Pyöreä muoto

Anna lomakkeesi tiedot

Pyöreä neliö suorakaiteen muotoinen

KAKSI keksille!

• Munat - 12 kpl.
• Sokeri - 300 g
• Jauhot - 230 g
• Kaakaojauhe - 50 g
• Voi - 80 g

Kermalle

• Keltuainen - 2 kpl.
• Vesi - 40 g
• Tiivistetty maito - 240 g
• Voi - 400 g
• vaniljasokeri - 20 g
• Kaakaojauhe - 20 g

Kyllästystä varten

• Vesi - 150 g
• Sokeri - 100 g
• Konjakki - 1 rkl. l.

Valinnainen mutta pakollinen

• Aprikoosi hillo/ confiture - 300 g

Tasoitusta varten

• tumma suklaa - 300 g
• Kerma 33% - 300 g
• Musta elintarvikeväri(valinnainen)

Sisustukseen

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Tumma suklaa - 30 g
• Ruokavärit
• Vodka
• Merengi
• Makeiset sprinkleet

kiinni Ainesosien leima

-legendaarinen neuvostoliittolainen kakku! Yksityiskohtainen askel askeleelta resepti valokuvan kanssa! Moderni versio sisustus, salaisuudet ja hyödyllisiä vinkkejä kokit! Kaikki järjestyy!

Tänään kerron ja näytän sinulle, kuinka kokata kakku Praha- legendaarinen Neuvostoliiton kakku, jota monet edelleen rakastavat. Minulla on erityinen suhde häneen. Pitkään epäilin, kuinka se tarkalleen suoritettiin. Vaunu- ja pienkärryvaihtoehdot - keksiä omasi vai olla keksimättä pyörää uudelleen ja kokata vanhan GOST-reseptin mukaan? Järkeni ja kokemisen jälkeen päätin lisätä alkuperäiseen vain muutaman oman, hyvin pienen vedon. Silti olen suuri konservatiivi, enkä tue sitä mielipidettä suklaakakkuja suklaakerman kanssa voidaan kutsua Prahan kakuksi.

Prahan kakku esityksessäni on melkein klassinen, ero on kokoonpanossa: jokaiselle kakulle levitän ohuen kerroksen kotitekoista aprikoosihilloa ja vasta sitten - kermaa. Kakkuja on myös paljon: pidän korkeista kakuista, mutta tämä ei tietenkään sovi kaikille. Ja mikä tärkeintä, kyllästän kakut sokerisiirapilla ja konjakilla ollessani sisällä alkuperäinen resepti Ei kyllästy, minkä vuoksi tämä kakku näyttää monen mielestä kuivalta. Rehellisesti sanottuna pidän siitä jopa ilman kyllästystä: siinä on oma viehätyksensä, ei ole sattumaa, että yksi parhaista Neuvostoliiton kondiittoreista teki Prahan juuri sellaisen. Ihmisemme havaintojeni mukaan rakastavat kuitenkin edelleen enemmän märkiä kakkuja Tämän vuoksi tahallinen kuivuus voidaan yksinkertaisesti katsoa kondiittorin tai emännän kyvyttömyyden syyksi. Mutta kuka haluaa tällaisen reaktion työlleen? Yleensä kyllästän Prahan. Ja tämä näennäisen merkityksetön yksityiskohta vaikuttaa suuresti kakun käsitykseen. Ihan kuin hän olisi jo erilainen. Mutta erittäin, erittäin maukasta! Kaikki maistajani ovat iloisia tästä hieman kosteasta, sateisesta Prahasta, jossa on ohuita, aromaattisia aprikoosikerroksia.

Lisäksi kerron kuinka tehdä upeita siveltimenvetoja päälle kerma kakku... En suoraan sanottuna odottanut, että he herättäisivät tällaista kiinnostusta insta-ystävieni keskuudessa, joten en ampunut prosessia, mutta uskokaa minua, kaikki on niin yksinkertaista, ettei siinä ole mitään havainnollistavaa, näet itse. Ja ylläty :)

Valmistetaan lomake!

Kuten olen monta kertaa sanonut, käytän muuntavaa rengasta. Miltä se näyttääkin ulkopuolelta, se on erittäin kätevä! Kakut ovat korkeita ja tasaisia, parempia kuin muut leivonnaiset. Ihmeitä ja paljon muuta! Lisäksi halkaisijaa voidaan säätää, mikä säästää rahaa ja tilaa. minä tulen tekemään korkea kakku painaa vähintään 2,5 kg, joten tarvitsen kaksi keksiä. Mutta minulla on yksi muoto, ja uuni on heikko, mikä tarkoittaa, että leivon vuorotellen ja vaivaan myös taikinan. Jos tarvitset pienen kakun, pärjäät helposti yhdellä keksillä. Säädämme halkaisijaa (18 cm), vuoraamme tasaisen uunipellin pohjan foliolla, laitamme sen päälle leivinpaperin ja laitamme renkaan. Nosta paperin ja folion reunat ikään kuin "halailisi" rengasta, paina tiukasti pohjasta. Valmis. Älä pelkää - taikina ei lopu! Tärkeintä on, että uunipellin pinta on tasainen.

Keksitaikinan teko!

Jokaista keksiä kohden tarvitsemme 6 tuoretta 1. luokan munaa. Erottele keltuaiset valkuaisista. Varmista, että keltuainen tai vesi ei pääse valkuaisten joukkoon. Laita 6 keltuaista vatkatuskulhoon.

Lisää niihin 75 g sokeria.

Vatkaa mikserillä suurella nopeudella...

... kunnes massa on kuohkeaa, kevyttä ja kermaista.

Nyt otamme 6 proteiinia. Laitamme ne toiseen kulhoon - puhtaana ja kuivana. Ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella kuohkeaksi. Älä liioittele: noin minuutti, ehkä hieman enemmän, riittää yleensä.

Lisää proteiineihin 75 g sokeria. Ja vatkaa uudelleen...

... täsmälleen kunnes proteiinit muuttuvat kiiltäviksi ja tiiviiksi. Niiden tulee istua tukevasti kulhossa, eivätkä ne saa pudota kulhosta käännettäessä. Mutta tässä on tärkeää olla keskeyttämättä, muuten keksi ei nouse, se on tiheä ja yksinkertaisesti pilaantunut. Eli tarkista vatkatessa ajoittain valmius: kallista kulhoa ja heti kun näet, että proteiinit ovat lakanneet valumasta ja ovat tiukasti kulhossa, sammuta ne!

Sekoita valkuaiset varovasti taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin, mieluiten silikonilastalla.

Sulata 40 g hyvää voita erillisessä astiassa. Mikroaaltouunissa tai liedellä, kumpi sopii sinulle paremmin.

Lisää jauhot ja kaakao muna-sokeriseokseen varovasti osissa.

Teemme tämän samoilla taittoliikkeillä kuin silloin, kun valkuaiset sekoitettiin keltuaisten kanssa. Alhaalta ylöspäin, melko nopeasti, huolellisesti, mutta samalla varovasti: on tärkeää, että proteiineja ei murskata, niin taikina kohoaa paremmin, ja keksi on kuohkea, ilmava ja erittäin maukas!

Tällaisella teipillä melkein valmis taikina putoaa lapaluelta.

Kaada nyt varovasti, reunaa pitkin voita... Ja jälleen, liikkeillä alhaalta ylös, sekoita. Ilman fanaattisuutta!

Valmis taikina kaada muottiin. Tasoita pinta mahdollisuuksien mukaan. Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi. Ajat voivat vaihdella, se riippuu uunistasi! Älä avaa uunia ensimmäisten 10 minuutin aikana tai paremmin pidempään, sillä muuten keksi voi pudota. Jos keksit palavat pohjasta, suosittelen lämmönkestävän vesisäiliön asettamista alemmalle tasolle. Jos ne palavat pinnalta, mutta sisältä ovat kosteita, laita vuoka foliokeksineen kiiltävä puoli ylöspäin. Jos sisäänrakennettu lämpötilansäädin makaa, osta lämpömittari uuni, ne ovat edullisia, mutta erittäin hyödyllisiä!

Tarkistamme keksin valmiuden kuivalla polttimella tai painamme vain kevyesti keskeltä: jos se joustaa ja palaa paikoilleen, se on valmis. On parempi olla ottamatta sitä heti pois uunista. Sammuta se, avaa ovi, anna sen seistä. Joten se putoaa vähemmän. Mutta jos aika loppuu, hanki se heti.

Avaamme lomakkeen...

... ja hanki keksi!

Käännä se ristikon päälle, jos sellainen on. Jos ei, laita vain leivinpaperin päälle. Anna sen jäähtyä. Sitten poistamme paperin, jolla se oli paistettu….

... ja kääri se muovikelmuun. Tässä muodossa poistamme keksin jääkaapissa tai jätämme sen keittiön pöydälle 8 tunniksi: sen täytyy olla makuulla, joten se murenee vähemmän, se on helpompi leikata kakkuihin ja yleensä yhdessä kerman kanssa ja kyllästäminen, se ei muutu puuroksi! Suosittelen vahvasti seistä keksiä! Muistutan myös, että kakulleni, jonka esimerkillä kuvailen tätä reseptiä, leivoin kaksi tällaista keksiä. Nyt keitetään...

... kerma Prahan kakkuun!

Tätä varten laita 2 keltuaista ja 40 g vettä kattilaan. Sekoitamme kaikki.

Lisää 240 g herkullista kondensoitua maitoa. Lahjan tulee koostua vain maidosta ja sokerista!

Siellä - 20 g vaniljasokeria(ei vanilliinia!). Yleensä se on 2 pussia.

Laitamme kattilan päälle hidas tuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee.

Jos yhtäkkiä kuumennat seoksen liikaa, minkä vuoksi keltuaiset käpristyvät tai se menee kokkareiksi, seula pelastaa sinut! Hiero kerma sen läpi kuivaan, puhtaaseen kulhoon. Peitä kelmulla ja jäähdytä kunnes huonelämpötila.

Sitten tarvitsemme voita - myös huoneenlämpöistä. Jälleen suosittelen käyttämään eniten luonnollinen öljy mitä vain löydät. Tämä on nyt valitettavasti vaikeaa. Varsinkin suurissa kaupungeissa. Kaikkiin pakkauksiin on kirjoitettu "voi", koostumus sisältää puhdasta kermaa, mutta tavalliset asiakkaat eivät saa selville, mitä se oikeasti on. Valitse eniten kovaa öljyä, vähintään 82,5 % ja maukasta.

Vatkaa 400 g voita suurella nopeudella kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää osiin vaniljakastike jatkaessaan lyömistä.

Ja lopuksi lisää 20 g seulottua kaakaojauhetta.

Ja lyö taas kunnolla.

Näin saamme Prahan kakun kermaa! Herkullista sinänsä!

Kakut!

Leikkaa jokaisen keksin yläosa varovasti pitkällä veitsisahalla leipää varten. Tämä voidaan jättää pois, jos oikea lämpötila uunissa keksit ovat melko tasaisia, mutta mieluummin kohdistan ne vielä enemmän. Levysoitin auttaa meitä tässä paljon, hyvä jos sinulla on sellainen. Jos ei, niin siihenkin voi kuitenkin tottua.

Leikkaa keksit kakuiksi. Sain jokaisesta kolme kakkua.

Ja vain kuusi. Komeita miehiä! Tykkään todella työskennellä keksi taikina, se on maagista!

Kakun kokoaminen!

Täällä tarvitsemme jälleen leivinrenkaan sekä asetaattikalvon (tai minkä tahansa paksun kalvon, ohuen muovin leikkuulaudat ja jopa paperitavarakansiot). Esitin yksityiskohtaisesti kakun kokoamisen renkaaseen reseptissä. Tässä - lyhyesti. Tasainen leivinpelti tai pelti, sille - leivinpaperiarkki, sen päälle - rengas ja aseta asetaattikalvomme siihen lisäämällä renkaan korkeutta. Tiedän, että nyt mestarit tekevät 25 cm korkeita sormuksia, mutta tämä on silti harvinaisuus.

Peitämme kakun kalvolla, jotta se ei ime vieraita hajuja, ja laitamme sen jääkaappiin. Se on mahdollista yöksi. Kakkujen ja kerman täytyy saada ystäviä. Tämä on hyvä aika tehdä pintakerma. Minulla on tämä vaahdotettu ganache tumma suklaa suhteessa 1: 1, eli 300 g suklaata ja 300 g 33% kermaa. Kirjoitin ganachesta yksityiskohtaisesti. Lisäsin kermaan hieman mustaa väriainetta, joten älkää ihmetelkö, että minulla on niin tumma, mutta tämä on täysin vapaaehtoista. Otamme kakun pois, poistamme renkaan ja kalvon. Laitamme kakkumme lautaselle tai lautaselle, jolle aiomme tarjoilla, mutta ensin laitamme lautaselle hieman kermaa, jotta kakku ei mene minnekään, varsinkin kuljetuksen aikana.

En kuvannut miten tein ne, ei ollut mahdollisuutta, yritän täyttää sen joskus, mutta nyt kuvailen sitä. Se on hyvin yksinkertaista, todella! Erittäin! Tärkeintä on temperoida suklaa kunnolla! Ja sitten levitämme suklaata ei kovin ohuesti, noin 3 mm paksulla, palettiveitsellä (voit käyttää pientä lastaa ja jopa kokeilla sitä lusikalla) kitarakalvolle (kukkien käärimiseen tarkoitettu kalvo , kasvihuoneisiin, paperitavaraviila, loppujen lopuksi vain leivontapaperia!) lähes kaoottisina vedinä. Eli siinä muodossa, jonka haluamme nähdä myöhemmin. Ja anna sen sitten kovettua. Ja poista varovasti kalvosta. Kaikki! Jos haluat laittaa ne kakkuun, sinun on tehtävä siihen viiltoja veitsellä. Barbaari! Se on vähän pelottavaa, mutta sinun on pidettävä kaikki tiukasti. Mutta ennen höyhenten laittamista värjäsin kakun. Täälläkin kaikki on loistavaa, toverit, eli yksinkertaista. Laimennamme väriaineen (MIKKI!) Kasta muutamaan pisaraan vodkaa leveä, synteettisillä harjaksilla varustettu harja (helppo pestä, eli se on hygieenisempi, eikä jätä karvoja!) Tähän liuokseen ja rasvaa! Kuten sydämesi haluaa! valkoinen väri- titaanidioksidia vodkassa. Muut - Squires Kitchen (mutta voi olla muitakin yrityksiä) - myös C2H5OH. Arkku juuri avattu :) Resepti ja MK värilliselle suklaatahroja sinä myös . Tässä meidän kakku!

No, nyt osaat kokata kakku Praha, tarkemmin, miten valmistan sen. Olisin erittäin iloinen, jos muistiinpanoistani on sinulle hyötyä.

Pidä hauskaa keittiössä ja herkullisia tuloksia!

PS Kiitos tieteestä Irina Chadeeva ja hänen kirjastaan ​​"Leivonta GOSTin mukaan". Neuvon sinua sydämeni pohjasta!

On olemassa mielipide, että perinteisesti klassinen resepti kakku "Praha" tuli meille Tšekin tasavallan pääkaupungista. Itse asiassa jälkiruoka sai nimensä samannimisen ravintolan ansiosta, jossa se luotiin ensimmäisen kerran lahjakkaan kondiittorin - Vladimir Guralnikin - käsin.

Maku Prahan kakku kaikki tietävät ja rakastavat. Pitkään aikaan kakun resepti pidettiin tiukassa luottamuksessa. varten Neuvostoliiton ihmiset- "Praha" oli erittäin kallis nautinto, mutta herkku myytiin loppuun muutamassa päivässä.

Yrittäjät kotiäidit yrittivät kaikin mahdollisin tavoin paljastaa salaisuuden ja luoda reseptin "Prahan" valmistukseen. Käytössä oli laaja valikoima tuotteita. Keksiin lisättiin esimerkiksi smetanaa, vaniljaa ja manteleita. Kerma saatiin käyttämällä kondensoitua maitoa, kaakaota, smetanaa ja pehmennettyä voita tai luonnollinen suklaa... Riippumatta siitä, mitä ainesosia Neuvostoliiton naiset käyttivät, klassinen "Praha" oli ja on edelleen vain yksi.

Huolimatta siitä, että kakku on menettänyt entisen "salaisuuden", se ei ole menettänyt tärkeintä - hyväksyntää ja rakkautta todellisilta gourmetilta. Nykyään jokainen konditoria, joka on enemmän tai vähemmän perehtynyt omaan liiketoimintaansa, voi valmistaa tämän helposti ihana kakku.

Prahan kakku - ruoanvalmistus

Joten, perinteinen "Praha" sisältää suklaakeksi(kaakao, jauhot, sokeri, voi, munat; jauhot seulotaan yleensä kaakaojauheen kanssa), leikataan kolmeen yhtä suureen osaan, Prahan kerma, joka koostuu kondensoidusta maidosta, pehmeää voita, kaakao ja kanankeltuaiset. Tämä kerma on kyllästetty alemmalla ja keskimmällä kakulla, jälkimmäinen on yleensä peitetty paksulla hedelmä- ja marjahilloa... Kakkujen asettamisen ja kyllästyksen jälkeen kakku kaadetaan kiiltävällä suklaakuorrute ja koristele suklaalastuilla, pähkinöillä tai kerman jäännöksillä.

Prahan kakku - parhaat reseptit

Resepti 1: Kakku Praha GOST:n mukaan

Tämä "Praha"-resepti on mahdollisimman lähellä gostov-reseptiä, joten suosittelemme ostamaan sähköisen vaa'an kakun valmistukseen. Sitä on erittäin vaikea mitata tavallisilla asteikoilla vaadittava määrä ainesosia.

Ainesosat:

Keksille:

- jauhot huippuluokkaa 116 gr.
- voita 38 gr.
- 151 gr. Sahara
- 23 gr. kaakaojauhe
- muna ilman kuorta 335 gr.

Kermalle:

- voita 199 gr.
- kaakaojauhe 9 gr.
- munankeltuainen 21 gr.
— täysmaito tiivistetty sokerilla 120 gr.
- 21 gr. vettä
- 0,1-0,2 g vanilliini

Suklaakuorrutukseen:

- 91 gr. Sahara
- 30 gr. vettä
- tärkkelyssiirappi 14 gr.
- kaakaojauhe 6 gr.
- vanilja 0,3 g
- 0,3 g hedelmäesanssi

Keittomenetelmä:

1. Muotoile taikina, paista keksi.
Jaa sokeri kahtia, erottele valkuaiset keltuaisista. Siivilöi kaakaoon sekoitettu jauho. Sulata voita hieman. Vatkaa keltuaiset ensimmäisen osan kanssa sokerista. Vatkaa kovaa ja pitkään, jotta ainuttakaan kidettä ei jää jäljelle. Vatkaa seuraavaksi valkuaiset kuohkeaksi, lisää niihin loput sokerit ja vatkaa uudelleen vatkaimella, kunnes sakkaroosi liukenee.

Sekoita nyt vaahdotetut valkuaiset ja keltuaiset vähitellen, varovasti, lakkaamatta häiritsemättä. Lisää seuraavaksi seokseen pehmennetty voi ja kaakaolla seulotut jauhot. Valmistamme taikinan varovasti, jotta proteiinit eivät laskeudu, ja kaada se pyöreään muotoon, joka on peitetty pergamentilla. Esilämmitä uuni ja lähetä taikina sinne 30-45 minuutiksi (200-210 g:n lämpötilassa). Jäähdytä valmis keksi muodossa ja ota se sitten pois 6-8 tunniksi.

2. Valmista kerma.
Sekoita vesi keltuaiseen, lisää kondensoitu maito. Laitamme seoksen päälle vesikylpy ja keitä smetanaa välillä sekoittaen. Sitten jäähdytämme ja lisää seokseen esivaahtoinen voi (useassa vaiheessa). Lisää lopuksi kaakao ja vatkaa vielä noin kaksi minuuttia.

3. Valmista kuorrutus.
Kuumennamme sokeria veden kanssa, kunnes muodostuu siirappi. Erillisessä kulhossa melassi (jopa 50-60 astetta) ja lisää se siirappiin. Jatkamme siirapin keittämistä. Lisää siihen muutaman minuutin kuluttua hedelmäesanssi.

4. Taitamme kakun.
Leikkaa keksi tasaisesti kolmeen osaan (sama). Liota ala- ja keskimmäiset kakut kermalla. Kaikki kerma käytetään kyllästykseen. Päällystämme ylimmän kakun hedelmähilloa(aprikoosi tai persikka) ja peitä lämpimällä lasiteella. Ripottele Prahan kakun päälle halutessasi suklaalastuja ja päälle suklaakermaa. Tässä on klassikko!

Resepti 2: Kakku Praha hapankermakeksistä liköörillä

Herkkä kakku leipoa tämä resepti, perustuu myös yleisesti hyväksyttyihin valmistusperiaatteisiin, mutta hieman muokatun reseptin avulla voit muuttaa jälkiruoan makua merkittävästi. Samanaikaisesti analogi ei ole yhtä maukas ja herkullinen.

Ainesosat:

Testiä varten:

- kaksi kananmunaa
- 300 gr. smetana
- lasillinen sokeria (hiekkaa)
- puoli teetä l. sooda
- etikka
- puolitoista pinoa. jauhot
- puoli tölkkiä kondensoitua maitoa kaakaolla (myydään kaupoissa)
- mantelit
- ripaus pippuria

Kermalle:

- puoli tölkkiä kondensoitua maitoa kaakaolla
-200 gr. pehmeää voita

Siirapille ja lasiteelle:

- 5 pöytää. valheita. Sahara
- 2 rkl. valheita. vettä
- 1-2 pöytää. lusikat viinaa (valinnainen)
-50 gr. öljyt
- 2 rkl. lusikat maitoa
- 4 ruokalusikallista kaakaota

Keittomenetelmä:

1. Jauha (vatkaa) munat, smetana ja sokeri kulhossa. Sammutamme soodan ja lähetämme sen, samoin kuin puoli tölkkiä kondensoitua maitoa, manteleita, jauhoja ja ripaus pippuria seokseen. Vaivaamme taikinaa. Levitä se pyöreään muotoon ja paista 200 asteessa. Jäähdytä valmis keksi ja jaa se osiin.

2. Vatkaa toinen puoli kondensoidusta maidosta kaakaon ja voin kanssa. Valmistamme siirapin vedestä, sokerista, kaada lopuksi likööri. Kyllästämme keksit siirapilla ja peitämme ne kermalla pinoamalla ne päällekkäin.

3. Kuorrutuksen valmistus. Sekoita tätä varten sokeri maidon, voin ja kaakaon kanssa. Laitamme kaiken tuleen ja keitämme kiehumishetkestä kaksi tai kolme minuuttia lakkaamatta häiritsemättä. Jäähdytä kuorrute lämpimäksi ja kaada kakun päälle. Ylhäältä päin koristelemme jälkiruoan kaikella käsillä olevalla (järjestyksen rajoissa tietysti).

Resepti 3: Kakku "Vanha Praha"

No, ymmärsimme jo kuinka aito tehdään klassinen kakku"Praha" - perinteisesti se on täytetty suklaakuorruteella. Mutta sisään seuraavaa reseptiä toimimme hieman eri tavalla: päällystämme jälkiruoan voilla vaahdotetulla kondensoidulla maidolla, peitämme sen kaikilta puolilta murskatuilla saksanpähkinöillä ja koristelemme pään lastuilla valkosuklaa.

Ainesosat:

- kaksi kananmunaa
- yksi pino. Sahara
- yksi pino. smetana
- tölkki kondensoitua maitoa (puolet taikinaan, puolet kyllästämiseen)
- vähän soodaa
- puolitoista pinoa. jauhot
- 2 rkl. valheita. kaakao

Kermalle:

- purkki keitettyä kondensoitua maitoa
- 100 gr. öljyt
- Valkosuklaa "Air"
— saksanpähkinät(murskattu, kuorittu)

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina ja kakku: vatkaa munat ja sokeri keskenään, jaa seos kahtia. Lisää kaakao, smetana, kondensoitu maito ja sooda yhteen. Sekoita kaikki hyvin, lisää vähitellen jauhoja. Ei liikaa paksu taikina kaada muottiin ja paista 190 asteessa. Tarkistamme valmiuden ohuella puutikulla (tulitikulla tai hammastikulla). Jäähdytä valmis keksi ja jaa se kahtia.

2. Vatkaa voi ja kondensoitu maito kulhossa - tämä on kermaa varten. Voitele seuraavaksi kakut ensin. raakaa kondensoitua maitoa, levitä sitten tuloksena olevalla kermalla ja liimaa kaksi puoliskoa. Käsittelemme vielä kerran kakun yläosan ja sivut. Ripottele päälle pähkinöitä ja koristele (päälle) kerroksella raastettua valkosuklaata. Voit tehdä sen toisin, sulattaa suklaa ja kaada kakun päälle. Siinä kaikki, kakku on valmis!

Resepti 4: Chiffon Praha -kakku

Miksi sifonki? Mitä eroa on sifonki Prahalla ja tavallisella Prahalla? Selitämme: tällaisen kakun valmistukseen käytämme niin kutsuttua sifonkikeksiä, joka sisältää kasviöljyä voin sijaan.

Ainesosat:

- 230 gr. sokeri (180 + 50)
-200 gr. jauhot
- vähän leivinjauhetta (1-2 ruokalusikallista)
- 170 ml vettä
- 130 ml kasviöljy
- kaakao 60 gr.
- puoli lusikallista (ruokalusikallista) kahvia
— munanvalkuaiset- 8 kpl
- 5 keltuaista
- vähän suolaa ja soodaa

Kermalle:

- pehmeä viemäri. öljy 200 gr.
- 3 keltuaista
- 4-6 pöytä. valheita. maitotiiviste
- 1 tl Lodge. vettä
- 60 gr. suklaa
- 1 lusikallinen brandyä

Lasitetta varten:

- sokeri - kolme rkl. lusikat
- kaakaojauhe - 2 rkl. valheita.
- 2 tl gheetä
-50 gr. hilloa (mieluiten paksua)
- 6 ruokalusikallista vettä (rkl)

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaakao pikakahvin ja veden kanssa tasaiseksi. Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa keltuaiset 180 gr:lla. sokeria, kaatamalla vähitellen kasviöljyyn. Lisää lopuksi kaakaon ja kahvin seos. Vatkaa jälleen kunnolla. Lisää leivinjauhe, jauhot ja sooda, vaivaa taikina. Vatkaa seuraavaksi valkuaiset lopun sokerin kanssa ja sekoita joukkoon. Paista taikina yllä kuvatulla tavalla (katso resepti 1, 2). Annamme keksin olla rauhassa 5-6 tuntia.

2. Valmista kerma. Vatkaa keltuaiset veden ja kondensoidun maidon kanssa. Lähetämme tuloksena saadun seoksen vesihauteeseen, kunnes se paksunee (tiivistemaidon koostumukseen), sekoittaen säännöllisesti. Lisää lopuksi suklaa, poista seos hauteesta ja odota, että suklaa sulaa. Sekoita sitten huolellisesti, jotta ei jää maalaamattomia kerroksia. Jäähdytä ja laita luumut seokseen. voita, lisää brandy ja sekoita. Kerma on valmis.

3. Keräämme kakun. Jaa kakku kolmeen osaan. Liota pohja ja keskiosa kermalla. Laita kolmas kakkukerros, voitele kakun reunat kermalla (älä koske pintaan). Peitä pinta paksulla hedelmähillolla ja laita kakku kylmään 15 minuutiksi.Valmista tässä vaiheessa kuorrutus: sekoita sokeri, kaakao ja vesi kattilassa ja keitä siirappi luetelluista aineksista. Keitä, kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet, ja lisää sitten voi. Täytä kakku kuumalla kuorrutteella. Jälkiruoka on täysin valmis lyhyen jääkaapissa oleskelun jälkeen.

— Klassinen versio"Praha" mahdollistaa sokerikakun paistamisen pyöreässä, tasaisessa muodossa, jonka halkaisija on 21 senttimetriä;

- Paistetussa sokerikakussa on enemmän hienostunut maku jos annat hänen "makaamaan" 3-6 tuntia;

- Kakusta tulee mehukkaampi ja aromaattisempi, jos kakut kastetaan kahvi-likööriseoksella ennen levittämistä ja kermalla voitelua. Lapsille, joilla on makea hammas, tämä vaihtoehto ei ole hyväksyttävä, joten kahvi-likööriseos voidaan korvata paksusti haudutetulla kaakaolla;

- "Praha" on maukkaampi, jos kakkua pidetään kylmässä ennen tarjoilua vähintään 12-15 tuntia.

• 6 munaa
• 150 g sokeria
• 110 g jauhoja
• 30 g kaakaota
• 30 g voita

• 70 g sokeria + 100 g vettä + 1-2 rkl. l. konjakki

• 200 g voita
• 120 g kondensoitua maitoa
• 10 g kaakaota
• 1 keltuainen
• 1 pussi vaniljasokeria (10 g)

• 70 g suklaata (minulla 56%)
• 50 g voita
• 50 g aprikoosihilloa tai -säilykkeitä (kuorrutuksen kanssa)

Rakkaiden lukijoideni lukuisista pyynnöstä esitän reseptin legendaarinen kakku"Praha". Se oli yksi vuoden suosituimmista kakuista Neuvostoliiton aika, siihen oli aina pitkät jonot, ja oli suuri menestys saada se lomalle. Prahan kakku on erittäin rikas suklaan maku kakut ja kerma, joilla on sama suklaamaku, kakku on makea, mutta kohtuudella ja myös erittäin tyydyttävä. Pala Prahan kakkua on todellinen onni suklaapajalle! Esitän sinulle klassisen reseptin GOST: n mukaan. Sen mukaan Prahan kakun kakkujen kyllästäminen ei ollut tarkoitus, koska jos kakut ovat tuoreita, ne ovat jo melko märkiä. Mutta kyllästyksen tein sokerisiirupista konjakilla, koska pidän melko liotetuista kakuista. Ja suosittelen myös kyllästämään kakut, varsinkin jos pidät minun tavoin liotetuista kakuista tai epäilet, että keksisi ei onnistunut erityisen hyvin (se osoittautui kuivaksi tai tiheäksi). Voit käyttää persikkahilloa aprikoosihillon sijaan. Tietysti tarvitset laadukasta voita kakun tekemiseen (parempi kuin 82%), hyvää kaakaojauhetta, sekä luonnollinen kondensoitu maito kermalle. Toivotan sinulle onnea ruoanlaittoon, kaikki järjestyy!

Valmistautuminen:

Keksin keittäminen.
Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
Vatkaa valkuaiset hyvin kovaksi vaahdoksi, lisää vähitellen puolet sokerista. Vatkaa vähintään 7-10 minuuttia tai pidempään sekoittimen tehosta riippuen. Muistutan, että sinun täytyy vatkata puhtailla kuivilla vispilillä täysin puhtaassa ja kuivassa astiassa.

Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset lisäämällä vähitellen toinen puolikas sokerista. Vatkaa myös pitkään ja perusteellisesti, massan pitäisi vaalentaa merkittävästi ja lisääntyä merkittävästi.

Lisää valkuaiset osissa keltuaisten joukkoon sekoittaen niitä varovasti alhaalta ylöspäin, ikään kuin kääriisit sisäänpäin.

Siivilöi jauhot ja kaakao keskenään.
Lisää kuivaseos annoksittain vatkattuun massaan joka kerta varovasti alhaalta ylöspäin sekoittaen. Tämä on tehtävä varovasti, jotta ilmakuplia ei laskeudu vaahdotettuun massaan.

Sulata voi ja jäähdytä (sulatan sen mikrossa).
Kaada öljyä varovasti reunoja pitkin ja sekoita myös varovasti alhaalta ylöspäin.

Valmistele muotti (muotini on halkaisijaltaan 22 cm), öljyä vain pohja, älä voitele seiniä. Nostettaessa keksi "pitää" muotin seinistä, jolloin se ei putoa ( voin keksi aika tunnelmallinen).
Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista noin 30 minuuttia tai kunnes se on "kuiva".

Heti kun se on otettu uunista, käännä muoto ja keksi ylösalaisin, laita ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tämä menetelmä auttaa myös keksiä pitämään muotonsa hyvin.
Avaa sitten muoto, laita keksi ylösalaisin ja anna tekeytyä noin 8 tuntia. Vanhennettu keksi parantaa ominaisuuksiaan, tulee joustavammaksi ja leikkaa paremmin. Jos aiot noutaa kakun myöhemmin kuin 8 tunnin kuluttua, kääri se tiukasti pariin kerrokseen kelmua, jotta se odottaa parhainta tuntiaan päivän tai kaksi ilman ongelmia.

Kerman valmistus.
Laita keltuainen pieneen kattilaan, jossa on paksu pohja (!), Lisää ruokalusikallinen vettä, sekoita hyvin.

Lisää kondensoitu maito vaniljasokeria, sekoita, laita tuleen.
Keitä miedolla lämmöllä koko ajan hyvin sekoittaen, etenkin pohjalla. Pane seos kevyesti paksuuntumaan. Jos vedät sormella siirapin peittämän lapaluiden yli ja siitä jää selvä jälki, niin se on valmis. Varo juoksemasta keltuaista.
Jäähdytä syntynyt siirappi kokonaan.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella, kunnes vaaleneminen on merkittävää.

Lisää siirappi annoksina aina vatkaten.

Lisää sitten kaakao, vatkaa uudelleen.
Kerma on valmis.

Valmistetaan kyllästys.
Kaada sokeri kuuma vesi, sekoita, jäähdytä kokonaan. Lisää sitten konjakki, voit lisätä toisen alkoholin maun mukaan tai lisätä mitään.

Hiero aprikoosihillo hienon siivilän läpi marjojen palasten poistamiseksi.

Keräämme kakun.
Leikkaa keksi kolmeen osaan.

Laita ensimmäinen kuori lautaselle (tämä oli päällä paistaessa).
Liota tasaisesti noin kolmanneksella liotuksesta.

Laita puolet kermasta päälle, tasoita huolellisesti.

Levitä sitten toinen kakku, liota myös ja peitä kerman toisella puoliskolla.

Aseta viimeinen kakku, kyllästä kyllästyksen viimeisellä osalla.
Peitä kakku aprikoosi hillo niin ylhäältä kuin sivuiltakin. Laita jääkaappiin noin 20-30 minuutiksi, jotta hillo jäätyy.

Pilko suklaa pieniksi paloiksi, lisää voikuutiot ja sulata tasaiseksi seokseksi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Jäähdytä kuorrute hieman ja peitä kakku kaikilta puolilta.

Lisäksi, kun kuorrutus on täysin kovettunut, voit halutessasi tehdä kakun päälle merkinnän tai kuvion. Sulatain loput 30 g suklaata, laitoin pieneen tiiviiseen pussiin, leikkasin pienen kulman irti ja maalasin kakun. Halutessasi voit tehdä aluksi hieman lisää kermaa ja käyttämällä leivonnainen pussi koristele kakku kermalla, jotta se näyttää kaupasta ostetulta kakulta.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Ja tässä on herkullinen purtava!
Aloitettu kakku säilyy parhaiten käärimällä elintarvikemuovi joten se pysyy tuoreena, pehmeänä ja tuoksuvana pidempään.
Kaku "Praha" on erittäin rikas suklaamaku, jossa on hieman kaakaon katkeruutta, sekä miellyttävä vanilja-suklaa-aromi! Hemmottele itseäsi, läheisiäsi tai vieraitasi legendaarisilla klassikoilla!

En tiedä nykyisestä sukupolvesta, mutta aikoinaan rakastimme Prahan kakkua, koska siihen aikaan ei vielä ollut niin erilaisia ​​leivonnaisia ​​ja uusia kakkuja. Jos onnistuit ostamaan tämän kakun, tee-ilta muuttui aina lomaksi. Nyt tätä kakkua löytyy myös alennuksesta, mutta maku on aivan erilainen.

Olen kokeillut monia tapoja valmistaa "Praha" kakku kotona, mutta tämä resepti voitti minut. Maku makeiset siitä tulee sama kuin tuolloin. Melkein GOST-resepti, vain ainesosien määrää vähennetään.

Keksiä varten tarvitsemme tällaisia ​​​​tuotteita.

Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset puolet sokerin kokonaismäärästä kovaksi vaahdoksi. Massaa ei saa kaataa kulhosta pois.

Vatkaa keltuaiset toisessa astiassa lopun sokerin kanssa. Sinun tulisi saada vaalennettua kermaa, ja vispilän tulee jättää pintaan selviä jälkiä vatkatessa.

Tekijä: klassinen resepti tai niille, jotka eivät ole kovin ystävällisiä leivontaan, on parasta yhdistää valkuaiset ja keltuaiset huolellisesti sekoittaen niitä lastalla pohjasta keskelle. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja sekoita varovasti lastalla. Mutta olen tottunut sekoittamaan omalla tavallani. Lisään keltuaisiin ensin seulottua kaakaota. Sitten annoksina - jauhot ja proteiinit.

Älä vatkaa mitään, muuten taikina laskeutuu. Voit käyttää käsivispilää. Kun jauhot ja kaakao ovat jo sekoittuneet taikinaan, lisää sulatettu ja jäähtynyt voi varovasti kulhon reunaa pitkin.

Sen pitäisi osoittautua kevyt taikina, rehevä kuin kerma. Kaada taikina uunivuokaan. Resepti on suunniteltu 18-20 cm:n muotoon. Paista 180 gr. noin 35-40 minuuttia. Uunit ovat erilaisia ​​kaikille, ja sinun on mukautettava omasi.

Halukkuus tarkistaa painamalla tai sirulla. Yleensä valmis keksi jousta hyvin ja sirpale tulee ulos kuivana.

Kun keksi jäähtyy, valmista kerma. Tarvitsemme kermalle seuraavat tuotteet... Hillon tai nestemäisen marmeladin sijaan otin hilloa. Myös hillo on hyvää, kunhan se kovettuu eikä leviä pinnalle. Jam ei toimi.

Lisää 1 keltuainen kauhaan, lusikallinen vettä, sekoita. Tämä tehdään, jotta keltuainen ei juokse tiivistemaidon kanssa. Ja vasta sitten lisää kondensoitu maito. Laita kaikki pienelle tulelle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Voit käyttää vesihaudetta välttääksesi polttamasta mitään.

Jäähdytä kerma huoneenlämpöön.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaniljan kanssa vaahdoksi. Lisää keitetty kerma pienissä erissä ja vatkaa.

Lisää sitten kaakao ja vatkaa uudelleen. Siitä tulee rehevä kerma.

Leikkaa keksi 3 osaan. Se on niin märkä, huokoinen eikä tarvitse kyllästystä ollenkaan.

Voitele ensimmäinen ja toinen kakku kermalla ja jätä yläosa ilman voitelua.

Peitä koko kakku hillolla. Jäähdytä.

Yleensä Prahan kakku kaadetaan fondantilla, mutta minä tein kuorrutuksen. Ota voita ja suklaata kuorrutukseen.

Sekoita kaikki kauhassa ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun voi on sulanut, poista se lämmöltä ja sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä lasite. Suodatin sen lisäksi.

Kaada kuorrute kakun päälle. Ota tätä varten leveä astia, aseta kulho tai matala kuppi keskelle. Laita kakku kulhoon ja kaada kuorrute päälle. Astiaan tippuva kuorrute voi myös olla hyödyllistä ja sitä voidaan käyttää. Laita kakku viileään paikkaan.

Kun kuorrute kovettuu, Prahan kakku on valmis. Tarjoile teen tai kahvin kanssa.

Nauti teestäsi. Tämä on sama maku!

Kaku "Praha" on tullut yksi kulinaarisia symboleja Neuvostoliitto, mutta sen nimellä ei ole mitään tekemistä Tšekkoslovakian pääkaupungin kanssa. Komea ja herkullinen jälkiruoka on prahan ravintolakonditoria Vladimir Guralnikin keksimä.

Perestroikaa edeltävinä aikoina tämä makeisten mestariteos oli kallis, mutta kakku ei koskaan viipynyt hyllyillä, varsinkaan ennen lomaa, kun halusin laittaa pöytään jotain erityisen maukasta ja epätavallista. Emäntät yrittivät selvittää reseptin salaisuudet ja kokeilivat keittiössä yrittäen leipoa Prahan kakkua kotona. Näin monta erilaisia ​​reseptejä jälkiruoka, vaikka klassista Prahan kakkua pidetään edelleen suosituimpana ja suosikkina.

Kakku "Praha": miksi rakastamme sitä niin paljon

Tämä kakku erottuu runsaudesta suklaasta, koska se koostuu keksikakkuja kaakaon kanssa, suklaa kerma ja makeisia. Keksi on paistettu päälle perinteinen resepti kananmunista, sokerista, voista ja kaakaojauheen kanssa seulotusta jauhoista. Valmis keksi leikataan kolmeen osaan, liotetaan sokerisiirappiin tai alkoholiin ja lisätään sitten klassiseen "Praha"-kermaan, joka on valmistettu pehmeästä voista, kondensoidusta maidosta, kaakaosta ja munankeltuaiset... Vain kaksi kakkua liotetaan yleensä kermassa, ja kolmas peitetään hedelmä- ja marjahillolla. Useimmiten he käyttävät "Prahaa". aprikoosi hillo koska näiden hedelmien happamuus laukaisee tehokkaasti suklaan täyteläisen makeuden. Usein hillolla tai hillolla korvataan perinteinen kakkujen kyllästäminen, vaikka alkuperäisessä reseptissä kakkuja ei kyllästetä millään - ne ovat jo kevyitä, pehmeitä ja sulavat suussa.

Huipentuma on kakun täyttäminen suklaakuorruteella ja koristelu suklaalastuilla, pähkinöillä ja kermalla. Suklaahahmoilla koristeltu kakku, jonka voit veistää omin käsin, näyttää erittäin mukavalta.

Kuinka tehdä Praha-kakku: taikinan salaisuudet ja hienovaraisuudet

Menestyneen kakun pääsalaisuus on käyttö laadukkaita tuotteita... Älä vaihda voita margariinilla, osta vain täysmaitoa ja eniten tuoreet munat korkein arvosana.

Valmista taikina vatkaamalla valkuaiset ja keltuaiset erikseen, vasta sitten sekoittamalla ne muihin tuotteisiin. Jos haluat saada valoa ja ilmakeksi, jäähdytä valkuaiset hyvin ennen vatkaamista, varmista, että astiat eivät ole rasvaisia, äläkä anna pisaraakaan keltuaisia ​​päästä valkuaisiin, muuten ne eivät vatkaa.

Voita voi hieman sulattaa vatkauksen helpottamiseksi ja taikinaa tulee sekoittaa varovasti, perusteellisesti ja varovasti, jotta proteiinit eivät laskeudu. Toinen salaisuus herkullinen kakku"Praha" - keksin tulee kestää paistamisen jälkeen 6-15 tuntia ja jopa enemmän, jos mahdollista.

Olemassa erilaisia ​​muunnelmia keksitaikinan valmistaminen esimerkiksi hapankermalla, kondensoidulla maidolla ja manteleilla - tässä tapauksessa proteiineja ei eroteta keltuaisista. Jotta keksistä tulee kevyt, ilmava ja huokoinen ilman vaahdotettuja proteiineja, sinun on vaivattava etikalla sammutettua soodaa tai sitruunamehua... Myös kiehuva vesi tai jauhojen esiseulominen antaa taikinalle ilmavuutta ja keveyttä. Happirikastettu jauho on täydellinen sekoittimen korvike! Joistakin resepteistä löydät suosituksia lisätä ripaus pippuria taikinaan - pikantiteettia ja hienovaraista aromia varten.

Kerman valmistuksen salaisuudet

Kerma valmistetaan vesihauteessa - tätä varten keltuaiset sekoitetaan kondensoituun maitoon ja seosta keitetään, kunnes se paksuuntuu. Pehmeä voi lisätään jäähtyneeseen kermaan ja vaahdotetaan hyvin. Voit yksinkertaistaa kerman valmistusprosessia sekoittamalla voita kondensoituun maitoon ja kaakaoon lisäämättä munankeltuaisia. Klassikolla voikermaa kakku ei ole yhtä maukasta. Toinen versio kermasta - munat, sokeri, maito, kondensoitu maito ja jauhot sekoitetaan sekoittimella ja keitetään sitten erittäin alhaisella lämmöllä. Heti kun kerma kiehuu, se poistetaan liedeltä, ja jäähdytyksen jälkeen se sekoitetaan pehmeän voin ja kaakaon kanssa.

Jos haluat kokata hyvin mureaa ja ilmavoide, vatkaa voi vatkaimessa rapeaksi valkoiseksi, lisää sitten kaakao ja kondensoitu maito hitaasti lakkaamatta vatkaamista.

Kaakaon sijasta kermaan voidaan lisätä sulatettua suklaata; jos jälkiruoka on tarkoitettu aikuisille, kermaa maustetaan joskus konjakilla tai rommilla.

Muuten, joissakin versioissa kakku on päällystetty kokonaan kermalla ja ripotella pähkinöillä - ilman hilloa ja lasitetta. Ja vaikka tämä ei ole resepti "Praha" -kakulle GOSTin mukaisesti, se osoittautuu silti epätavallisen maukkaaksi ja kauniiksi!

Leivomme "Prahaa"

"Prahan" sokerikakku leivotaan yleensä sisällä pyöreä muoto jonka halkaisija on noin 20-21 cm. Muoto on voideltava öljyllä tai peitetty öljytyllä leivinpaperi koska "Prahan" taikinalla on taipumus tarttua uunivuokaan. Täytä lomakkeeseen enintään kaksi kolmasosaa, koska keksi kohoaa. Paistoaika noin 180–210 ° C:n lämpötilassa on 25–45 minuuttia, vaikka poikkeamia voi olla suuntaan tai toiseen, koska kaikki riippuu uunin ominaisuuksista ja taikinareseptistä. Kun keksi kohoaa hyvin, lämpötila lasketaan 170 asteeseen. Voit paistaa Prahan kakun monitoimikeittimessä paistotilassa 45 minuuttia. Mikä tärkeintä, älä avaa uunia paistamisen aikana, muuten keksi laskeutuu ja menettää ilmavuutensa. Tarkista keksi puutikulla - sen tulee pysyä kuivana ja valmiin keksin tulee joustaa hieman painettaessa.

Kuinka koota ja koristella kakku

Jäähtynyt keksi leikataan kolmeen kakkuun, jonka jälkeen ala- ja keskikakut liotetaan sokerisiirappissa vedestä, sokerista ja hedelmäesanssista. Joskus kondiittorit lisäävät siirappiin likööriä hyvä maku ja aromi, mutta jos jälkiruoka valmistetaan lapsille, on parempi olla lisäämättä likööriä tai korvaamatta sitä paksulla kaakaolla. Sokerisiirappi keitetään, kunnes testataan pehmeällä pallolla, minkä jälkeen jotkut kotiäidit jäähdyttävät sen ja vatkaavat sitä, kunnes se muuttuu paksuksi ja valkoiseksi.

Liottamisen jälkeen kakut päällystetään kermalla, kakun pinta peitetään aprikoosilla tai persikkahilloa, ja täytetään sitten suklaakuorruteella, joka on valmistettu maidosta tai smetanasta, sokerista, voista ja kaakaosta. Jotkut kotiäidit tekevät sen vielä helpommin - he sulattavat suklaan ja kaadavat sen kakun päälle. Kuten sanonta kuuluu, Prahaa ei voi pilata suklaalla!

"Prahan" yläkakku ripotellaan suklaalla tai kookoshiutaleita, koristeltu suklaakermalla, pähkinöillä, hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä, pölytyksellä ja kaikella mitä haluat.

Kokeneet kondiittorit suosittelevat Prahan pitämistä kylmässä noin 15 tuntia. Tämä on tarpeen halutun keksirakenteen ja täydellisen kyllästymisen saavuttamiseksi. Levittynyt kakku voi pudota irti leikkaamisen aikana, joten älä ohita tätä tärkeää vaihetta jälkiruoan valmistuksessa.

Klassinen Prahan kakku: vaiheittainen resepti

Yritä kokata legendaarinen jälkiruoka kotona, ja näet, ettei siinä ole mitään monimutkaista. Mutta kuinka paljon iloa rakkaasi saavatkaan teen juomisen aikana!

Ainesosat: keksille: munat - 6 kpl., Sokeri - 150 g, voita - 30 g, kaakaojauhe - 30 g, jauhot - 120 g; kermalle: vesi - 1 rkl. l., keltuainen- 1 kpl, kondensoitu maito - 120 g, voita - 200 g, kaakaojauhe - 20 g, vanilliini - 1 hyppysellinen; kuorrutukseen: suklaa - 70 g, voita - 50 g, aprikoosi hillo-50 g.

Keittomenetelmä:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi lisäämällä 75 g sokeria vispilän lopussa.

2. Vatkaa keltuaiset 75 g sokerin kanssa vaahdoksi.

3. Laita valkuaiset pienissä erissä keltuaisten joukkoon sekoittaen niitä varovasti varoin liikkein.

4. Yhdistä jauhot kaakaojauheeseen ja siivilöi.

5. Lisää jauhot varovasti joukkoon muna seos, ei ympyrässä, vaan ylhäältä alas sekoittaen, jotta keksi on kuohkea ja kevyt.

6. Kaada joukkoon jäähtynyt sulatettu voi ohuena nauhana ja sekoita uudelleen ylhäältä alas.

7. Voitele öljyllä jaettu muoto noin 22 cm halkaisijaltaan, laita öljytty leivinpaperi vuoan pohjalle.

8. Paista keksiä 30 minuuttia 200 °C:ssa, jäähdytä, poista muotista ja anna seistä vähintään 12-15 tuntia.

9. Leikkaa keksi kolmeen osaan. Jos se on seissyt tarpeeksi kauan, kakut eivät murene.

10. Sekoita kermaa varten vesi ja keltuainen, lisää kondensoitu maito ja vanilliini.

11. Keitä kermaa vesihauteessa, kunnes se sakenee.

12. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

13. Kaada keltuainen kondensoidulla maidolla voin joukkoon ja lisää kaakaojauhe vatkaten.

14. Levitä kermaa ensimmäisen ja toisen kakkukerroksen päälle. Jos teit kaiken oikein, liotusta siirapilla tai liköörillä ei tarvita - keksi osoittautuu mureaksi ja ilmavaksi.

15. Aseta kolmas kuori päälle, peitä se aprikoosihillolla ja levitä hilloa Prahan sivuille.

16. Laita kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi jäätymään hillo.

17. Valmista kuorrute sulattamalla suklaa- ja voipalat vesihauteessa.

18. Kaada kuorrute kakun päälle, koristele muulla suklaakerma-aineella ja laita jääkaappiin yön yli.

Mestarikurssi Prahan kakun valmistamisesta auttaa sinua hallitsemaan tämän reseptin ja mahdollisesti täydentämään sitä omilla luovilla löydöilläsi.

Kakku "Chiffon Prague": resepti valokuvalla

Suurin ero tämän kakun välillä on, että se on valmistettu ns sifonki keksi, jossa kasviöljyä käytetään voin sijasta. Keksistä tulee erittäin huokoinen, kevyt ja ilmava, kuten sifonki, ja samalla melko viskoosi ja mureneva, kuten kakku.

Sekoita 170 ml vettä, 60 g kaakaota ja 0,5 rkl. l. pikakahvi... Soseuta 5 munankeltuaista ja 180 g sokeria, kaada vähitellen joukkoon 130 ml kasviöljyä ja lisää lopuksi kaakaokahvi. Vatkaa seos uudelleen hyvin ja lisää 200 g jauhoja, joihin on sekoitettu pussillinen leivinjauhetta ja ripaus ruokasoodaa.