Alexander Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Emäntät vaahdottavat pannukakkuja kefirillä, mutta hiivapannukakkuja pidetään klassikoina. Heidän reseptinsä siirtyvät isoäideiltä tyttärentytärille, ruoanlaittotapoja on kansan keskuudessa yli sata. Maun parantamiseksi voit sekoittaa eri jauhoja (esimerkiksi vehnää ja tattaria), lisätä viljaa. Ruoka tarjoillaan kuumana.

Yleiset periaatteet pannukakkujen kypsentämisestä hiivalla

Nykyaikaiset kotiäidit ovat liian laiskoja valmistamaan monimutkaisia ​​hiivapannukakkuja, vaikka kannattaa kokeilla: ne osoittautuvat pörröisiksi, pehmeiksi. Heille kuluu enemmän aikaa kuin pannukakkujen leivontaan ilman hiivaa, mutta jos emännällä on taitoa, tämä ei ole vaikeaa. Elävä tai kuiva hiiva nostaa nestemäisen massan täydellisesti. Sinun täytyy paistaa erityisessä halkaisijaltaan pienessä paistinpannussa, joka on parasta valurautainen ja paksupohjainen: se ei anna sen palaa.

Hiiva pannukakku resepti

Hiivapannukakut osoittautuvat reheviksi, sienisiksi, punaisiksi. Erityisen hyviä ovat ne, joilla on runsaasti voita. Jos emäntä osaa tehdä hiivapannukakkuja, voit mennä yksinkertaisten lisäksi, mutta kokeile uusia tekniikoita mielenkiintoisilla lisäaineilla. Tärkeintä on valita luotettava hiiva, koska menestys riippuu sen laadusta. On parempi tarkistaa vieraat etukäteen.

• Aika: 90-120 min.
• Määrä: 6 annosta.
• Kaloripitoisuus: 175 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lomalle.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Monimutkaisuus: helppo tapa.

Hiivan ja maidon pannukakkujen resepti voi sisältää vain pääkomponentit, mutta klassisesta menetelmästä on monia alkuperäisiä muunnelmia. Esimerkiksi Tsarskie, jonka valkuaiset ja keltuaiset vaahdotetaan erikseen. Lisäämällä ripaus kanelia, vaniljaa, tarjoamalla hunajaa, hilloa, kondensoitua maitoa pöytään tuo joka kerta jotain uutta.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• tuore (puristettu) hiiva - 15 g;
• rakeinen sokeri - 3 rkl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 520 g;
• vähärasvainen öljy - 60 ml.
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva maitoon.
2. Lisää jauhot, sekoita.
3. Anna kohota lämpimänä (1 tunti).
4. Jauha keltuaiset sokerilla ja suolalla, vatkaa valkuaiset, kaada taikinaan, aseta sivuun puoli tuntia tai tunti.
5. Kaada pieni kauha taikinaa vuokaan. Käännä ympäri, utelias lastalla

• Aika: 2-3 tuntia.
• Määrä: 4 annosta.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.
• Keittiö: kansallinen.
• Vaikeusaste: keskinkertainen.

Hiivataikinapannukakkujen resepti on kulinaarinen klassikko. Ruoanlaitto näyttää monimutkaiselta, itse asiassa kaikki on helpompaa, mutta on parempi leipoa viikonloppuna, jotta aikaa nousta. Käymisprosessia ei kannata seurata joka minuutti: taikina lisää täydellisesti taikinan tilavuutta. Hiivapannukakkujen maku on hapan, mutta niin sen pitääkin olla, ne maistuvat makeilla lisäaineilla ja suolaisilla - kalalla, kaviaarilla, sienillä.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• maito - 250 ml;
• jauhot - 250 g;
• vesi (kivennäisvesi on mahdollista) - 300 ml;
• kuiva hiiva - 8 g;
• hajuton öljy - 2 rkl. l.;
• suola;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• voita (rasvaa valmiit tuotteet).

Keittomenetelmä:

1. Kaada hiiva veteen, puolet jauhoista, sekoita.
2. Peitä taikina liinalla, anna lämmetä tunnin ajan.
3. Sekoita, lisää keltuainen, suola, loput sokerista, kasviöljy.
4. Lisää jauhot, kaada lämmitetty maito, vatkaa vispilällä.
5. Tunnin kuluttua "sedimentoi" ja laita takaisin lämpöön.
6. Lisää kermavaahto, lopuksi kaada puoli lasillista (niin paljon kuin mahdollista) kiehuvaa vettä, sekoita ja aloita paistaminen.

Ei munia

• Aika: 40 min.
• Annoksia per pakkaus: 5.
• Kaloripitoisuus: 160 kcal.
• Keittiö: kasvissyöjä.
• Vaikeusaste: helppoa.

Hiiva -pannukakut voivat olla dieettisiä, vähäkalorisia, jos et lisää niihin maitoa ja munia. Tämä ruokalaji on erittäin hyvä paastossa. Voit syödä pannukakkuja sellaisenaan tai voit miettiä vaihtoehtoja herkullisille täytteille. Hiivataikina tällaisille pannukakkuille vaatii vain vähän tuotteita, ja tulos ilahduttaa tärkkelyspitoisten ruokien ystäviä. Muna-maitokomponentin puuttuminen ei vaikuta leivonnaisten herkkyyteen.

Ainekset:

• keitetty vesi - 0,5 l;
• jauhot - 300 g;
• hiiva (jauhe) - 5 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 2 g;
• auringonkukka- tai oliiviöljy (hajuton) - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä syvään kulhoon vesi, hiiva, sokeri, lusikallinen jauhoja. Odota 20-25 minuuttia, kunnes taikina vaahtoaa.
2. Lisää suola, jauhot, öljy.
3. Anna kulhon peittää pyyhkeellä puoli tuntia suojaten sitä vedolta, sekoita, anna sen nousta (30-40 minuuttia).
4. Paista tuotteet kullanruskeiksi.
5. Levitä pinoon, voitele voilla.

Kurpitsan kanssa

• Aika: 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 260 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, jälkiruoaksi.
• Keittiö: kasvissyöjä.
• Vaikeusaste: helppoa.

Maito ja hyvä hiiva ovat kaikkien pannukakkujen menestyksen salaisuus, ne osoittautuvat herkäksi, punaiseksi. Kurpitsa antaa heille erityisen maun. Sen kirkas sellu värjää leivonnaiset ja saa jokaisen pannukakun näyttämään auringolta. Joskus värin voimakkuutta parannetaan lisäämällä kurkumaa. Kurpitsa on valmistettava etukäteen keittämällä ja vatkaamalla, kunnes se soseutuu.

Ainekset:

• kuorittu kurpitsa ilman siemeniä - 400 g;
• munat - 4 kpl;
• sokeri - 40 g;
• maito - 500 ml;
• vehnäjauho - 300 g;
• hiiva (nopea, kuiva) - 5 g;
• sulatettu voi - 30 g

Keittomenetelmä:

1. Jauhaa kurpitsa, keitä se, tee perunamuusia tehosekoittimella.
2. Sekoita munat sokerin, suolan kanssa, lisää puolet maidosta, seulotut jauhot, hiiva.
3. Kaada joukkoon loput maidosta, sekoita.
4. Kiristä astiat muovikelmulla, voit laittaa ne kattilaan lämpimällä vedellä. Taikinan pitäisi kuplia tunnissa.
5. Lisää kurpitsasose, sekoita kaikki, lähetä käymään.
6. Kaada taikina pieninä annoksina lämmitetyn voideltuun muotoon pohjaan levittämällä se pinnan päälle.
7. Paista molemmin puolin.

• Aika: 1,5-2 tuntia
• Annokset: 6 henkilöä
• Kaloripitoisuus: 290 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen, aamiainen.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullisia ja aina kauniita tuotteita saadaan, jos lisäät taikinaan mannasuurimot ja siivilöät jauhot. Valmistaminen vie vähän aikaa, varsinkin kun ei ole sääli varata puolitoista tuntia tällaisen upean ruoan valmistamiseen. Se on tyydyttävää, mutta niin maukasta, että annosten määrää on vaikea laskea: syöjät eivät todennäköisesti rajoitu pariin tai kolmeen osaan.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• kuivahiiva - 11 g.
• manna - puoli lasia;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• mikä tahansa kasviöljy - puoli lasia;
• munat - 5 kpl;
• jauhot - 4 250 gramman kuppia;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna 750 ml maitoa viiden litran kattilassa, lisää sokeri, manna, hiiva, sokeri, jauhot. Sekoita seos, lisää suolaa ja anna kannen sulkematta kypsyä 30–40 minuuttia huoneessa, jossa ei ole vedettä.
2. Kaada munat ja voi, sekoita.
3. Keitä taikina lasillisella maitoa, kiehauta. Anna turvota 20 minuuttia.
4. Jos mannasuurimot ovat turvonneet, lisää kuumaa vettä ohuen smetanan koostumukseen.
5. Voitele vuoan pohja kerran ennen paistamista.
6. Aseta paistetut pannukakut pinoon, mausta voilla.

Hapanmaidon kanssa

• Aika: 60 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 4.
• Astian kaloripitoisuus: 225 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illallinen, lasten pöytään.
• Keittiö: kotitekoinen, venäläinen,
• Monimutkaisuus: yksinkertainen resepti.

Hiiva -pannukakkujen keittäminen hapanmaidossa on ilo. Ne ovat paksuja, täyteläisiä ja paistetaan nopeasti. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa usein, koska kefiiri tai hapanmaito ovat jatkuvasti jääkaapissamme. Niiden päälle vaivataan erinomainen pannukakkupohja. Valmiille leivonnaisille sinun tulee tarjoilla smetanaa, tiivistettyä maitoa, Nutellaa, hilloa.

Ainekset:

• jauhot - 1,25 kuppia;
• hapanmaito - 1 lasi;
• kuuma vesi - kolmasosa lasista;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• öljy - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaada puoli lasia seulottua jauhoa astiaan, lisää sokeri, hiiva, suola, sekoita.
2. Kaada hapanmaito huoneenlämpöiseksi, peitä pyyhkeellä, jätä puoli tuntia.
3. Vatkaa munat, kaada ne kohonneeseen taikinaan, lisää jauhot.
4. Laimenna kuumalla vedellä haluttuun sakeuteen, anna sen nousta uudelleen.
5. Lisää lopuksi öljy.
6. Kuumenna paistinpannu, hiero suolalla, rasvalla.
7. Kaada osa taikinasta, jaa se keskeltä reunoille kallistaen pannua.
8. Paista molemmin puolin.

• Aika: 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 230 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Monimutkaisuus: yksinkertainen resepti.

Todella venäläinen ruoka, tattari on hyvä kaikissa ruokalajeissa. Miksi et paista hiivapannukakkuja tattarijauhoista, lisäksi keitettyjä, ohuita, hellävaraisia, huokoisia, tuoksuvia? Tällaiselle herkulle on monia reseptejä. Voit tehdä taikinan maidosta, voit tehdä sen vedessä, tässä tapauksessa leivonnaiset osoittautuvat vähäkalorisiksi, mutta myös maukkaiksi. Voit lisätä vehnäjauhoja tattariin, mutta taikina on keitettävä estämään irtoaminen.

Ainekset:

• kuiva hiiva - 12 g;
• vehnäjauho - 100 g;
• tattari jauhot - 150 g;
• maito (tai vesi) - kuinka paljon tarvitaan;
• muna - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 30 g;
• suola - ½ tl.

Keittomenetelmä:

1. Hauduta tattarijauhoa lasillisella kuumaa vettä, laita sivuun tunniksi.
2. Lisää kiehuvaa vettä niin, että taikina näyttää nestemäiseltä kermalta, jäähdytä hieman, lisää hiiva.
3. Anna taikinan kohota.
4. Lisää jauhot - tattari ja vehnä, suola.
5. Kaada päälle lämmin vesi tai maito.
6. Kääntele nousevaan taikinaan muna, kaada joukkoon voi ja anna seoksen kohota.
7. Paista vuokaa voitelematta.

• Aika: 4-5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 280 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: juhlapöytä.
• Keittiö: venäläinen, kotitekoinen.
• Vaikeusaste: keskinkertainen.

Pitsimaisia, rei'itettyjä, punertavia ohuita pannukakkuja (kuten kuvassa) voidaan leipoa vain hiivalla. Ne nostavat taikinan, tekevät siitä ilmavan, kevyen ja pannukakkuja - loistoa ja herkkua. Kun aloitat taikinan valmistamisen, sinun on tiedettävä, että koko prosessi vie paljon aikaa, se on tarkistettava, hallittava, voitettava, sekoitettava, mutta tulos ilahduttaa kaikkia pöydän ääressä kokoontuvia.

Ainekset:

• maito (rasvampi) - 3,5 kuppia;
• kuiva hiiva - 11 g (pussi);
• munat - 2 kpl .;
• seulotut jauhot - 500 g;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• vaniljasokeri - maun mukaan;
• suola - 1 tl;
• hajuton vähärasvainen öljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kulhossa puoli lasillista lämmitettyä maitoa, rkl sokeria, hiivaa.
2. Laita peitetty taikina lämpimään puoleksi tunniksi, jotta seos vaahtoaa hyvin.
3. Lisää sokeri, munat jäljellä olevaan maitoon, suola, vatkaa sekoittimella tai vispilällä.
4. Lisää jauhot, kasviöljy, kaada taikina.
5. Ota se lämmöksi 2-3 tunniksi, jonka aikana seos saostetaan 2 kertaa.
6. Kuumenna paistinpannu, rasvaa.
7. Kaada taikina, joka muistuttaa ilmavaa vaahtoa, osittain kuumalle pinnalle, käännä ajoissa.

Video

Keskustella

Hiivapannukakut - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Luulin aiemmin, että herkullisimmat pannukakut tehdään maidosta, mutta kuten käytäntö on osoittanut, hiivapannukakut vedessä osoittautuivat herkullisimmaksi. Rakkauteni hiiva -pannukakkuihin vedessä alkoi näiden reseptillä (muista kokeilla näitä ilmavia, kuten pilvi, pannukakkuja hiivalla ja vettä munilla ja mannasuurimolla).

Ohut hiivapannukakkujen resepti on hyvin, hyvin monipuolinen. Jotkut pitävät ohuista ja pehmeistä rei'istä pannukakkuja, toiset pitävät paksuista ja paksuista pannukakkuista, ja laihalle pöydälle voit tehdä herkullisia pannukakkuja vedessä jopa ilman munia, yksinomaan vedessä ja hiivassa. Hiiva sopii sekä kuivana että puristettuna. Joten valitse mieleisesi hiivapannukakkuresepti ja ryhdy vapaasti töihin, onnistut varmasti.

Hiiva pannukakut vedessä ilman munia

Hiivalla valmistetuilla pannukakuilla on herkempi maku ja ilmavuus. Voit tehdä pannukakkuhiivataikinan lisäämättä munia. Pannukakut ovat täydellisiä laihalle pöydälle. Näitä kreppejä voidaan valmistaa myös erilaisilla täytteillä.

Ainekset:

Ota 600 ml lämmintä keitettyä vettä -300 g vehnäjauhoa; 20 g tuorehiivaa, 3 rkl sokeria tai maun mukaan, kaksi ripaus suolaa, 4-5 rkl kasviöljyä.

Käytän orgaanista kookosöljyä paistamaan pannukakut ja lisäämään pannukakkutaikinan. Kookosöljy on ihanteellinen paistamiseen, koska se on erittäin lämmönkestävä. Et löydä tätä öljyä kaupoista, mutta voit ostaa sen instituutin kautta.

Valmistautuminen:

1. Jauhot on siivilöitävä.
   Taikinan keittäminen. Valmista taikina liuottamalla hiiva veteen (ota 1/3 veden kokonaistilavuudesta), lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja 1/3 jauhoista. Sekoita vispilällä.
2. Suljemme taikinan kalvolla ja jätämme lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi (huoneessa ei saa olla luonnoksia).
3. Kaada jäljelle jäänyt lämmin vesi ohuena nauhana taikinaan. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.
4. Lisää loput jauhot pienissä erissä. Sekoita taikinaa, taikinassa ei saa olla paakkuja. Käytä tasaisempaa taikinaa sekoittimella.
5. Lisää lopuksi kasviöljy, sekoita taikina vispilällä.
6. Peitä valmis taikina jälleen kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan vielä 35-40 minuutiksi.
7. Taikinan pitäisi kasvaa.
8. Nyt voit aloittaa pannukakkujen leipomisen.

Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä pannussa, joka on voideltu kasviöljyllä molemmin puolin keskilämmöllä.

Aseta valmiit pannukakut pinoon lautaselle ja peitä kannella tai suuremmalla lautasella. Lämpötila ja kosteus tekevät pannukakkuista pehmeämpiä ja reunat eivät ole niin kuivia ja hauraita.

Resepti laihoille pannukakkuille, joissa on kuivahiivaa ja perunoita

Nämä ovat vertaansa vailla maukkaita pannukakkuja, vain jumalan lahja paastoa seuraaville ihmisille, laihalle pöydälle löytyy jotakin monipuolistavaa. Pannukakut ovat täyteläisiä ja täyteläisiä, täydellisiä täytteeksi.

Reseptiä varten tarvitsemme:

400 ml lämmintä keitettyä vettä, 1 tl. kuivahiiva, sokeri 2 rkl, suolaa maun mukaan, vehnäjauho 250 g, hajuton kasviöljy 3-4 rkl, raaka peruna - yksi keskikokoinen pala.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä astiassa.
2. Kuori ja raasta perunat hienoimmalla raastimella.
3. Sekoita raastetut perunat, kasviöljy ja vesi erillisessä astiassa.
4. Yhdistä kaksi kuiva -aineiden seosta ja nestemäinen osa, vaivaa pannukakutaikina hyvin ja laita lämpimään paikkaan, tilavuuden pitäisi kaksinkertaistua.
5. Sekoita valmis taikina, paista pannukakut hyvin lämmitetyssä kasvisöljyllä voidellussa paistinpannussa.
6. Pannukakun tulee olla ruskistunut hyvin, sitten se voidaan kääntää ympäri ja paistaa toiselta puolelta.

Ohut hiiva vedellä, jossa on reikiä

Tätä reseptiä varten jauhot on seulottava kahdesti, sitten jauhot rikastetaan kokonaan hapella ja pannukakut osoittautuvat ohuiksi punertaviksi, joissa on reikiä, kuten pitsiä.

Reseptiä varten tarvitset:

4 lasilliselle lämmintä ja keitettyä vettä, 20 g. puristettu hiiva, 3 munaa, 6 rkl kasviöljyä, 220 g. vehnäjauho, 1,5 rkl. sokeri, puoli tl suolaa, voita.

Kuinka tehdä ohuita hiivapannukakkuja vedessä reseptin mukaan

Tehdään taikina

1. Laita hiiva erilliseen astiaan, kaada lusikallinen sokeria ja lisää puoli lasillista lämmintä vettä. Sekoita kaikki hyvin lastalla ja lisää yksi ruokalusikallinen jauhoja, sekoita uudelleen. Peitämme astian kannella ja lähetämme sen lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Taikina on valmis, kun hyvä pörröinen "hattu" ilmestyy.
2. Riko munat erilliseen syvään astiaan, lisää jäljellä oleva sokeri ja vatkaa vispilällä kaksi minuuttia. Kaada seuraavaksi loput vedestä, lisää suola, sekoita vispilällä, kaada taikina ja sekoita uudelleen vispilällä.
3. Lisää nyt jauhot osittain taikinaan sekoittaen vispilällä. Lisää lopuksi kasviöljy, sekoita. Taikinan tulee olla ohutta, mitä ohuemmaksi saat, sitä ohuemmaksi pannukakku tulee.
4. Jotta valmis pannukakkutaikinamme tulisi esiin, se on laitettava lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.
5. Paistamme pannukakkuja hyvin lämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa pannukakkuja kuivahiivalla yksinkertaisen reseptin mukaan

Aidot venäläiset pannukakut voidaan valmistaa kuivahiivalla ja jopa yksinkertaisen reseptin mukaan. Tässä siis toinen resepti monipuolisesta pannukakkukokoelmasta.

Ainekset:

750 ml lämmintä keitettyä vettä, 6 g. kuiva nopeasti vaikuttava hiiva, yksi muna, 2,5 rkl hajutonta kasviöljyä, kaksi ripaus suolaa, yksi rkl sokeria.

Valmistautuminen:

1. Liuota hiiva 600 ml: aan vettä.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja kaada liuotettuun hiivaan, riko kananmuna samassa paikassa.
3. Vaivaa taikina vispilällä tasaiseksi, lisää loput 150 ml vettä.
4. Paistamme hiiva-pannukakkuja hyvin lämmitetyssä paistinpannussa, voitele paistinpannu kasviöljyllä ensimmäistä kertaa. Paista toiselta puolelta, käännä sitten ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Hiiva -pannukakkuresepti vedellä, jossa on munia ja unikonsiemeniä

Nämä herkulliset pannukakut maistuvat makealla täytteellä. Täyte on valmistettu omenoista, unikonsiemenistä, hunajasta ja vanilliinista. Lue resepti kuinka tehdä tällainen täyte pannukakkuille.

Ainekset:

800 ml vettä, 4 rkl. sokeria, 20 g. puristettu hiiva, 5 munaa, 50 g. unikonsiemeniä, 1 tl suolaa, 5 rkl. kasviöljy, 600 gr. vehnäjauho, vanilliini

Valmistautuminen:

1. Kaada lämmin keitetty vesi erilliseen astiaan, lisää sokeri ja murskattu puristettu hiiva, sekoita, jätä seos 20 minuutiksi.
2. Lisää 20 minuutin kuluttua 600 g. siivilöity jauhot, vaivaa taikina ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
3. Taikinamme nousi. Lisää nyt vaniljaa, unikonsiemeniä ja kananmunia. Vaivaa taikina hyvin.
4. Paistamme pannukakkuja hyvin lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä tai pekonilla.

Kuinka valmistaa täyte

Raasta omenat karkealla raastimella, lisää rusinat, sekoita seos ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää lopuksi vanilliini ja hunaja maun mukaan, sekoita. Täyte on valmis. Kääri täyte pannukakkuihin. Koristele pannukakut kauniisti ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä hiiva "Tsaari" pannukakkuja

Hiiva -pannukakut "Tsarskie" ovat reheviä ja erittäin maukkaita. Se vie vähän hierontaa kypsennyksen aikana, mutta se on sen arvoista. Muista valmistaa nämä pannukakut Shrovetidelle, miellytä itseäsi ja vieraitasi, hieno tulos odottaa sinua.

Me tarvitsemme:

200 ml lämmintä vettä 25g. elävä hiiva (jos kuivahiiva - 8 g.) 500 ml maitoa, yksi iso muna, puoli kiloa jauhoja, yksi ruokalusikallinen sokeria, kaksi ruokalusikallista voita, vajaa teelusikallinen suolaa ja lisäksi voita pannukakkujen voitelemiseen.

Valmistautuminen:

Taikinan keittäminen

1. Laimennamme hiivan lämpimään veteen (veden tulisi olla 35-38 astetta). Lisää 250 g laimennettuun hiivaan. seulottu vehnäjauho. Sekoita vispilällä. Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan 45 minuutiksi.
2. Jaa muna keltuaiseksi ja valkoiseksi.
3. Lisää 1 rkl keltuaiseen. sokeri ja suola, sekoita vispilällä, lisää nyt sulatettu voi. Kaada saatu seos taikinaan, sekoita.
4. Lisää nyt jäljellä olevat seulotut jauhot taikinaan osittain, sekoita.Sekoita tässä pannukakkutaikina sekoittimella, jotta massa saadaan tasaisemmaksi.
5. Kuumennamme maidon kuumaan tilaan (noin 80 asteeseen) ja kaada se taikinaan, vaivaa taikinaa sekoittimella, paakkuja ei saa jäädä.
6. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan 10 minuutiksi ja annoimme sen nousta.
7. Kun taikina nousee, lisää vaahdotettu proteiini. Sekoita proteiini varovasti joukkoon. Jätämme taikinan hetkeksi, jotta se sopii.
8. Aloitetaan pannukakkujen paistaminen. Kun ensimmäinen pannukakku on kaadettu, voitele paistinpannu öljyllä. Paista pienet pannukakut miedolla lämmöllä.

Hyvää ruokahalua!

Resepti herkullisille hiivalla ja vedellä valmistetuille pannukakkuille

Tämä on resepti laihoille pannukakkuille, jotka on valmistettu hiivasta ja vedestä. Pannukakut ovat pörröisiä, pörröisiä ja erittäin maukkaita!

Me tarvitsemme:

Ota 1,5 tl 200 ml: aan vettä. kuivahiiva, 2 rkl. sokeri ilman diaa, 1 tl. suolaa ilman diaa, 2 rkl. kasviöljy, 2 kupillista vehnäjauhoa (lasin tilavuus on 230 ml).

Valmistautuminen:

1. Siivilöi 2 kupillista vehnäjauhoa syvään kulhoon, lisää sokeri, suola, kuivahiiva (jos sinulla on vain puristettuja, ota ne jonnekin 3 kertaa enemmän), kaada 200 ml lämmintä vettä (veden lämpötila 38-40 astetta) ja kasviöljy. Taikina voidaan vaivata käsin, monitoimikoneessa tai sekoittimella. Peitämme tuloksena olevan taikinan pyyhkeellä ja lähetämme sen lämpimään paikkaan niin, että se sopii (taikinan tilavuuden tulee kasvaa 2-3 kertaa).
2. Kun taikina nousee, laimenna se kiehuvalla vedellä haluttuun paksuuteen (taikinan paksuuden tulee olla kuin pannukakkuille). Taikinan keittämiseksi otamme ei aivan kiehuvaa vettä, veden tulisi olla jossain 90 asteen tuntumassa.
3. Sekoita taikina tasaiseksi, peitä se uudelleen pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan niin, että taikina nousee jälleen hieman. Sinun pitäisi saada pörröinen, ilmava taikina.
4. Aloitetaan pannukakkujen paistaminen. Laitamme paistinpannun tuleen, voitele öljyllä. Paistamisen aikana taikinaa ei tarvitse sekoittaa, kaada osa taikinasta kauhalla ja jaa se tasaisesti pannulle. Paistamme pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Hyvää ruokahalua!

Hauska ja herkullinen pannukakkiviikko on tullut! Pannukakkuja leivotaan jokaisessa talossa - kultaisia, pyöreitä, kuumia, kuin aurinko! Ja tuntuu, että kauan odotettu, aurinkoinen, lämmin kevät ei ole kaukana. Laskaisupäivänä sinun täytyy leipoa monia, monia pannukakkuja - ja syödä niitä enemmän! Itse asiassa pannukakkiviikon mukaan mitä enemmän pannukakkuja syöt, sitä enemmän olet onnekas kaikissa asioissa, erityisesti taloudellisissa, tänä vuonna.

Mitä pannukakkuja sinä leivot Shrovetideksi? Reseptejä on monenlaisia: pannukakutaikina valmistetaan hiivalla ja kefirillä; maidon ja kivennäisveden osalta; vehnästä, tattarista, kaurapuurosta, maissijauhoista! .. Valittavana on paljon. Tarjoamme sinulle klassisen reseptin hiivapannukakkuille - hellä, herkkä, erittäin maukas!

• 20 g tuoretta hiivaa;
• 1-2 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. maito (lasi = 200 g);
• 2 munaa;
• 75 g voita;
• 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 2–2 ja ¼ Art. jauhot;
• ripaus suolaa.

Menetelmä pannukakkujen valmistamiseksi hiivataikinasta

Tarkista hiivan tuoreus ja laatu - pannukakkujen menestys riippuu niistä. Hyvällä hiivalla on miellyttävä ominaisaromi; se ei tahraa, mutta murenee käsissä. Täällä leikkaamme ne kulhoon. Lisää sokeri ja murskaa lusikalla, kunnes hiiva sulaa.

Kaada puoli lasillista lämmintä maitoa (ei kuumaa - optimaalinen lämpötila on 36-37 ºС) ja sekoita.

Siivilöi keskeneräinen lasillinen jauhoja kulhoon ja sekoita, yrittäen jättää paakkuja. Laitamme kulhoon taikinaa lämpimään paikkaan - esimerkiksi suuremman astian päälle, jossa on lämmintä vettä, ja annamme olla 10-15 minuuttia.

Taikina istui hyvin, kaksinkertaistui, tuli rehevä ja kuplia. On aika vaivata pannukakkutaikina.

Erota keltuaiset valkuaisista, lisää keltuaiset taikinaan, laita valkuaiset sivuun toistaiseksi. Lisää myös sulatettu lämmin (jälleen, ei kuuma) voi taikinaan) ja sekoita.

Lisää sitten jauhot ja maito vuorotellen pieninä annoksina, esimerkiksi: 0,5 rkl. jauhot, sekoitettu; 0,5 rkl. maito, sekoitetaan uudelleen ja niin edelleen. Meidän on seulottava jauhot seulan tai siivilän läpi: paakut jäävät seulaan ja jauhot muuttuvat ilmaviksi, rikastuneiksi hapella, mikä on tärkeää hiivan onnistuneen toiminnan kannalta.

Kaada lopuksi kaikki jäljellä oleva maito, auringonkukkaöljy, sekoita hyvin ja aseta kulho taikinan kanssa uudelleen lämmölle 10-15 minuutiksi. Varo, ettet anna taikinan valua pois!

Näin se tuli - hiiva toimii hienosti! Mutta taikina ei ole vielä valmis - sinun on lisättävä munanvalkuaiset paksuksi vaahdoksi. Valkuaiset kannattaa vatkata huoneenlämmössä ja juuri ennen taikinaan lisäämistä, sillä etukäteen vatkatessa ne erottuvat nesteeksi ja vaahdoksi.

Laita valkuaiset taikinaan ja sekoita huolellisesti ja perusteellisesti. Taikina oli erinomainen: pörröinen, kuplia - mikä tarkoittaa, että pannukakut ovat herkkiä, herkkiä, ohuita!

Esilämmitä pannu hyvin. Jos paistat pannukakkua erityisellä pinnoitteella, riittää, että voitelet sen auringonkukkaöljyllä ennen ensimmäisen taikinaannoksen kaatamista.

Kun paistat tavallisella pannulla (esimerkiksi valuraudalla), voitele sen pinta rasvalla ennen jokaista pannukakkua. Pannu on kätevä voidella pekonipalalla (suolaamaton), haarukalla pistettynä tai hieman auringonkukkaöljyyn kastetulla juustokankaalla. Rasvaa pitäisi olla vähän - tärkeintä on voidella se tasaisesti, ja tietysti ennen paistamisen aloittamista pannun on oltava kuiva ja puhdas. Sitten pannukakut on helppo kääntää ja poistaa.

Joten keräämme taikinan kauhalla ja kaada se kuumalle pannulle. Käännämme sitä puolelta toiselle, jotta taikina jakautuu tasaisesti. Jos huomaat, että taikina on paksu ja levittyy vastahakoisesti, voit lisätä hieman maitoa. Parin pannukakun jälkeen ymmärrät, kuinka paljon taikinaa sinun täytyy saada pannusi halkaisija huomioon ottaen, jotta saat pyöreän, tasaisen halutun paksuisen pannukakun.

Pidän ohuista pannukakkuista - ne ovat erittäin kauniita, kuten pitsi! Ja mitä kauempana, sitä rei'itetymmäksi pannukakut tulevat - lämmössä keittolevyn lähellä taikina käy enemmän. Mutta älä anna sen istua, muuten hiivan "kiihkeys" katoaa ja pannukakut osoittautuvat lähes ilman reikiä.

Kun pannukakku on ruskistunut toiselta puolelta, nosta se varovasti leveällä ohuella lastalla ja käännä se toiselle tynnyrille. Kun toinen puoli on ruskistunut, laita se vuokaan. Jokainen tuore pannukakku voidaan voidella palalla voita: sitten ne osoittautuvat vielä pehmeämmiksi ja pehmeämmiksi. Ja herkullisimmat ovat rapeat reunat!

Hiiva -pannukakut ovat herkullisia yksinään, kuumina, vain pannulta! Ja se on vielä maukkaampaa, jos kaadat ne smetanan, hillon tai hunajan kanssa.

Voit myös kääriä pannukakkuihin erilaisia ​​täytteitä: makea raejuusto rusinoilla ja vaniljalla tai raejuusto yrteillä; sienet ja sillin pannukakut ovat myös erittäin maukkaita - kokeile sitä! Kirjoita sitten vaihtoehto, josta pidit eniten.

Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää sokeri (1 tl) ja sekoita.
Murskaa hiiva kulhoon ja sekoita hyvin, kunnes hiiva on täysin liuennut.
Lisää vähitellen seulan (1 kuppi) läpi seulotut jauhot ja sekoita hyvin.

Peitä kulho taikinalla lautasliinalla tai pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan.
Kun taikinan tilavuus kasvaa, kutistuu ja alkaa pudota, se on valmis.
Valmis taikina

Sulata voi ja jäähdytä hieman (voi ei saa olla kuumaa, jotta hiiva ei pala).
Jauha munankeltuaiset sokerin kanssa.
Lisää keltuaiset, suola, sokerilla murskattu voi taikinaan ja sekoita hyvin.
Lisää sitten seulotut jauhot ja maito taikinaan pienissä erissä vuorotellen: lisäämällä 0,5 kupillista jauhoja ja kaatamalla 1 / 3-1 / 2 kupillista maitoa. Joka kerta kun lisäät jauhoja, sinun on sekoitettava taikina hyvin, kaada sitten maito ja sekoitettava uudelleen hyvin, jotta taikinaan ei muodostu kokkareita.
Lisää tällä tavalla loput jauhot (noin 2 lasillista) ja maito (noin 3 lasillista).

Peitä taikina pyyhkeellä ja laita se takaisin lämpimään paikkaan.

Kun taikina nousee, sinun on sekoitettava se ja asetettava se takaisin.

Kun taikina nousee taas, lisää siihen suolalla vaahdotetut valkuaiset.

Sekoita varovasti ja anna taikinan kohota uudelleen.
Älä enää sekoita kohonnutta taikinaa, vaan paista pannukakut heti ja nosta taikina kauhalla alhaalta ylöspäin.

Kaada hieman taikinaa vuoan keskelle pyörittämällä pannua niin, että taikina leviää koko pinnalle.
Kun pannukakku on alta ruskistunut, käännä se lastalla ja ruskista toinen puoli.

Voitele valmiit pannukakut voipalalla ja laita pinoon.
Tarjoile kuumana.

Neuvoja. Jotta pannukakut eivät jäähtyisi, vaan olisivat yhtä kuumia ja ruokahalua herättäviä, voit lämmittää uunin 80-100 asteen lämpötilaan, laittaa lautasen sinne ja laittaa vasta paistetut pannukakut lautaselle. Pannukakut voidaan tarjoilla heti uunista.

Riittää, kun kokeilee hiivapannukakkuja vain kerran ymmärtääksesi niiden kaikki kiistattomat hyödyt. Ne eroavat lähimmistä kilpailijoistaan ​​taikinan pehmeän koostumuksen ja söpön kuvion ansiosta, joka näkyy koko pinnalla paistamisen aikana. Ne voivat olla ohuita tai paksuja, mattaisia ​​tai punaisia, sileitä tai verkkoverkkoja. Samaan aikaan hiivapannukakkuja voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä ja tarjota pääruokana tai jälkiruokana.

Pannukakkuhiiva taikina perustuu maitoon, kefiriin tai veteen. Nestemäinen ainesosa kuumennetaan hieman, sitten laimennetaan kuiva- tai tuorehiiva. Erityinen nopeavaikutteinen hiiva säästää aikaa. Pannukakut sisältävät myös jauhoja, munia, soodaa, suolaa ja sokeria, mannasuurimoa jne. Öljyn säästämiseksi paistamisen aikana sitä lisätään usein myös itse taikinaan.

Pannukakkujen paistaminen on erittäin helppoa. Tätä varten kaavi taikina kauhalla ja kaada se pannulle. Pannukakkua kypsennetään kummaltakin puolelta noin 1-2 minuuttia. Sen jälkeen se poistetaan pannulta ja asetetaan tasaiselle astialle. Aseta seuraavat pannukakut päälle pinon muodostamiseksi.

Kun pannukakut ovat hieman jäähtyneet, voit täyttää ne millä tahansa haluamallasi täytteellä tai tarjoilla sellaisenaan tarjoten vieraille smetanaa, hilloa tai herkullista kastiketta.

Hiivapannukakkujen ei tarvitse olla paksuja ja paksuja. Tämä resepti sopii ohuiden pannukakkujen ystäville. Tässä tapauksessa taikinaa voidaan käyttää sekä makean että suolaisen täytteenä. Hiivan on oltava nopeavaikutteinen, ja pakkauksessa on ilmoitettava aktivointiaika.

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 11 g kuivahiivaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 lasillista vettä;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maitoa hieman, lisää siihen suola ja sokeri, sekoita.
2. Vatkaa munat ja vatkaa kevyesti vatkaimella, kunnes massa muuttuu tasaiseksi.
3. Yhdistä hiiva ja jauhot erilliseen astiaan, sekoita hyvin ja lisää nestemäisten aineiden joukkoon.
4. Jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle.
5. Kiehauta vesi ja lisää nousevaan taikinaan, sekoita kaikki nopeasti lusikalla.
6. Paista pannukakkuja molemmin puolin pehmeiksi.

Mielenkiintoista netistä

Manna tekee pannukakkutaikinasta paksumman, ja itse pannukakut ovat melko paksuja. Jos haluat yhtäkkiä saada vielä paksumpia pannukakkuja, sinun on ensin keitettävä murot ja lisättävä taikinaan mannapuuroa. Voit myös yksinkertaisesti lisätä reseptissä olevaa määrää. Kannattaa suosia makeita täytteitä ja koristella valmiit pannukakut kermavaahdolla.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 250 ml vettä;
• 8 rkl. l. houkuttimet;
• 1 muna;
• 6 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• ½ tl kuivahiiva.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito syvään kulhoon, lisää siihen muna, mannasuurimot, suola ja sokeri.
2. Kaada kasviöljy tuloksena olevaan massaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja kaada taikinaan heti keittämisen jälkeen.
4. Sekoita kulhon sisältö nopeasti ja kaada hiiva siihen.
5. Sekoita taikina uudelleen huolellisesti, jätä lämpimäksi 2 tunniksi.
6. Lisää jauhot vähitellen siivilän seulomisen jälkeen.
7. Sekoita taikina tasaiseksi, katkaise kaikki paakut.
8. Paista pannukakut kasviöljyssä molemmin puolin.

Voit hemmotella itseäsi makeilla leivonnaisilla, vaikka kuluttaisit vähän kaloreita. Tällainen jälkiruoka on erityisen tärkeä niille, jotka paastoavat ja joutuvat kieltämään itselleen maitotuotteet. Ilmoitettu vesimäärä on paksua pannukakkua varten. Voit ohentaa ne lisäämällä vielä 100 ml nestettä.

Ainekset:

• 350 g jauhoja;
• 300 ml vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 5 tl Sahara;
• 10 g tuoretta puristettua hiivaa.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä syvään kulhoon jauhot ja neljä ruokalusikallista sokeria.
2. Kuumenna vesi, lisää puolikas lautaselle kuivien aineiden kanssa.
3. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti lusikalla, aseta sivuun 15 minuutiksi.
4. Kaada 100 ml vettä erilliseen astiaan, lisää loput sokerista ja laimenna hiiva.
5. Kun hiivamassan läpi menee kuplia, kaada se jauhokulhoon.
6. Sekoita kaikki tasaiseksi ja poista syntynyt taikina lämmössä 30 minuuttia.
7. Lisää kasviöljy ja suola yhteiseen lautaselle, sekoita uudelleen ja aloita pannukakkujen paistaminen.

Pannukakkuja suolatulla juustotäytteellä voidaan tarjoilla alkuperäisenä välipalana leikkaamalla ne pieniksi annoksiksi. Tässä tapauksessa itse taikina paistetaan sekä pannussa että uunissa. Täyte voidaan haluttaessa vaihtaa tai täydentää muilla ainesosilla.

Ainekset:

• 2 lasillista kefiriä;
• 2 munaa;
• 2 kuppia jauhoja;
• 2 tl Sahara;
• 2 tl kuivahiiva;
• 2 rkl. l. voita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 200 g raejuustoa;
• 2 rkl. l. majoneesi;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 nippu tilliä.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna yksi lasi kefiriä 35-40 asteeseen ja laimenna hiiva siihen.
2. Kaada sinne suola, sokeri ja puoli lasillista jauhoja, sekoita.
3. Anna taikinan olla lämpimänä puoli tuntia, vatkaa munat ja lisää vähitellen jauhoja.
4. Lisää jäljellä oleva kefir, sekoita kaikki homogeeniseksi massaksi ja jätä vielä puoli tuntia.
5. Paista pannukakut kullanruskeiksi kuumalla pannulla molemmin puolin.
6. Jauhaa raejuusto, tilli ja valkosipuli tehosekoittimessa, sekoita kaikki majoneesiin.
7. Anna valmiiden pannukakkujen jäähtyä hieman ja täytä kukin juustotäytteellä.

Pannukakkujen choux-leivonnaisten reseptejä on paljon, mutta kokeneet kotiäidit pitävät varmasti tästä kypsennysmenetelmästä. Voiteet lisäävät kreppien erityistä arkuutta, jotka lisätään viimeisessä vaiheessa. Tästä tuotemäärästä saadaan paljon pannukakkuja. Jos pihalla ei ole vielä Maslenitsaa, voit pienentää kustannuksia hieman mittasuhteita noudattaen.

Ainekset:

• 450 g jauhoja;
• 750 ml maitoa;
• 150 ml kermaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 5 g kuivahiivaa;
• 50 g voita;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 3 munaa;
• 1 tl suola.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta 300 ml maitoa pienessä kattilassa.
2. Kaada 150 g jauhoja kiehuvaan maitoon ja sekoita voimakkaasti.
3. Poista kattila lämmöltä ja kääri se lämpimällä pyyhkeellä, jätä 2 tunniksi.
4. Kuumenna loppu maito kiehumatta, liuota siihen suola ja sokeri.
5. Vatkaa munat sinne ja vatkaa hieman vispilällä tasaiseksi.
6. Sekoita jauhot, joita ei ole käytetty pannulle, kuivahiivaan ja lisää vähitellen maito-muna-massaan.
7. Yhdistä saatu taikina aiemmin valmistettujen teelehtien (jauhot + maito) kanssa ja sekoita hyvin.
8. Peitä taikina liinalla, nosta lämpimään paikkaan ja vaivaa tunnin kuluttua, anna sen jälkeen vielä 30 minuuttia.
9. Kun taikina kohoaa tarpeeksi, kaada siihen kerma, sulatettu voi ja kasviöljy, sekoita.
10. Ota levy uudelleen pyyhkeen alta ja jätä se rauhaan 20 minuutiksi.
11. Sekoita taikina uudelleen, voitele pannu kasviksilla tai voilla.
12. Paista pannukakkuja molemmin puolin, kunnes näkyviin tulee mattapintaisia ​​ja harjattuja reikiä.

Nyt tiedät kuinka tehdä hiiva -pannukakkuja reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Monet ihmiset ovat liian laiskoja valmistamaan hiivapannukakkuja, koska se kestää hieman kauemmin kuin saman ruokalajin yksinkertaisemmissa versioissa. Siitä huolimatta hiivan avulla on mahdollista saada pehmeä, ilmava ja erittäin maukas pannukakkutaikina. Jotta prosessi ei aiheuta vaikeuksia, sinun on vain käytettävä seuraavia vinkkejä hiivapannukakkujen valmistukseen:

• Neste, jossa hiiva on tarkoitus kasvattaa, on lämmitettävä hieman huoneenlämpötilaa korkeammaksi, mutta sitä ei missään tapauksessa saa keittää.
• Jotta hiiva toimisi täsmälleen tarpeen mukaan, taikinaan tulisi lisätä hieman sokeria ja jauhoja.
• Hiivapannukakut eivät vaadi paljon öljyä paistamiseen. Riittää, kun voidellaan pannu juuri ennen ensimmäistä pannukakkua.
• Aloita pannukakkujen paistaminen paistinpannulla vasta, kun se on lämmennyt hyvin, muuten saat pahamaineisen pannukakun ”möykkyiseksi”.
• On suositeltavaa laittaa hiivataikina, johon on lisätty mannaa, mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi ja lämmittää se. Näin hiiva aktivoituu nopeammin.
• Hiivataikinan tulee sopia lämpimään ja pimeään paikkaan. On parasta peittää se tavallisella keittiöpyyhkeellä.