Li.Ru kulinaarinen yhteisö -

Jos olet kyllästynyt tyhjään puuroon, suosittelen mausteisen ja erittäin helposti valmistettavan japanilaisen ruoan valmistamista. kaikki sujuu hyvin, vaikka et osaisikaan kokata.

Jokaisella maalla on oma tapansa tehdä munakas omilla erikoisaineillaan. Japanilaistyylinen omeletti riisin kera yllättää koostumuksellaan, mutta myös kauniilla tarjoilutavallaan.

Tänään näytän sinulle kuinka tehdä nigiri kotona. Nigiri-resepti on kuitenkin äärimmäisen yksinkertainen, ja voit selvittää sen myös ilman sitä. Mutta selvyyden vuoksi uskon, että valokuvalla varustettu resepti on hyödyllinen monille.

Japanilainen riisi valmistetaan kananmunasta ja vihanneksista. Voit myös lisätä lihaa tai tofua maun mukaan. Japanilaistyylinen riisi voi olla hyvä maukas lisuke tai kevyt pääruoka. Kokeile.

Sämpylöiden tekemiseen kotona tarvitset vain tölkin tonnikalasäilykkeitä ja porkkanoita. Herkulliset ja runsaat tonnikalasämpylät ovat täydellinen lounas.

Resepti yksinkertaiseen ja kevyeen paistettujen katkarapujen ja sipulien kanssa. Sipuli antaa katkarapuille mausteisen maun. Katkarapuja voidaan tarjoilla alkupalana tai kuumana keitetyn riisin kanssa.

Japanilaiset ja korealaiset eivät vieläkään voi jakaa tätä reseptiä – kumpikin osapuoli vakuuttaa, että kimchi on juuri heidän kansallisaarteensa. Meille tämän herkullisen ruuan alkuperä ei ole niin tärkeä kuin sen valmistustekniikka. Joten yksinkertainen resepti kimchi-keitolle, mukautettu venäläiseen kulinaariseen todellisuuteen;)

Perinteinen tapa keittää naudanlihaa Japanissa käyttämällä vihanneksia, soijakastiketta ja seesaminsiemeniä. Se osoittautuu melko epätavalliseksi, mutta samalla uskomattoman miellyttäväksi.

Japanilaistyyliset kanankoipat maistuvat parhaiten riisin kanssa. Kanankoipat osoittautuvat mausteisiksi, joten tarjoile tuoretta riisiä.

Tofu taikinassa näyttää kalapuikolta. Ruoka on runsas, nopeasti valmistuva ja sopii kasvissyöjille. Tämä on loistava kuuma välipala. Leivota tofu ja paista öljyssä. Kokeile!

Maksan makea mausteinen maku japaniksi vetoaa uusien elämysten ystäviin. Kerron sinulle kuinka tehdä maksa japanilaiseen tyyliin - suosittelen kokeilemaan, ruoka on erittäin hyvää!

Katkarapupalat ovat yksi suosituimmista japanilaisista ruoista. Kyllä, ja nousevan auringon maassa he tekevät kotletteja :) Suosittelen kokeilemaan, maku on hyvin epätavallinen.

Sushi ja sämpylät ovat valloittaneet koko planeetan jo kahden vuosikymmenen ajan, mutta toinen resepti kalan kypsentämiseen japanilaiseen tapaan on ohitettu maailmanlaajuisesti. Sashimi on yksi maailman yksinkertaisimmista ja herkullisimmista ruoista!

Sämpylöiden tekeminen kotona ei ole vaikeaa, ja lisäksi se voi olla hauskaa ja maukasta viihdettä kaveriporukalle. Tarvitset bambumaton, norin, sushiriisin, avokadon ja lohen.

Jos sinulla on vielä sämpylöitä, joita et voinut syödä edellisenä päivänä, tee yksinkertainen ruokalaji - tempurarullat. Se on erittäin helppoa - kerron sinulle ja jopa näytän kuvilla, kuinka se tehdään.

Pidätkö itämaisesta keittiöstä ja haluat toistaa sen kotona? Mikään ei ole helpompaa, sillä lihan kypsentäminen japanilaiseen tyyliin riittää ja sukeltaa nousevan auringon maan unohtumattomaan tunnelmaan.

Kiinnitä huomiota ainesosiin - tämä ei ole yksinkertainen mausteinen kana, tämä on japanilaistyylinen kana epätavallisessa kastikkeessa kookosmaidolla! Tämä eksoottinen ruokalaji on helppo ja nopea valmistaa.

Chicken Roll Recipe - Aasialaisten sämpylöiden valmistus kana-, inkivääri-, omena-, sipuli- ja sweet chilikastikkeella.

Resepti kampasimpukoiden, appelsiinien, inkiväärien ja kurkkujen keittämiseen hunajalla. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä.

Marinoitua shiitakea kypsennetään 40 minuuttia. Tämä on herkullinen välipala, joka voidaan säilyttää jääkaapissa. Peittauksen aikana lisää shiitake-sienten lisäksi neilikkaa, paprikaa ja muita mausteita.

Shiitake-nuudelit ovat hyviä alkupalaksi, lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi. Tällaisiin nuudeleihin voit lisätä mereneläviä, kanaa tai muuta lihaa. Ruokalaji valmistetaan tuoreista aasialaisista nuudeleista, shiitake-sienistä ja mausteista.

Shiitake-sienikeitto on yksinkertainen ja herkullinen. Lisää tofujuustoa, hunajasieniä tai enokia shiitake-keittoon ja vihreää sipulia. Siitä tulee kevyt, tyylikäs ja samalla erittäin tyydyttävä keitto.

Japanilaista perinteistä shiitake-misokeittoa keitetään puoli tuntia. Siihen lisätään inkivääriä, tofua, vihanneksia ja tietysti misoa. Shiitake on D-vitamiinin lähde, joten keitosta tulee sekä maukasta että terveellistä.

Pääsääntöisesti kaupasta ostetaan wasabitahnaa, jota käytetään sämpylöiden tarjoiluun ja joidenkin aasialaisten ruokien valmistukseen. Kerron sinulle kuinka tehdä wasabia kotona jauhemaisesta wasabista.

Daikon tuli meille idästä. Jos et ole vielä kokeillut tehdä daikon retiisisalaattia, sinun on kiireesti korjattava se. Erittäin hyödyllinen ja taloudellinen, ei maistu katkeralta. Kokkaamisen arvoinen!

Kana "Katsu"

Kana "Katsu" on japanilainen ruokalaji, joka on herkullinen kananmunassa ja korppujauhoissa paistettu broileri. Jokainen voi valmistaa sen - varsinkin yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avulla.

Näytän sinulle kuinka tehdä sushia (kääryleitä) kotona. Jos et ole koskaan kokeillut tehdä sushia (rullat) kotona - kokeile sitä. Prosessi on yksinkertainen ja hauska, ja lopputulos on herkullinen!

Herkullinen mereneläviä sisältävä riisin resepti. Japanilaiset pitävät riisiä pyhänä ruokana. Myös asenne tähän tuotteeseen on erityinen. Monet ruoat valmistetaan riisillä, erityisen suosittuja ovat mericocktailit sisältävät ruoat.

Kanafileetä Teriyaki-kastikkeessa

Eksoottinen mutta yksinkertainen resepti broilerin valmistukseen perinteisessä japanilaisessa Teriyaki-kastikkeessa, joka perustuu soijakastikkeeseen.

Teriyaki-kastike (Teriyaki) on japanilaisen keittiön ruokalaji, joka perustuu soijakastikkeeseen. Voit ostaa sen kaupasta tai voit valmistaa sen kotona, varsinkin kun teriyaki-kastikkeen valmistusresepti ei ole ollenkaan monimutkainen.

Nauti ankeriaan sushin herkästä ja hienosta mausta, kosketa japanilaisen keittiön salaisuuksia. Ankeriassushin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, mutta siitä tulee maukkaampaa kuin sushibaarissa!

Katkarapurullat on omistettu kaikille sushin ja merenelävien ystäville. Sämpylöiden tekeminen kotona on helppoa, ja vaiheittainen resepti valokuvalla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka se tehdään.

Chuka salaatti

Chuka-salaatti on perinteinen japanilainen merileväsalaatti. Näin valmistat Chuka-salaattia kotona - se on melko yksinkertaista, jos sinulla on oikeat ainekset.

Japanilaiset syövät myös kotletteja. Japanilaiset kotletit juustolla ovat melko samanlaisia ​​kuin meille tottuneet kotletit, mutta silti ne eroavat jollain tavalla. Jaan reseptin japanilaisille kotletteille!

Marinoitu kalaresepti - Grillatun tonnikalan kypsennys japanilaisella marinadilla. Marinadi sopii kalaruokien lisäksi myös kanan, naudanlihan, tofun ja vihannesten kanssa.

Sämpylät avokadolla, lohella ja kurkulla ovat yksi suosituimmista klassisista sämpylistä. Avokado, lohi ja kurkku ovat genren klassikoita. Jos valmistat ruokaa tai kokeilet ensimmäistä kertaa, tarvitset tämän.

Japanilainen perunasalaatti on jotain, jota et ole koskaan varmasti maistanut. Tavallisimmista, meille tutuista vihanneksista syntyy japanilainen salaatti, joka on maultaan ja muotoilultaan täysin odottamaton.

Resepti kuumien sämpylöiden tekemiseen lohen ja kurkun kanssa.

Sinun ei tarvitse mennä sushibaariin tai ravintolaan maistamaan herkullisia tonnikala- ja kurkkusämpylöitä. Riittää, kun avaat tämän reseptin ja kokeilet vähän. Onnea!

Daikon kamomilla on uskomattoman kaunis alkupala, joka näyttää näyttävältä millä tahansa juhlapöydällä ja antaa alitajuisen signaalin kaikille vieraille: he osaavat kokata täällä herkullisesti ja kauniisti.

Marinoitu daikon on helposti valmistava ja yksinkertaisesti erinomainen alkupala tai lisuke. Yllätä vieraasi tällä ihanalla suolakurkkuvihanneksella!

Miso-keitto on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka sopii terveelliseen ruokavalioon. Japanissa tätä keittoa valmistetaan aamiaiseksi ja koko päivän ajan. Helppo valmistaa resepti. Ainesosat: dashi, miso, tofu.

Futomaki munakokkelia ja shiitakea ovat sämpylöitä niille, jotka eivät luota raakaan kalaan. Se käy yhtä hyvin lohen, tonnikalan tai ankeriaan kanssa. Omistettu kaltaisilleni rullan ystäville :)

Älä huolestu, japanilainen munakas soijakastikkeella on melko yksinkertainen ruokalaji valmistaa, joka ei vaadi outoja ja saavuttamattomia aineksia. Kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja herkullista!

Itse asiassa tämä salaatti on nimeltään "Ebi Sunomono", mutta yksinkertaisuuden vuoksi kutsun sitä yksinkertaisesti - japanilainen kurkkusalaatti :) Loistava idea yksinkertaiseen mutta epätavalliseen kasvissalaattiin.

Klassinen japanilainen perinteinen keittiö - lohisushi. Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan tekemään mahtavaa lohisushia - voit tehdä sen myös kotona!

Japanin suosituin teelajike. Yli 80 % maassa tuotetusta teestä on syyskuuta. Se on erittäin herkkä, aromaattinen ja terveellinen. Sitä saadaan nippu- ja gyokuro-lajikkeista.

Muistatko Neuvostoliitossa suosittuja erilaisia ​​viljasta ja sikurista valmistettuja kahvinkorvikkeita? Ennen sinua on paljon muinaisempi japanilainen paahdettujen ohranjyvien analogi, joka on säilyttänyt suosionsa nykyään.

Kasviskasvis Miso Soup on herkullinen ja erittäin terveellinen keitto. Japanilainen keittiö perustuu kalaan, mutta keitämme keiton ilman kalaa, mutta silti täynnä vitamiineja ja ravintoaineita!

Hosomaki on sämpylöitä ja sushia yhdellä täytteellä. Jos valmistat rullia ensimmäistä kertaa, tämä on loistava vaihtoehto prosessin hallitsemiseen.

Makeat mureat sämpylät vetoavat varmasti kaikkiin tytöihin ja herkkusuihin. Makeiden sämpylöiden resepti on erittäin helppo valmistaa.

Sinisimpukat ovat äyriäisiä. Jos noudatat tekniikan sääntöjä, voit valmistaa niistä erittäin maukkaita ruokia.

Resepti herkullisen japanilaistyylisen keiton valmistamiseen tonnikalasta, sienistä ja merivihanneista kilohailialkupalalla taikinassa.

Gemmaichya (genmaichya), japanin kielen sanasta ruskea riisi tee, on ikivanha energiajuoma, jota köyhät käyttivät voimansa ylläpitämiseen. Se tehtiin vihreän teen lehdistä ja paistetusta riisistä.

Resepti tamago yakin tekemiseen. Japanilainen munakas - tamago yaki, erittäin suosittu ruokalaji japanilaisessa keittiössä.

Aasialainen resepti, joka on valmistettu pinaatista, soijakastikkeesta, riisiviinietikasta, japanilaisesta viinistä ja seesamiöljystä.

Resepti rullien tekemiseen rypäleen lehdistä. Ne, jotka eivät halua lihoa, rakastavat tätä ruokaa.

"Chakin shibori" japanilainen jälkiruoka

Valmistusprosessin aikana saadaan erittäin epätavallinen ja omaperäinen jälkiruoka. Sinun ei tarvitse paljon aikaa valmistaa tällaista ruokaa. Siitä tulee erittäin maukasta. Japanilaiset rakastavat tätä jälkiruokaa.

Maailmankuulu Rice Vodka Nousevan auringon maasta on itse asiassa riisiolutta, jos tarkastellaan tarkasti panimoprosessia. Mielenkiintoista on, että tämä juoma on helppo valmistaa kotona!

Resepti rapeiden katkarapupussien tekemiseen. Tämä ruokalaji on erittäin hyvä valmistaa lounaaksi.

Resepti kaalirullien tekemiseen katkaravuilla merilevässä ja salaatissa. Ruoka on vähäkalorinen, runsas, maukas ja erittäin terveellinen.

Resepti riisin kypsennykseen Tacot sipulilla, valkosipulilla, jauhelihalla, soijakastikkeella, kuminalla, salaattia, tomaatteja. Mozzarellajuustoa, salsaa ja smetanaa.

Moderni japanilaisen keittiön munakas resepti. Japanissa sitä kutsutaan myös nimellä Wasai-eigo (wasei-eigo), Englannissa se tunnetaan nimellä "japanilainen portmanteau".

Se on monille eurooppalaisille valoisa ja poikkeuksellinen, ja sillä on pitkä, vuosisatojen ajan laskettu historia, oma ja horjumaton. Ehkä se on nimenomaan malli omaperäisyydestä, monimuotoisuudesta ja hyödyllisyydestä, minkä vuoksi se on tullut eri puolilla maapalloa asuvien ihmisten mieleen. Jotta voit tuntea paremmin kaikki hienoudet ja, on tarpeen kääntyä sen historiaan, joka ulottuu vuosisatojen taakse.

Japani on rikkaan kasviston ja eläimistön maa, mikä tarkoittaa, että muinaisista ajoista lähtien asukkaille ei ole ollut ongelma saada tarpeeksi ruokaa normaaliin elämään. Vielä vuosisatoja sitten heidän ruokavaliossaan oli noin 20 eri kasvilajia, he pystyivät valmistamaan ruokaa yli 120 lihalajista ja valmistamaan ruokia useista kala- ja äyriäislajikkeista.

On tärkeää huomata, että luonnonjääkaappeja käytettiin elintarvikkeiden säilöntään, ts. kaivoksia, joiden syvyys oli kolme metriä, ja suolaa käytettiin myös säilöntäaineena. He savustivat lihaa, joka piti säilyttää pitkään. Japanissa kaivauksia tehneet arkeologit olivat yllättyneitä siitä, kuinka hyvin muinaiset ihmiset tiesivät ruoassa käytettyjen elintarvikkeiden ominaisuuksista. Esimerkiksi myrkyllinen fugu-kala, joka on suosittu modernissa keittiössä, kuului muinaisten japanilaisten ruokavalioon. Samalla he tiesivät erittäin hyvin, ettei koko ruho ole terveydelle vaarallinen, vaan vain maksa ja kaviaari, jotka sisältävät tappavaa myrkkyä.

Nykyään monet ihmiset yhdistävät japanilaisen keittiön riisiin, koska he pitävät sitä perustuotteena. Mielenkiintoinen tosiasia on, että riisin viljely Japanissa juontaa juurensa 3. vuosisadalta eKr. Lyhyen ajan kuluttua tästä tuotteesta tuli japanilaisen keittiön perusta, joka muodosti nousevan auringon maan asukkaiden gastronomiset ominaisuudet ja mieltymykset. Tuolloin riisillä oli kaksi pääroolia - se oli yksi jokaisen japanilaisen pöydän päätuotteista ja toimi samalla valuuttana sekä sisäisille että ulkoisille maksuille.

Juuri riisiä pidettiin jo ennen 1800-luvun loppua palkkion mittana, ja sen varat määrittelivät ihmisen varallisuusasteen. Joka vuosi jokainen japanilainen syö "kokua", ts. noin 180 litraa riisiä. Ajan kuluminen on väistämätöntä, mutta siitä huolimatta riisi on edelleen japanilaisten ruokien perusta tähän päivään asti.

Japanilaisen keittiön pääsalaisuus

Tällä hetkellä se kasvaa joka päivä. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että japanilaiset kohtelevat ruokaa ja ruokaa yleensäkin filosofisesta näkökulmasta. Pääsääntönä on, että ruoan tulee olla terveellistä. Tämä määrää monella tapaa näiden ihmisten korkean eliniän.

Mistä tahansa muusta kiistattomasta. Jopa naapurimaiden, esimerkiksi aasialaisten, asukkaille se on omaperäinen, kuten esimerkiksi ranskalainen keittiö on venäläisille. Salaisuus piilee oikeanlaisessa lähestymistavassa tuotteiden valintaan, tarjoilun kauneudessa ja asenteessa ruokaan ylipäätään.

Japanilaisen filosofian mukaan poikkeuksellisen parhaat ja valitut veden ja maan lahjat ovat kunnian arvoisia pöydässä, kun taas kokin päätavoitteena on säilyttää valmistettujen tuotteiden alkuperäiset hyödylliset ominaisuudet ja maku.

Kokkien pääsääntö on "älä luo, vaan löydä ja avaa", koska yksikään ammattilainen maailmassa ei voi kilpailla luonnon ja sen mestariteosten kanssa. Siten kaikkea ylilyöntiä suhteessa tuotteen luonteeseen pidetään barbaarisuudena.

Yksi japanilaisen keittiön pääpiirteistä on, että kaikki ruoat räätälöidään tietyn tilanteen mukaan. Joten todellinen japanilainen kokki ottaa aina huomioon ruuan tyypin, sen nauttimisajan, sääolosuhteet ja jopa syövien iän. Siksi talvikaudella japanilaista ruokaa olettaa annoksen kasvua ja kesällä laskua. Samaan aikaan nuorilla on oikeus suurempiin annoksiin ja vanhemmilla - pienempiin annoksiin.

On myös mielenkiintoista, että näiden sääntöjen mukaan Pohjois-Japanissa asuvat ihmiset syövät päivittäin enemmän ruokaa kuin eteläisillä alueilla asuvat. Ja se on myös osa japanilaisen keittiön kulttuuria, jota voi ymmärtää paremmin oppimalla lisää sen pääainesosista.

Ainesosat

Riisi

Kuten jo mainittiin, monien japanilaisen keittiön ruokien perusta on. Tämän kulttuurin viljely alkoi yli 2500 vuotta sitten ja jatkuu tähän päivään asti, joten japanissa riisi on synonyymi sanalle "ruoka". Tällä hetkellä on yli 200 japanilaista riisiä, joita käytetään kansallisten ruokien valmistukseen. Niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - korkea tahmeus kypsennyksen aikana. Juuri tällainen riisi muodostaa keitettäessä pieniä kokkareita, joita on kätevä syödä puikoilla.

On tärkeää huomata, että keitetty tai höyrytetty riisi on monien ruokien perusta ja sisältyy tavallisen japanilaisen päivittäiseen ruokavalioon. Tästä tuotteesta valmistetaan laaja valikoima ruokia sekä aamiaiseksi, lounaaksi että illalliseksi. Ainoa ero on siinä, mitä tätä riisiä tarkalleen syödään. Joten perinteisesti japanilaiset syövät aamiaiseksi irtonaista riisiä (gohan) marinoitujen kurkkujen tai papukeiton kanssa, lounaaksi - keitetyillä vihanneksilla ja kuivatulla kalalla ja illalliseksi - raa'alla kalalla ja vahvalla lihaliemellä. Riisistä valmistetaan myös hämmästyttävän herkullisia makeita jälkiruokia, joita aikuisten lisäksi myös lapset syövät mielellään.

jonka valmistustekniikka on samanlainen kuin oluen valmistusmenetelmä. Alkoholin prosenttiosuus sakessa on kuitenkin kolme kertaa suurempi kuin oluen "aste". Näin ollen voimme turvallisesti sanoa, että riisi on kaikkien japanilaisten erikoisuuksien ja juomien perusta. Huolimatta siitä, että riisin viljelymenetelmät ovat melko työläitä, juuri tämä kasvi antaa suurimman sadon. Tämän tosiasian ansiosta Japani pysyi yhtenä maan tiheimmin asutuista maista vuosisatojen ajan.

Kala ja äyriäiset

Toiseksi tärkein japanilaisessa keittiössä Nykyään käytetään mereneläviä, eikä vain kalaa ja äyriäisiä, vaan myös leviä käytetään ruoanlaitossa. Mereneläviä on kolme tarjoiluvaihtoehtoa: keitetyt, haudutetut tai raa'at. Paljon harvemmin, ts. ruokia yleisnimellä "odori".

Elävistä kalasta valmistettujen ruokien valmistustapa on seuraava: se huuhdellaan kiehuvalla vedellä, leikataan ja aloitetaan heti syömään, maustetaan perinteisellä kastikkeella. Usein kalaruokia täydentävät herkät merileväsalaatit. Levistä on tullut myös monien keittojen ainesosa. Levän rooli japanilaisessa keittiössä on korvaamaton, koska tämä tuote sisältää alhaisen kaloripitoisuuden ohella paljon vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon ja aivojen normaalille toiminnalle.

Palkokasvit ja vihannekset

Soijapavut ja pavut ovat kolmannella sijalla japanilaisen keittiön merkityksessä. Nämä ruoat sisältävät runsaasti proteiinia, joka on niin välttämätöntä ruumiillista työtä tekeville ihmisille. Palkokasvit saavat sinut nopeasti kylläiseksi etkä tunne nälkää pitkään aikaan.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että soijapavut ja pavut eivät alun perin olleet japanilaisen keittiön päätuotteita, koska ne lainattiin kiinalaisten kokkien resepteistä. On sanottava, että vihanneksilla ja kasveilla on tärkeä rooli japanilaisen keittiön kulttuurissa. Yleisimmät ruoanlaitossa käytetyt vihannekset ovat sipulit (on useita tyyppejä, esimerkiksi kultainen pyöreä tamanogi, valkoinen kapea ja pitkä rusetti Hosonegi), kurkut, porkkanat, salaatti, kaali ja vihannekset, jotka ovat Euroopan maiden herkkuja. Esimerkiksi japania käytetään laajalti piparjuuri (wasabi), daikon - valkoinen retiisi samoin kuin lootus.

Hapankaalin, esimerkiksi retiisin, valkosipulin, kurkun ja kaalin pohjalta valmistetaan paitsi lisukkeita, myös hienoja kastikkeita. Japanilaisen keittiön valmistuksessa olevia vihanneksia ei käytetä vain ainesosina, vaan niitä käytetään myös koristeluun. Eri muotojen ja värien ansiosta voit tehdä jokaisesta annoksesta todellisen taideteoksen.

Japanilaiset nuudelit ja liha

Joissakin tapauksissa riisin sijasta keitettäessä otetaan pastaa tai pikemminkin nuudeleita. Yksi kolmesta tyypistä on yleisimmin käytetty: paali, udon tai soba... Niiden ero on se, että munia lisätään joihinkin nuudelityyppeihin, kun taas toisia ei lisätä. Tämän nuudelin valmistus perustuu vehnän ja harvemmin tattarijauhon käyttöön. Nuudelit tarjoillaan yleensä joko osana keittoa tai erillisenä ruokalajina, täydennettynä kalalla tai lihalla.

On syytä sanoa, että se tarkoittaa myös liharuokien - naudanlihan, lampaan tai sian - läsnäoloa. Tämä suuntaus ilmestyi kuitenkin ei niin kauan sitten, ja se lainattiin eurooppalaisesta ja kiinalaisesta keittiöstä. Lihatuotteet yleensä haudutetaan, jolloin makua kirkastetaan erilaisilla kastikkeilla tai mausteilla.

Japanilaisen ruoan pääruoat

Huolimatta siitä, että japanilainen keittiö perustuu hyvin rajoitettuun tuotevalikoimaan, on tuhansia reseptejä, jotka eivät ole samanlaisia. Ja jos joidenkin valmistaminen kestää useita tunteja, ammattikokki voi valmistaa muita, yhtä maukkaita, muutamassa minuutissa.

Riisiruoat

Joten yksinkertaisinta, mutta samalla ravitsevaa ruokaa pidetään yksinkertaisena keitettynä riisinä. On tärkeää huomata, että se valmistetaan lisäämättä mausteita tai mausteita, jopa suolan käyttöä ei voida hyväksyä. Mutta tämä koskee vain perinteistä japanilaista riisiä, joka toimii itsenäisenä ruokalajina. Niille, jotka haluavat enemmän erilaisia ​​makuja, on tarjolla riisiä currykastikkeella ja vihanneksilla. Tällainen ruokalaji ei ole vain terveellistä, vaan sillä on myös hämmästyttävä herkkä maku.

Monet ihmiset haluavat myös sisällyttää ruokavalioonsa keitettyä riisiä munien kanssa, koska Se on ravitseva ateria, jonka valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Chaofania pidetään hienostuneempana, tietyssä mielessä tavanomaisen pilafin analogina. Sen valmistamiseksi sinun on paistettava riisiä sianlihan, kanan, vihannesten tai äyriäisten kanssa lisäämällä pieni määrä öljyä. Samaan aikaan kaikki merenelävät tai lihat voivat toimia riisin "täytteenä".

Sushia, sämpylöitä ja sashimia

Japanilaisen keittiön pääilo on raa'at kalaruoat, joista suosituin (ei vain japanilaisille, vaan myös Euroopan maiden asukkaille) on tämä. Keittämiseen kalaa ei lämpökäsitetä, tämä on välttämätöntä sen luonnollisen maun säilyttämiseksi.

- tämä on koko tiede, koska tiettyä ruokaa varten on välttämätöntä paitsi keittää riisiä erityisellä tavalla, myös pystyä järjestämään ruokalaji oikein. Japanilaisessa keittiössä tämä ruokalaji on jaettu kahteen pääalalajiin: ja. Ero on niiden valmistusmenetelmässä. Sushia On pieni soikea riisipala, jonka päälle laitetaan mereneläviä. Joissakin tapauksissa ne voidaan kiinnittää ohuella levänauhalla.

Rullaa valmistettaessa on puolestaan ​​asetettava äyriäiset ja riisi kerroksittain levälevylle, käärittävä se sitten ohueksi tiheäksi rullaksi ja leikattava viipaleiksi.

Tällä hetkellä ruokien valikoima laajenee jatkuvasti ja monia rakastajia on ilmestynyt sashimi, eli ohuiksi viipaloidut raa'at merenelävät tarjoiltuna litteällä lautasella viipaloitujen vihannesten kanssa. Kalaa, mustekalaa, kalmaria jne. voidaan käyttää merenelävinä tämän ruuan valmistukseen, ja kasvis "tyyny" koostuu perinteisesti kurkuista, valkoisista retiisistä jne.

Merilevää, lämpimiä ja kylmiä salaatteja

He ansaitsevat vähemmän kunnioitusta ja Japanilaisen keittiön salaatit, ne voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen päätyyppiin.

Ensimmäinen on lämpimät salaatit, joissa yhdistyvät vihannekset ja äyriäiset, hieman tulella lämmitettynä. Yleensä nämä salaatit maustetaan erityisillä kastikkeilla.

Toinen salaattityyppi on kylmä, joka koostuu useimmiten pelkästään vihanneksista, kuten kaalista, inkivääristä, retiisistä tai kurkusta, soijakastikkeella maustettuna.

Kolmas salaattilajitelma on erilaisia ​​variaatioita merilevästä, jossa käytetään sen eri lajikkeita. Merileväsalaattia valmistettaessa voidaan käyttää yhtä tai useampaa lajiketta samanaikaisesti.

Tällaisia ​​salaatteja täydennetään poikkeuksetta suolaisilla kastikkeilla, jotka on valmistettu inkivääristä, wasabista ja pähkinöistä.

Keitot ja liemet

Lounaaksi ja illalliseksi monet japanilaiset syövät mielellään keittoja, jotka valmistetaan yleensä merilevästä, papuista tai soijapavuista. Liemi voi olla joko kalaa tai lihaa. Myös keittoja täydennetään usein shiitake-sienillä ja herkullisella tofulla, joka saadaan papuista. Nämä keitot ovat yleensä melko mausteisia ja ravitsevia.

Astiat ja tarvikkeet

Erityinen rooli japanilaisen keittiön kulttuurissa on ruokailuvälineillä, joiden avulla valmistetaan ruokia ja katetaan pöytä. Ammattikokit käyttävät työssään erityisiä pannuja sekä nimeä kantavia kattiloita donabe ja agemono nabe.

Nimellisten paistinpannujen pääominaisuus tamagoyakiki, on niiden muoto - neliön tai suorakaiteen muotoinen. Ne sopivat parhaiten perinteisten japanilaisten munakkaiden paistamiseen, koska Niiden avulla voit luoda hämmästyttävän ohuen ja ilmavan munakkaan, joka voidaan myöhemmin helposti antaa lieriömäiseksi tai kuutioiseksi. Usein munakkaita käytetään luomaan, joten paistinpannun suorakaiteen muotoinen muoto mahdollistaa munakkaan tekemisen, joka voidaan helposti kääriä sisään rikkomatta niiden vakiomuotoa.

Kaikki paistinpannut eroavat kooltaan, keskimäärin se on 10-35 senttimetriä. Pannujen valmistusmateriaali on alumiinia, tinapinnoitettua kuparia tai valurautaa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että se edellyttää paksujen puisten kansien käyttöä, ei lasia. Kansi toimii lisätyökaluna keittiössä, sillä sen avulla voi kääntää munakkaita.

Jos puhumme ruukuista, on syytä huomata joitain ominaisuuksia. donabe... Se on valmistettu erityisestä kestävästä savesta, koska tulevaisuudessa siinä oleva ruoka kypsennetään avotulella. Sisäpuolelta astia on useimmiten peitetty lasiteella, ja ulkoa ei ole käsitelty, ts. pysyy huokoisena.

Donaben tärkeä ominaisuus on sen pitkä käyttöikä, jopa päivittäisessä käytössä tällaiset astiat voivat palvella säännöllisesti useita vuosikymmeniä. Japanilaisen keittiön ruokiin kiinnitetään erityistä huomiota, minkä vuoksi donabea, jossa ruokaa valmistettiin vuosia sitten, käytetään vain kunniavieraiden ruokien valmistukseen.

Toinen potti sai yhtä suosiota - agemono nabe, jota käytetään ruokien uppopaistamiseen. Siinä on melko paksut seinät ja se on valmistettu valuraudasta ja messingistä. Pieni määrä öljyä kaadetaan astian pohjalle, minkä jälkeen he alkavat valmistaa erilaisia ​​ruokia, esimerkiksi naudan- tai sianlihaa.

Tätä ruukkua käytetään useimmiten yhdessä erikoisten japanilaisten syömäpuikkojen kanssa, joissa on metallikärjet. Agemono nabessa ruokien valmistuksessa käytetään myös ami shakushi -kauhaa ja erikoistarjotinta paistetuille ruoille. Tätä alustaa käytetään usein kattaukseen.

Kattaus

Tarinassa ei voi olla mainitsematta kattauskulttuuria. On turvallista sanoa, että japanilaisesta keittiöstä houkuttelevat monet erityiset puitteet ja tarjoilutavat.

Joten esimerkiksi tarjoilusäännöt edellyttävät pyöreiden ja neliönmuotoisten ruokien vuorottelua pöydällä. Samaan aikaan astioissa vallitsevat tummat sävyt, esimerkiksi musta, punainen tai harmaa. Tämä ei ole sattumaa, sillä lumivalkoinen riisi näyttää vielä kauniimmalta ja herkullisemmalta tummaa taustaa vasten.

On myös syytä huomata, että jokainen ruokalaji edellyttää tiettyjen ruokailuvälineiden käyttöä. Joten esimerkiksi monet rakkaat palvelevat suorakaiteen muotoisilla puisilla tarjottimilla, salaateilla ja keitoilla - savesta valmistetuissa ruukuissa tai kulhoissa (tällaisten astioiden avulla voit ylläpitää astioiden vaadittua lämpötilaa), ja nuudelit asetetaan pöydälle erityisiin mataliin kulhoihin. peitetty puisella kannella.

Pääruoat ovat kuitenkin lautasia. Moderni Japanilaisen keittiön kulttuuri sisältää minkä tahansa muotoisten levyjen käytön. Joissakin niistä on kaareva muoto, toisissa on pystysuora sivu ja toisissa on sisäiset väliseinät. Osioidut lautaset ovat käteviä, kun sinun on tarjottava useista komponenteista koostuva ruokalaji, jota et halua sekoittaa.

Tätä käytetään myös siinä tapauksessa, että astiaan on kiinnitetty yksi tai useampi kastike, jota syödään vai ei, jokainen päättää itse.

On tärkeää huomata, että japanilaisten keittiövälineiden tärkein ominaisuus on sen mukavuus. Kastikekulhoja ja -kuppeja on helppo pitää yhdessä kädessä, lautaset asettuvat tiiviisti pöydälle ja kulhot ja kulhot pitävät tarjottavan ruoan lämpötilan hyvin.

Ruokien tarjoilun perusperiaatteet

Tietenkään kaikki nämä säännöt eivät ole sattumia, koska ne ovat osa japanilaista kulttuuria, jonka mukaan ihmisen tulisi saada nautintoa syödessään. Siksi jokainen ruokalaji tarjoillaan erillisessä lautasessa tai kulhossa, joten niiden sekoittamista yhteen astiaan ei yksinkertaisesti voida hyväksyä. On myös syytä mainita, että japanilaisten yleisimmin käytetyt mausteet ovat wasabi-piparjuuri, inkivääri ja soijakastike, joita tarjoillaan jokaisen ruoan kanssa.

Japanilaisen keittiön erottuva piirre on, että suuri määrä ruokia tarjoillaan pöydälle pieninä annoksina. Tämän lähestymistavan avulla henkilö voi kokeilla niin monia makuja kuin mahdollista ilman ylensyöntiä. Vakiolounas sisältää riisin ja kahden keiton lisäksi viisi tai useampia erilaista välipalaa.

Kummallista kyllä, japanilaisella pöydällä ei ole pääruokaa, koska jokainen esillä oleva kulinaarinen luomus on mestariteos. On välttämätöntä, että koko ruokailun ajan pöydällä on teetä, jota voidaan juoda milloin tahansa sopivana ajankohtana - tämä sääntö on myös japanilaisen keittiön perinne.

Tällä hetkellä Venäjän ja Euroopan maiden asukkaat eivät ehkä täysin koe japanilaisen keittiön kulttuuria, koska syömme tavallisissa pöydissä, emme matalissa pöydissä, kuten japanilaiset tekevät. Samalla voi istua japanilaiseen pöytään tatamille, ts. istuu kantapäällä suora selkä. Tämä käyttäytymisjärjestys pöydässä on pakollinen virallisissa kokouksissa ja juhlatilaisuuksissa, ja kotona saa istua pöydän ääressä agur-asennossa, ts. turkkiksi.

Perinteen mukaan kaikki ruoat laitetaan pöytään yhtä aikaa, eikä niiden jäähtymistä tarvitse pelätä, sillä kuten aiemmin mainittiin, ne tarjoillaan erityisessä lämpötilaa pitävässä astiassa. Siitä huolimatta on olemassa myös ruokien järjestys, jonka mukaan on tapana laittaa riisiä vasemmalle ja keittoa oikealle. Meren antimet ja liharuoat asetetaan pöydän keskelle erilaisten suolakurkkujen ja marinaattien ympäröimänä. Jokaisella ruoalla on oma kastike, joka laitetaan sen oikealle puolelle erityiseen astiaan.

Erikokoisten astioiden järjestykseen on myös erityinen järjestys, jonka mukaan oikealle on tapana laittaa pienet lautaset ja vasemmalle syvät ja isommat.

Melko usein japanilaisessa keittiössä ateriat valmistetaan suoraan asiakkaan edessä (esim. ravintoloissa). Tässä tapauksessa paistotasolla ja muilla kulinaarisilla välineillä varustettu kokin työpaikka sijaitsee suoraan asiakkaan pöydän vieressä.

Jos pöytää ei kata ennen vieraiden saapumista ja ruokia ei tarjota samanaikaisesti, vaan peräkkäin, on tapana laittaa ne pöydälle seuraavasti:

• keitetty tai höyrytetty riisi;
• sashimi - riisin syömisen jälkeen raa'an kalan herkkä maku näyttää erityisen upealta;
• keitto - se on siirtymävaihe tuoreiden ja keitettyjen kalaruokien välillä;
• kaikenlaiset ruoat, jotka on valmistettu paistetuista, haudutetuista, keitetyistä merenelävistä ja lihasta;
• mausteisia ruokia, joilla on rikas maku.

Ruokien tarjoilusääntöjen noudattaminen antaa sinun olla rikkomatta perinteistä aterian järjestystä japanilaisessa pöydässä.

Peruskäytössäännöt pöydässä

Jokainen japanilainen sanoo kiitoksen sanat ennen aterian aloittamista ( itadakimasu) jumalille tai talon isännälle ruokaa varten, sitten kostean kuuman pyyhkeen avulla oshibori puhdistaa kätensä ja tarvittaessa kasvonsa. Perinteen mukaan japanilaista ruokaa voidaan käsitellä, minkä vuoksi on tärkeää, että ne ovat täysin puhtaita. Sitten he alkavat syödä.

Joissain tapauksissa kaikki ruoat tarjoillaan kullekin omaan astiaan, joskus yhdelle yhteiselle lautaselle laitetaan pieni välipala, josta jokainen voi syömäpuikoilla siirtää haluamansa ruoan lautaselle.

Viime aikoina monet venäläiset turistit ovat vierailleet Japanissa. Luultavasti he haluaisivat yllättää rakkaansa japanilaisilla ruoilla. Mutta usein japanilaisia ​​tuotteita ei ole ostettavissa myymälöistämme.
Halusimme näyttää sinulle yleiskatsauksen 10 japanilaisesta ruoasta, joita voit valmistaa itse kotonamme!

Japanissa on monia erilaisia ​​nestemäisiä kastikkeita ja mausteita. Seesamikastikkeessa on herkkä tasapaino makeaa, hapanta ja suolaista sekä hieman maitoa. Seesaminsiementen tuoksu tekee ihmeitä, herättää ruokahalua. On epätodennäköistä, että löydät tämän huoltoaseman paikallisista kaupoista, mutta jos löydät, se maksaa 2-3 kertaa enemmän kuin Japanissa.
Mutta voit tehdä sen itse.
Tarvitaan vain paahdettuja seesaminsiemeniä, majoneesia ja riisiviinietikkaa (japanilaiset versiot ovat parhaita), ripaus sokeria ja suolaa. Sekoita kaikkea, kunnes saat haluamasi maun. Ja siinä se!
Kutsu ystäväsi!

Kotitekoinen TOFU

Papurahka - tofu - on tunnustettu maailman terveellisimmäksi ruoaksi. Mutta lännessä se maksaa keskimäärin noin 400 jeniä (4 dollaria) - 4 kertaa enemmän kuin Japanissa. Miksi maksaa, jos voit tehdä sen itse?!
Tässä on ohjeet: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Tuoretta lohta sen sijaan on vaikeampi löytää Japanista kuin länsimaisista kaupoista. Ripottele vain hieman suolaa (2 % kalan painosta) ja säilytä jääkaapissa 2 päivää. Se on helppo valmistaa: se keitetään, grillataan, paistetaan muutaman minuutin ajan. Voidaan syödä kokonaisena, juuri kypsennettynä, leikattu voileipäksi tai sushiksi, murskata salaattihiutaleiksi tai onigiriksi (japanilaiset riisipallot).

Kuivattu makrilli

Voidaan valmistaa tuoreesta makrillista, piikkimakrillista, mutta valitse kala itse, lompakon ja makusi mukaan. Tarvitset suolaa ja grillivartaita.
Poista suomut varovasti, leikkaa kalan selästä, poista sisälmykset. Pyyhi sitten kosteus pois kalasta talouspaperilla. Ripottele suolalla molemmin puolin. Vartaas kalan läpi vaakasuoraan ja ripusta kala ulkoilmaan, hyvin tuuletettuun paikkaan koko päiväksi. Hieman grillattua ja sinulla on loistava japanilainen alkupala. Ja kotona keitetty!

Luumuviini - umeshu - on eräänlainen japanilainen alkoholi, joka on helppo valmistaa kotona. Voit ostaa sen kaupasta, mutta monet ihmiset tekevät sen mielellään itse. Tarvitset tuoreita luumuja, vodkaa ja sokeria. Pese ja kuivaa luumut. Laita kerros luumuja isoon purkkiin, peitä sokerilla. Valuta sitten toinen kerros ja peitä uudelleen sokerilla. Kaada vodkaan ja säilytä ilmatiiviisti 3 kuukautta. Myös alkoholiin liotettuja luumuja voi syödä! Hemmottele ystäviäsi!

Udon on paksu suosittu japanilainen nuudeli. Itse asiassa se ei eroa vehnänuudeleistamme. Koko ruoanlaittoprosessi on makusi mukaan! Yllätä lapsesi nuudeleilla mausteilla ja kastikkeilla!

Jos olet perinteisten japanilaisten makeisten ystävä, sinun pitäisi tuntea mochi. Voit valmistaa sen tavallisella perunatärkkelyksellä. Se on helppoa - katso video.

Kotitekoinen miso

Kaikki japanilaisesta ruoasta kiinnostuneet tietävät miso-keiton. Mutta misoa käytetään laajalti myös muhennoksissa, paisteissa ja jopa grillatuissa ruoissa. Tarvitset fermentoitua kojiriisiä. No, sitten mielikuvituksesi kertoo!

Perinteinen japanilainen keittiö, jota kutsutaan myös "washokuksi", muodostui melkein kokonaan ennen vuotta 1868 - länsimaalaisuuden aikakauden alkua. Huolimatta siitä, että japanilainen keittiö on hyvin omaperäistä, aitoa ja erityistä, monet japanilaiset ruoat tunnetaan hyvin Nousevan auringon maan ulkopuolella - esimerkiksi sushi, sashimi, tempura ja tattari-soba-nuudelit. Lisäksi japanilainen keittiö on niin mielenkiintoinen ja epätavallinen, että maassa vieraillessa se on ehkä sen suurin vetovoima.

Pohjimmiltaan japanilainen keittiö perustuu vain muutamien perusruokien yhdistelmään - höyrytettyyn valkoiseen riisiin eri pääruokien kanssa. Ateriaan voi liittyä misokeittoa tai tsukemonoa - suolakurkkua. Japanilainen ateria päättyy yleensä perinteiseen teen juomiseen.

Erittäin utelias tarjoilutapa, jota harjoitetaan tämän kansan perinteisessä keittiössä. Riisi tarjoillaan aina erillisessä pienessä kulhossa, useimmat pääruoat tai ainekset erillään. Japanilaiset eivät pidä siitä, että eri ruoat ja ruoat joutuvat kosketuksiin samalla lautasella, joten he jakavat ne eri ruoiksi.

Perinteisille japanilaisille resepteille on ominaista ensisijaisesti nisäkkäiden lihan, öljyn, rasvan ja maitotuotteiden taloudellinen käyttö. Sen sijaan japanilaiset käyttävät voimakkaasti soijakastiketta, misoa ja umeboshia, mikä tekee herkuista täällä melko suolaisia. Koska Japani on saarimaa, jota ympäröi valtameri, täällä ihmiset rakastavat ja osaavat valmistaa mereneläviä muinaisista ajoista lähtien. Monien arvovaltaisten kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan japanilainen ruokavalio perustuu pääasiassa viljaan, pääruokana kasviksia tai merilevää, pieniä määriä nisäkäs- tai siipikarjanlihaa sekä mereneläviä. Yleisimmin käytettyjä raaka-aineita ovat riisi, pavut, munat, jauhot, hedelmät, liha, sienet, nuudelit, soijatuotteet, vihannekset ja tietysti merenelävät.

Japanilaisessa keittiössä on erittäin tärkeä rooli luonnollisille makuille - näitä ovat dashi, soijakastike, sake, mirin, etikka, sokeri ja suola. Inkivääriä ja paprikaa käytetään poistamaan kalan hajua käytettäessä raakaa kalaa. Mutta japanilaiset eivät syö valkosipulia ollenkaan - tämä on ollut tapana buddhalaisten munkkien ajoista lähtien.

Mitä tulee ruoanlaittomenetelmään, japanilaisen keittiön erottuva piirre on raakaruokien - sashimin - erittäin laaja käyttö. Japanilaiset eivät ymmärrä, miksi he valmistavat maukkaita ja syötäviä ruokia raakana. Raakaruokavalion uskotaan olevan syy japanilaisten pitkäikäisyyteen ja hyvään terveyteen. Lisäksi grillatut tai höyrytetyt ruoat sekä etikassa marinoidut ovat erittäin suosittuja.

Japanilainen kulinaarinen perinne erottuu myös melko laajalla listalla klassisia ruokia, joita pidetään Japanin todellisena perintönä. On kuitenkin ruokia, joita kaikki japanilaiset rakastavat ja syövät - kaikenlaisia ​​riisin muunnelmia eri ainesosilla, sushia ja sashimia, misokeittoja, tempuraa (taikinassa paistettuja tuotteita), kusiyaki (jotain paikallisen grillin kaltaista) ja tonkatsua (sianlihapihvi) )...

Japanilainen keittiö tarjoaa laajan valikoiman ruokia. Tässä artikkelissa luetellaan suosituimmat. Mistä ruuasta pidät japanilaisesta keittiöstä?

Riisiruoat

Riisi on ollut japanilaisessa keittiössä yli 2000 vuoden ajan. Vaikka kulutetun riisin määrä on vähentynyt viime vuosikymmeninä, se on edelleen yksi Japanin tärkeimmistä elintarvikkeista.

Kulho riisiä

Tarjoillaan useimpien ruokien kanssa Japanissa. Aamiaiseksi riisiä voi sekoittaa raa'an muna- tai soijakastikkeeseen tai syödä natton tai muiden välipalojen kanssa.

Sushia

Sushi voi olla mikä tahansa ruokalaji, joka sisältää riisiviinietikalla maustettua sushiriisiä. On olemassa erilaisia ​​sushityyppejä, kuten nigirizushi (riisi, jonka päällä on siivu raakaa kalaa), makizushi (meidän "käärylemme") ja chirashi (kutsutaan myös "ripotetuksi sushiksi". Riisin päälle ripotellaan erilaisia ​​täytteitä). äyriäiset, vihannekset, sienet jne.). Sushi on suosituin japanilainen ruoka Japanin ulkopuolella, ja se on myös suosikki japanilaisten keskuudessa.

Donburi

Donburi on sama riisi, mutta sen päällä on erilaisia ​​ainesosia. Tämä ruokalaji tarjoillaan erikoisravintoloissa, mutta se on helppo löytää ruokalistalta ja tavallisista kahviloista. Suosituimmat vaihtoehdot tälle ruoalle ovat gyudon (naudanpata), katsudon (tonkatsun kanssa, leivitetty japanilainen porsaankyljys), jänne (tempuralla), oyakodon (kanan ja munan kanssa), tekkadon (tonnikalan kanssa) ja kaisandon (jossa raakoja mereneläviä).

Onigiri (riisipallot)

Valmistettu keitetystä riisistä ja yleensä kääritty nori-merilevääseen. Lisäksi ne ovat yleensä kevyesti maustettuja suolalla ja täytteitä ovat esimerkiksi umeboshi (marinoitu japanilainen luumu), okaka (raastettu kuivattu makrilli ja kombu-merilevä) tai lohi. Onigiri on suosittu ja edullinen välipala. Niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista, mutta sillä välin niitä tarjoillaan myös izakayassa (pieni laitos, joka näyttää pubilta) ja jopa ravintoloissa.

Curry-riisiä

Koostuu riisistä ja currykastikkeesta. Lisäksi sen kanssa tarjoillaan pääruokaa, kuten tonkatsua. Curry ei ole syntyperäinen japanilainen ruokalaji, mutta japanilaiset ovat valmistaneet sitä yli vuosisadan. Yleensä asemilla on monia ravintoloita, joissa tarjoillaan curryriisiä.

Tyatyan (paistettu riisi)

Tämä ruokalaji tuli Kiinasta. Siihen voidaan lisätä monenlaisia ​​ainesosia, yleisimmät vaihtoehdot ovat kananmuna, vihreä sipuli, porkkana ja sianliha. Paistettua riisiä voidaan valmistaa myös ylijäämäriisistä.

Otazuke

Otyazuke (tai chiazuke) on toinen yksinkertainen ruokalaji, joka sisältää kuumaa vettä tai teetä ja kalaa riisin päälle (usein jääneen riisin päälle). Täytteitä, kuten umeboshia, grillattua lohta tai suolakurkkua, lisätään usein. Otyazuke tarjoillaan usein izakayassa ja syödään yleensä alkoholin jälkeen.

Tämä ruokalaji on miedolla lämmöllä ja runsaalla vedellä keitettyä riisipuuroa. Pääsääntöisesti kayu-riisi on paksumpaa kuin muiden riisipuurojen riisi. Voit myös käyttää ylijäänyttä riisiä. Umeboshia lisätään usein kayaan. Koska tämä ruokalaji on helppo sulattaa, sitä annetaan usein sairaille.

Meren antimia

Japanilaisessa keittiössä käytetään satoja erilaisia ​​kaloja, äyriäisiä ja monia muita meren antimia, joita löytyy valtameristä ja meristä sekä järvistä ja jopa joista. Niitä syödään monissa eri muodoissa: raakana, kuivattuna, keitettynä, grillattuina, friteerattuina tai höyrytettyinä.

Sashimi

Sashimi on raaka mereneläviä. On erittäin tärkeää, että kala on tuoretta ja oikein kypsennetty! Useimmat sashimit ovat herkullisia soijakastikkeen ja wasabin kanssa.

Yakizakana

Kirjaimellisesti japanista se tarkoittaa "paistettua kalaa". Tämä ruokalaji voi sisältää sellaisia ​​kaloja kuin: makrilli (saba), lohi (sake), saury (summa), piikkimakrilli (aji), eteläinen yksieväviherling (jääkiekko), meriahna (tai) ja taimen (ayu).

Nuudeliruoat

Tarjolla on erilaisia ​​perinteisiä japanilaisia ​​nuudeliruokia sekä Japaniin muista maista tulleita ja japanilaistettuja ruokia. Nuudeliruoat ovat erittäin suosittuja Japanissa, ja vuodenajasta riippuen voit kokeilla kahta tyyppiä nuudeleita: kuumia ja kylmiä. Nuudeleita tarjoilevia ravintoloita on kaikkialla, mukaan lukien ne, joita usein nähdään junalaitureilla.

Soba

Soba on perinteinen japanilainen nuudeli, joka on valmistettu tattarijauhosta tai tattari- ja vehnäjauhojen sekoituksesta. Nämä nuudelit ovat suunnilleen saman paksuisia kuin spagetti. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, yhdistettynä erilaisiin pääruokiin.

Udon

Toinen perinteinen japanilainen nuudelityyppi, joka on valmistettu vehnäjauhoista. Udon-nuudelit ovat paksumpia kuin soba, ja niitä tarjoillaan sekä lämpiminä että kylminä useiden pääruokien (kuten paistetun tofun ("kitsune udon"), tempuran ("tempura udon") ja vihannesten ("sansai udon") kanssa.

Ramen

Tämä on kiinalainen nuudeli, joka tarjoillaan keiton ja erilaisten täytteiden kanssa. Vaikka ramen on suosittu ruokalaji, joka tarjoiltiin ensimmäisen kerran Kiinassa, se on nyt täysin japanistettu.

Saoman

Kuten udon, somen nuudelit valmistetaan vehnäjauhoista, mutta ne ovat paljon ohuempia kuin udon ja jopa soba. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kylmänä ja siksi sitä pidetään kesäherkkuna.

Yakisoba

Yakisoba on grillattu kiinalainen nuudeli, jossa on lihapaloja, kaalia, porkkanaa ja muita vihanneksia, ja siihen on lisätty myös marinoitua inkivääriä. Yakisoba on suosittu ruokalaji festivaaleilla.

Nabe

Nabe kypsennetään kuumassa kattilassa ja yleensä pöydällä. Yleisiä ainesosia ovat japanilainen sipuli ja hakusai (kiinalainen kaali), sienet, äyriäiset tai liha. Ruoanlaittovaihtoehtoja on laaja valikoima alueesta riippuen, ja sitä syödään yleensä kylminä talvipäivinä.

Oden

Tämä nabe sisältää: kalaa, daikonia (japanilaista retiisiä), keitettyjä munia, konnyakua ja kombu-merilevää. Kaikki tämä keitetään keskilämmöllä soijakastikkeeseen perustuvassa liemessä. Talvella tämä ruokalaji löytyy helposti japanilaisista kaupoista.

Sukiyaki

Nabe, joka sisältää ohuiksi viipaloidut lihapalat, vihannekset, sienet, tofu ja shirataki (konyaku-nuudelit) liemessä. Tämän liemen pääainesosa on soijakastike. Ennen kuin laitat mitään ainesosista suuhusi, ne kastetaan raa'aan, vatkattuun munaan.

Shabu shabu

Tämä nabe sisältää ohuiksi viipaloituja lihapaloja sekä mereneläviä, vihanneksia, sieniä ja tofua. Ennen käyttöä ne kastetaan sitrusseesamikastikkeessa.

Chanko nabe

Chanko nabe on perinteinen ruokalaji sumopaineille. Tämän ruuan valmistusvaihtoehtoja on useampi kuin yksi, joita voit kokeilla Ryogokussa (Tokion alue, jossa on monia sumoon liittyviä paikkoja) sijaitsevissa erikoisravintoloissa.

Liharuoat

Japanilaiset alkoivat syödä suuria määriä liharuokia vasta 1800-luvun toiselta puoliskolta. Nykyään on olemassa suuri määrä lihaa sisältäviä ruokia.

Yakitori

Yakitori - broilerin palat vartaassa puuvartaassa, grillattu ja kastike tai maustettu suolalla. Tähän ruokaan sopii melkein mikä tahansa kanan osa: valkoinen tai tumma liha, iho, mahat ja muut sisäelimet.

Tonkatsu

Tämä on friteerattu porsaanfilee. Se tarjoillaan usein raastetun kaalin kanssa ja riisin (donburi) päällä, jolloin sitä kutsutaan "katsudoniksi". Lisäksi curryn lisäksi valmistetaan tonkatsua.

Yakiniku

Kirjaimellisesti käännettynä "grillatuksi lihaksi", se tarkoittaa pienten lihapalojen, enimmäkseen naudan- tai sianlihan, paistamista grillissä pöydän ääressä. Yakiniku-erikoisravintolat ovat yksi Japanin suosituimmista ravintolatyypeistä, ja ne tarjoavat laajan valikoiman erilaisia ​​lihalajeja, jotka ovat laadultaan ja arvoltaan erinomaisia.

Nikujaga

Tämä on suosittu kotiruoka. Se sisältää muhennoksia ja perunoita.

Teppan yaki

Liha, äyriäiset ja vihannekset kypsennetään suurella rautalautasella (teppan), jonka ympärillä asiakkaat yleensä istuvat, ja kokki valmistaa ammattitaitoisesti ruuat heidän edessään.

Soija Astiat

Soijapavuista valmistetaan tärkeitä ainesosia japanilaisessa keittiössä, kuten tofu, natto, miso ja muut. Alla on joitain suosituimmista soijapapuruoista:

Hiyakko

Tämä on tuoreen (ja yleensä pehmeän) tofun nimi, johon lisätään raastettua inkivääriä, katsuobushia (ensin kuivattu ja sitten savustettu tonnikala), vihreää sipulia; se kaikki on maustettu soijakastikkeella. Jos sinulle tarjottiin tofua ilman soijakastiketta, sinun tulee lisätä se itse.

Yudofu

Nämä ovat keitossa kelluvia tofupaloja, jotka on kastettu soijakastikkeeseen tai ponzuun (sitruskastike) ennen syömistä. Tämä ruokalaji on Kioton erikoisuus, ja sitä syödään yleensä talvella.

Agedasidofu

Tässä ruoassa oleva tofu on kevyesti leivitetty, paistettu ja tarjoillaan kuumassa dashi-soijakastikkeessa. Yleensä vihreä sipuli ja raastettu daikon sopivat siihen. Tämä ruokalaji on suosittu izakayassa ja ravintoloissa; lisäksi on olemassa valtava määrä muunnelmia.

Misokeitto

Tämä ruokalaji valmistetaan liuottamalla miso-tahnaa. Saatuun keittoon lisätään yleensä Wakame-merilevää, pieniä paloja tavallista tai paistettua tofua jne.

Yoshoku-astiat

Japani on lainannut suuren määrän ruokia. Monet heistä on nyt vihdoin japanistettu, ja niitä kutsutaan "yoshokuksi" ("yo" - "eurooppalaiseksi" ja "shoku" - "ruoka"). Jotkut suosituimmista ovat:

Korokke

Nimi tulee sanoista "kroketit"; itse asiassa tämä ruokalaji todella näyttää heiltä. Ne tuotiin Japaniin 1800-luvulla. Korokke koostuu korppujauhoissa pyöritetystä ja hyvin friteeratusta täytteestä. Niitä syödään tonkatsu-kastikkeen ja silputun lehtikaalin kanssa. Täytteestä riippuen korokkeja on useita lajikkeita, joista yleisin on sekoitus useampaa erilaista lihaa ja perunamuussia.

Omuraisu

Omuraisu on paistettua riisiä, joka on kääritty ohueen munamunalliseen. Tämä munakas on yleensä amerikkalaisen jalkapallon muotoinen. Päälle munakas ketsuppilla tai demiglace-kastikkeella. Sitä tarjoillaan usein kahviloissa ja ravintoloissa, mutta tietysti on myös omuraisiin erikoistuneita ravintoloita.

Hayashi riisi

Ohuiksi viipaloitu naudanliha ja sipulit demiglacessa (alun perin ranskalainen naudanliha-kasviskastike) kaadetaan esikeitetyn riisin päälle tai viereen. Hayashi-riisi muistuttaa curryriisiä ja curryriisin tavoin Hayashi-riisiä syödään lusikalla.

Hambagu

Hanbagu on japanilaistyylinen hampurilaispihvi (joka erotetaan hambagasta, joka vaatii pullan). Yleensä tarjoillaan lautasella vihannesten ja riisin tai leivän kanssa demiglace-kastikkeessa.

Muut astiat

Bento

Sitä kutsutaan myös "lounas laatikossa". Tämä on edullinen lounas, jossa on pieni annos yhdelle hengelle. Yleensä he laittavat sinne pieniä liha-, kala- tai marinoituja kurkkuja riisin kanssa. Tämä ruokalaji voidaan syödä kuumana tai kylmänä, ja sitä myydään usein supermarketeissa, päivittäistavarakaupoissa sekä juna-asemilla ja lentokentillä.

Tempura

Tämä on merenelävien, vihannesten, sienten tai leivitettyjen ja friteerattujen lihan nimi. Tuloksena on kevyitä ja rapeita paloja, jotka voidaan ripotella suolalla tai kastikkeella ennen tarjoilua. Tämä ruokalaji tuli Japaniin Portugalista 1500-luvulla ja on siitä lähtien ollut yksi Japanin suosituimmista.

Okonomiyaki

Tämä on eräänlainen piirakka, jossa erilaisia ​​ainesosia, kuten mereneläviä, vihanneksia ja lihaa sekoitetaan keskenään korppujauhoissa ja friteerataan. Erikoisravintoloiden jokaisessa pöydässä on iso liesi, ja jokainen voi tehdä oman okonomiyakin.

Monja-yaki

Se on Kanton alueen erikoisuus ja on hyvin samanlainen kuin okonomiyaki. Tässä taikina on kuitenkin paljon ohuempaa. Tarjotaan usein okonomiyaki-ravintoloissa.

Gyoza

Itse asiassa nämä ovat japanilaisia ​​nyytit, mutta niissä voi olla myös hienonnettuja vihanneksia. Tämä ruokalaji on lainattu Kiinasta. Gyoza on yleensä paistettu ja tarjoillaan lisukkeena ramenin kanssa.

Chawan-musi

Tämä on höyrytetyistä munista valmistettu munakerma. Yleensä siihen lisätään hienonnettuja kana-, katkarapu-, kala- ja ginkgopaloja. Tarjoillaan pienessä kannellisessa kupissa ja syödään lusikalla.

suolakurkkua

Japaniksi "tsukemono". Tarjoillaan lisukkeena, välipalana, jopa perinteisten japanilaisten ruokien kanssa. Niiden uskotaan myös olevan hyviä ruoansulatukselle.

Makeiset

Yleensä japanilaisia ​​makeisia syödään herkullisen vihreän teen kanssa. On olemassa lukemattomia erilaisia ​​makeisia, jotka kaikki ovat muodoltaan, maultaan ja ainesosiltaan erilaisia. Siellä lisätään usein Adzuki-papupastaa.

+

18 0