Ainekset:

✓ taikina kakulle, jonka halkaisija on 20-22 cm.

✓ 200 ml. kylmää maitoa

✓ 120 gr. kylmä margariini

✓ 1/4 tl sitruunahappoa

✓ ripaus vanilliinia

✓ 1 rkl. lusikallinen konjakkia tai vodkaa

✓ 2,5 dl jauhoja (lasi = 250 ml)

Kerma

✓ 2 lasillista maitoa (lasi 250 ml)

✓ 200 gr. Sahara

✓ 1 pussi vaniljasokeria

✓ 2 rkl. ruokalusikallista maissitärkkelystä (ei diaa)

✓ 200 ml. kerma 33%

✓ 1 annos kermaa

Valmistautuminen:

Siivilöi lasillinen jauhoja kulhoon, lisää kuutioitu margariini, vanilliini ja sitruunahappo, pilko kaikki veitsellä murusiksi.

Sekoita muna, maito ja brandy erikseen, lisää murusiin, sekoita, lisää vähitellen loput seulotut jauhot.

Vaivaa tasainen taikina, kääri se folioon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Valmista vaniljakastike toistaiseksi. Kiehauta kattilassa 1,5 kupillista maitoa.

Sekoita kulhossa erikseen 0,5 dl maitoa, sokeria, vaniljasokeria, tärkkelystä ja munia sekoittimella.

Kaada tämä seos kiehuvaan maitoon sekoittaen, keitä sekoittaen, kunnes kerma sakeutuu, sammuta lämpö ja jäähdytä kerma.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, peitä leivinpaperi pergamentilla.

Paista taikinasta 12 erittäin ohutta kakkua kullanruskeaksi, pilko yksi kultaisista muruiksi.

Vatkaa kerma ja kiinnitysaine kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti vaniljakastikkeen kanssa.

Voitele kakut kermalla, peitä myös kakun sivut, ripottele murusia.

Jätä valmis kakku huoneenlämpöön 4 tunniksi ja laita se sitten jääkaappiin yön yli

2. Kakku "Linnunmaito"

Ainekset:

✓ Voi - 100 g.

✓ Sokeri - 100 g.

✓ muna - 2 kpl.

✓ Jauhot - 140 g.

Kohokas:

✓ agar -agar - 4 g (2 rkl) tai liivate - 20 g (2 rkl)

✓ Vesi - 140 g.

✓ Sokeri - 400 g.

✓ Voi - 200 g,

✓ Tiivistetty maito - 100 g,

✓ munanvalkoinen - 60 g (2-3 proteiinia),

✓ Sitruunahappo - ½ tl

✓ Vanilliini tai vaniljauute.

Lasite:

✓ suklaa - 200 g.

✓ Voi - 100 gr.

Valmistautuminen:

Vatkaa voi sokerin kanssa, lisää munat, jauhot.

Piirrä leivinpaperille kaksi ympyrää uunivuoan halkaisijan ympärille.

Taikina osoittautuu hieman tahmeaksi. Levitä se lastalla tai lusikalla ympyröiksi paperille.

Paista kuumennettuna 200 gr. uunissa 9-10 minuuttia.

Ota uunista, leikkaa välittömästi muotoon, anna tarvittaessa jäähtyä.

Sekoita pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa ja laita lepäämään (ei jääkaappiin).

Agar-agar, joka on liotettu etukäteen (vähintään 2-3 tuntia) 140 g: aan vettä, laita liesi, kiehauta, keitä 1 minuutti ja lisää sokeria.

Keitä siirappia, kunnes näyte on ohuella langalla tai pehmeällä pallolla.

Jos talossa on erityinen. lämpömittari on tällöin jopa 117 gr.

Siirapin kypsennyksen aikana valkuaisvaahdot sitruunahapolla vaahdoksi.

Saimme siirapin haluttuun sakeuteen, kaada se proteiineihin ohuena virrana ja jatka niiden voittamista.

Kaada joukkoon vanilliini. Lisää kermavaahto ja kondensoitu maito varovasti proteiinimassaan. Souffle -massa on valmis.

Laita muotin pohjalle yksi kakku, kaada puolet soufflesta, aseta toinen kakku ja kaada suflee uudelleen.

Teemme sen nopeasti, koska agar -suflee jäätyy silmiemme eteen. Lähetämme sen jääkaappiin.

Suffle jäädytetään ja peitetään lasitteella (sulata suklaa, sekoita voin kanssa ja lasite on valmis).

Takaisin jääkaappiin. Lasite jäätyi. Kakku on valmis.

3. Kakku "Hunajakakku"

Ainekset:

✓ 400 g jauhoja

✓ 100 g voita

✓ 150 g sokeria

✓ 2 rkl. lusikat hunajaa

✓ 1 tl leivinjauhetta

kermalle:

✓ 2 kuppia smetanaa

✓ 1 lasillinen sokeria

✓ 2 tl vaniljasokeria

Valmistautuminen:

Kakut

Sekoita pehmennetty voi hunajan ja sokerin kanssa.

Tämän jälkeen vatkaa seos hyvin ja lisää vähitellen munat.

Yhdistä seulotut jauhot leivinjauheeseen ja lisää voin massaan.

Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa joustava taikina.

Jaa sen jälkeen taikina kuuteen yhtä suureen osaan.

Pyörittele jokainen osa ohuiksi kerroksiksi.

Käyttämällä käänteistä levyä, joka toimii mallina, sinun on leikattava reunat.

Paista kakkuja yksi kerrallaan esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 5-7 minuuttia yhdelle kakulle.

Kerma

Sekoita smetana sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Vatkaa hyvin sekoittimella.

Kakun kokoaminen

Aseta kakut päällekkäin ja voitele ne hyvin kermalla.

Voitele kakun pinta ja sivut hyvin smetalla.

Ripottele kakun yläosa ja sivut paistetuilla murusilla.

Kakun tulee imeytyä hyvin jääkaapissa. 4-8 tuntia.

4. Muurahaiskakku

Ainekset:

✓ 1/2 dl sokeria

✓ 3 1/2 dl vehnäjauhoja

✓ 200 grammaa smetanaa

✓ 200 grammaa voita tai margariinia

✓ Suolat 1/2 tl ruokasoodaa

✓ Keitetty kondensoitu maito

✓ 200 grammaa voita

✓ pähkinöitä, suklaalastuja maun mukaan

✓ Leivinpelti

✓ Lihamylly

Valmistautuminen:

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Lisää smetana, sokeri.

Vaivaa kova taikina ja vie se lihamyllyn läpi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen etukäteen.

Levitä taikina leivinpaperille yhdellä kerroksella ja paista kunnes taikina on kullanruskea.

Tällä hetkellä valmistamme kermaa. Laita voi ja keitetty tiivistetty maito syvään kulhoon.

Vatkaa kaikki perusteellisesti tasaiseksi.

Poista valmiit leivonnaiset uunista, jäähdytä ja poista leivinpaperista.

Sinun pitäisi saada rapeita taikinapaloja, jotka laitamme toiseen syvään kulhoon.

Jauhaa käsillä tai murskattuna ja sekoita sitten keitetyn kerman ja pähkinöiden, suklaan (valinnainen) kanssa.

Sekoita tuloksena oleva massa huolellisesti ja laita se sitten lasille suurelle tasaiselle levylle.

Sitten laitamme Anthill -kakun jääkaappiin kolmeksi tunniksi tai paremmin yön yli.

5. smetana kakku

Ainekset:

✓ smetana - 1 lasi (plus 1 lasi kermaa)

✓ jauhot - 3 lasia

✓ sokeri - 3/4 cup (plus 1/2 cup kermaa)

✓ sooda - 1/4 tl

✓ suola - 1/4 tl

✓ vaniljasokeri - 1/3 tl (kermaa)

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 230-240 asteeseen. Voitele leivinpaperi kasviöljyllä.

Kaada smetana, sokeri ja suola isoon kulhoon. Lisää jauhot ja sooda, vaivaa taikina.

Jaa valmis taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa ympyrä kustakin osasta vierintätapilla.

Laita kakut valmiille leivinpaperille. Paista 10-15 minuuttia.

Valmista sillä välin kerma: Vatkaa kermaviili sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Laita yksi kakku suurelle astialle, voitele kerma, peitä toinen kakku päälle, voitele se kermalla jne.

Jauha neljäs kakku murusiksi ja ripottele päälle kolmas kerma, joka on voideltu runsaalla kermalla.

Koristele kakku haluamallasi tavalla ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Kun kakku on kastettu kermaan, siitä tulee erittäin pehmeä ja pehmeä.

6. Kakku "Karhu pohjoisessa"

Ainekset:

✓ 200 g voita

✓ 1 rkl. Sahara

✓ 5 keltuaista

✓ 200 g smetanaa

✓ 0,5 tl ruokasoodaa, sammutettu ruokalusikalliseen etikkaa

✓ Suola veitsen päässä

✓ vanilliini

✓ 3 rkl. jauhot

✓ Täytteeksi hapan kerma joko:

✓ 5 proteiinia

✓ 0,75 st. Sahara

✓ 1,5 rkl. hienonnettuja saksanpähkinöitä

Fondantille:

✓ 4 rkl. kaakaolusikat

✓ 150 g sokeria

✓ 8 rkl. lusikat maitoa

✓ 150 g voita

Valmistautuminen:

Sekoita pehmennetty voi sokerilla, lisää tähän joukkoon 5 keltuaista yksitellen ja jatka jauhamista.

Lisää sitten smetana, suola ja nesteytetty sooda. Sekoita kaikki hyvin. Lisää jauhot ja vanilliini vähitellen.

Tarvitset niin paljon jauhoja, että saat liian kovan taikinan.

Jaa taikina kolmeen osaan ja paista ne yksitellen uunissa. Uuni keskilämmöllä.

Valmista täyte:

Vatkaa 5 valkuaista paksuksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria.

Lisää hienonnetut saksanpähkinät ja sekoita varovasti. Voitele kakut täytteellä.

Tee suklaafondantti:

Sekoita kaakao sokerin kanssa. Kaada joukkoon kuuma maito ja sekoita hyvin.

Laita seos tuleen kiehumaan. Sekoita jatkuvasti!

Kun sokeri on täysin liuennut, poista se lämmöltä ja lisää voi.

Kaada kakku päälle kuumalla seoksella.

Laita jääkaappiin hetkeksi kovettamaan fondanttia.

7. Kakku "Kiova" GOST: n mukaisesti

Ainesosat

✓ 200 g proteiinia

✓ 50 g sokeria

✓ 1 pussi vaniljasokeria

✓ 45 g jauhoja

✓ 150 g pähkinöitä

✓ 185 g sokeria

✓ 200 g sokeria

✓ 150 ml maitoa

✓ 250 g voita

✓ 10 g kaakaota

✓ 1 pussi vaniljasokeria

✓ 1 rkl konjakkia

Valmistautuminen:

Fermentoi 200 g proteiineja jättämällä ne lämpimään paikkaan 12-24 tunniksi (tämä antaa parhaan sakeuden).

Seuraava päivä:

Sekoita 45 g jauhoja, 150 g paahdettuja ja hienonnettuja pähkinöitä (cashew- tai hasselpähkinöitä) ja 185 g sokeria.

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi tavalliseen tapaan, lisää 50 g sokeria ja 1 pussi vaniljasokeria, vatkaa jälleen hyvin.

Lisää pähkinäseos proteiineihin, sekoita varovasti.

Jaa seos kahteen paperilla vuorattuun vuokaan. Tärkeä! Käytin kahta muotoa - 23 ja 20 cm.

Sitten sinun on leikattava isompi kakku, ja tuloksena oleva muruset voivat ripotella kakun. Voit käyttää myös muotteja 23 ja 25 cm, kakku jää hieman alemmaksi.

Paista kaksi kakkua 150 asteessa (n. 2 tuntia) samanaikaisesti - esimerkiksi kahdella tasolla uunissa.

Jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, vatkaa valkuaiset erikseen jokaista kakkua varten, jotta massa ei pysy pystyssä. Jätä valmiit kakut 12-24 tunniksi rakenteen kovettamiseksi.

Kerma. Poista öljy jääkaapista (250 g). Valmista siirappi - 150 ml maitoa ja 1 muna kattilassa, lisää sitten sokeri ja kiehauta.

Keitä 4-5 minuuttia. Valmis siirappi on maultaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin kondensoitu maito. Jäähdytä kulhossa

Vatkaa voi vaaleaksi seokseksi vaniljasokerin kanssa. Lisää ruokalusikallinen siirappia, sekoita joka kerta.

Erota 200 g kermaa, sekoita kahden kasaan teelusikallisen kaakaojauheen kanssa. Vatkaa sekoittimella.

Lisää Art. Valkoiseen kermaan. lusikka konjakkia ja vispilä.

Aseta yksi kakku (suurempi) vahatulle paperiarkille. Levitä päälle kaksi kolmasosaa jäljellä olevasta valkoisesta kermasta ja peitä toisella kuorella. Leikkaa pohjakuori, jotta kakku pysyy tasaisena.

Kerää ja jauhaa muruset. Levitä kakun reunat suklaakermalla.

Levitä jäljellä oleva kerma kakun päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Ripottele sivut murusilla.

Tässä kakku. Kakku on tietysti koristamisen jälkeen jäähdytettävä vähintään pari tuntia.

8. Kakku "Monastic Hut"

Ainekset:

Kakutaikinaa varten:

✓ Margariini - 200 gr.

✓ smetana - 300 gr.

✓ Jauhot - 4 rkl.

✓ Sokeri - 1/2 rkl.

✓ Soda - 1 tl.

✓ Vanilliini

Kakun täytteenä:

✓ kirsikkahillo - 700 gr.

✓ 3 rkl. Sahara

Kermalle kerma:

✓ Voi - 250 gr.

✓ Tiivistetty maito - 2 tölkkiä

Valmistautuminen:

Jauhaa pehmennetty margariini sokerilla, smetalla, jauhoilla ja soodalla (sammuta sooda etukäteen).

Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Sulata kirsikat, valuta ylimääräinen mehu pois ja sekoita sokerin kanssa.

Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan ja kukin osa 6-5-4-3-2-1 osaan.

Rullaa suorakulmio, jonka koko on 30 x 7 cm.

Levitämme kirsikoita noin 1-2 cm jälkeen.

Kiinnitämme päät hyvin ja ripottele kevyesti jauhoja päälle.

Paista 200 asteessa kullanruskeaksi.

Kun "Monastyrskaya izba" -lokimme ovat valmiit, siirrymme kermaan.

Sekoita kondensoitu maito ja pehmennetty voi.

Nyt taitamme kakun. Levitämme 6x5x4x3x2x1. Voitele jokainen kerros kermalla.

Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

9. Kakku "Praha"

Ainekset:

Keksille:

✓ 6 proteiinia

✓ 6 keltuaista

✓ 150 g sokeria

✓ 115 g jauhoja

✓ 25 g kaakaojauhetta

✓ 40 g voita

Kerma:

✓ 1 keltuainen

✓ 20 g vettä

✓ 120 g tiivistettyä maitoa

✓ 200 g voita

✓ pussi vaniljasokeria

✓ 10 g kaakaota

✓ 55 g aprikoosihilloa

Lasite:

✓ 60 g suklaata

✓ 60 g voita

Valmistautuminen:

Vatkaa keltuaiset puolen sokerin kanssa kuohkeaksi, erittäin vaaleaksi kermaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää loput sokerit ja vatkaa kunnes se on. Sekoita sitten valkuaiset ja keltuaiset.

Lisää jauhot, kaakaolla seulotut, sekoita ja tee lusikallinen liike reunasta keskelle varovasti, mutta varovasti.

Kaada reunaa pitkin 40 g sulatettua voita, jäähdytetty lämpötilaan 28-30 ° C, sekoita.

Kaada valmis massa voideltuun ja jauhotettuun muotoon (23 cm). Uunissa 200 asteessa puoli tuntia.

Anna seistä ritilän päällä vähintään 8 tuntia.

Koska kysymyksiä oli, selvennän: jäähdytä paistettua sokerikakkua muodossa 5 minuuttia.

Käännä sitten ritilälle ja jätä vähintään 8 tunniksi normaaliin huoneeseen (keittiöön). Arina on välttämätön, jotta keksevä pohja ei kastu.

Olet todennäköisesti huomannut, että jos ripottele keltuaiset sokerilla ja jätä (ilman lyömistä), ne käpristyvät.

Tämä ilmiö on samanlainen kuin sokerin vaikutus hedelmiin kosteuden poistamiseksi.

Jos sekoitat keltuaiset kondensoituun maitoon, sama tapahtuu.

Ovela konditoria keksi ensin ajatuksen sekoittaa keltuainen yhtä suureen määrään vettä ja lisätä sitten kondensoitu maito.

Sitten laitamme seoksen hiljaiselle tulelle ja kypsennämme kuin englantilaista kermaa, jolloin saadaan sakeutus. Jos pelkäät, käytä vesihaudetta.

Jäähdytä keitetty siirappi ja lisää vaniljasokerilla vaahdotettuun voihin.

Sinun täytyy lisätä pikkuhiljaa, vatkaamalla joka kerta. Lisää kaakao vispilän lopussa.

Leikkaa keksi kolmeen kerrokseen ja levitä kerma.

Peitä ulkopuoli hillolla. Kaada päälle suklaahuulipunalla. Tätä varten sulata 60 g suklaata ja voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada kakun päälle.

Kakulle riittää 120 g kuorrutetta, mutta koska osa siitä valuu, tee se marginaalilla.

Kakut Neuvostoliiton reseptien mukaan

Reseptit legendaarisille Neuvostoliiton kakkuille GOST: n mukaisesti

Kakku "Praha", "Lento", "Linnunmaito", "Lahja", "Leningradsky"

KAKKUKALVONEN MAITO "

Jauhot ............................. 140 g

Voi ................. 350 g

Rakeinen sokeri .................. 400 g

Suklaa .......................... 75 g

Munat ............................. 2 kpl.

Munanvalkuaiset ..................... 60 g

Tiivistetty maito ................ 100 g

Sitruunahappo ... 0,5 tl

Agar-agar .......................... 4 g

Vaniljauute .............. 2 ml

Liota agar-agaria 140 ml: ssa vettä 2-3 tunnin ajan. Vatkaa 100 grammaa voita ja sama määrä sokeria, lisää munat, 1 ml vaniljauutetta, vatkaa tasaiseksi. Kaada jauhot tuloksena olevaan valkoiseen massaan ja vaivaa taikina.

Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla, vuoraa taikina kahteen ympyrään, jotka ovat kakkuvuoan kokoisia. Paista kakkuja 200 asteessa kymmenen minuuttia, leikkaa reunat. Jäähdytä kakut poistamatta niitä paperista.

Sekoita kondensoitu maito ja 200 grammaa huoneenlämpöistä voita kermaksi, lisää 1 ml vaniljauutetta ja laita sivuun (ei jääkaappiin).

Kuumenna vesi agar-agarilla miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen lastalla. Kiehauta minuutteja), lisää 300 grammaa sokeria, nosta lämpö keskitasolle, laita siirappi kiehumaan uudelleen ja keitä pari minuuttia sekoittaen. Koostumus voidaan tarkistaa repimällä lastalla irti siirappia, sen taakse on vedettävä ohut lanka. Anna siirapin jäähtyä.

Vatkaa jäähtyneet valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitruunahappoa, vatkaa valkuaiset kovaksi massaksi. Kaada siihen kuumaa siirappia ohuena virrana (proteiinimassan tilavuus kasvaa huomattavasti).

Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja sekoita voi kondensoidun maidon kanssa sekoittimella pienellä nopeudella. Kun koostumus on tasainen, soufflé on valmis.

Laita ensimmäinen kakku kakkuvuokaan, kaada puolet suflesta päälle. Peitä se toisella kakulla, kaada loput soufflé. Laita kakku jääkaappiin kolmeksi -neljäksi tunniksi, jotta se jäähtyy.

Sulata suklaa 50 gramman voin kanssa, kaada suklaakuorrutus kakun päälle. Anna jähmettyä puoli tuntia ja poista muoto valmiista kakusta.

KAKKU "LENINGRADSKY"

Jauhot ............................ 330 g
Voi ................. 345 g
Sokeri (hiekka tai tomusokeri) ... 255 g
Maito .......................... 75 ml
Muna (pieni koko) ......... 1 kpl.


Kaakaojauhe .................... 17 g

Leivinjauhe .......... 1 tl
Huulipuna (valmis) ................. 200 g

Pähkinät (kaikki) ..................... 10 g
Keksi murusia (tai murusia
kakkuista) .................. 1 kourallinen

185 grammaa pehmennettyä voita, 125 grammaa hienoa sokeria tai jauhettua ja vatkaa muna tasaiseksi. Lisää jauhot leivinjauheella ja vaivaa pehmeä taikina. Jaa taikina neljään osaan, kauli leivinpaperilla, jotta voit leikata 18 x 18 cm: n neliöitä. uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. 12 minuutiksi. Jäähdytä poistamatta paperista.
Sekoita huulipuna 10 grammaan kaakaojauhetta ja peitä tasaisesti yksi kakku sen kanssa (se on ylin).

Sekoita maito keltuaiseen, siivilöi, lisää 130 grammaa sokeria, kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä 4-5 minuuttia, kunnes sakeutuu (siirappi näyttää kondensoidulta maidolta). Jäähdytä, sekoita välillä.

Vatkaa 160 grammaa voita vaaleaksi, lisää vaniljasokerijauhetta ja kaada vähitellen tuloksena oleva siirappi, vispilä huolellisesti. Lisää konjakki, sekoita.

Laita kaksi ruokalusikallista kermaa leivonnaisen kirjekuoreen koristeluun, lisää 7 ​​grammaa kaakaota jäljellä olevaan kermaan ja vatkaa uudelleen perusteellisesti. Paahda pähkinät uunissa ja pilko keskikokoiseksi.

Kerää kakku, voitele jokainen kerros suklaakermalla. Laita päälle lasitettu kakku, voitele kakun reunat jäljellä olevalla kermalla ja ripottele keksimurulle. Koristele kakku valkoisella kermalla ja hienonnetuilla pähkinöillä, jäähdytä pari tuntia - sen jälkeen se on erityisen hyvää.

Kerma- ja pähkinämurujen lisäksi voit käyttää koristeluun suklaalla peitettyjä vaahtokarkkeja.

KAKKU "LENTO"

Maapähkinät ........................... 130 g

Munanvalkuaiset .................... 170 g

Munankeltuainen (iso) ......... 1 kpl.

Maito ......................... 125 ml

Voi ................. 215 g

Rakeinen sokeri .................. 510 g

Konjakki ..................... 1 rkl. lusikka

Kaakaojauhe ... 0,5 tl

Vaniljasokeri .................. 14 g

Paista maapähkinöitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuuttia, kuori ja pilko.

Vatkaa valkuaiset (noin viidestä keskikokoisesta munasta) kovaksi vaahdoksi. Lisää niihin 7 grammaa vaniljasokeria ja 320 grammaa tavallista sokeria, vatkaa vielä seitsemän - kahdeksan minuutin ajan, kunnes saadaan erittäin tiheä massa. Laita yksi ruokalusikallinen valkuaisvaahtoa leivonnaisruiskuun, lisää pähkinät jäljellä olevaan massaan ja sekoita. Jätä ruokalusikallinen proteiinia ja pähkinöitä.

Piirrä kaksi ympyrää, joiden halkaisija on 20 cm pergamentille, jaa proteiini-pähkinämassa kahdelle ympyrälle tasoittaen lastalla. Aseta leivonnaisruiskusta kakun koristeluhahmot pergamentin jäljellä olevaan vapaaseen tilaan.

Laita samaan pergamenttiin pieniksi paloiksi lykätty proteiini-pähkinämassa-paistettaessa on mahdollista määrittää kakkujen valmius rikkomalla yksi näistä pienistä paloista ja tehdä niistä murusia kakun ripottamiseksi.

Paista kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 100 asteeseen kaksi tuntia. Viilentyä.

Sekä mantelit että cashewpähkinät voivat hyvinkin olla vastuussa tämän hauraan ja ilmavan kakun "pähkinäisyydestä".

Kermalle sekoita keltuainen maidon kanssa, lisää 190 grammaa sokeria, laita miedolle lämmölle. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi ja keitä vielä kaksi -kolme minuuttia, kunnes sakeutuu. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa voi puolikkaan vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, kaada vähitellen maito sokerilla ja keltuaisella, lisää lusikallinen konjakkia. Jätä ruokalusikallinen tuloksena saatua kermaa, sekoita se kaakaoon.

Levitä yksi kuori puoleen jäljellä olevasta kermasta, peitä toisella kuorella, peitä kakun sivut ja pinta kerma, jättäen hieman koristeluun. Palat pähkinämarentoa (ne, jotka leivottiin erikseen) murskataan ja ripotellaan kakun reunoille. Koristele suklaalla ja valkoisella kermalla ja marenkihahmoilla, laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Perinteisen maapähkinäreseptin sijasta voit käyttää mitä tahansa muita pähkinöitä.

LAHJAKAKKU

Munat ............................. 5 kpl.

Jauhot ............................. 125 g

Rakeinen sokeri .................. 350 g

Maapähkinät ........................... 120 g

Voi ................. 170 g

Maito ......................... 90 ml

Rum ........................ 1 rkl. lusikka

Konjakki .................... 2 rkl. lusikat

Vaniljasokeri ................... 7 g

Tomusokeri ........ 1 tl

Keksien liottamiseen tarkoitettu siirappi on ensin valmistettava - sen on oltava kylmää. Kaada 110 ml kuumaa vettä ja 100 grammaa rakeista sokeria, kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä ja lisää rommi ja rkl konjakkia.

Ota neljä munaa, erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne

Erikseen: keltuaiset - 80 grammaa sokeria viskoosiksi vaaleaksi kermaksi ja proteiinit - ensin vahvoihin piikkeihin, lisää sitten 40 grammaa sokeria ja vatkaa tiheäksi massaksi.

Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa. Lisää 120 grammaa seulottua jauhoa, sekoita huolellisesti ja laita taikina voideltuun ja jauhotettuun (mieluiten neliömäiseen) muotoon. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 25–30 minuuttia. Anna keksi jäähtyä ja anna seistä puoli päivää huoneenlämmössä.

Charlotte -kermaa varten sekoita 130 grammaa sokeria yhden munan kanssa, kaada 90 ml maitoa. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja hauduta vielä muutama minuutti - seoksen tulee muuttua läpinäkyväksi keltaiseksi ja viskoosiseksi. Jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa 160 grammaa voita, kaatamalla vähitellen jäähtyneeseen maito-sokeriseokseen, lisää vaniljasokeri ja lusikallinen konjakkia.

Leikkaa maustettu keksi puoliksi, kostuta kakut siirappilla kyllästämiseksi. Voitele yksi kerros kermalla ja peitä toisella keksikakulla. Voitele kakun pinta ja sivut jäljellä olevalla kermalla.

Paista maapähkinöitä uunissa 180 asteessa neljännes tunnin ajan. Kuori pähkinät ja pilko karkeiksi muruiksi. Ripottele pähkinöitä kakun päälle ja laita jääkaappiin pariksi -kolmeksi tunniksi. Ripottele kakku tomusokerilla ennen tarjoilua.

KAKKU "PRAGUE"

Munat ............................. 6 kpl.

Munankeltuainen ................... 1 kpl.

Jauhot ............................. 115 g

Rakeinen sokeri .................. 150 g

Kaakaojauhe ................... 35 g

Voi ................. 280 g

Tiivistetty maito ................ 120 g

Vaniljasokeri ................... 7 g

Aprikoosihillo ................ 55 g

Suklaa .......................... 70 g

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa kuusi keltuaista 75 grammalla rakeistettua sokeria kuohkeassa vaaleassa kermassa ja vatkaa valkuaiset ensin tiheäksi vaahdoksi, lisää sitten 75 grammaa sokeria ja jatka vatkaamista kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita proteiini- ja keltuaismassat, lisää jauhot, jotka on seulottu 25 grammaan kaakaota, sekoita huolellisesti.

Kaada taikinaan 40 grammaa sulatettua voita, joka on jäähdytetty 28-30 asteen lämpötilaan, sekoita ja kaada valmis massa voideltuun ja jauhotettuun muotoon, jonka halkaisija on noin 23 cm. Paista 200-asteiseen uuniin puoli tuntia.

Jäähdytä valmis keksi muotissa noin viisi minuuttia ja käännä se sitten ritilälle (sitä tarvitaan ilman pääsemiseksi - jotta keksi ei "liota" lautaselle ja on kuiva). Jätä sokerikakku ritilälle, kunnes se jäähtyy. Kun se on jäähtynyt, kääri se muovikelmuun.

Sekoita jäljellä oleva keltuainen 20 ml: lla vettä tasaiseksi, lisää kondensoitu maito, sekoita. Laita matalalle lämmölle ja keitä kunnes sakeutuu.

Voit sakeuttaa maito-muna-seoksen vesihauteessa. Jäähdytä tulos.
Vatkaa 200 grammaa voita vaniljasokerilla, lisää jäähdytettyyn maitoon - lisää hieman, vatkaamalla joka kerta. Lisää vaahdotuksen lopussa 10 grammaa kaakaojauhetta tuloksena olevaan kermaan.
Leikkaa keksi kolmeen kerrokseen, voitele kaksi suklaakermalla, kerää kakku. Kuumenna hillo, hiero seulan läpi ja päällystä kakku.

Sulata 70 grammaa suklaata ja 40 grammaa voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada kakun päälle ja jäähdytä puoli tuntia.

Se oli lempikakkuni lapsena. Siellä oli pähkinöitä ja rakastin sitä. Siellä oli mehukas, pehmeä keksi. Siellä oli herkullista kermaa.
Nyt myymälässä on myös näitä. Ulkonäöltään - samat. Se maistuu inhottavalta. Tai ei paha (valmistajasta riippuen). Mutta ei löydä samaa kuin lapsuudessa.
Tämä yllättää minut. On olemassa vakioreseptejä, miksi kaikki muuttui? Mietin todella, ehkä maku on parantunut pilaantuneena? Mutta ei, minun maku on kunnossa. He yrittävät pilata maun (ja ovat jo pilaneet sen) niille, jotka eivät ole kokeilleet herkullisia kakkuja, jotka ovat jo varmoja siitä, että makeiset ovat mitä niiden pitäisi olla!
Siitä olen vahvasti eri mieltä! Ja siksi haluan tarjota sinulle kakun "lahja" GOST: n mukaisesti, se osoittautui niin kuin sen pitäisi. Otin reseptin kakkureseptikokoelmasta.
Nyt olen varma, että voit leipoa oikean kakun - jos haluat, jos noudatat vain reseptiä. Muuten, en ollut liian laiska laskemaan tämän kakun vähittäiskaupasta ostettujen tuotteiden kustannuksia, se on 80 ruplaa. En halua maksaa ja paljon muuta oikeasta herkullisesta kakusta, mutta mistä voin saada sen?

Tarvitset 4 munaa, 120 g sokeria ja 120 g jauhoja, mieluiten neliömäisiä. Ennen käyttöä sen tulisi seistä noin 12 tuntia.

Valmista siirappi keksin liottamiseen etukäteen - sen pitäisi olla kylmä: kaada 100 g sokeria 110 ml: aan kuumaa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä ja lisää tl rommia ja ruokalusikallinen brandyä.

Charlotte kerma. Tätä kermaa varten valmistaa ensin siirappi: sekoita 125 g sokeria kattilassa yhden munan kanssa.

Lisää 80 ml kuumaa maitoa, kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja hauduta 5 minuuttia keskilämmöllä. Muna ei jähmetty, täällä suuri määrä sokeria estää tämän.

Valmis siirappi on läpinäkyvä keltainen ja viskoosi. Jäähdytä huoneenlämpötilaan äläkä jätä sitä pitkään - suuren sokerimäärän vuoksi se on yleensä sokeripinnoitettu.

Vatkaa 150 g voita, lisää vähitellen jäähtynyt siirappi, vaniljasokeripakkaus ja lusikka konjakkia.

Leikkaa keksi puoliksi, kyllästä kakut liotussiirappilla, voitele sitten pohjakerros jollakin kerralla ja peitä yläkerroksella. Levitä jäljellä oleva kerma kakun päälle ja reunoille.

Pilko 120 g maapähkinöitä karkeiksi murusiksi.

Ripottele pähkinöitä kakun päälle.

Jäähdytä jääkaapissa kaksi tai kolme tuntia. Ripottele päälle teelusikallinen tomusokeria.

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä klassinen Leningradsky -kakku kotona - resepti valokuvan avulla auttaa sinua ymmärtämään kaikki prosessin hienovaraisuudet.

Kypsennysvaiheet

1. Ensinnäkin sinun täytyy leipoa murokeksi kakkuja. Jos vaivaat taikinan oikein etkä kuivaa niitä uunissa, ne osoittautuvat tiheiksi ja samalla hellävaraisiksi, ja kun ne on infusoitu, ne liotetaan kermaan ja muuttuvat pehmeämmiksi, mureneviksi ja erittäin miellyttäviksi maku.
2. Kakut on päällystetty Charlotte-kermalla, jossa on kaakaota, joka valmistetaan maidon keltuaissiirapin ja kermavaahdon kanssa. Se on riittävän tiheä, mutta herkkä. Älä huoli, koska kermaa käytetään kohtuudella, valmis kakku ei muutu liian rasvaiseksi.
3. Ehkä vaikein vaihe on suklaakuorrutus. Leningradsky -kakkua varten sinun on valmistettava sokerifondantti etukäteen, vähintään päivää etukäteen, jotta se ehtii kypsyä. Valmis fondantti on laimennettava vedellä ja yhdistettävä kaakaoon nestemäisen kuorrutteen muodostamiseksi kakun peittämiseksi. Fondantin valmistaminen aloittelijoille on erityisen vaikeaa, joten otin reseptin erikseen (katso verkkosivuilta). Jos et halua sekoittaa fondantin kanssa, voit yrittää tehdä kuorrutteen maidolla, sokerilla, voilla ja kaakaolla. Vaihtoehtoisesti voit peittää kakun suklaa ganachella. Tämä ei tietenkään ole enää GOST -resepti, mutta "Leningradsky -kakku" on silti herkullinen!

Kokonaiskypsennysaika: 2 tuntia + 6 tuntia kyllästämistä varten
Kypsennysaika: 2 tuntia
Saanto: 8 annosta

Ainesosat

testiä varten

• vehnäjauho - 330 g
• voita - 185 g
• sokeri - 125 g
• pieni kananmuna - 1 kpl.
• leivinjauhe taikinaan - 1 tl. ilman diaa

Charlotte -kermalle

• munankeltuainen - 1 kpl.
• maito - 75 ml
• sokeri - 115 g
• vaniljasokeri - 1 rkl l.
• voita - 125 g
• konjakki - 1 rkl. l.
• kaakaojauhe - 1 rkl. l.

lasitukseen ja koristeluun

• valmis sokerifondantti - 200 g
• tumma kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• kylmä keitetty vesi - 1-2 tl.
• paahdetut maapähkinät - 30 g
• keksimurut - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

Vaivaa murotaikina -taikina.

Yhdistä kulhoon: 1 kokonainen muna, 125 g hienoa sokeria ja 185 g voita - sen on oltava korkeimman rasvapitoisuuden ja pehmennettävä huoneenlämpötilaan (et voi sulattaa sitä vesihauteessa!). Sekoita kaikki keskenään sekoittimen keskinopeudella, kunnes saadaan homogeeninen ja tasainen massa.



Kaada 1 tl. leivinjauhetta ja 330 g esiseulottua jauhoa (kaikki kerralla). Vaivaa taikina nopeasti - kerää murut käsin ja muodosta pulla.



Jaa se neljään yhtä suureen osaan, pyöritä kukin palloksi, kääri se kelmuun ja lähetä jääkaapin hyllylle - anna levätä ja jäähtyä 20 minuuttia.Samaan aikaan teemme malleja leivinpaperista, piirrämme 4 neliötä 18x18 cm koossa - hahmota lihavoitu ääriviiva kynällä niin, että se näkyy selvästi.



Kun taikina on seisonut, rullaa jokainen pala pergamentille (jotta taikina ei joutuisi kosketuksiin lyijykynän kanssa, aseta paperikuvio alas). Lähetämme aihiot jälleen 20-30 minuutiksi jääkaappiin.



Paistamme kakkuja 10-12 minuuttia - uuni on lämmitettävä 180 asteeseen. Anna jäähtyä poistamatta sitä pergamentista. Kakkujen pitäisi vain hieman ruskistua, mutta älä kuivaa niitä, muuten ne rikkoutuvat!

Keitämme lasitteen.

Sulata noin 200 g sokerivaahtoa vesihauteessa, lisää hieman vettä, jotta kuorrutus virtaa, sekoita 1 rkl. l. kaakaota. Älä ylikuumene yli 55 astetta! Nopeasti, kun kuorrutus on lämmin, peitä toinen kakku. Se jäätyy heti, kirjaimellisesti 7-10 sekunnissa (!), Joten sinun on tasoitettava se nopeasti, kunnes se tarttuu. Jätä kakku suklaafondantilla peitettynä työpöydälle, kunnes se kiinteytyy.



Keittäminen Charlotte kerma.

Laita 1 munankeltuainen kattilaan, kaada 75 ml kylmää maitoa, lisää 115 g sokeria ja 1 rkl. l. vaniljasokeria, sekoita voimakkaasti vispilällä, kunnes vaalea vaahto ilmestyy, niin että keltuainen on täysin hajonnut. Kuumenna seos vähitellen kiehuvaksi ja kiehauta kunnes sakeutuu - noin 2-3 minuuttia kiehumishetkestä. Sekoita jatkuvasti ja keitä miedolla lämmöllä, jotta siirappi ei palaisi ja keltuaiset eivät käpristy.



Heti kun siirappi on valmis, poista se lämmöltä, kaada se kulhoon, peitä se kosketuskalvolla, jotta pinnalle ei muodostu kuorta, ja jätä se tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan . Sen koostumuksen tulisi olla nestemäisen tiivistetyn maidon kaltainen, erittäin hellä ja sileä, ilman yhtä paakkua, täysin homogeeninen. On erittäin tärkeää, että siirappi on jäähtynyt kokonaan, sitä on ehdottomasti mahdotonta lisätä lämpimässä muodossa öljyyn, muuten kerma kuorii.



Ota seuraavaksi 125 g huoneenlämmössä sulatettua pehmeää voita ja vatkaa sekoittimella useita minuutteja valkaisuun ja loistoon asti. Lisää sitten jäähtynyt siirappi osittain, 1-2 ruokalusikallista, lopettamatta työskentelyä sekoittimella. Lisää lopuksi 1 rkl. l. kaakaojauhe, vatkaa uudelleen. Laitoimme pois noin 3-4 rkl. l. suklaakreemi hihassa, jossa on suutin - sitä käytetään koristeluun. Kaada lusikallinen konjakkia jäljellä olevaan kermaan, vatkaa vielä hieman tasaiseksi.



Keräämme kakkuja.

Päällystetään 3 kakkua kerma, päällekkäin. Kermaa on vähän, joten levitä se varovasti tasaiseksi kerrokseksi - kulutus on noin 2 rkl. l.



Päällystämme kakun sivut kermalla, ripottele keksimurulla (tätä varten leikkaa mistä tahansa kakusta jäljellä oleva keksi, jauhaa se raastimella tai tehosekoittimessa, kaada se leivinpaperille ja paista uunissa ).



Kakun koristelu.

Loppuvaiheessa käytämme suklaakermaa, joka laitettiin suuttimella varustettuun hihaan - teemme reunan ääriviivaa pitkin, koristamme paahdetuilla maapähkinämurulla.



Lähetämme kakun jääkaappiin 6-8 tunniksi liota. GOST: n mukaan Leningradsky -kakku koristettiin myös päälle, lasitettu suklaalla, jos haluat, voit myös valmistaa niitä. Leikkaa osiin ja nauti. Nauti teekutsusta!

On ihmisiä, jotka suosivat märkiä keksejä, joissa on ruusuja, kaikkiin moderneihin mousse -kakkuihin, huimaaviin makuyhdistelmiin ja hämmästyttäviin tekstuureihin. Tiedän ainakin yhden sellaisen henkilön, joka pyörittää silmiään iloisesti, kun teen tällaisen kakun.
Päätin antaa sinulle lahjan ennen uutta vuotta ja julkaista reseptin kaikkein "Neuvostoliiton" sokerikakulle GOST: n mukaisesti, nimittäin Sieni-kermakakku (resepti numero 1). Chadeykalla ei ole sitä lehdessäJ
Yritin kuvata reseptiä hyvin yksityiskohtaisesti niin, että kaikki oli selvää, joten pitkä teksti ei johdu siitä, että se on vaikeaa, vaan koska se on yksityiskohtainen.
Teen vielä muutaman kommentin ennen reseptiä. Reseptikirjassa on vain laskelma ainesosien määrästä, ei kuvausta toiminnoista. Siksi otin perustana kuvaukset Kengis R.P. -kirjasta, mutta ainesosien määrä on juuri GOST -reseptien kokoelmasta.
Ihanteellisin keksi siirappilla blottaamiseen on lämmitetty keksi, joten käytämme sen tekniikkaa. Mutta voit myös tehdä yksinkertaisen sokerikakun, joka erottaa valkuaiset keltuaisista ja vatkaa erikseen sokerilla ja lisää sitten jauhot. Päättele yleensä itse, mutta Zhenoise on rakenteeltaan parempi, rehevämpi ja imee kyllästyksen täydellisesti.
Kokoelmassa kermainen kerma ja kermainen kerma kaakaolla annetaan erikseen, mutta on selvää, että 40 g kerman valmistaminen kaakaolla on jopa fyysisesti ongelmallista, joten laskin heti kerman määrän lisäämällä sitä ottaen huomioon sen, että vie osan siitä kaakaota sisältävälle kermalle. Lisäksi, jos haluat koristeen olevan rikkaampi, tässä kakussa oli yhtä monta ruusua kuin minulla, niin yleensä kannattaa lisätä kerman määrää jonnekin kertoimella 1,3
Jotta voita kerma olisi herkullista, sinun on noudatettava 2 tärkeää kohtaa. Ainesosien tulee olla korkealaatuisia - voin tulee olla voita ja tiivistetyn maidon tulee olla tiivistettyä maitoa. Toivottavasti ymmärrät mitä tarkoitan. Ja toiseksi - tekniikkaa on noudatettava, älä unohda yhtäkään vaihettaJ
Tietoja siirapista. Pelkään myöntää tuon iän, muistan ne märät kakut. Aivan WETJJoten kun tein tämän kakun täsmälleen reseptin mukaan, appeni sanoi, että voit lisätä siirappia, toisin sanoen painoon nähden kakkuun lisättiin ilmeisesti enemmän vettä noina upeina aikoina. Mutta päätät itse, seuraavalla kerralla teen siirappia 1,5 annokselle.
Kyllä, ja minulla on tämä kekseväri vain siksi, että minulla on kotitalouden munia (vapaa-alue). Sokerikakku voi olla sisältä melko valkoinen, jos käytät hautomoista peräisin olevia munia.
Leikkasin kerman punajuurimehulla ja pinaattimehulla, mutta voit käyttää myös väriaineita, ja siellä on gramma - vain koristeluun.
Hedelmämarjoja voidaan käyttää myös koristeluun reseptin mukaan.

Hyvin? Nyt resepti itse

Kakun saanto -1 kg. Leivinpelti 18 cm

Keksi numero 1
Vehnäjauho kanssa.- 106 g
Perunatärkkelys (kuiva)- 26 g
Rakeinen sokeri - 130 g
Munat - 21 7 g
Vaniljan olemus - 1 g
Lähtö valmis tuote -375,00 G

Kerma kerma nro 46
Jauhettu sokeri - 110 g
Voi - 210 g
Koko kondensoitu maito sokerilla - 85 g
Vaniljajauhe - 2 g
Konjakki tai jälkiruokaviini - 0,7 g
Saanto - 400,00 g

Blotting -siirappi (väkevöity) nro 96
Rakeinen sokeri - 103 g
Rommiesanssi - 0,4 g
Konjakki tai jälkiruokaviini - 10 g
Konjakki - 11 g
Vesi - 100 g
Saanto-200,00 g

Kermainen kaakao nro 57-40 g
Kermainen kerma - 40 g
Kaakaojauhe (teollinen) - 2 g
Saanto-40,00 g

Paistettua keksimurua nro 2 - 8g

KYPSENNYSTAPA:

Lämmitetty keksi ( Sokerikakku - Pâte à génoise)
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Voitele vuoka öljyllä.
Valmistaudumme vesihauteeseen. Tätä varten kaada vähän vettä kattilaan ja kiehauta.
Laita munat tulenkestävään kulhoon ja lisää tomusokeri. Aseta kulho kattilaan kiehuvaa vettä. Tulipalon tulee olla pieni, jotta kiehuminen ei ole voimakasta, kulho ei saa koskaan koskettaa veden pintaa.
Vatkaa munia jatkuvasti sokerilla vispilällä, kuumenna ne 55-60 asteen lämpötilaan.Jos lämpömittaria ei ole, seokseen kastetun sormen tulee olla kuuma, mutta ei liian kuuma;
Ota kulho vesihauteesta ja jatka vatkaamista noin 10 minuutin ajan. Kunnes munamassa jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja lisää tilavuutta useita kertoja. Sinun pitäisi saada ilmava vaahto, joka virtaa reunasta alas nauhalla, ja nauhan tulee olla massan päällä, ei leviä heti.
Lisäämme jauhoja sekoittamalla kaiken taittamalla, eli kiertämällä lastalla alhaalta ylöspäin, ikään kuin kaatamalla massaa ja käärittämällä se. Sekoita varovasti mutta varmasti tasaiseksi, yrittäen säilyttää ilmava rakenne.

Laita taikina muottiin ja tasoita se siististi. Voit "kiertää" muotin kerran niin, että taikina jakautuu ja keskipakovoiman ansiosta hieman enemmän "meni" reunoille. Näin ollen keskellä ei ole liian korkeaa "kuoppaa", ja se, joka nousee paistamisen aikana, laskeutuu jäähdytyksen aikana. Paistamme noin 30 minuuttia (uunista riippuen).
Genoise on valmis, kun taikina sivuilta alkaa hiipua hieman, ja kun kosketat kevyesti kevyesti sormella, taikina hyppää takaisin, sormenjälki häviää välittömästi.
Viileä muoto. Ihannetapauksessa keksi kypsyy 8 tunnin sisällä, jotta se ei murene liikaa leikattaessa.

Lisäksi tämä sokerikakku sopii hyvin jäätymiseen, eli se voidaan valmistaa etukäteen ja poistaa sitten pakastimesta muutamassa tunnissa ja antaa sulaa.

Kyllästäminen:
Kaada vesi ja sokeri kattilaan. Kiehua. Sammuta tuli. Jäähdytä siirappi, lisää alkoholi, makuaineet
Muita kyllästysvaihtoehtoja voidaan tarkastella

Kerma:
Kerman aineiden tulee olla samassa lämpötilassa - huoneenlämpötilassa.
Vatkaa voi kevyesti vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen pysähtymättä.

Lisää sitten vähitellen kondensoitu maito ja jatka vatkaamista. Lisää lopuksi aromiaineet.

Mutta! On tärkeää olla liikaa, jotta voi ja kondensoitu maito eivät ala erottaa "jyviä".
Jos huomaat, että tämä on alkanut tapahtua, kerma voidaan säästää lämmittämällä sitä hieman. Laita kulho kermaa vesihauteeseen ja sekoita heti kun huomaat, että kerma on alkanut yhdistyä uudelleen, poista se heti ja jatka vatkaamista. Älä ylikuumenna, muuten voi sulaa, sen ominaisuudet muuttuvat ja kerma ei enää toimi.
Vaikka itse asiassa kerma on erittäin helppo valmistaa :)

Kokoonpano:
Leikkaa keksistä 2 kakkua. Jos leikkaus ei onnistunut kakun kohdistuksesta - kakut osoittautuivat välittömästi tasaisiksi, leikkaa vain pieni keksi. Murskaa ja kuivaa pannulla.

Liota kakut siirappiin.
Peitä yksi kakku 1/3 kermasta, peitä toinen kakku.

Voitele kakun sivut 1/3 kermasta ja ripottele keksimurulla.

Sekoita 40 g kermaa kaakaoon.
Siirrä loput kermasta leivonnaispussiin ja koristele kakku sillä. Voit koskettaa kermaa. Käytä myös kaakaovoidetta.
Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta maut ja aromit yhdistyvät.
Poista kakku jääkaapista ennen tarjoilua, jotta kerma pehmenee.

Nauti muistoistasi!