Ainekset:
- 300 gr sianlihaa
- 2 porkkanaa
- 1 paprika
- 5 herkkusientä
- 1 sipuli
- 50 ml soijakastiketta
1/2 tl tärkkelystä
- sitruunamehua maun mukaan
- kasviöljy
Valmistautuminen:
1. Valmista täyte, sekoita tärkkelys ja soijakastike. Varaamme täytteen sivuun.
2. Seuraavaksi leikkasimme kaikki tuotteet sinulle sopiviksi paloiksi.
3. Paista valmistettua lihaa nopeasti pari minuuttia kuumassa wokissa korkealla lämmöllä kasviöljyssä. Laita liha pannuun osittain, jotta kun mehu vapautuu, sillä on aikaa paistaa, kunnes kultainen kuori ilmestyy, eikä hautua. Paistamme myös vihanneksia osittain, anna niiden pysyä rapeina ja mehukkaina sisältä ja säilyttää kirkkaan värin. Älä ylikypsennä pesulaitettasi. Vihannesten pitäisi kääntyä niin sanotusti hampaan kautta.
4. Purista paistettujen vihannesten viimeiseen osaan muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää persiljaa tai korianteria. Sekoita nopeasti, lisää kaikki paistetut vihannekset ja liha, täytä kaatamalla, sekoita, kaikesta tulee erittäin kaunista ja kiiltävää. Pidetään astia tulessa minuutin ajan ja poistetaan lämmöltä.
5. Erittäin tyylikäs kiiltävä aromaattinen ruokalaji osoittautuu. Ja pääasia on valmistaa se nopeasti.

- artikkeli, joka paljastaa kaikki aasialaisten salaisuudet nopeasta tavasta valmistaa terveellistä ruokaa. Steer-fry Se on yksi suosituimmista ruoanlaittomenetelmistä koko Aasiassa. Löysin sen itselleni aivan äskettäin, mutta rakastuin siihen kalliisti sen maun, hyödyllisten ominaisuuksien, laadun, omaperäisyyden ja valmistusnopeuden vuoksi. Tänään kerron teille muutamasta oikean periaatteetruoanlaitto sekoita paista, jota ilman on vaikea navigoida heti alussa. Kuinka tehdä sekoituspaista? Luemme ja muistamme.

1. Steer-fry Ei ole yksi ruokalaji. Tämä on lukuisia ruokia, jotka ovat jo olemassa tai joita ei ole vielä keksitty ja jotka on valmistettu tällä tekniikalla. Sekoita-paista tarkoittaa "paista, jatkuvasti sekoittaen", mitä me teemme. Tällä menetelmällä voidaan valmistaa melkein mitä tahansa ruokaa jääkaapissa.
2.Wok- pakollinen esine paistinpannun valmistuksessa, joten joskus tällä tavalla valmistettuja ruokia kutsutaan "wok-astioiksi". Tämä on suuri paistinpannu, joka on valmistettu ohuesta teräksestä. Siinä on kartiomainen muoto, jossa on pyöristetty tai tasainen pohja (sähköliesi), mikä helpottaa ainesosien oikeaa paistamista. Wok ei koskaan täyty kokonaan, siihen voi laittaa enintään 2 annosta ainesosia. Muussa tapauksessa sisältö alkaa jäähtyä pannulla ja ruoka alkaa hautua eikä paista heti korkeassa lämpötilassa. Wokia ei voi korvata millään, mutta jos todella haluat, voit kokeilla paistinpannua syvällä valurautapannulla, mutta sinun on lämmitettävä sitä pidempään ja poistettava valmis astia heti pannulta, muuten se palaa, koska valurauta pyrkii pitämään halutun pitkään korkeassa lämpötilassa. Tässä on valokuva - esimerkki klassisesta wokista:
3.Ainesosien valmistus Se on erittäin tärkeä prosessi, joka on tehtävä etukäteen. Ensin pestään ja leikataan kaikki tuotteet, sitten laitamme wokin tulelle, muuten vaarana on saada mustia hiiliä värikkään astian sijaan, mutta emme tarvitse sitä. Sinun on myös leikattava ruoka viisaasti. Ensinnäkin sen pitäisi olla pieniä paloja, jotka voit helposti poimia syömäpuikoilla. Toiseksi, jokainen ainesosa leikataan omien ominaisuuksiensa mukaisesti: liha - ohuiksi levyiksi, tiheät vihannekset (esimerkiksi porkkanat) - keskikokoisiksi nauhoiksi ja vetisempiä (paprika) - rommeiksi tai leveiksi nauhoiksi.
4.Puhdistettu kasviöljy- pakollinen osa sekoittimessa. On mahdotonta paistaa ainesosia ilman öljyä, joten kaada runsaasti (vähintään 2 rkl) ja kuumenna voimakkaasti. Siksi kiinnitämme huomionne siihen, että neitsyt- / neitsytöljyjen polttaminen tässä tapauksessa on hyödytöntä ja yksinkertaisesti palaa. Tavallinen, halpa, puhdistettu maissi- tai auringonkukkaöljy toimii parhaiten. Jos haluat erityisen aasialaisen hengen, lisää lopuksi muutama tippa seesaminsiemeniä.
5.Lämpö- avain sekoituksen paistamisen onnistumiseen. Käynnistä suurin poltin korkeimmalla lämmöllä ja nosta pannu valkoiselle lämmölle. Melkein. Vain punaisen kuuman wokin ansiosta liha voi heti valmistua syötäväksi ja vihannekset säilyttävät hyödyllisiä aineita, kirkkaita värejä, pysyvät mehukkaina ja rapeina. Kattilan lämpötila ei saa laskea, koska kaikki ainekset paistavat, joten myöskään palovirtaa wokin alla kypsennyksen aikana ei tule muuttaa.
6.Paahtaminen- seuraava tärkeä seikka, joka johtuu edellisestä. Koska kaikilla ainesosilla on erilaiset ominaisuudet ja erilaiset paistoajat, ne on sijoitettava tiettyyn järjestykseen. Muistamme lisäysjärjestyksen ja klassisen sekoituspaistin ainesosien paistoajan, tämän periaatteen mukaan voit valmistaa lähes kaiken jääkaapissa olevan:

• voita: se kaadetaan ensiksi, lämmitämme sen hyvin ja kaadamme sen koko pannulle 3-4 minuutin ajan;
• mausteet: valkosipuli, inkivääri ja chili on luettava heille, ne laitetaan suoraan öljyyn halutun aromin saamiseksi, anna sen paistua vain muutaman sekunnin ajan, muuten ne palavat välittömästi;
• lihaa, mereneläviä tai tofua: proteiineja paista muiden ainesosien edessä, koska niiden kypsyminen kestää kauemmin, paista ja sekoita 5 minuuttia, kunnes jokainen pala kirkastuu;
• vihannekset: ne laitetaan myös tiettyyn järjestykseen: ensin tiheä (porkkanat, munakoiso, parsapavut), sitten vetisempi (paprika, vihreät sipulit) ja paistettu 3-4 minuuttia ennen seuraavien ainesosien lisäämistä;
• nuudelit tai riisi: hiilihydraatit, etukäteen erillisessä kattilassa valmistetut voidaan lisätä wokkiin melkein lopussa, koska ne eivät vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä;
• kastike: astian viimeinen sointu, joka on valmistettu sekoituspaistomenetelmällä yhdistämällä kaikki yksittäiset ainekset yhteen, useimmiten soija- ja kala- / osterikastikkeiden ja pippurin seos, mutta monet kiinalaiset lisäävät tähän teelusikallisen tärkkelystä, joka on laimennettu viileällä vedellä erityistä kiiltoa ja kaunista esitystä varten (tämä ihana elämän hakata: ruokalaji saa heti kiiltävän kiillon ja kunnollisen ilmeen).

7.Jatkuva sekoittaminen- edellytykset ruoanlaittoon sekoitusmenetelmällä. Emme sekoita - kaikki palaa, koska kypsennyslämpötila on erittäin, erittäin korkea. Todelliset wok -kokit sekoittavat ainekset tikuilla, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ja kyllä, sekoita jatkuvasti jatkuvasti!

Steer-fry- tämä kypsennysmenetelmä, kun kaikki aiemmin ohuiksi paloiksi leikatut tuotteet paistetaan nopeasti kuumassa öljyssä jatkuvasti sekoittaen.

Tämän jatkuvan sekoittamisen vuoksi kaikki tämän ruoanlaittomenetelmän ainekset valmistetaan etukäteen, mikä on hyvin tyypillistä kiinalaiselle, tarkemmin sanottuna kantonilaiselle keittiölle - silloin ei ole aikaa viipalointiin.

Jos sinun on kypsennettävä nopeasti, leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi ja marinoi nämä nauhat samassa marinadissa noin 20-30 minuuttia.

Molemmissa tapauksissa sianliha leikataan ohuiksi nauhoiksi, koska sekoita juuri tällaista leikkausta käytetään.

Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi, leikkaa vihreiden sipulien valkoinen osa vinosti kolmen senttimetrin paloiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi tikun kokoisiksi tikuiksi. Viipaloi selleri vinosti ohuiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi.

Jos käytät muita ainesosia, ne myös leikataan samalla tavalla - sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Puhdistamme inkiväärin (tämä on kätevää tehdä lusikalla) ja leikataan pyöreiksi viipaleiksi.

Aluksi halusin vain murskata toisen valkosipulinkynten veitsen terän litteällä puolella, mutta muutin sitten mieleni ja leikkasin sen vain suuriksi viipaleiksi.

Inkivääri ja valkosipuli maustavat kuitenkin vain öljyä, eivät ruokaa.

Kaikki aineet siis paista valmis.

Sianlihan keittäminen paistinpannulla.

Parasta on tietysti kokata wokissa. Mutta tämä ei tarkoita, että jokaisessa keittiössä on wok. Joten kypsennä syvässä paistinpannussa.

Kuumenna kasviöljy korkealla lämmöllä, maapähkinä- tai maissiöljy on parempi, koska niiden kiehumispiste on korkeampi.

Laitamme sipulit, porkkanat ja sellerit paistinpannuun.

Paista kasviksia öljyssä sekoittaen jatkuvasti nopeasti, kirjaimellisesti minuutin tai puolen ajan, niiden pitäisi alkaa pehmentyä, minkä jälkeen lisäämme höyhenillä hienonnettua vihreää sipulia - sen valkoista osaa - ja paprikaa.

Paista kaikki jatkuvasti sekoittaen, kunnes pippuri alkaa pehmetä.

Jos käytät muita ainesosia, lisää ne myös. Jos vihanneksia on paljon, keitämme ne usealla kerralla.

Tärkeintä ei ole ylivalotus - vihannesten tulisi jäädä hieman rapeiksi keskellä.

Laita vihannekset pannusta kulhoon ja aloita lihan paistaminen.

Lisää tarvittaessa pannulle öljyä ja lämmitä se uudelleen voimakkaasti.

Heitä hienonnettu inkivääri ja valkosipuli kuumaan öljyyn, paista niitä 30 sekuntia välttäen tarttumista.

Laita sen jälkeen ohuiksi nauhoiksi leikattu sianliha paistinpannuun. Jos lihaa on paljon, paista sianliha osissa - on välttämätöntä, että se paistetaan eikä sitä hauduta omassa mehussaan. Näin ollen paistinpannussa olevan öljyn on oltava erittäin kuumaa, melkein kuumaa, jotta sianliha alkaa heti paistaa ja kaikki sen mehut suljetaan palan sisään.

Paista sianlihaa, kunnes se on kypsää. Tällä voit tehdä sen melko vapaasti ja paistaa vain kevyesti, jättäen sen sisälle joko verta tai vaaleanpunaista.

Tässä on tärkeää paistaa sianliha kokonaan ja samalla olla kuivattamatta sitä liikaa.

Kun sianliha on paistettu, lisää soijakastike wokkiin (tai pannulle), haluttaessa voit roiskuttaa hieman miriniä tai riisiviinietikkaa.

Kuumenna kastike koko ajan sekoittaen - se kestää 10-20 sekuntia, haihduta kastike hieman, noin minuutin ajan, poista valkosipuli ja inkivääri, ne ovat jo tehneet työnsä ja lisää paistetut vihannekset ja melkein kaikki hienonnettu vihreä sipuli, jo sen vihreä osa.

Sekoita kaikki uudelleen niin, että kastike peittää jokaisen pureman.

Jos on tällainen halu, voit laimentaa teelusikallisen tärkkelystä kylmään veteen ja kaata tärkkelys kastikkeeseen, jolloin sakeutamme sitä hieman ja annamme kastikkeelle ulkoisen kiillon.

Palvella porsaan paistinpannu parhaiten happamattoman riisin tai nuudelien kanssa. Laita liha ja kastike lautaselle, levitä riisi ympäri, ripottele jäljellä olevat vihreät sipulit ja tarjoile heti.

Sianliha ja vihannekset ovat erittäin aromaattisia, liha on pehmeää ja vihannekset ovat hieman rapeita, mikä luo miellyttävän kontrastin.

Tänään kypsennämme aasialaista sianlihaa paistettujen kasvisten kanssa.

Sekoitus ei ole lautasen nimi, vaan perinteinen tekniikka ruoan valmistamiseksi idän maissa.

Englannista käännettynä tarkoittaa "paista ja sekoita".

Sekoitettu paistin sopii erinomaisesti sianlihaan, naudanlihaan, kanaan, katkarapuihin, tofuun, vihanneksiin ja nuudeleihin.

Sianlihan sekoituksen valmistamiseksi tarvitsemme:

Ainesosaluettelo:

• sianlihaa 1 kg
• porkkanat 2-3 kpl.
• Bulgarian pippuria 3-4 kpl.
• sieniä 300 gr.
• sipulia 3-4 kpl.
• vihreät pavut 300 gr.
• 5 valkosipulinkynttä
• korianteri 1 nippu
• soijakastike 150 ml.
• tärkkelys 3 tl
• riisi (omenaviinietikka) 2 rkl
• kasviöljy paistamiseen
• sokeria 1-2 tl

Paista sianlihaa vihannesten kanssa - askel askeleelta resepti:

Aluksi leikataan kaikki tuotteet suuriksi nauhoiksi.

Tässä ruoassa pitäisi olla 2 kertaa enemmän vihanneksia kuin lihaa, joten aloitetaan niistä.

Koska ruoanlaitto on erittäin nopeaa, kaikki ruoka on valmistettava etukäteen, koska paistamisen aikana ei ole aikaa leikata niitä.

Sillä välin leikkasin sipulin, porkkanat suuriksi nauhoiksi ja nyt hienonnamme paprikaa.

Jotta ruokalaji olisi kirkas ja kaunis, otin erivärisiä paprikoita, mutta yleensä voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia, joista haluat sekoittaa.

Tätä reseptiä varten ota suuri joukko maustettua korianteria ja pilko se.

Seuraavaksi leikkasimme sianlihan ohuiksi, yhtä suuriksi paloiksi. Jotta liha kypsyy nopeammin, se on leikattava viljan poikki. Paistamiseen käytetään pääsääntöisesti rasvatonta lihaa tai siipikarjaa.

Kaikki tuotteet on valmistettu, menemme liedelle paistamaan niitä.

Perinteisesti wokia käytetään tämän ruuan valmistamiseen.

Kaada siihen kasviöljyä ja kuumenna sitä paljon.

Tätä varten on parasta käyttää mitä tahansa puhdistettua öljyä.

Paista ensin sianliha.

Keitämme lihaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes lihamehu on täysin haihtunut, paista sitten pari minuuttia öljyssä ja siirrä kulhoon.

Paista kaikki kasvikset vuorotellen pienessä määrässä öljyä. Niitä, kuten lihaa, on sekoitettava jatkuvasti tasaisen karamellikuoren muodostamiseksi. Paista vihanneksia korkealla lämmöllä enintään 5 minuuttia, jotta ne ehtivät ruskistua, mutta pysyvät samalla hieman rapeina. Lisää öljyä wokkiin tarpeen mukaan vain, jos vihannekset ovat imeytyneet siihen kokonaan.

Paistin sillä välin paprikaa, porkkanaa, vihreitä papuja ja sieniä. Minulla on jäädytettyjä sieniä, jos sinulla on tuoreita sieniä, leikkaa ne yhtä suuriksi viipaleiksi.

Jäljellä on sipulin paistaminen. Kaada öljy wokkiin, lisää sipuli ja paista korkealla lämmöllä, kunnes se on hieman kullanruskea.

Noin 5 minuutin kuluttua kaada hienonnettu valkosipuli paistettuun sipuliin ja paista sitä sipulin kanssa vielä 1-2 minuuttia.

Kaada kaikki paistetut vihannekset wokkiin vähentämättä lämpöä, lisää sokeri ja sekoita. Sokeria lisätään vihanneksiin karamellisoitumisen lisäämiseksi.

Lisää parin minuutin kuluttua paistettu sianliha vihanneksiin, kaada riisiviinietikka, sekoita ja jatka kypsentämistä korkealla lämmöllä.

Sillä välin sekoita tärkkelys ja soijakastike, kaada seos wokkiin ja sekoita 1-2 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu ja tuotteet saavat kiiltävän kiiltävän ulkonäön ja viskoosin sakeuden.

Jäljellä on lisätä yrttejä, sekoittaa ja tarvittaessa lisätä suolaa.

Nyt sammutamme lämmön, sianliha vihannesten kanssa on paistinvalmis!

Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoa erillisenä ruokana tai lisukkeen kanssa. Riisi on paras tähän.

Jos ruokalaji kypsennetään nopeasti ja oikein, vihanneksia ei saa keittää, mutta ne eivät saa olla raakoja, vaan hieman rapeita.

Tämä resepti on erittäin onnistunut, sianliha osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja aromaattiseksi. Herkkä liha, hieman rapeat vihannekset ja mausteiset yrtit, jotka on kastettu makean ja hapan kastikkeeseen, sopivat hyvin ja miellyttävät kaikkia aasialaisen keittiön ystäviä.

Toivotan hyvää ruokahalua!

Jotta et menetä uusia, mielenkiintoisia videoreseptejä - Tilaa minun YouTube -kanavalle Reseptikokoelma👇

👆 Tilaus yhdellä napsautuksella

Dina oli kanssasi. Ensi kerralla, uusiin resepteihin asti!

Porsaan ja vihannesten sekoitus - video -resepti:

Sianliha vihannesten kanssa - kuva:

En edes tiedä, kuka meidän perheessä kokkaa enemmän ja enemmän ... minä tai mieheni ... jotenkin kaikki sujuu tasaisesti, vaikka ei ... mieheni kokkaa loppujen lopuksi useammin ...))
Olet varmaan huomannut, että lehdessäni on monia mieheni valmistamia reseptejä, minulla on jopa tällainen tunniste. Nyt päätin tehdä postauksia, joiden reseptit ovat erilaisia ​​kuin minun, tehdä hänelle avatar ... Hmm, kaverit keittiösääntössäni!))
Hän ruokki meitä eilen niin hienolla pesulla! Pommi! Muita kunnioita ei ole!)))

Mitä tarvitset:

Sianliha (kalkkunaa voidaan käyttää) - 1 kg.,
Munakoiso - 2 kpl,
Bulgarian pippuri - 3 kpl,
Suuri kurkku - 1 kpl.
Vihreä sipuli - pieni nippu.

Marinadi:
Valkosipuli - 4 hammasta
Soijakastike - 6 rkl
Osterikastike - 3 rkl
Punainen riisietikka (riisiviini tai sitruunamehu) - 2 rkl,
Kasviöljy - 4 rkl
Kuuma punainen paprika tahna "Gochudyang pippuritahna" - 1 rkl. (voi korvata tuoreella chilipippurilla)

Kastike:
Jäljellä oleva marinadi,
Lihakastike (tai vesi) - 0,5 kuppia
Tärkkelys - 1,5 tl
Tarvittaessa: suolaa, chiliä, pippuritahnaa jne.

Paistamiseen:
Kasviöljy - 4-5 rkl,
Voi - 50 gr.

Miten tehdä:

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja marinoi valmiissa marinadissa 30 minuuttia.
Leikkaa paprika, munakoiso, kurkku viipaleiksi. Leikkaa vihreät sipulit vinosti, 3-4 cm pitkiksi.
2. Kuumenna 4-5 rkl wokissa. kasviöljy ja 50 gr. voita.
Ensin sinun on paistettava liha. Paista liha osissa (tässä se voidaan jakaa kolmeen osaan ja paista kolmella kerralla) korkealla lämmöllä. Paista nopeasti, kirjaimellisesti 3-4 minuuttia, kunnes kuori ilmestyy. Jos wokista tulee mehua lihasta, kaada se ensin erilliseen kulhoon, tämä mehu on hyödyllinen meille myöhemmin kastikkeen valmistamiseksi, ja toiseksi, meidän on paistettava liha, ei haudutettava, joten teemme sen wokissa ei ole liikaa nestettä!
Laita valmis liha kulhoon lusikalla.
3. Liha on valmis, siirrytään nyt vihanneksiin.
Paista ensin kurkut ja paprikat. Teemme myös kaiken lyhyesti ja nopeasti, kirjaimellisesti 1-2 minuuttia, heti kun kultainen kuori ilmestyy, ota se ulos lusikalla ja laita se kuppiin lihan päälle. Älä keitä liian kauan, jotta vihannekset eivät muutu puuroiksi. Älä unohda, että paistamme kaiken korkealla lämmöllä.
Jos wokista ei ole öljyä, lisää 1-2 rkl. vihannes, voit silti 1 rkl. kermainen. Nyt paistamme munakoisot. Myös nopeasti, kunnes kullanruskea, 1-2 minuuttia - ei enää.
4. Kun vihannekset paahtavat, viimeistelemme kastikkeen.
Otamme marinaatin jäännökset, joissa liha marinoitiin, lisäämme siihen lihamehua (muista, jonka kaadimme wokista alussa) noin 0,5 kuppia (jos ei ole lihamehua, voit korvata sen tavallisella pullotetulla vesi), sekoita, lisää tärkkelys sinne 1,5 tl, sekoita. Maista kastiketta, lisää tarvittaessa hieman suolaa, chilipippuria ... kaikki makusi mukaan.
5. Nyt lopulliseen prosessiin:
Laita liha, vihannekset wokkiin, sekoita, laita hienonnettu vihreä sipuli, kaada kastike, sekoita ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
Tarjoile siellä keitetyn riisin kanssa!