Biscuit italiasta käännettynä tarkoittaa "paistettu kahdesti". Klassinen keksi on valmistettu jauhoista, sokerista ja kananmunista. Herkullisen keksin resepti voi sisältää myös raejuustoa, smetanaa, kefiiriä, suklaata jne. Keksin valmistaminen ei yleensä vie paljon aikaa. Valmistuksen nopeuden ja erinomaisten tulosten vuoksi monet kotiäidit rakastavat keksitaikinan keittämistä. Sen tuotteet ovat reheviä ja herkkiä. Keksin leivonta voi olla mitä monipuolisinta. Siellä on keksejä kakulle, sämpylille, kakuille jne.

Kuinka tehdä keksi? Yksinkertaisessa keksireseptissä on kuitenkin joitain kypsennysominaisuuksia. Leivonnaisille loistoa antavat hyvin vatkatut valkuaiset ja keltuaiset sokerin ja jauhojen kanssa. Keksin laatu riippuu suurelta osin munien tuoreudesta sekä kaikkien koostumukseen sisältyvien ainesosien lämpötilasta. Yhtä tärkeä rooli on vatkaus- ja paistotilan kestolla. Keksin keittäminen kertoo resepteistämme. Keksin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, jos noudatat kaikkia ruoanlaittosääntöjä. Pehmeimmän ja pehmeimmän keksin saamiseksi on suositeltavaa erottaa keltuaiset varovasti proteiineista, jotta ne eivät sekoitu. Proteiinit ovat vähemmän alttiita vatkatmiselle, jos ne saavat keltuaista tai rasvaa.

Keksireseptejä on monia. Taikinaresepti voi sisältää raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta, vaniljasokeria, kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä, unikonsiemeniä, rusinoita ja muita täyteaineita. Ne on ensin sekoitettava jauhojen kanssa. Klassisessa keksissä, jonka resepti koostuu munista, sokerista ja jauhoista, voit lisätä smetanaa ja kefiiriä. Keksi smetanalla ja keksi kefirillä on vielä herkullisempaa ja rehevämpää kuin klassinen. Hapankerman keksin resepti ei aiheuta sinulle vaikeuksia. Suklaakeksi, jonka resepti sisältää kaakaojauhetta, on erityisen suosittu lasten keskuudessa, jotka tarvitsevat säännöllisesti suklaakeksiä. Suosittelemme keittämään erittäin suositun keksin omenoilla - charlotte. Voit jopa yrittää valmistaa keksin ilman munia - kasviöljyssä ja soodaliuoksessa.

Kakkukerrokset paistetaan keksitaikinasta. Kakun keksiresepti löytyy nettisivuiltamme. Sokerikakun yhdistelmä eri voiteiden, tuoreiden marjojen, hedelmien ja pähkinöiden kanssa antaa sinulle mahdollisuuden saada erilaisia ​​herkullisia makeisia. Tällaisten makeiden tuotteiden tärkeä komponentti on keksikerma. Keksikerman resepti voi sisältää raejuustoa tai suklaata. Raakakeksi voi sisältää juustomassaa sekä täytteenä että taikinan osana.

Kuinka keittää keksi? Voit valmistaa tätä herkkua kahdella tavalla - kylmänä ja kuumana. Beat proteiinit tulisi olla vain täysin puhtaissa, ilman jälkiä rasvasta astioissa. Jos proteiinit vaahdotetaan huonosti, ne on jäähdytettävä. Vatkaa valkuaisia, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Liiallisesti vaahdotetut valkuaiset ja pieniä kuplia paistamisen aikana saavat taikinan kutistumaan. Hiero keltuainen sokerilla valkoiseksi ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita valkuaiset ja keltuaiset heti keskenään ja lisää jauhoja.

Keksin kypsentäminen lämpimänä nopeuttaa prosessia. Kuinka valmistaa keksi kuumalla tavalla? Vesihauteessa 40-50 asteen lämpötilassa. Voit vatkaa munat heti sokerin kanssa. Tällainen keksi on tiheämpi ja murenevampi kuin kylmäkeksi. Saatu massa on parasta vatkata sähkövatkaimessa, mutta voit myös manuaalisesti. Valmis taikina on kaadettava välittömästi erityisiin muotteihin ja aloitettava heti leipominen.

Kuinka leipoa keksi? Herkkä rakenne ja ohut kuori saadaan vain, jos keksi on paistettu oikein. Sinun täytyy paistaa keksi tasaisella keskilämmöllä. Älä avaa uunia paistamisen aikana. Mutta valmis keksi tulee jättää hetkeksi avoimeen uuniin. Tämä tehdään niin, ettei se putoa. Vastaleivottu keksi on huonosti leikattu, joten paistamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää sitä noin vuorokausi.

Kuinka leipoa keksi nopeasti? Voit myös valmistaa keksin mikroaaltouunissa. Tämä menetelmä on yksinkertaisempi kuin edellinen. Taikina itsessään on hieman kuivaa, joten keksin kyllästäminen on tarpeen. Kyllästyksenä voit käyttää suklaata, erilaisia ​​siirappeja tai alkoholia.

Valmista keksi! Verkkosivustollamme olevat valokuvareseptit kertovat sinulle, kuinka se tehdään oikein.

Keksi on kakun pääosa. On erittäin tärkeää, että se on pehmeä, rehevä, kohtalaisen makea. Näytämme sinulle kuinka valmistat keksin kotona.

Tarvitset:

• muna - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 150 gr;
• vehnäjauho - 0,1 kg;
• vaniljasokeri - 15 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Ota siivilä ja siivilöi jauhot sen läpi kahdesti.
2. Riko munat ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. On mahdotonta sallia, että edes pisara keltuaista olisi proteiinimassassa.
3. Munamassan kulho on pestävä ja kuivattava. Tämä on ainoa tapa vatkata valkuaiset haluttuun koostumukseen.
4. Kaada 75 grammaa kidesokeria keltuaisten joukkoon ja lisää vaniljasokeri.
5. Jauha ainekset, kunnes muodostuu paksu valkeahko massa. Voit tehdä tämän vatkaimella tai vatkaimella.
6. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi.
7. Jatka massaa vatkaamista, kaada loput sokerit hitaasti pois. Tuloksena tulisi olla paksumpi massa (kovat piikit).
8. Erottele kolmas osa proteiiniseoksesta ja siirrä kulhoon keltuaisten kanssa.
9. Sekoita varovasti keltuaisten kanssa ja kaada joukkoon siivilän läpi seulotut jauhot.
10. Siirrä loput proteiinit ja vaivaa taikina. Älä liioittele sitä.
11. Valmistelemme keksille halutun muodon ja täytämme sen 2/3, sillä taikina kohoaa uunissa aivan reunoille asti.
12. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paistoaika - 35 minuuttia. Jotta kakun pohja pysyisi mahdollisimman kuohkeana, älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana.
13. Poista pehmeä keksi varovasti muotista, anna jäähtyä.

Ruoanlaitto multicookerissa

Ostoslista:

• muna - 4 kpl;
• rakesokeri - 0,16 kg;
• vehnäjauho - 0,16 kg;
• vaniljasokeri - 11 gr;
• pala voita.

Keksin keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Aloitamme ruoanlaiton vakiomenettelyn mukaisesti.
2. Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset kulhoihin.
3. Käsittelemme proteiinit vispilällä, kunnes muodostuu kiinteät piikit.
4. Jatka vatkaamista, lisää sokeri, kaada valkuaiset ja lisää vanilja.
5. Kun saat pehmeän homogeenisen massan, lisää siivilän läpi murskatut jauhot ohuena nauhana.
6. Sekoita kaikki varovasti lusikalla.
7. Käsittele multicookerin seinät ja pohja palalla öljyä.
8. Kaada taikina kulhoon, tasoita pinta lastalla.
9. Jäljelle jää valita "Leivonta"-ohjelma monitoimikeittimen valikosta ja asettaa aika 50 minuuttiin.
10. Kypsennyksen lopussa voit avata kannen ja tarkistaa hammastikulla, kuinka hyvin taikina on paistunut.
11. Ota se kulhosta, anna jäähtyä. On vielä voideltava kermalla, koristella ja pehmeä herkullinen kakku on valmis. Hyvää teetä!

Hunajapohja kakulle

Reseptin ainekset:

• hunaja - 90 gr;
• neljä kananmunaa;
• jauhot - 0,2 kg;
• sokeri - 150 gr;
• sooda - 10 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kaada hieman sitruunamehua ruokasoodaan.
2. Jaa munanvalkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin.
3. Proteiinit vaahdotetaan 75 gramman sokerin kanssa vatkaimella kuohkeaksi.
4. Kaada toinen osa sokerista keltuaisten joukkoon ja ravista valkoiseksi kermaiseksi.
5. Kaada hunajaa korkeaan kulhoon ja laita tuleen.
6. Heti kun hunaja alkaa vaahtoa, lisää siihen soodaa ja keitä, kunnes massa saa ruskehtavan sävyn.
7. Siirrämme puolet proteiineista keltuaisiin. Sekoita varovasti ja kaada jauhot joukkoon.
8. Kaadamme hunajaa.
9. Levitä loput proteiinit.
10. Vaivaa taikina lastalla.
11. Peitämme keksimuodon leivinpaperilla, voitele seinät kasviöljyllä.
12. Kuumennamme uunin 180 asteeseen. Paistamme herkkua - 30-40 minuuttia.
13. Tarkista puutikulla, onko sisällä kosteaa. Jos kaikki on paistunut, poista keksi muotista ja aloita kakun tekeminen.

Suklaakakku

Resepti niille, jotka rakastavat suklaakakkuja ja -leivonnaisia.

Perustuotteet:

• kuiva pikakahvi - 15 gr;
• sokeri - 180 gr;
• leivinjauhe - 10 gr;
• kuusi munaa;
• vanilliini - 2 gr;
• keitetty vesi - 80 ml;
• kaakao - 35 gr;
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• jauhot - 150 gr.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaakao, kaada ne siivilän läpi kulhoon.
2. Keitämme vettä.
3. Kaada 50 ml vettä kahviin, sekoita.
4. Otamme munat jääkaapista etukäteen, rikomme ne, sekoita sokerin kanssa ja vatkaa.
5. Saat paksun kermaisen massan.
6. Jatka seoksen sekoittamista, kaada 30 ml kiehuvaa vettä, lisää auringonkukkaöljy ja käsittele sekoittimella.
7. Lisää jauho- ja kaakaoseos varovasti lastalla sekoittaen.
8. Kaada keitetty kahvi taikinaan ja sekoita uudelleen.
9. Otamme lomakkeen. Sen muoto ja korkeus riippuvat siitä, millaista kakkua haluat leipoa.
10. Laita taikina siihen. Älä unohda pinnoittaa sen pintaa öljyllä.
11. Lähetämme sen kuumaan uuniin 40 minuutiksi.
12. Kun kakku on jäähtynyt, siirrä se lautaselle.
13. Kakkujen pohja voidaan leikata useisiin kakkuihin, voit jättää sen sellaisenaan.

Ei lisättyjä munia

Tarvitset:

• kefiiri - 0,2 l;
• vanilliini - 9 gr;
• jauhot - 0,2 kg;
• kasviöljy - 60 ml;
• sokeri - 0,1 kg;
• leivinjauhe taikinaa varten - 20 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Käynnistä uuni välittömästi ja laita se lämpenemään.
2. Jauha jauhot siivilällä.
3. Kaada siihen leivinjauhe ja vanilja. Sekoitamme.
4. Kaada öljy kulhoon kefirin kanssa, kaada sokeri. Sekoita massaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Kaada kefiriseos jauhomassaan.
6. Vaivaa taikina vispilällä, sen pinnalle pitäisi ilmestyä kuplia.
7. Valmistelemme kakun muodon: vuoraa se leivinpaperilla tai voitele palalla voita.
8. Kaada taikina siihen.
9. Paistamme keksiä 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa.
10. Avaamme uunin luukun vasta viimeisen 15 minuutin aikana, jotta pörröisen keksin muoto ei asetu.

Vaniljakastike kiehuvassa vedessä

Choux-taikina tulee uunista ilmavana, miljoona kuplia pehmeässä taikinassa.

Reseptiin tarvittavat tuotteet:

• jauhot - 0,15 kg;
• jyrkkä kiehuva vesi - 55 ml;
• leivinjauhe - 12 gr;
• muna - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 160 gr;
• auringonkukkaöljy - 50 ml.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kaada leivinjauhe kuppiin vehnäjauhojen kanssa, sekoita lusikalla.
2. Kaada munat toiseen kulhoon, lisää niihin sokeri ja sekoita vispilällä paksuksi kermaiseksi massaksi.
3. Kaada jauhot siivilän läpi munaseokseen.
4. Vatkaa taikina, kaada kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
5. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada taikinaan.
6. Vatkaa taikina kevyesti vispilällä kupilla.
7. Kuumennamme uunin 180 asteeseen.
8. Suojaa keksivuoka palamiselta vuoraamalla se leivinpaperilla.
9. Kaada hieman vetinen taikina muottiin ja laita se uuniin.
10. Valmistelemme kakun pohjaa 40 minuuttia. Lopuksi sinun on tarkistettava hammastikulla, kuinka hyvin se on paistettu.

Mitä ottaa:

• ripaus suolaa;
• jauhot - 200 gr;
• kolme munaa;
• sokeri - 0,3 kg;
• smetana - 125 ml;
• voita - 0,1 kg.

Keittovaihtoehto:

1. Pehmennä pala voita mikroaaltouunissa. Riittää 30 sekuntia.
2. Laita se kulhoon, lisää sokeri ja käynnistä laite.
3. Heti kun massasta tulee rehevä, murskaa voi sinne ja laita smetana.
4. Sekoita jauhot ruokasoodaan ja valuta siivilän läpi.
5. Kaada seos munien päälle, vatkaa kaikki uudelleen. Se on taikinaa.
6. Valmistele lomake vuoraamalla se leivinpaperilla.
7. Kytke uuni päälle etukäteen ja esilämmitä 190 asteeseen.
8. Siirrä pehmeä, kuohkea taikina muottiin. Se voi olla pyöreä tai neliömäinen, riippuen kiinnostavan kakun muodosta.
9. Paista keksiä 60 minuuttia.

Pehmeä keksi 4 munalle

Tämän reseptin mukaan saat kakkuun epätavallisen rehevän, ilmavan keksin. Se valmistetaan yksinkertaisesti, eikä sinun tarvitse tuhlata aikaa proteiinien ja keltuaisten erottamiseen.

Tarvitset:

• sokeri - 150 gr;
• neljä kananmunaa;
• leivinjauhe - 14 gr;
• korkeimman luokan jauhot - 0,15 kg.

Toimialgoritmi:

1. Käynnistä uuni välittömästi ja aseta sen lämpötila 180 asteeseen.
2. Otamme syvät astiat, kaada keltuaiset proteiinien kanssa.
3. Kuljetamme seoksen läpi sekoittimella suurella teholla.
4. Heti kun munat muuttuvat reheväksi vaahdoksi, alamme lisätä sokeria sammuttamatta sekoitinta.
5. Otamme siivilän ja siivilöimme jauhot sen läpi reheväksi muna-sokerimassaksi.
6. Lisää leivinjauhe, jatka vatkaamista puulastalla.
7. Älä kaada kaikkia jauhoja kerralla, muuten keksi tulee kovaksi ja raskaaksi. Jauhot on parempi seuloa useilla tavoilla sekoittaen massaa välillä.
8. Voitele uunivuoka voipalalla, ripottele päälle jauhoja.
9. Ruokaa kypsennetään 35 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
10. Jäähdytä valmis muffini, poista se varovasti muotista ja leikkaa kakuiksi.

Keksikakkua pidetään leivontaosaston suosituimpana. On syytä huomata, että se ei todellakaan ole kulinaarinen mestariteos, mutta sen maku on päällä, ja koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa, kaikki voidaan antaa anteeksi.

Lisäksi voit ostaa valmiita keksikakkuja, mikä säästää huomattavasti aikaa ja yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia.

Jos haluat tehdä kaiken itse, sinun pitäisi tietää, kuinka tehdä herkullinen keksikakku kotona. Älä panikoi, koska tämä on melko yksinkertainen prosessi, se vie vähän aikaa.

Klassisen keksin valmistaminen kakulle

Keksistä tulee erittäin upea, se antaa kakullesi erityisen arkuus.

Ainekset:

• muna 6 kpl.
• sokeria 190 g.
• jauhoja 240 g.
• leivinjauhe 2 tl
• vanilja.

Keittomenetelmä:

1. Erottelemme ensin keltuaiset proteiineista.

2. Suolaa oravat kevyesti ja vatkaa vispilällä alhaisilla nopeuksilla.

3. Tuloksena pitäisi olla kuvan mukainen massa.

4. Otamme puolet sokerin tilavuudesta, nukahdamme ja lyömme edelleen.

5. Jatka prosessia, kunnes vaahto alkaa vetää vispilän mukana.

6. Nyt teemme samoin keltuaisten kanssa: lisää jäljellä oleva sokeri ja vatkaa. Seoksen tulee vaalentaa ja lisätä tilavuutta.

7. Pitäisi olla suunnilleen kuvan mukainen.

8. Siirrämme massan keltuaisten kanssa kulhoon, lisää sitten proteiinit pienissä erissä ja sekoita heti.

9. Nyt sinun täytyy seuloa jauhot ja lisätä sitten leivinjauhe. Siivilöi uudelleen, mutta jo munamassaan. Teemme sen hitaasti.

11. Lisää puhdistettu öljy uunivuokaan, ripottele kevyesti jauhoilla. Voit käyttää sen sijaan leivinpaperia.

12. Kaada taikina kokonaisuudessaan muottiin. Jos sinulla on tarpeeksi aikaa ja energiaa, voit jakaa sen heti kakkuihin ja leipoa ne erikseen. Kypsennämme yhdellä kertaa, jaa kerroksiin, kun se on valmis.

13. Kuumennamme uunin 180 asteen lämpötilaan ja lähetämme keksin 35 minuutiksi. Puutikulla voit tarkistaa valmiuden: sen tulee olla kuiva.

14. Sammuta uuni, avaa ja jätä keksi hetkeksi sinne. Nyt se voidaan irrottaa varovasti ja laittaa jääkaappiin hetkeksi, muista peittää kelmulla.

15. Ota suuri ja terävä veitsi ja jaa jälkiruokamme kakkuihin. Niiden on oltava hyvin pörröisiä.

Video resepti:

Hyvää ruokahalua!!!

Suklaakeksin keittäminen

Ainekset:

• muna 6 kpl.
• jauhoja 6 rkl
• vanilja.
• kaakao 3 rkl
• leivinjauhe 1 tl
• sokeria 6 rkl
• suolaa veitsen kärjessä.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme keksin valmistuksen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Ensinnäkin meidän on erotettava valkuaiset keltuaisista ja vatkattava hyvin erikseen.

2. Lisää sokeri yhtä suuret määrät valkuaiset ja keltuaiset, vatkaa ne uudelleen.

3. Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa, vatkaa seos vatkaimella.

4. Siivilöi jauhot ja lisää ne kokonaismassaan.

5. Kun pieni osa jauhoista on jäljellä, lisää siihen 2 rkl. kaakao ja siivilöi sitten.

6. Ota puinen lasta ja sekoita koko massa tasaiseksi.

7. Tuloksena tulisi olla tummanruskea taikina, jonka tilavuus pienenee.

8. Sulata millä tahansa sopivalla tavalla 1 rkl. voita ja sekoita pieneen taikinaan. Lisää sen jälkeen kokonaismassaan ja sekoita sitten huolellisesti.

9. Älä lisää öljyä kokonaismassaan, jolloin taikinan sekoittaminen kestää paljon kauemmin.Öljyn ansiosta saamme kermaisen keksin.

10. Siirretään taikina muottiin ja laitetaan uuniin. Aseta lämpötila 180 asteeseen. Keksi kypsyy noin puoli tuntia, 20 minuutin kuluttua tarkista valmius puutikulla.

11. Valmistetun keksin tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Mietit luultavasti, mitä tapahtuu, jos valmistat keksin ilman leivinjauhetta? Itse asiassa maku on melkein sama, vain keksin korkeus ja sen huokoisuus muuttuvat. Päätä itse, mikä taikina sopii sinulle parhaiten. Kaikki riippuu tietystä tilanteesta.

Tältä keksi näyttää leivinjauheen kanssa.

Täällä sitä ei ole käytetty.

Jos tarvitset reheviä kakkuja, sinun on lisättävä itse leivinjauhe.

Sitä ei vaadita tiheään kokeeseen.

Herkkä kakku mansikkakakku perustuu rahka mousse

Ensimmäinen askel on tehdä klassinen keksi, jonka reseptin kerroimme sinulle artikkelin alussa.

Leikkaa ohut kerros ylhäältä.

Laitamme sen muottiin ja täytämme makealla siirapilla. Siirapin valmistamiseksi sekoita 100 ml. vettä ja 50 g sokeria.

Kakun ainekset:

• mansikkajogurttia 1 rkl.
• raejuusto 200 g
• gelatiini.
• tomusokeria 1 p.
• mansikkahyytelö 1 kpl.
• tuoreita mansikoita 0,3 kg.

1. Sekoita jogurtti raejuustoon, lisää tomusokeri. Sekoita massa sekoittimella tasaiseksi.

2. Kaada gelatiini vedellä ja odota, kunnes se turpoaa.

3. Nyt sinun on lämmitettävä se voimakkaasti, älä kuumenna sitä kiehuvaksi. Kun sekoitamme siihen juustomassan ja sekoita huolellisesti sekoittimella.

4. Kaada seos keksin päälle ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

5. Minun mansikat ja leikkaa ne ohuiksi lautasiksi.

6. Täytä mansikkahyytelökerros. Kuinka laimentaa, voit lukea pakkauksesta.

7. Laita päälle uusi kerros mansikoita ja kaada taas hyytelöä.

8. Lähetä jääkaappiin. Heti kun massa kovettuu, voit ottaa näytteen kakusta!

Hyvää ruokahalua kaikille!

Kakku kondensoidulla maidolla kotona

Tämä on hyvä jälkiruoka niin arkisin kuin juhliinkin.

Ainekset:

• muna 3 kpl.
• sokeria 150 g.
• jauhoja 150 g.
• voita 250 g Kermaan.
• keitetty kondensoitu maito 0,5 tölkkiä.
• suklaata 1 patukka.
• maapähkinä.
• hillo.

1. Riko kaikki munat, vatkaa vatkaimella pienellä nopeudella. Lisää sokeri ja aloita sekoittaminen nopeammin. 5 minuutin kuluttua pitäisi muodostua kevyt vaahto.

2. Lisää jauhot hitaasti ja sekoita huolellisesti.

3. Täytä muoto taikinalla ja laita uuniin 25 minuutiksi 160 asteen lämpötilaan.

4. Keksimme on valmis. Anna jäähtyä hetki ja jaa sitten 2 kakkuun.

5. Jokainen kakku on liotettava hillolla. Kasvatamme muutaman ruokalusikallisen. hillo pieneen määrään vettä ja voitele keksi.

7. Sivele yksi kakku tasaisesti suklaakermalla, liimaa molemmat kakut yhteen, päällystä taas kermalla.

8. Paahda maapähkinöitä hieman ja hienonna ne veitsellä.

9. Hiero suklaa ja sekoita maapähkinöiden kanssa.

10. Koristele kakun yläosa suklaa-pähkinäjauheella.

Maitotiivistekakkumme on valmis! Anna seistä jääkaapissa hetki, jotta kerma paksuuntuu. Jaa kakku paloiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen keksikakku

1. Palaamme jälleen artikkelin alkuun ja teemme klassisen keksin. Leikkaamme sen 2 osaan.

2. Nyt sinun on tehtävä voikerma, joka vaatii voita ja kondensoitua maitoa. Sekoitamme molemmat komponentit sekoittimella, lisää vanilliini.

3. Kastele kakun alaosa hillolla. Kuka tahansa tekee, tee valintasi.

4. Levitä kerros kermaa päälle.

5. Laitamme toisen kakun päälle, peitämme myös sen yläosan.

6. Nyt peitämme kaikki keksin osat kermalla, ripottele päälle murskattuja makeita korppujauhoja.

7. Koristelemme kakun keksien avulla.

8. Ripottele pinnalle raastettua suklaata ja jälkiruokamme on valmis.

Video resepti:

Valmistele keksin ainekset.

Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä ja peitä leivinpaperilla (tai voitele öljyllä, ripottele päälle jauhoja ja ravista ylimääräiset jauhot pois).
Siivilöi jauhot 1-2 kertaa.
Erottele valkuaiset keltuaisista.

Erottele valkuaiset keltuaisista erittäin huolellisesti, jotta keltuaista ei pääse valkuaiseen, muuten valkuaiset eivät vaahdo. Myös kulhon, jossa proteiinit vaahdotetaan, tulee olla puhdas, ilman jälkiä rasvasta. On parempi pyyhkiä se etikkaan tai sitruunamehuun kastetulla talouspaperilla.

Laita keltuaiset kulhoon, lisää puolet sokerista ja vaniljasokeri.

Jauha keltuaiset sokerin kanssa hyvin, kunnes niiden tilavuus kasvaa ja vaalentaa massaa.
Keltuaiset voidaan jauhaa haarukalla, vispilällä, vatkaimella tai sauvamyllyllä.

Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon tai sekoituskulhoon.

Vatkaa kananmunanvalkuaiset keskinopeudella, kunnes muodostuu vaaleaa, kuohkeaa vaahtoa (pehmeitä huippuja).

Jatka vatkaamista lisäämällä hitaasti sokeria.
Kun kaikki sokeri on lisätty, jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset valuvat ulos kulhoa kallistaessasi (tai käännettäessä) (varo vatkaamasta valkuaisia ​​liikaa).

Lisää kolmasosa vaahdotetusta proteiineista keltuaisten joukkoon.

Ja varovasti, ylhäältä alas, sekoita silikonilastalla.

Lisää siivilöity jauhot keltuaismassaan.

Ja sekoita hyvin.

Lisää sitten loput vaahdotetut valkuaiset.

Ja sekoita taikina hyvin varovasti, ylhäältä alas liikkein, ikään kuin nostamalla kerros kerrokselta.

Vinkki 1. Taikinaa ei tarvitse sekoittaa pitkään, jotta ilmakuplat eivät tuhoudu, minkä vuoksi keksi kohoaa.

Vihje 2. Keksitaikinaan voidaan lisätä raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta, seulottua kaakaota, hienonnettuja pähkinöitä. Nämä ainesosat on esisekoitettu jauhojen kanssa. Jos taikinaan lisätään kaakaota tai pähkinöitä, jauhoja tulee ottaa saman verran vähemmän. Myös osa jauhoista voidaan korvata tärkkelyksellä.

Vinkki 3. Muotti täytetään taikinalla enintään 2/3 korkeudesta, koska paistamisen aikana keksin tilavuus kasvaa noin 1,5-kertaiseksi.

Kaada taikina muottiin ja tasoita pinta.

Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30-35 minuuttia.
Poista kakku varovasti muotista, aseta ritilälle ja anna jäähtyä.

Vinkki 1. Paistamisen aikana on suositeltavaa olla avaamatta uunin luukkua ensimmäisten 20-25 minuutin aikana, muuten keksi voi pudota. Mutta jos tarvetta ei ole, on parempi olla avaamatta ovea koko keksin paistoajan aikana.

Vihje 2. Keksi on valmis, jos se on hieman kutistunut, reunat siirtyvät pois muotin seinistä ja kevyesti sormilla painettaessa keksi ponnahtaa ylös ja reikä palautuu nopeasti.

Jos muotoa ei ole peitetty leivinpaperilla, sinun tulee kävellä veitsellä muodon reunaa pitkin ja erottaa keksi lomakkeen seinistä. ).

Hyvä ruokahalu!

Keksin valmistamiseksi tarvitsemme jauhoja, sokeria ja munia.

Lomake halkaisijalle - 20 cm (tai neliö 18x18).

Huomautus: Joissakin resepteissä käytetään 100 g jauhoja ja 20 g tärkkelystä 120 g jauhojen sijaan. Tärkkelyskeksit irtoavat vähemmän paistamisen aikana, mutta murenevat enemmän leikattaessa ja ovat vähemmän muovisia. Joten ne eivät sovellu rullille.

Tähän keksitaikinaan ei tarvita ylimääräistä leivinjauhetta (kuten soodaa, taikinan leivinjauhetta, hiivaa jne.).

Keksitaikinan ja tulevan keksin laatu riippuu munien tuoreudesta. Mitä tuoreempia munat, sitä upeampi ja parempi keksi tulee. Voit määrittää, ovatko ne tuoreita, rikkomalla ja kaadamalla yksi muna lautaselle. Se on tuoreempaa, jos keltuainen on korkeakupuinen ja valkuainen halaa sitä, ja vain pieni määrä nestettä leviää lautasen päälle suurimmasta osasta proteiinia.

Selvyyden vuoksi valokuvasin kaksi munaa.

Kana tuhosi vasemmalla olevan vain muutama tunti sitten. Oikeanpuoleinen on ollut jääkaapissa viikon. Näetkö eron? Ensimmäisessä proteiini kerääntyy keltuaisen ympärille, ja toisessa se leviää astian päälle. Ensimmäinen muna sopii keksiksi ja toinen vain munakokkelia.

Erottele valkuaiset keltuaisista. On tärkeää tehdä tämä, jotta pienetkään keltuaispisarat eivät pääse proteiineihin, muuten proteiinit eivät lyö hyvin.

Vatkaa keltuaiset 2/3:lla sokerista, kunnes saadaan vaalea, homogeeninen massa.

Se on mahdollista lopettaa, kun sokerijyvät katoavat seoksesta, ja se itse muuttuu valkoiseksi ja vaahtoavaksi. Sekoitinnopeudellani se kestää 6 minuuttia.

Vaahdota valkuaiset.

Proteiinien vatkauksen kulhon tulee olla täysin puhdas, ilman rasvajälkiä, muuten proteiinit eivät vatkaudu hyvin. Proteiinia pitää vatkata, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Jos taikinassa on liian pieniä kuplia, se kutistuu paistamisen aikana. Jos valkuaiset eivät vatkaudu kunnolla, ne on jäähdytettävä, lisättävä hieman suolaa, sitruunahappoa tai muutama tippa etikkaa. Munanvalkuaisten vatkaamiseen menee 5 minuuttia.

Lisää loput sokerista proteiineihin ja vatkaa kiiltäväksi (noin 1 minuutti).

Sekoita proteiini- ja keltuaismassat keskenään. Tämä tulee tehdä nopeasti, ei pyörivin liikkein, vaan nostamalla kerros kerrokselta, jotta taikinaan jää riittävästi ilmakuplia.

Kaada seulotut jauhot ja sekoita varovasti mutta nopeasti alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein.

Kaada valmis taikina nopeasti valmiisiin muotoihin tai uunipellille ja paista heti, muuten siitä karkaa ilmakuplia ja keksi menettää makunsa ja pehmeytensä.

Keksi on kätevä paistaa irrotettavassa muodossa, jonka pohja on voideltava öljyllä tai vuorattu leivinpaperilla. Voitele muodon sivuseinämiä tarttumattomalla pinnoitteella, muuten taikina kohoaa vain muodon keskellä paistamisen aikana. Jos käytetään muottia ilman tarttumatonta pinnoitetta, muotin seinät voidaan voidella öljyllä.

Sinun täytyy paistaa keksi tasaisella keskilämmöllä. Uuni tulee esilämmittää 10 minuuttia ennen taikinatuotteiden asettamista siihen. Älä laita keksiä kuumaan uuniin, sillä tuotteen pintaan voi välittömästi muodostua kova kuori, keksi palaa ulkopuolelta, mutta ei paistu sisältä. Paistamiseen optimaalinen lämpötila on 200 astetta ja aika 20-25 minuuttia.

Paistamisen aikana, varsinkin ensimmäisten 15-20 minuutin aikana, keksejä ei saa ravistaa, koska se voi laskeutua eikä paista.

Valmius määritetään puisella vartaalla tai hammastikulla.

Paistettu keksi tulee jättää hetkeksi avoimeen uuniin, jotta se ei putoa. Jos se viedään välittömästi kylmään, se voi laskeutua.

Valmiin keksin keskikorkeuden tulee olla noin 4,5 cm.

Valmis keksi irtoaa helposti muotin seinistä, sormella painettaessa kuoppa tasoittuu nopeasti, keksin ylempi kuori on kullanväristä. Jos valmis keksi laitetaan kostealle, kylmälle pyyhkeelle, se on helpompi poistaa muotista.

Vinkki: vastapaistettu keksi on huonosti leikattu ja heikosti kyllästetty siirapilla, joten on suositeltavaa säilyttää sitä paistamisen jälkeen noin vuorokausi tai vähintään 8 tuntia. Jotta se ei kuivu samanaikaisesti, sinun on odotettava, kunnes keksi on täysin jäähtynyt, ja kääri se kalvoon.

Vinkki: valmiin keksin voi pakastaa. Työvoimakustannusten minimoimiseksi suuriin lomiin (syntymäpäivät, uusi vuosi jne.) valmistautuessasi on parasta valmistaa keksi etukäteen ja säilyttää pakastimessa. Huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen se ei eroa maultaan juuri valmistetusta.

Hyvää ruokahalua!