Tähän artikkeliin olen koonnut kaikki suosikki sienikakkukermareseptisi. Olkoon säästöpossuni täällä, johon katson useammin kuin kerran, jos unohdan jotain. Toivottavasti myös sinulle on hyötyä! Käytä sitä terveytesi hyväksi!

1. Voikerma Charlotte

Herkullinen ja herkkä, kevyen rakenteen omaava Charlotte-kerma sopii paitsi kakun kerrokseen, myös koristeluun. Kerma valmistetaan vatkaamalla voita muna-maitosiirapin kanssa. Ota paras öljy, ilman epäpuhtauksia ja lisäaineita, jonka rasvapitoisuus on 82,5 %

Ainesosien määrä 250 g kermaa:

• Voi - 100 g
• Kidesokeri - 90 g
• Munankeltuainen - 1 kpl
• Maito - 65 g
• Konjakki - 1 rkl. l.

Ota öljy jääkaapista etukäteen (1-2 tuntia ennen kypsennystä). Lämpenemisen nopeuttamiseksi se voidaan jakaa veitsellä 1-2 cm pituisiksi paloiksi. Mitä enemmän öljyn pintaa on kosketuksissa ilman kanssa, sitä nopeammin se saavuttaa halutun lämpötilan.

Valmista ensin siirappi. Sekoita maito ja keltuainen, siivilöi siivilän läpi, lisää sokeri ja laita liedelle lämpenemään. Keitä siirappia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 7-8 minuuttia, keitä kiehumishetkestä 1-2 minuuttia. Ulkonäöltään siirapin tulisi muistuttaa kondensoitua maitoa.

Kaada valmistettu siirappi toiseen astiaan, peitä muovikelmulla, jotta pinta ei tuulistu, ja jäähdytä.

Laita voi suureen kulhoon ja vatkaa suurella nopeudella kuohkeaksi. Pysähdy prosessin aikana useita kertoja ja kerää kulhon reunoille levinnyt kerma silikonilastalla. Lisää jäähtynyt maitosiirappi voin joukkoon pienissä erissä (näiden ainesten tulee olla saman lämpöisiä). Valmis kerma on rakenteeltaan seuraava: ilmava, valkoinen, paksu, putoaa helposti lapaluelta kulhon reunaa koputtaessa.

Charlotte-kerma on useimmiten maustettu vahvalla liköörillä, konjakilla, vaniljasokerilla. Voit yhdistää vaniljasokerin tavalliseen sokeriin ja lisätä sen munasiirappiin valmistuksen aikana tai jauhaa jauheeksi ja lisätä kermaan vispilän lopussa.

Tämä kerma ei ole yhtä maukasta kuin Charlotte, mutta valmistus on niin yksinkertainen, että se auttaa vaikeina aikoina. Siinä ei ole munia, mikä tarkoittaa, että se säilyy täydellisesti.

• Voi, jonka rasvapitoisuus on 82% - 150 g
• Tomusokeri - 70 g
• Tiivistetty maito - 60 g
• Vaniljasokeri - 1 pussi (jauhe) Voidaan korvata 1 tl. vaniljauute
• Konjakki (tai mikä tahansa muu vahva alkoholi) - 1 tl.
• Kaakaojauhe - 15 g

Ota kaikki ruoka jääkaapista etukäteen lämpiminä. Lisää siivilöity tomusokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe pehmeään voihin ja vatkaa voimakkaasti tehosekoittimella 5-6 minuuttia (maksiminopeudella).

Lisää kondensoitu maito pikkuhiljaa aina huolellisesti sekoittaen. Lisää valmiiseen kermaan konjakki tai likööri. Valmis kerma näyttää kiiltävältä homogeeniselta massalta. Valmistele se juuri ennen käyttöä.

3. Kerma mascarponella

Suosikkivoide, jota käytän usein. Se sopii sekä keksikakkuihin että cupcakeihin. Eclairit mascarponella ovat herkullisia teeleivonnaisia.

Tässä reseptissä voit vaihtaa hedelmäkomponenttia ja saada joka kerta uusia maku- ja värisävyjä. Mutta jopa ilman vieraita ainesosia, mascarpone-kerma on erittäin hyvä.

• Kylmä raskas kerma (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Kidesokeri - 75 g
• Vaniljauute - 1,5 tl
• Hedelmäsose (vadelma, banaani, mansikka jne.) - 100 g

Jäähdytä kerma, laita se kulhoon ja laita pakastimeen. Kylmä kerma vaahtoaa paljon nopeammin. Sekoita sitten sokeri, mascarpone, vaniljauute ja vatkaa alhaisella nopeudella, käännä sitten maksimi. Saavuta tasaiset huiput.

Lisää kypsennyksen lopussa hedelmäsose ja sekoita varovasti lastalla kermaan. Säilytä jääkaapissa, kunnes kakku on koottu.

4. Proteiinikerma

Yleensä tällaisella kermalla ei laiteta mitään, koska se on erittäin herkkä, mutta peittämiseen ja viimeistelyyn se sopii erittäin hyvin. Jotta proteiinikorut säilyttäisivät muotonsa tiukasti, ne on tapana sävyttää: paista uunissa pari minuuttia korkeassa lämpötilassa, kun kerma peittyy herkullisen kullanruskealla kuorella.

• Yksi munanvalkuainen - 1 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 60 g
• Vaniljasokeri - 1/2 pussia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa jälleen voimakkaasti, kunnes muodostuu tiivis, valkoinen, kiiltävä massa. Tämä kerma on käytettävä välittömästi, muuten se laskeutuu.

5 rahkakermaa

Tämä kerma on valmistettu raejuustosta ja tavallisesta kermasta ja on hyvin samanlainen kuin vaniljakastikerenkaiden täyttö.

• Raejuusto - 185 g
• Voi - 70 g
• Tomusokeri - 50 g
• Kondensoitu maito - 15 g
• Vaniljasokeri - 1/2 pussia (se täytyy jauhaa jauheeksi)
• Konjakki (tai muu aromaattinen vahva alkoholi) - 1 rkl. l.

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi, lisää kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen. Lisää konjakki prosessin lopussa.

Hiero rahka siivilän läpi, jotta siitä tulee ilmavaa. Yhdistä kerman kanssa.

6. Kerma "Sundae"

7. Vaniljakastike smetanaa keksikakkuun

En kirjoita tavallisesta kerman versiosta (jossa smetana sekoitetaan sokerin kanssa), se on liian yksinkertainen ja kaikkien tiedossa. Kerron sinulle uudesta smetanamenetelmästä, jossa jauhot, muna ja smetana haudutetaan vesihauteessa.

• Smetana 20% - 300 g
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Rakeistettu sokeri - 120 g
• Vaniljauute - 1 tl
• Voi - 250 ml

Sekoita muna, smetana, vanilja, sokeri ja jauhot, laita vesihauteeseen ja keitä paksuksi, jäähdytä kokonaan. Vatkaa voi huoneenlämpöiseksi ja lisää jatkuvasti sekoittaen jäähtyneeseen kermaan.

Kerma sopii erinomaisesti voileipäkakkuihin, koska se on melko "märkä" eikä keksien lisäkyllästystä siirapilla tarvita.

8. Tuorejuusto

Sopii hyvin myös muihin kakkuihin ja leivonnaisiin. Se säilyttää muotonsa hyvin, joten sitä ei käytetä vain välikerroksessa, vaan myös kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.

• juustomassa - 340 g
• Voi - 115 g
• Tomusokeri - 100 g
• Vaniljauute - 2 tl

Kerman valmistaminen on erittäin helppoa, ei vaadi erityisiä taitoja. Vatkaa ensin voi (115 g) tomusokerin (100 g) kanssa suurella nopeudella, lisää sitten tuorejuusto ja vatkaa uudelleen vatkaimella.

Voin tulee olla huoneenlämpöistä, pehmentynyttä ja hyvin vatkattu. Kermajuuston sen sijaan tulee olla hyvin kylmää, tuoretta jääkaapista.

9. Suklaaganache

Kerma on sekoitus voita ja kermaa vaihtelevissa suhteissa, ja voit myös lisätä hieman hedelmäsosetta makua ja makua varten.

• Tumma suklaa (70%) - 100 gr.
• Kerma (33%) - 50 ml.
• Öljy - 10-15 gr.

Tämän voiteen voita on lisätty enemmän kiiltoa kuin rakennetta varten, joten määrä on pieni.

Kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa kuumaan kermaan, sekoita. Laita kypsennyksen lopussa pala voita.

On tärkeää muistaa seuraavat mittasuhteet maito-, valko- ja tummasuklaalle:

Valkoinen ganache: 2 osaa suklaata, 1 osa kermaa (33%), 10% voita

Tumma ganache: 1 osa suklaata, 1 osa kermaa (33%), 10% voita

Maitoganache: 3 osaa suklaata, 2 osaa kermaa (33%), 10% voita.

Tietäen nämä mittasuhteet, voit aina valmistaa herkullisen kakkukerman, samoin kuin täytteen ja tietysti makaroneille.

10. Kerma kondensoidusta maidosta ja voista

• Pehmeä voi - 200 g
• Hyvälaatuinen kondensoitu maito (tölkeissä) - 200 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen) Voimakasta aromaattista alkoholia voidaan käyttää

Tärkeä asia on lämmittää voi haluttuun lämpötilaan, sen ihanteellinen konsistenssi on 20 ° C. Se tuntuu hieman kylmemmältä kuin huoneenlämpötila.

Vatkaa lämmin voi vatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten kondensoitu maito pienissä erissä aina vatkaten. Jäähdytä valmis kerma jääkaapissa.

Tästä kermasta on olemassa muunnos Pirogejevossa

Sokerikakku on yhtä herkullinen kuin ainutlaatuinen. Kakku, kuten sieni, imee kaikki ehdottamasi voiteet. Jos haluat smetanaa - ole hyvä, marjojen kyllästäminen - helppoa, hunaja - yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Kerman valmistaminen keksikakulle riippuu mielialastasi ja makumieltymyksistäsi - harkitsemme optimaalisimpia vaihtoehtoja.

Smetana keksikakkuun "Creamy extravaganza"

Smetanasta valmistettu sokerikakkukermaresepti on hallitseva paikka kermahierarkiassa. Hapankerma tunkeutuu keksikuoren jokaiseen soluun, täyttää sen herkästi kermaisella maulla, pehmentää, tekee keksistä uskomattoman mehukkaan. Voit lisätä suosikkitäyteaineita tällaiseen täytteeseen. Hänen reseptinsä on järkyttävän yksinkertainen. Sinun on otettava puoli litraa keskirasvaista smetanaa ja lasillinen sokeria. Ruoanlaittosuunnitelma on myös lapsen saatavilla:

1. Kaada smetana ja sokeri kulhoon. Yritä olla erehtymättä hapankerman valintaan, koska jälkiruoan lopullinen maku riippuu siitä.
2. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes sokeri on sulanut. Jos lopetat, kastike tulee ohueksi ja valuu kakusta pöydälle kuin kevätpisarat. Heti kun smetana ja sokeri tarttuu lusikkaan, ruokalaji on valmis.

Huomaa: sienikakusta tulee taideteos, jos lisäät siihen pähkinöitä, suklaalastuja, manteleita tai mitä tahansa hedelmiä.

Päätehtävänä on suojata tämä aihio lasten ottamasta näytteitä. Jokaisesta, jolla on smetanaa, tulee juhlapöydän koristelu.

"Airy Delight" rahkakerma keksikakkuun

Kotona valmista raejuustokerma keksiksi nopeasti ja maun mukaan se vaatii itsenäisen jälkiruoan kunnianimen. Ja tämä ei ole yllättävää, koska herkin raejuusto soittaa pääviulua tässä reseptissä. Ainekset:

• Kilo vähärasvaista rahkaa.
• 700 ml kermaa.
• Pari pussia kermankiinnitysainetta.
• Neljännes lasillinen sokeria.
• Paketti vaniljasokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Ota ja sekoita raejuusto vaniljaan.
2. Kaada sokeri syntyneeseen massaan.
3. Vatkaa kerma tiukasti kiinnitysaineen kanssa, jolloin kakussa oleva kerma ei rypisty, vaan säilyttää muotonsa kauniisti ja korkealla.
4. Kaada varovasti juustomassaan, sekoita ne lastalla. Juustotäyte on valmis.

Keksikakun raejuustokermasta tulee paitsi kakkujen täytteeksi, myös yksinkertaisesti, itsenäisen annoksen muodossa, se miellyttää vieraita. On huomattava, että lapset pitävät harvoin raejuustosta, mutta jos esität heille tällaisen jälkiruoan, tuskin kukaan kieltäytyy. Mutta raejuusto on kalsiumin ja proteiinin varasto, joka on erittäin hyödyllinen missä tahansa iässä.

Jogurttikerma sokerikakku "Isabella"

Jos haluat monipuolisuutta, keveyttä ja sinulla on hedelmäinen tunnelma, niin jogurttitäytteestä tulee välttämätön keksijälkiruoaksi. Ota:

• Lasillinen 30 % kermaa.
• Puoli litraa jogurttia (nesteasteella riippumatta).
• 30 grammaa gelatiinia.
• Pari ruokalusikallista tomusokeria, ääritapauksissa sokeria.
• Kaikki marjat tai hedelmät, joita perheesi rakastaa.

Vaiheittainen keittokaavio:

1. Sulata gelatiini vedellä, mutta älä keitä, muuten se muuttuu hyytelöksi.
2. Vatkaa kerma tiukasti sokerin kanssa.
3. Vatkaa jogurtti erikseen, lisää sulatettu gelatiini jogurttimassaan.
4. Kaada jogurtti-gelatiini-seos tilkkana kermavaahdon joukkoon.
5. Vatkaa huolellisesti ja jäähdytä paksuksi.
6. Hedelmät voidaan murskata tai sekoittaa kokonaisina tuloksena olevaan mousseen.

Sokerikakkujogurttikerma monipuolistaa ruokalistaasi ja esittelee taitojasi emäntänä.

Kermainen kerma keksikakkuun "Ihailu"

Jos tehtäväsi on valmistaa herkullinen ja kaunis jälkiruoka nuorelle miehelle, keksikakku on koristettava kermatäytteellä. Voit olla varma, että nuori mies ei jää nälkäiseksi, ja hän arvostaa kulinaarisia taitojasi. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaasi. Tällainen "kastike" koristaa jopa myymälän proosaisimpia keksikakkuja. Tarvitsee:

• Pakka voita.
• Paketti vaniljaa.
• 4 kuppia tomusokeria.
• Pari ruokalusikallista maitoa, voit kermaa.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Ota öljy pois kylmästä, anna sen pehmetä. Ota voita ja vatkaa vatkaimella muutama minuutti, kunnes se muuttuu kuohkeaksi vaaleaksi massaksi.
2. Sekoita joukkoon vanilja ja tomusokeri samalla vatkaten. Älä kiirehdi, syötä kaikki pieninä annoksina.
3. Kun olet valmis, kaada joukkoon maito tai kerma, vatkaa muutama minuutti.
4. Lisää väriä halutessasi elintarvikevärillä. Mutta ole varovainen, se voi pilata keksin tulevan kaatamisen johdonmukaisuuden.
5. Ei ole väliä, jos sisustuselementit hämärtyvät, jäähdyttävät täytteen ja vatkaavat sitten pari minuuttia, niin kaikki sujuu.

Kaikki kukat, kirjoitukset, kuvat - kaikki voidaan luoda voikerman avulla. Muun muassa voit olla varma sen laadusta ja haitallisten lisäaineiden puuttumisesta sen koostumuksesta.

Vaniljakastike keksikakkuun "Minute of ilo"

Vain ihme, ei keksipäällinen. Herkkä, silkkinen rakenne leviää keksin ympärille. Mieto maku saa sinut hetkeksi unohtamaan arjen hälinän ja tuo todellista nautintoa. Kaikilla eduilla tämä on hyvin yksinkertainen sokerikakkukerma. Jotta voit valmistaa sen kotona, tarvitset:

• Lasillinen maitoa.
• Yksi kananmuna.
• Puoli lasillista sokeria.
• 50 grammaa voita.
• Vanilliinia veitsen kärjessä.
• Pari ruokalusikallista jauhoja liukumäellä.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kaada maito emalointiin, lisää sinne jauhot, sokeri ja vanilja, vatkaa muna.
2. Vatkaa koko seosta vatkaimella puoli minuuttia, jotta kaikki sekoittuu hyvin ja kaikki ikävät kokkareet katkeavat.
3. Laita liedelle ja kypsennä miedolla lämmöllä. Sisältö kannattaa taputtaa sekoittimella suoraan astiaan, niin silkkyys varmistuu.
4. Viiden minuutin kuluttua poista työkappale lämmöltä ja jäähdytä. Parempi laittaa astia kattilaan, jossa vesi kaadetaan. Jäähdytysaika puolittuu.
5. Kun seos on jäähtynyt, leikkaa siihen huoneenlämpöinen voi.
6. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Kuten olet ehkä huomannut, sokerikakkuvoimien valikoima on hämmästyttävä. Sinulla ei tarvitse olla seitsemää jänneväliä otsassasi tehdäksesi alkuperäisen jälkiruoan.

Video: Biscuit Protein Custard

Kerro suoraan, voitko kuvitella lomaa ilman kakkua? Valitettavasti nopea elämämme ja jatkuva ajanpuute pakottavat nykyaikaiset kotiäidit yhä enemmän kääntymään kokkien palveluihin ja ostamaan valmiita kakkuja. Epäilemättä jokainen kondiittoreiden valmistama kakku on pääsääntöisesti toinen mestarin mestariteos. Sinun on kuitenkin oltava samaa mieltä siitä, että perheellesi ja ystävillesi rakkaudella valmistettua kakkua ei voi korvata millään kakulla, ei edes herkullisimmalla kaupasta ostetulla ja siksi täysin vieraan käsin leivotulla kakulla.

Sokerikakku on ansaitusti herkkusuiden suosiossa. Herkkä ja ilmava kakku yksinkertaisesti sulaa suussa, ja sen miellyttävä maku säilyy muistissasi useiden vuosien ajan. Joten, keksikakut ovat valmiita. Jotkut ihmiset ajattelevat, että on erittäin tärkeää valmistaa keksikakut oikein. Mutta mikä kerma tulee olemaan, ei ole enää niin tärkeää. Kuinka väärässä he ovatkaan! Tämä on yhtä tärkeää! Kerman ansiosta yksi ja sama keksikakku saa yhden tai toisen maun. Yksi kerma kyllästää kakut täydellisesti, toinen - kakku on kuivempi. Se on kerma, joka tekee kakusta sekä erittäin makean että ei liian makean. Millainen kerma valita, jotta se maistuisi sekä alkuperäiseltä että ainutlaatuiselta?

Mikä kerma sopii parhaiten keksikakkuun

Tietenkin ensinnäkin, kun valitset reseptiä kermalle, jolla keksikakkukakut kerrostetaan, sinun tulee ehdottomasti ohjata niiden ihmisten makua ja mieltymyksiä, joille keksikakkua leivotaan. Joten yhdessä perheessä he mieluummin kerrostavat keksikakkuja klassisesti jollain hillolla tai hillolla, hyytelöllä tai kondensoidulla maidolla. Et yllätä muita tällä, he haluavat käyttää vain voikermaa keksikakkujen välikerroksena, toiset - vaniljakastike, neljäs - proteiini jne.

Reseptit kakkukerman valmistamiseen valokuvalla

Tutustumalla kotiäitien resepteihin, jotka koskevat keksikakkujen välikerrosta käytettävää kermaa, käy selväksi, että jotkut niistä ovat yksinkertaisempia, jotkut monimutkaisempia. Jotkut voivat käsitellä vain kokeneet kondiittorit, toiset jopa aloitteleva kotiäiti. On olemassa resepti, ainesosien hankinta, jolle se on edullista, kun taas muut ainesosat ovat melko kallis hankinta. Ja siihen pitää valmistautua kunnolla. Yleensä kaikenlaisen kerman valmistamiseen tarvitset sekoittimen, tehosekoittimen tai ainakin vispilän, syvän kulhon, teelusikallisen ja ruokalusikallisen, lasin tai mittakupin. Yleensä jokaisella kotiäidillä on tämä keittiössä.

Herkullisin smetana

Smetana antaa keksille arkuus ja keveyden. Tällainen kerma on jo pitkään saavuttanut suosiota sekä makeansyöjien että kondiittoreiden keskuudessa. Sitä ei pidetä vain yhtenä vähiten kaloripitoisimmista, vaan myös yhtenä helpoimmin ja nopeimmin valmistetuista. Hapankerman valmistamiseksi tarvitaan kaksi ainesosaa: smetana ja sokeri. Yleensä käytetään smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-30%. Konditorit uskovat, että on parempi käyttää tomusokeria sokerin sijaan, koska se puolittaa smetanan valmistusajan.

Lisää siis 450 g smetanaa ja 150 g tomusokeria isoon kulhoon. Vatkaa tätä tuotetta suurella nopeudella sekoittimella noin 5 minuuttia. Jos käytät sokeria, vatkaa, kunnes se on täysin liuennut. Kermasta tulee käytännössä ilmava. Sitten se tulee laittaa jääkaappiin 30 minuutiksi. Ja vasta sen jälkeen smetana katsotaan käyttövalmiiksi. Jotkut kondiittorit ovat täysin varmoja, että smetanan valmistuksessa on valtavasti tilaa emännän mielikuvitukselle, koska voit halutessasi muuttaa smetanan makua hieman lisäämällä siihen vanilliinia, raastettua suklaata tai kaakaota.

Kevyt juustomassa mansikoilla tai kirsikoilla

Ihanteellinen keksikakkuihin ja rahkakermaan, joihin on lisätty mansikoita tai kirsikoita, yleensä sellainen tuote kuin raejuusto sopii hyvin sekä hedelmien että marjojen kanssa. Sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä jälkiruokana.

Sen valmistamiseksi tarvitset 200 g raejuustoa, mansikoita tai kirsikoita, 1 tl. vaniljasokeria ja 3 rkl. l. tavallinen sokeri. Esipesty, kuorittu varresta ja leikattu suuriksi paloiksi 8 kpl. mansikat ja raejuusto laitetaan tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi. Muut kotiäidit mieluummin jauhavat raejuustoa ja sekoittavat sen kerman kanssa ja lisäävät sitten suuria marjoja. Valmis kerma lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuinka tehdä kermaa kondensoidusta maidosta ja voista

Monien herkkusummien suosikkiherkku on sokerikakku kondensoidulla maidolla ja voikermalla. Jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan, tässä on yksi resepteistä.

Vatkaa 600 g sulatettua voita tehosekoittimella. Lisää siihen 1 purkki kondensoitua maitoa, ripaus vanilliinia ja halutessasi kaakaota. Vatkaa koko massa jälleen hyvin. Aluksi sekoitin on pienimmällä nopeudella ja lisää sitä vähitellen. Itse asiassa siinä kaikki. On suositeltavaa levittää tätä kermaa jo kylmiin keksikakkuihin, kun taas kermaa ei lähetetä jääkaappiin etukäteen.

Kermainen suklaakerma

400 g kermaa 35 % rasvaa kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan kiehumatta. Hienonna 200 g tummaa suklaata ja lisää se kermaan koko ajan sekoittaen. Ota massa pois lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Huoneenlämpötilaan jäähdytetty massa lähetetään jääkaappiin 3 tunniksi. Sitten massa vaahdotetaan vatkaimella niin, että siitä tulee paksua ja kuohkeaa.

Yksinkertainen banaanikerma maidolla

Myös keksikakku banaanikerman kanssa maistuu hyvältä. 120 g maitoa kaadetaan kattilaan ja lisätään 1 rkl. Sahara. Tänne lähetetään myös perunamuusi 1 kypsästä banaanista, 10 g rusinoita, 1/2 vatkattua munaa, 1 sitruunan kuorta ja vanilliinia. Sekoita kaikki hyvin. Seuraavaksi kerma valmistetaan vesihauteessa.

Vähärasvainen jogurttikerma hedelmillä

Tässä voiteessa ei ole öljyä. 2 rkl gelatiini liotetaan 150 ml:ssa kylmää vettä. Sekoita kulhossa erikseen 350 g jogurttia, 100 g tomusokeria ja vaniljasokeria. Paisunut gelatiini lisätään tähän massaan ja sekoitetaan hyvin. 250 ml kermaa sekoitetaan ensin hyvin lusikalla ja vatkataan sitten tehosekoittimessa.

Joskus tähän kermaan lisätään paloiksi leikattuja hedelmiä, jotka ovat jogurtissa, ja se lähetetään jääkaappiin jäätymään.

Proteiini

Sanotaan, että tämä kerma vaatii kondiittorilta jonkin verran taitoa. Se sopii parhaiten niille, jotka ovat hyviä tekemään tavallisia marenkeja.

Epätäydellinen lasillinen sokeria sekoitetaan 100 ml:aan vettä, laitetaan keskilämmölle ja keitetään, kunnes näyte on pyörivä pallo. Erottele 3 keskikokoisen kananmunan valkuaiset keltuaisista ja jäähdytä valkuaiset. Lisää jäähtyneisiin proteiineihin hieman suolaa ja vatkaa vatkaimella, kun sokerisiirappi on jo saatu haluttuun koostumukseen. Vaahdotetun munanvalkuaisen vaahdon tulee olla hyvin pysyvää. Jatka vatkaamista, kaada valmis siirappi ohuena nauhana. Vatkaamista jatketaan, kunnes kerma on täysin jäähtynyt. Jotta tämä tapahtuisi nopeammin, kulho massalla kastetaan kylmään veteen. Proteiinikerma säilyy jääkaapissa kolme päivää.

Sitruuna-mascarpone-kerma

Hapan ystävät voivat hemmotella itseään ja läheisiään keksikakulla sitruunakermalla. Korvaamalla sitruunan mansikoilla saat herkän mansikkakerman. Tämä voide erottuu sen epätavallisen kevyestä ja ilmavasta koostumuksesta. Se sopii hyvin minkä tahansa taikinan kanssa. Keksitaikina ei ole poikkeus. 400 g tällaisen kerman valmistamiseksi sinun on otettava 250 g mascarpone-juustoa, 100 g tomusokeria, 3 rkl. l. likööri, 1/4 sitruunan mehu, 1/2 pussillinen vaniljasokeria.

Lisää huoneenlämmössä tomusokeri ja vanilliini mascarponejuustoon ja vatkaa, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Lisää sitruunamehu ja vatkaa uudelleen. Lisää sitten likööri ja sekoita hyvin vatkaimella. Massa lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi, kunnes se jäähtyy kokonaan. Puolen tunnin kuluttua kerma katsotaan valmiiksi ja sitä voidaan käyttää ohjeiden mukaan.

Kesäkakut ovat kiistattomia suosikkeja, kun kyse on suuresta juhlasta, sosiaalisesta tapahtumasta tai perheen illallisesta erityistilaisuuden kunniaksi. Tähän on monia syitä. Keksi valmistuu melko nopeasti, se näyttää vaikuttavalta, eikä mausta tarvitse puhua - se on vertaansa vailla. Pehmeät ja ilmavat kakut vaativat sopivan lisäyksen herkän kerman muodossa. Se voidaan valmistaa useista ainesosista, on tärkeää vain valita oikeat yhdistelmät. Suosittelemme valitsemaan kerman reseptin makusi ja mieltymystesi mukaan.

Klassikko on aina ajankohtainen

Koska itse keksi on erittäin ilmava ja kevyt, kerman tulee sopia sen kanssa. Helpoin mutta varma vaihtoehto on kermavaahto. Sinun tarvitsee vain ostaa vähintään 33 % raskasta kermaa ja vatkaa se vatkaimella, johon on lisätty sokeria maun mukaan. Jos aiot tehdä suklaakakun, voit lisätä siihen sulatettua suklaata tai erityistä valmiita suklaamakuista kastiketta. Tämä on luultavasti nopein ja herkullisin

Yksinkertainen mutta maukas

Itse asiassa on olemassa useita eri tyyppejä, erityisesti keksejä varten. Jos et pidä jälkiruoista, ihanteellinen vaihtoehto sinulle on smetana. Se voidaan valmistaa vatkaamalla smetana tomusokerin kanssa. Vadelmat, mansikat, mustikat tai mikä tahansa muu valitsemasi auttaa tekemään mausta mielenkiintoisemman.

Lasten iloksi

Erittäin suosittu ja lasten erityisen rakastama resepti sienikakun kermalle sisältää kaksi yksinkertaista komponenttia - kondensoitua maitoa ja voita. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä tavallista että keitettyä kondensoitua maitoa. Lisää kermaan halutessasi kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä tai raastettua suklaata.

Hieno voide herkälle luonnolle

Listatut voidetyypit ovat helpoimpia ja nopeimpia. Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia ja haluavat loihtia keittiössä, tarjoamme mielenkiintoisempia vaihtoehtoja. Sen pohjalta voidaan valmistaa herkkä kerma, jolla on herkkä kermainen aromi, joka haudutetaan näin: maito (3 lasillista) keitetään sokerin (3 rkl) kanssa, tärkkelys (3 rkl) laimennetaan 1 lasilliseen maitoa ja sekoitettuna keitetyn maidon kanssa. Siihen on myös lisätty hieman vanilliinia. Hyytelö keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sitten se tulee jäähdyttää ja vatkaa voipaketin kanssa ilmavaksi. Tällaisella kermalla varustettu kakku osoittautuu kohtalaisen makeaksi, mureaksi ja pehmeäksi.

Terveyshyödyillä

Jos välität terveydestäsi ja pidät terveellisistä ruoista, niin tässä on resepti raejuustopohjaiseen sienikakun kermaan. Vatkaa syvässä kulhossa 400 grammaa raejuustoa, 3 ruokalusikallista smetanaa, vähän voita (50 grammaa), puoli lasillista sokeria ja kaksi pehmeää banaania. Sinun pitäisi saada homogeeninen ilmamassa. Kerrostele sillä vuorotellen kermaa mansikoiden ja banaaniviipaleiden kanssa. Jopa pieni pala tällaista kakkua kyllästyy, mutta se ei vahingoita figuuria. Marjat antavat sille tuoreutta, ja raejuusto on erinomainen vaihtoehto raskaalle kermalle ja kondensoidulle maidolle.

...ja muotoja

Toinen, voisi sanoa, ruokavaliokerman resepti perustuu munanvalkuaisiin. Sinun tarvitsee vain vatkata jäähtyneet proteiinit pisaralla sitruunamehua ja sokeria maun mukaan, kunnes muodostuu pehmeät piikit, ja voitele keksikakut välittömästi tällä kermalla. Kakustasi tulee erittäin kevyt, melkein painoton.

Samaa mieltä, tällaisista monista vaihtoehdoista on helppo valita resepti keksikakun kermalle riippumatta siitä, kuinka vaativat vieraidesi maut.

Nopein ja helpoin valmistaa kerma on smetana. Keittiössä tavallisista ruoista syntyy makea mestariteos hetkessä. Sokerikakku kastellaan herkällä kermalla, ja kakusta tulee yllättävän mehukas. Paras vaihtoehto olisi hapankerma, jossa on korkea rasvapitoisuus. Joten kerma ei ole hapan, ja rakenteesta tulee samettinen.

Ainekset:

• 500 gr smetanaa;

• 90 grammaa tomusokeria;

• ripaus vanilliinia.

Hapankermakeksin valmistusprosessi:

• Smetana tulee esijäähdyttää - kerman konsistenssi tulee paksummaksi;

• Laita smetana kulhoon tai korkeaan tehosekoitinlasiin;

• Aloita smetana vatkaa vispilällä. Lisää pieni määrä tomusokeria vähitellen. Lisää vanilliini lopussa;

• Vatkaa kerma, kunnes jauhe liukenee. Se kestää muutaman minuutin. Tärkeintä ei ole liioitella sitä - rasvainen smetana voi helposti muuttua voiksi;

• Voitele keksikakut valmiilla kermalla. Täydellistä kyllästämistä varten kakku laitetaan jääkaappiin yön yli.

Tohukerma keksikakkuun

Kerman valmistus ei vie kauan. Tiheän rakenteen ansiosta voit tehdä korkean kakun tai käyttää täytettä itsenäisenä jälkiruokana. Makeuden ja happamuuden yhdistelmä sopii täydellisesti keksikakkuihin. Raejuusto tulee valita korkeimman rasvapitoisuuden omaavana, ja sokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria. Tämä säästää kerman tarpeettomilta jyviltä ja tekee massasta silkkimäisemmän.

Ainekset:

• 250 gr raejuustoa;

• 50 grammaa voita;

• 350 grammaa tomusokeria;

• ripaus vanilliinia.

Biscut-kakkujen juustomassan valmistusprosessi:

• Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää vanilliini ja pehmennetty voi;

• Vatkaa massa alhaisella nopeudella homogeenisuuden saavuttamiseksi;

• Kaada tomusokeri annoksittain sekoittaen varovasti kermaa;

• Kun kaikki jauhe on juustomassassa, vatkaa kerma uudelleen;

• Keksikakut on voideltava etukäteen, jotta juustomassa imee kakun.

Karamelli kerma

Kaikille lapsuudesta tuttu sokerikukon maku tikussa tulkitaan sokerikakun kerman reseptissä. Unohtumaton tuoksu ja maku täyttää täytteen tiheän rakenteen.

Ainekset:

• 300 gr raskasta kermaa;

• 200 grammaa sokeria;

• 150 gr voita;

• vanilliini.

Keittoprosessi:

• Kaada sokeri kattilaan ja laita astiat tuleen. Anna sokerin sulaa ja karamellisoitua;

• Kuumenna kerma samanaikaisesti mikroaaltouunissa;

• Kaada kerma kulhoon keitetyn karamellin kanssa ohuena nauhana ja sekoita voimakkaasti. Sinun on kypsennettävä seosta, kunnes saadaan homogeeninen ja paksu massa;

• Poista seos lämmöltä ja jäähdytä kokonaan;

• Vatkaa pehmennetty voi lisäämällä vähitellen karamellimassaa;

• Keitetyn kerman tulee olla kuohkeaa.

Sumukakkukerma

Keveys ja arkuus ovat tämän herkullisen kerman tärkeimmät edut. Täyte on helppo valmistaa, ja liotetun keksin maku on silmiinpistävää täyteläisyydessään ja makeudessaan. Voikerma on kiistaton herkku jokaiselle makealle. Klassisessa reseptissä käytetään tavallista maitoa, mutta se voidaan helposti korvata kondensoidulla maidolla. Tässä tapauksessa sinun tulee sulkea pois sokeri.

Ainekset:

• 250 grammaa pehmennettyä voita;

• 200 grammaa tomusokeria;

• 100 grammaa maitoa;

• ripaus vanilliinia.

Keittoprosessi:

• Kaada maito kattilaan ja keitä. Jäähdytä huoneenlämpöön. Jos käytät pastöroitua maitoa, tämä vaihe voidaan ohittaa;

• Lisää muut ainekset jäähtyneeseen maitoon: pehmeä voi, jauhe ja vanilliini;

• Vatkaa seosta 4-5 minuuttia, kunnes seoksesta tulee homogeeninen;

• Heti kun massa muuttuu ilmavaksi, kerma on valmis.

Jotta kerman rakenne olisi herkkä ja paksu, kannattaa valita korkealaatuinen öljy. Ruoan lämpötilan tulee olla suunnilleen sama. Tällä tavalla kerman delaminoitumista voidaan välttää.

Kerma sokerikakulle kondensoidulla maidolla

Yksinkertainen resepti herkulliseen ja herkkään kermaan. Se pitää muotonsa hyvin, joten sitä voidaan käyttää sokerikakun koristeluun. Keitetyn kondensoidun maidon karamellin maku tekee makeista kakuista täydellisen. Voit käyttää sekä tavallista kondensoitua maitoa että sitä kotona. Tämä on tehtävä huolellisesti, varsinkin kun purkkia keitetään noin 2 tuntia. Sen jälkeen se tulee jäähdyttää ja vasta sitten avata ja käyttää kermaan.

Ainekset:

• 380 g kondensoitua maitoa;

• 200 grammaa voita.

Maitotiivistekerman valmistusprosessi:

• Öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta siitä tulee pehmeämpi ja taipuisampi;

• Vatkaa pehmeää voita vispilällä tai vatkaimella 1 minuutti. Massasta tulee ilmava;

• Lisää kondensoitua maitoa pieninä erinä lakkaamatta vatkaamista. On varmistettava, että kaikki kokkareet ovat rikki;

• Kun kaikki kondensoitu maito on lisätty voin joukkoon, vatkaa kermaa 2-3 minuuttia. Jälkiruoan täydestä valmiudesta todistaa massan loisto ja silkkisyys.

Proteiini kerma

Helposti valmistettava kerma yllättää loistollaan. Se säilyttää muotonsa täydellisesti, mikä mahdollistaa keksikakkujen kerrostamisen lisäksi myös jälkiruoan koristelun.

Ainekset:

• 4 oravaa;

• 250 grammaa sokeria;

• 10 grammaa sitruunamehua.

Keittoprosessi:

• Kaada proteiinit ja sitruunamehu syvään astiaan. Vatkaa voimakkaasti, kunnes saadaan vakaat piikit;

• Lisää sokeri vähitellen;

• Valmiissa voiteessa on ilmava rakenne ja valkoinen väri.

Suklaakerma sokerikakkuun

Suklaan ystävät rakastavat tätä reseptiä kerran. Rakenne on herkkä ja kevyt ja tuoksu on herkullinen. Tämä mahdollistaa suklaakerman käytön itsenäisenä jälkiruokana ja kyllästyksenä keksikakulle. On parempi ottaa maito, jolla on korkein rasvapitoisuus, ja jos keittiössä ei ole tärkkelystä, jauhot voivat helposti korvata sen. Kerman valmistusperiaate on samanlainen kuin vaniljakastike, joten tärkeintä on sekoittaa jatkuvasti välttäen tarttumista.

Ainekset:

• 500 grammaa maitoa;

• 50 grammaa kaakaojauhetta;

• 90 grammaa sokeria;

• 90 grammaa tärkkelystä;

• 30 grammaa voita;

• ripaus suolaa;

• vanilliini.

Resepti suklaakeksikerman valmistamiseen:

• Käytä suurta kattilaa kerman valmistamiseen. Kaada siihen 300 grammaa maitoa ja lämmitä se pieneen tuleen;

• Lisää suola, kaakaojauhe, sokeri ja voi lämpimään maitoon. Sekoita seos;

• Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä muutaman minuutin ajan. Sekoita kerma huolellisesti. Poista sitten säiliö lämmöltä;

• Sekoita jäljellä oleva maito ja tärkkelys erillisessä kulhossa;

• Kuumaa maitosekoitetta jatkuvasti sekoittaen, kaada maito tärkkelyksen kanssa ohuena nauhana. Kerma alkaa paksuuntua;

• Laita pannu jälleen tuleen, kiehauta ja keitä 2 minuuttia;

• Ota astiat pois liedeltä, lisää vanilliini suklaamassaan. Viileä;

• Valmis kerma tarjoillaan jäähdytettynä.

Jogurttikerma sokerikakkuun

Tällainen kerma on todellinen pelastus niille, jotka rakastavat makeisia, mutta joutuvat rajoittamaan ruokavaliotaan. Kerman epätavallinen maku ja keveys on arvokas vaihtoehto tavalliselle voikermalle. Kerma antaa massalle erityistä loistoa ja gelatiini muotoa. Jogurttikerma on hyvä yhdistelmä keksikakkuja ja hedelmiä. Luonnollisuuden ja terveellisyyden vuoksi reseptissä on käytetty jogurttia ilman lisäaineita ja väriaineita.

Ainekset:

• 550 g luonnonjogurttia;

• 50 gr raskasta kermaa;

• 200 grammaa sokeria;

• 100 grammaa vettä;

• 150 grammaa sitruunamehua;

• 1 pussi gelatiinia.

Jogurttikerman valmistusprosessi keksikakkuja varten:

• Kaada jogurtti syvään kulhoon, lisää puolet sokerinormista. Vatkaa seosta sekoittimella 10 minuuttia suurella nopeudella;

• Lopeta vatkaamista kaada sitruunamehu ohuena nauhana. Jatka voimakkaasti sekoittamista, kunnes kaikki sokerijyvät liukenevat;

• Kaada vesi erilliseen kattilaan, laita se tuleen ja keitä;

• Jäähdytä vesi huoneenlämpöiseksi ja lisää gelatiini sinne. Sekoita hyvin, jotta vältytään möykkyjen muodostumiselta. Anna massan seistä hieman;

• Kaada gelatiiniseos kermaan ja jatka vatkaamista;

• Yhdistä pienessä kulhossa jäähdytetty kerma ja jäljellä oleva kidesokeri. Vatkaa kuohkeaksi;

• Sekoita kerman jogurttiosa ja voiosa. Sekoita varovasti, peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa noin 2 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua kerma on valmista ja sitä voidaan käyttää keksikakun täyttämiseen.

Herkullinen keksivaahto

Parhaiten valmistat sokerikakun kermaa, jos sinulla on tavallista ruokaa jääkaapissa. Yksinkertaisilla käsittelyillä saat hämmästyttävän jälkiruoan ja erinomaisen täytteen keksikakkuihin.

Ainekset:

• 2 munaa;

• 350 g kondensoitua maitoa;

• 100 grammaa jauhoja;

• 250 grammaa maitoa;

• 200 grammaa voita;

• 8 grammaa vaniljasokeria.

Keittoprosessi:

• Vatkaa munat syvässä kulhossa;

• Lisää kondensoitu maito munamassaan ja sekoita. Kaada maito, lisää vaniljasokeri;

• Lisää seokseen jauhot ja huolellisen sekoittamisen jälkeen laita astiat tuleen;

• Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Massaa tulee keittää, kunnes se paksuuntuu. Poista sitten astia lämmöltä ja anna kerman jäähtyä;

• Vatkaa pehmennetty voi erillisessä kulhossa ilmavaksi;

• Lisää jäähtyneeseen muna-maitomassaan voi. Viimeinen vaihe on kerman perusteellinen vaivaaminen.

Juustomainen hedelmäkerma

Raejuustopohjaisesta tuoksuvasta kermasta tulee epätavallisen maukas herkku vieraille. Tuoreet hedelmät lisäävät happaman sävyn. Sokeristen-makeiden kermien ystäville voit käyttää purkitettuja tai pakastettuja marjoja ja hedelmiä.

Ainekset:

• 300 gr raejuustoa;

• 25 grammaa gelatiinia;

• 60 grammaa rakeista sokeria;

• 25 grammaa sitruunamehua;

• 100 grammaa mansikoita;

• 250 grammaa purkitettuja aprikooseja;

• 300 gr kermaa.

Keksikerman valmistusprosessi:

• Kaada gelatiini sitruunamehulla, jätä 20 minuuttia. Turvotuksen jälkeen sulata vesihauteessa ja jäähdytä;

• Sekoita raejuusto sokeriin, kaada gelatiini ja sekoita;

• Hienonna mansikat ja aprikoosit hienoksi tai soseuta ne. Lisää hedelmämassa juustoaineeseen;

• Vaahdota kerma erillisessä astiassa. Sekoita ne rahka-hedelmäseokseen. Jäähdytä valmis kerma.

10 win-win-reseptiä herkullisiin voiteisiin, jotka täydentävät ja koristelevat sokerikakkua. Tavalliset ruoat yhdistävät taianomaisesti herkullisen jälkiruoan.