelemme koivet vihannesten kanssa. Pilko kaikki vihannekset. Kesäkurpitsa, perunat ja porkkanat leikattuna renkaiksi, sipuli ̶ puolirenkaiksi, tomaatti ̶ neljään osaan. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää oliiviöljy.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä, laita kalkkunan koivet ja lähetä uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen. Kun se paistaa, kaada mehu koivulle ja käännä se ympäri.

Kun pieni kuori ilmestyy, ota astia pois uunista ja laita valmistetut vihannekset lihan ympärille. Paista vielä 20 minuuttia, älä unohda kastella mehulla.

Herkullinen, mehukas kalkkunanliha, paistettu kullanruskeaksi, paistettujen vihannesten kanssa on valmis. Voidaan tarjoilla lasillisen valkoviiniä kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kalkkunan rintalihaa

Ainekset:

• liha ̶ 1 kg.
• mausteet lihaan
• suolaa ̶ 2 tl
• valkosipuli ̶ 4 kynttä
• soijakastike ̶ 1 rkl. l.
• oliiviöljyä ̶ 1 rkl l.
• vesi ̶ 1 l.
• maustepippuriherneitä

Kalkkuna paistettu omenoiden ja luumujen kanssa

Ainekset:

• kalkkuna ̶ 5 kg.
• omenat ̶ 500 gr.
• luumut ̶ 500 gr.
• valkoviini ̶ 3 rkl. l.
• smetana ̶ voiteluun
• suolaa maun mukaan
• kaneli ̶ 1 tl
• pippuria ̶ 1/2 tl
• sokeri ̶ 1 rkl. l.
• korppujauhoja ̶ 1 rkl.

Valmistautuminen:

1. Laita suosikkimausteet ja mausteet kulhoon, lisää smetana, sekoita kaikki. Hiero tätä seosta linnun sisä- ja ulkopuolelta.
2. Leikkaa omenat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Huuhtele luumut hyvin kuumassa vedessä, vaivaa hieman käsin.
4. Laita hienonnetut omenat, luumut, keksejä, kaneli, sokeri erilliseen kulhoon, lisää valkoviini ja sekoita varovasti.
5. Täytä kalkkuna tällä seoksella. Reikä voidaan ommella tai kiinnittää puutikuilla.
6. Aseta takaosa uunipellille, sivele smetalla.
7. Ruskista siipikarja ensin uunissa 200 asteessa ja laske sitten lämpötila 180 asteeseen.
8. Paista kypsäksi 2 ̶ 4 tuntia linnun koosta riippuen. Ajoittain kaatamalla tuloksena olevaa mehua.
9. Leikkaa valmis siipikarja paloiksi ennen tarjoilua. Käytä lisukkeena hapanimeläsalaatteja.

Paistettua kalkkunanrintaa

Ainekset:

• kalkkuna ̶ 1,5 kg.
• dejon-sinappia ̶ 3 rkl. l.
• balsamicokastike ̶ 2 rkl. l.
• kuivattuja yrttejä ̶ 3 rkl. l.
• kuivattua jauhettua valkosipulia ̶ 2 rkl. l.
• oliiviöljyä ̶ 3 rkl. l.
• paprika ̶ 1 tl
• vastajauhettua mustapippuria

Uunissa paistettu kalkkuna bataattien ja kastanjoiden kera

Miksi kastanjat? Yhä enemmän tuotteita alkoi ilmestyä kauppoihin, jotka olivat venäläiselle keittiölle epätavanomaisia. Itse kiinnostuin. Ostin ja kokeilin. Keitetty, paistettu. Pidin paahdetuista kastanjoista kovasti. Maku on epätavallinen. Kastanjoita voidaan käyttää lisukkeena, joka korvaa pastan ja perunamuusin. Ne sopivat hyvin sienien, bataattien, porkkanoiden, kaalin ja ruusukaalin kanssa. Ja sitten tuli idea täyttää kalkkuna.

Ainekset:

• kalkkuna ̶ 4 kg.
• kastanjat ̶ 500 gr.
• bataatti ̶ 500 gr.
• voita
• suola pippuri
• valkosipuli ̶ 2 kynttä
• purjo

Valmistautuminen:

1. Hienonna purjo ja valkosipuli hienoksi, paista pannulla.
2. Keitä sitten kastanjat. Muista tehdä X-muotoinen leikkaus etukäteen.
3. Tämä tehdään siten, että ne eivät räjähdä sisäisestä paineesta kypsennyksen tai paistamisen aikana.
4. Tätä varten laita ne kattilaan ja kaada kylmään veteen, keitä veden kiehumisen jälkeen 4 minuuttia, ota sitten pois yksitellen ja irrota ne välittömästi kuoresta ja sisäkalvosta. Pähkinöitä voi paahtaa uunissa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, laita pähkinät päälle ja paista 200 asteessa. Kuori avautuu ja irtoaa helposti. Säästä osa paahdetuista kastanjoista ruuan koristeluun.
5. Sitten bataattimuusi. Keitä kuten tavalliset perunat, soseuta, suola, pippuri, lisää voita.
6. Sekoita suuressa kulhossa varovasti kastanjasose, perunamuusi ja paista vatkaten.
7. Täytä kalkkuna tällä jauhelihalla, kiinnitä vatsan reunat syömäpuikoilla.
8. Laita astia 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 2 tuntia. Pirskota mehu kalkkunan päälle 20 minuutin välein.
9. Saadaksesi selville, onko lintu valmis, puhkaise se paksuimpaan kohtaan, jos kirkasta mehua vapautuu, ruokalaji on valmis.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Tässä artikkelissa yritin kerätä ja näyttää kalkkunankeittoreseptejä, joita käytän itse. Jos löydät jotain mielenkiintoista itsellesi, olen iloinen. Jos sinulla on mielenkiintoisia reseptejä, jaa ne kommenteissa.

Juhlallinen perinteinen kalkkuna on pöydälläsi! Foliossa liha on erittäin mureaa ja mehukasta. Valitse reseptejä pöytääsi varten.

Tärkeintä on kypsentää kalkkunanliha oikein menettämättä kaikkea hyvää, mitä siinä on. Paras vaihtoehto on paistaa kalkkunafileet uunissa maustetussa foliossa. Rinnasta poistettu filee on kalkkunan ravintoaineisin osa. Uunissa foliossa kypsentäminen mahdollistaa lihan paistamisen omassa mehussaan, mikä on paljon terveellisempää kuin paistaminen tai hauduttaminen. Ja mausteet ovat ruuan "sielu", joka antaa sille ainutlaatuisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

• kalkkunan filee - 500-800 g
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• suola - 4 tl
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl
• oliiviöljy - 1 rkl
• basilika - 1 tl
• curry - 1 tl
• korianteri - 1 tl

Valmistele ainekset.

Marinoi kalkkunafileet. Valmistele tätä varten liuos: laimenna suolaa ja mustapippuria veteen. Tarvitset tarpeeksi vettä peittämään fileen. Kaada liuos syvään kulhoon, laita pestyt fileet sinne ja jäähdytä tunnin ajan.

Yhdistä mausteet oliiviöljyyn.

Ota kalkkunafilee jääkaapista ja valuta suola- ja pippuriliuos. Voitele fileepala mauste- ja öljyseoksella.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Tee lihaan useita viiltoja terävällä veitsellä. Aseta valkosipulin palat taskuihin.

Siirrä fileepala foliolla vuoratulle pellille.

Peitä fileepala foliolla päälle. Taita reunat kirjekuoren muodostamiseksi.

Esilämmitä uuni. Laita folioon kääritty kalkkunan fileelevy uuniin. Jätä se sinne puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua poista arkki foliokuorella ja leikkaa yläosaa pitkin. Laita levy uudelleen uuniin 10 minuutiksi. Tänä aikana filee paistetaan.

Uunissa paistettu kalkkunafilee on valmis. Kuvassa näkyy, että lihapala on peitetty kerroksella paistettuja mausteita, joten sen pinta on ruskehtavan vihertävän värinen. Tämä väri tulee curryn ja basilikan sekoituksesta. Kun filee oli uunissa, se oli kyllästynyt mausteiden aromilla ja niiden maku tunkeutui lihaan. Siksi ne, jotka eivät pidä mausteiden runsaudesta, jotka eivät ole tottuneet tuntemaan mausteiden makua kielellään, voidaan puhdistaa pois veitsellä.

Uunissa paistetut kalkkunafileet voidaan tarjoilla annoksiin pilkottuna. Sitä täydentävät täydellisesti tuoreet vihannekset tai lisuke: perunat, keitetty riisi tai pasta. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: paistettu kalkkuna uunissa foliossa

Jos ajattelet kuinka keittää kalkkunaa maksimaalisen hyödyn ja maun säilyttämiseksi, sinun tulee ehdottomasti noudattaa seuraavia perussääntöjä:

• ruoanlaitossa ei ole suositeltavaa turvautua sellaiseen lämpökäsittelymenetelmään kuin paistaminen; leivonta tai hauduttaminen on paljon parempi. Ihanteellinen ruokalaji on esimerkiksi uunissa paistetut kalkkunafileet;
• herkullisen kalkkunan valmistamiseksi on parempi marinoida se soijakastikkeessa, viinissä tai hapanmaitotuotteissa, kuten vähärasvaisessa kefirissä. Tällaisessa marinadissa kuivattu kalkkunanrinta liotetaan, siitä tulee pehmeämpi ja mehukas;
• jos kypsennät kalkkunaa uunissa, käytä foliota. Asia on siinä, että tällä kypsennysmenetelmällä liha kypsennetään omassa mehussaan, eikä makua häviä pisaraakaan.

• Kalkkunan filee - 700 gr
• Mausteiden peittaus -3 tl
• Soijakastike - 5 ruokalusikallista
• Suola - tarpeen mukaan

Lihaa tulee paistaa 220 asteen lämmössä noin 40-60 minuuttia palan paksuudesta ja koosta riippuen.

Kypsennysprosessin aikana on varmistettava, että lihaa ei kypsennetä liikaa - muuten siitä tulee kuivaa eikä ollenkaan maukasta. Tosiasia on, että kalkkunaruokia ja kaikkia niiden reseptejä pidetään erittäin pyhänä - jos epäonnistut, kaikki menetetään. Jos sinun on vaikea navigoida yksin, voit käyttää erityistä lihalämpömittaria. Meidän tapauksessamme täydellisesti paistetun ruuan lämpötila on noin 58 astetta.

Resepti 3, askel askeleelta: paistettu kalkkunanrinta foliossa

Suosittelen herkullisen kalkkunan fileen valmistamista uunissa. Filee paistetaan kokonaisena foliossa ja sopii hyvin voileipiksi. Lihan valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä.

• 500 g kalkkunan filettä;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 tl suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• jauhettua mustapippuria, Provencen yrttejä, kurkumaa, basilikaa - maun mukaan.

Resepti 4: kuinka paistaa kalkkuna uunissa foliossa mandariinien kanssa

Koska uusi vuosi ja joulu on edessä, haluan ehdottaa, että tarjoilet juhlapöytään uunissa paistetut kalkkunafileet foliossa mandariinien kanssa hunajakuoren alla. Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka mehukas ja maukas kalkkuna on. Ei, tietenkään voit valmistaa tällaista lihaa mihin tahansa lomaan tai romanttiseen illalliseen, vain itse tangeriinin aromi mielemme mukaan liittyy varmasti näihin maagisiin talvilomiin.

Tämä ei ole lämpimien lihojen luokan vaikein ruokalaji, se ei ole pitkä eikä liian vaivalloista puuhailla sen kanssa. Tuloksena saat hämmästyttävän ulkonäön ja vertaansa vailla olevan maun. Varaudu siihen, että perheesi, joka on kokeillut kerran kalkkunaa mandariinien kanssa, vaatii toistuvasti tätä ruokaa kaikkien tulevien lomien aikana.

• kalkkunan filee - 2 kpl (noin 1 kg);
• karkea suola - 1 tl;
• vastajauhettu mustapippuri - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• mandariinit - 10 kpl;
• hunaja - ½ kuppi.

Pese kalkkunafilee huolellisesti ja laita talouspaperin päälle kuivumaan. Yhdistä pienessä kulhossa suola, paprika ja mustapippuri. Ripottele fileet joka puolelta saadulla seoksella.

Pese hedelmät ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Älä kuori 4 mandariinia ja leikkaa viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa, kuori loput ja purista niistä mehu.

Laita fileet keittiölaudalle, ota terävä veitsi ja leikkaa lihan koko pinnalle poikittaisia ​​leikkauksia, jättäen väliin noin 1 cm. Rouhi viipaleet hieman mustapippurilla ja jätä tähän muotoon 15 minuutiksi.

Aseta nyt varovasti mandariiniympyrä jokaiseen leikkaukseen. Jotta hedelmäpalat eivät putoa, kääri fileet langoilla tai kiinnitä ne puisilla vartailla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita fileet folioon, kääri, älä vain kääri liian tiukasti, laita syvälle uunipellille tai uunivuokaan. Laita uuniin 1 tunniksi.

Valmista sillä välin kastike. Kuumenna hunaja vesihauteessa ja sekoita se mandariinimehun kanssa. Tunnin kuluttua poista uunipelti uunista, avaa folio, kaada kastike kalkkunan päälle ja lähetä takaisin vielä 15 minuutiksi.

No, uudeksi vuodeksi leivottua kalkkunaa mandariineilla pidetään valmiina. Tärkeintä on kirjoittaa resepti muistiin tai merkitä se kirjanmerkkeihin. Muuten, voit tehdä tämän heti napsauttamalla artikkelin alla olevaa pientä sydäntä.

Resepti 5: kalkkunan reisi paprikan kera foliossa (askel askeleelta)

• Kalkkunan reisi - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Majoneesi - 1 rkl
• Paprika - 1-2 teelusikallista liukumäellä
• Mausteet siipikarjalle
• Pippuri

Pese lihapala ihoa poistamatta. Kolmessa neljäsosassa litraa kylmää vettä laimennamme ruokalusikallisen liukumäellä karkeaa suolaa. Upota kalkkunan reisi liuokseen ja anna sen olla siellä vähintään puoli tuntia (tai ehkä pari tuntia).

Otamme lihan suolavedestä ja kuivaamme sen talouspaperilla tai lautasliinoilla. Ripottele päälle siipikarjan mausteita. Käytin maustetta, joka sisältää kuivattua valkosipulia, sinappia, kuminaa, inkivääriä, currya ja paprikaa. Voit käyttää mitä tahansa kotona saatavilla olevaa siipikarjan maustesekoitusta.

Nyt täytämme lihan valkosipuliviipaleilla leikkaamalla 1-2 kynttä tätä tarkoitusta varten.

Sekoita kulhossa yksi ruokalusikallinen majoneesia 1-2 teelusikalliseen jauhettua paprikaa. Voit pärjätä ilman paprikaa, jos se vahingossa puuttuu maustesarjastasi. Mausta majoneesilla, ja tästä riittää aivan ihanan mehukas ruokalaji.

Levitä kalkkunan reisi majoneesin ja paprikan seoksella. Voit antaa marinoitua vielä viisitoista minuuttia tai voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Kääri tätä varten liha folioon ja laita se esilämmitettyyn uuniin tai paistinpannuun ALEMALLE ritilälle. Käärimme sen melko tiukasti yrittäen saavuttaa mahdollisimman suuren tiiviyden, jotta mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana.

Paistamme 1-1,5 260 asteen lämpötilassa. Paineilmakeittimessä on parempi asettaa nopeus LOW. Kypsennysaika riippuu kalkkunan reisien koosta ja siitä, onko luu jäänyt sisälle. Liha maistuu paremmalta luussa, mutta luun ympärillä oleva tila kypsyy hitaammin. Tarkistamme valmiuden tunnin kuluttua. Jos hammastikku pääsee vapaasti lihan sisään eikä veristä mehua tule ulos, liha on valmis. Tarjoilemme kalkkunan reisiä kuumina keitettyjen perunoiden, riisin ja itse asiassa melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kefirmarinadissa paistettu kalkkuna

Paistamme kalkkunafileet uunissa erikoismarinadilla.

• Kalkkunan filee 1 kg
• Kefiiri 500 ml
• Sitruuna 0,5 kpl.
• Pippuri 1 tl
• Juusto 200 gr
• Tomaatti 2 kpl.
• Provencen yrttejä 1 rkl. l.
• Suola 1 tl

Valmis filee, pese ja kuivaa. Kiinnitä huomiota kappaleiden kokoon, jos ne ovat suuria, leikkaa ne hieman.

Valmistamme marinadin. Kaada kefir syvään kulhoon. Elämme puolikkaan sitruunan. Suola ja lisää pippuria. Lisää Provencen yrttejä. Jos sinulla on muita mausteita, esimerkiksi currya, voit lisätä ne turvallisesti. Sekoita saatu massa.

Liota fileetä marinadissa 1,5 tuntia. Tänä aikana liha marinoituu, ja sen seurauksena siitä tulee mureaa ja mehukasta.

Leikkaa folio paloiksi. Laita jokaiselle levylle yksi fileepala ja lisää lusikallinen marinadia. Käärimme sen.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kypsennä kalkkunaa noin 40 minuuttia.

Kalkkunan kypsyessä raasta juusto ja leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Paistamisen jälkeen avaa folio ja aseta kullekin kolme tomaattiviipaletta ja ripottele päälle juustoa.

Lähetä tässä muodossa uunissa vielä 10 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta juusto paistuu ja muodostaa herkullisen kuoren.

Resepti 7: kalkkuna foliossa italialaisten yrttien kanssa

Dieettinen ja hypoallergeeninen kalkkunaruoka, helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, mehukas, mikä ei ole tyypillistä kalkkunanrintaruokille.

• Kalkkunan filee (rinta) 500 g
• Jauhettu paprika 0,5 tl
• Sitruuna 1 kpl.
• Voita 10 g
• Oliiviöljy 2 rkl
• Italialaisia ​​yrttejä 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri 0,5 tl
• Suolaa maun mukaan

Pese ja kuivaa kalkkunanfilee.

Purista kulhoon sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet ja suola.

Liota fileitä marinadissa 10 minuuttia.

Käännä fileet ylösalaisin ja jätä vielä 10 minuutiksi.

Leikkaa folio irti, laita fileet sen päälle, laita päälle pala voita.

Taita folion ylä- ja alareunat ja rullaa kirjekuoren kanssa.

Varmista, että folio on ehjä ja kirjekuoret voidaan helposti avata kuumina.

Taita valmiit kirjekuoret ritilälle 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Laita paperilla päällystetty uunipelti, jotta mehu valuu alhaalta. Paista 40 minuuttia.

Avaa kirjekuoret ja anna ruskistua vielä 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana koristelun ja kevyen salaatin kanssa. Kalkkuna on erittäin mehukas. Hyvää ruokahalua.

Resepti 8, yksinkertainen: kalkkuna foliossa valkosipulin kanssa

Kalkkuna uunissa on Jumalan lahja jokaiselle kotiäidille! Yksinkertainen resepti kuumalle ja terveelliselle lihalle juhlapöytään.
Kalkkunanvarsi paistetaan heti koristeeksi foliossa, samalla kun kaikki hyödylliset aineet säilyvät ja ruoanlaittoon kuluu vähän energiaa, uuni tekee päätyön puolestamme.

Sekoita kulhossa

• hienoksi hienonnettu sipuli,
• 3 rkl kasviöljy,
• hienonnettu valkosipuli,
• ½ tl mustapippuri
• 1 tl suola
• basilika.

Pese kalkkuna ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, päällystä marinadilla.

Kuori ja leikkaa perunat neljään osaan, mausta suolalla ja pippurilla, lisää hieman auringonkukkaöljyä.

Laita kalkkunan koipu folioon, laita perunat ympärille. Sulje folio ja laita kalkkuna uuniin, paista kalkkunaa uunissa 200 asteessa puolitoista tuntia.

Avaa folio ja ruskista lihaa vielä 5-10 minuuttia. Kalkkunan koivet tarjoillaan suoraan foliossa. Epäilemättä emäntä pitää myös ruoanlaittotavasta ja ruoasta vieraille!

Resepti 9: foliossa paistettu kokonainen kalkkuna (kuvalla)

Kokonainen kalkkuna on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, josta ovat nauttineet kaikki syöjät Euroopassa ja sen ulkopuolella. On 1000 tapaa valmistaa tätä herkullista lintua, mutta esittelemme sinulle herkullisimman ja helpoimman vaihtoehdon! Ja niin hienoa ja vertaansa vailla - kokonainen paistettu kalkkuna!

• Turkki 6,5 kiloa
• Voita pehmennetty 200 grammaa

suolavettä varten:

• Puhdasta tislattua vettä 5 litraa
• Suola 1 kuppi - (tilavuus 250 millilitraa)
• Ruskea sokeri puoli lasia
• Kuivattu jauhettu rosmariini 1 rkl
• Mustapippuria 1 rkl
• Jauhettu kuivattu timjami 1 rkl
• Jauhettu kuivattu salvia 1 rkl
• Paprika 1 ruokalusikallinen
• Laakerinlehti 2-3 kpl

Kalkkunan valmistus riippuu ruhojen ostomuodosta. Jos pakastimessa on jäätynyt lintu, laita se kulhoon ja yöksi jääkaappiin, se on melkein yhtä tuore 12 tunnissa. Aamulla otamme sen jääkaapista ja annamme ruhon lämmetä huoneenlämpöiseksi. Sulata kalkkuna, laita leikkuulaudalle, poista siitä eläimenosat ja leikkaa kaula terävällä veitsellä. Jos kalkkuna ei ole jäässä, kuori siitä vain suolet.

Sitten puhdistamme sen pienistä höyhenistä ja karvoista, jotka voivat jäädä iholle puhdistuksen jälkeen. Sen jälkeen huuhtelemme linnun perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla sisältä ja ulkoa erilaisilta saasteilta. Kuivaa seuraavaksi kalkkuna paperipyyhkeillä päästäen eroon ylimääräisestä kosteudesta ja laita se syvään kulhoon.

Suolavesi voidaan valmistaa 1 päivä tai pari tuntia ennen linnun valmistamista. Täytämme syvän kattilan puhtaalla tislatulla vedellä, 5 litraa nestettä riittää 6-7 kiloiselle linnulle. Laitamme säiliön liedelle, kytkemme päälle voimakkaalla tasolla, kiehautamme veden ja lisäämme siihen suolaa.

Lisää sitten tarvittava määrä ruskeaa sokeria.

Ja kaikki suolavedelle ilmoitetut mausteet sekä laakerinlehdet.

Kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi, jotta mausteet liuottavat aromiaan. Keitä suolavettä 7-10 minuuttia, kunnes sokerijyvät ja suolakiteet ovat täysin liuenneet. Sitten poistamme kattilan liedeltä ja laitamme sen viileään paikkaan jäähdyttämään suolaliuosta.

Aseta kalkkuna isoon muovipussiin ja täytä se jäähtyneellä suolavedellä. Paina pussia hieman alas niin, että ilma tulee ulos, sulje se vetoketjulla, asenna syntynyt rakenne syvään kattilaan vetoketju ylhäällä ja laita astia jääkaappiin. Lintua täytyy suolata 1 tunti jokaista puolta painokiloa kohden, eli 6,5 kilon linnulla kestää noin 14-15 tuntia, jona aikana lihakudokset pehmenevät suolalla ja mausteilla liotettuina. Mutta paras vaihtoehto on suolaa kalkkuna 1 päivä ennen paistamista.

Kun vaadittu aika on kulunut, esilämmitä uuni 200 asteeseen. Ota pannu linnun kanssa jääkaapista ja valuta suolaliuos pussista.

Huuhtelemme kalkkunan perusteellisesti juoksevan kylmän juoksevan veden alla sisältä ja ulkoa. Kun lintu on kuivattu uudelleen paperipyyhkeillä, on tässä vaiheessa erittäin tärkeää, että sen päällä ei ole ylimääräistä nestettä.

Sitten nostamme ihoa ruhon takaosaan ja teemme pienen pitkittäisleikkauksen veitsellä, jotta saamme taskun. Laskemme nahkanauhan kalkkunan koipien väliin ja laitamme sen säärien päälle pitäen näin kalkkunan reidet yhdessä.

Aseta metalliteline pieneen uunivuokaan ja aseta sille kalkkunan rintapuoli ylöspäin. Halutessasi voit piilottaa linnun siivet ruhon alle.

Peitä muotti kalkkunalla suurella elintarvikelaatuisen alumiinifolion levyllä, liitä sen reunat ja sulje ne niin, ettei siinä ole halkeamia.

Tarkistamme uunin, onko se lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Laita sitten kalkkunavuoka uuniin ja paista siipikarjaa 2,5 tuntia, noin 10 minuuttia jokaista 500 grammaa kalkkunaa kohden.

Vaaditun ajan kuluttua pitäen muotoa linnun kanssa talouspaperilla, ota se pois uunista, poista alumiinifolio siitä ja kiristä uunin lämpötila 175 asteeseen.

Laita 200 grammaa pehmennettyä voita pieneen kulhoon ja vaivaa se haarukalla.

Levitä voita leivinharjalla ruhon päälle joka puolelta yrittäen koskettaa selkää.

Ja myös voitelemme reisien ja siipien väliset paikat käyttämällä puolta rasvan kokonaismassasta.

Asetamme keittiölämpömittarin linnun reiteen, lonkkanivelen viereen, samalla kun asetamme sen niin, ettei se kosketa luuta.

Aseta siipikarjavuoka takaisin uuniin ja jatka kalkkunan paistamista 45 minuuttia tai 1 tunti, kunnes se on kullanruskea. Voitele lintu 15 minuutin välein jäljellä olevalla voilla, jotta se punastuu nopeasti. Kun lämpömittarin nuoli näyttää 170 astetta, poista muotti uunista pitäen sitä talouspaperilla.

Siirrä kalkkuna kahdella keittiölastalla isoon litteään astiaan, poista lämpömittari siipikarjasta, peitä alumiinifoliolla ja anna hautua tässä muodossa 15-20 minuuttia, jolloin lihasta tulee mehukkaampaa.

Kokonainen paistettu kalkkuna tarjoillaan kuumana. Perinteisesti tätä lintua tarjoillaan karpalokastikkeen tai kastikkeen kanssa, joka on keitetty mehussa, jonka kalkkuna itse käynnisti.

Kalkkunan viipalointi on hyvin yksinkertaista, ensin leikataan reidet irti ja jaetaan ne reisiin ja koivekeen. Sitten leikkasimme siivet pois. Sitten leikkaamme rinnan, leikkaamme sen 2 yhtä suureen osaan ja kumpikin muoto erillisiksi, enintään 2 - 3 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi. Selkä- ja rintaluut, joissa on lihaa, on jaettu 2 osaan.

Tällaiselle linnulle sopii kevyt lisuke, esimerkiksi keitetyt vihannekset, perunamuusi, herkkä kasvissalaatti, keitetty riisi. Ihanteellisia paahdetun kalkkunan aperitiiviksi ovat puolikuivat tai kuivat punaviinit. Nauttia! Hyvää ruokahalua!

Resepti 10: kalkkuna omenoiden kanssa foliossa, paistettu uunissa

Kun koko perhe kokoontuu juhlapöytään, haluat valmistaa jotain erityistä. Tarjoamme reseptin omenoiden kanssa paistetulle kalkkunalle.

• kalkkuna (4-5 kg) - 1 kpl.
• Omenat - 1,5 kg
• Suola - 2 tl
• Pippuri - 1,5 tl
• Basilika - 1 rkl lusikka
• Oliiviöljy - 0,25 kuppia
• venäläinen sinappi - 4-5 rkl. lusikat
• Keitetyt perunat koristeeksi - 1-2 kg

Pese ja kuivaa kalkkuna.

Hiero suolalla, pippurilla ja basilikalla ulkoa ja sisältä.

Kääri muoviin ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Pilko omenat.

Sekoita sinappi ja oliiviöljy.

Laita uuni päälle ja esilämmitä se 190-200 asteeseen. Ota kalkkuna ulos ja avaa se. Levitä sinappikastiketta ulkopinnalle huolellisesti.

Laita viipaloidut omenat sisälle. Sido jalat.

Kääri kalkkuna kokonaan folioon, voit useissa kerroksissa. Aseta kalkkunan rintapuoli alaspäin uunipellille. Rinta on kuivin liha. Jos kalkkuna paistetaan tässä asennossa, valkoinen liha imeytyy mehuun ja muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Jotta ruho ei putoa toiselle puolelle (tämä on tärkeää kotitekoiselle "luonnolliselle" kalkkunalle), se on tuettava, voit käyttää omenoita. Broilerikalkkuna on joustavampi, koska siinä on enemmän valkoista lihaa.

Ensin sinun on paistettava kalkkunaa 50 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Laske sitten lämpö 170 asteeseen ja paista kalkkunaa vielä 3-4 tuntia.

Sitten folio on leikattava, kaada syntynyt mehu kalkkunan päälle. Sivuille voi ripotella keitettyjä perunoita, jotka sitten toimivat lisukkeena. Laita kalkkuna uuniin vielä 40 minuutiksi.

Omenalla paistettu kalkkuna on erittäin tuoksuva, mureaa, ja siinä on rapea kullanruskea kuori.

Omenalla paistettu kalkkuna on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kalkkunanlihaa kutsutaan usein ruokavaliolihaksi sen korkean proteiini- ja vähärasvapitoisuuden vuoksi. Siitä voi kuitenkin valmistaa todella maukkaita ja runsaita ruokia. Uunissa paistettu kalkkuna on erityisen herkullinen. Kalkkunan kypsennyksen yksinkertaisuus tällä tavalla mahdollistaa sen valmistamisen ainakin joka päivä, kun taas ruoat ovat kauniita ja aromaattisia, joten ne voidaan tarjoilla juhlapöytään.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuten jo mainittiin, kalkkunaa pidetään ruokavaliotuotteena syystä - se on vähärasvaista ja lihaista. Tämä ominaisuus aiheuttaa kuitenkin vaikeuksia sen valmistamisessa, koska jos et tiedä joitain salaisuuksia, astia voi osoittautua liian kuivaksi. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on tutkittava kalkkunan ruoanlaittovinkkejä.

• Ensinnäkin sinun on valittava oikea liha. Älä odota vanhan linnun tekevän herkkää ruokaa. Siksi leivontaa varten on parasta ostaa tuoretta kalkkunaa, joka painaa enintään 4 kg. Toinen merkki lihan kuulumisesta nuorelle linnulle on ei liian paksu valkoinen iho (vanhalla linnulla se on keltainen).
• Kun käytät lihaa, jota ei ole pakastettu, saat todennäköisemmin mehukkaan annoksen. Sama voidaan kuitenkin tehdä pakastekalkkunasta, jos se on sulatettu oikein. Lihan sulattamista alhaisessa lämpötilassa pidetään optimaalisena, mieluiten jääkaapin ylähyllyllä.
• Kypsennysholkki tai folio estää mehua valumasta ulos, mikä tekee lihasta mehukkaamman. Kypsennettäessä kalkkunaa suoraan uunipellillä tai uunivuoassa on suositeltavaa käyttää riittävän rasvaista kastiketta, esimerkiksi hapankerma- tai majoneesipohjaista.
• Öljy auttaa lisäämään lihan mehusuutta, jos se voidellaan itse lihalla, ei vain iholla. Eli on suositeltavaa laittaa voinpalat ihon alle, joka siirtyy helposti kalkkunassa. Mutta jotta lintu peittyy punaisella kuorella, sen iho on jo voideltava öljyllä.

Tekniikka ja paistoaika riippuvat usein valitusta reseptistä. Siksi on syytä kiinnittää huomiota paitsi ainesosien suhteeseen myös ruuan valmistusohjeisiin.

Kalkkuna paistettu foliossa

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• soijakastike - 50 ml;
• oliiviöljy - 50 ml;
• suola, mausteseos, basilika - maun mukaan;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

• Pese kalkkunafileet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Tee veitsellä syviä, kapeita leikkauksia useisiin paikkoihin.
• Yhdistä suola, mausteet ja kuivattu basilika, raasta kalkkunafileet joka puolelta saadulla seoksella.
• Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi puoliksi, työnnä valkosipulinkynnet lihan paloihin.
• Sekoita voi soijakastikkeen kanssa, jätä hieman folion voitelemiseen.
• Laita folio uunivuokaan, sivele se öljyllä, lisää kalkkunafilee, peitä kastike ja jätä jääkaappiin marinoitumaan 3 tunniksi.
• Poista jääkaapista, kääri liha hyvin folioon.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kalkkunaa siinä 50 minuuttia. Revi ja avaa folio 10 minuuttia ennen murenemista, jotta liha ruskistuu hieman.

Uunissa paistettu kalkkunafilee tämän reseptin mukaan, mieluiten riisin tai vihannesten lisukkeen kanssa. Keitetyt tai uuniperunat sopivat myös sen kanssa.

Uunissa paistettua täytettyä kalkkunanrintaa

• kalkkunanrinta - 1 kg;
• porcini-sienet (tuoreet tai jäädytetyt) - 0,3 kg;
• voita - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese rinnat, taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Tee lovi kummallekin rinnolle tehdäksesi taskuja muistuttavia reikiä.
• Pese sienet, kuivaa, leikkaa lautasiksi. Jos porcini-sieniä ei ole, voidaan käyttää myös herkkusieniä, mutta tässä tapauksessa valmiin ruuan aromi on vähemmän houkutteleva.
• Poista sipulista kuoret. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Sulata voi pannulla, laita sipuli siihen ja paista 5 minuuttia.
• Lisää sienet ja paista niitä sipulien kanssa 15 minuuttia.
• Jaa sienet taskuihin.
• Mausta rinnat suolalla ja mausta.
• Valmista pala foliota jokaista rintaa varten. Voitele folio kasviöljyllä. Kääri rinnat folioon. Laita uunivuokaan.
• Laita rinnat 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 40 minuuttia, avaa sitten folio ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia.

Sienillä täytetyt kalkkunan rintafileet ovat hyviä sellaisenaan, mutta tattarilla tai perunoilla koristeltuina niistä tulee vielä herkullisempia.

Hihassa paistettu kalkkunan koipi

• kalkkunan koivet - 1 kg;
• omena - 0,2 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese, taputtele kuivaksi kalkkunan koivet. Hiero sitä kasviöljyn, suolan, mausteiden ja puristimen läpi puristetun valkosipulin seoksella. Anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.
• Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi, suolaa kevyesti ja laita uunivuokaan.
• Laita kalkkunan koivet perunoiden päälle.
• Pese omena, leikkaa siitä ydin pois. Leikkaa omena viipaleiksi. Asettele omenaviipaleet kalkkunan koipien ympärille.
• Sido molemmin puolin hiha. Pistele siihen hammastikulla useita reikiä, jotta höyry pääsee ulos.
• Aseta hiha uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista puolitoista tuntia.

Tämän reseptin mukaan paistettu kalkkunan koipu kannattaa tarjoilla niiden perunoiden kanssa, joiden kanssa se leivottiin. Muista laittaa muutama omenaviipale jokaiselle lautaselle.

Hihassa paistettua kalkkunanfileetä

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteinen adjika - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele kalkkunafilee kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
• Täytä valkosipuli tekemällä reikiä veitsellä ja laittamalla puolikas valkosipulin kynttä kuhunkin.
• Voitele adjikalla joka puolelta. Todellinen kaukasialainen adjika on melko suolaista ja mausteista, joten sinun ei tarvitse lisätä suolaa tai pippuria.
• Laita filee paistohihaan ja solmi molemmilta puolilta. Kun olet tehnyt holkkiin muutamia pieniä reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan, aseta se ritilälle. Aseta leivinpelti ritilän alle siltä varalta, että mehua valuu muovikelmun läpi.
• Paista 180 asteessa tunti.

Tällainen kalkkuna vetoaa varmasti mausteisten ruokien ystäviin.

Paistettu kalkkuna tomaateilla ja juustolla

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• smetana tai majoneesi - 50 ml;
• voita - 50 g;
• suola, Provencen yrtit - maun mukaan;
• juusto (kova) - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Pese ja kuivaa fileet. Leikkaa jokainen pala pituussuunnassa 2-3 osaan, vatkaa ne pois kulinaarisella vasaralla.
• Ripottele jokaiselle suupalalle suolaa ja provencelaisia ​​yrttejä.
• Voitele uunivuoka voilla sen pehmentymisen jälkeen. Haluttaessa se voidaan korvata kasvisella.
• Laita fileepalat muottiin jättäen pieni etäisyys niiden väliin (sentti riittää).
• Voitele jokainen pala pienellä smetalla tai majoneesilla.
• Raasta juusto hienolla raastimella.
• Pese ja leikkaa tomaatit terävällä veitsellä viipaleiksi. Veitsen on oltava erittäin terävä, jotta ympyrät ohuet ja mehu ei valuisi ulos. Erityinen hienohampainen veitsi sopii ihanteellisesti tomaattien ja sitrushedelmien viipalointiin.
• Aseta tomaattiympyrät fileen päälle.
• Ripottele jokaisen viipaleen päälle juustoraastetta.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita kalkkunavuoka siihen. Paista 35-40 minuuttia.

Ruoka valmistetaan annoksina, joten se on kätevä tarjoilla pöytään. Se voi myös koristella juhlapöytää riippumatta siitä, minkä lisukkeen tarjoat sille.

Uunissa paistettu kalkkuna on herkullinen ruokalaji, joka sopii arjen lounaaksi ja juhlaan. Lisäksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa.