Neuvostokeittiö on omaksunut täysin eri kansojen perinteitä Luoteis-Baltian maista Keski-Aasian nomadeihin. Siksi uzbekistanin shurpa on meille yhtä tuttu ja rakas kuin venäläinen kaalikeitto. Monilla Neuvostoliiton keittiön kultarahastoon tulleilla keitoilla on erottuva piirre: ne lämpenevät täydellisesti ja monet jopa korvaavat koko illallisen, eli ne ovat erittäin kaloripitoisia. Muistamme, mistä lämmittävistä ja runsaista keitoista Neuvostoliiton tasavallat olivat kuuluisia.

Venäjä

Solyanka, borssi, suolakurkku, kalakeitto ... Venäläisessä keittiössä on paljon tärkeitä keittoja. Mutta kaalikeitto on meidän ruokamme. Ja ehkä tärkein ruokalaji Venäjälle. Borsch, olkoon niin, lähdemme Ukrainasta, vaikka tämä sisältää myös keittomme.

Hapankaalikaalikeitto

Kuva: Shutterstock.com

700-800 g vähärasvaista naudanlihaa (lapa tai reuna)

500 g hapankaalia

608 keskikokoista perunaa

3 porkkanaa

3 keskikokoista sipulia

2 persiljan juurta

Mustapippurit

laakerinlehti

Pata - 5L

Vaihe 1. Huuhtele liha, kaada kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto, keitä 1,5 tuntia keittämisen jälkeen, poista vaahto säännöllisesti.

Vaihe 2. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat tunnin kuluttua lihan laskemisesta. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Vaihe 3. Paista sipulia hitaasti hajuttomassa kasviöljyssä ja lisää porkkanat, kun se muuttuu läpinäkyväksi. Odota, kunnes se pehmenee.

Vaihe 4. Kun vihannekset ovat paistettuja, kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vaihe 5. Poista liha liemestä, poista luista, leikkaa tarvittaessa isoiksi kuutioiksi. Laita takaisin liemeen.

Vaihe 6. Lisää perunat liemeen. Kypsennä 5-10 minuuttia (kuutioiden koosta riippuen).

Vaihe 7. Lisää hapankaali keittoon.

Vinkki: Kaalin tulee olla hyvää, rapeaa, ei ylisuolaista tai makeaa!

Vaihe 8. Lisää sipulit ja porkkanat. Lisää sitten persiljajuuri, pippuri ja laakerinlehti. Suola. Odota 5-10 minuuttia.

Vaihe 9. Sammuta virta ja anna hautua 20 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Ukraina

Borssikeitto

Etelä-Venäjän ja Ukrainan borssille on ominaista erityinen rasvainen liemi. Se kypsennetään joko naudan rintalihalla tai sianlihalla tai sekoitetaan kahta erilaista lihaa.

700 g porsaan kylkiluita

Kuva: Shutterstock.com

3 perunaa

2 sipulia

2 porkkanaa

2 tomaattia

1 / 3-1 / 2 pää kaalia

Pala pekonia

2-3 hammasta. valkosipuli

Mustapippuria ja laakerinlehtiä

Vaihe 1. Pese liha, peitä kylmällä vedellä ja keitä lientä 1,5 tuntia.

Vaihe 2. Kuori ja kuutioi perunat, lisää liemeen.

Vaihe 3. Punajuuri, leikattu suikaleiksi, paista pannulla.

Vaihe 4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen kullanruskeiksi. Lisää ne punajuurien joukkoon.

Vaihe 5. Lisää paistamiseen raastetut tomaatit tai tomaattipyree.

Vaihe 6. Poista liha liemestä, poista se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 7. Lisää kasvikset liemeen, laita liha sinne, hauduta miedolla lämmöllä.

Vaihe 8. Lisää keittoon silputtu kaali. Keitä pehmeäksi.

Vaihe 9. Murskaa laardi valkosipulin ja suolan kanssa. Lisää borssiin ja sammuta.

Vaihe 9. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla, anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Valko-Venäjä

Valko-Venäjällä on monia erinomaisia ​​keittoja. Päätimme pysähtyä perunaan. Koska valkovenäläinen keittiö ja perunat ovat yksi asia.

Tertyukha

Kuva: Shutterstock.com

5 isoa perunaa

1,5 l lihalientä

100 g savustettua rintaa

150 ml kermaa

20 g voita

Suolaa, mustapippuria, yrttejä

Vaihe 1. Kuori ja raasta perunat.

Vaihe 2. Laita kiehuvaan liemeen (voit vain vettä).

Vaihe 3. Kypsennä 10 minuuttia ja lisää sitten voita

Vaihe 4. Kaada joukkoon kerma ja kiehauta.

Vaihe 5. Poista lämmöltä ja lisää suolaa, pippuria, yrttejä.

Vaihe 6. Paista rintakehä kuivalla paistinpannulla. Lisää lusikallinen jokaiseen keittokulhoon.

Georgia

Kharcho

Kuva: Shutterstock.com

600 g naudanlihaa

2 sipulia

4 tomaattia

Pala tklapi puoli kämmenellä

6 rkl riisi

½ kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä

1 persiljajuuri

Yrttejä (korianteri, persilja, vihreä basilika)

1 kuuma paprika

Humala-suneli, sahrami, maustepippuri

½ päätä valkosipulia

Kasviöljy

Vaihe 1. Leikkaa naudanliha suuriksi kuutioiksi ja kypsennä persiljajuuren ja laakerinlehden kanssa, kuorimalla pois vaahto, 3 litrassa vettä, kunnes se on kypsä. Noin puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Poista naudanliha liemestä, siivilöi liemi. Poista laakerinlehti ja persiljajuuri.

Vaihe 3. Huuhtele riisi ja lisää se liemeen.

Vaihe 4. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasviöljyssä.

Vaihe 5. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimessa tai raasta tai käännä lihamyllyn läpi. Lisää ne keulaan.

Vaihe 6. Poista tomaateista kuori, pilko hienoksi ja lisää sipuliin ja pähkinöihin. Paista kaikkea 5 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää paistaminen riisin joukkoon. Laita naudanlihaa sinne. Kuumenna kiehuvaksi, lisää tklapi ja sammuta.

Vaihe 8. Jauha yrtit, jauha valkosipuli suolalla (voit viedä sen puristimen läpi).

Vaihe 9. Laita yrttejä, valkosipulia, mausteita keittoon. Sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

Moldova

Zama

Kuva: Shutterstock.com

1 keitto kanaa

1 porkkana

2 sipulia

1 persiljajuuri

1 kuuma paprikatanko

Persilja ja selleri

Kvass okroshkalle

kotitekoisia nuudeleita

Vaihe 1. Leikkaa kana paloiksi ja keitä.

Vaihe 2. Lisää kanan joukkoon 1 sipuli kuoressa, siellä on porkkanaa, persiljajuurta, kuumaa pippuria, vähän kvassia ja yrttejä.

Vaihe 3. Hienonna koko raakasipuli. Ja keitetty liemessä - uute. Hienonna porkkanat.

Vaihe 4. Keitä nuudelit erikseen, huuhtele ja lisää liemeen.

Vaihe 5. Lisää selleri ja hapan kvass (voidaan korvata sitruunamehulla). Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

Kazakstan

Shurpa

Kuva: Shutterstock.com

500 g lammasta

5 perunaa

2 porkkanaa

2 sipulia

2 paprikaa

1 pää valkosipulia

1 sitruuna

Korianteria, humala-sunelia, mustapippuria ja suolaa

Vaihe 1. Keitä lammas miedolla lämmöllä poistamalla vaahto ja lisäämällä sipulia. Keitä lientä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 2. Ota liha pois liemestä, hävitä sipuli.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut perunat ja porkkanat hieman kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 4. Aseta kuutioidut paprikat.

Vaihe 5. Leikkaa kypsennetty liha paloiksi ja lisää keittoon.

Vaihe 6. Laita kokonaiset omenat kattilaan.

Vaihe 7. Keitä puoli tuntia, poista sitten omenat ja laita keittoon karkeasti silputut tomaatit.

Vaihe 8. Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää keittoon, purista sitruunamehu siihen. Hauduta keittoa vielä 30 minuuttia.

Vaihe 9. Sammuta, suola ja lisää mausteet, anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Uzbekistan

Kaymak shurpa

400 g smetanaa

2 sipulia

Useita maissin tähkiä

300 g kurpitsaa

Vaihe 1. Hienonna sipuli, lisää se kerman joukkoon ja hauduta kunnes sipuli on pehmeää.

Vaihe 2. Kaada vesi, kiehauta kaikki ja lisää maissintähkät, leikattu puoliksi.

Vaihe 3. Lisää kuutioitu kurpitsa ja keitä puoli tuntia.

Vaihe 4. Sammuta, mausta suolalla, lisää korianteri.

Azerbaidžan

Kufta bozbash

Kufta-bozbash. Azerbaidžan Kuva: Shutterstock.com

500 g lammasta

3 rkl riisi

2-3 perunaa

1 tomaatti

1 sipuli

½ kuppia kikherneitä

Vähän kuivattua minttua

Kirsikkaluumu kuivattu

Vaihe 1. Liota herneitä kaksi tai kolme tuntia ennen kypsennystä.

Vaihe 2. Keitä riisi. Laita herneet kiehumaan.

Vaihe 3. Muuta liha jauhelihaksi yhdessä kirsikkaluumun ja sipulin kanssa. Lisää riisi jauhelihaan.

Vaihe 4. Kääri suuria lihapullia.

Vaihe 5. Kiehauta vesi, lisää suola ja lisää lihapullat. Kun ne nousevat, vähennä tulta.

Vaihe 6. Kypsennä 40 minuuttia.

Vaihe 7. Kuori perunat, lisää keittoon ja keitä miedolla lämmöllä. Laita puolikeitetyt herneet sinne.

Vaihe 8. Lisää kokonainen tomaatti, kurkuma.

Vaihe 9. Kun perunat ovat keitetty, sammuta keitto, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele tarjottaessa kuivattua minttua.

Liettua

Borscht korvilla

Kuva: Shutterstock.com

Sokeritikku liemelle

2 l sienilientä

2 keskikokoista punajuurta

2 sipulia

2 porkkanaa

1 persiljajuuri

1 rkl etikka

laakerinlehti

Suolaa ja pippuria

2 kupillista jauhoja

3-4 ruokalusikallista vettä

Puolikas kourallinen kuivia sieniä + 2-3 sientä liemelle

voita

1 sipuli

Pippuria ja suolaa

Vaihe 1. Keitä liemi luista lisäämällä sipuli, porkkanat, persiljajuuri, laakerinlehti ja maustepippuri.

Vaihe 2. Lisää 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suikaleiksi leikatut punajuuret, etikka

Vaihe 3. Liota sienet, valuta ja hienonna.

Vaihe 4. Paista sipuli ja lisää se sienten joukkoon, laita sinne myös yrttejä.

Vaihe 5. Keitä sienilemi.

Vaihe 6. Vaivaa taikina jauhoista ja munista.

Vaihe 7. Kauli ja muotoile siitä nyytit sienitäytteellä.

Vaihe 8. Siivilöi liemi punajuurilla ja sekoita siivilöityyn sieniliemeen.

Vaihe 9. Laita korvat kuumaan keittoon ja keitä pari minuuttia.

Vaihe 10. Tarjoile korvat kuumassa liemessä yrttien kanssa.

Latvia

Olut keitto

Olut keitto. Latvia Kuva: Shutterstock.com

500 ml olutta

100 g sokeria

Vaihe 1. Keitä olut kuminoiden kanssa.

Vaihe 2. Jauha sokeri keltuaisen kanssa, laimenna kylmällä oluella ja kaada kaikki kuumaan olueen välillä sekoittaen.

Vaihe 3. Laita tuleen, kuumenna, mutta älä kiehauta.

Vaihe 4. Tarjoile krutonkien kanssa.

Viro

Maito ja kalakeitto

Maito ja kalakeitto. Viro Kuva: Shutterstock.com

1 kg turskaa

1 litra maitoa

1,25 l vettä

1 1/2 litraa tölkkiä hienonnettuja perunoita

1 sipuli

2 rkl voita

1 rkl jauhot

1 rkl hienonnettua tilliä

Vaihe 1. Keitä kalaa kiehuvassa vedessä enintään 10 minuuttia ja poista sitten.

Vaihe 2. Laita perunat, hienonnettu sipuli, persilja liemeen, mausta suolalla ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Vaihe 3. Laimenna maito vedellä, sekoita joukkoon jauhot ja lisää kasvisten kera.

Vaihe 4. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes perunat ovat valmiita, laita sitten joukkoon aiemmin poistetut kalafileet, lisää tilli, öljy ja kuumenna vielä 2 minuuttia.

Vaihe 5. Poista lämmöltä, sulje kansi ja anna seistä 3-5 minuuttia

Kirgisia

Lagman Kuva: Commons.wikimedia.org

150 g naudanlihaa

2 rkl voita

½ sipulia

10 g tomaattipyreetä

80 g retiisiä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl 3% etikkaa

Pippuria, yrttejä, suolaa

Vaihe 1. Vaivaa happamaton taikina jauhoista ja pienestä määrästä vettä. Kauli se hyvin ohueksi ja hienonna kotitekoiset nuudelit.

Vaihe 2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi.

Vaihe 3. Silppua sitten sipuli ja retiisi hienoksi ja paista lihan kanssa. Lisää pippuria ja suolaa.

Vaihe 4. Laita tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli paistinpannuun, kaada liemi.

Vaihe 5. Kaada lämmitetyt nuudelit kastikkeella tarjoilua varten.

Tadžikistan

Nahudshurak

Nahudshurak Kuva: Shutterstock.com

1 kg lammasta

500 g porkkanaa

2 kikherneen päätä

2 kuppia kikherneitä

½ kuppi hienonnettua kintsyä

Punainen pippuri ja suola

Vaihe 1. Leikkaa liha karkeasti luiden kanssa, kaada 3 litraa vettä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Liota herneitä kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Vaihe 2. Hienonna sipuli hienoksi. Lisää lihaan kokonaiset porkkanat ja 200 g sipulia.

Vaihe 3. Lisää kokonaiset kuorittujen perunoiden mukulat 20-25 minuuttia ennen kuin liha on valmis. Poista keitetty liha, porkkanat ja perunat. Leikkaa liha ja porkkanat kuutioiksi, perunat viipaleiksi.

Vaihe 4. Keitä valmistetut herneet liemessä pehmeiksi.

Vaihe 5 Suolaa ja pippuroi liemi ja herneet muutama minuutti ennen valmista.

Vaihe 6. Siivilöi liemi. Yhdistä herneet lihaan, perunoihin ja porkkanoihin, lämmitä.

Vaihe 7. Tarjoile sipulien, paprikan ja hienonnettujen yrttien kera. ♦

Armenia

Tallennettu

Tämä keitto tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Aivan kuten khash, kylpylät lievittävät krapulaa, mutta myös parantavat ruoansulatusta, joten se tarjoillaan lounaan lopussa.

Kuva: Shutterstock.com

500 g matsunaa

3-4 rkl. l. smetana

0,5 kuppia dzavar (tai bulgur) muroja

3 rkl. l. jauhot

nippu korianteria

nippu minttua

Tankkausta varten:

2 sipulia

3 rkl. l. ghee

ripaus kuumaa jauhettua paprikaa

Vaihe 1. Huuhtele vehnäjauhot kylmässä vedessä dzavarilla (tai bulgurilla) ja kaada se siivilään.

Vaihe 2. Keitä pehmeä puuro, kääntele se takaisin siivilään poistaaksesi ylimääräinen neste tarvittaessa.

Siivilöi jauhot ja vatkaa munan kanssa. Vatkaa paksuseinäisessä kulhossa smetana matsunin kanssa, lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Laita valmiit murot ja lisää tarpeeksi kylmää vettä saadaksesi "keskikokoisen" koostumuksen.

Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Pelastettua on sekoitettava vispilällä jatkuvasti, jotta seos ei juokse. Kun keitto on kiehunut, lämmön tulee olla alhainen ja keittoa tulee keittää vielä 15-20 minuuttia.

Valmista kastike: paista kevyesti hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä ja lisää punaiset kuumat paprikat.

Kaada kuumat kylpylät kulhoihin, laita päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua minttua ja korianteria ja tarjoile heti.

Turkmenistan

Umpach-suojaa

100 g jauhoja

50 g lammasihraa

1 sipuli

Suolaa, pippuria, yrttejä

Vaihe 1. Paista jauhot pannulla ihralla ruskeiksi.

Vaihe 2. Laimenna vedellä.

Vaihe 3. Paista sipulit ja lisää ne keittoon.

Vaihe 4. Mausta suolalla, pippurilla ja kiehauta. Tarjoile yrttien kanssa.

Neuvostoliiton uudenvuodenpöytä, muuttumaton pullo "neuvostoliittoa", salaattia ja leikkauksia. Nuoret eivät todellakaan ymmärrä, miksi heidän vanhempansa kaipaavat, kuinka vaikeita asiat olivat. Mutta kuinka sitten arvostettiin!

Neuvostoliiton ihmiset pystyivät todellakin katsomaan mihin tahansa asuntoon, kaikkialla kuva oli sama - samat huonekalut, samat DDR-seinät käytävissä, televisiot, radio keittiössä, pöydät ja sohvakolmoset maalatuilla matoilla lattialla. Millä hemmottelit itseäsi loman aikana? Neuvostoliiton naisten kärsivällisyyttä, temppuja ja sinnikkyyttä voidaan kadehtia. Kuinka monta tuntia he seisoivat jonoissa kerätäkseen haluttuja tarvikkeita uudenvuoden pöytään! Samppanja hankittiin erillisessä kauppatilauksessa, makkara kirjaimellisesti otettiin pois markkinoilta. Nykyiset rakastajattaret eivät ymmärrä.

Kyllä, kaupoissa on jonoja 30-31, mutta hyllyt ovat täynnä ruokaa, ota mikä tahansa. Makkaratyyppejä on kymmeniä, erilaisia ​​paloja, vihanneksia, suolakurkkupurkkeja, alkoholia! Voit kerätä mitä tahansa, valmistaa minkä tahansa ruoan. Neuvostoliiton kansa ei nähnyt sellaista ylellisyyttä, paitsi ehkä joissakin supermarketeissa, esimerkiksi Eliseevskyssä, jossa esillä olevat tuotteet vaikuttivat olevan museoesineitä ja ihmiset katsoivat ilolla sellaista rikkautta.

Vaikea kuvitella, mutta ostaakseen esimerkiksi makkaroita salaattiin tai viipaloitua lihaa, ihmiset kokoontuivat lihakauppaan ja odottivat, kunnes myyjät ottavat tavarat vastaan ​​ja laittoivat ne tiskille! He odottivat joskus tunnin tai jopa kaksi. Heidän tuttavansa varoittivat heitä tavaroiden saapumispäivästä ja -ajasta. Sitten himottu makkara, joka tuskin ilmestyi hyllylle, katosi hetkessä lankapussien läpi.

Se oli joko "Doktorskaya" tai "tee" tai muuta keitettyä makkaraa, joka sitten meni Olivierille tai muulle salaatille. Ja vastaavia tilanteita sattui säännöllisesti. Emäntät keräsivät uudenvuoden menun kirjaimellisesti osissa, kauan ennen itse lomaa. Mutta kuinka arvostettua kaikkea olikaan! Kuka muistaa appelsiinien tai mandariinien tuoksun, kun äitini kielsi ankarasti edes yhden syömisen käski odottaa 31. päivän iltaa! Ikään kuin jääkaapissa suolakurkkupurkit odottaisivat siivissä.

Millaisia ​​ruokia siellä sitten oli?

Olivier salaatti

Kyllä, uudenvuoden pöytä Neuvostoliitossa, valokuvaa ei voida kuvitella ilman Olivieria. Jokaisessa perhealbumissa on kuvia uudenvuodenaatosta, jossa perhe istuu tai seisoo pöydän ääressä. Olivier on varmasti paikalla!

Sitä valmistettiin yleensä paljon ja ilmaisulla "ämpäri" on hyvin todellinen perusta. Ihmiset pitivät hänestä, mutta lomalla he eivät halunneet kieltää itseltään jotain. He söivät harvoin salaatteja tavallisina päivinä.

Samppanja

Useimmiten se oli "neuvostoliittolaista" puolimakeaa tai puolikuivaa, mutta sitä laitetaan pöydille vielä nykyäänkin. Ulkomaiset alkoholijuomat olivat harvinaisia, ja sitten jos perheenpää toi jotain työmatkalta tai ystävät toivat sen. Ja "Sovetskoje" voisi ottaa rohkeasti mukaan juhlaruokakoriin. Mitä arvokkaita olivat opiskelijamuistot, kun he onnistuivat hankkimaan ryhmälle pullon ja kirjaimellisesti ruokalusikallinen juomaa kaadettiin jokaiseen. Mutta he juhlivat iloisesti, melussa ja onnitteluissa.

Lapsille ostettiin pullo Buratino-sitruunaa tai makeita siirappeja. Sellaisia ​​ihmisiä ei nyt ole. Samppanjan lisäksi aikuiset ottivat joskus konjakkia tai vodkaa myöhempään asteen nostamiseen. Kulmassa oli vihreä puu. Muuten, horoskooppi ja symbolien mieltymykset olivat vieraita Neuvostoliiton ihmisille, joten uudenvuoden pöytä ei yleensä muuttunut vuosikymmeniin.

Kuuma

Uudenvuodenruoat erottuivat harvoin jollain omaperäisyydellä, emäntä katsoi varauksistaan ​​ja omasta mielikuvitustaan. Tietysti silloin oli keittokirjoja, mutta naisia ​​ohjasivat enemmän äitinsä ja isoäitiensä kokemukset. Siksi oli sellaisia ​​ruokia kuin pilaf tai vihannesten ympäröimänä paistettu kana, paisti. Grillattu kana oli myös usein vieras uudenvuoden pöydässä.

Muut kansat valmistivat useammin omia klassisia ruokiaan. Kazakstanit ovat beshbarmakeja, ja lihan sijaan he voisivat käyttää kanaa ja jopa kalaa.

Turkin alla

Heti kun emäntä sai hyvän kilohailipurkin, he menivät heti "Turkin alle", lasten suosikkisalaattiin. Se tehtiin isolla vadilla ja sen herkkä maku osoitti emännän kokin taidosta. No, oli myös tärkeää löytää laadukasta kalaa.

Ihmiset ajattelivat vähän tämän tuotteen kaloripitoisuutta uskoen perustellusti, että kerran on syytä unohtaa hahmo tai ruokavalio. Uusivuosi! Emäntäresepti välitettiin toisilleen, kukin yritti lisätä jotain omaa ainakin suunnitteluun, kokeili ainesosien määrää hämmästyttääkseen vieraita uudella maulla.

Kaali

Yleensä syksyn saapuessa ihmiset alkoivat sulkea pankkeja, koska talvella monista tuotteista tulee suuri alijäämä. He peittivät kaalin, tomaatit kurkuilla, säilykkeitä. Joskus lapset odottivat joulukuun 31. päivää erityisen kärsimättömänä tietäen, että heidän äitinsä saisi varmasti makeisiksi halutun purkin vadelma- tai mansikkahilloa!

Tämän ohella strategiset varastot hapankaalia, tomaatteja suolavedellä vietiin pois. Jokainen tarjoiltiin erillisessä kulhossa. Kurkut leikattiin usein ohuiksi viipaleina ja tarjoiltiin hyvänä välipalana alkoholin kanssa. Ostetut pankit olivat harvinaisia, joten kaikki piti tehdä itse. Emäntät omaksuivat saumauskokemuksen äideiltä ja isoäideiltä, ​​kyläläiset tekevät vuosittain pankkeja kellareihin tai varastoihin. He kuitenkin lähettävät aina mielellään lapsille paketeissa pari tölkkiä, nippu kuivattuja sieniä, marjoja - herkullista!

hyytelöity

Joskus sitä tavattiin ja tarjoiltiin ensimmäisenä ruokalajina tai erillisenä alkupalana. Syvällä lautasella yrteillä maustettua pehmeää kalaa kasvisten kera. Yksinkertaiselta näyttävä ruokalaji vaati todellisuudessa paljon vaivaa ja kokemusta. Jotta liemi tulee läpinäkyväksi ja kala säilyttää muotonsa, koska pitkä kypsennys tuhoaa sen rakenteen nopeasti.

Mimosa

Salaatti, johon voit lisätä kilohailia. Koostumuksessa se näyttää "Olivierin" ja "Turkin alla" risteytykseltä. Koostumus on samanlainen kuin Olivier, ja asettelu on samanlainen kuin "turkin alla". "Mimosalle" valmistettiin litteitä lautasia, sitä pidettiin herkempänä salaattina, vaikka se oli maustettu runsaasti majoneesilla.

Kaviaari

Aito musta tai punainen kaviaari on todellinen herkku nykyäänkin, vaikka sitä onkin vähän helpompi saada. Sitten kaviaari pakattiin huolellisesti ja lähetettiin sukulaisille. Merenrantakaupungeissa vierailleet aviomiehet ja veljet vietiin salaa kalatiloista tai vietiin kotiin. Söimme pikkuhiljaa ja huolehdimme tarvikkeistamme.

Tietysti puoluenomenklatuurin ja "ruokamagnaattien" taloissa kaviaaria pidettiin tavallisena ruokalajina, mutta tavalliset kansalaiset saattoivat syödä sitä vain ystävien kautta tai "vetämällä". Merenrannan asukkaat olivat kuitenkin hieman onnellisempia, vaikka mustan tai punaisen kaviaarin myynti tai louhinta yksityisesti oli periaatteessa kiellettyä. Minun piti kokeilla erilaisia ​​temppuja miellyttääkseni perhettäni ja itseäni.

Munakoison kaviaari

Sen emännät tekivät sen itse ja sisällyttivät sen rohkeasti juhlamenoihinsa. Totta, kaikki eivät rakasta munakoisoja, mutta kaviaari on maukasta ja ravitsevaa. Jos et myöskään pidä munakoisosta, voit keittää Levitä pieniin kastikekulhoihin ja asettaa useaan paikkaan pöydällä. Sitä syötiin lisäämällä sitä ruokiin kastikkeena tai yksinkertaisesti levittämällä voita leivän päälle. Herkullista, ravitsevaa ja edullista. Muistan heti samannimisen elokuvan, jossa tällaisen kaviaarin kuninkaalle annettiin vain lusikallinen, suurena alijäämänä.

Makea

Jälkiruoaksi emännät laittoivat makeisia, nämä ovat toffee- ja suklaapatukat - mitä vain saivat. Taitavammat leivotaan piirakoita tai kakkuja. Hillo on pakollinen ja kotitekoinen hunaja. Kakkuja ja erilaisia ​​leivonnaisia ​​sai kuitenkin ostaa konditorialiikkeistä. Kakut olivat suosittuja
"Napoleon" tai "hunajakakku". Maalaisnaiset leipoivat usein itse. Tietysti tarjolla oli juustokakkuja, piirakoita tai koululeipiä.

Ehkä Neuvostoliiton aika ei voinut ylpeillä vaihtelulla, mutta monet muistavat Neuvostoliiton pöydät uudenvuoden ajaksi arkuudella ja nostalgialla. Varsinkin vanhemmat. Olihan se heidän iloista nuoruuttaan, kun suuressa seurassa 31. päivän keskiyötä odotellessa nautittiin herkullista ruokaa, kerrottiin tarinoita ja jaettiin uutisia.

Suuri osa menneestä ajasta on nyt jäljellä. Ihmiset valitsevat klassikot, he haluavat tuntea suosikkiruokiensa, pitkään tuttujen ruokien maun. Tietenkin he kokeilevat uusia asioita, tuntevat ulkomaisia ​​trendejä, mutta Neuvostoliiton uudenvuodenpöydästä ja valokuvasta on pitkään tullut kuolematon klassikko.

Ravintoloitsijat palaavat yhä enemmän Neuvostoliiton menneisyyden resepteihin. Siellä täällä ravintoloissa ruoat näyttävät hieman muokatuilta, mutta niin tutuilta kaikille lapsuudesta asti. Monet ovat jo halveksineet Neuvostoliiton aikakauden reseptejä. Mitä siellä voisi keittää, jos kaupan hyllyillä ei olisi edes voita? Mutta jopa ilman kinkkua, sinihomejuustoja ja marsipaaneja, Neuvostoliiton naiset loivat todellisia mestariteoksia. Tässä ovat suosituimmat.

Olivier salaatti

Neuvostoliiton versio salaatista oli hyvin erilainen kuin vallankumousta edeltävä versio. Se oli niin "perustunut", että sitä voisi hyvin kutsua parodiaksi. Ei pähkinänpuun riekot, ei puristettua kaviaaria eikä rapuja ...

Meille tuttu Neuvostoliiton versio keksittiin pääkaupungin Moskovan ravintolassa heti vallankumouksen jälkeen. Siitä katosivat kaikki maukkaimmat, ja pähkinänpuut korvattiin yleensä keitetyllä kanalla. Ja kehittyneen sosialismin erityisen "harrastuksen" aikoina monet kotiäidit hylkäsivät yleensä siipikarjan ja korvasivat sen keitetyllä makkaralla. Kummallista kyllä, juuri tässä muodossa salaatti tuli tunnetuksi melkein kaikkialla maailmassa. Euroopassa sitä kutsutaan nyt "venäläiseksi salaatiksi", mikä on yleensä reilua.

Kuinka kokata. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Aluksi he keittivät perunoita, lihaa, munia, ottivat marinoituja kurkkuja tynnyristä tai purkista, toivat sipulia kellarista ja avasivat purkin vihreitä herneitä. Nyt jäi jäljelle se surkein asia: kaikki pilkkoivat kuutioiksi, paitsi herneitä tietysti. Majoneesia, suolaa, pippuria lisättiin ja viimeinen taikatoiminto: sekoitettu. Normaaliin salaattikulhoon riittää kiloa lihaa, sama määrä perunoita, kymmenen munaa, viisi kurkkua, kaksi sipulia ja purkki herneitä.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ensinnäkin voit valmistaa majoneesia itse oliiviöljyllä sen sijaan, että ostaisit sitä kaupasta. Toiseksi, ei ole kiellettyä lisätä katkarapuja kaikkeen tähän mellakkaan. Onnellisuutta varten tarvitset kolmesataa grammaa, älä kadu sitä.

Shuba salaatti

Uskotko tähän tarinaan tai älä - jokaisen henkilökohtainen asia. "Turkista" tuli suosittu sodan jälkeen, ja Neuvostoliiton ruoanlaitto voi olla ylpeä siitä - tämä on ehdottoman ainutlaatuinen ruokalaji, josta tuli heti suosittu. Mutta toisin kuin "Olivier", se tunnetaan maailmassa yksinomaan "tämä ylimääräinen venäläinen salaatti silakan kanssa" tai "Voi luoja, miksi he tekevät tämän".

Kuinka kokata. Reseptistä on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre: tarvitset keitettyjä punajuuria. Tavallisella listalla on hänen lisäksi keitetyt perunat, porkkanat ja myös silli. Kaikki eivät kestä kasvisvaihtoehtoa merilevän kanssa. Vihannekset keitettiin, jäähdytettiin, kuorittiin, hienonnettiin tai raastettiin. Silli myös murskattiin, lisättiin kasviöljyä. Koko salaatin pointti on, että tuotteet asetettiin kerroksittain ja jokainen niistä voideltiin sydämestä majoneesilla. Aivan ensimmäinen oli silli, sitten porkkanat, perunat ja punajuuret. Ihanteelliset mittasuhteet: salaatissa tulee olla yhtä paljon kasviksia kuin sillipohjaa.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Älä säästä majoneesia - salaatti rakastaa sitä. Nykyään perinteisten ainesosien lisäksi lisätään usein sipulia ja kananmunia. Kumpikaan tai toinen "turkki" ei varmasti pilaannu. Gourmetit käyttävät suolattua punaista kalaa silakan sijasta, mutta tämä ei ole jotenkin proletaarista.

Matkustajasalaatti

On olemassa versio, että 60-luvulla tätä ruokaa mainostettiin aktiivisesti ravintola-autoissa. Yksittäisten rautatietyöntekijöiden muistelmien lisäksi tästä ei löytynyt muita todisteita.

Kuinka kokata. Salaatissa on vain kolme päätuotetta sekä jatkuva kastike - majoneesi. Se valmistettiin naudanmaksasta, joka ensin paistettiin suuriksi paloiksi ja leikattiin sitten suikaleiksi. Suolakurkku leikattiin samalla tavalla. Puolirenkaiksi pilkotut sipulit paistettiin. Sitten kaikki tämä sekoitettiin, suolattiin, pippuri ja taika "Provencal" lisättiin. Puoleen kiloon maksaa saman verran sipulia ja puoleen niin paljon kurkkua.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tuotteiden yhdistelmä on lähes täydellinen, tuskin kukaan voi saavuttaa parasta. Jotkut kotiäidit kuitenkin vähentävät sipulien määrää heikkohermoisten aviomiesten pyynnöstä. Epäilyttävä askel.

Opiskelijakeitto

Et löydä tätä reseptiä Neuvostoliiton keittokirjasta, mutta jokainen silloin opiskellut opiskelija muistaa sen täydellisesti. Ja jopa useissa versioissa - käytettävissä olevista tuotteista ja taloudellisista mahdollisuuksista riippuen.

Jostain syystä nykyaikaiset venäläiset verkkosivut ja ruoanlaittoon omistetut yhteisöt vaativat voimakkaasti liemen käyttöä reseptissä. Tietenkin "Studencheskiy" on samanlainen kuin ranskalaiset juustokeitot, mutta erityisestä liemestä ei ollut kysymys. Kaikki lihaliemi toimitettiin yksinomaan makkaroista.

Kuinka kokata. Kuten tavallista, kaikki alkaa perunoiden (0,5 kg) kuorimisesta. Täysin toivottomassa tilanteessa se korvattiin pastalla, mutta se ei ollut niin maukasta. Siihen tarvittiin myös kolmesataa grammaa makkaraa, porkkana, sipuli ja kaksi sulatejuustoa. Yksinkertaisin päivittäistavarapakkaus, jonka voi ostaa helposti ilman liitäntöjä. Kun vesi kiehui, sinne heitettiin hienonnettu sipuli ja porkkana. Makkarat murskattiin myös, yleensä leikattiin ympyröiksi - se on helpompaa näin. Aivan lopussa tuli jalostettujen juustomassan vuoro.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tässä on todellinen mielikuvituksen paikka. Oppilaat eivät lisänneet mitään maun rikastamiseksi ja epätoivosta: paprikoista oliiveihin. Eikä maku tästä hävinnyt.

Hernekeitto

Hernekeiton historia ulottuu useiden vuosituhansien taakse. Häneen on viittauksia antiikin Kreikassa, Roomassa, keskiaikaisissa tutkielmissa. Venäjällä hänet tunnetaan myös pitkään ja hänet mainitaan jopa "Domostroyssa".

Neuvostoliitossa se valmistettiin kuivista herneistä tai erikoisbriketeistä puolivalmisteilla. Edullisuutensa vuoksi sitä rakastettiin erityisesti työläis- ja opiskelijaruokaloissa. Kotona valmistettiin myös "musiikkikeittoa", mutta ruokalaji ei ollut ollenkaan juhlava.

Kuinka kokata. On hyödytöntä harkita vaihtoehtoa briketillä: keittomenetelmä on maalattu kääreeseen. Jos se oli valmistettu kuivista herneistä, sitä esiliotettiin 6-8 tuntia. Sipulit, porkkanat, savustettu liha tai pekoni hienonnettiin ja paistettiin. Muista kuoria perunat, kirjaimellisesti kaksi tai kolme asiaa. Se keitettiin yhdessä herneiden kanssa puolikypsiksi, sitten kaikki lisättiin pannulta. Kun keitto oli valmis, lautaselle heitettiin krutonkeja. 250 grammaan herneitä kului 200 grammaa lihaa, porkkanaa, sipulia ja 0,6 litraa vettä.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei ole ollenkaan välttämätöntä pysähtyä yhden tyyppiseen savustettuun lihaan. Keitto, jossa on kaksi tai jopa kolme erilaista lihaa, on paljon parempi.

Laivaston makaroni

Neuvostoliiton tulkinta italialaisesta pastasta. Tämän ruuan tarkkaa historiaa ei tunneta. Se ilmestyi keittokirjoissa 60-luvulla, mutta se on mainittu aiemmin. Todennäköisesti tämä on klassinen "kansantaide", josta myös ruoanlaittoalan ammattilaiset pitivät. Laivaston pastaa tarjottiin lähes kaikkien laitosten ruokaloissa ja erityisen usein sanatorioissa, täysihoitoloissa ja pioneerileireissä. Heidän hallintonsa yksinkertaisesti ihaili tätä reseptiä: oli melkein mahdotonta ymmärtää, kuinka paljon lihaa sinne laitettiin. Jauhelihaan sekoitettiin nuudelit ja tomaatteja ei käytetty, kuten nykyaikaisissa resepteissä tehdään.

Kuinka kokata. Nerokas yksinkertaisuudessaan koostumuksessaan. Se sisältää vain kolme tuotetta: jauhelihaa, yhden sipulin ja varsinaisen pastan. Myöskään monimutkaisia ​​manipulaatioita ei vaadittu. Puola jauhelihaa paistettiin öljyssä kypsäksi, lisättiin sipuli ja pidettiin tulessa, kunnes se tummui. Pippuria ja suolaa. Samanaikaisesti keitettiin sama määrä vermiselliä. Sitten vesi valutettiin pois ja jauheliha lisättiin suoraan pannulta. Muista sekoittaa huolellisesti.

Tätä reseptiä on nyt mahdotonta toistaa. Ongelma on muhennos. Se, jota myydään kaupoissa, ei ole laadultaan ollenkaan sopiva. Lihaa ei juuri ole, vain outoa "hyytelöitynyttä lihaa". Voit hauduttaa lihan itse, mutta se ei maistu aivan samalta, se ei ole ollenkaan neuvostoliittolaista. Miksi näin tapahtuu, on suuri mysteeri. Jää vain nostalginen olo ja pärjätä nykyisen muhennoksen kanssa. Mutta sinun tulee ostaa vain korkealaatuisia tuotteita: loput ovat liian kyseenalaisia.

Kuinka kokata. Luultavasti jokainen on jo arvannut: Neuvostoliiton keittiö voitti yksinkertaisuudellaan. Ja tällä kertaa kaikki on myös alkeellista. Perunat kuorittiin, leikattiin suuriksi paloiksi ja laitettiin kiehumaan. Puolivalmiiksi saatettuaan muhennos lisättiin. Suoraan purkin koko sisällön läpi. Internetissä on laajalle levinnyt resepti, jossa "valkoinen rasva" tarjotaan poistettavaksi ja heitettäviksi. Suoraan sanottuna tämä on jumalanpilkkaa, tätä varten on siirryttävä elinikäiseen laihaan valikkoon.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Monet naiset ovat yrittäneet parantaa tätä reseptiä. Helpoin tapa on lisätä purkitettuja vihreitä herneitä. Voit myös pilkkoa ja paistaa sipulia ja porkkanaa. Yleensä herkulliselle luovuudelle on tilaa.

Kana Kiova

40343 7

30.09.14

Mitä pitäisi laittaa?
- Salaattia vai paahdettua lihaa?
- Salaattia... ja paahdettua lihaa.
"Kohtalon ironia tai nauti kylpylästäsi"

Viime vuosina olemme yhä enemmän unohtaneet historiamme. Erilaisten tuotteiden ilmestyessä tiskillemme eri puolilta maailmaa, lapsuudesta rakastetut ruoat ovat kadonneet uudenvuodenpöydiltä, ​​ja niiden tilalle on tullut yhtä maukkaita, mutta silti historiattomia ruokia ja tuotteita. Ja päätin olla palaamatta menneisyyteemme ja järjestää muistojen illan. Rehellisesti sanottuna Neuvostoliiton uudenvuodenpöytä ei ollut niin mielenkiintoinen, ja sen ruoat olivat sellaisia, joita et voi vetää korvista. Joskus minuakin ottaa sellainen nostalgia, että vaikka kuinka monta lupaa itselleni olla tekemättä ruokaa, teen silti joka vuosi Olivier-salaattia, kuuluisaa silakkaa turkin alla. Mutta loppujen lopuksi äitimme ja isoäidimme eivät valmistaneet vain näitä ruokia. Muuten, pohjimmiltaan uudenvuoden herkut koostuivat niistä tuotteista, joita jaettiin kuuluisissa Tilauspöydissä, ja niistä, joihin voitiin tarttua kilometrien mittaisten liikenneruuhkien puolustamisen jälkeen. Monet eivät edes muista mitä se on. Uudenvuoden menun pakolliset ominaisuudet olivat siis: Neuvostoliiton samppanja, savumakkaratikku, tölkki punaista kaviaaria, tölkki kilohailia, purkki herneitä, laatikko Assorted tai Cherry liköörisuklaa, pullo vehnää vodkaa, tölkki calamaria s/s. Isoisäni sai laajemman annoksen herkkuja, joihin kuului ananassäilykkeitä tai persikoita, tölkki mustaa kaviaaria ja hedelmiä, yleensä mandariineja tai appelsiineja, oli ankkoja tai hanhia ja enimmäkseen kanaa. Näistä tuotteista isoäitini valmisti kaikenlaisia ​​ruokia, jotka vielä nytkin muistelevat herkkiä tunteita ja tuoksuja lapsuudesta.

Mitä tavallisesti tarjottiin pöytään uutena vuotena. Kuten nyt - salaatteja, alkupaloja, hyytelöitä ja lihahyytelöä. He laittoivat hyytelön kypsymään kahdessa päivässä, jotta se tarttuisi paremmin. Rakastin porsaankoipia ja naudan hyytelöä - siitä tuli aina niin maukasta ja aromaattista. Aamulla parvekkeelta otettiin iso 20 litran kattila. Sitten siihen lähetettiin sian ja naudan koipia, luullista lihaa, noin puolet tai vähän enemmän. Sitten koko juttu täytettiin kylmällä vedellä, ja isoisä laittoi kattilan liedelle. Kun vesi kiehui, vaahto poistettiin, sipulit ja porkkanat, paprikat ja lavrushka keitettiin ja keitettiin kello 19 asti tai jopa kauemmin. Lisäksi isoäiti suolasi hyytelön aina tasan tuntia ennen poistoa. Sitten kaikki tämä juoma jäähdytettiin huoneenlämpöön, liemestä vedettiin luut (kuten veljeni ja minä odotimme, joskus jopa tappelimme!) Lihalla ja vihanneksilla. Kun kaikki massa oli poistettu, isoäitini ja minä istuimme alas pilkkomaan sitä - erittäin hienoksi, varmistaen, ettei luuta tullut vastaan. Muistan, että käteni ja huuleni muuttuivat niin tahmeiksi ja rasvaisiksi, että ne söivät ja söivät irti veitsestä. Tällä hetkellä isoisä pilkkoi valkosipulia - paljon ja erittäin huolellisesti. Liha levitettiin tölkkeihin, ripotteltiin päälle valkosipulia ja kaadettiin päälle siivilöity liemi. Ja kaikki tämä kauneus lähetettiin jääkaappiin. Varmista, että kokeiltiin, tehtiin pieni muotti, jota aamulla kaikki saivat kokeilla, loput - lomalle.

Lomapäivänä aamulla keittiössä aloitettiin valmistelut - kasvisten keittäminen salaateille ja taikinan vaivaaminen piirakoille. Muuten, minulle piirakat ovat uudenvuoden pääominaisuus. Teimme niitä aina kolmella täytteellä - riisillä ja munalla - yrityskäyttöön, minulle kaalilla ja hillolla. Muistan kuinka tulin keittiöön ja isoäitini seisoi jo pöydän ääressä jauhojen peitossa ja vaivaamassa taikinaa. Sitten he luottivat minun tarkkailevan häntä, jotta hän ei juokse karkuun. Nyt kun kirjoitan näitä muistelmia, siitä tulee tietysti hauska, mutta silloin pidin sitä erittäin tärkeänä asiana, enkä voinut pettää rakkaitani millään tavalla, joten juoksin keittiöön puolen tunnin välein tarkistamaan. Isoäidilläni oli oma todistettu resepti piirakoiden hiivataikinalle. 1 kilolle jauhoja hän otti 1 kananmunan, 50 g hiivaa, 2 lasillista maitoa, 50 g sulatettua voita, suolaa ja sokeria maun mukaan. Hän teki taikinasta aina kevyen ja ilmavan. Sitten istuimme alas veistämään. Isoäiti kauli, leikkasi mukit, asetteli täyte, minä kiinnitin sen ja siirsin ne laudalle. Emme koskaan leiponeet piirakoita, vaan vain paistoimme niitä.

Että olen vain itsestäni, mutta itsestäni. Uudeksi vuodeksi perheiden oli tapana valmistaa kaikki maukkaimmat ja rakkaimmat. Ensinnäkin välipalat laitettiin pöytään. Pöydän kattaus alkoi noin klo 23. Alkupalojen joukossa oli ensinnäkin kaviaari tai pikemminkin voileivät kaviaarilla. Yleensä se ostettiin etukäteen, joskus "vetämällä" tai tiskin alta ja säilytettiin pitkään, lomaan asti. Sitten oli viipaleita - lihaa ja juustoa. Vaikka sitä on vaikea kutsua viipaleiksi - yleensä keitetyn ja savustetun makkaran viipaleet asetettiin lautaselle. Äiti paistoi myös sianlihaa, niin ruusuista ja varmasti rasvaa ja valkosipulia. Sitten avattiin kaikenlaisia ​​suolakurkkuja - tomaatteja, unkarilaisia ​​kurkkuja ja jos onneksi sieniä. Kävimme niitä erityisesti hakemassa Maryina Roshchassa sijaitsevaa Odottamattoman ilon Jumalanäidin kirkkoa vastapäätä sijaitsevaan myymälään, jossa koivunmahlaa oli vielä myynnissä. Muuten, tuoreita tomaatteja ja vihanneksia Moskovassa ei ollut tuolloin, talvella. mutta siellä oli kotitekoista hapankaalia. Salaatit laitettiin pöytään. Pääsääntöisesti se oli Stolichny-salaatti, Silli turkin alla, kalmarisalaatti kananmunalla ja vihreällä sipulilla, salaatti maksalla ja joskus Mimosa-salaatti, ja joskus vaaleanpunainen lohi korvattiin muilla kaloilla, esimerkiksi saurylla. Ja välttämättä siististi auki purkki kilohailia ja varmasti pienellä lautasella. Neuvostoliitossa kilohaili oli vaurauden mitta, ja vaikka ne olivat halpoja, niitä oli silti pystyttävä hankkimaan. Ostimme ne "Ocean" -kaupasta Prospekt Miralla, jos joku muistaa, hän ymmärtää minua. He myivät myös erinomaista silliä, joka leikattiin fileiksi, maustettiin öljyllä ja etikalla, ripoteltiin sipulirenkailla ja laitettiin pöytään. Lämpimänä meillä, kuten monilla muillakin perheillä, oli kokonainen paistettu kana. Monet leipoivat sianlihaa tai kalaa, kuka tahansa onnistui nappaamaan kaupasta mitä pystyi. Sitten kaikki tämä loisto tarjoiltiin suurella vadilla uuniperunoiden tai perunamuusien ympäröimänä. Tietenkin siellä oli maljakko mandariinien ja kakien kanssa, ja sen vieressä oli pienempi maljakko ananassäilykkeillä tai persikoilla. Näyttelyssä oli samppanjaa ja vodkaa (tai konjakkia) aikuisille ja suosikkilimonadi "Buratino" tai "Tarhun" lapsille. Valmiista kakuista oli pulaa, joten pääosin piti leipoa itse. Vaikka oli aikoja, jolloin Kievsky- tai Flight-kakku ilmestyi pöydälle. Mutta eniten pidin "Peruna" tai "Roketti" kakusta, joita myytiin naapurijäätelöbaarissamme. Kotona äitini leipoi "Muurahaiskekoa". Se näyttää olevan kaikki mitä muistan. Tietenkin kaikilla uudenvuoden lomilla on oma hajunsa, makunsa ja värinsä. Minulla on se appelsiini, jossa on kotitekoisten piirakkaiden tuoksu ja vauvalimonadin maku!

Nykyään voimme toistaa monia reseptejä Neuvostoliiton valikosta. Tarjoan sinulle oman versioni uudenvuoden neuvostoruoista!

vkusnomir.rf

Kevyt, ravitseva, ensimmäinen avustaja Neuvostoliiton äideille taistelussa vilustumista vastaan. Ja kiharaa, koska vatkattu muna muuttuu hiutaleiksi.

Ainesosat

• 2 litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 mustapippuria;
• 1 kananrinta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 3 perunaa;
• 50 g vermicelliä;
• 2 munaa.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, suola, lisää laakerinlehti ja pippurit. Laita broilerin filee kiehumaan. Voit käyttää rintaa luurangossa: siitä tulee ravitsevampi. Kun liha on kypsää, ota se kiinni, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista lihan jäähtyessä: paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kasviöljyssä. Tämä voidaan tehdä erikseen tai yhdessä - valintasi mukaan.

Lisää kuutioidut perunat liemeen ja paista 10-15 minuutin kuluttua. Lisää 5-7 minuutin kuluttua keittoon kourallinen nuudeleita ja lisää vatkatut munat ohuena nauhana. Kaksi minuuttia ja keitto voidaan tarjoilla kulhoissa.

bigpicture.ru

Neuvostoajan Bolognese ainutlaatuisella tomaatti- ja lihamakulla. Laivastotyyliset makaronit kelpasivat illalliseksi, ja aamulla jääneet pakattiin purkkeihin ja vietiin mukaan töihin. Koska se on kylmänäkin erittäin maukasta.

Ainesosat

• 200 g pastaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500 g jauhelihaa;
• 2 rkl tomaattipyrettä.

Valmistautuminen

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Penneä pidetään tämän ruuan klassikkona - noin 4 cm pitkiä lieriömäisiä tuotteita, mutta voit ottaa mitä tahansa muita: spagettia, sarvia, jousia jne.

Hävitä ja huuhtele pasta, mutta älä valuta kaikkea vettä, jossa se on keitetty. Jätä yksi lasi, tarvitset sitä vähän myöhemmin.

Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja. Parempi naudanliha tai sian- ja naudanlihan sekoitus. Paista 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää tomaattipyree ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia. Kaada sitten vesi, yhdistä jauheliha pastaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

7dney.by

Doctorskaya ja Molochnaya olivat hyviä paitsi leivässä ja Olivierissa. Makkaran ansiosta tavallisesta munakokkelia tuli herkku. Mehukkaat tuoksuvat palat, joiden reunoilla on rapea kuori, kirjaimellisesti sulavat suussa.

Ainesosat

• 5-7 viipaletta keitettyä makkaraa;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 3 munaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Tämän ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa etsimällä hyvää keitettyä makkaraa. Neuvostoliiton GOSTin mukaan Doktorskaya koostui naudanlihasta, sianlihasta, kananmunista, maitojauheesta ja mausteista. Yritä löytää samanlainen tuote hyllyiltä.

Leikkaa makkara 0,5-1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Hyvä makkara käpristyy paistettaessa. Jos et halua tämän tapahtuvan, leikkaa ympyrät useista kohdista.

Voitele pannu kasviöljyllä ja kuumenna hyvin. Aseta makkara, paista kaksi minuuttia. Käännä sitten ympäri ja riko munat makkarapalojen väliin. Mausta suolalla, pippurilla ja paista vielä 3-4 minuuttia.

youtube.com

Niukan aikakaudella tästä yksinkertaisesta salaatista on tullut vakio juhlapöydillä. Sekä aikuiset että lapset pitivät sen herkästä mausta proteiinien ja juuston ansiosta. Salaatti sai lempinimen "Mimosa" Neuvostoliiton kotiäitien keksinnän ansiosta, jotka sirotelivat murenneita keltuaisia ​​päälle.

Suosionsa ansiosta salaatti on saanut monia lajikkeita: riisin kanssa, omenalla ja niin edelleen. Mutta Lifehacker tarjoaa sinulle klassikoita.

Ainesosat

• 3 perunaa;
• 3 pientä porkkanaa;
• 4 munaa;
• 50 g voita;
• 1 sipuli;
• 1 tölkki purkitettua saurya;
• 150 g kovaa juustoa;
• 150 g majoneesia;
• vihreiden oksia koristeeksi.

Valmistautuminen

Valmistele ainekset. Keitä ja raasta perunat ja porkkanat. Keitä munat kovaksi, murskaa keltuaiset ja raasta valkuaiset karkealla raastimella. Raasta myös juusto ja pakastevoi, mieluiten hienoksi. Kuori ja hienonna sipuli. Parempi salaatti. Kaada kiehuvaa vettä tavallisten sipulien päälle poistaaksesi katkeruuden.

Valuta öljy säilykkeistä. Poista luut ja muussaa kalat haarukalla. Sauruksen lisäksi voit käyttää lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum lohta. Tulevan salaatin maku riippuu suurelta osin kalan laadusta. Joten muista lukea meidän.

Kun kaikki on valmista, levitä ruoka kerroksittain: perunat, porkkanat, majoneesi, munanvalkuaiset, juusto, kala, voita, sipulia, majoneesia, murennetut keltuaiset.

Koristele salaatti yrteillä ja anna liota pari tuntia.

ivona.bigmir.net

Vallankumousta edeltäneellä Venäjällä vinaigrette valmistettiin keitetystä naudanlihasta tai riistasta lisäämällä kananmunia ja suolaa. Neuvostoliitossa reseptiä yksinkertaistettiin suuresti: he laittoivat kylästä tuomansa ja kaupoista löytyneet. Mutta siitä tuli silti erinomainen hapanimelä salaatti.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen punajuuri;
• 3 perunaa;
• 2 suolakurkkua;
• 200 g hapankaalia;
• 1 sipuli;
• 100 g vihreitä herneitä;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• 1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistautuminen

Keitä punajuuret ja perunat. Punajuuret keitetään 8-10 minuutissa, jos tiedät yhden pienen. Kun kasvikset jäähtyvät, valmistele loput ainekset.

Leikkaa kurkut kuutioiksi. Purista ne ja hapankaali päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Kuori ja hienonna sipuli. Tyhjennä purkki herneistä.

Leikkaa punajuuret ja perunat kuutioiksi ja yhdistä muuhun ruokaan.

Sekoita auringonkukkaöljy (oliiviöljy) suolaan, sokeriin ja etikkaan. Jos kurkut ja kaali ovat erittäin happamia, et voi lisätä sitä. Mausta salaatti ja anna maustua hetki. Toisena päivänä vinegrette on vieläkin maukkaampaa.

rus.menu

Alkupala on sekä mausteinen että murea. Sopii hyvin ruis- tai Borodino-leivän kanssa. Ajan myötä on ilmestynyt monia muunnelmia: porkkanoilla, punajuurilla, munalla ja niin edelleen.

Ainesosat

• 300 g sulatejuustoa;
• 50 g voita;
• 3 munaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• 4 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Laita rahka ja voi pakastimeen. Niitä on helpompi raastaa, jos ne ovat jäässä. Keitä munat. Kun ne ovat jäähtyneet, ne on puhdistettava ja vaivattava perusteellisesti haarukalla tai hierotaan hienolla raastimella. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.

Yhdistä kaikki ainekset, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

russianfood.com

Neuvostoliitossa yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman kilohailia. Moni muistaa vieläkin suussa sulavan tuoksunsa ja savustetun maun, joka sopi niin hyvin kurkun ja leivän kanssa. Nykyään on lähes mahdotonta löytää hyllyiltä samoja säilykkeitä: toinen tuotantotekniikka. Mutta voit silti tehdä herkullisia voileipiä kilohailista.

Ainesosat

• 10 viipaletta leipää;
• 1 tölkki kilohailia;
• 2-3 marinoitua kurkkua;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa leipä kauniisti pitkänomaisiksi soikeiksi tai kolmioiksi. Kuivaa leipäviipaleet kuivalla pannulla molemmin puolin tai uunissa.

Voitele jokainen leivänpala kevyesti majoneesilla (parempi -) ja ripottele päälle raastettua keitettyä munaa. Päälle ohut siivu suolakurkkua ja yksi tai kaksi kilohailia.

youtube.com

Keitetyllä kondensoidulla maidolla täytetyt tubulukset ja pähkinät ovat Neuvostoliiton lasten pääherkku. Makea, rapea - tuntui siltä, ​​​​että voisit syödä niitä tonnin! Koska kaikki eivät ole säilyttäneet muotteja pähkinöille, suosittelemme, että miellytät lapsiasi pillillä. Moderni vohvelikone selviytyy niiden valmistuksesta.

Ainesosat

• 4 munaa;
• 200 g voita;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 tl auringonkukkaöljyä
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa munat syvässä kulhossa (nopeammin vatkaimella). Lisää sitten pehmennetty tai vesihauteessa sulatettu voi. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen jauhot ja sokeri. Taikinasta pitäisi saada kefirin kaltainen koostumus.

Esilämmitä vohvelirauta haluttuun lämpötilaan, voitele sen pinta kasviöljyllä ja paista vohvelit. Jotkut mallit on varustettu erityisillä laitteilla vohvelien taittamiseksi kartioiksi ja rulliksi. Jos sinulla ei ole sellaista, rullaa se käsin.

Täytä putket kondensoidulla maidolla leivonnaisen pussin avulla. Vaihtoehtona: kondensoitu maito voidaan vatkaa voin kanssa, saat hienostuneemman kerman.

bystrajadieta.ru

Neuvostoaikana ei ollut sellaista makeislajiketta kuin nyt. Mutta meidän äitimme olivat luovia. He keksivät mielettömän herkullisen makean makkaran, joka sulasi suussa.

Ainesosat

• 500 g keksejä;
• 100 ml maitoa;
• 200 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 200 g voita.

Valmistautuminen

Murenna keksit (tavallinen sokeri): laita pussiin, sido ja rullaa kaulimella. Sinun pitäisi saada muru, jonka joukosta tulee isompia paloja.

Sekoita ja kuumenna hyvin maito, sokeri ja kaakao. Lisää voita. Kun se on sulanut, poista kermainen suklaaseos lämmöltä ja kaada keksien päälle. Sekoita huolellisesti.

Laita seos muovikelmuun, muotoile makkara ja laita jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi. Kun suklaamakkara on jähmettynyt hyvin, poista muovikelmu ja viipaloi se.

Vaihtelun vuoksi voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

prelest.com

Tämän herkun suosio oli huipussaan 1970-luvulla. Sitten jokaisella kotiäidillä oli oma resepti tälle murenevalle, erittäin, erittäin makealle kakulle. On huomionarvoista, että samanlaisia ​​jälkiruokia löytyy maailman eri keittiöistä.

Ainesosat

Testiä varten:

• 250 g margariinia;
• ½ kuppia sokeria;
• 2 munaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 400 g jauhoja.

Kermalle:

• 200 g voita;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa sulatettu margariini sokerin kanssa kuohkeaksi kermaiseksi massaksi. Yhdistä se vatkattujen kananmunien, suolan ja ruokasoodan kanssa. Sekoita. Lisää jauhot varovasti, lakkaamatta sekoittamasta. Sinun pitäisi tehdä kova taikina. Laita jääkaappiin tunniksi.

Kaada jäähtynyt taikina lihamyllyn läpi tai raasta karkealle raastimelle. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta syntyvä hämähäkinverkko sille. Paista 160°C 20-25 minuuttia.

Vatkaa voilla taikinan paistuessa. Tästä tulee kerma.

Leikkaa paistettu taikina pieniksi paloiksi, sekoita ne hyvin kerman kanssa, muodosta "muurahaiskeko" ja laita herkku jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Tämä kyllästää kakun ja leikkaa hyvin.

Mitä ruokia yhdistät Neuvostoliittoon? Jaa muistosi suosikkiresepteistäsi kommenteissa.