Kala on ainutlaatuinen tuote, jonka avulla voit valmistaa valtavan määrän erilaisia ​​ruokia. Yksinkertaisimmat suositukset ja vinkit auttavat kaikkia luomaan kalasta todellisen kulinaarisen taiteen mestariteoksen ja miellyttämään rakkaitaan hyödyllisimmällä menulla.

Tästä artikkelista opit:

Kala on tuote, jota monet rakastavat paitsi ainutlaatuisen maun, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.

Maailman terveysjärjestö suosittelee kalaruokien syömistä 2-3 kertaa viikossa. Viimeaikaiset tutkimukset ovat selvästi osoittaneet, että kalaruokien säännöllinen nauttiminen auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä 30%.

Tämän tuotteen hyödyn varmisti sen sisältämä monityydyttymättömien omega-3-rasvahappojen korkea pitoisuus, joka säätelee veren kolesterolitasoa ja ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä. Lisäksi näillä aineilla on myönteinen vaikutus aivojen tilaan, kehon sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Toisin kuin liharuoat, joita ihmiskeho on vaikea sulattaa, kala sisältää 15% täydellistä, helposti sulavaa proteiinia sekä aineita, jotka ovat välttämättömiä täysimittaiselle aineenvaihdunnalle: fluoria, kuparia, sinkkiä, mangaania ja jodia.

Kliinisessä ravitsemuksessa käytetään laajalti edullisia kalalajikkeita: pollock, hauki, navaga, kummeliturska, kampela, karppi ja muut. Tällainen kala sisältää pienen määrän rasvaa (enintään 3-4%), minkä vuoksi niiden saanti auttaa myös laihtumaan nopeasti.

Hyödyllisin kala on meri. Se sisältää enemmän hyödyllisiä aineita. Lisäksi kaloja valittaessa tulee suosia pieniä yksilöitä, koska kalan keho pystyy imemään (absorboimaan) haitallisia myrkyllisiä aineita vedestä. Tässä suhteessa syntyy suora malli: mitä suurempi kalan koko, sitä enemmän myrkyllisiä aineita se on kertynyt.

Kuinka keittää herkullista kalaa?

Kuinka keittää herkullista kalaa?

Kalasta voit valmistaa valtavan määrän ruokia ensimmäiseksi, toiseksi, leipoa piirakoita, valmistaa herkkiä salaatteja, kevyitä välipaloja. Kalaruhot voidaan suolata, paistaa, paistaa (taikinassa ja ilman taikinaa), keittää, lisätä muhennosten tekemiseen ... Tällainen valtava määrä ruokia, joissa kalaa voi olla, selitetään hyvin yksinkertaisesti: tämä tuote on helppo valmistaa.

Yksinkertaiset reseptimme auttavat kaikkia löytämään helposti vastauksen kysymykseen: Kuinka keittää kalaa?».

Kala Reseptit

Paistettua "kultaista" kalaa rapealla kuorella

• Kala (tässä tapauksessa voit ottaa tuoretta jokikalaa), puhdista, huuhtele, heitä sisäosat pois. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, ettet vahingoita sappirakkoa. Jos kala on pieni, pää voidaan jättää, jos ei, on parempi leikata se pois ja käyttää sitä myöhemmin kalakeiton keittämiseen.
• Kala on parempi paistaa leivityksissä (jauhoissa). Tätä varten sekoita jauhot suolan kanssa (maun mukaan), voit lisätä jauhettua pippuria, kuivattua hienonnettua tilliä, kuminaa, salviaa. Tämä auttaa tekemään ruoasta maukkaamman.
• Laitoimme kalat esilämmitettyyn pannuun öljyllä ja paistamme kullanruskeiksi miedolla lämmöllä. Älä peitä pannua kannella. Muuten rapea kala ei toimi.
• Tarjoilun yhteydessä astia voidaan koristella tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Raikas ja mehukas grillattu kala

Grillaukseen kannattaa valita rasvaiset kalalajit, jotka eivät sovellu pannulla paistamiseen, koska tämä kypsennystapa muuttaa niistä muodottomia, houkuttelemattomia paloja.

1. Huuhtele kala, puhdista ja leikkaa suuriksi paloiksi. Ennen paistamista grilliritilä tulee puhdistaa perusteellisesti ja hieroa öljyllä. Tämä on välttämätöntä, jotta kala ei tartu arinaan.
2. Maun ja aromin saamiseksi kala voidaan täyttää yrteillä tai pienillä tuoreen sitruunan viipaleilla. Hiero päälle öljyä, suolaa ja pippuria.
3. Paista kaloja kummaltakin puolelta 10 minuuttia (jos palat ovat suuria tai erittäin paksuja, paistoaikaa on pidennettävä).

Vinkki: Jotta kala ei tartu grilliin, voit kääriä sen lisäksi folioon.

Marinoitua grillikalaa

Marinoitua grillikalaa

Ruoanlaittoon tarvitset:

Makrilli - 4 kpl keskikokoisia.

Majoneesi - 100 gr.

Soijakastike - 2 tl.

Suola - 1 tl.

Jauhettu punainen paprika, mustapippuri tai paprikasekoitus) - maun mukaan.

Seesami - 1 ruokalusikallinen.

• Grillikaloihin voit valita tuoreen pakastetun makrillin. Sulatamme kalat, suolistamme sen, poistamme pään, hännän ja evät. Leikkaamme ruhon pituussuunnassa ja avaamme sen mahdollisimman paljon. Ripottele kalan sisäpuolelle suolaa, seesaminsiemeniä ja pippuria ja jätä.
• Valmistamme marinadin kalalle: sekoita tätä varten majoneesi soijakastikkeeseen.
• Voitele kalan ruho saadulla marinadilla, jonka jälkeen taitamme ruhon puoliksi niin, että kastike on sisällä.
• Laitamme kalat astiaan, voitele kastike päälle, ripottele kuivalla seoksella ja anna marinoitua kylmässä tunnissa.
• Laita kalat grilliritilälle ja laita esilämmitettyyn uuniin.
• Kypsennä 20 minuuttia 180 0 lämpötilassa. Tämän ajan jälkeen kala on käännettävä. Paista vielä 10 minuuttia, jotta kala on toiselta puolelta ruskistunut.
• Tarjoilemme kalat kuumana.

Kuinka valmistaa kalaa uunissa.

Kalan kypsennys uunissa on luova prosessi, ja sitä voivat suurelta osin rajoittaa vain makutoiveet ja kokemuksen puute. Kala voidaan täyttää, marinoida, viipaloida, kokonaisena, kerroksittain, paistaa foliossa tai ilman...

Makrillipalat uunissa

Makrillipalat uunissa

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Tuore pakastettu makrilli - 900 gr.

Valmis sinappi - 2 tl.

Piparjuuri - 2 tl.

Majoneesi - 3 tl.

Suolaa maun mukaan.

1. Kuori makrilli, huuhtele, poista pää, häntä, evät, musta kalvo vatsasta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Valmista kastike: sekoita 2 tl sinappia, 2 tl piparjuurta, 3 tl majoneesia, lisää suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja kastike on valmis.
3. Peitämme uunivuoan foliolla, laitamme makrillipaloja päälle ja voitele kaikki reilusti kastikkeella (makutoiveiden mukaan voit lisätä hieman suolaa). Peitä foliolla.
4. Paistamme kaloja puoli tuntia 180 0:n lämpötilassa.
5. Tarjoile lisukkeen kanssa: perunamuusia, riisiä tai jopa pastaa.

Pehmeä lohipihvi uunissa

Vaaleanpunainen lohi - 700 grammaa.

Sipuli - 2 pientä päätä (noin 150 grammaa).

Kova juusto - 70 grammaa.

Soijakastike - 3 tl.

Majoneesi - 2 ruokalusikallista.

Valkosipuli - 1 kynsi.

Sitruunat - ½ osa.

Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kasviöljy - 1 rkl.

• Peitämme uunivuoan foliolla niin, että toiselle puolelle jää riittävästi foliota. Tarvitsemme sitä peittääksemme kalat ylhäältä.
• Voitele folio kasviöljyllä.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja aseta ne tasaisesti folioon.
• Pilko valkosipuli: hienonna veitsellä, raasta tai laita valkosipulipuristimen läpi. Laita sipulin päälle.
• Asettele vaaleanpunaista lohta sipulin ja valkosipulin pohjalle.
• Pirskota päälle soijakastiketta ja sitruunamehua, joka on aiemmin puristettu sitruunasta.
• Suola, pippuri, voitele koko pinta majoneesilla.
• Peitä foliolla ja laita uuniin 20 minuutiksi 180 0 asteeseen.
• Kalan paistaessa raasta juusto keskikokoisella raastimella.
• 20 minuutin kuluttua ota kala pois uunista, avaa folio, ripottele palat juustolla ja lähetä takaisin uuniin sulamaan juusto. Tämä kestää 10 minuuttia.
• Tarjoile lohi tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Uunissa paistettu täytetty kala

Tätä reseptiä voidaan käyttää menestyksekkäästi minkä tahansa suuren kalalajin keittämiseen.

Vaaditut ainesosat:

Iso kala - 1 kg.

Sipuli - 300 grammaa.

Rasva - 100 grammaa.

Valkosipuli - 3 suurta neilikkaa.

Gelatiini - 5 grammaa.

Kalojen mausteet - 1 tl.

Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista.

1. Puhdistamme kalat, pesemme sen, poistamme ihon sileällä.
2. Erottele filee luista.
3. Sipulitila paloiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä.
4. Sipulit, laardi, valkosipuli hienonnetaan perusteellisesti tehosekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
5. Valmistamme kalanlihasta jauhelihan ja sekoitamme siihen hienonnetun sipulin ja valkosipulin.
6. Lisää mausteet, gelatiini ja sitruunamehu syntyneeseen massaan.
7. Anna tekeytyä noin puoli tuntia. Tänä aikana gelatiini turpoaa.
8. Täytä kala jauhelihalla ja kiinnitä viilto langoilla.
9. Laitoimme kalat pergamentille, joka oli aiemmin voideltu kasviöljyllä.
10. Jos kypsennysprosessia on nopeutettava, on suositeltavaa kääriä kala folioon. Kypsennys foliossa kestää noin 40 minuuttia, ilman foliota hieman kauemmin. Tärkeintä on varmistaa, että kala on kauniin ruskea.

Ennen tarjoilua koristele valmis ruokalaji tuoreilla vihanneksilla, ohuiksi viipaloidulla sitruunalla, tuoreilla yrteillä.

Kala on tuote, josta on mahdollista valmistaa monia ruokia, ja niistä tulee varmasti rakastetuimpia ja halutuimpia jokaisella pöydällä. Tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä, mielikuvitusta ja suurta halua kokata.

Kalan kypsentämisestä tulee mahdollisimman nopeaa eikä se aiheuta paljon ongelmia, jos muistat muutaman yksinkertaisen vinkin:

• Toimimme "kolmen Ps"-järjestelmän mukaisesti: "puhdas", "happamoi", "suola".
• Puhdistamme kalan pyrstöstä päätä kohti.
• Jos suomut ovat huonosti puhdistettuja, kala on kastettava kuumaan veteen.
• Jopa 200 grammaa painavia kaloja voidaan keittää pään kanssa, 200 grammasta - jopa 1 kiloon asti, pää leikataan pois.
• Sisäelinten poistamista varten lihaan on tehtävä syvä viilto kidusten reunaan ja selkärangan luu tulee leikata. Kun pää erotetaan, suurin osa sisälmyksistä hävitetään. Jäännökset on helppo poistaa, eikä vatsaa tarvitse leikata.
• Maustettaessa kalaa mausteilla on otettava huomioon niiden voimakas vaikutus valmiin ruuan makuun. Liian paljon mausteita saa kaikki valmistamasi kalaruoat maistumaan samalta.
• Paistamisen aikana kalan nahkaa ei saa poistaa. Ja paistamiseen on parempi käyttää paistinpannua, jossa on paksu pohja.

Monet kotiäidit kysyvät nykyään kysymyksen kalan keittämisestä. Nythän myymälöissämme kalatuotteiden hinnat purevat, ja pelko kalan pilaamisesta väärällä valmistuksella saa joskus osan kotiäidistä kokonaan kieltäytymään ottamasta kalaruokia perheen ruokalistalle. Mutta nämä pelot ovat täysin turhia! No, todellakin, kuinka voit pelätä kalaruokien valmistamista Venäjällä, jossa esi-isämme ovat parantaneet ja hioneet kalastuksen ja runsaan saaliin valmistusperinteitä vuosisatojen ajan? Ota sanani, kalan kypsentäminen niin, että siitä tulee mehukas, herkkä, tuoksuva ja erittäin maukas, ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on tietää ja muistaa joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä ja kulinaarisia hienouksia, jotka olemme perineet isoäideiltämme. He tiesivät jo tarkalleen, kuinka kalaa kypsennetään, eivätkä vain kypsentäneet sitä, vaan tekivät siitä todellisen pöytäkoristeen, sekä juhla- että arjen ruokalistan pääruoan.

Tietenkin, ei vain venäläinen, vaan koko maailman keittiössä on runsaasti erilaisia ​​​​tapoja valmistaa kalaruokia. Ja kuitenkin, venäläinen kalakeittiö vertaa omaperäisyytensä, selkeytensä ja läheisyytensä suotuisasti nykyaikaiseen käsitykseen siitä, miten ja mitä kalasta voidaan valmistaa. Yleensä kalaruokien suosiota maassamme ei ole ollenkaan vaikea selittää. Historiallisesti slaavilaiset heimot asettuivat jokien rannoille, mikä ei toiminut vain luonnollisena suojana vihollisia vastaan, ei vain kaupan kulkuväylinä, vaan myös rikkaana erinomaisten terveellisten ja maukkaiden kalatuotteiden lähteenä. Todellakin, kalastus on nykyäänkin yksi yleisimmistä ja rakastetuimmista viihteistä keskuudessamme, ja viihdettä, joka on sekä kotitaloudelle hyödyllistä että miellyttävää vatsaa lohduttamaan.

Ei pidä unohtaa, että näin laajaa valikoiman kalaruokien leviämistä helpotti suuresti myös perinteiset kirkon paasto, jolloin kalaruokia sai tarjoilla pöytään lähes kaikkina päivinä paitsi ehkä erityisen tiukkaa paastoa. päivää.

Ja niin tapahtui, että kalaruokien valikoiman uskomaton rikkaus ei ole vain kunnianosoitus muodille, vaan vuosisatojen aikana kehittynyt perinne, kokonainen kerros omaa historiaamme, joka on juurtunut lujasti kulttuuriimme ja tietysti keittiössämme. Millaisia ​​kalaruokia venäläinen keittiö tarjoaa meille: tässä keitettyä kalaa, paistettua ja paistettua; höyrykala, joka kypsennettiin kannella peitetyssä paistinpannussa; tässä on "parannettu" kala - täytetty viljalla ja "telny" kala - täytetty jauhetulla kalalla. Kyllä, ja kalan tarjoilutavat vaihtelivat melkoisesti: paistettua kalaa tarjoiltiin marja-, sipuli- tai kaalikeittojen alla, kaadettuna suolavedellä, etikalla tai sitruunamehulla. Höyrytetty kala tarjoiltiin suolakurkkujen, sitruunoiden ja yrttien kanssa. He paistoivat kalaa tuoksuvissa pähkinäöljyissä, mutta eivät unohtaneet tuoksuvia yrttejä ja monenlaisia ​​mausteita. Ja kuinka monta kalapiirakkaa ja piirakkaa, piirakkaa, zrazya ja kalakauppaa on säilynyt tähän päivään lähes muuttumattomassa muodossaan! Ja nykyään perinteinen venäläinen kalaruoka on edelleen yhtä suosittua ja ihmisten rakastamaa kuin vuosisatoja sitten.

Siksi Culinary Eden -sivusto päätti kerätä ja kirjoittaa sinulle tärkeimmät vinkit ja ruoanlaittosalaisuudet, jotka auttavat kokemattomimmatkin kotiäidit liittymään perinteiseen venäläiseen keittiöön ja oppimaan keittämään kalaa.

1. Tänään alennuksesta löytyy melkein mitä tahansa, jopa eksoottisimpia valtameren kaloja, mutta silti suurin osa meistä valitsee tutumman joki- tai merikalan. Jokikalaa on meillä tarjolla tuoreimmassa muodossa ympäri vuoden, varsinkin itse kalastajille ja kalastajia tunteville. Jokikalat eroavat merikaloista voimakkaamman maun ja aromin suhteen, vaikka pienten luiden ja usein kovien suomujen runsaus vaikeuttaa jonkin verran jokikalojen valmistamista. Merikala, joka on maultaan paljon herkempää ja helppo valmistaa, on saatavilla useimmille meistä vain pakastettuna. Loppujen lopuksi monentyyppisten merikalojen teollisen pyyntijaksot on rajoitettu tiukasti tiettyihin vuodenaikaan, ja tällaisten kalojen toimittaminen syrjäisiltä rannikkoalueilta maamme keskialueille tuoreena tai jäähdytettynä on käytännössä mahdotonta.

2. Kun valitset tuoretta tai jäähdytettyä jokikalaa, kiinnitä erityistä huomiota sen tuoreuteen. Hyvässä tuoreessa kalassa on hieman kosteat kiiltävät suomukset, läpinäkyvät pullistuneet silmät, kirkkaan punaiset kidukset, sen ruho on tiivis ja elastinen ja tuoksu on kevyt, jokiveden ja levien vivahteita. Jos sinulle tarjottavassa kalassa on selvästi ummehtunut tuoksu, "kalan" tai ammoniakin haju, jos sen silmät ovat painuneita ja sameita, kidukset ovat haalistuneet tai päinvastoin liian tummat, suomu on samea ja ruho on unelias, ryppyinen, turvonneella vatsalla - kieltäydy ostamasta, et voi valmistaa herkullista ruokaa vanhentuneesta kalasta, ja se on helppo myrkyttää sellaisilla kaloilla.

3. Jos valintasi osui pakastettuun merikalaan, varmista ensinnäkin, että ruhoa peittävä jääkerros on ohut ja täysin läpinäkyvä. Valkoinen, liian paksu, lumimaisempi jääkerros kertoo, että kalaa on säilytetty väärin, ja se on saatettu sulattaa ja jäädyttää useammin kuin kerran. On parempi kieltäytyä ostamasta tällaista kalaa. Pakastettua merikalaa ei myöskään kannata ostaa, jos sen ruhossa on selviä lukuisia vaurion merkkejä, jos ruho ei ole kokonaan jään peitossa ja kalan avoimet osat ovat kiertyneet ja tummia. Jäädytetty merikala on sulatettava alhaisessa lämpötilassa asettamalla se jääkaapin alaosastoon. Näin kalasi säilyttää makunsa, mehukkuutensa ja pehmeytensä täysin.

4. Tuoreen jokikalan puhdistaminen suomuista osoittautuu usein todelliseksi kidutukseksi monille kotiäidille. Mutta tässä ei ole mitään monimutkaista! Hellävaraisen puhdistuksen salaisuus on hyvin yksinkertainen: laita kala muovipussiin pää alaspäin, ota tiukasti kiinni kalan pyrstöstä toisella kädellä ja käsivarsi toinen käsi tavallisella ruokalusikalla; poista suomu lusikalla kalan pyrstöstä alkaen, aivan pussin päällä - näin kaikki suomukset jäävät pussiin ja sinun tarvitsee vain huuhdella ja peruttaa puhdas kala. On toinenkin tapa puhdistaa kalat suomuista värjäämättä sillä koko keittiötä: ota täysi tiskiallas vettä, upota koko kala veteen ja puhdista se suomuista käyttämällä erityistä kalanpuhdistukseen tarkoitettua raastetta - kaikki suomukset jäävät astiaan. vettä, eikä se leviä keittiöön. Toisella menetelmällä on oma miinuksensa - pesualtaan peseminen tahmeista suomuista tukkimatta viemäriä ei ole miellyttävin tehtävä.

5. Onnistuitko vaa'alla? Nyt kalasi on perattava ja tarvittaessa leikattava fileiksi. Perauta kalan vatsa varovasti ohuella, terävällä veitsellä peräaukosta päähän. Ole varovainen: kun leikkaat vatsaa, yritä olla vahingoittamatta sappirakkoa, joka sijaitsee maksan vieressä, lähellä kalan päätä! Poista kaikki sisäelimet kalan vatsasta ja kaavi varovasti pois musta kalvo ja verihyytymät sisäpuolelta harjanteen läheltä. Poista sitten kidukset: repi ne irti sormillasi, leikkaa tarvittaessa kevyesti terävillä saksilla. Huuhtele perattu kala huolellisesti sisältä ja ulkoa viileän juoksevan veden alla, kuivaa kala pyyhkimällä se talouspaperilla tai lautasliinalla ja lopuksi ripottele päälle hieman sitruunamehua tai pöytäetikkaa - tämä parantaa kalan makua ja päästä eroon sen erityinen haju.

6. Joissakin resepteissä et tarvitse koko ruhoa kalaa, vaan vain sen fileen. Tietysti voit ostaa valmiin fileen mistä tahansa kaupasta, mutta ongelma on se, että filettä ostettaessa et voi koskaan olla varma, että kala, josta tämä filee on otettu, oli tuoretta. Samanaikaisesti fileen poistaminen tuoreesta kalasta ei ole ollenkaan vaikeaa omin käsin. Tarvitset vain kätevän leikkuulaudan ja terävän ohuen veitsen. Ensinnäkin, puhdista ja peritä kala, älä leikkaa päätä ja häntää. Aseta kalaruho laudalle ja tee syvä poikittaisleikkaus juuri kidusten alapuolelle. Työnnä veitsi tähän leikkauskohtaan ja pidä kalan päästä irti fileestä kevyellä liikkeellä harjanteesta. Käännä kala ympäri ja toista. Sinulla on kaksi luutonta filettä, joissa on nahka. Poista filee ihosta asettamalla fileen nahka alas ja pitämällä nahkaa haarukalla hännän puolelta, leikkaa filee aivan reunasta ja yhdellä liikkeellä painaen terävällä veitsellä tiukasti ihoa vasten. , leikkaa filee. Joten muutamalla yksinkertaisella terävän veitsen liikkeellä saat helposti erinomaisen tuoreen kalafileen ilman nahkaa ja luita.

7. Hyvin usein kotiäidit valittavat, että paistaessa jopa jauhoissa leivitetty kala tarttuu pannuun ja hajoaa palasiksi. Tämä voidaan välttää pienellä kulinaarisella tempulla. Puhdista, huuhtele ja kuivaa kalasi. Hiero halutessasi mausteilla, mutta älä suolaa. Kuumenna pannulla pari ruokalusikallista kasviöljyä ja ripottele sitten pannun pohjalle karkeaa suolaa. Levitä kalat suolalle ja paista ruhon koosta riippuen keskilämmöllä 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta. Tällä paistomenetelmällä kalasi ei tarvitse leivitystä ollenkaan, se ei koskaan tartu vuoan pohjaan ja se imee itseensä juuri niin paljon suolaa kuin on tarpeen. Kokeile, se on erittäin helppoa ja herkullista!

8. Siitä tulee erittäin maukas karppi, "korjattu" tattarilla vanhan venäläisen reseptin mukaan. Kaksi keskikokoista karppia suomutetaan, perataan ja kidukset poistetaan. Älä poista päätä ja häntää, muista säästää maito, jos sellaista on. Kuumenna kuiva paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää ½ kupillista tattaria ja hauduta minuutin ajan usein sekoittaen. Kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä, lisää ripaus suolaa, alenna lämpöä mahdollisimman alhaiseksi ja keitä tattari kannen alla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Viljojen tulee olla hieman alikypsytettyjä, hieman rapeita. Kuumenna erillisessä pannussa 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten pieniksi paloiksi leikattu kalamaito ja paista sekoittaen vielä pari minuuttia. Poista lämmöltä, siirrä tattariin, lisää 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa, yksi jauhettu valkosipulinkynsi ja 1 rkl. lusikallinen tilliä. Sekoita ja jäähdytä hieman. Täytä karpit tiukasti jauhetulla tattarilla ja laita öljyllä voideltuun ja karkealla suolalla ripotellulle uunipellille. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, ota sitten karpit pois uunista, sivele smetalla ja laita takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi.

9. Haukea arvostellaan usein lihan karkeudesta ja erityisestä mausta. Ja aivan turhaan! Oikein kypsennetty hauki on erittäin mehukas ja maukas. Yritä keittää höyrytettyä haukea smetanan ja piparjuuren kanssa. Poista suomu ja suolisto yksi noin kaksi kiloa painava hauki. Leikkaa pää ja häntä, leikkaa hauen ruho suuriksi annoksiksi, laita syvään kulhoon ja kaada päälle kylmää maitoa. Anna vaikuttaa 3 tuntia, huuhtele sitten vedellä ja kuivaa. Purista mehu pois 8 rkl. ruokalusikallista raastettua piparjuurta (tuore raastettu on parasta, mutta myös purkitettu ruokapiparjuuri on mahdollista). Älä läikytä mehua! Sulata kattilassa 3 rkl. lusikallista gheetä tai voita, lisää piparjuuri ja paista kullanruskeiksi. Voitele paksupohjainen syvä paistinpannu voilla, ripottele päälle suolaa, levitä hauen paloja, ripottele mustapippuria. Laita paistettu piparjuuri kalan päälle ja laita pari laakerinlehteä. Sekoita keskenään 800 gr. smetana ja kaikki puristettu piparjuuri mehu, kevyesti suolaa ja pippuria. Kaada kalat tuloksena olevalla kastikkeella, peitä pannu kannella ja laita pienimmälle tulelle 30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, poista se lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.

10. On erittäin helppoa valmistaa herkullista sitruunalla paistettua kuhaa. Kuori, suolista ja leikkaa isoiksi paloiksi kaksi kiloa kuhaa. Sekoita keskenään 2 tl suolaa, ½ ​​tl mustapippuria, ½ tl jauhettua kardemummaa, 1 tl kuivattua tilliä. Raasta kuhanpalat syntyneellä seoksella ja jätä kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Leikkaa pari sitruunaa ohuiksi ympyröiksi. Ota pala foliota, laita siihen pieni pala voita, kaksi palaa kuhaa ja pari sitruunaviipaletta. Kääri folion päät tiukasti rullalle. Toista tämä kaikkien jäljellä olevien kalapalojen kanssa. Laita folioon kääritty kala uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40 minuutiksi. Ota valmis kala uunista, avaa folio, asettele kuhanpalat lautasille ja kaada päälle paistamisen aikana muodostunut sitruunakastike. Koristele keitetyillä perunoilla tuoreella tillillä ja voilla.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina enemmän hyödyllisiä vinkkejä ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää kalaa.

Kaikki tietävät erittäin hyvin, että kala on erittäin arvokas ja ravitseva tuote. Terveellisen ravitsemuksen korkeasti koulutetut asiantuntijat sanovat, että kalaruokia tulee ehdottomasti olla ruokavaliossamme vähintään pari kertaa viikossa. Tämä koskee erityisesti lapsiamme, joiden keho yksinkertaisesti tarvitsee tätä tuotetta. Sen lisäksi, että kalaruoat ovat erittäin terveellisiä, ne hämmästyttävät myös monipuolisuudellaan ja tietysti unohtumattomalla maullaan. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla maukkaampaa kuin epätavalliset, gourmet kylmät tai kuumat kalaruoat. Tässä kategoriassa huomionne esitellään herkullisimpia ja herkullisimpia kalan ruoanlaittoreseptejä. Kiitos siitä, että täältä löydät kalaruokien reseptejä valokuvilla, kalaruokien valmistaminen ei ole sinulle ollenkaan vaikeaa. Jopa kokemattomin kulinaarinen asiantuntija selviytyy varmasti tehtävästä ja pystyy miellyttämään itseään ja rakkaansa herkullisella kulinaarisella mestariteoksella. Myös tästä kategoriasta löydät helposti makuusi ja tarpeisiisi sopivan annoksen. Esimerkiksi pollock-kalaruoat, karppi, taimen, meribassi, kummeliturska, vaaleanpunainen lohi ja muut yhtä maukkaat kalalajit miellyttävät sinua varmasti. Ruokien valikoima on niin laaja, että voit valmistaa joka kerta uuden ja uuden kulinaarisen ruoan. No, jos pidät vartaloasi tarkasti silmällä ja pidät lohesta, mutta et tiedä mitä valmistaa lohesta, löydät täältä jälleen nopeasti vastauksen kysymykseesi. Mitä tulee kalan kypsennysmenetelmiin, uunikalan resepteihin, kalaruokiin uunissa, kaksoiskattilassa, hitaassa liesissä - kaikki tämä on myös tässä osiossa. Kiirehdi etsimään uusi resepti kalan keittämiseen ja hämmästytä kotitalouttasi kulinaarisilla taidoillasi. Lisäksi kalasta voi tulla juhlapöydän kirkas koriste.

26.10.2019

Kuinka tehdä kuhasta lihahyytelö niin, että liemi on kevyttä eikä haise kalalta

Ainekset: kuha, sipuli, porkkana, valkosipuli, kuuma paprika, vermehu, timjami, pippuri, Provence-ruoho, sitruuna, viiriäisen muna, suola

Kalasta ja erityisesti kuhasta saatu lihahyytelö on oikein keitettynä erittäin maukasta ja herkullista. Meillä on ilo jakaa kanssanne erinomainen resepti tälle ruoalle.
Ainekset:
- 1 kuhan pää;
- 200 g kuhafilettä;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 0,25 kuumaa paprikaa;
- 2-3 ruokalusikallista verjusa;
- 0,5 tl timjami;
0,5 tl pippurit;
- 1,5 tl Provencen yrtit;
- sitruuna;
- viiriäisen munat;
- suola;
-pippuria.

09.10.2019

Dorado uunissa sitruunalla

Ainekset: dorado, sitruuna, laakerinlehti, oliiviöljy, yrtit, suola, pippuri

Uunissa sitruunalla paistettu Dorado on kaunis ja maukas. Tällainen ruokalaji sopii sekä arkipäiviin että vapaapäiviin ja miellyttää varmasti sekä perhettäsi että vieraita.

Ainekset:
- 350 g doradoa;
- 40-50 g sitruunaa;
- 1-2 laakerinlehteä;
- 2-3 ruokalusikallista oliiviöljy;
- 5 g vihreitä;
- suolaa maun mukaan;
-pippuria maun mukaan.

01.06.2019

Kokonainen hauki uunissa

Ainekset: hauki, voita, suolaa

Hauki voidaan paistaa uunissa ja kokonaisena - joten se näyttää erittäin herkulliselta ja juhlavalta. Ja pidät varmasti tällaisen ruuan mausta, varsinkin jos teet kaiken kuten reseptissämme.

Ainekset:
- 1 hauki, joka painaa noin 1,5 kg;
- 2-4 ruokalusikallista voita;
- 0,5 - 1 rkl. suola.

05.04.2019

Okroshka lohen kanssa

Ainekset: perunat, lohi, muna, kurkku, sipuli, suola, pippuri, sitruunamehu, vesi, kefiiri, smetana

Okroshka lohen kanssa on epätavallinen ruokalaji. Suosittelen sinua keittämään tällaisen okroshkan. Maku on alkuperäinen. Resepti on melko yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 2 perunaa;
- 150 grammaa lohta;
- 2 kananmunaa;
- 1 tuore kurkku;
- 15 grammaa vihreää sipulia;
- suola;
- mustapippuri;
- sitruunamehua;
- 1 lasillinen kivennäisvettä;
- 1 lasillinen kefiiriä;
- 2 ruokalusikallista smetana.

24.03.2019

Heh hauesta

Ainekset: porkkana, hauki, mausteet, valkosipuli, etikka, öljy, sipuli, suola

Xe voidaan valmistaa eri kaloista, mutta tällä kertaa suosittelemme keittämään tällaisen hauen alkupalan. Siitä tulee erittäin maukasta, älä edes epäröi!
Ainekset:
- 1 iso porkkana;
- 0,5 tuoretta haukea;
- 10 g kuivaa korealaista maustetta;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 40 ml viinietikkaa;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 sipuli;
- suolaa maun mukaan.

24.03.2019

Mausteinen suolasilli kotona

Ainekset: silli, suola, pippuri, laakeripuu, sinappi

Itsesuolautuva kala on aina parempi kuin kaupasta ostaminen. Joten jos pidät herkullisesta mausteisesta suolasilakasta, valmista se kotona yksinkertaisen reseptimme avulla.
Ainekset:
- 500 gr silliä;
- 30 grammaa ruokasuolaa;
- 2-3 kpl maustepippuria;
- 5 kpl pippuria;
- laakerinlehti maun mukaan;
- 0,5 tl Sinapinsiemenet.

21.03.2019

Kuinka hienontaa hauki

Ainekset: Hauki

Hauki on erittäin maukas ja tyydyttävä kala. Tänään haluan kertoa kuinka leikata hauen filee tai jauheliha kotletteiksi kauniisti ja siististi.

Ainekset:

- 1 hauki.

20.03.2019

Kokonainen täytetty hauki uunissa

Ainekset: hauki, sieni, orcob, sipuli, leipä, kerma, pippuri, leipä, suola, pippuri, öljy, yrtit, sitruuna

Hauki on erittäin maukas kala, jota keitän ilolla juhlapöytään. Tänään kerron sinulle, kuinka keittää kokonaisia ​​täytettyjä haukeja uunissa.

Ainekset:

- 1 kg. hauki;
- 120 grammaa voita;
- 150 grammaa porkkanaa;
- 150 grammaa sipulia;
- 150 grammaa valkoista leipää;
- 100 ml. kerma;
- 1 tl makea paprika;
- 1 tl kuivattu leipä;
- suola;
- mustapippuri;
- kasviöljy;
- tuoreet yrtit;
- sitruuna.

07.03.2019

Kuhakyljyksiä tuplakattilassa

Ainekset: kuhafilee, sipuli, selleri, muna, maito, tilli, leseet, pippuri, suola, seesami, tomaatti

Kuha on erittäin maukas, rasvainen ja tyydyttävä kala. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tänään kerron sinulle kuinka valmistaa herkullisia kuhakakkuja. Lauta, sanon teille, maistuu hyvältä.

Ainekset:

- 500 grammaa kuhafilettä;
- 70 grammaa sipulia;
- 80 grammaa sellerinvartta;
- 1 muna;
- 65 ml. maito;
- 30 grammaa tilliä;
- 30 grammaa kauralesettä;
- pippuri;
- suola;
- musta seesami;
- Kirsikkatomaatit.

06.03.2019

Kuhakalakakkuja

Ainekset: kuha, kerma, voi, sipuli, kekseliä, paprika, suola, pippuri, riisi, kurkku

Suosittelen valmistamaan kuhasta erittäin maukkaita ja tyydyttäviä lihapullia. Resepti on melko yksinkertainen. Kotlettien maku hämmästyttää sinut.

Ainekset:

- 450 grammaa kuhaa;
- 50 ml kermaa;
- 30 grammaa gheetä;
- 90 grammaa sipulia;
- 80 grammaa korppujauhoja;
- 5 grammaa jauhettua makeaa paprikaa;
- 3 grammaa maustetta kalalle;
- suola;
- chili;
- kasviöljy;
- keitetty riisi;
- suolatut kurkut.

02.01.2019

Kuinka paistaa karppia pannulla ilman pieniä luita

Ainekset: tuore karppi, jauhot, suola, pippuri, kasviöljy

Paistetun karpin fanit rakastavat tätä mestariluokkaa - loppujen lopuksi kerromme sinulle, kuinka tämä kala keitetään oikein pannulla niin, ettei siinä ole pieniä luita. Yksityiskohtaiset vinkkimme auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä ilman suurta vaivaa.

Ainekset:
- 600 g tuoretta karppia;
- 2 ruokalusikallista jauhot;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan;
- kasviöljy paistamiseen.

06.12.2018

Pollock hidas liesi porkkanoiden ja sipulien kera smetana

Ainekset: pollock, sipuli, porkkana, suola, jauhettu mustapippuri, mauste kalalle, smetana, kasviöljy

Jos pidät kalaruokista, suosittelemme keittämään pollockia sipulien ja porkkanoiden kanssa hitaassa keittimessä - se on erittäin maukasta ja herkullista! Tästä reseptistä nauttivat kaikki perheenjäsenesi poikkeuksetta.
Ainekset:
2 annokselle:
- pollock - 400 gr filee;
- sipuli - 1 keskikokoinen pala;
- porkkanat - 1 kpl pieni;
- suola;
- jauhettu mustapippuri;
- mausteet kalalle;
- smetana - 4-5 ruokalusikallista;
- kasviöljy - 1 rkl.

30.11.2018

Suolattuja hopeakarppeja

Ainekset: hopeakarppi, vesi, etikka, sipuli, laakeripuu, pippuri, sokeri, suola, öljy

Pidän todella suolakalasta. Mieheni on kalastaja, joten suolaan kalat usein itse. Eniten pidän suolatuista hopeakarpin paloista. Tänään opetan sinulle kuinka valmistaa tämä herkullinen välipala.

Ainekset:

- 1 hopeakarppi,
- 1 lasillinen vettä,
- 2 ruokalusikallista etikka,
- 1 sipuli,
- 5 laakerinlehteä,
- 7 kpl. mustapippurit,
- 1 rkl Sahara,
- 1 tl suola,
- 1 rkl kasviöljy.

23.10.2018

Herkullinen kotitekoinen suolalohi

Ainekset: lohta, sokeria, suolaa, pippuria

Kun olet ostanut yhden vaaleanpunaisen lohen, voit itse suolata kotona vaaleanpunaista lohta, joka muistuttaa maultaan lohta. Resepti on hyvin yksinkertainen ja riittävän nopea.

Ainekset:

- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 1 tl Sahara;
- 3 ruokalusikallista suola;
- 20-25 mustapippuria.

05.08.2018

Porkkanoilla ja sipulilla marinoitua turskaa

Ainekset: turska, öljy, sipuli, porkkana, mauste, etikka, persilja, laakeri, suola, sokeri

Turskasta suosittelen valmistamaan erittäin maukasta ja tyydyttävää ruokaa - porkkanoilla ja sipulilla marinoitua turskaa. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 600 grammaa turskan filettä;
- 40 grammaa voita;
- 15 ml. kasviöljyt;
- 120 grammaa sipulia;
- 150 grammaa porkkanaa;
- 5 grammaa jauhettua paprikaa;
- 5 grammaa maustetta kalalle;
- 20 ml. omenasiiderietikka;
- persilja;
- Laakerinlehti;
- suola;
- sokeria.

Koska emäntä osaa valmistaa kalaa maukkaan ja nopeasti, hän pystyy järjestämään runsaan täysipainoisen lounaan tai illallisen koko perheelle muutamassa minuutissa. Jää vain valita sopiva lisuke tuloksena olevalle ruokalajille. Alla on koottu parhaat kalaherkkureseptit.

Ainekset:

• kilo luutonta kalaa;
• 3 isoa porkkanaa;
• 3 sipulin päätä;
• 3 tomaattia;
• 1 nippu persiljaa;
• puolikas sitruuna;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri;
• jauhettua kanelia ja inkivääriä.

Ruoanlaitto:

1. Kalanruhot perataan, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä, pestään ja leikataan osiin selkärangan kanssa.
2. Yläviipaleet ripottelevat suolalla, pippurilla, kaadetaan sitrusmehulla (puolet). Ainekset sekoitetaan hyvin ja annetaan marinoitua 20-25 minuuttia.
3. Kaikki vihannekset kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Porkkanat voidaan hienontaa karkealla raastimella.
4. Kasvismassa on suolattava ja paistettava kuumennetussa kasviöljyssä. Lisää pippuri, kaneli, inkivääri, tummenna massaa 8-9 minuuttia ja kaada päälle jäljellä oleva sitruunamehu.
5. Kasvismassa levitetään lämpöä kestävään muotoon kahteen kerrokseen. Niiden välissä on kalapaloja.

Astia paistetaan kuumassa uunissa 45-55 minuuttia. Koristeltu hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka valmistaa herkullista kalaa uunissa

Ainekset:

• 300 g vaaleanpunaista lohifilettä;
• puoli kiloa perunoita;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• smetana / majoneesi maun mukaan;
• suola;
• 50 ml keitettyä vettä per kattila.

Ruoanlaitto:

1. Vaaleanpunaisesta lohesta käytetään vain fileitä. Se on leikattava pieniksi identtisiksi kuutioiksi ja suolalla.
2. Pilko perunat pieniksi paloiksi ja ripottele päälle suolaa.
3. Leikkaa loput vihannekset satunnaisesti ja lisää myös suola.
4. Lähetä ruukuihin ensin vaaleanpunainen lohi, sitten perunat ja muut vihannekset.
5. Smetana / majoneesi asetetaan päälle. Se riittää 2-3 rkl. l. jokaiselle annokselle.
6. Tuotteet täytetään vedellä.

Kalan kypsentämiseksi uunissa tällaisen mehukkaan ja herkän reseptin mukaan sinun on lähetettävä se kaappiin, joka on jo lämmitetty 190 asteeseen. Paista 40-45 minuuttia.

Leivitetty

Ainekset:

• 400 g luutonta kalaa;
• 1 kananmuna;
• puoli lasillista jauhoja;
• kasviöljy;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu tillin vihreitä;
• 0,5 tl ruokasuolaa;
• 1 ripaus soodaa;
• 1 ripaus kalamaustetta

Ruoanlaitto:

1. Kalan kypsentäminen taikinassa on leikattava se keskipaksuiksi paloiksi. Pakasteet tulee sulattaa etukäteen.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa muna suolan, mausteiden ja hienonnetun tillin kanssa. Kaada jauhot, lisää murskattu valkosipuli ja vatkaa uudelleen. Voit tehdä tämän käyttämällä sekä haarukkaa että sekoitinta alhaisella nopeudella.
3. Kasta jokainen kalapala taikinaan ja paista viipaleet siinä kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Ennen kuin lähetät pöytään, laita valmis kala lautasliinoille, jotta ylimääräinen rasva valuu siitä.

Kypsennys vaihe vaiheelta hitaassa keittimessä

Ainekset:

• puoli kiloa pollockfilettä tai muuta kalaa;
• 1 kpl. sipulit ja porkkanat;
• karkea suola;
• puhdistettu öljy;
• 1/3 st. keskirasvainen smetana;
• 1 täysi kuppi hienoksi pilkottuja vihreitä papuja.

Ruoanlaitto:

1. Kala kypsennetään hitaasti ja hyvin yksinkertaisesti. "Älykäs pannu" tekee kaiken päätyön kokin puolesta.
2. Mutta ensin sinun on hienonnettava kaikki vihannekset ja leikattava kala keskikokoisiksi annoksiksi.
3. Kypsennä sipulien ja porkkanoiden kullanruskeita paistotilassa puhdistetussa öljyssä.
4. Lisää smetana vihanneksiin ja aktivoi "muhennos" puolen tunnin ajan. Jos kastike on liian paksua, voit ohentaa sitä hieman vedellä.
5. Lisää kala ja suola ja vielä 15 minuutin haudutuksen jälkeen kaada pavut joukkoon.
6. 17-20 minuutin kypsennyksen jälkeen samassa tilassa ruokalaji on täysin valmis.

Tällainen herkku on herkullista tarjoilla perunamuusin tai pastan kanssa.

Kuinka paistaa kalaa pannulla

Ainekset:

• 800 g Lemonema ilman päätä;
• 2 kananmunaa;
• 5 jälkiruokalusikkaa jauhoja;
• suola, paprikasekoitus;
• rasvaa paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Kalan paistamiseksi herkullisesti pannulla ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, ei ole sulattaa sen ruhoja kokonaan, leikata evät irti ja puhdistaa vatsa. Leikkaa loput osat keskikokoisiksi paloiksi.
2. Suolaa kalaviipaleet, ripottele päälle paprikasekoitusta ja kaada päälle vatkatut kananmunat. Anna kalan seistä puoli tuntia.
3. Leivo limonadipalat jauhoissa ja paista valitussa rasvassa kullanruskeiksi.

Sinun on kypsennettävä kalaa kaikilta puolilta, myös sivuilta.

Foliossa paistettu punainen kala

Ainekset:

• 4 kpl punaista kalafilettä (taimen, lohi, lohi);
• 1 sitruuna;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 makea sipuli;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka foliolla. Peitä pohja kokonaan ohuilla sipulirenkailla. Jos muotoa käytetään suurena, reseptissä ilmoitettua kasvisten määrää voidaan lisätä.
2. Laita sipulin päälle laakerinlehtiä, ripottele päälle pippuria ja levitä ohuita sitrushedelmiä, jätä siitä pieni osa mehun valmistusta varten.
3. Hiero jokainen punaisen kalafileen pala suolalla ja aseta sipulin päälle nahkapuoli ylöspäin.
4. Pirskota kalalle lopusta sitruunasta puristettua sitrusmehua ja kääri folioon.
5. Nosta astia uuniin, joka on esilämmitetty 210 asteeseen, noin 20-25 minuutiksi.

Valmis kala foliossa tarjoillaan suosikkikastikkeesi kanssa.

Herkkää makrillia hihassa

Ainekset:

• 2 makrillin ruhoa;
• 2-3 lamppua;
• 1,5 tl pöytäsuola;
• 1 ripaus sitruunapippuria;
• 1 lehti lavrushkaa;
• 1 ripaus kuminaa.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele makrillin ruhot perusteellisesti, leikkaa niistä kidukset, leikkaa vatsa ja poista sisäosat. Jätä päät ja hännät. Suolaa ja pippuria.
2. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja ripottele päälle kuminansiemeniä.
3. Kaada koko sipuli uunivuokaan ja levitä makrilliruhot päälle. Lisää lavrushka.
4. Kiinnitä hiha molemmilta puolilta. Muista tehdä useita reikiä sen pintaan höyryn vapautumiseksi paistamisen aikana.

Kypsennä kalaa 190-200 asteessa hieman alle puoli tuntia. Jos haluat saada makrillille kultaisen kuoren, sinun on leikattava pussi 10 minuuttia ennen kuin se on valmis. Voit kytkeä grillitoiminnon päälle uunissa tällä hetkellä.

Smetana kastikkeessa

Ainekset:

• puoli kiloa kummeliturskaa (filee);
• 2 sipulia;
• 1 täysi lasillinen keskirasvaista smetanaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• suola ja mausteet;
• rasvaa paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Sulata fileet. Huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Lisää kalaan suola ja mausteet, sekoita hyvin käsin ja jätä kummelitursafile tähän muotoon puoleksi tunniksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Paista ne pannulla valitussa rasvassa kullanruskeiksi. Jäähdytä sipuli ja sekoita se erillisessä kulhossa smetanan, suolan ja murskatun valkosipulin kanssa.
4. Paista jäljelle jääneessä rasvassa marinoidut kalapalat kullanruskeiksi ja kaada ne kastikkeella.
5. Odota massan kiehumista ja hauduta herkkua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa kastikkeesta on haihtunut.

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisia kaloja vain tunnissa.

Valmis ruokalaji sopii hyvin keitetyn riisin, perunoiden ja muiden lisukkeiden kanssa.

kreikkalainen turska

Ainekset:

• 1 - 1,5 kiloa turskaa;
• puoli kiloa sipulia;
• tuore valkosipuli maun mukaan;
• ripaus jauhettua tummaa basilikaa ja timjamia;
• suola;
• sitruunamehua;
• 2 rkl. paksu tomaattimehu;
• 400 g mehukkaita porkkanoita;
• 1 st. kasviöljy;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 500 ml keitettyä vettä;
• ½ st. kalaliemi;
• 5 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista kalat sisäpuolelta ja suomuista. Suola, ripottele sitruunamehua ja kypsennä kypsäksi.
2. Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi ja paista kevyesti ruskeiksi.
3. Lähetä kastiketta varten tomaattimehu ja vesi kattilaan. Kaada kaikki mausteet, suola, sokeri, persilja ja muussattu valkosipuli sinne. Lisää siihen ½ rkl. kalaliemi ja jäljellä oleva öljy. Keitä kastiketta, kunnes se sakenee.
4. Siirrä kasvispaisti kattilaan ja jatka kastikkeen keittämistä vielä 10 minuuttia. Sen pitäisi olla makeaa ja hapanta. Nämä ovat Välimeren suosituimmat huoltoasemat.
5. Erottele keitetty kala luista ja siirrä kattilaan. Kaada joukkoon kuuma kastike.

Paista astiaa vielä 60-70 minuuttia uunissa keskilämmössä.

Kuinka keittää kalaa turkissa

Ainekset:

• 6 kpl. tilapia filee;
• 7-8 kpl. raaka perunan mukulat;
• 100 g puolikovaa/kovaa juustoa;
• 2 raakaa munanvalkuaista;
• 5-6 rkl. l. seulotut korkealaatuiset jauhot;
• suolaa, mausteita, rasvaa paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kalafileet huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Sekoita yhdessä kulhossa jauhot suolan ja valittujen mausteiden kanssa. Jälkimmäisistä erityiset tuoksuvat seokset kalalle sopivat hyvin.
3. Raasta toisessa kulhossa perunat karkeasti, lisää juustoraaste, munanvalkuaiset ja suola.
4. Kääri valmiit tilapiafileet ensin maustejauhoissa ja peitä sitten perunataikinalla.
5. Paista saadut suuret palat molemmin puolin kuumennetussa rasvassa ruskeiksi.

Tarjoile kuumana ketsuppin tai minkä tahansa kuuman kastikkeen kanssa.

Grenadieri vihannesten kanssa uunissa

Ainekset:

• puoli kiloa lestikanafilettä;
• 1 iso sipuli;
• 1 makea keltainen paprika;
• ½ st. klassinen majoneesi;
• 1 täysi lasillinen juustoraastetta;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
• auringonkukkaöljy.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa puhdas kalafilee pieniksi paloiksi. Hiero kutakin varovasti suolan ja jauhetun pippurin seoksella, jotta ne eivät repeydy.
2. Voitele puhdas lasimuotti pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Laita valmiit kalaviipaleet siihen.
3. Kuori sipuli ja leikkaa ohuimmiksi puolirenkaiksi. Kaada ne kalojen päälle.
4. Leikkaa paprikasta varsi ja leikkaa siemenet sisältä siemeniä. Leikkaa loppuosa ohuiksi puoliympyrän muotoisiksi paloiksi ja laita muiden ainesten päälle uunivuokaan.
5. Peitä kaikki tuotteet kerroksella klassista majoneesia. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa muuta kastiketta tässä vaiheessa.
6. Lähetä astia jo kuumaan (190 - 200 astetta) uuniin ja paista herkkua 25 minuuttia.
7. Peitä sitten kaikki juustoraasteella ja laita takaisin uuniin vielä neljännestunniksi.

Kun juustokuori on vaaleanruskea, voit leikata herkkupalan paloiksi ja tarjoilla.

Kalapiirakkavuoka

Ainekset:

• 400 g valkoista kalaa;
• 800 g raakaa perunaa;
• puoli litraa maitoa;
• 100 g rasvaista voita;
• 150 g jäädytettyjä vihreitä herneitä;
• 2 rkl. l. seulotut jauhot;
• 3 keitettyä kananmunaa;
• 1 jälkiruokalusikka limetin mehua;
• 50 g raastettua kovaa juustoa;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Esilämmitä uuni 170 asteeseen.
2. Laita puhdas kalafile lämmönkestävään muotoon ja kaada maitoa (jätä 50 ml).
3. Peitä kala foliolla ja laita uuniin 40 minuutiksi.
4. Poista fileet maidosta. Älä heitä viimeistä pois. Leikkaa kala käsin pieniksi paloiksi.
5. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Leikkaa jäähtyneet munat pieniksi kuutioiksi.
6. Sulata puolet voista paistinpannulla ja paista jauhoja siinä 2-3 minuuttia. Kaada vähitellen joukkoon loppu maito ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää kalapalat, herneet, munat, limen mehu, suola ja pippuri.

Ainekset:

• 3 pollock-ruhoa;
• 3 sipulin päätä;
• 2 juuriporkkanaa;
• 150 ml keskirasvaista smetanaa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• suolan ja pippurin seos.

Ruoanlaitto:

1. Suolen pollock-ruhot. Jätä kalat ilman päitä, häntää, eviä ja sisälmyksiä. Huuhtele pollock huolellisesti ja leikkaa harjanteen poikki osiin. Jokaisen paksuus on noin 4 cm.
2. Hiero kalat suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun, kun valmistat muut ainekset.
3. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana kuumassa auringonkukkaöljyssä. Vihannesten tulee olla pehmeitä ja hieman ruskeita.
4. Täytteen valmistamiseksi laimenna smetanaa 1/3 rkl. keitetty vesi.
5. Heti kun kalafilee muuttuu valkoiseksi, kaada se edellisen vaiheen kastikkeella.
6. Sulje pannu kannella ja hauduta herkkua miedolla lämmöllä vartin verran.

Tarjoa syntynyt ruokalaji keitetyn riisin kanssa.

täytetty karppi

Ainekset:

• 2 kiloa karppia;
• 4 pientä kananmunaa;
• 200 g porkkanaa;
• 50 g voita ja 1 rkl. l. kasvis;
• 200 g valkosipulia;
• 1 st. rasva kerma;
• 2 viipaletta eilisestä leivästä;
• 1 st. l. korkealaatuisen gelatiinilevyn kanssa;
• suolaa, pippuria, suosikkimausteita.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli ja porkkana karkeasti. Paista niitä voin ja kasviöljyn seoksessa. Vihannesten tulee pehmetä.
2. Puhdista karppi. Muista leikata kidukset irti ja poistaa silmät, leikkaa vatsa auki ja puhdista sisäosat. Poista filee. Ihon pään ja hännän on pysyttävä ehjinä. Karpin leikkaamiseksi huolellisesti, sinun on käytettävä terävää ohutta veistä.
3. Liota leipä kermassa, purista ylimääräinen neste pois ja laita se yhdessä veistetyn kalafileen ja paahdettujen vihannesten kanssa lihamyllyn läpi. Saatu jauheliha suolataan ja maustetaan mausteilla. Riko munat joukkoon ja lisää gelatiini.
4. Sekoita saatu massa hyvin, täytä sillä karpin vatsa ja ompele.
5. Laita kala uunivuokaan ja solmi se hyvin molemmilta puolilta.
6. 3 g chiliä;
7. rasvaa paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kalaruho, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pirskota päälle limetin mehua, lisää kuivaa tai tuoretta chiliä.
3. Lähetä kaikki soijakastike kulhoon kalan kanssa.
4. Sekoita huolellisesti käsin ja anna tekeytyä noin 1 tunti.
5. Pyöritä jokainen kalapala jauhoissa ja paista pannulla kuumassa rasvassa kullanruskeiksi.
6. Kaada loput marinadit kalan päälle ja hauduta kypsiksi.

Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa. Soijakastikkeessa marinoitu kala on päältä rapeaa ja sisältä pehmeää.

Jos mahdollista, niin kaikkiin lueteltuihin ruokiin kannattaa ostaa ei pakastettua, vaan jäähdytettyä kalaa. Siitä tulee aina maukkaampaa, mehukkaampaa ja mureampaa valmiissa herkussa. On tärkeää olla säästämättä mausteita, jotta astiasta ei tule mietoa. Helpoin tapa on ostaa valmiita tuoksuvia mausteseoksia.

Mutta kalaruoka erottuu hyödyllisyydestään, koska jotkut kalassa olevat komponentit ovat yksinkertaisesti tärkeitä ihmiselle. Ja voit saada niitä vain tietyistä elintarvikkeista, joiden pitäisi olla ruokavaliossa. Kalaruoka: terveyshyötyjä

Kalaruoka: terveyshyötyjä

Jos puhumme hyödyistä terveydellemme ja kehollemme, emme voi sivuuttaa tieteellistä tosiasiaa, että kalaruoassa on paljon proteiinia, vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Monet ihmiset, jotka jättävät lihan pois, lisäävät ruokavalioonsa kalareseptin pysyäkseen terveinä. Se on myös voiman ja energian lähde koko päiväksi.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Kalaruoka sisältää arvokkaita omega 3 -rasvahappoja, erityisesti lohessa suurina määrinä. Siksi lohi on kaikissa terveellisen ruokavalion suosituksissa ja jopa monien ruokavalioiden ruokavalioissa.

Miksi kalaruoka on parempi kuin liharuoka?

• Kalan hyödyistä lihaan tai siipikarjaan verrattuna on tehty paljon tutkimusta. On jo pitkään tiedetty, että tutkijat ovat monilla käytännön tutkimuksilla osoittaneet, että kalanliha sulautuu ja imeytyy elimistöön paljon nopeammin kuin sianliha, kana tai vasikanliha.
• kala sisältää erityistä rasvaa, joka sisältää suuria määriä A-, D-vitamiinia ja erittäin hyödyllisiä tyydyttyneitä rasvahappoja.
• kalaruoka on myös hyödyllinen, koska se sisältää fosforia, jodia ja fluoria. Tällä pitoisuudella et löydä niitä enää muista tuotteista. Eikö ole syytä lisätä ne päivittäiseen ruokavalioosi tällaisella reseptillä ja vihdoin aloittaa terveelliset elämäntavat sekä parantaa ruokavaliotasi joka päivä?

Kuinka keittää kalaruokaa

Ruoanlaittotekniikoita on monia - käytä mitä tahansa tavallista tekniikkaasi, johon turvaudut joka päivä. Voit valmistaa kalaruoan pannulla, grillissä, uunissa, avotulella, hidas liesi tai höyrytettynä. Kaikista niistä tulee maukkaita, terveellisiä, mehukkaita ja herkullisia, jos luot kalaruoan useita sääntöjä ja vaiheita noudattaen. Hänen reseptinsä ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta tulos yllättää sinut iloisesti ruoanlaittotekniikasta riippumatta.

Kalaruoan valmistusvaiheet:

• sulatus (jos et käytä tuoreita tuotteita);
• puhdistus;
• päästä eroon hajusta;
• suora kypsennys.

On selvää, että jos teet kalaruoan pakastekalasta, sinun tulee sulattaa se oikein. Ei ole nopeaa tapaa tehdä tämä, joten suosittelemme aloittamaan tämän prosessin muutama tunti ennen kalaruoan valmistamista. Jos valmistat tuoretta kalaa, ohita tämä vaihe ja kypsennä lisää.

Kalat on sulatettava kylmässä vedessä, mutta jos päätät tehdä sen kuumassa vedessä, kalaruoasi yksinkertaisesti menettää makunsa. On syytä sulattaa vain huoneenlämmössä, muuten pääaines vain "keittää" ja on mauton, ei mehukas ja menettää värinsä.

Kalaruoka ei ole yhtä maukasta ja terveellistä, jos kalaa ei puhdisteta. Poista lima, suomu, evät ja luut, jos sellaisia ​​on. Muuten uhkaat tarjoilla kalaruoan, joka on vaarallinen ihmisille. Ja tämä on joka tapauksessa mahdotonta hyväksyä! Loppujen lopuksi se voi olla vaarallista terveydelle ja jopa elämälle.

Kalaruoka: kuinka päästä eroon epämiellyttävästä hajusta

Monilla kalatyypeillä on oma erityinen haju (joki tai meri), josta sinun on päästävä eroon, jotta ruokahalu ei heikennä. Jos valmistat kampelakalaruokaa, poista iho pimeältä puolelta, niin mikään ei pilaa täydellisen annoksesi ja kalan makua.

Jos valmistelet turskareseptiä, pidä kalaruoasta etikkaliuoksessa, jotta se maistuu. Voit päästä eroon jokikalan hajusta, jos pidät pääainesosaa laakerinlehdellä ja huuhtelet hyvin kylmässä vedessä.

Kuinka paistaa kalaruoka hyvin

Kun kaikki valmisteluvaiheet ovat jo takana, voit jo siirtyä suoraan kalan kypsentämiseen. Useimmiten kotikeittiön kalaruoka kypsennetään joko paistinpannussa tai uunissa. Mutta täydellisen tuloksen saavuttaminen on joskus vaikeaa ruoanlaitto- tai marinointitekniikoiden rikkomusten vuoksi.

Kalaruoka - resepti paistamiseen:

• Suuret kalat on parempi leikata paloiksi, ja pienet kalat voidaan paistaa kokonaisina. Kappaleiden tulee olla samankokoisia ja -värisiä;
• ennen paistamista kalaruoka tulee suolata, jotta pääainesosa ei murene pannulla. Mutta tämän vuoksi saatat menettää värin;
• ripottele meren kalalajeja sitruunamehulla tai viinietikalla;
• kalaruokia on parempi leivota ennen paistamista (esimerkiksi jauhoissa), jotta kala säilyttää muotonsa ja kauniin kultaisen kuoren paistamisen tai paistamisen aikana.

Mikä lisuke tarjota kalan kanssa

Kala on tarjottava lisukkeen kanssa. Jos kalaruoasi osoittautui hieman kuivaksi, voit korjata sen herneiden, sienten, juuston, vihreiden papujen lisukkeella. Jos se on perunamuusia, hiero se hyvin siivilän läpi tasaiseksi.

Mutta öljyiselle kalalle on parempi tarjoilla kastiketta sitruunaa tai karviaisia ​​lisäämällä. Näin saat tasapainoisen maun. Toivomme, että vinkkiemme avulla pystyt valmistamaan herkullisimman kalaruoan. Elä herkullisesti ja nauti unohtumattomasta nautinnosta kypsennetystä ruoasta!