Jokainen emäntä elää aikoja Neuvostoliitto, siellä oli resepti, jossa kuvattiin vaihe vaiheelta kuinka leivotaan klassinen kakku Praha kotona. Herkku on tähän päivään asti suosittu suklaan ystävien keskuudessa, sillä tässä makeisten mestariteoksessa sitä riittää: kaakaokakkuja, suklaakermaa ja fudgea. Opi valmistamaan tällainen kakku oikein ja maukkaasti.

Prahan kakun historia

Kuten kaikki muutkin kuuluisa ruokalaji, Prahan kakku on oma historiansa. Usein jälkiruoan nimi liitetään kaupunkiin, jossa se alun perin valmistettiin, tai kirjoittaja-kulinaarisen asiantuntijan nimeen. Monet saattavat ajatella, että kakun historia on peräisin Prahan kaupungista, Tšekin tasavallan pääkaupungista, mutta näin ei suinkaan ole. Yhden suosituimmista herkuista on luonut Prahan ravintolassa työskennellyt kondiittori Vladimir Guralnik, jonka mukaan hän nimesi kakkunsa. On syytä huomata, että Prahan Guralnik-jälkiruoan lisäksi hän loi monia muita makeita ruokia, joiden reseptit ovat säilyttäneet suosionsa tähän päivään asti.

Kuinka tehdä Prahan kakku

Pääsalaisuus herkullinen kakku on käyttö laadukkaita tuotteita. Muista, että tarvitsemasi ainesosat ovat vain reseptissä mainitut: et voi korvata voita margariinilla, on suositeltavaa ostaa vain täystiivistetty maito, myös munien tulee olla vain korkealaatuisia ja tuoreita. Sinä tulet saamaan täydellinen jälkiruoka noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Kun valmistat taikinaa Prahaa varten, vatkaa valkuaiset erikseen keltuaisista. Jos odotat saavasi pörröinen keksi, jäähdytä proteiinit ennen vatkaamista ja varmista myös, ettei niihin pääse pisaraa keltuaisia, muuten ne eivät vatkaa hyvin.
2. Vaahdota kevyesti sulattamalla voita hieman.
3. Sekoita Prahan taikina huolellisesti, jotta proteiinivaahdon rakenne ei häiriinny. Voit vaivata sen leipäkoneessa.
4. Jos mahdollista, anna valmiin keksin seistä 6-15 tuntia - niin sen maku on paljon parempi.
5. Voit tehdä keksitaikinan eri tavoilla esimerkiksi kondensoidulla maidolla tai smetalla - tässä tapauksessa keltuaisia ​​ei tarvitse erottaa proteiineista. Jotta keksi olisi kevyt ja huokoinen, voit lisätä vaahdotetun proteiinin sijaan etikalla sammutettua tai sitruunamehua sooda. Ilmavuutta voi saavuttaa myös kiehuvalla vedellä tai seulotulla jauholla, sillä hapella rikastetut jauhot voivat korvata vatkauksen vatkaimella.

Kakku kerma

Valmistaaksesi Prahan kakun kerman, sinun on rakennettava vesikylpy, keitä sitten keltuaisten ja kondensoidun maidon seos. Lisää voi jäähtyneeseen seokseen, vatkaa kaikki. Voit tehdä kypsennyksestä entistä helpompaa: sekoita voi kondensoituun maitoon ja kaakaoon lisäämättä keltuaisia. Toinen Prahan kerman versio on munan, maidon, jauhojen, sokerin ja kondensoidun maidon seos, vatkattuna ja haudutettuna miedolla lämmöllä: kun massa on jäähtynyt, se on sekoitettava kaakaon ja pehmeän kanssa. voita.

Jos pidät ilmasta hellävarainen kerma, sitten sinun täytyy ensin vatkaa voi vatkaimella kunnes valkoinen väri, lisää sitten kaakao ja kondensoitu maito saatuun massaan tekemällä laitteen minimiteho ja jatkamalla vatkaamista. Jotkut ihmiset käyttävät sulatettua suklaata kaakaojauheen sijaan. Jos herkkua ei ole tarkoitettu lapsille, voit kaataa siihen vähän rommia tai konjakkia.

Keksi

Prahan keksin leivontaan käytetään pyöreää, halkaisijaltaan vähintään 20 cm:n muottia, joka voidellaan öljyllä tai peitetään leivinpaperilla, koska taikina voi tarttua kiinni. Lomakkeeseen suositellaan täytettäväksi kaksi kolmasosaa, sillä keksin koko kasvaa. Paistoaika uunissa 180-200 asteessa on 25-45 minuuttia, vaikka eroja voi olla mihin tahansa suuntaan - kaikki riippuu tekniikkasi ja reseptisi ominaisuuksista. Voit paistaa keksiä hitaasta keittimessä 45 minuuttia "Paistaminen"-tilassa. Mikä tärkeintä, älä avaa laitetta keksin valmistuksen aikana.

Koriste

Kakun kokoamisen, liotuksen ja kakkujen levittämisen jälkeen Prahan yläosa peitetään aprikoosi hillo(tai mikä tahansa muu, mutta hapan), kaada sitten kaakaosta, smetanasta, voista, maidosta ja sokerista valmistettu suklaakuorrute. Jotkut tekevät sen vieläkin helpommin - sulattaa suklaa ja kaada se tuotteen päälle, reunoille. Päällyskerroksen voi koristella pähkinöillä, raastetulla suklaalla, hedelmillä, kookoshiutaleilla, jauheella tai kermasta valmistetuilla ruusuilla, yleensä millä tahansa.

Prahan kakkureseptit

Jos haluat täydentää keittokirja muutama lisää onnistuneita reseptejä tutustu suosittelemiimme ruoanlaittomenetelmiimme. suklaakakku nimeltään Praha. Jos aiot miellyttää kotitaloutta tällaisella jälkiruoalla, muista, että alkuperäinen on erittäin työlästä valmistaa, joten kun paistat herkkua ensimmäistä kertaa, voit herättää eloon yksinkertaisimman Prahan kakkureseptin kotona.

Klassinen

• Kypsennysaika: 6 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 517 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.

Praha on kakku, joka koostuu pehmeistä, kevyistä, suussa sulavista keksikakuista, joissa on selkeä suklaamaku. Kokoontuivat alistumaan juhlapöytä jälkiruoka, yritä ilmentää klassinen resepti Prahan kakku. Hyödyllinen neuvo: suklaa fudge, joka on määritelty perinteisessä reseptissä, voidaan korvata yksinkertaisemmalla suklaakuorrutteella.

Ainekset:

• kaakaopapujauhe kakkuja / kermaa varten - 30/10 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 6 kpl;
• jauhot - 110 g;
• voita kakkuja varten / kerma / lasite - 30/200/50 g;
• kondensoitu maito - 120 ml;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• vaniljasokeria- 10 g;
• juomavesi - 1 rkl. l.;
• tumma suklaa- 70 g;
• aprikoosi hillo(rasvaamiseen) - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista keksi: vatkaa keltuaisista erotettuja valkuaisia ​​vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Lisää puolet sokerista vähitellen sekoittimen käydessä. Vatkaa massa tasaiseksi vaahdoksi.
2. AT erilliset astiat vatkaa 6 kananmunan keltuaiset sokerin toisen puolen kanssa. Sinun pitäisi saada homogeeninen, hieman paksuuntunut vaalean sävyn massa, jonka tilavuus on kasvanut.
3. Vaahdotetut proteiinit lisäävät keltuaisiin osia sekoittaen niitä varovasti alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein.
4. Sekoita jauhot erikseen kaakaon kanssa. Siivilöi seos hienon siivilän läpi, lisää pieninä annoksina munamassaan jatkaen varovaisia ​​liikkeitä alhaalta ylöspäin.
5. Sulata voi, jäähdytä, lisää se taikinaan kaatamalla se astian seinää pitkin. Sekoita seos jälleen liikkein alhaalta ylöspäin ja kaada sitten saatu viskoosi koostumus muottiin, jonka halkaisija on 22 cm. On suositeltavaa peittää astian pohja pergamentilla.
6. Laita lomake taikinan kanssa uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. 25 minuutin kuluttua tarkista keksin valmius työntämällä siihen hammastikku. Jos tikku pysyy kuivana, voit sammuttaa uunin ja jättää muotin sisään kääntämällä sen ylösalaisin. Poista jäähtynyt keksi muotista, leikkaa 3 osaan.
7. Valmista Prahaa varten: sekoita keltuainen perusteellisesti pienessä kauhassa tai paksupohjaisessa kattilassa lusikalla juomavesi. Lisää kondensoitu maito, vaniljasokeri. Laita seos liedelle, kypsennä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Valmiuden voit varmistaa ajamalla lusikalla astian pohjaa: jos jälki on selkeä ja massa ui hitaasti, ota kattila pois liedeltä.
8. Vatkaa etukäteen huoneenlämpöön jätetty voi vatkaimella kuohkeaksi kermaiseksi massaksi. Lisää jäähtynyt kerma vähitellen öljyiseen nesteeseen, lakkaamatta vatkaamasta kaikkea. Sekoita joukkoon siivilöity kaakaopapujauhe. Vatkaa, kunnes massa muuttuu tasaiseksi vaaleanruskeaksi.
9. Kokoa kakku: aseta yksi sokerikakku suurelle pyöreälle lautaselle. Voit liottaa sen halutessasi. nestemäinen siirappi, konjakin ja veden tai veden ja sokerin seos.
10. Laita puolet öljymassasta pohjalle, levitä se koko kakun pinnalle. Aseta toinen kakku päälle, levitä jäljellä oleva kerma ja aseta loput kakku.
11. Päältä ja sivuilta voitele työkappale ohuella kerroksella hilloa, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
12. Valmista kuorrute kakulle: sekoita suklaaviipaleet hienonnetulla voilla, sulata kaikki vesihauteessa. Kun olet saanut homogeenisen massan, voit poistaa astiat tulesta ja jäähdyttää sisällön.
13. Peitä kakku kuorrutteella, levitä se hyvin joka puolelta, päälle. Koristele Praha halutessasi millä tahansa makeisjauheella, kermalla tai koristeilla.

GOSTin mukaan

• Kypsennysaika: 5 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 519 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos haluat tietää, kuinka valmistaa Prahan kakku kondensoidulla maidolla GOST:n mukaan, jotta se osoittautuu valokuvan kaltaiseksi, tee kaikki vaihe vaiheelta reseptin mukaisesti. Ruoanlaittovinkki: kun valitset kaakaojauhetta, kiinnitä erityistä huomiota mihin valtaosa rasvaa sen koostumuksessa: on parempi, jos se on yli 15% - kaakaovoin läsnäolo koostumuksessa tekee ruuan mausta rikkaan suklaan.

Ainekset:

• jauhot - 120 g;
• suola - ripaus;
• hienosokeri- 1 rkl. l.;
• sokeri keksille / kyllästykseen - 150 g / 1 kuppi;
• vaniljasokeri keksiä / kermaa varten - 1 pussi / 1 tl;
• kananmunat - 6 kpl;
• voita - 40 g;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• vesi kermaa / kyllästystä varten - 100 ml / 1 kuppi;
• keltuaiset - 3 kpl;
• kerma (enimmäisrasva) - 200 ml;
• aprikoosihillo - 1 rkl. l.;
• suklaa (75%) - 300 g;
• konjakki - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. kokki keksi taikina kakkua varten: vatkaa munat syvään kulhoon, lisää niihin suolaa, vaniljasokeria, Kidesokeri. Vatkaa ainekset tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata voi laittamalla pala paksupohjaiseen kattilaan.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot kaakaon kanssa, siivilöi kaikki valkoiseksi kuohkeaksi sokeri-munaseokseksi. Siirrä työkappaletta ylhäältä alas puisella lastalla. Kaada joukkoon sekoittaen sulatettu voi.
4. Vuoraa pohja pergamentilla pyöreä muoto paistamista varten kaada taikina siihen. Lähetä työkappale uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, poista valmis keksi 30 minuutin kuluttua.
5. Valmista keksin paistuessa Prahan kerma: vatkaa keltuaiset vispilällä kattilassa, lisää seokseen. keitetty vesi. Jatka työskentelyä vispilällä ja kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana. Aseta kattila miedolle lämmölle, keitä kunnes se paksunee koko ajan sekoittaen. Valmis makea massa Kaada päälle vaniljasokeri, anna massan jäähtyä.
6. Laita pehmennetty voi kulhoon, vatkaa kunnes se muuttuu valkoiseksi, lisää kaakao. Kaada seos ohuena nauhana sakeutetun jäähtyneen kerman joukkoon.
7. Valmistele kyllästys kakkuja varten: kaada sokeri kattilaan, kaada vettä. Kiehauta kaikki miedolla lämmöllä. Jäähdytä sokerisiirappi huonelämpötila, kaada sitten brandy siihen, sekoita.
8. Leikkaa jäähtynyt keksi pituussuunnassa 3 osaan, jonka jälkeen voit aloittaa kakun muodostamisen: laita yksi kakku tasaiselle pyöreälle lautaselle, kaada päälle konjakkikyllästys, päälle makea kermainen massa. Laita toinen kakku kerman päälle, kaada se kyllästyksellä ja voitele myös se. Peitä kakku jäljellä olevalla kakulla, paina kevyesti, kaada päälle sokeri-konjakkiseos.
9. Voitele kakun pinta aprikoosihillolla, sivut makean jäännöksillä kerma massaa. Laita työkappale jääkaappiin.
10. Valmista kuorrute Prahaa varten: kaada kerma kattilaan, kiehauta. Riko suklaapala, heitä palat kiehuvaan kermaan. Sekoita kaikki tasaiseksi.
11. Kaada kuorrute oikean jälkiruoan päälle. Koristele lastuilla raastettua suklaata, kermaruusuja tai cocktailkirsikoita.

Tiivistemaidolla

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 524 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Monet kotiäidit eivät valmista Prahaa vain siksi, että he ajattelevat, että tämä prosessi on vaikea ja pitkä. Kyllä, ruoanlaitto klassinen versio kakku on hankala bisnes, mutta jos sinulla on hidas liesi, niin Prahan jälkiruoan valmistaminen on sinulle paljon helpompaa. Hitaassa keittimessä paistettu keksikakku ei ole yhtä ilmava kuin uunissa paistettu. Tee kaikki kuvatun reseptin mukaan, ja saat saman kauniin herkullisen kuin kuvassa.

Ainekset:

• sokeri - 1,5-1,8 kuppia;
• munat - 2 kpl;
• kaakaojauhe kakkuihin / lasite - 3 rkl. l/40 g;
• jauhot - 1,5 kupillista (kapasiteetti 200 g);
• sooda - 1 tl;
• kondensoitu maito - 300 g;
• vesi - 2 rkl. l.;
• smetana kakkuihin / lasite - 156/60 g;
• voita kermalle / lasiteelle - 150/50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista keksitaikina Prahaa varten: vatkaa munat sokerin kanssa. Yhdistä erikseen smetana sammutettu sooda, vatkaa seos puoleen kondensoidusta maidosta. Yhdistä molemmat massat, vatkaa vatkaimella. Lisää muutaman minuutin kuluttua jauhot, kaakaojauhe. Kaada taikina varovasti multicookerin kulhoon voitelemalla se öljyllä. Paista keksiä tunnin ajan asettamalla "Paistaminen" -tilaan.
2. Valmista Prahaa varten kerma: vatkaa 150 grammaa pehmennettyä voita, lisää sitten loppu maitotiiviste saatuun massaan ja vatkaa kaikki uudelleen.
3. Leikkaa valmis ja jäähdytetty keksi kahdeksi kakuksi, peitä pohja saadulla öljy-tiivistetyllä seoksella, peitä työkappale keksin toisella puoliskolla, laita se toistaiseksi jääkaappiin.
4. Valmista Prahaa varten lasite ottaen huomioon seuraavat suhteet: sekoita 40 grammaa kaakaota 85 grammaan sokeria, 60 ml smetanaa ja 2 rkl. l. vettä kattilaan, laita se päälle hidas tuli. Kuumenna ainekset kiehuvaksi, odota, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää 50 grammaa lämmintä voita.
5. Pirskota Prahan päälle lasitettä päälle ja joka puolelle. Koristele haluamallasi tavalla.

Smetan päällä

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 503 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Praha on helppo valmistaa kotona, ja jos keität sen alla olevan reseptin mukaan, smetanakakkuja voidaan leipoa sekä uunissa että hitaassa liesissä, tärkeintä on, että niistä tulee, kuten kuvassa - jossa on tiheä sierainrakenne. suklaa jälkiruoka siitä tulee erittäin maukasta - ei huonompi kuin konditorialiikkeissä tai ravintoloissa myytävät.

Ainekset:

• kananmunat- 3 kpl;
• sokeri kakkuihin / lasite - 250/50 g;
• kondensoitu maito kakkuja / kermaa varten - 0,5 / 0,5 tölkkiä;
• jauhot - 450 g;
• happamaton smetana kakkuihin / lasite - 250/50 g;
• kaakao kakkuihin / kerma / lasite - 5/3/4 rkl. l.;
• leivinjauhe - 2 tl;
• voita kermalle / lasiteelle - 250/50 g;
• makea siirappi marjoista - 100 ml;
• hillo maun mukaan (mieluiten happamuudella) - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina Prahaa varten: vatkaa munat vatkaimella tai vispilällä, sekoita ne sokerin kanssa. Lisää smetana, puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Sekoita erikseen kaakao, jauhot, leivinjauhe. Lisää kuivien aineiden seos makeaan munamassaan lakkaamatta vatkaamasta kaikkea. Jos käytät sekoitinta, pyörimisnopeus tulee asettaa minimiin.
2. Voitele multicooker-kulho öljyllä, kaada taikina sisään. Kypsennä keksiä "Paistaminen" 80 minuuttia. Valmius tarkistaa hammastikulla - sen pitäisi tulla ulos taikinasta kuivana.
3. Valmista kerma: sekoita hieman sulatettu voi kaakaon ja lopun kondensoidun maidon kanssa, vatkaa tasaiseksi.
4. Valmista kuorrute: sekoita paksupohjaisessa kulhossa sokeri kaakaon ja smetan kanssa. Keitä kuorrutetta, kunnes sokeri on liuennut. Ota kattila pois liedeltä, lisää pehmennetty voi aineksiin, odota, kunnes se liukenee. Valmis lasite viilentyä.
5. Poista kakun pohja multicookerista, jäähdytä. Leikkaa keksi pituussuunnassa 4 osaan.
6. Kokoa jälkiruoka: laita ensimmäinen osa keksistä tasaiselle lautaselle, liota marjasiirappilla, levitä makealla suklaaseoksella. Tee analogisesti kaksi muuta kakkua, ylempi kerros ja voitele kakun reunat kuorrutteella.
7. Koristele herkku oman harkintasi mukaan: kermaruusuja, raastettua suklaata.

Aprikoosihillolla

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 497 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kotiäidit, jotka ovat kiinnostuneita ruoanlaitosta herkullinen jälkiruoka, arvostan tämä resepti Praha - kakku on maultaan alkuperäinen vaniljakastikkeen ja aprikoosihillon käytön ansiosta. Muista se salaisuus iloinen keksi on työn nopeus ja tarkkuus, joten valmista kaikki tarvittavat ainesosat etukäteen ja vasta sen jälkeen jatka suklaan luomiseen kulinaarinen mestariteos.

Ainekset:

• munat - 2 kpl;
• sooda - 1 tl;
• jauhot kakkuja / kermaa varten - 150 g / 2,5 rkl. l.;
• kaakao kakkuihin / kermaan - 3/2 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• tumma suklaa - 100 g;
• voita kermalle / lasiteelle - 200/100 g;
• aprikoosihillo - 200 g;
• maito - 500 ml;
• keltuaiset - 4 kpl;
• vanilliini - hyppysellinen;
• sokeri - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina: sammuta sooda, sekoita se kulhossa jauhojen, kananmunien, kaakaon, kondensoidun maidon kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi, kaada työkappale uunivuokaan, voitele se öljyllä.
2. Lähetä taikina uuniin, lämmitä se 180 asteeseen. 30 minuutin kuluttua poista muoto ja anna keksin jäähtyä.
3. Valmista keksin paistuessa vaniljakastike: kaada suurin osa maidosta kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä. Jauha toisessa kulhossa keltuaiset ja sekoita ne sokerin kanssa. Kaada kuuma maito makean munamassan joukkoon.
4. Jäljelle jäävässä maidossa laimenna kaakao, lisää jauhot, vaivaa, murskaa kokkareita. Kaada maitoseos jatkuvasti sekoittaen kuivien aineiden joukkoon. Vähennä lämpöä, tuo kaikki haluttuun tiheyteen. Jäähdytä massa, lisää sitten vanilja, pehmennetty voi ja vatkaa kaikki tehosekoittimella kermaiseksi.
5. Leikkaa jäähtynyt keksi kolmeen yhtä suureen osaan.
6. Valmista kuorrute: sulata hienonnettu suklaa vesihauteessa, lisää siihen voita.
7. Voit aloittaa kokoamisen: pohjakakku neiti vaniljakastike, sitten aprikoosihilloa. Laita toisen kakun päälle, nukkaa. Peitä kakku muulla keksillä, voitele kuorruteella koko pinta ja sivut. Jäähdytä 3 tuntia, koristele haluamallasi tavalla.

Video

Cake Praha on klassinen Neuvostoliiton kulinaarinen resepti, joka valmistettiin sekä myymälöissä että kotona. Keksi suklaakakkuja makean suklaakerman kanssa, mikä voisi olla maukkaampaa? Päätin hemmotella veljenpoikaani syntymäpäivälahjaksi sellaisella herkulla - ja hemmoteltu! Suosittelen, että arvioit jälkiruokaversioni - Praha ilman koristeita.

Praha (tai Praha) erottuu vastaavista kakuista kondensoidun maidon pakollisella läsnäololla taikinassa, kermassa tai kaikkialla kerralla. Selvitetään, että perinteisesti jälkiruoan valmistamiseen on kaksi yleistä vaihtoehtoa: GOST:n mukaan ja sen kanssa smetana kakkuja. Valitsin toisen vaihtoehdon, koska se on sinänsä kuiva.

Prahan kakku - resepti valokuvalla askel askeleelta

Valmistele ja mittaa kaikki komponentit.

• Jauhot - 2 kuppia.
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 1 kuppi.
• Smetana - 1 kuppi.
• Kondensoitu maito - 150 gr.
• Kaakao - 2 rkl. lusikat.
• Leivinjauhe - 1,5 tl.

Kyllästäminen:

• Sokeri - 1 kuppi.
• Konjakki - 1 lasi.

• Voi - 250 gr.
• Kondensoitu maito - 150 gr.
• Kaakao - 1,5 rkl. lusikat.
• Vanilja - 1 tl.

• Maito - 300 ml.
• Kaakao - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 100 gr.
• Öljy - 1 rkl. lusikka.

Vaikuttava määrä komponentteja? Älä pelkää, se ei todellakaan ole niin pelottavaa. Aloitetaan leipominen ja analysoidaan yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa jokainen reseptimme hetki.

Leivomme kakkuja

Pehmennä suklaakeksimme smetalla. Tämä komponentti antaa taikinalle lisää murenevuutta ja ilmavuutta. Muuten se paistetaan tavalliseen tapaan.

Anna kakun jäähtyä kokonaan. On parasta, jos kakku makaa 8-12 tuntia. kotitekoinen keksi usein leivotaan hatun kanssa. Pienennä sen korkeutta jättämällä keksi jäähtymään niin, että "korkki" on alaspäin ritilälle, kuten kuvassani.

Keitämme kyllästyksen

Tämä kakun komponentti on valinnainen, varsinkin jos se on valmistettu smetana. Kun klassinen keksi, kyllästäminen on parempi käyttää. Valmistamme alkoholikyllästyksen konjakille. Älä huolestu, kypsennyksen aikana kaikki alkoholi tulee ulos, vain aromi jää. Mutta jos kakku on tarkoitettu vain lapsille, kyllästys voidaan tehdä tavalliseen tapaan - sokeri.

1. Kaada konjakki kattilaan ja lisää sokeri.
2. Keitä massa paksuksi. Oikean paksuisen siirapin tulee tippua lusikasta, ei tippua, joten sen kiehuminen kestää vain muutaman minuutin.

Keittokerma

Kerma on erityisen tärkeä osa Prahaa. Tietysti voit tehdä sen, mutta perinteisesti se on öljyinen kerma kondensoidulla maidolla.

1. Kermaöljy otetaan hyvin lämmitettynä, ei lämmitetä tulella, vaan sulatetaan huoneenlämmössä 3-5 tuntia. Vatkaa se mikserillä.
2. Lisää kermaan vanilja-aromi. Käytän tähän vaniljasiirappia. Koska se välittää maun paljon paremmin kuin tavallinen vaniljasokeri.
3. Genren klassikoiden mukaan makeutamme kerman kondensoidulla maidolla. Sekoita kaikki varovasti sekoittimen alhaisella tai keskinopeudella.
4. Lisää kermaan kaakaojauhe. Hiero se siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja.

Perusteellisesti sekoitettuna Prahan kakun kerma osoittautuu sileäksi, miellyttäväksi väriksi ja maaginen tuoksu.

Kuorrutuksen tekeminen

Lopputuotteen täyte on aina ollut suklaata. GOSTissa se oli kuorrute, mutta usein kotona se korvattiin sulatetulla suklaalla. Tehdään se herkkä lasite maidon päällä.

1. Sekoita kulhossa sokeri ja kaakaojauhe. Anna ainesten lämmetä hieman tulella. Älä unohda sekoittaa, muuten sokeri palaa.
2. Kaada maito kuumennettujen kuivien aineiden joukkoon sekoittaen massa huolellisesti. Anna lasitteen kiehua 2-3 minuuttia.
3. Viimeinen silaus on pala voita. Riittää, kun sulatat sen kuumassa lasitteessa kevyesti sekoittaen.

Muodostamme kakun

Kun kakut makaavat oikea aika, ja kerma ja kuorrutus ovat valmiita, voit aloittaa kakun muodostamisen.

Jätä kakku, kunnes kuorrute lakkaa valumasta. Nyt on selvää, miksi tarvitsimme tarjottimen tankojen alle? Kyllä, sellaisella koristeella tulee suuri kulutus lasite, mutta se voidaan aina kerätä tarjottimelta lusikalla ja syödä. Namia!

• 6 munaa
• 150 g sokeria
• 110 g jauhoja
• 30 g kaakaota
• 30 g voita

• 70 g sokeria + 100 g vettä + 1-2 rkl. l. konjakki

• 200 g voita
• 120 g kondensoitua maitoa
• 10 g kaakaota
• 1 keltuainen
• 1 pussi vaniljasokeria(10 g)

• 70 g suklaata (minulla 56%)
• 50 g voita
• 50 g aprikoosihilloa tai hilloa (kuorrutukseen)

Rakkaiden lukijoideni lukuisista pyynnöstä esitän reseptin legendaarinen kakku"Praha". Se oli yksi vuoden suosituimmista kakuista Neuvostoliiton aika, siihen oli aina pitkät jonot, ja oli suuri menestys saada se lomalle. Prahan kakku on erittäin rikas suklaan maku kakut ja sama suklaamakuinen kerma, kakku on makea, mutta kohtuudella ja myös erittäin tyydyttävä. Pala Prahan kakkua on todellinen onni suklaahullulle! Esitän sinulle klassisen reseptin GOST: n mukaan. Hänen mukaansa Prahan kakun kakkujen kyllästäminen ei ollut tarkoitus, koska jos kakut ovat tuoreita, ne ovat jo melko märkiä. Mutta tein kyllästyksen sokerisiirappia konjakilla, koska pidän kauniista liotetuista kakuista. Ja suosittelen myös kyllästämään kakut, varsinkin jos sinä, kuten minä, rakastat liotettuja kakkuja tai jos epäilet, että keksisi ei tullut kovin hyvin (se osoittautui kuivaksi tai tiiviiksi). Voit käyttää persikkahilloa aprikoosihillon sijaan. Tietenkin kakun tekemiseen tarvitset korkealaatuista voita (parempi kuin 82%), hyvää kaakaojauhetta, sekä luonnollista kondensoitua maitoa kermalle. Toivon sinulle onnea ruoanlaittoon!

Ruoanlaitto:

Keksin keittäminen.
Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
Vatkaa valkuaiset hyvin kovaksi vaahdoksi, kaada vähitellen puolet sokerista. Vatkaa vähintään 7-10 minuuttia tai pidempään sekoittimen tehosta riippuen. Muistutan, että on välttämätöntä vatkata puhtailla, kuivilla vispilillä täysin puhtaassa ja kuivassa astiassa.

Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset lisäämällä vähitellen toinen puolikas sokerista. Vatkaa myös pitkään ja perusteellisesti, massan pitäisi vaalentaa huomattavasti ja tilavuudeltaan kasvaa merkittävästi.

Lisää valkuaiset osittain keltuaisiin sekoittaen niitä varovasti alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein, ikään kuin kääriisit ne sisäänpäin.

Siivilöi jauhot ja kaakao keskenään.
Lisää kuivaseos vaahdottuun massaan osissa, joka kerta varovasti alhaalta ylöspäin sekoittaen. Tämä on tehtävä varovasti, jotta ilmakuplia ei saostu vaahdotettuun massaan.

Sulata voi etukäteen ja jäähdytä (sulatan mikrossa).
Kaada öljyä varovasti reunoja pitkin ja kääntele myös varovasti alhaalta ylöspäin.

Valmistele muoto (mun lomakkeen halkaisija on 22 cm), voitele vain pohja öljyllä, älä rasvaa seiniä. Nostettaessa keksi "pitää" muotin seinillä, jolloin se ei putoa ( voin keksi aika hankala).
Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista noin 30 minuuttia tai kunnes se on "kuiva".

Kun olet ottanut uunista, käännä kakkuvuoka ylösalaisin ja aseta ritilälle jäähtymään kokonaan. Tämä menetelmä auttaa myös keksiä pitämään muotonsa hyvin.
Avaa sitten muotti, laita keksi ylösalaisin ja anna vetäytyä noin 8 tuntia. Vanhennettu keksi parantaa ominaisuuksiaan, tulee joustavammaksi ja leikkaa paremmin. Jos aiot noutaa kakun myöhemmin kuin 8 tunnin kuluttua, kääri se tiukasti pariin kerrokseen kelmua, jotta se odottaa parhainta tuntiaan päivän tai kaksi ilman ongelmia.

Keittokerma.
Laita keltuainen pieneen kattilaan, jossa on paksu pohja (!), lisää ruokalusikallinen vettä, sekoita hyvin.

Lisää kondensoitu maito, vaniljasokeri, sekoita, laita tuleen.
Kypsennä keskilämmöllä koko ajan hyvin sekoittaen, etenkin pohjalla. Sekoita seos vaaleaksi koostumukseksi. Jos liikutat sormeasi siirappiin käärittyä lapaluua pitkin ja selvä jälki jää, niin se on valmis. Varo juoksemasta keltuaista.
Jäähdytä syntynyt siirappi kokonaan.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella valkoiseksi vaahdoksi.

Lisää siirappi vähitellen vatkaten joka kerta.

Lisää sitten kaakao, vatkaa uudelleen.
Kerma on valmis.

Valmistetaan kyllästys.
Kaada sokeri kuuma vesi, sekoita, jäähdytä kokonaan. Lisää sitten konjakki, voit lisätä muuta alkoholia maun mukaan tai lisätä mitään.

Aprikoosi hillo hiero hienon siivilän läpi marjojen poistamiseksi.

Keräämme kakun.
Leikkaa keksi kolmeen osaan.

Laita ensimmäinen kakku lautaselle (tämä oli päällä leivottaessa).
Kyllästä se tasaisesti noin kolmanneksella kyllästysaineesta.

Laita päälle puolet kermasta, tasoita se huolellisesti.

Levitä sitten toinen kakku, liota myös ja peitä kerman toisella puoliskolla.

Aseta viimeinen kakku, liota kyllästyksen viimeisellä osalla.
Peitä kakku aprikoosihillolla myös päältä ja sivuilta. Laita jääkaappiin noin 20-30 minuutiksi hillomaan.

Pilko suklaa pieniksi paloiksi, lisää voikuutiot ja sulata tasaiseksi seokseksi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Anna kuorrutuksen jäähtyä hieman ja peitä kakku kaikilta puolilta.

Lisäksi, kun kuorrutus on täysin kovettunut, voit halutessasi tehdä kakun päälle merkinnän tai kuvion. Sulatain loput 30 g suklaata, laitoin pieneen tiiviiseen pussiin, leikkasin pienen kulman irti ja maalasin kakun. Halutessasi voit aluksi valmistaa hieman lisää kermaa ja avulla leivonnainen pussi koristele kakku kermalla, jotta se näyttää kaupasta ostetulta.
Laita kakku jääkaappiin liottamaan useammaksi tunniksi tai yön yli.

Ja tässä herkullinen pala!
Aloitettu kakku säilyy parhaiten käärimällä elintarvikemuovi joten se pysyy tuoreena, pehmeänä ja tuoksuvana pidempään.
Kaku "Praha" on erittäin rikas suklaamaku, jossa on hieman kaakaon katkeruutta, sekä miellyttävä vanilja-suklaa-aromi! Hemmottele itseäsi, läheisiäsi tai vieraita legendaarisilla klassikoilla!

Kaikista kakuista suklaaisin on tietysti Praha. Pitkän historian omaava jälkiruoka, joka on kokenut reseptissä monia muutoksia, joka on säilynyt tähän päivään ja on kaikkien rakastama, on helppo valmistaa kotona. Käyntikortti Tšekki rakastui ja slaavilaiset ihmiset Neuvostoliiton päivinä Prahan kakkua valmistettiin massatuotantona ja se oli usein vieras pöydissä juhlapäivinä ja arkipäivisin. Nykyään kakkua valmistavat myös makeiset ja tehtaat ja monin muunnelmina: reseptiin on lisätty uusia ja joskus odottamattomia aineksia. Etsi klassinen Praha-kakku vanha resepti lähes mahdotonta. Yritetään valmistaa se omin käsin keittiössämme - se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää.

Tämä resepti on todellinen Prahan kakku, jonka pääkaupungissa samannimisessä Prahan ravintolassa työskennellyt kondiittori Vladimir Guralnik yksinkertaisti myöhemmin. Reseptin rikas komponenttikoostumus tekee kakusta todella upean. "Prahan" ruoanlaitto on yksinkertaista, mutta se vie tarpeeksi aikaa.

Ainesosat

Prahan kakkutaikina klassinen esitys voit leipoa tällaisista tuotteista reseptin mukaan:

1. 2,5 kupillista jauhoja;
2. 1,5 kupillista sokeria;
3. Puoli lasillista vodkaa;
4. 270 g smetanaa;
5. 150 g kondensoitua maitoa;
6. 4,5 ruokalusikallista seulottua kaakaojauhetta;
7. 3 munaa;
8. 1,5 tl leivinjauhetta.

Kerma:

1. kondensoitu maito - 100 grammaa;
2. Öljy - 200 grammaa;
3. Vesi - 1 rkl;
4. Yksi keltuainen;
5. Kaakaojauhe - 1 ruokalusikallinen;
6. Vanilja - 3 grammaa.

Lasite:

1. Tumma (tai katkera) suklaa - 2 baaria;
2. Hillo (mieluiten - aprikoosi) - 60 grammaa;
3. Voi - 60 grammaa.

Keittoprosessi

Pidä huolta taikinasta - kakut jäähtyvät pitkään:

1. Tee taikinasta kuiva osa - siivilöi jauhot, kaakaojauhe siihen.
2. Erottele keltuaiset, lisää niihin puoli annosta sokeria, jauha valkaisuun asti.
3. Vatkaa valkuaiset erikseen kuohkeaksi vaahdoksi, lisää siihen varovasti smetana, kondensoitu maito ja loppu sokeri.
4. Yhdistä molemmat munamassat ja sekoita vispilällä hitaasti ja yhteen suuntaan.
5. Syötä osissa kuiva osa - jauhot ja kaakao. Sekoita.
6. Peitä muoto (halkaisijaltaan noin 24 cm), öljyä se. Kaada kaikki taikina ja laita uuniin 40-50 minuutiksi. Jäähdytä paistettu keksi raollaan uunissa, siirrä ritilälle ja jätä yön yli.

Kerma:

1. Pehmennä voi huoneenlämmössä.
2. Erottele keltuainen, sekoita veteen, lisää hieman kondensoitua maitoa.
3. Laita vesihauteeseen, keitä 3 minuuttia sekoittaen.
4. Ota pois lämmöltä ja jatka sekoittamista.
5. Vatkaa voi vaniljan ja kaakaon kanssa. Lisää jäähtyneeseen keitettyyn kermaan ja vatkaa vatkaimella 6 minuuttia.

Prahan kakun kokoaminen:

1. Jaa keksi 3 yhtä paksuun kerrokseen, liota vodkalla (voit korvata konjakilla tai rommilla) ja levitä kermalla. Leikkaa sivuilta, paina kevyesti ylhäältä käsin.
2. Päälle ohut kerros hilloa.
3. Sulata suklaapatukat, lisää massaan pala voita, liuottaa.
4. Kaada kuorrute koko kakun päälle ja sivuille.

Smetan päällä

Herkkä keksi smetanan lisääminen tekee kakusta ravitsevamman ja tiheämmän. Tämä resepti on mukautettu tuotteisiimme - kaikki ainekset löytyvät myymälästä.

Ainesosat

1. Keskikokoiset munat - 2 kpl;
2. smetana (vähintään 15% rasvaa) - 300 g;
3. Sokeri - 1,2 kuppia;
4. sooda - puoli teelusikallista;
5. Pöytäetikka - noin 20 millilitraa;
6. Jauhot ( huippuluokkaa) - 1,5 kuppia;
7. Tiivistetty kaakao - puoli tölkkiä;
8. Mantelit - 100 grammaa;
9. kardemumma tai musta hienonnettu pippuri- 0,5 tl.

Siirappi kakkujen liotukseen:

1. 60 millilitraa vettä;
2. 30 grammaa sokeria;
3. Yksi ruokalusikallinen paksua likööriä.

Kerma:

1. Pakkaus (200 grammaa) voita;
2. Kondensoitu kaakao - ¾ tölkkiä.

Kuorrutus kakun päälle:

1. 4 ruokalusikallista ilman mäki sokeria;
2. 50 grammaa voita;
3. 60 millilitraa maitoa;
4. 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Keittoprosessi

Aloitetaan perinteisellä testillä:

1. Jauha kulhossa sokeri, smetana, munat ja etikan kanssa sammutettu sooda valkoiseksi ja tasaiseksi.
2. Sekoita kondensoitu kaakao siivilöityjen jauhojen kanssa, lisää siihen murskatut mantelit ja hieman kardemummaa.
3. Vaivaa taikina ja jaa se kolmeen osaan.
4. Peitä lomake paperilla, öljyä se ja kaada ensimmäinen osa taikinasta.
5. Paista noin 20 minuuttia keskilämmöllä (180-190 astetta).
6. Paista samalla tavalla loput kaksi kakkua, jäähdytä ne.

Reseptin mukainen kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:

1. Pehmennä voi, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja vatkaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi.
2. Lisää siihen kondensoitua kaakaota lusikka lusikalta lopettamatta vatkaamista.

Siirappi:

1. Sekoita sokeri ja vesi paksussa kattilassa.
2. Laita pienelle tulelle ja anna siirapin kiehua. Hauduta noin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman. Jäähdytä sisään yskänlääke kaada likööri joukkoon ja sekoita.

1. Kaada sokeri maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Maidon tulee olla lämmintä.
2. Kaada kaakao, sekoita, keitä miedolla lämmöllä kunnes paksu koostumus, lisää lopuksi pala voita ja yhdistä se muiden ainesten kanssa.

Kokoonpano:

1. Kaada kakut siirapilla.
2. Levitä sitten kukin kermalla päällekkäin. Leikkaa kakun reunat ja paina pintaa kevyesti käsin.
3. Täytä koko pinta lasiteella, myös sivut. Tasoita kuorrute leveällä veitsellä.
4. Pintakakun voi koristella mantelihiutaleilla tai muilla murskatuilla pähkinöillä, raastetulla suklaalla.
5. Ota tuote kylmään 4 tunniksi ja tarjoile sitten mestariteos pöytään.

GOSTin mukaan

Neuvostoliiton aikoina jokainen makeistuote valmistettiin hyväksytyn reseptin - GOST:n mukaan, jossa ainesosien suhteet ja ruoanlaittotekniikka täsmennettiin selvästi. Nykyään "Neuvostoliiton Prahan" resepti ei ole enää salaisuus, ja siksi voit valmistaa tällaisen kakun lapsuudesta kotona. Et tule toimeen ilman keittiövaakaa.

Ainesosat

Keksitaikina:

1. Munat - 335 grammaa;
2. Jauhot - 116 grammaa;
3. Sokeri - 150 grammaa;
4. Pehmeä voi - 38 grammaa;
5. Kaakaojauhe - 23 grammaa.

Lasite:

1. Vesi - 30 millilitraa;
2. Sokeri - 92 grammaa;
3. Kaakaojauhe - 6 grammaa;
4. - 14 grammaa;
5. vanilja ja hedelmäesanssi- 0,3 grammaa.

Kerma:

1. 21 grammaa puhdasta keltuaista;
2. 199 grammaa voita;
3. kondensoitu maito - 120 grammaa;
4. Kaakaojauhe - 9 grammaa;
5. Vanilja - 0,2 grammaa;
6. Vesi - 21 millilitraa.

Keittoprosessi

Keksi:

1. Erottele keltuaiset ja proteiinit, jaa osa sokerista kahtia.
2. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe keskenään.
3. Vatkaa keltuaiset puolet sokerista. Vatkaa ensin valkuaiset erikseen, sitten sokerin kanssa.
4. Sekoita valkuaiset ja keltuaiset, lisää pehmeää voita, jauhoja kaakaolla. Sekoitamme koko ajan käsin alhaalta ylöspäin valmistaaksemme laadukkaan keksin.
5. Paista yhden kakun kanssa 65 minuuttia 210 asteessa.

Kerma:

1. Kaada vesi keltuaisen joukkoon ja sekoita. Lisää osa kondensoitua maitoa.
2. Keitä miedolla lämmöllä, älä unohda sekoittaa. Jäähdytä ja lisää seokseen hienonnettu voi.
3. Lisää kaakao ja vatkaa vielä 2 minuuttia.

Lasite:

1. Keitä sokeria veden kanssa kunnes paksua siirappia. Kuumenna melassi erikseen 60 asteeseen ja lisää se siirappiin.
2. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada lopuksi hedelmäesanssi.

Keräämme kakun "Praha":

1. Leikkaa keksi kolmeen osaan, levitä kerma tasaisesti.
2. Levitä kakun päälle ohut kerros hilloa.
3. Kaada kakun päälle hieman lämpimällä lasiteella, tasoita pinta veitsellä.

Taikinaan voidaan haluttaessa lisätä kaakaon sijaan raastettua suklaata ja karvas voidaan korvata maidolla tai vaikka valkoisella, vaikka tämä ei ole enää klassinen Prahan kakkuresepti. Sisustus voidaan valita makusi mukaan: kookoshiutaleita, raastetut pähkinät, hedelmät, marmeladi.

Hyvää ruokahalua!

Prahan kakku on yksi suosikeistani, koska se on suklaata!

Tumma keksi tyylikkään kanssa voikermaa suklaakuorrutuksessa, koristeltu suklaakuvioilla! Mmm... se on todella jotain keksi suklaata hulluutta, kuten Pinkie Pie, suosikkisarjakuvamme Friendship is Magic sankaritar, sanoo kakusta. 😀

Niinpä lähdin opetella leipomaan Prahan kakku kotona. Ja tehdäkseni siitä mahdollisimman samanlaisen kuin tehtaan, aloin etsiä aitoa, klassista reseptiä.

Internetissä on paljon Prahan reseptejä, herkullisia on, mutta kaukana alkuperäisestä tekniikasta (taikinassa kondensoitua maitoa, jota tarvitaan vain kermaan); siellä oli yksi täsmälleen GOST: n mukaan ja yleisin versio 6 munan keksistä. Kumpi valita? Ja sitten muistin, että minulla on kirja Neuvostoliiton ajalta, ei edes kirja, vaan pieni esite vuodelta 1980." Makeiset”, Sen päälle leivoin kuppikakun ”Capital”. No, katsotaan... Aivan! Tässä se on, Prahan kakku.

Tämän reseptin mukaan päätin tehdä kotitekoisen "Prahan" kakun. Ainesosat on listattu täällä erittäin mielenkiintoisella tavalla - jopa munat grammoina. Siksi on parempi käyttää elektronisia vaakoja. Ja jos vaakoja ei ole, numero, jotta se olisi sinulle helpompaa bulkkituotteet Grammoina lasken lasit.

Prahan kakun tekeminen kotona on melko pitkä prosessi, mutta kokeilemisen arvoinen. Koska se käy ilmi oikea kakku, kuin kaupasta - iso, kaunis ja maukas. Kerma on erityisen hyvä - se maistuu aivan kuin tehdas!

Ainekset:

23 cm muodolle:

Keksille:

• 430 g kananmunia. Tavallinen Neuvostoliiton muna, kuten sain selville, painaa 43 g. Se on 10 munan keksi. Mutta punnittaessa kävi ilmi, että suuria munia saatiin kiinni, yksi kappale painoi 62 g kuoren kanssa ja ilman - 56. Laskelmat osoittivat, että 7-8 kappaletta pitäisi ottaa. Otin 7 kpl. ja munan proteiini, josta keltuainen käytetään kermaan.
• 200 g jauhoja \u003d 1 ¾ kupillista (lasi \u003d 200 g);
• 250 g sokeria = 1 ¼ kuppia;
• 40 g kaakaojauhetta;
• 67 g voita.

Kermaiselle suklaa kerma:

• 36 g munankeltuaiset(otin 1 ison);
• 200 g kondensoitua maitoa (eli hieman yli puolet tölkistä, jossa 380 g);
• 83 ml vettä;
• 393 g voita (luulen, että voit 400 g :)
• 16 g kaakaojauhetta.

Lasitusta varten:

• Tumma suklaapatukka;
• 50 g voita;
• 91 g hilloa.

Tässä on vivahde. Hillo, hillo, confiture - ei ole väliä mitä otat, pääasia, että se on:

• homogeeninen, ilman marjoja;
• riittävän paksu, jotta se ei leviä, ja samalla hyvin levittyvä;
• jäätyi hetken kuluttua.

Tällaista hilloa ei ole helppo löytää. Otin kaupasta ostetun hillon - paksun, joka voidaan leikata - lämmitin sitä hieman mikrossa ja sekoitin sen itsetehdyn kanssa aprikoosi hillo. Melkein sain mitä tarvitsin.

Kuinka tehdä Prahan kakku

Prahan kakkukerrokset:

Erottele keltuaiset valkuaisista.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vatkaimella, kunnes saadaan kevyt, kuohkea massa - mieluiten kunnes sokerit liukenevat. Hajotin noin 5 minuuttia, asteittain lisäten nopeutta.

Pese ja pyyhi keltuaisten vispilät perusteellisesti - jos keltuaispisara joutuu valkuaisten joukkoon, ne eivät vatkaa kunnolla.

Ruoska munanvalkuaiset alhaisella nopeudella 3-4 minuuttia, kunnes se näyttää tältä:

Proteiinit vaahtoavat paremmin huoneenlämmössä.

Levitä vatkatut proteiinit keltuaisiin ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin lusikalla.

Vatkaisin keltuaisia ​​vielä hieman ennen valkuaisten kanssa yhdistämistä, koska seisotuksen jälkeen raskas sokeri-munamassa laskeutuu hieman.

Siivilöi nyt jauhot taikinaan 2-3 annoksessa.

Sekoita myös varovasti.

Lisää kaakaojauhe, siivilöin myös lisää ilmavuutta.

Kaada kulhoon reunasta lämmin, sulatettu voi ja vaivaa lopuksi taikina.

suklaatakina levitä muotoon, jonka pohja on päällystetty öljytyllä pergamentilla ja sivut hieman voideltu kasviöljy.

Paistamme noin 40-50 minuuttia, kirjassa sanotaan paistaa 160C, minun piti laittaa noin 170-180C. Ohjaa uunisi, jokaisella niistä on oma luonne ja paistotapa.

Anna keksin jäähtyä muodossa, leikkaa sitten reuna varovasti ja avaa muoto. Levitämme keksin ritilälle ja nyt voit pitää 8 tunnin taukoa. Sen verran paistetun keksin tulee seisoa, jotta se ei murene kakkuihin leikattaessa.

Voikerma-glace Prahan kakulle

Sillä välin valmistamme herkullisimman, tyylikäs kerma!

Keltuainen laimenna vedellä, lisää kondensoitu maito ja kuumenna pienellä tulella koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Jotta kerma ei pala, on parempi lämmittää se vesihauteessa, mutta käytin valurautakattilaa, jolla on paksut seinät.

Anna kerman jäähtyä. Lisää sitten erissä pehmennetty voi ja vatkaa vatkaimella.

Lisää lopuksi kaakaojauhe ja vatkaa uudelleen.

Kermasta tuli paksua ja hämmästyttävän herkullista! Aivan kuten tehdaskakuissa! Se säilyttää muotonsa täydellisesti, ei leviä, laskeutuu kakun päälle paksuna kerroksena - satu, ei kerma.

On aika koota kakkumme! Leikkaa keksi kolmeen osaan leveällä terävällä veitsellä.

Näin ne leikataan. Keksistä tuli tavanomaiseen verrattuna tiheä keksikakku mutta ei kuiva ja melko huokoinen.

Levitä kakut kermalla.

Ja on parempi levittää kermaa ei lusikalla, vaan veitsellä - kuten voita voileipälle. Löysin tämän neuvon Irina Chadeevalta, ja se on todella kätevämpi näin, voide levittyy tasaisemmin!

Laitoimme keskimmäisen kakun pohjakakun päälle, sitten taas kerman ja yläkakun.

Kun kakku on kerätty, peitämme sen hillolla joka puolelta. Mitä varten? Ja sitten, että sileälle rakennekerrokselle, joka ikäänkuin ympäröi kakkua, suklaakuorrute on paljon tasaisemmin kuin vain kakkujen päällä.
Lasituksessa on kätevää käyttää silikoniharjaa tai lastaa, ja paikoin voi auttaa käsillä... 😀 Pääasia, ettei sormia nuoleta. :)))

Voidellaan kakku hillolla, laitetaan jääkaappiin 5-10 minuutiksi ja sillä välin valmistamme suklaakuorrute.

Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa.

Kun kuorrute on sulanut, kaada se kakun päälle ja levitä se nopeasti siveltimellä ohueksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille.

Kun olet "maalannut" kakun kuorrutuksella, laita se uudelleen jääkaappiin, kunnes kastelu kovettuu.

Kun kuorrutus on kovettunut, kakun voi koristella. Ja et voi koristella. Hän on upea yksinään.

Tässä on sellainen kotitekoinen Prahan kakku esityksessäni.

Ja tässä on Prahan kakku osassa.

Kotikakku se on hyvin samanlainen kuin tehdas, ja se painaa, jos muistan tarkalleen, 1,7 kg.

Vaaleat kermanauhat suklaataustalla näyttävät erityisen vaikuttavilta!

Ja millaista "Prahaa" saat kotiin? 🙂