4 munan resepti on sen valmistuksen suosituin versio. Loppujen lopuksi keksiä käytetään yleensä herkullisten kakkujen, leivonnaisten ja tietysti sämpylöiden luomiseen. Nykyaikaisten supermarkettien hyllyiltä löydät jo valmiita kakkuja. Mutta on paljon mielenkiintoisempaa valmistaa niitä itse. Lisäksi kotona leivottu keksi on paljon maukkaampaa.

Se kannattaa huomioida klassinen resepti jokainen emäntä voi hallita. Se ei itse asiassa ole kovin monimutkaista. Tärkeintä on valita oikeat tuotteet. Joten ruoanlaitto 4 munalle sisältää kolme pääainesosaa. Valmistelu näyttää kuitenkin vain yksinkertaiselta. Taikina on erittäin hankalaa. Keksin valmistamiseksi sinun tulee noudattaa joitain prosessin hienouksia, joista tulos riippuu.

Vain laadukkaat tuotteet

Klassisen reseptin mukaan se tulisi valmistaa vain laadukkaita tuotteita. Esimerkiksi kananmunien on oltava tuoreita. Jos ei ole varmuutta siitä, kuinka kauan ne ovat olleet myymälän hyllyllä, voit suorittaa yksinkertaisen kokeen. Kaada vesi syvään kulhoon, lisää suola ja kasta munat siihen. Jos ne hukkuvat eivätkä nouse pohjasta, munat ovat tuoreita. Jos ne tulevat pinnalle, niitä ei tule käyttää. Sitä kannattaa harkita tuore muna kohoaa paljon paremmin.

Mitä tulee jauhoihin, se on vehnästä palkkio osoittautuu parhaaksi klassinen keksi. 4 munan resepti on melko yksinkertainen. Tuotteet tulee kuitenkin valita huolella. Nämä eivät ole vain suosituksia. Komponenteista Korkealaatuinen herkullisia kulinaarisia luomuksia.

Kuinka monta tuotetta tarvitaan

Kuinka monta tuotetta tarvitset herkullisen keksin leipomiseen. Klassinen 4 munan resepti koostuu yksinkertaisesta tuotesarjasta: jauhoista, kidesokerista ja kananmunista. Laadukkaan leivonnaisen saamiseksi sinun on laskettava tarkka komponenttien lukumäärä. Käytä tätä varten keittiövaakaa.

Jos tällaista laitetta ei ole, voit korvata sen mittakupilla. Tarvittaessa voit käyttää mitä tahansa astiaa, jonka tilavuus on tarkasti tiedossa. Tai voit suorittaa seuraavat vaiheet:

1. Lasi, jonka tilavuus on 200-250 millilitraa, sisältää 130-160 grammaa jauhoja.
2. Täsmälleen samaan astiaan laitetaan 180-230 grammaa sokeria.
3. Yksi ruokalusikallinen hieman liu'utettuna sisältää noin 25 grammaa sokeria ja 30 grammaa jauhoja.

Saada pörröinen keksi, sinun tulee ottaa kidesokeria ja jauhoja sama määrä. Painon mukaan niiden suhteen tulee olla 1:1. Mitä tulee kananmunat, tässä asiat muuttuvat hieman monimutkaisemmiksi. Painon mukaan tämän tuotteen määrää on erittäin vaikea laskea. Mutta tietty kuvio on olemassa. Jokaista 40 grammaa jauhoja kohden tulee ottaa yksi muna.

Valmistamme tuotteet

Aloita klassisen keksin keittäminen 4 munalle, askel askeleelta resepti joka on kuvattu alla, seuraa kaikkien komponenttien valmistelua. Jauhot on siivilöitävä huolellisesti ennen taikinan vaivaamista. On parasta tehdä tämä kolme kertaa. Tämä vie vähän aikaa. Ilman kyllästymisen ansiosta paistaminen on kuitenkin upeampaa.

On parasta sekoittaa tuotteet samassa lämpötilassa. Siksi kaikki testin osat on poistettava jääkaapista ja jätettävä jonkin aikaa huoneeseen.

klassikko 4 munalle

Kuinka valmistaa herkullista ruokaa pörröinen keksi? Tämä on yksinkertaistettu resepti. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse erottaa keltuaisia ​​ja valkuaisia. Riittää yhdistää kaikki tarvittavat komponentit ja laita lomake taikinan kanssa uuniin. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Yksi lasi jauhoja.
2. Epätäydellinen lasillinen sokeria.
3. 4 munaa. Jos ne ovat pieniä, sinun tulee ottaa 5 kappaletta.
4. Yksi teelusikallinen leivinjauhetta.

Keittoprosessi

1. Munat on lyötävä syvään astiaan. Lisää tähän myös lasi. Kidesokeri. Komponentit tulee vatkata perusteellisesti. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista vispilää tai sekoitinta. Tämän seurauksena massan tulisi kaksinkertaistua ja saada vaalea sävy.

2. Tuloksena olevaan koostumukseen on lisättävä jauhoja. Tämä tulisi tehdä vähitellen sekoittaen varovasti kaikkea, mutta ei liian kauan. Joo! Sekoita keksitaikinaa ei pyörivin liikkein, vaan alhaalta ylöspäin. Näin taikina pysyy ilmavana.

3. Klassinen keksi valmistetaan ilman lisäaineita. Mutta leivinjauhe ei tässä tapauksessa ole tarpeetonta. On parasta yhdistää tämä komponentti jauhojen kanssa ja vasta sitten lisätä se taikinaan. Tämä jakaa komponentin tasaisesti koko massaan.

Jos ei ole leivinjauhetta

Jos talossa ei ole leivinjauhetta, se voidaan korvata tavallisella ruokasooda ruokaloiden lunastamia tai omenasiiderietikka. Voit myös käyttää sitruunamehua tähän tarkoitukseen. Kun soodalla varustettu lusikka on peitetty kuplilla, on tarpeen kaataa sen sisältö taikinaan. Tässä tapauksessa on otettava huomioon yksi vivahde. Jos soodaa ei ole sekoitettu hyvin, valmis keksi voi saada paikoin vihreän sävyn. Lisäksi tulee tyypillinen jälkimaku.

"Lämmin" keksi: klassinen resepti

Kuinka kokata maukas kakku tai kakku? Tätä varten vesihauteessa sekoitettu keksi on ihanteellinen. Tämä on toinen tapa tehdä pörröinen keksi, joka vie vähän aikaa. Prosessi on kuitenkin hieman monimutkaisempi kuin yllä kuvattu. Tällaisen keksin valmistamiseksi ei vaadita keltuaisten ja proteiinien erottamista. Vaadittu kunto - vesikylpy. Joten valmistamme 4 munan keksiä!

Resepti

Kuinka tehdä jälkiruoka koko perheelle erityisiä ponnisteluja? Aluksi kannattaa jauhaa munat kidesokerilla. Tässä tapauksessa säiliö, jossa on seos, on asetettava vesihauteen päälle. Tietysti voit pitää kulhon tai kattilan suoraan vedessä. Mutta sen ei pitäisi kiehua paljon, riittää, että lämmität veden 80 ° C: n lämpötilaan.

Muna-sokeriseosta tulee vatkata ja kuumentaa samanaikaisesti. Massan lämpötila ei saa ylittää 45 °C. Sen jälkeen koostumus on poistettava vesihauteesta. Vatkaa massaa kunnes se jäähtyy.

V valmis sekoitus sinun täytyy lisätä jauhoja. Tämä tulisi tehdä vähitellen ja hyvin ohuena virtana. Voit myös lisätä taikinaan mausteita, kuten kanelia tai vaniljaa. Koostumus tulee vaivata perusteellisesti. Keksi on tässä tapauksessa murenevaa.

Valmistautuminen leivontaan

Kuinka leipoa keksi? Jopa aloittelija hallitsee klassisen reseptin 4 munalle, mutta kaikki eivät tiedä, että taikina tulee lähettää uuniin heti kypsennyksen jälkeen. Se on toinen tärkeä sääntö. Aluksi kaikki on valmisteltava huolellisesti. Muoto, jossa jälkiruokamme leivotaan, on voideltava voilla ja sitten ripotella korppujauhoja, jauhot tai mannasuurimot.

Voit myös laittaa erityistä leivinpaperia astian pohjalle. Seinät on tässä tapauksessa voideltu öljyllä. Siinä kaikki. Lomake on vielä täytettävä valmis taikina. Sen tulee ottaa vain ¾ säiliön tilavuudesta. Tämä estää keksin valumasta muotin reunojen yli kypsennyksen aikana.

Kuinka paistaa uunissa

Joten, taikina on valmis leivontaan, pian on mahdollista kokeilla herkullisinta klassista keksiä! Yllä kuvattu 4 munan resepti sopii ihanteellisesti sämpylöiden ja kakkujen valmistukseen kotona. Taikinan vaivaaminen on kuitenkin vain puoli voittoa. Keksi on paistettava oikein. Muoto, jossa on taikina, tulee laittaa jo hyvin kuumennettuun uuniin. Muuten kakuista ei tule liian reheviä.

Keksi paistetaan yleensä 180-200 °C:n lämpötilassa. Tämä kestää 30–45 minuuttia. Kaikki riippuu muotin koosta sekä kerroksen paksuudesta. hyvin oikukas. Ensimmäiset 20 minuuttia et voi avata uunia. Kun tarkistat kakkujen valmiutta, älä paina ovia kiinni. Loppujen lopuksi tällainen taikina ei siedä tärinää. Tämä poistaa vain ilmakuplat, jotka tekevät siitä pörröisen.

Valmis keksi

Voit tarkistaa kakkujen valmiuden tulitikulla tai hammastikulla. Voit käyttää myös spagettia. Riittää, kun työnnät jotain kakun keskelle ja otat sen pois. Jos taikina ei tartu, niin keksi on valmis.

Voit tarkistaa kakun lävistämättä millään. Voit tehdä tämän painamalla tuotteen yläosaa sormella. Hyvin paistettu palauttaa muodon. Kun kakut ovat valmiita, älä kiirehdi ottamaan niitä uunista. Sammuta se ja avaa ovi. Loppujen lopuksi lämpötilan muutokset vaikuttavat keksin loistoon. Kakkujen on kestettävä uunissa 1-8 tuntia. Sen jälkeen voit saada keksin. Klassisen 4 munan reseptin avulla voit säästää paljon aikaa ja ruoanlaittoa herkullinen jälkiruoka. Tärkeintä on noudattaa kaikkia sääntöjä.

Tänään tarjoamme klassisen reseptin upealle keksille, joka sopii erilaisten kakkujen ja muiden jälkiruokien valmistukseen. Täällä ei ole soodaa tai leivinjauhetta - taikina kohoaa hyvin "ilmavaksi, vahvaksi massaksi" vaahdotettujen proteiinien ansiosta.

Tällainen keksi voidaan jakaa 2 tai 3 kakkuun ja voidella millä tahansa makealla kermalla tai leikata kuutioiksi ja käyttää kakkujen, kuten "" -muodossa. Keksi on erittäin pehmeä, pehmeä ja maukas. Keittoprosessissa on kuitenkin joitain vivahteita, joista keskustelemme alla.

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• sokeri - 200 g;
• jauhot - 160 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi (10-12 g);
• voita (muotin voitelemiseen) - 5-10 g.

Klassinen keksiresepti vaiheittaisilla kuvilla

Kuinka tehdä keksitaikina

1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista ja laita ne puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa sekoittimen miniminopeudella, kunnes muodostuu vaaleanvalkoinen vaahto. On tärkeää, että proteiinimassaan ei pääse tippaakaan keltuaista, muuten proteiineja ei voi vatkata haluttuun koostumukseen. Huomioi myös käytetyn kulhon puhtaus, jotta siihen ei jää rasvan jälkiä tai tahroja. Vakuutusta varten voit esipyyhkiä kulhon paperipyyhe kevyesti kostutettu sitruunamehulla.
   
2. Jatka työskentelyä sekoittimella, lisää vähitellen puolet sokerinormista. Lisäämme kierrosten nopeutta ja varmistamme, että lyömme massaa, kunnes muodostuu "vakaat huiput". Eli jos kallistat kulhoa, proteiinit pysyvät liikkumattomina. Tämä kypsennysprosessin vaihe on äärimmäisen tärkeä: jos valkuaisia ​​ei vatkaa tarpeeksi perusteellisesti, keksi ei mene kuohkeaksi.
   
3. Sekoita keltuaiset muun kidesokerin kanssa ja vaniljasokeria. Sekoita voimakkaasti tasaiseksi. Voit työskennellä vispilällä, tavallisella haarukalla tai sekoittimella, mutta joka tapauksessa sinun on saatava vaalean sävyn massa, joka on lisääntynyt huomattavasti.
   
4. Levitä noin 1/3 proteiineista keltuaismassaan ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein. Muista siivilöidä jauhot ja lisää sitten joukkoon muna seos. Jatkamme massan vaivaamista alhaalta ylöspäin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus ilman jauhopaakkuja.
   
5. Levitä seuraavaksi loput proteiinit ja sekoita samoilla liikkeillä alhaalta ylöspäin, kunnes komponentit yhdistyvät tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi (sekoita ympyrässä keksi taikina ei pitäisi, tästä se voi ratkaista).
   

   Kuinka leipoa keksi niin, että siitä tulee upea ja se ei putoa

6. Otamme pienen irrotettava muoto leivontaan, jonka halkaisija on enintään 22 cm (jos käytät suurempaa muotoa, keksi tulee ohueksi). Peitämme pohjan öljytyllä pergamentilla ja voitele lomakkeen seinät sisältä pienellä palalla voita. Täytämme lomakkeen valmiilla taikinalla. Leivontaprosessin aikana keksi "kasvaa" huomattavasti, joten lomake tulee täyttää taikinalla enintään 2/3.
   
7. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 30-40 minuuttia (uunista riippuen). Jotta keksi tulisi reheväksi eikä laskeutuisi, yritämme paistamisen aikana olla painamatta uunin luukkua, ja ensimmäisten 20 minuutin aikana on parempi olla avaamatta sitä ollenkaan. Kun taikina kohoaa ja on hieman ruskistunut, laskemme lämpötilaa hieman, jotta keksimme ei pala ja paistuu hyvin sisältä. Tarkistamme valmiuden hammastikulla upottamalla sen keksin keskelle. Jos tikku pysyy kuivana, niin keksi on täysin valmis. Älä unohda, että keksi voi pudota jyrkän lämpötilan pudotuksen seurauksena, joten jätä se uuniin sammutettuna luukku raolleen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
   
8. Irrota irrotettava levy varovasti jäähtyneestä keksistä. Ohjaamme ensin veitsen terän muodon reunaa pitkin. Peitämme keksin lautasliinalla ja annamme sen olla huoneenlämmössä 8-10 tuntia ennen kakun muodostamista ("levännyt" keksi ei imeydy paljoa kyllästymisestä ja murenee kakkuihin leikattaessa).
   

Reseptissämme yritimme kuvata yksityiskohtaisesti kaikki hienoudet ja vivahteet klassisen upean keksin valmistuksessa, mutta jos se yhtäkkiä putosi suosiostasi - älä huoli! Kermakerroksen alla se jää lähes huomaamattomaksi, ja harjoituksena vain harjoittele keksin leipomista useammin. Tämä prosessi vaatii taitoa ja kulinaarista kokemusta, ja paljon riippuu myös tietyn uunin ominaisuuksista. Täällä kaikki tiedetään vain yrityksen ja erehdyksen kautta! Onnea!

Mitä tiedät maukkaasta keksit? Arkuus yhdistettynä ilmavuuteen, keveys sekoitettuna painottomuuteen - harvat eivät voi vastustaa tällaista kiusausta. herkullisia keksireseptejä massaa, sekä muunnelmia tietystä teemasta - kuinka aloittelija ei eksy ohjemereen ja keksii, mihin suuntaan liikkua päästäkseen täydellinen tulos? Selvitetään se yhdessä. Vastaanottaja tehdä herkullisia keksejä kotona, kokemusta tarvitaan - valitettavasti se on ensinnäkin hän. Tietysti on joukko onnekkaita, jotka voivat heti hallita tekniikkaa sudenkuoppiineen, mutta valitettavasti niitä on niin paljon, joten kannattaa ymmärtää ainakin ruoanlaiton perusasiat herkullisia keksejä tuntea minne pyrkiä ja mihin suuntaan mennä sinne.

- Tiedätkö, olen aina haaveillut syntymäpäivälahjaksi kakun levittämisestä kasvoilleni!
- Ei hätää, ystävä! Mitä haluat - keksejä vai vohveleita?

Niin, herkullinen keksiresepti on yksinkertainen ja helposti saatavilla, ja annan sen ehdottomasti alla, mutta aloitamme vinkeillä ja mielenkiintoisilla ideoilla.

5 Zyuminkan vinkkiä herkullisen keksin valmistamiseen kotona:

1. Munat- minkä tahansa keksin perusta, ja siksi niiden on oltava paras laatu. Optimaalinen - tietysti kotitekoinen (maatila), kirkkaan keltaisella herkullisia keltuaisia. Välttämättä- huonelämpötila. Kulho, jossa vatkaat ne, on kuiva ja puhdas, muuten munat eivät pääse sisään haluttu konsistenssi. Se, kuinka kovaa ja perusteellisesti voit vatkata munat, vaikuttaa siihen, saatko aidon, korkean, pörröisen keksin. Luotettavuuden vuoksi vatkaa ensin valkuaiset - stabiilimpaan massaan, lisää sitten vähitellen sokeri (kunnes se on täysin liuennut) ja jatka sitten vatkaamista yhdessä keltuaisten kanssa. Sinun pitäisi saada rehevä, paksu, tilava munamassa, melko vakaa ja vahva.

2. jauhojen seulonta tässä tapauksessa se on enemmän välttämättömyys kuin mielijohteesta: tämä yksinkertainen toimenpide rikastaa jauhoja hapella, minkä ansiosta keksit ovat ilmavia, kevyesti huokoinen ja erittäin maukasta. Jauhojen sekoittaminen munamassaan tapahtuu taittamalla: lastalla (ei missään tapauksessa sekoittimella!) Sekoita jauhot munien kanssa ikään kuin taittaisit sanomalehden - puoliksi, sitten kahdesti, sitten taas puoliksi ja niin edelleen.

3. Vastoin yleistä käsitystä, muotoon ruoanlaittoon keksi ei saa voidella. Jos olet tottunut tekemään juuri niin, voit tietysti jatkaa voilla ja jauhoilla "leikkiä", mutta voit kokeilla toista vaihtoehtoa - sinun on asetettava muotin pohjalle ympyrä leivinpaperia, älä voitele sivut millä tahansa. Kun keksi on valmis ja jäähtynyt kokonaan (vähintään 4 tuntia), keksi erotetaan varovasti muotin seinistä veitsellä ja käännä sitten leivinpaperi pois.

4. Heti kun olet valmistanut taikinan, se on kaadettava muottiin ja asetettava esilämmitettyyn uuniin: kaikki viivästykset ovat täynnä keksien laskeutumista. Kaikkien käsittelyjen tulee olla nopeita, selkeitä, varmoja, mutta erittäin varovaisia, sillä keksi voi pudota, vaikka uuninluukkua iskee lujasti. Samasta syystä ei suositella uunin avaamista ensimmäisten 20-25 minuutin aikana. paistaminen- taikina on erittäin herkkää ja siihen asti, kunnes se on tarttunut, sitä kannattaa käsitellä huolellisesti ja varovasti. Tarkista keksin valmius puutikulla - sen tulee tulla ulos kuivana ja ilman tahmeita taikinapaloja.

5. Viilentyä valmiin keksin tulee olla ylösalaisin muodossa - sinun on asetettava muoto, jossa se leivottiin, ylösalaisin ritilälle tai sopivalle alustalle. Muista tämä ennen kuin jatkat lisäkäsittelyjä oikea keksi pitäisi "kypsyä" - seisoa 4-7 tunnin muodossa. Toki poikkeuksiakin löytyy, esim. keksirullat tai vain tuoreita lämpimiä keksejä aamiaiseksi.

5 Izyuminkan ideaa herkullisen keksin tekemiseen alkuperäiseksi ja epätavalliseksi:

1. Tietenkin paras keksi koristelu- kerma ja tuoreet hedelmät. Voit kokeilla sekä ensimmäistä että toista - voikermaa, vaniljakastiketta, smetanaa, proteiinia, kermavaahtoa, hedelmiä - säilötyt persikat, karamellisoidut omenat, tuoreita marjoja, . Tonnia vaihtoehtoja!

2. Muuten, keksi voi olla makeuttamaton- tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan tarjoilla tuorejuuston kanssa, tuoksuva öljy yrteillä tai kevyesti suolatulla kalalla, pasteilla, vihanneksilla, sienillä. Alkuperäinen ja ei hakkeroitu, upea välipala, tyylikäs välipala juhlapöydälle.

3. Jaa keksitaikina kahteen osaan, lisää kaakaojauhe, matcha tai mikä tahansa elintarvikeväri, laita taikina sitten muottiin osissa vuorotellen kahta väriä - saat kauniin marmorikeksi.

4. Vastaanottaa lisää mielenkiintoinen vaihtoehto keksi, yrittää muotin pohjassa kaada kourallinen murskattuja pähkinöitä - paahdettuja, ne antavat leivontaan erittäin miellyttävän jälkimaun. Vaihtoehtona on omena tai persikka paloiksi leikattuna. Voit lisätä taikinaan koksinlastuja, unikonsiemeniä, kanelia.

5. herkullinen keksi - Se ei ole hankala: sinulla on varaa tähän leivonnaiseen aamupalaksi lauantaina tai sunnuntaina. Taikinan vaivaaminen kestää enintään 10 minuuttia, ja kun keksi on uunissa, voit aina käydä suihkussa ja kokata maustettua kahvia. Melko vähän vaivaa - ja mahtava aamiainen on valmis, on jäljellä herättää perhe.

Ja lopuksi luvattu klassinen keksiresepti.

Ainekset:

1 kuppi sokeria;

1 lasillinen jauhoja;

ripaus suolaa.

Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa, lisää vähitellen sokeri, sitten keltuaiset yksitellen. Vatkaa kaikki keskenään, kunnes tilavuus kasvaa ja vaahto on vakaa.

Lisää jauhot taittomenetelmällä.

Levitämme taikinan uunivuokaan, laitamme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-35 minuutiksi. Paista kullanruskeaksi.

Lyhyt kuvaus ruokavaliosta numero 5

Ruokavaliotaulukko numero 5 on suunniteltu niille, joiden on vähennettävä maksan kuormitusta. Tällainen tarve syntyy kroonisessa hepatiitissa ja kolekystiitissä ilman pahenemista sekä toipumisjakson aikana akuutteja muotoja nämä sairaudet. Maksakirroosi voi olla osoitus ruokavalion nro 5 asettamisesta, kun elimen toiminta on heikentynyt, mutta vajaatoiminnan ilmenemismuotoja ei vielä ole.

Ruokavaliotaulukon numero 5 tarkoituksena on normalisoida maksan toimintaa mahdollisimman säästäen sekä parantaa sapen erottamis- ja erittymisprosesseja. Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi järjestetään viisi ateriaa päivässä, jolloin vapaan nesteen määrä on vähintään 2 litraa päivässä. Kemiallinen koostumus Viides ruokavalio on tasapainoinen. Se tarjoaa tarpeeksi proteiineja ja hiilihydraatteja (70 g ja 400 g). Rasvapitoisuus on hieman alennettu - enintään 70 g (kolmasosa niistä on kasviksia). Päivittäisen ruokavalion kokonaisenergia-arvon tulisi olla noin 2400 kcal, mutta sitä voi säätää lääkäri.

V päivittäinen menu Taulukon numero 5 tulee olla mahdollisimman pieniä tulenkestäviä (tyydyttyneitä) rasvoja, jotka haittaavat maksan toimintaa. Paistaminen ilman rasvan lisäämistä on sallittua. Suosittu ruokavaliotuote niille, jotka syövät taulukon numero 5 vaatimusten mukaisesti, on kuivakeksi.

Kuivan keksin ominaisuudet

Maininta kuivakeksistä löytyy monista englannin ja ranskan kirjallisuuden teoksista, joissa hahmot syövät niitä teessä, maitoon tai kahviin ja joskus jopa viiniin kastettuna. pääominaisuus Tämä makeiset siinä, että sitä leivottaessa käytetään paljon vatkattuja munia, vähän jauhoja ja sokeria. Keksin laatu riippuu kananmunien tuoreudesta, vatkauksen kestosta ja paistosääntöjen noudattamisesta. Klassinen hyvin paistettu kuivakeksi on mureaa ja pehmeää, sisältä huokoinen ja päällä ohut sileä kuori.

Kuivan keksin valmistussuhteet ovat suunnilleen seuraavat: 3 munaa vastaa 90 g tomusokeria ja 100 g vehnäjauho. Energian arvo tällainen leivonta on noin 300 kcal / 100 g.

Kun valmistat kuivaa keksiä, sinun on erotettava valkuaiset erittäin huolellisesti keltuaisista, koska pieninkin keltuaisen sekoitus ei anna niiden vatkata hyvin. Seuraavaksi proteiinit asetetaan jääkaappiin ja keltuaiset jauhetaan perusteellisesti puolella sokerista. Sitten jauhot siivilöidään kahdesti hienon siivilän läpi ja sekoitetaan perusteellisesti keltuais-sokerimassaan. Vatkaa valkuaiset asteittain lisäämällä nopeutta ja lisäämällä toinen osa sokerista lusikalla. Proteiinimassaa pitäisi kasvaa noin kolme kertaa. Vaahdotetut proteiinit lisätään erittäin varovasti keltuaismassaan lisäämällä 2 ruokalusikallista ja sekoittaen alhaalta ylöspäin ja sivuilta kupin keskelle.

Leivinvuoka on vuorattu leivinpaperi. Levitä keksi kerrokseksi tai levitä keksien muodossa. Ripottele päälle kevyesti tomusokeria ja anna seistä 10 minuuttia. He lämmittävät uunin 150 asteeseen, laittavat keksin, nostavat lämpötilan 180 asteeseen ja paistavat noin 45 minuuttia - jos se on kakku, 10 minuuttia - jos se on keksi. Kun keksi on valmis, uuni sammutetaan ja kakun annetaan jäähtyä muotissa.

Ravitsemusterapeutin neuvoja. Perinteinen kuivakeksi ei vahingoita ihmisten terveyttä: se voidaan sisällyttää lasten ruokavalioon, ruokavaliotaulukot klo erilaisia ​​sairauksia. Tuote sopii erinomaisesti välipalaksi ja jälkiruoaksi pääaterian jälkeen. Mutta klassisen kuivakeksin sisällyttäminen ruokavalioon sinun on otettava huomioon joitain tekijöitä. Sitä ei suositella käytettäväksi diabetes, läsnäollessa ylipaino(tuote kyllästynyt nopeat hiilihydraatit), jos sinulla on ongelmia Ruoansulatuskanava(GIT) (voi aiheuttaa ilmavaivoja ja turvotusta), varoen - imettäville äideille ja raskaana oleville naisille, kananmunille allergisille henkilöille.

Reseptit kuivien keksien tekemiseen

Kuivien keksien valmistusohje voi vaihdella hieman, mutta perussääntö pysyy samana - tämä on rasvan puuttuminen.

Englantilainen kuivakeksi: 5 munaa, 225 g sokeria, 140 ml vettä, 225 g jauhoja. Laita sokeri veteen, kiehauta. Kun sokeri on täysin liuennut, sammuta siirappi ja jäähdytä. Vatkaa kananmunat kolminkertaiseksi massaksi, kaada siirappi vähitellen munamassan joukkoon lusikallisena jatkaen vatkaamista. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina. Jaa silikoni muotti. Paista 45 minuuttia 180 asteessa.

Savoy-keksi: 12 munaa, 500 g sokeria, 100 g perunatärkkelys, 500 g jauhoja, pussillinen vanilliinia. Erottele keltuaiset varovasti proteiineista, jauha sokerilla niin, että massa muuttuu valkoiseksi ja lisää tilavuutta. Sekoita jauhot tärkkelyksen ja vaniljan kanssa, siivilöi, sekoita keltuaisten kanssa ja vaivaa taikina hyvin. Vatkaa valkuaiset joukkoon vahvaa vaahtoa, kääntele varovasti taikinaan. Levitä uunivuoka pergamenttipaperia ja ripottele päälle tomusokeria. Esilämmitä uuni. Kaada taikina vuokaan ja paista noin tunti. Valmiuden voi tarkistaa puhkaisemalla keksin puutikulla ja varmistamalla, että se on kuiva. Jäähdytä taikina poistamatta sitä uunista. Pura sitten ja leikkaa. Hienosokeri paistaessa se antaa keksille kellertävän värin ja antaa kiiltävän kuoren.

Katso alla olevasta videosta lisätietoja klassisen kuivakeksin valmistamisesta.