Transcarpatissa todellisia banoches on keitetty tuleen siten, että se on liotettu savun aromilla. Mutta kaupunkiolosuhteissamme on melko ongelmallista, ja päätin yrittää valmistella sitä uskollisessa monivuotisen avustajani, koska kaikki viljat ovat täysin hitsattuja, ja maissi ei ole poikkeus.

Usein kiehuu banaani nestemäinen hapan kermasekoitetaan maitoa. en halunnut hapan makuJa niin päätin korvata kerman hapan kerma, rasva. Voit tehdä saman, sekoittavaa kermaa vettä, hapan kermaa maitoa tai vettä, yleensä vaihtoehtoja Mass - kokeilu!

Kaada maitoa ja kermaa hidas liesi ja kytke pikatila päälle niin, että nopeampi keitetään, runsaasti suolaa. Heti keittäminen alkoi, siirrymme sammutustilaan ja sieppaamaan maissi crup.

Kokki, jatkuvasti sekoittaen, niin että croupia ei polteta täysi valmius. Se riippuu viljoista, mutta keskimäärin se on 15 - 30 minuuttia, kokeile. Valmis Banocha pitäisi olla erillinen johdonmukaisuus, kuten Manna puuroa.

Vaikka se on valmistettu, valmistele keksejä. Salon heille otin kanneista ja leikata sen melko paksuilla viipaleilla. Fry rasvaa tarvitaan paistinpannussa ruusulle. Salan määrä myös omantunnon, voit ottaa enemmän ja enemmän, jos rakastat rasvaa. Kaada banoches kaadetaan kulhoon, ripottele scalls ja tuoretta juustoa. Olen myös läpäissyt tuoretta mustapippuria.

Ruoanlaitto

Aloitetaan ruoanlaitto vaadittujen ainesosien valmistuksesta. Tarvitaan: maissiviljelmät (ottaa hieno hionta), maito, hapan kerma, sienet (täysin sopiva pakastettu, kuten Champunonit, mutta se on sallittua ottaa muita), sipulit.



Nyt voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon. Luo itseäsi valurautaisella kattilalla tai taitolla. Ja myös valmistaa suuri puinen lusikka. Nyt sinun täytyy kaataa maitoa kaaseutiin ja lisää vettä. Lisää suolaa ja lähetä alus liesi. Kiehauta. Kun näin tapahtuu, sinun täytyy kaataa maissiruokaa ohuella harjalla, sekoittamalla jatkuvasti. Vähennä tulta minimiin ja jatka ruoanlaittoon. Samaan aikaan sinun täytyy jatkuvasti sekoittaa Kushune. Voit lisätä tai kerätä tai hapan kermaa. Yhteensä kypsennysaika Vilja - 25-30 minuuttia. Se riippuu suoraan hionuksesta.



Samaan aikaan voit valmistaa jäljellä olevat ainesosat. Ottaa mustia jauhettu pippuri, suola ja juusto. Vihreät on pestävä välittömästi, kuivaa ja murskattua.



Ota nyt sianliha, kiirehti se ja kuivaa. Leikata liha pienillä paloilla. Lähetä pannulla tai kattilassa liesi, lisää vähän kasviöljy. Kun se on hehkuva, rasva. Voit suolaa vähän ja pippuria.



Valmiiminnassa Cracker voidaan toimittaa ja siirtyä erilliseen astiaan.



Ota keula, puhdista se kuori, kiirehtiä ja kuivaa. Sitten karkea sipuli puoli renkaat



Sitten lähetä sipulit pannulle, jossa Shkivarka Fry. Paista sipulit kevyt kultainen sävy ja aseta sienet siellä (voit puhdistaa ne, pestä ne, kuivaa ja leikata, jos käytät tuoretta). Myös sienet tarvitsevat hieman paistaa hieman. Erillisessä tuomarissa sinun on ymmärrettävä juusto. Sitä ei tarvita kovin paljon.



Nyt kaikki on valmis Banush Transcarpathian: Sekä pohja että tankkaus. Ota osan levy ja aseta pieni maissi vilja siihen, joka on keitetty maidon ja hapan kerma.



Sitten levyn kehän yli sinun täytyy asettaa sipulit, laukaisimet ja sienet. Ylhäällä imeä hutsul lautasen laiduntaja ja murskattu vehreys. Voit palvella astian pöydälle. Muita lisäaineita ei tarvita. se riippumaton ruokalajiSe ilahduttaa makuominaisuudet Kukin. Hyvää ruokahalua!

Mikä maa kuuluu keittiöön, kiinnostaa monia ihmisiä. Banosh on ukrainalaisen keittiön ruokalaji, joka hutsul ja transkarpaattien lajikkeet. Reseptien erot ovat merkityksettömiä ja valehtelevat lisäämällä lisäaineet, Esimerkiksi hapan kerma tai kerma.

Banosh (Banush) - Tämä voidaan sanoa, rikas sukulainen tällaisista ruokia maissijauhoKuten puoliksi ja mamalyga. Vain se valmistautuu veteen, vaan kerma tai hapan kerma. Karpaattien banoches ja niiden ympäristö ovat erityisen yleisiä Ukrainassa, Hutsul-keittiössä, mutta he tuntevat hänet, vaikkakin muilla nimillä ja muilla ympäröivillä kansolla. Joku pitää banaani juhlavaa ruokaa, toiset sanovat, että tämä on ensimmäinen ruoka vaikeille talonpoikkeille vahvistaa voimaa. Syöminen banoche, jossa on tunnustettu juusto, murskattu ylhäältä, keksejä, sieniä, muna tai juuri näin.

On selvää, kuinka monta perhettä on niin monta tapaa valmistaa banaani. Jotkut vannot ja purra, että todellinen banoche on vain hapan kerma. Muut rinnat seistä kerma. Kolmannen kiusallinen muulla tavalla kasvattaa maitoa tai liemiä. Tietenkin on vielä olemassa sellaisia \u200b\u200b"epäsäännöllisiä sääntöjä", kuten pysähtymättä kiinni, ei lusikka, valmistautuminen keulalla palolla jne. jne. Päätin yrittää aloittaa banaanin kermalla (vain siksi, että siellä oli paljon kermaa, eikä hapan kermaa ollut. Mutta nyt haluan olla hapan kerma, minä lämpimästi! Ei siksi, etten pidä kerma - pidin siitä vielä! Mutta nyt utelias: Mikä voi olla Tastier?!

Banosh, kuten monet vintage-ruokia, Sitä ei lasketa asteikoissa, vaan volyymit, tuotteiden suhteet. On loogista: heillä oli kupit ja mitatut lasit ja vaa'at, he itse ymmärtävät, ei ollut ylivoimaista väestöä. Siksi kokeile tätä: yksi maissijauho on yli neljä kermanväristä, mutta alle kuusi (liian neste). Määrä valmis lautasen Suunnilleen yhtä suuri kuin kerman tilavuus. Suuntautunut?

Suolan ja sokerin määrä riippuu siitä, mitä aiot syödä banosh. Jos teelusikalla ja toinen ja toinen jauhot ja kerma, jonka otin, niin maku on yleensä ja vain normaali: On mahdollista painaa Salza Salzasta, ja juusto ottaa kuivemman .

Barnobin ruoanlaitto strategiat ovat erilaisia. Valitsin itselleni olennaisesti syyttää. Tälle kermalla ensin vietti kiehuvaksi.

Sitten kattilainen poistetaan tulesta, ja kuuma kerma sopii maissijauholle ohut harja. Muuten, tässä tapauksessa se voi jopa olla russed whisk, se osoittautuu tasaisesti ilman kokkareita! Sitten kattila palaa heikoimpiin tulipaloihin (sähköliesi - yksi) ja vasemmalle siellä 20 minuuttia.

Kun hajoamisaika päättyy, palo on maksimaalinen ja alkaa sekoittaa maissimassan aktiivisesti. Mutta en häiritse hänen ababy koska, mutta yleensä ympyrässä. Jossain vaiheessa näet, että koko massa on muodostunut yhdeksi com, joka on helposti erotettu sekoittimen pohjasta ja "tanssista".

Banos on valmis, kun hän alkaa "hiki" öljyä, ts. Se on selvästi erotettavissa maissimassasta, se on selvästi näkyvissä. Cork alareunassa - ei Prigark, mutta poikkeuksellinen yummy !!!

Mitä voin sanoa valmiin lautasen? Yummy Määrittelemätön !!! Yksi niistä ruokia, kun he syövät siihen, että ei enää ole, et voi enää, mutta ei ole mahdotonta tehdä viimeiseen pieniin. Se on ristiriitaisesti maulla kuin Polenta tai Mamalyga, ja minä ilman konseptia, miksi siellä on enemmän krakkaus- ja juustoa? Ja niin voit niellä kieltä! En tiedä, ehkä tosiasia on, että minulla oli kolmekymmentä prosenttia kermaa, ja karpaattien talonpojat otti vähemmän rasvaa? Joka tapauksessa huomenna valmistelen jälleen banaania, bis!

Miten Cook Banosh, tuntee jokaisen Hutsul Hostess: pudota lehmä ympäristöystävälliselle niittylle, jotta se, kerää kermaa, siivilöi maissipuvut ja lähettää sen kaikki valuraudassa uunissa ja jopa parempaa - tulipaloon. Jos ei ole aikaa luetellut, älä lannistu, Banoches kaupungissa, kotona on myös täydellinen.

5 Hutsul Banoisin tärkeimmät säännöt

Banush, Banosh, Tokan - sitä kutsutaan eri tavalla eri osat Karpaatti, tämä ei ole päivittäin ja sunnuntaina tai juhla-astia. Tämä on yksinkertainen selitys: sitä keitetään yksinomaan kermaan eikä maidossa, ja saada 1 litran kermaa (3-4 annosta) 10 litraa tuoretta maitoa.

Ei jauhoja! Vain hienojen hiontojen vilja, koska koko kypsennysaika on enintään 30-35 minuuttia, ja suurilla ryhmissä ei ole aikaa kokata tällä kertaa, ja jos lisäät kypsennysaikaa, astiat tulevat liian rasvaiseksi ja viileiksi.

Metallityökalut heikentävät väistämättä astian makua - keittämisen aikana sitä sekoitetaan voimakkaasti puisella lusikalla tai lastalla.

Et kuullut, häiritse cornpall Hutsulskissa on välttämätöntä kaikki 30 minuuttia, kun se on valmistettu, eikä vain ole mitään kokkareita. Resepti Banos ei sisällä valmiita voita - Se on muodostettu lämmitysvoltaan prosessiin eikä se salli pestereiden ruusua pattojen seiniin.

Ruoanlaitto Tokan kanssa herkullisella, lempeällä ja oikealla maulla on mahdollista vain valuraudan kasaassa ja hitaasti tulessa. Tietenkin voit yrittää liittyä Karpaattien herkkua nykyaikaisiin teknologisiin ruokiin, mutta hyvä tulos Tässä tapauksessa on mahdotonta taata. Miksi? Koska valurauta lämmittää hitaasti, mutta lämpöä jaetaan tasaisesti, säilytetään pitkään aikaan, joten ruokaa poltetaan, sinun täytyy kokeilla hyvin.

3 banaanin pääpiirteet

Sitä kutsutaan Mamalygi Parade -vaihtoehdoksi - jokapäiväinen erittäin jyrkkä maissi kiehuminen suosittu Länsi-Ukraina ja Moldova. Georgiassa se tunnetaan myös nimellä GOM, Italiassa - Polly, Serbia - Kachamak, Turkissa - Mukhlama. Tällainen ruokalaji on lainkaan eksoottiset maat Se näyttää olevan Antigua ja Barbuda ja puhelut siellä Ku-Ku, mutta Hutsul-versio ei hämmentää mitään:

tokan syö vain kuumaa ja ei koskaan palvele jäähdytettyjä Mamalygu tai Kachamak;

tämä on edelleen puuroa, joka syö lusikalla eikä leikata viipaleiksi lennoksi;

"Banoche" käsite sisältää useita erilaisia \u200b\u200bruokia - itse asiassa kuuma viljapohja, tuore home Brynze Ja gelllyans ovat fermentoitu maitojuoma, jota Karpaattien alueella kutsutaan "Hutsul Olut" antipolinoksille. Erillisissä alueissa tai taloissa kaikki tämä täydentävät Cracker.

Kuinka kokata GullLyanin omilla kädet

Vuonna Hutsulschina, jos yhtäkkiä hän lopetti vartija, Zavskaya otetaan hänen naapureita, vaikka joskus se on käydä läpi pari kilometriä ja kiivetä vuoren, mutta voit tehdä itse.

Ainekset:

maito - 1 l
Sour hapan kerma - 1 rkl. l.

Kotitekoinen tuore maito Levy, kaada paksu ja jätä jäähtyä 42 asteen Celsius. Seuraavaksi lisää lusikka hapan kerma ja sekoittamatta, jätä lämpimään paikkaan. Voit kattaa kaulan puhtaalla aineella eikä kannella ja purra perse mitään lämpimään. 12 tunnin kuluttua laita jääkaappi 24 tunnin kuluttua juoma on valmis.

3 herkullista banushia

Nykyisen tuloaukon saamiseksi KITELin sisältö on häirinnän toisella puolella.

Karpaattien aikana se keitetään hapan kerma, mutta maku on merkittävästi happo ja öljyinen, koska kerma on yksiosainen tuote, jonka rasvapitoisuus on korkeintaan 35% ja hapan kerma on hapan, mutta rasvampi - jopa 58%.

Aiemmin uskottiin, että herkullisin banush sai miehillä ja vain avotuliJa tämä on ainoa lausunto, jonka totuudenmukaisuus, jonka tekijällä ei ollut aikaa tarkistaa henkilökohtaisesti.

Ruoanlaitto:

aika - 30-35 minuuttia

osat - 2-4

Ainekset:

kerma - 500 ml

maissijauho erittäin hieno hionta - 1 rkl.

suola - ½ tl.

brynza - 200 g

huslyanka (Kefir, Prostokvasha, Herolact) - 500-700 ml

Squake maissipalkki. Colanderin läpi, jäljellä ruudukko, varattu. Toista toiminta. Kaada kerma paaultaan ja tuo melkein kiehuvaksi. Tilaa. Makea vilja kermassa ja suoristaa puisella lusikalla. Muistat häiritä toisella puolella ja riittävän voimakkaasti. Katso, kun öljypisarat näkyvät pinnalla, ja seos alkaa viivyttää patauksen seinien takana - nyt häiritse, jopa hiero sitä, se on erityisen varovainen, jotta ei poltettava, mutta 3-5 -7 minuuttia se on valmis.

Valmiit banoche koristele keraamisille levyille (ja jos saat ne etukäteen, se on vain parempi), päällä erillinen astia Tai puinen levy, palvella juustoa, räjähtää rodun kupit tai toinen equal Milk Drink Ja jos on halu tehdä taulukosta vielä viitata, lisää keksejä.

Näin ruoanlaitto lempiannos Gutsul Verkhovinsky, Ukrainan Karpaattien suurin vuoristoalue Romanian rajalla. Nauti ateriastasi!

Hutsul Banush (Banoche) - rento lautasen Ukrainan Karpaattien vuoristoalueilla 3-4 kertaa viikossa se on välttämättä taulukoissa paikalliset asukkaat. Kerran, kun banoo oli köyhien ateria, ja nyt kansallisruoka Kevyt matkailijat parhaissa Hutsul-ravintolassa.
Kuitenkin alkuperäiskansojen karpaattien väittää, että Hutsul Banush kotona tai ravintola Keittiöt On mahdotonta kokata. True Banocha Zakarpatski kirjataan vain suurissa kattiloissa, joiden vuoksi hän hankkii ainutlaatuinen maku, havaitsi satuma haze.
Ja mitä sitten tehdä niitä, joilla ei ole tulipaloa ja kattilaa, ja haluaisit kokeilla banochea? Retreat hieman Karpaattien perinteistä ja vielä tehdä sen keittiössäsi. Seuraava resepti valokuvilla auttaa sinua selviytymään tästä ihanasta. ukrainan ruokalaji. Maissijauhojen lisäksi ainesosien, pehmeiden tavoitteiden tai lammasjuustoJa myös keksejä - paistettua rasvaa, edullisesti alikanavia, joissa on korttipaikka. Valkoisia sieniä lisätään usein, mikä tekee mausta vielä tyydyttyneeksi.
Hutsul Resepti Banusha merkitsee maissijauhojen käyttöä, joka kulkee leivontaan ja pelletteihin. Urban-olosuhteissa se voidaan korvata pienellä hiontalla, joka ei ole käytännössä mitään vaikutusta valmiin lautasen makuun. Jos haluat antaa tyypillisen tuoksun haze, suositellaan ruoanlaittoon savustettu Salo tai pekoni.

Maku Info Toimitus: Viljat

Ainesosat

• maissijauho tai hionta hionta - 100 g;
• hapan kerma (20% rasvaa) - 1 rkl.;
• vesi - 1,5 rkl.;
• suola - 0,5 h.;
• brynza - 30 g;
• pekoni - 50 g.

Miten kokata banaani Zakarpatski hapan kerma juusto ja krakkaus

Kazanokissa tai syvä paistinpannussa, polttoaineen hapan kerma ja laimenna se vedellä. Jos hapan kerma on nestettä, sitä voidaan käyttää puhdas muoto, toimittamattomia, lisäämällä jopa 2,5 lasia.


Laitamme hapan kermaa tuleen, kiehumaan ja vähitellen lisää maissinjauhoja tai tynnyriä.


Esittelemme maissijauhoa ohuella virtaavalla, nopeasti sekoittaen puinen lusikka, jotta ei muodostellut kokkareita.


Lisäämme suolaa ja jatkavat keittämistä vähimmäispalolle, sekoittamalla jatkuvasti niin, että maissipuuroa ei polteta.


15-20 minuutin kuluttua puuroa sakeutuu, se on helppo erottaa pallosta tai paistinpannusta seinistä, pienet rasvan pisarat näkyvät sen pinnalla. Tämä tarkoittaa sitä, että se on valmis, irrota se tulesta, sulje tiukasti kansi ja anna sen haihdutettava 10-15 minuuttia.

Sillä välin me leikatimme rasvan pienillä pitkänomaisilla paloilla tai pienellä kuutiolla, minkä jälkeen se paistetaan kuumassa paistinpannulla kunnes kultainen väri. Jos haluat, on mahdollista lisätä sipulin sipuli ravisteltiin, joka leikataan kuutio, joka tekee banaanin täyttämisen tuoksuvammaksi.


Päätämme cornpall levyssä, vedämme sitä rasvalla harhoilla ja ripottele juustolla, sulje tai murskattu suurella ratilla.


Valmispalaus syötetään kuumana ilman sekoittamista.

Neuvoja:

• gutsules itse suosittelee lähettämään matalapäiset kurkut banush;
• Älä käytä metallialuokia sekoittamiseksi, vain puinen terä tai lusikka, metalli hapetetaan ja johtuu tästä hapankerjasta (kerma), joka voi käpertyä;
• banush on hapan kerma on hieman havaittavissa oleva hapan, jos joku ei pidä tällaisesta mausta, on mahdollista käyttää kermaa hapan kerman sijasta.