Juustokakku on loistava vaihtoehto tavallisille hunajakakkuille ja kekseille. Ja marjat, suklaa ja muut lisäaineet parantavat perinteistä amerikkalaisten herkkujen reseptiä. Seuraavassa kerrotaan kuinka juustokakkua tehdään kotona.

Jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa tällainen jälkiruoka vähintään kerran. Siitä tulee herkullisin ja herkullinen. Ainekset: 190 g Jubilee-tyyppisiä keksejä, 580 g suolatonta tuorejuustoa, vanilliinia veitsen kärjessä, 2/3 rkl. erittäin rasvainen kerma, 130 g tomusokeria, puoli pakkausta voita, 3 kpl. kananmunat.

1. Kaikki tuotteet lämmitetään hieman etukäteen jääkaapin jälkeen. Riittää, kun annat ne vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä.
2. Keksit ja voinpalat lähetetään tehosekoittimeen. Näistä komponenteista saadaan murupohja. Se on tiivistetty irrotettavan muodon pohjaa pitkin. Sinun on myös huolehdittava sivuista.
3. Kakkua paistetaan uunissa 12 minuuttia.
4. Tuorejuustoa varten vaivataan erittäin huolellisesti jauheella. Lisätään vanilliinia. Kaadetaan raa'at munat yksitellen ja sitten kerma.
5. Pohja täytetään kermalla. Herkkua paistetaan 70 minuuttia keskilämpötilassa.

Klassisen juustokakkureseptin mukaan uunissa oleva muotti tulee laittaa vesihauteeseen. Tämä suojaa leivonnaisia ​​rumilta halkeamilta.

Juustokakku "New York"

Tämä makeisten versio tarjoillaan usein ravintoloissa, joissa on eurooppalaista ruokaa. Mutta voit valmistaa sen helposti itse. Ainekset: 290 g murokeksi, puoli pakkausta voita, 580 g tuorejuustoa, 1 rkl. erittäin rasvainen kerma (vatkaukseen), 3 kpl. kananmunat, 130 g kidesokeria.

1. Ei-kylmistä tuotteista pohja valmistetaan ensin. Tätä varten keksit jauhetaan tehosekoittimessa ja yhdistetään nestemäiseen öljyyn. Pohja levitetään muottiin ja paistetaan 8-9 minuuttia.
2. Juusto sekoitetaan hiekkaan tasaiseksi. Sinun ei tarvitse käyttää sekoitinta tähän. Munat lisätään hitaasti yksi kerrallaan. Kerma lisätään aivan lopussa. Piiskaamista ei vaadita tässä vaiheessa.
3. Pohja täytetään täytteellä.
4. Ensin New Yorkin juustokakkua paistetaan erittäin kuumassa uunissa 12 minuuttia. Sitten vielä 60-80 minuuttia 110 asteessa.

Valmiissa jälkiruoassa keskustan tulisi täristä hieman.

Tämä vaihtoehto on suunniteltu erityisesti suklaan ystäville kaikissa jälkiruoissa. Ainekset: iso lusikka, jossa on liuska kaakaota, 190 g keksejä, kilo hyvää tuorejuustoa, puoli pakkausta voita, 180 g vähärasvaista smetanaa, 3 kpl. valikoituja munia, 170 g jauhetta (sokeria), 1,5 palaa tummaa suklaata.

1. Pohja valmistetaan vakiona keksimuruista ja voista. Mutta tällä kertaa kaakao lisätään ainesosiin.
2. Pohja paistuu keskilämmöllä 12 minuuttia.
3. Jäähtynyt "kakku" täytetään kermalla, jossa on siististi sekoitettua juustoa, jauhetta, smetanaa, munia ja sulatettua suklaata.
4. Muodin pohja on kääritty folioon jälkiruoan kypsentämiseksi uunissa vesihauteessa.
5. Suklaajuustokakku paistaa 70 minuuttia 160 asteessa.

Herkku tarjoillaan teen kanssa vasta perusteellisen jäähdytyksen jälkeen.

Raejuustokakku keksillä

Tuoreet marjat sopivat parhaiten jälkiruokien koristeluun. Ainekset: 120 g keksejä, 70 g hyvää voita, 140 g smetanaa, kilo raejuustoa, 130 g kidesokeria, 3 kpl. valitut munat, ripaus vaniljasokeria.

1. Valmistettaessa pohjaa voista ja keksistä leivontaan, osa jälkimmäisestä voidaan korvata pähkinöillä. Massa pakataan hyvin tiiviisti muottiin. Tämä on kätevää tehdä raskaan mukin kanssa.
2. Pohjan tulee hyytyä uunissa 12-14 minuuttia.
3. Raejuusto, smetana ja molemmat sokerilajit yhdistetään upotussekoittimella. Näin voit valmistaa kerman ilman jyviä. Hiekan tulee liueta kokonaan vatkauksen aikana.
4. Lopussa munat lisätään yksi kerrallaan.
5. Pohja kaadetaan juustomassalla.
6. Jälkiruokaa paistetaan noin 80 minuuttia 150-160 asteessa.

On parasta pitää herkku jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.

Mascarponen kanssa

Tämä tuorejuusto ei ole halpaa, mutta se tekee jälkiruoasta erityisen. Riittää, kun otat 380 g mascarponea. Muut aineet: puoli pakkausta öljyä, ripaus vuorisuolaa, 1 rkl. sokerihiekka, 4 kpl. kananmunat, 420 ml rasvaista smetanaa.

1. Keksimuruista ja sulatetusta voista puristettua kakkua tulee paistaa kuumassa uunissa 8-9 minuuttia.
2. Smetana vaahdotetaan sokerin kanssa. Tuloksena olevaan massaan lisätään erikseen vatkatut munat ja juusto.
3. Jäähtyneen kakun päälle kaadetaan kerma.
4. Herkku paistetaan vähintään 85-95 minuutin lämpötilassa.

Ennen tarjoilua sinun on annettava taikinan "levätä" huoneenlämmössä.

Mansikan kanssa

Herkku näyttää erittäin hyvältä, jos sen pohja on suklaata. Ota tätä varten tummia keksejä kaakaolla - 230 grammaa. Muut ainekset: 85 g voita (voita), 280 g tuoreita marjoja, 120-140 g kidesokeria, 3 kpl. munat, kilo raejuustoa, puolikas sitruuna, 1,5 rkl. vähärasvainen smetana, 60 g mansikkahyytelöä, ripaus vaniljasokeria, 25 g tärkkelystä.

1. Murokeksipohja keksistä ja gheestä painetaan muottiin. Sitten sitä paistetaan uunissa 8-9 minuuttia.
2. Raejuusto vaivataan ja yhdistetään munien kanssa. Sinne lähetetään myös kahdenlaisia ​​​​sokeria, tärkkelystä, smetanaa, mehua puolikkaasta sitrushedelmästä. Sinun ei tarvitse massaa.
3. Kerma levitetään jäähtyneelle pohjalle. Muotin pohja on kääritty folioon. Herkkua paistetaan siinä leivinpellillä vedellä 80-85 minuuttia alhaisessa lämpötilassa.

Valmiin leivonnaisten päälle asetetaan valmiiksi ohuet marjaviipaleet ja ohjeen mukaan valmistettu hyytelö kaadetaan. Sen jälkeen herkku jäähtyy hyvin.

ei leivontaa

Myös ilman uunia voit hemmotella perhettäsi mainitulla jälkiruoalla. Ainekset: 170 g keksejä, hieman yli kilo tuorejuustoa, 1 rkl. kermavaahtoa, 90 g voita, ripaus vaniljasokeria, 25 g liivatejauhetta, 110 ml maitoa, 190 g tomusokeria.

1. Gelatiini kaadetaan 12 minuuttia jäämaidon kanssa.
2. Murusekeksit sulatetulla voilla vaivautuvat hyvin, ja ne muodostavat leivonnaisen perustan. Muuten, voit jopa käyttää "Ladyn sormia". Pohja lähetetään jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
3. Kylmä kerma vaahdotetaan tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Juusto käännetään lastalla kermaan. Sinne lähetetään ensin lämmitetty ja sitten hieman jäähdytetty gelatiini. Kaada se hienon siivilän läpi.
4. Pohja täytetään kermalla.

Paistamaton juustokakku jäähtyy vähintään 4-5 tuntia.

Hitaassa keittimessä

Mielenkiintoista on, että jopa "älykkäästä pannusta" voi tulla apulainen juustokakun valmistuksessa. Ainekset: 1 tölkki kondensoitua maitoa, 190 g vähärasvaista smetanaa, 1 rkl. kevyitä jauhoja, 60 g voita, 40 g sokeria, 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista, 410 g raejuustoa.

1. Munankeltuaiset jauhetaan sokerin kanssa. Niihin lisätään öljyä. Tuotteet sekoitetaan jauhojen kanssa ja poistetaan puoleksi tunniksi kylmässä.
2. Taikina kaulitaan ja asetetaan laitteen kulhoon.
3. Raejuusto sekoitetaan kokonaisten kananmunien ja smetan kanssa. Kondensoitu maito lisätään komponentteihin. Massa levitetään taikinan päälle.
4. Herkkua paistetaan 55 minuuttia paistoohjelmassa. Tämän jälkeen herkku jätetään suljetun kannen alle sammutettuun laitteeseen vielä 12 minuutiksi.

Voit tarjoilla herkkua pöytään ilman esijäähdytystä.

Mokka-luumut juustokakku. Juustokakun ystäville, makealle ja vain uteliaille! Tänään esittelen sinulle upean jälkiruoan - herkkää, suklaata, jossa on kevyt kahvikarvaus ja kerros luumuja. Juustokakut on jäädytetty onnistuneesti pitkään, ne säilyvät täydellisesti pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Jos olet joskus yrittänyt tulla käymään oman leivotun makeisen kanssa, niin tiedät kuinka vaikeaa on tuoda se terveenä. Pakastejuustokakku on paljon helpompi toimittaa osoitteeseen, lisäksi se sulaa hieman matkan aikana ja se pitää vain leikata paloiksi. Mutta jos suunnitelmissasi ei ole kenenkään hemmottelua tällä herkulla ja olet valmistanut juustoa vain itsellesi, leikkaa se paloiksi ennen pakastamista. Ja jokainen teejuhla on sinulle loma palan herkullisinta suklaa- ja kahvinautintoa!

vohveleita Kookoslastut Kaakaojauhe Voijuusto Raejuusto maitosuklaa Pikakahvi Sokeri Kananmuna Vehnäjauho Luumut

  Tässä artikkelissa kerron sinulle yksityiskohtaisesti valmistautumisesta juustokakun pohja. Onneksi olen toistuvasti joutunut kokkaamaan juustokakkuja sekä keksipohjalla että juustokakkupohjalla ilman keksejä. Keksillä absurdia, mutta vaikeampaa! Vaikka täällä näyttää siltä, ​​että hän murskasi keksit, sekoitti ne sulatetun voin kanssa ja siinä se! Mutta "temppuja" ovat juustokakun pohja näkyy paistamisen jälkeen. Se on hauras, hauras ja vaatii täydellisen jäähdytyksen ennen kuin aloitat sen suhteen aktiivisia toimia.

Eräänä kauniina hetkenä aloin surffata Internetissä, koska siellä täytyy olla normaali keksitön juustokakkupohja tai mikä tahansa sopiva juustokakku taikina! Ja omaksi yllätyksekseni en löytänyt merkityksellistä artikkelia. Seurauksena oli, että otin testatun murotaikinareseptin, menin keittiöön - luomaan tarkasti juustokakku taikina. Tulos ilahdutti minua suuresti! Tällaisesta murotaikinasta tulee ohutta, maukasta juustokakun pohja. Se valmistetaan nopeasti, ei aiheuta yllätyksiä, ei murene. Lisäksi teen tottumuksesta makeutusaineella osana kalori- ja hiilihydraattipitoisuuden vähentämistä :)

Ainekset reseptiin Juustokakkupohja

• 100 gr voita
• 1 muna
• 150 gr jauhoja
• 50 gr tomusokeria tai 10 tablettia makeutusaine
• ripaus suolaa
• 1/2 tl leivinjauhe

Resepti Resepti Juustokakkupohja

Jos tarvitset lisää ruokavaliota juustokakun pohja ilman sokeria, käytä makeutusainetta: liuota se lusikalliseen kiehuvaa vettä ja lisää se sitten taikinaan tomusokerin sijaan.

Juustokakku taikina voi säilyä pakastimessa todella pitkään! Se voidaan valmistaa etukäteen, muodostaa litteitä tankoja ja sulattaa oikeaan aikaan. Ihanteellinen juustokakun pohja on valmis hyvin lyhyessä ajassa.

• Ripottele pöytä jauhoilla ja kauli taikina 3-4 mm:n paksuiseksi levyksi.
  
• Käännä muotti, jossa paistat juustokakun pohjan, ja leikkaa siitä ympyrä taikinasta.
  
• Voitele muotti voilla ja ripottele päälle jauhoja.
  
  
• Laita tuleva juustokakkupohja varovasti muottiin ja paina sitä kauttaaltaan.
  
• Paista 10 minuuttia 200 C:ssa. Valmis!
  

1. Klassisen juustokakun valmistukseen käytetään tuorejuustoa, esimerkiksi Philadelphia: sen kanssa juustokakku saa kermaisen koostumuksen. Tuorejuusto voidaan korvata vastaavalla juustomassalla tai. Voit ottaa raejuuston pohjaksi, mikä parasta - raastettuna. Tässä tapauksessa juustokakusta tulee yksinkertaisesti tiheämpi.

2. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Tuotteiden välisestä lämpötilaerosta johtuen saattaa ilmaantua paakkuja.

3. Vatkaa ainekset käsin tai vatkaimella pienellä nopeudella, mutta erittäin huolellisesti. Jos täytteessä on paljon ilmaa, juustokakku voi halkeilla paistamisen aikana.

4. On parempi ottaa muoto, jossa on irrotettava pohja. Juustokakun saa siitä helposti pois, varsinkin jos voitelet pohjan ja sivut voilla.

5. On parasta leipoa juustokakku vesihauteessa. Höyry tekee jälkiruoasta pehmeämmän, pehmeämmän ja ilmavamman. Kääri muotin pohja ja reunat tiukasti, jotta vettä ei pääse sisään. Aseta sitten muotti melko korkeaan uunipellille ja täytä se vedellä.

Kehys: @/ / YouTube

6. Paista jälkiruoka uunin alimmilla tasoilla 160°C:ssa (enintään 180°C). Näin juustokakku ei halkeile.

7. Täytteessä olevat halkeamat voivat johtua myös voimakkaasta lämpötilan laskusta kypsennyksen jälkeen. Kun uuni on sammutettu, avaa luukkua hieman ja jätä juustokakku sisälle ainakin puoleksi tunniksi. Anna sen sitten jäähtyä huoneenlämmössä saman verran.

8. Valmis juustokakku on jäähdytettävä. Sen tulee seistä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja mieluiten koko yön. Täyte siis varmasti tarttuu ja jälkiruoka ei hajoa viipaloittaessa.

9. Märkä veitsi auttaa leikkaamaan jäähdytetyn juustokakun tasaisesti.

11 siistiä juustokakkureseptiä

Ainesosat

• 150 g;
• 75 g voita;
• 900 g Philadelphia-juustoa;
• 200 g tomusokeria;
• 200 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• 3 munaa;
• 1 munankeltuainen;
• ripaus vaniljaa.

Ruoanlaitto

Jauha keksit tehosekoittimessa, lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita hyvin. Levitä seos tasaisena ohuena kerroksena halkaisijaltaan 23 cm:n muotin pohjalle ja taputtele. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C 10 minuuttia. Ota sitten pois ja anna pohjan jäähtyä.

Sekoita sillä välin juusto ja tomusokeri. Lisää smetana ja jauhot ja sekoita uudelleen. Lisää muna, keltuainen ja vanilja yksitellen sekoittaen jokaisen aineksen jälkeen tasaiseksi.

Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle ja paista 160 asteessa 45 minuuttia.

Ainesosat

Pohjalle:

• 125 g murokeksi keksejä;
• 60 g voita;
• 1 rkl kaakaota.

Täytteeksi:

• 175 g tummaa suklaata;
• 500 g tuorejuustoa;
• 150 g tomusokeria;
• 1 rkl maissitärkkelystä tai vaniljakastikesekoitusta
• 3 munaa;
• 3 munankeltuaista;
• 150 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• ½ tl kaakaota;
• 1 rkl kuumaa vettä.

Lasitetta varten:

• 75 g tummaa suklaata;
• 125 ml raskasta kermaa;
• 1 tl nestemäistä hunajaa.

Ruoanlaitto

Jauha keksit blenderissä. Lisää sulatettu voi ja kaakao ja jauha uudelleen. Laita halkaisijaltaan 23 cm:n muodon pohjalle, taputtele ja laita pakastimeen.

Sekoita jauhot, kaurapuuro, sokeri, kaneli ja sulatettu voi. Kaada tämä seos omenakerroksen päälle ja laita juustokakku uuniin 45 minuutiksi.

Ainesosat

• 300 g;
• 100 g voita;
• 500 g tuorejuustoa;
• ripaus vanilliinia;
• 300 ml raskasta kermaa;
• 500 g mustaherukkahilloa;
• 4 arkkia gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 200 g mustaherukkaa (muitakin marjoja voi lisätä).

Ruoanlaitto

Jauha keksit blenderissä ja sekoita sulatetun voin kanssa. Jaa seos halkaisijaltaan 23 cm:n muotin pohjalle, tiivistä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Sekoita juusto ja vanilja. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa ja lisää juuston joukkoon 1 ½ tl hilloa. Sekoita hyvin ja levitä 1 cm kerrokseksi jäähtyneelle pohjalle. Lisää jäljellä olevaan täytteeseen 1 ½ ruokalusikallista hilloa, sekoita ja laita vielä 1 cm kerros edellisen päälle.

Toista näitä vaiheita, kunnes lomakkeen reunan päähän on jäljellä 1 cm. Näin saavutat ombre-vaikutelman - tasaisen värin siirtymisen vaaleasta tummempaan.

Laita juustokakku jääkaappiin useaksi tunniksi.

Liota tällä välin gelatiinia kylmässä vedessä ohjeen mukaan. Keitä jäljellä olevaa hilloa 3 minuuttia (sinulla on jäljellä noin ⅓ alkuperäisestä määrästä) miedolla lämmöllä veden ja 50 g marjojen kanssa. Lisää gelatiini, sekoita ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Levitä sitten saatu hyytelö varovasti juustokakun päälle ja anna jäähtyä. Koristele valmis jälkiruoka tuoreilla marjoilla.

Ainesosat

Pohjalle ja täytteelle:

• 175 g murokeksi keksejä;
• 85 g voita;
• 15 g jauhettua gelatiinia;
• 5 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 250 g raejuustoa;
• 250 g;
• 150 ml Baileys-likööriä;
• 140 ml raskasta kermaa;
• 2 munaa;
• 140 g tomusokeria.

Päällimmäiselle kerrokselle:

• 1 tl jauhettua gelatiinia;
• 150 ml vahvaa mustaa kahvia;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Ruoanlaitto

Sekoita murskatut keksit sulatetun voin kanssa. Levitä paksuna kerroksena halkaisijaltaan 20 cm muotin pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa puoleksi tunniksi.

Kaada gelatiini vedellä ja anna seistä 5 minuuttia. Laita sitten kulho gelatiinia vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kokkareet katoavat. Sekoita raejuusto, mascarpone ja likööri. Lisää gelatiini ja kevyesti vaahdotettu kerma ja sekoita. Vatkaa munat ja jauhot erillisessä kulhossa. Kaada munaseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Kaada gelatiini joukkoon, laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee. Lisää tomusokeri, sekoita hyvin ja jäähdytä. Levitä sitten kahvihyytelö varovasti juustokakun päälle ja jäähdytä puoli tuntia.

9. Avokadojuustokakkupiirakka

Ainesosat

Pohjalle:

• 120 g murokeksi keksejä;
• 70 g sokeria;
• 90 g voita;
• ripaus suolaa.

Täytteeksi:

• 450 g tuorejuustoa;
• 200 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 120 ml limetin mehua;
• 1 limen kuori;
• 180 raskasta kermaa;
• 1 lime - koristeeksi.

Ruoanlaitto

Sekoita murskatut keksit, sokeri, sulatettu voi ja suola. Asettele tiiviiksi kerrokseksi pyöreän muodon pohjalle (irrotettavaa ei tarvitse ottaa). Paista 8-10 minuuttia 180°C:ssa.

Sekoita juusto, sokeri ja suola. Lisää avokadomehu ja limen mehu ja sekoita. Lisää sitten kuori ja kerma ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjalle, koristele limetinkuorella ja viipaleilla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Ainesosat

• 240 g jauhoja;
• ¼ tl suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 130 g voita;
• 1 munankeltuainen;
• 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 750 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• 200 g sokeria;
• 80 ml kasviöljyä;
• 3 munaa;
• ripaus vanilliinia;
• 4 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 120 ml maitoa.

Ruoanlaitto

Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Lisää pehmennetty voi ja sekoita. Lisää sitten vesi, vaivaa taikina, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli ⅔ taikinasta halkaisijaltaan 25 cm pyöreäksi ja laita se muotin pohjalle. Muotoile jäljellä olevasta taikinasta pitkä makkara, kauli se ja paina se muotin seiniä vasten. Yhdistä testin molemmat osat tiukasti.

Sekoita raejuusto ja sokeri. Lisää voi ja 3 munankeltuaista ja sekoita hyvin. Lisää sitten vanilliini, tärkkelys ja maito. Sekoita, kaada joukkoon loput valkuaiset ja sekoita uudelleen. Kaada täyte taikinan päälle ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.

11. Juustokakku suolakurkilla

Ainesosat

• 120 g suolarinkiläitä;
• 70 g voita;
• 450 g tuorejuustoa;
• 280 g vuohenjuustoa;
• 170 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• 1 ruokalusikallinen;
• 3 munaa;
• 50 g raastettua parmesaania;
• muutama suolakurkku;
• 3 valkosipulinkynttä;
• useita tillin oksia;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 1 tl jauhettua punaista paprikaa tai paprikaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria;

Ruoanlaitto

Hienonna pretzelit ja sekoita ne sulatetun voin joukkoon. Laita halkaisijaltaan 20 tai 23 cm muodon pohjalle.

Yhdistä tuorejuusto, vuohenjuusto, smetana ja suolavesi. Lisää munat ja sekoita. Lisää parmesaani, pieni kuutioitu kurkku, jauhettu valkosipuli ja tilli, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.

Levitä puolet täytteestä pohjan päälle, ripottele päälle loput kurkkukuutiot ja ripottele päälle toinen puolikas täytteestä. Paista 160°C:ssa noin tunti. Valmis juustokakku voidaan koristella suolatulla ja hienonnetulla tillillä.

Juustokakku on klassinen jälkiruoka. Tämä on runsas samettikakku, joka valloittaa sydämen ja vatsan ensimmäisestä lusikasta lähtien.

Klassisestakin, näyttäisi olevan juustokakusta on jo niin monia muunnelmia, että alkuperäisen lähteen löytäminen on erittäin vaikeaa, eikä se ole välttämätöntä. Jokainen tunnettu kondiittori on luonut "oman" tunnusomaisen reseptin, joka eroaa muista vivahteiltaan ja täytteillään. Mutta tästä huolimatta tämän jumalallisen kakun valmistuksessa on edelleen pääainekset - munat, tuorejuusto, sokeri ja hiekkapohja. Tämä on juustokakun perusta, erottavat piirteet.
Haluan tarjota sinulle version Pierre Hermen New Yorkin juustokakkureseptistä. Olen itse modernisoinut sitä jonkin verran, mutta tarjoan sinulle alkuperäisen. Kaikki parannukset kirjoitetaan kommenttien muodossa.
Muuten, nimi "New York" sai juustokakun Arnold Reubenin ansiosta, joka loi päivitetyn juustokakkureseptin.
Niinpä New Yorkin ravintola Turfissa alettiin tarjoilla juustokakkuja juuri sellaisina kuin me ne nyt tunnemme. Siksi monet pitävät tämän jälkiruoan alkuperän Amerikasta, vaikka jälkiruoan juuret juontavat 8-7-luvuilla. eKr., silloin Samoksen saarella tehtiin jo makeita kakkuja. Toisin sanoen Euroopassa tämä leivonnainen on ollut tunnettu ja rakastettu vuosisatojen ajan.
Muuten, vuoteen 1929 asti juustokakkuja valmistettiin joko tavallisesta raejuustosta tai melko kalliista juustolajikkeista (kakku leivottiin ricotta- ja havarti-juuston pohjalta), mutta Philadelphia-juuston käyttö teki roiskeita. Hän antaa tämän erityisen koostumuksen ja maun. Siksi, kuten monet kondiittorit, suosittelen silti keittämään oikean Philadelphia-juustokakun ja vastaavia. Raejuustolla tulee vähäkalorinen raejuusto, mutta ei juustokakku.

Hiekkapohjalle:

- 150 g voita,
- 280 g jauhoja,
- 95 g kidesokeria (hienojyväistä),
- 1 tl luonnollinen vaniljauute (tai paketti vaniljasokeria),
- 1 kananmuna (55-60 g),
- 1 rkl kylmää vettä
- 1 ripaus suolaa,
- noin 40-60 g luumuja. voita (sulattaa).

Täytteeksi:

- 760-800 g Philadelphia-tuorejuustoa,
- 300 g tomusokeria (noin 220-250 g riittää minun makuuni),
- 40 g munankeltuaisia ​​(älä ota keltuaisia ​​erikseen),
- 250 g isoja munia (otan 3 kpl)
- 70 g kermaa 30% (joskus korvaan sen rasvaisella smetalla),
- 20 g jauhoja.

Ensimmäistä kertaa tein juustokakun miellyttävään tilaisuuteen - äitini syntymäpäivään. Monien reseptien mukaan pohja tehdään kaupasta ostetuista keksistä, mutta tämä ei ole meidän menetelmämme! Varsinkin äidille. Kirjoitan sinulle mittasuhteet kaupan kanssa, yhtäkkiä et halua vaivautua. Mutta suosittelen silti tätä - se on maukasta ja tiedät varmasti koostumuksen.

hiekkapohja

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää sinne voi ja sokeri suolalla. Murskaa kaikki nopeasti muruiksi. Ravista muna erikseen veteen ja lisää jauhoseokseen. Valmistamme taikinan, jäähdytämme tunnin ajan jääkaapissa.

2. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Samanaikaisesti jaamme taikinan 3 osaan ja kaulimme sen ohueksi kerrokseksi. Muuten, voit vaivata hieman vähemmän taikinaa, koska siitä tulee rintakuva. Tai tee vain keksejä osasta taikinasta (vain kolmas osa voidaan käyttää tähän liiketoimintaan).

3. Jauha jäähtyneet kullanruskeat taikinapalat muruiksi, kaada päälle sulatettu voi. Massan tulee olla sellainen, että voit tehdä pohjan - kakun. Ei saa olla liian kuiva. Saatat tarvita lisää öljyä.

4. Muotoilemme kakun yksinkertaisesti käsin murskaamalla sen pohjalle. Irrotettava muoto sopii parhaiten. Valmiin kakun voi hieman pakastaa täytteen työstämisen aikana tai jopa paistaa 5-10 minuuttia (tässä lämpötilan pitäisi olla jo 150 astetta).

Täyte

1. Sekoita juusto varovasti munien kanssa. Lisää jauhot ja jauhe, kerma (otan suunnilleen saman määrän smetanaa, maku on täysin sama) sekoita tasaiseksi. Massan tulee olla tasaista, ilman paakkuja.

2. Valmistetaan lomake. Käärimme pohjan foliolla, jonka pitäisi näyttää glitterillä. Parempi käyttää kahta kerrosta.
3. Kaada täyte kakun päälle, tasoita.

4. Laitamme lomakkeen uunipellille, kaada vettä. Lisäksi tarvitaan ehdottomasti muutama senttimetri - vesihauteessa on oltava, jotta täyte ei halkeile ja tuleva kakku leivotaan tasaisesti.

5. Paista 1,5 tuntia 150 asteessa.

6. Valmiin juustokakun tulee olla tärisevällä keskipisteellä, jos se on jo tiivistä paistamisen jälkeen - ylipaista, se voi sitten halkeilla (jos ei ole vettä tai korkea lämpötila myös halkeilee).

7. Anna sen olla tunti uunissa luukku raollaan. Sinun täytyy jäähtyä vähitellen.

8. Otamme sen uunista, kiristä se kalvolla, laita jääkaappiin jäähtymään. Vähintään 6 tuntia, mieluiten koko yön.

Hyvää teetä!

Haluatko saada tämän blogin artikkeleita sähköpostitse?

Postin tilaus