En koskaan ajatellut, että voit keittää smetanaa, mutta osoittautuu, että voit myös pitää siitä) Ensimmäinen resepti, jonka jaan tänään, on vaniljakastike smetana. Sitä, kuinka herkäksi rakenteeltaan ja maultaan se on, ei voi ilmaista sanoin. Täydellinen makeiden ja muiden herkkujen kanssa.

Joten kerman valmistukseen tarvitsemme:

• Smetana 20% rasvaa - 300 g
• Iso muna - 1 kpl
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Rakeistettu sokeri - 120 g
• Vaniljauute - 0,5 tl
• Voi - 160 g

Kuinka tehdä kermavaahtoa:

Kaikki aineosat öljyä lukuun ottamatta sekoitetaan yhteen kulhoon, jossa on tulenkestävä pohja, laitetaan vesihauteeseen ja sekoitetaan paksuun tilaan.

Yritä välttää paakkujen muodostumista, sillä tätä varten sekoita voimakkaasti, kunnes se on tasaista kulhon reunoja pitkin.

Vatkaa voi erikseen.

Lisää huoneenlämpöön jäähtynyt vaniljakastike pienissä erissä voin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jäähdytä kerma ja käytä sitä tarkoitetulla tavalla.

Siitä tulee erinomainen kerma, joka pitää muotonsa hyvin ja jota voidaan käyttää paitsi kakkukerroksen ja kakkutäytteessä, myös kakkujen yläosien koristeluun.

Seuraava kerma sopii mainiosti kakkukerrokseksi. Sopii erityisen hyvin keksikakkujen ja hedelmien kanssa. Voit lisätä hedelmäpalat suoraan kermaan ennen gelatiinin lisäämistä.

Kerma-soufflé smetanalla

Ainekset:

• Smetana 20% rasvaa - 400 g
• Kidesokeri - 6 rkl. l.
• Vaniljasokeri - 8 g (yksi pieni pussi)
• Pikagelatiini (käytän Dr. Oetkeriä) - 10 g
• Maito (tai kylmä vesi gelatiinin liottamiseksi) - 80 g

Kuinka tehdä smetanakakku-soufflé:

Joten laita smetana leveään kulhoon ja aloita vatkaaminen kidesokerilla 5-7 minuuttia sekoittimella. Massan tilavuuden tulisi kasvaa 2-2,5 kertaa, tulla ilmavaksi. Saattaa tuntua yllättävältä, että smetana voi kasvaa niin paljon. Kun yritin ensimmäistä kertaa tehdä tätä kermaa, olin myös yllättynyt.

Saatat joutua kokeilemaan useiden valmistajien smetanaa, ennen kuin saat ilmavan kermasoufflen. Esimerkiksi jotkut emännät saavuttavat tämän tuloksen vain rasvaisella maatilasmetalla, toisille ihanteellinen rasvapitoisuus on 15%. Kerma-soufflessa onnistut joka tapauksessa (gelatiini auttaa sakeuttamaan massaa, vaikka smetana ei vaahdottaisi vaan jää nestemäiseksi). Hapankerman laatu määrittää vain sen, kuinka huokoinen ja ilmava tällainen kerma tulee.

Käytän yleensä smetanaa, kuten kuvassa.

Ihannetapauksessa 400 grammasta smetanaa tulee kerma, jonka tilavuus on 1800 ml.

Liuota gelatiini (10 g) kylmään maitoon tai veteen (80 g).

Kun se turpoaa (yleensä 10-15 minuuttia riittää), lämmitä seos vesihauteessa nestemäiseksi.

Huomio! Gelatiinia on mahdotonta ylikuumentaa, muuten se menettää ominaisuutensa! Riittää, kun se lämmitetään 60 C lämpötilaan.

Jäähdytä sitten laimennettua gelatiinia hieman, lisää siihen pieni osa kermaa, sekoita. Lisää tämän jälkeen tämä osa kermasta pääkermaan ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.

Smetana on valmis, voit kerrostaa kakut. Jos haluat lisätä kermaan marjoja, laita ne kermakerroksen päälle. Ne uppoavat hieman, kunnes kerma paksuuntuu ja päätyvät keskelle.

Kolme parasta smetanapohjaista suosikkivoidettani ovat tuorejuusto.

Nyt tämä kerma ja kaikki kakut, joissa sitä käytetään (esimerkiksi kakku) ovat megasuosittuja. Tämä kerma valmistetaan juustomassasta lisäämällä voita ja kermaa. Yritin käyttää rasvaista smetanaa kerman sijaan ja sain kerman, joka ei ole huonompi kuin kerman reseptissä: herkkä, silkkinen, erittäin, erittäin maukas! Kermassa on lievää smetanalaista happamuutta ja miellyttävä juustomaku.

Smetana tuorejuusto

• Rasvainen smetana (rasvapitoisuus 20% ja enemmän) - 500 g
• Sokeri - 0,5 kuppia (käytetään 250 ml:n viisteistä lasia)
• juustoraaste - 220 g
• Vaniljauute - 1 tl (voidaan korvata vaniljasokerilla)

Kuinka tehdä tuorejuustoa smetalla

Jotta kerma olisi paksua ja tiheää, punnitsemme ensin smetana. Tätä varten laita se puuvillapyyhkeeseen ja ripusta se kulhon päälle yön yli jääkaapissa. Jos et voi ripustaa sitä, voit laittaa sen siivilä ja laittaa sen kattilaan. Ylimääräinen neste valuu pois ja smetana tihenee.

Jos käytät smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %, sitä ei tarvitse punnita.

Laita smetana, sokeri isoon kulhoon, lisää vaniljauute, vatkaa kaikki ainekset pehmeäksi suurella nopeudella. Sitten vähennämme nopeutta ja lisäämme rahkajuustoa, jatka sekoittamista alhaisella nopeudella. Siinä se, kerma on valmis!

Toivon, että nämä reseptit auttavat sinua tekemään herkullisia kakkuja perheellesi ja ystävillesi. Kokkaa mielellään, ja jos sinulla on kysyttävää - kysy rohkeasti.

Hyvää ruokahalua!

Smetana kakkukerma on klassinen kotitekoinen resepti. Makeistehtaat valmistavat myös jälkiruokia tällä suositulla kyllästyksellä. Mutta ammattileipurit onnistuvat valmistamaan paksua smetanaa, kun taas kotona se osoittautuu nestemäisemmaksi, "märkäksi". Vaikuttaa siltä, ​​että samat ainesosat, tuotteiden laatu ovat korkeimmat - niin mikä hätänä? Onko todella mahdotonta tehdä smetanaa paksua kotona? Varma. Riittää, kun tietää ja ottaa huomioon useita reseptin hienouksia, jotka auttavat sakeuttamaan smetanaa haluttuun koostumukseen.

Miten kermakakku valmistetaan? Hapankerman koostumus ja ominaisuudet
Smetana on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista leivonnaisten täytteistä. Ja tämä koskee myös ainesosia ja ruoanlaittotekniikkaa. Tästä syystä smetanan käyttö on luultavasti niin yleistä. Useimmiten smetanaa valmistetaan keksiksi, hunajakakuksi, suoraan smetanaksi, eclaireihin ja muihin kakkuihin. Smetanaa voi sekoittaa kaakaon, siirapin, hillon kanssa. Ainoa asia, jota ei voida tehdä smetanalla, on antaa sille vakaa muoto. Koska smetana on oletuksena kyllästys, eli massa, joka on tarpeeksi nestemäistä kostuttamaan kuivaa taikinaa.

Klassinen smetana koostuu vain kahdesta tai kolmesta olennaisesta ainesosasta:

1. smetana.
   
2. Sokeri (hiekka tai jauhe).
   
3. Vanilliini tai vaniljasokeri ovat jo aromeja, joita voit tehdä ilman smetanaa valmistettaessa.
   

Voit toki käyttää rasvaisinta smetanaa mitä löytyy. Ennen käyttöä voit myös pitää valmiin kerman jääkaapissa "kiinni". Mutta kaikki tämä ei tee kermasta todella paksua - ehkä hieman viskoosimpaa. Jos haluat sakeuttaa smetanaa huomattavasti, sinun on käytettävä muita temppuja ja / tai lisäkomponentteja.

Kuinka tehdä smetana paksuksi
On olemassa useita enemmän tai vähemmän tehokkaita tapoja sakeuttaa smetanaa. Kumpi valita ja toteuttaa, riippuu gastronomisista mieltymyksistäsi, kakkuvaatimuksistasi ja muista mahdollisuuksista. Tässä ovat valitsemasi työkalut, joiden avulla voit tehdä hapankermasta tavallista paksumpaa:

1. Smetana laatu. Kokeneet kotiäidit ovat varmoja, että paksua smetanaa saadaan vain kotitekoisesta smetanasta, ja kauppa ei sovellu tähän. Testaaksesi osta vähintään 30-prosenttinen rasvainen kerma markkinoilta. Lisää onnistumismahdollisuuksiasi laittamalla smetana nelinkertaiseen juustokankaaseen ja roikkumaan kulhon päällä vähintään 3 tuntia. Tämä menetelmä poistaa smetanan ylimääräisestä seerumista, eli nesteestä, ja kermasta tulee paksumpaa.
   
2. Valmistusaika ja -olosuhteet. Jopa rasvaisin ja paksuin smetana ohenee joutuessaan kosketuksiin sokerin kanssa. Mitä pidempään vatkaat kermaa, sitä pidempään tämä kosketus kestää ja sitä vähemmän on todennäköistä, että kermasta tulee tarpeeksi paksua. Vatkaa kerma vatkaimella mahdollisimman nopeasti ja voimakkaasti. Ruoan ja työkalujen lämpötila vaikuttaa myös kerman koostumukseen, joten esijäähdytä smetana, kulho ja vispilä.
   
3. Tärkkelys. Peruna tai maissi, se tekee kermasta hieman paksumpaa vaikuttamatta makuun. Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää kerma jääkaapissa. Voit jopa korvata tärkkelyksen jauhoilla.
   
4. Gelatiini. Yleiskäyttöinen sakeutusaine, myös kermalle. Vaatii jäähdyttämistä ja voi vaikuttaa kerman makuun, jos sitä käytetään suuria määriä. Mutta se varmasti toimii.
   
5. voita. Ei vaikuta väistämättä vain kerman koostumukseen, vaan myös ravintoarvoon. Hapankerma voin kanssa osoittautuu raskaammaksi ja rikkaammaksi. Yleensä tämä on erilainen kerma, mutta se korvaa täysin smetanan kakkuissa ja leivonnaisissa.
   
6. Sakeuttaja kermalle. Tämä on nykyaikaisin ja yksinkertaisin tapa sakeuttaa smetanaa. Eri merkkisten sakeutusaineiden nimi ja pitoisuus voivat vaihdella, mutta levitystapa on kaikille sama.
   

Näiden menetelmien avulla voit valmistaa paksua smetanaa keittovaiheessa. Voit yrittää sakeuttaa valmiin kerman vain, jos vatkaat sen uudelleen lisäämällä sakeuttamisainetta. Saattaa olla helpompi ohittaa tämä idea ja tehdä paksu kakkukerma toisella reseptillä. Mutta jos haluat tehdä täsmälleen hapankermasta paksua, lue eteenpäin.

Paksu smetana: reseptit
Yhtä keskikokoista kakkua varten kerma valmistetaan 500 grammasta smetanaa, anna tai ota. Tähän määrään tarvitaan 1 lasillinen sokeria (200-250 grammaa) tai puoli lasillista tomusokeria (noin 100 grammaa) ja tippa vanilja-esanssia. Loput ainesosat ja/tai sakeuttamisaineet on ilmoitettu yksityiskohtaisissa resepteissä:

1. Paksu smetana gelatiinilla. Näiden ainesosien lisäksi tarvitset pussin gelatiinia (10-15 grammaa) ja 100 ml vettä. Kaada vesi lasiin ja liuota liivate siihen. Kuumenna 15 minuutin kuluttua vesi liuenneen gelatiinin kanssa, mutta älä kiehauta. Jäähdytä huoneenlämmössä. Kun liivate jäähtyy, vatkaa smetana syvässä kulhossa sokerin tai jauheen kanssa. Kun piikit alkavat ulottua vispilän taakse (tämä tapahtuu noin 10-15 minuutin vatkauksen jälkeen), lisää vaniljasanssi ja kaada joukkoon jäähtynyt nestemäinen gelatiini ohuena nauhana. Vatkaa kermaa uudelleen 1-2 minuuttia.
   Laita kermakulho jääkaappiin 3-4 tunniksi ennen käyttöä, mieluiten yön yli. Tänä aikana gelatiini kovettuu ja smetana muuttuu paksuksi. Jos haluat edelleen parantaa gelatiinin sakeuttamisominaisuuksia, älä liuota sitä veteen, vaan rasvaiseen makeiskermaan. Sinun on lämmitettävä ne huolellisesti, jotta ne eivät käpristy, mutta smetana gelatiinilla ja kermalla osoittautuu erittäin joustavaksi.
   
2. Paksua smetanaa tärkkelyksellä. Yllä olevaa ainesosien määrää varten tarvitset 2 tl tärkkelystä. Laita rasvainen smetana jäähdytettyyn kulhoon ja vatkaa vatkaimella/tai jäähdytetyllä vispilällä. 10-15 minuutin kuluttua kerman tilavuus kasvaa. Lisää sitten sokeri tai tomusokeri, vanilja ja/tai muut aromaattiset esanssit. Vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Jos aika sallii, laita kerma jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Jos sinulla on kiire, lisää tärkkelys heti ja vatkaa uudelleen. Kestää jonkin aikaa, ennen kuin tärkkelys turpoaa ja alkaa vaikuttaa. Laita kermakulho jääkaappiin vähintään 20-30 minuutiksi.
   
3. Paksua smetanaa voin kera. Puolalle smetanaa riittää 50-100 grammaa voita (ei levitettä). Ota se etukäteen jääkaapista lämpenemään ja pehmenemään. Sekoita syvässä kulhossa pehmeä voi ja puolet sokerista tai jauheesta. Kun voi muuttuu valkoiseksi ja sokeri liukenee, laita smetana, loppu sokeri ja vanilja samaan kulhoon. Vatkaa jäähdytetyllä vispilällä suurilla nopeuksilla. 15 minuutin kuluttua kerma paksuuntuu ja tulee kiinteäksi ja joustavaksi. Voit käyttää sen heti tai laittaa jääkaappiin ja jäähdytä myöhemmin kakun kanssa.
   
4. Paksua smetanaa kondensoidulla maidolla. Kondensoitu maito lisää massalle volyymia, joten kerma on kermaisempaa kuin muut reseptit. Ota kiloa smetanaa varten tavallinen tölkki kondensoitua maitoa, 50 grammaa voita ja voit tehdä ilman sokeria. Vatkaa smetanaa jäähdytetyssä kulhossa 15 minuuttia. Yhdistä toisessa kulhossa huoneenlämmössä pehmennetty voi kondensoituun maitoon ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Yhdistä molempien kulhojen sisältö, sekoita tasaiseksi ja vatkaa kokonaan. Tätä smetanaa voidaan käyttää kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen tai itsenäisenä jälkiruokana ripottelemalla päälle murskattuja pähkinöitä.
   
5. Smetana sakeuttamisaineella. Makeisten kuiva sakeutus-tiiviste kermalle sopii myös smetanalle. Keskity tietyssä pakkauksessa ilmoitettuun tuotteen määrään. Yleensä kiloa smetanaa kohden on 1-2 pussia. Laita smetana kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kunnes tilavuus lisääntyy huomattavasti tai vatkaa vain smetana ja lisää sokeri 10 minuutin kuluttua ja jatka vatkaamista, kunnes se liukenee. Lisää sitten vanilja ja 1 pussi sakeuttamisainetta. Vatkaa kaikkea vielä 7-10 minuuttia ja jäähdytä. 15-20 minuutin kuluttua ota kermakulho pois ja tarkista koostumus. Jos se sopii sinulle, voit alkaa käyttää voidetta. Jos haluat tehdä kermasta vielä paksumpaa, laita siihen toinen pussi sakeuttamisainetta, vatkaa uudelleen ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
   
6. Paksua smetanaa raejuustolla. Hapatetut maitotuotteet yhdistetään onnistuneesti keskenään, ja tällainen kerma maistuu melkein samalta kuin klassinen smetana, mutta siitä tulee paljon paksumpaa. Puola smetanaa tarvitsee 300-400 grammaa raejuustoa. On suositeltavaa käyttää homogeenista raejuustoa pakkauksissa tai hieroa murenevaa raejuustoa, jotta siitä tulee pehmeää ja tasalaatuista. Taita raastettu raejuusto ja smetana yhteen syvään astiaan, lisää sokeri ja vanilja. Vatkaa ensin vatkaimella pienellä nopeudella. Kun massa muuttuu kerman kaltaiseksi, vaihda mikseri maksimitilaan ja vatkaa kunnes muodostuu paksu kerma.
   

Paksun smetanan valmistamiseksi lämpökäsittelyä ei tarvita - tämä on selvä plus. Keittokirjoista löytyy neuvoja smetanan sakeuttamiseen keittämällä sitä sokerin ja/tai tärkkelyssiirapin kanssa, mutta tästä tulee jo vaniljakastike, eli täysin eri tuote. Voit myös vatkaa kerman kypsän banaanin tai muun hedelmälihan kanssa. Tämä sakeuttaa kermaa vain hieman, mutta tekee siitä hyväksyttävän vauvanruokaan. Mutta tärkein asia, joka sinun on muistettava, on kerman koostumuksen suora riippuvuus hapankermasta. Mitä rasvaisempi ja paksumpi se on, sitä paksumpaa kermasta tulee. Onnea kulinaarisiin kokeiluihin!

Paksu smetana kakun koristeluun on itse asiassa kuohkeaa massaa, joka saadaan sekoittamalla smetana useimmiten tomusokerin kanssa tai lisäämällä sokeria. Smetana kermaisen aineen perustana tulisi olla melko korkea rasvapitoisuus - 33%. Tässä tapauksessa on parasta käyttää maalaismaista.

Jos käytät smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%, sinun ei tarvitse lisätä muita ainesosia saadaksesi kermaisen tuotteen, jolla on paksu koostumus. Paksu koostumus saadaan aikaan vatkaamalla se sokerilla. Ja tässä tapauksessa sekoittimen aika ja nopeus vaikuttavat suoraan kermaisen aineen tiheyteen.

Jos käsillä ei ole rasvaista smetanaa kermaisen tuotteen valmistukseen, voit käyttää mitä sinulla on, mutta tätä varten on järkevää käyttää kokeneiden kondiittoreiden neuvoja.

Nykyään on olemassa useita menetelmiä smetanatuotteen sakeuttamiseen kotona. Tässä artikkelissa käsitellään smetanan sakeuttamista.

Välineet kerman sakeuttamiseen

Jos smetana on liian nestemäistä, on järkevää esittää kysymys: miksi näin tapahtui ja kuinka tehdä siitä paksu tulevaisuudessa. Kuinka monta ja mitä ainesosia tulee käyttää, jotta pohjasta tulee paksumpi.

Jokaisen kotiäidin tulee muistaa, että kermatuotteen laatu riippuu suoraan itse hapankerman laatuominaisuuksista. Siksi on parasta tehdä kerma kotitekoisesta tuotteesta. Mutta jos kotitekoista smetanaa ei ole mahdollista käyttää, ostaessasi sitä kaupasta on parempi ottaa se vähintään 30% rasvapitoisuudella.

Ja tuotteelle, jonka rasvapitoisuus on 15-20%, voit käyttää seuraavia työkaluja:

Piiskamisaika ja -olosuhteet. Smetana muuttuu tomusokerin kanssa sekoitettuna joka tapauksessa nestemäisemmäksi. Siksi tilanteen korjaamiseksi sinun on lyötävä sitä mahdollisimman pitkään ja intensiivisesti. Älä unohda, että on parempi jäähdyttää tuote ennen vatkaamista;

Tärkkelys. Hapankermaisen aineen sakeuttamiseksi voit käyttää tärkkelystä. Eikä sillä ole väliä maissin tai perunan tärkkelyksellä. Yleisimmin käytetty makeisteollisuus on maissitärkkelys. Tärkkelystä käytettäessä kermainen tuote on ehdottomasti jäähdytettävä. Jotkut kondiittorit käyttävät jauhoja tärkkelyksen sijasta;

Gelatiinijauhe. Se kuuluu yleisiin sakeuttajiin. Tässä tapauksessa tuloksena on kerma, joka jäähdytyksen jälkeen säilyttää muotonsa hyvin ja jota voidaan käyttää kevyissä kakuissa, itsenäisenä kermakakuna;

voita. Kermainen tuote, jossa voit ja smetana ulostulossa on tiheämpää ja paksumpaa. Kuitenkin samaan aikaan sitä voidaan perustellusti kutsua raskaaksi ja korkeakaloriseksi. Itse asiassa tämä on erilainen lajike, mutta se voi korvata smetanaa koristeltaessa kakkua tai eclaireja;

Elintarvikkeiden sakeuttamisainesovellus. Se on jo ostettu valmiina kaupasta ja sitä käytetään pakkauksen ohjeiden mukaan.

Tapoja tehdä kermasta paksumpaa

Jos valmistettaessa kermaista tuotetta kakulle, se osoittautui nestemäiseksi, voit käyttää kokeneiden konditoriakokkien neuvoja.

Tässä artikkelissa tarkastelemme kolmea pääasiallista.

Ensimmäisen menetelmän avulla voit tehdä kermaisesta smetanatuotteesta paksumman minimiajassa ja sopii sen valmistukseen kotona aloittelevalle kondiittorille. Se sisältää erityisen elintarvikelaatuisen sakeuttamisaineen käytön jauhemuodossa. Sitä löytyy melkein joka kaupasta. Se sisältää tärkkelystä, tomusokeria, vanilja-esanssia jne. Mutta on parempi olla käyttämättä sitä lasten kakun koristeluun. Tässä tapauksessa voit käyttää tärkkelyksestä omalla kädelläsi valmistettua sakeuttamisainetta. Jotta kotitekoinen sakeuttaja voidaan valmistaa oikein, sinun on otettava 1 ruokalusikallinen tärkkelystä 1 kupillista smetanaa kohti. Käytä maissitärkkelystä aina kun mahdollista. Tarvitset myös pienen määrän vettä, ripaus vaniljaa ja 3 ruokalusikallista tomusokeria. Smetana vaahdotetaan jauheen ja vaniljan kanssa. Ja veteen laimennettu tärkkelys lisätään vasta lopussa. Muista jäähdyttää smetana.

Toinen tapa sakeuttaa liian nestemäistä kermaa on gelatiinin tai agar-agarin käyttö. Näiden ainesosien sekä niiden hyytelöimisominaisuuksien ansiosta saadaan paksu ja tiheä kerma. Ei pidä unohtaa, että se pitää muotonsa hyvin. Tätä varten ei tarvita monia komponentteja. Yksi kuppi smetanaa vaatii noin 10 grammaa gelatiinia tai agar-agarjauhetta ja se valmistetaan pakkauksen ohjeen mukaan. Mutta yleensä niitä liotetaan 40 minuuttia (gelatiinijauhetta varten) ja 60 minuuttia (agarille) turvotusta varten. Sitten ne liukenevat vesihauteeseen ja jo jäähdytetty liuos lisätään kermaan. Tässä tapauksessa ennen hyytelöimisliuoksen lisäämistä kermatuotteen vaahdon aikana ja sen jälkeen. Koristelemisen jälkeen se on laitettava jääkaappiin hetkeksi.

On myös kolmas tapa sakeuttaa liian ohutta kermaa. Häntä pidetään yhtenä luonnollisimmista poluista. Tässä ei käytetä lisäaineita. Tätä varten seerumi on poistettava. Ota juustokangas ja kääri se vähintään kolmeen kerrokseen. Sitten hapankerma asetetaan juustokankaalle, sen päät kerätään ja sidotaan yläosaan. Sitten se ripustetaan kylmään huoneeseen astian päälle vuorokaudeksi. Kun hera on valutettu, se paksuuntuu.

Reseptit paksun smetanan valmistamiseksi

Smetana resepti gelatiinilla

Tämä resepti kermaisen tuotteen valmistamiseksi keskikokoisen keksikakun koristeluun vaatii 500 grammaa smetanaa sekä 250 grammaa sokeria. Haluttaessa sokeri voidaan korvata 100 grammalla tomusokeria. Voit lisätä vanilja-aromia käyttämällä tippaa vanilja-esanssia.

Tämä resepti sisältää hyytelöivän liuoksen käytön, joka tekee kermasta paksumman ja tiheän. Tätä varten 15 grammaa gelatiinijauhetta kaadetaan 100 millilitraan vettä ja annetaan turvota neljäkymmentä minuuttia. Sitten se asetetaan vesihauteeseen ja kuumennetaan, kunnes kiteet katoavat kokonaan. Sitten hyytelöliuoksen tulee antaa jäähtyä.

Kun gelatiiniliuos jäähtyy, on tarpeen yhdistää sokeri smetanan kanssa ja vatkaa sekoittimella. Noin viidentoista minuutin kuluttua, kun vakaat piikit alkavat muodostua, on tarpeen lisätä muutama tippa esanssia ja gelatiiniliuosta lisätään myös pieninä annoksina. Sen jälkeen kermaista ainetta vaahdotetaan vielä kaksi minuuttia.

Voimme siis sanoa, että kermainen tuote on valmis, mutta ennen kakkukerroksen valmistamista itse kerma on laitettava jääkaappiin neljäksi tunniksi, jolloin hyytelöivä komponentti jähmettyy ja tekee siitä itsestään paksun koostumuksen.

Smetana resepti tärkkelyksellä

Jos yrität sakeuttaa kermaista tuotetta tärkkelyksellä tai jauhoilla, voit käyttää tätä reseptiä. Tätä varten, kuten edellisessä esimerkissä, otetaan 500 grammaa smetanaa, 250 grammaa kidesokeria ja vanilja-esanssia. Mutta lisäksi gelatiinijauheen sijasta käytetään 2 tl tärkkelystä.

Tässä reseptissä smetana esijäähdytetään ja vaahdotetaan sekoittimella viisitoista minuuttia, kunnes sen tilavuus kasvaa. Sen jälkeen lisätään kidesokeri ja tomusokeri, vanilja-esanssi ja kaikkea vatkataan viisi minuuttia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Sitten kermainen aine laitetaan jääkaappiin 40 minuutiksi. Sen jälkeen lisätään 2 tl tärkkelystä ja kaikki laitetaan jälleen jäähtymään puoleksi tunniksi. Ja vasta jäähdytyksen jälkeen voi kermaa käyttää keksikakun kerrokseen.

Smetana resepti sakeuttamisaineella

Jos käytät kermaista kakkureseptiä sakeuttamisaineella, noudata pakkauksen ohjeita. Mutta jos otamme huomioon edellä esitetyt reseptit, 500 grammaa smetanaa vaatii noin 2 pussia elintarvikesakeuttajaa.

Kermaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on vatkattu 500 grammaa smetanaa viidentoista minuutin ajan, kunnes massan tilavuus kasvaa. Sen jälkeen lisätään kidesokeria tai tomusokeria ja on tarpeen vatkaa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Seuraavaksi kermaiseen aineeseen lisätään esanssi ja sakeutusjauhe. Viimeinen vaihe on vatkaa kaikkia ainesosia kymmenen minuuttia. Ennen kuin jatkat kakun voileipäleipää, se asetetaan jääkaappiin.

Smetana resepti voin kanssa

Reseptin avulla voit valmistaa kermaisen tuotteen pienikokoista paksua keksikakkua varten, se vaatii 500 grammaa smetanaa, 250 grammaa kidesokeria tai 100 grammaa tomusokeria.

Tämä määrä smetanaa vaatii 100 grammaa voita. Tässä tapauksessa öljy on ensin pehmennettävä. Sen jälkeen se jauhetaan 125 grammalla. Seuraavaksi sitä on vatkattu, kunnes saadaan valkoinen väri. Kun se muuttuu valkoiseksi, lisää jäljellä oleva sokeri, smetana ja esanssi maun mukaan ja vatkaa kaikkea sekoittimella melko intensiivisessä tilassa viisitoista minuuttia. Tuloksena on paksu ja paksu kerma. Ennen keksikakkukerrosta on parempi laittaa se hetkeksi jääkaappiin.

Resepti hapankermaan kondensoidulla maidolla

Maitotiiviste voi myös auttaa tekemään smetanasta keksikakun kermaisen aineen paksummaksi. Sen valmistamiseksi tarvitset 1 purkin kondensoitua maitoa, 50 grammaa voita, 500 grammaa smetanaa suoraan ja vanilja-esanssia.

Jääkaapissa jäähdytettyä smetanaa vaahdotetaan viisitoista minuuttia. Voi sekoitetaan erikseen kondensoidun maidon kanssa ja vaahdotetaan tasaiseksi ja ilmavaksi. Seuraavaksi vaahdotettu smetanamassa lisätään voin joukkoon, kaikki sekoitetaan perusteellisesti silikonilastalla ja vatkataan uudelleen. Valmiina kermaista tuotetta voidaan käyttää kakun voileipänä, sekä täytteenä ja eclaireina.

Joten, jotta hapankermaisesta tuotteesta tulisi paksumpi, sinun ei tarvitse lämmittää sitä. Ensinnäkin smetanan rasvapitoisuus vaikuttaa sen tiheyteen.

Makeiset ovat maukkaampia kuin kakkukerma - erittäin vaikea löytää. Kaikki ovat tämän väitteen kanssa samaa mieltä.

Kuinka mukavaa olikaan, kun keittiössä valmisteltiin smetanaa keksiherkkua varten ja sinä upotit sormesi kulhoon ja nuolit makeutta. Todellakin, tätä nautintoa on todella vaikea unohtaa!

Todennäköisesti jokaisella meistä on samanlaisia ​​muistoja päässämme. Jos smetanapiirakkakerma on niin hyvää, niin kuvittele mikä annos keksijälkiruoasta lopulta tulee!

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Makeiset rakastavat erilaisia ​​eclaireja, leivonnaisia, kakkuja, joissa on paksu kerma smetanaa. Reseptejä on tarjolla laajasti.

Keksijälkiruokiin ja kermavaahoihin on olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, joita pienikin kokki pystyy käsittelemään, mutta niitä on monimutkaisempia.

Nuo. jokainen kokki, taidon ja kokemuksen tasosta riippumatta, voi valita juuri sen reseptin, jonka avulla hän voi valmistaa klassisen smetanaa keksikakkua varten, leipoa kakkuja ja ruokkia rakkaansa herkullisilla leivonnaisilla.

Suosittelen, että valitset aluksi yksinkertaiset reseptit smetanasta. Niistä opit sakeuttamaan kermaa smetanakakkua varten, sekä muita salaisuuksia, joiden avulla voit esitellä leivonnaisten kykyjäsi kotisi ja vieraidesi edessä.

Kakkujen ei-nestemäistä smetanaa sisältävä sokerikakku jää mieleen kaikesta erityisestä maustaan. Kun muistaa tällaisen kakun maun, jokaisen makeansyövän syljen tuotanto lisääntyy ja alkaa murisemaan vatsassa.

Mikset kokeilisi käsiäsi myös keittiössä, sillä kuinka paljon lykkäät herkullisten makeisten valmistamista terveellisestä hapankermasta?

Olen varma, että smetana sekoitus herkkujen välikerrokseen on suosikkisi. Mutta minkälaiset koristeet sen päälle tulee, on sinun päätettävissäsi.

Tästä artikkelista löydät erilaisia ​​reseptejä, kuinka pohjakerroksista tehdään paksu kakkukerma. Kaikki ne osoittavat smetanan käytön tähän tarkoitukseen; myös sokeria tarvitaan.

Komponenttisarja on minimaalinen. Kerman tulee olla korkealaatuista. Nopea sienikakku smetalla ilman sokeria ilahduttaa kaikkia vieraita, eikä sen koostumus ole nestemäinen.

Ja saat myös selville, miksi kermamassasta ei aina saada paksua smetanaa. Koristele smetanakakku kermapullolla.

Täydensin melkein kaikkia ruoanlaittomenetelmiä valokuvalla. Miksi? Vastaus on yksinkertainen: ymmärtää paremmin herkkujen valmistusalgoritmin pääkohdat.

Ehdotan aloittamista voiteista, ja vasta sitten muista artikkeleista opit kuinka koristella keksikakku oikein kotona, kuinka sakeuttaa smetanaa.

Klassinen resepti smetalle keitetyllä kondensoidulla maidolla keksikakulle ilman sokeria

Ainesosat: 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa; 200 gr. smetana; 1 pakkaus. vanilliini.

Kuten näet, tuotelista on minimaalinen, et tarvitse edes sokeria. Ja ruoanlaitto kestää enintään puoli tuntia. Reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita tulee noudattaa tarkasti.

Kakku paistaa myös todella nopeasti. Jos sokeriton kerma on nestemäistä, voit sakeuttaa sitä erityisellä sakeuttamisaineella.

Sokeria ei tarvita, koska tuote sisältyy jo kondensoituun maitoon. Smetana voidaan korvata vastaavalla määrällä paksua kermaa.

On tärkeää, että smetana on tuoretta ja korkealaatuista. Annos smetanaa korvaa makeiset.

Ruoanlaittoalgoritmi valokuvalla:

1. Laitoin kerman kulhoon. Jos smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20 prosenttia, sinun täytyy heittää se juustokankaan läpi puristaaksesi heran. Joten opit tekemään hapankermasta paksua.
2. Lisään tölkin kondensoitua maitoa vähitellen kulhoon, jossa smetana on, mutta kaada puolet pois, laita vanilja. Sekoitan smetanaa erittäin hyvin ruokaan, voit vatkaa sen vatkaimella. Kokeilen sitä makeuteen, tarvittaessa lisään kondensoidun maidon jäännökset häiritsevästi, jotta kerros on koostumukseltaan tasainen.

Tämä täydentää smetanakoostumuksen vaiheittaisen reseptin. Mutta minulla on monia muita muunnelmia sen valmistuksesta.

Paksua kermaa ilman sokeria tulee, jos lisäät siihen vähän jauhoja, ehkä käytät erityistä sakeuttamisainetta. Voit ostaa sakeuttajaa kaupasta. Tärkkelyksestä on myös apua.

Lue heti, yllätyt iloisesti ja löydät varmasti täydellisen reseptisi herkullisen sokerikakun leipomiseen läheisillesi ja vieraillesi.

Jopa aloitteleva kokki selviytyy tästä tehtävästä! Yritä tehdä kerros kakkua ja sinä.

Kermakerma kerros keitettyä kondensoitua maitoa, voita kotitekoisen kakun valmistukseen

Kermaisen massan valmistaminen kakulle ei ole vaikeaa. Sitä ei kannata edes täydentää sokerilla. Aloitetaan!

Komponentit:

200 gr. sl. voi ja smetana (30% rasvaa); puoli tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa; 300 gr. saksanpähkinät.

Kakkukerros on jälleen valmis vain 35 minuutissa. On parempi vatkata sekoittimella, tarvittaessa voit lisätä seokseen sakeuttamisainetta. Käytä sitä ohjeiden mukaisesti.

Keittoalgoritmi:

1. Aloitan kypsennyksen pehmentämällä sl. öljyt. Pidän huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kun siirrän sen kulhoon, lisään kondensoitua maitoa. Vatkaa vatkaimella.
2. Kaatamalla kondensoitua maitoa vähitellen, voit hallita makeutta. Jos se ei ole makeaa, lisää kondensoitua maitoa.
3. Smetana esitellään. Smetana vatkataan erityisen huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen massa. Vatkaa vatkaimella ei ole vaikeaa, mutta saat herkullisen kermaisen koostumuksen.
4. Nyt jauhaan pähkinät kaulimella ja lisään ne kermaiseen koostumukseen. Nyt sinun on sekoitettava seos uudelleen ja levitettävä kakkuihin. Siinä kaikki, tiedät vielä yhden tavan valmistaa kermainen massa kotona. Peitä kakkukerrokset paksulla smetanalla, älä unohda koristella sitä kerman muodossa.

Kerros kakkua varten smetanalla kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Resepti vaatii sokerin käyttöä. jauhe, jos sinulla ei ollut aikaa ostaa sitä, voit valmistaa tuotteen itse kahvimyllyllä ja yksinkertaisella sokerilla.

Koostumuksesta tulee paksu. Mutta tarvittaessa voit sakeuttaa sitä jauhoilla tai lisätä tärkkelystä. Maku, jos koostumus sisältää yksinkertaista perunatärkkelystä, ei kärsi.

Komponentit:

100 g sokeria. jauhe (tai sokeri); 200 gr. smetana (rasvapitoisuus 20%); 10 gr. gelatiini; 50 ml vettä; 1 tl vanilliini; 1 tölkki kondensoitua maitoa; tärkkelys.

Keittoalgoritmi:

1. Täytän gelatiinin vedellä, annan seistä 20 minuuttia, jotta massa turpoaa. Lähetän sen vesihauteeseen ja sekoita koostumusta, kunnes se on täysin liuennut.
2. Älä anna seoksen kiehua, sillä tuote menettää sidosominaisuudet.
3. Annoin gelatiinin seistä. Jäljelle jää smetana, vanilliini, kondensoitu maito. Lisään koostumukseen sokeria. jauheena (tai lisää sokeria). On tarpeen käyttää jäähdytettyjä ruokia, jolloin koostumuksella on ilmapohja. Voit vatkata mikserillä.
4. Huomaa, että sah. jauhe liukenee nopeammin kuin sokeri.
5. Lisään gelatiinia ilmakoostumukseen. Kaadin sen sokerin kanssa ohuena nauhana massaan. Kun se on homogeeninen, voitele kakut smetalla.

Siinä kaikki, tee uusia jälkiruokia, luo ainutlaatuisia herkkuja suosikkimakealle kotona.

Raaka-smetana tiivistemaidolla ja kirsikoilla kakulle

On syytä mainita, että kerma smetanalla on erittäin paksua ja jopa hyödyllistä. Ja jos se sisältää myös raejuustoa, niin kaksinkertaisesti!

Komponentit:

400 gr. raejuusto ja smetana; 200 gr. sah. jauhe (voidaan korvata yksinkertaisella sokerilla); 300 gr. kirsikat; 30 gr. gelatiini; 1 tl vanilja; 1 tölkki kondensoitua maitoa; puoli st. vettä.

Yksinkertainen ruoanlaittoalgoritmi:

1. Ensinnäkin sinun on pestävä marjat ja puristettava siemenet. Tomusokeria tarvitaan kirsikoiden ripottelemiseen (mahdollisesti sokerilla korvattuna) ja marjojen soseeksi kotisekoittimella.
2. Lisään raejuustoa (5% rasvaa), vanilliinia sokerimassaan smetanan kanssa. Jotta koostumus olisi homogeeninen, otan sekoittimen. Sokerimassasta tulee paksumpaa, jos lisäät vähän jauhoja.
3. Lisää ilmoitettu määrä gelatiiniin lämpimällä vedellä, anna seistä 15 minuuttia, jotta massa alkaa turvota. Lähetän sen vesihauteeseen ja häiritsen jatkuvasti. Jälleen, emme anna massan kiehua. Tässä tapauksessa gelatiini menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
4. Gelatiinin tulee jäähtyä. Se kannattaa lisätä työkappaleeseen ohuella virralla. Lisään smetanaa, kondensoitua maitoa, sekoita hyvin. Kermasta tulee erittäin maukasta, sopii hyvin kekseihin. Joten yritä tehdä tällainen epätavallinen kermalla peitetty keksi kotona.

Olen varma, että tällainen keksi on ylpeä paikka jopa juhlapöydällä, ja siksi kiinnitä tämä resepti huomioisi, ehkä siitä on pian hyötyä.

Tomusokeria myydään päivittäistavarakaupoissa, tai se kannattaa valmistaa itse sokerin ja kahvimyllyn avulla. Sokerimassaa voi käyttää valmiin kakun koristeluun.

Smetana creme brulee

Komponentit: 500 gr. smetana (ota vähärasvainen); 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa; 1 tl vanilliini.

Paksu kerma, jossa on keitettyä kondensoitua maitoa ja smetanaa, maistuu klassiselta keksibryleltä. Muuten, voit valmistaa kondensoitua maitoa kotona.

Tätä ei ole vaikea tehdä, mutta se ei maistu huonommalta kuin kaupasta keitetty kondensoitu maito. Keksistä tulee herkullista! Paksumpia massoja on vaikea löytää.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa? Erittäin yksinkertainen:

Laita yksinkertainen kondensoitu maito veteen purkissa. Anna kiehua liedellä 2 tuntia. Kattilassa oleva vesi voi kiehua pois, ja siksi sinun on lisättävä keitettyä vettä. Annan tuotteen jäähtyä 40 minuuttia, vasta sitten teen keksille kerman.

Voiman valmistusalgoritmi:

1. Sekoitan tiivistemaidon ja smetanan paksun koostumuksen sekoittimella kuohkeaksi massaksi.
2. Esittelen vanilliinia. Käytän voidetta ohjeen mukaan. Voit peittää sillä keksin, nuolet vain sormiasi!

1. Smetana kondensoidulla maidolla on erittäin helppo valmistaa. Reseptejä voi monimutkaista itse kulinaarisen asiantuntijan päätöksellä, esimerkiksi jos kermaan lisätään lisäkomponentteja. Se voi olla marjoja, hedelmiä, raejuustoa.
2. Riippumatta siitä, kuinka monimutkainen valmistusmenetelmä on, kerman koostumus vaihtelee 2 - 5 komponentista.
3. Jotta kerma on koostumukseltaan homogeeninen, sinun on otettava tuotteet, joiden lämpötila on sama.
4. Kun valitset kerman täytteen hedelmien ja marjojen muodossa, sinun on varmistettava, että tuotteet ovat tuoreita. Muuten maku pilaantuu.
5. Hedelmälisäaineita sisältävää kermaa ei voida säilyttää pitkään, koska marjat ja hedelmät pilaantuvat hyvin nopeasti. Täyteainetta ei tule levittää heti. Loppujen lopuksi voit sekoittaa massan koostumuksen ja lisätä vasta sitten hedelmät ennen kerroksen käyttöä.
6. Jos seos jää kakkukerroksen jälkeen, voit syödä sen rkl. tai käytä makeana
7. Teemme ruokaa kaikenlaisissa kulhoissa. Se voi olla muovia, alumiinia, emaloitua rautaa. On parempi olla ottamatta alumiinia, jos koostumus on lämmitettävä.
8. On parempi tehdä paksu smetana tärkkelyksestä, jauhoista tai muista komponenteista sekoittimella. Tehosekoitin on hieno laite, mutta se ei voi antaa sille ilmavuutta.
9. Kakkukerman maku on valittava etukäteen. Koska tämä vaihtelee kondensoidun maidon valinnassa. Se voi olla klassinen, keitetty, kahvilla, sikurilla, vaniljalla ja muilla lisäyksillä. Tietenkin ne kaikki vaikuttavat makuun. Vaikka lisäisit enemmän sokeria kuin reseptissä on ilmoitettu.
10. Valinnan tulee kohdistua yksinomaan laadukkaisiin tuotteisiin. Kondensoitua maitoa ostaessasi sinun tulee tietää yksi neuvo. Pankki on merkittävä GOST:lla. On tärkeää tutkia tuotteen koostumusta.
11. Vain kun otetaan huomioon korkealaatuisten tuotteiden valmistus, smetanakoostumus sekoitetaan kotona, mikä koristaa kakun. Ruoanlaiton pitää olla hauskaa. Leivonnaisista tulee laadukkaita ja kauniita, jos emäntä lähtee työhön hyvällä tuulella.

Yksikään herkkusuu ei kieltäydy annoksesta herkullisia keksejä! Paista alkuperäinen kakku kotona eikä vain tärkeiden lomien aattona, perheesi arvostaa ehdottomasti kaikkia ansaitsemiaan kustannuksia.

Kakun koristeet voivat olla mitä tahansa: raastettua suklaata, sokeroituja hedelmiä, annos raskasta kermaa jne. Kokeile, niin leivonnaisistasi tulee omaperäisimpiä ja herkullisimpia! Toivon teille kaikille onnea ja hyvää mieltä.

Oma videoreseptini

Loma ilman kakkua ei ole loma. Ja väkevien juomien meluisten juhlien ystävät sanovat, että jos kyseessä oli kakku, niin juhlaa ei tapahtunut, kaikki tietävät, että näin ei ole. Kakku on suloinen apoteoosi juhlapöydästä, jota kaikki vieraat odottavat innolla, lapsista aina laihduttaviin rouviin. Ja jos emäntä haluaa yllättää vieraansa, hän ryhtyy varmasti leipomaan kakun itse. Kotitekoiset kakut ovat maukkaampia kuin kotitekoiset - tämä on tosiasia, joka ei vaadi todisteita, mutta kotitekoisen kakun laittaminen pöytään vie monta kertaa enemmän aikaa kuin kauniin, mutta ei kovin maukkaan herkun ostaminen lähimmästä kaupasta. Siksi kaikki eivät uskalla leipoa makeisten mestariteosta kotona, varsinkin kun kakkua leivottaessa jopa kokeneet kotiäidit voivat kohdata tiettyjä vaikeuksia, esimerkiksi liian nestemäistä kermaa. Kerma valmistetaan yleensä viimeisenä, joten uuden annoksen valmistamiseen ei jää aikaa. Siksi, jos kerma osoittautuu nestemäiseksi, voit yrittää sakeuttaa sitä.

Smetana on ansaitusti yksi suosituimmista. Se kyllästää täydellisesti kakut ja yksinkertaisesti valloittaa herkällä koostumuksellaan ja makealla hapanmaullaan. Jotta tällainen kerma olisi aina paksu ja ilmava, sinun on käytettävä vain tuoretta smetanaa, jonka rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 25%. On suositeltavaa käyttää kotitekoista smetanaa tai sitä kauppatuotetta, jonka laadusta olet sataprosenttisen varma. Jotta smetana saadaan poistettua ylimääräisestä nesteestä, mikä helpottaa kerman valmistusta, se on käärittävä useisiin kerroksiin sideharsoa ja ripustettava jääkaappiin. Älä unohda tässä tapauksessa vaihtaa tilalle astia, johon neste valuu. Punnitusta smetanasta tulee taatusti herkullinen, kuohkea ja paksu kerma. Smetana on parasta vatkata jäähdytettynä ja valmis kerma kannattaa myös laittaa heti jääkaappiin.

Mutta joskus useista syistä kerma ei siltikään ole niin paksu kuin haluaisimme, ja jos yrität kerätä hapankermasta kakun liian nestemäisellä kermalla, valitettavasti herkku pilaantuu. Mutta kerromme sinulle, mitä lisätä smetaaniin, jotta se paksuuntuu, joten älä järkytä ennenaikaisesti.

Jotta smetana olisi paksumpaa, voit valmistaa sokerisiirapin, jäähdyttää sen 30-40 asteen lämpötilaan ja lisätä sen epäonnistuneeseen kermaan. Vatkaa sitten pehmennetty voi vatkaimella ja lisää vatkaamista lopettamatta ruokalusikallinen tulevaa kakkukoristetta sinne. Tässä tapauksessa saat kermaisen smetanan - se on kaloripitoisempaa, mutta ei vähemmän maukasta. Lisäksi se pitää muotonsa täydellisesti eikä leviä.
Toinen vaihtoehto hapankermasta valmistetun nestemäisen kerman "elvytykseen" on hapankerma-soufflé. Tätä varten tarvitset itse kerman lisäksi pikagelatiinia ja vähän maitoa tai kermaa. Kaada gelatiini maidon kanssa, anna sen turvota ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Et voi keittää. Jäähdytä sen jälkeen hyytelömäinen maitomassa huoneenlämpöön, lisää se kermaan ja sekoita sekoittimella pienimmällä nopeudella. Laita sitten soufflé jääkaappiin 30 minuutiksi. Kun massa paksuuntuu haluttuun koostumukseen, sitä voi turvallisesti levittää kakkuihin ja jopa koristella sillä kakkua leivonnaisen pussin tai ruiskun avulla.

Myös monet kotiäidit tietävät, mitä lisätä kermaan sen sakeuttamiseen, voit käyttää kerman kiinnitysainetta tai maissitärkkelystä. Ota tätä varten smetana jääkaapista, lisää kermankiinnitysaine tai tärkkelys, vatkaa vatkaimella hitaalla nopeudella ja laita takaisin jääkaappiin. Kermasta tulee varmasti paksua ja herkkää.

Entä jos vaniljakastike on juoksevaa?

Mutta entä vaniljakastike, joka on liian juokseva? Ensin sinun on selvitettävä syy siihen, miksi vaniljakastike ei halua olla sellainen kuin aiot sen olevan. Ehkä kerma antoi liian vähän lämpökäsittelyä, ja jos se osoittautui vetiseksi, se on vain keitettävä. On myös mahdollista, että vaniljakastikkeessa on liikaa nestettä. Mitä lisätä sakeuttamiskermaan tässä tapauksessa? Vastaus on yksiselitteinen - vähän jauhoja. Tätä varten on tarpeen lisätä jauhoja pieninä annoksina siivilän läpi sekoittaen jatkuvasti kermaa (poistamatta sitä lämmöltä), jotta paakkuja ei muodostu.

Yleensä, jotta et ole huolissasi tiheydestä, sinun on tiedettävä hyvä ja todistettu, jonka voit lukea verkkosivustoltamme.

Liian juokseva vaniljakastike voi myös säästää voita. Mutta kerma, johon on lisätty öljyä, on "raskaampaa". Vatkaa pehmeä voi vatkaimella. Lisää ohuena nauhana vatkaten jäähtynyt vaniljakastike ja laita massa välittömästi jääkaappiin. Kerman kiinteytysprosessissa jääkaapissa se on sekoitettava useita kertoja, jotta se osoittautuu homogeeniseksi ja mureaksi.

Myös monille aloitteleville kotiäidille on hyödyllistä tietää, että jauhojen ja kananmunien seos voidaan lisätä myös sakeuttamiskermaan. Sinun täytyy sekoittaa 2 rkl. l. jauhoja ja 2 kananmunaa. Kuumenna nestemäinen vaniljakastike kiehuvaksi, kaada kolmasosa kokonaismäärästä pois ja sekoita muna- ja jauhomassaan. Kaada sitten seos jäljellä olevan kerman joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Tulet näkemään kuinka toivottomalta pilaantunut kermi sakeutuu silmiemme edessä. Tällaisella kermalla voit valmistaa paitsi herkullisia kakkuja, myös erilaisia ​​kotitekoisia kakkuja, esimerkiksi eklaireja.

Muuten, suosittelemme, että tutustut, mikä ei koskaan petä sinua.

Toivomme, että luettuasi artikkelimme tiedät varmasti, mitä lisätä kermaan, jotta se paksuuntuu, etkä pilaa juhlatunnelmaasi, jos vieraiden saapumiseen on jäljellä vain muutama tunti ja kerma ei vastaa sinun tarpeitasi. odotuksia. Tee aina ruokaa rakkaudella ja älä unohda pieniä kulinaarisia salaisuuksia, jotka pelastavat aina ruokasi vaikeassa tilanteessa.