sekoittaa yhteen lämmintä vettä ja maito, lisää hiiva, 1 tl. sokeri, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Siten hiiva "herää henkiin" ja valmistautuu myöhempään "työhön".

15 minuutin kuluttua hiivan tulee kohota ominaisessa kuplakorkissa. Lisää jauhojen kokonaismäärästä 4 rkl. l. jauhoja ja 1 rkl. l. sokeri, sekoita, peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi (taikinan tulee kaksinkertaistua).

Poista kuori appelsiinista ja sitruunasta (vain yläosa, älä koske valkoiseen osaan - se on katkeraa!). Vatkaa erillisessä kulhossa munat, sokeri, vaniljauute sekä sitruunan ja appelsiinin kuori. Lisää tähän massaan meidän lähestytty hiiva osa. Sekoita erittäin hyvin, mikä parasta - kiinteässä sekoittimessa "Hook"-suuttimella. Jatka vaivaamista, lisää vähitellen seulotut jauhot, sulatettu voi, lisää suola. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia, sen tulee olla hyvin pehmeää, mutta samalla joustavaa ja sileää. Lisää seuraavaksi sokeroidut hedelmät (pidän todella sokeroiduista appelsiineista, sitruunoista, rusinoista ja kuivattuja kirsikoita), vaivaa lopuksi taikina.

Voitele taikinan nostatuskulho kasviöljy ilman hajua. Muotoile taikinasta pallo ja siirrä valmisteltuun nostatuskulhoon. Voitele taikinan pinta kevyesti öljyllä, peitä kulho kelmulla ja laita lämpimään paikkaan vähintään 3-4 tunniksi tai kunnes taikina on kolminkertaistunut.

Taikina on kohonnut 3 kertaa. On tarpeen siirtää se jauhotetulle pinnalle ja vaivaa. Laita uudelleen samaan nostatuskulhoon ja anna kohota vielä 3 tuntia. Taikinan tulee taas kolminkertaistua.

Leivontavuoan valmistaminen. Jos käytät metalliset muotit- Voitele ne sitten pienellä määrällä kasviöljyä. Jaa taikina vaadittava määrä osat. Laitoimme jokaisen osan valmistettuun muotoon ja täytämme sen puoliväliin. Jätä muotit lämpimään paikkaan vähintään 1 tunniksi. Muotteissa olevan taikinan tulee kaksinkertaistua. Kuumenna uuni 170 asteeseen.

Muotteissa olevan taikinan tulee kaksinkertaistua. Voitele pinta munalla tai keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl. l maitoa. Paista noin 45 minuuttia. Paistoaika riippuu tietysti muotin koosta. Siksi 30 minuutin kuluttua tee kuiva hammastikku testi. Se tulee ulos kuivana - ota kakut pois. Jos kakun pinta on jo hyvin punertunut, eikä kakku ole vielä kypsä, peitä foliolla päälle ja paista valmiiksi!

Valmiit pääsiäiskakut jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla. Usko minua, tämä tuoksuva ja erittäin herkullinen kakku sisusta lomaasi ja ilahduta perhettäsi ja ystäviäsi! Hyvää pääsiäistä!

Panettone (italialaista panettonea) on italialaista helppoa makea piirakka sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla, jotka leivotaan jouluaattona. Italialaisilla on uskomus - mitä enemmän kuivattuja hedelmiä, mausteita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä lisätään taikinaan, sitä ensi vuonna tulee menestymään paremmin. Tämän nimi on käännetty makeisten ihme tulkitaan "leipäksi". pieni piirakka” erittäin pehmeän leivonnaisen tai ”ylellisen leivän” kanssa.

Makean jälkiruoan kaloripitoisuus vaihtelee 320 - 400 kcal / 100 g, se riippuu ainesosista. Kuinka kokata tätä herkkua jotta innokkaimmatkin gourmetit ovat tyytyväisiä, opit tästä artikkelista, jossa kuvataan useita tulkintoja askel askeleelta ja valokuvalla.

Italialainen pääsiäinen panettone

Pääsiäispanettone sisältää kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja on perinteinen herkku Italiassa kristillisille lomille. Monet kotiäidit käyttävät reseptiä jouluna ja pääsiäisenä, koska italialainen ruokalaji on hyvin samanlainen kuin tavallinen ruokalaji, vaikka sillä on omat eronsa. Panettone ei lisää paljoa kananmunia ja voita, mutta on maustettu runsaasti mausteilla: kardemummalla, muskottipähkinällä, vaniljalla.

Tuotteiden koostumus:

• 200 g sokeria;
• 150 g voita;
• 100 ml maitoa;
• 400 g jauhoja;
• 40 g tuoretta hiivaa;
• 50 g manteleita;
• 6 munaa;
• 100 g rusinoita;
• Sitruuna;
• 70 g sokeroituja hedelmiä;
• 2 pientä lusikallista limetin mehua;
• teelusikallinen vaniljasokeria;
• Suola - hyppysellinen;
• 60 ml brandyä;
• Noin 1/2 pientä lusikallista kardemummaa;
• teelusikallinen jauhettua muskottipähkinää.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja kaada konjakki;
2. Sulata voi;
3. Hiiva ilman iso määrä Kidesokeri liuotetaan lämpimään maitoon ja poistetaan 15 minuutiksi;
4. Sekoita astiassa jauhot, vanilja, voi, hiiva, 100 g sokeria, mausteet;
5. Tähän massaan lisäämme 4 munaa ja 2 keltuaista;
6. Laita seuraavaksi sokeroidut hedelmät, sitruunan kuori, rusinat, hieman kuivatut ja hienonnetut mantelit (voit käyttää kuivattuja aprikooseja). Vaivaa taikinamassa ja laita se lämpöön nousemaan noin tunniksi;
7. Voitele pääsiäiskakkujen muotit öljyllä, laita taikina kolmannekselle - anna niiden seistä jonkin aikaa;
8. Paista tunnin ajan lämpötilajärjestelmä 180 astetta, sitten jäähdytä;
9. Vatkaa 2 proteiinia ripaus suolaa, lisää vähitellen limen mehu ja 100 g sokeria. Kaataa valmis lasite italialaisia ​​pääsiäiskakkuja kuivaa hieman lämpimässä uunissa, koristele haluamallasi tavalla.

Yleensä italialaiset eivät peitä "milanolaista ruokaa" kuorrutuksella, tämä on makuasia. Voit vain ripotella hienosokeri.

Panettone joulukakku

Panettone-kuppikakkujen tekeminen vie paljon aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopulta saat hämmästyttävän tuloksen ja ponnistelut maksavat itsensä korolla, koska ruoanlaittoprosessi ei ole vaikea.

Italiassa ei ole tapana ripotella kulinaarista mestariteosta tomusokerilla tai kuorruttaa pintaa. Kun taikina mahtuu muottiin, sen päälle tehdään syvä ristinmuotoinen leikkaus ja italialaiset panettonit kukkivat kuin kukat paistamisen aikana. Mutta voit jättää yläosan tasaiseksi.

Tarvittavat komponentit:

• Maito ja sokeri - lasi;
• Rusinat - 100 g (voit myös kuivattuja aprikooseja - 100 g);
• Hiiva - 30 g;
• Vehnäjauho - 5 kuppia;
• Munat - 3 kpl;
• Keltuainen (0,5 - taikinassa, 0,5 - voiteluun);
• Hienonnetut sokeroidut hedelmät - 150 g;
• Vanilliini, muskottipähkinä, kardemumma;
• Voi - 150 g;
• Sitruunan tai appelsiinin kuori - valinnainen (iso lusikka);
• Suola.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Vaivaa hiiva sokerilla (iso lusikka), lisää suola, lisää lämmin maito, sekoita huolellisesti;
2. Kaada 2 kupillista jauhoja, sekoita nestettä jauhojen kanssa, kunnes se imee maitoa, kunnes saadaan keskikonsistenssi, viskoosi taikina;
3. Peitä taikina kannella, aseta se 60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (sammutettu). Opara tunnissa kasvaa useita kertoja, kuplii;
4. Sekoitamme itse, lisää vanilja, sokeri, 1/2 keltuaisella vatkatut munat, sulatettu voi. Sekoita huolellisesti homogeeniseksi aineeksi. Lisää jauhot (kaksi lasillista), kardemumma ja muskottipähkinä(jossain pienessä lusikassa) ja toista käsittely;
5. Levitämme testikerroksen pöydälle, vaivaamme pehmeäksi ja muoviseksi. Käytämme viimeisen kupin jauhoja lisäämiseen, minkä seurauksena taikinamassa on pehmeää, öljyistä, joustavaa;
6. Laitamme sen isoon kulhoon, jonka seinät ja pohja on voideltu öljyllä, peitämme, laitamme nostautumaan lämmössä kotona 1,5 tunniksi tai pidemmäksi aikaa. Kives kasvaa 4-5 kertaa;
7. Murskaamme sen, lisäämme sokeroidut hedelmät, kuori, kuivatut aprikoosit, höyrytetyt rusinat, vaivaa uudelleen;
8. Taikinamassan tulee kohota muotissa, jossa valmistat pääsiäisen panettonen. Voitele se öljyllä, aseta öljytty pergamentti pohjalle ja seinille;
9. Puhdistamme sen uudelleen lämpimässä huoneessa 50 minuuttia.Taikina kasvaa hyvin tilavuudeltaan;
10. Laitoimme sen uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, paista 45-50 minuuttia. 20 minuuttia ennen valmista, poista, päällystä keltuaisella;
11. Poista valmis joulukakku varovasti muotista ja jäähdytä ritilällä.

Herkät leivonnaiset kääritään kauniiseen paperiin ja sidotaan näyttävällä nauhalla. herkullinen herkku tulee infusoida, liottaa ruokahaluisia aromeja, joten ei ole suositeltavaa leikata sitä heti.

Tarjoillaan perinteisesti kakun kanssa kaakao, punaviiniä tai aromaattista kahvia.

Panettone-resepti Julia Vysotskajalta

Tämä kuuluisa, rikas ja tuoksuva tuote on slaavilaisen pääsiäiskakun upea analogi.

Luettelo ainesosista:

• 160 g ruskeaa sokeria;
• 8 munaa;
• 70 g tuorehiivaa;
• 1,2 kg jauhoja;
• 2 appelsiinia;
• 4 munankeltuaista;
• puoli kiloa voita;
• iso lusikallinen kasviöljyä;
• puoli kiloa rusinoita;
• 30 g manteleita, leikattu hiutaleiksi;
• puoli teelusikallista merisuolaa;
• 380 ml maitoa;
• Pieni lusikallinen vaniljauutetta.

Valmistelun kuvaus:

1. Esilämmitämme uunin 190 asteeseen;
2. Valmistamme taikinan: kuumenna 360 ml maitoa, yhdistä pieneen lusikalliseen kidesokeria ja hiivaa, vaivaa yhdistämällä;
3. Kaada 1/2 jauhoista (kombaimen käydessä), lisää 4 munaa, lisää vaniljauute, lisää;
4. Sekoita joukkoon loput jauhot, 4 munaa ja jatka sekoittamista;
5. Yhdistä 150 g sokeria kolmeen keltuaiseen, vatkaa tehosekoittimella. Lisäämme osia 250 g sulatettua voita kun laite on käynnissä;
6. Lisää keskisuurina annoksina keltuais-kerma-seos taikinamassaan, jota emme lopeta jatkuvasti vaivaamista;
7. Lisäämme annoksittain sulatetun voin jäännökset ja sekoita taikina tasaiseksi 10 minuuttia keskinopeudella;
8. Voitele iso astia kasviöljyllä, aseta taikina sinne, peitä märällä pyyhkeellä, laita lämpöä (jätämme vedon pois) "lähestymistapalle". Testipallon tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua;
9. Hieromme pestyjen appelsiinien kuorta raastimella, jossa on pieniä reikiä;
10. Laitoimme appelsiinin kuoren ja kaksi kourallista rusinoita lähestyttyyn koemassaan, vaivaamme sen itse käsien avulla;
11. Sekoita osissa jäljellä olevia rusinoita, sekoita uudelleen;
12. Levitämme taikinan muotteihin pääsiäiskakkuja varten, peitämme kostealla pyyhkeellä, poistamme tunnin ajan lämpimässä huoneessa;
13. Sekoita loput maidosta keltuaisella, voitele italialaisen herkkupinta, lähetä se esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.

Panettone Yulia Vysotskayalta Jäähdytä muotteissa, ripottele päälle mantelihiutaleita.

Video: Panettone italialainen pääsiäiskakkuresepti

Pannetone on italialainen joulukakku, joka on hyvin samanlainen kuin pääsiäiskakkumme. Mutta panettone on vähemmän makea, sillä se on aina leivottu sitruunan kuori, koristele haluamallasi tavalla mantelin terälehtiä. Nämä panettone-reseptit ovat peräisin hiivataikina rusinoiden ja appelsiinien kanssa.

Panettone-resepti 1:

Tuotteet:

1. Jauhot - 720 gr
2. Elävä hiiva - 25 g (10 g kuivaa);
3. Voi - 120 gr
4. Sokeri - 120 gr

5. Maito - 240 ml
6. Suola - 1 tl
7. Kananmuna - 2 kpl (huoneenlämpöinen);
8. Keltuainen - 3 kpl
9. Kuivatut ananakset - 120 gr

10. Appelsiinin kuori - 2 tl
11. Rusinat - 180 gr
12. Pinjansiemeniä - 90 gr
13. Vanilliini - maun mukaan
14. Kasviöljy muodon voiteluun.

Kuinka valmistaa italialainen panettone-kakku:

Liuota hiiva lämpimään maitoon ja 1 tl. Sahara. Jätä käymiseen. Sulata voi, lisää sokeri, sekoita ja jäähdytä.
Sekoita kaikki kuivatut hedelmät ja pyöritä ne jauhoissa.
Vatkaa munat keltuaisten kanssa, lisää kuori. Laita voi ja sokeri hiivaan, sekoita hyvin. Lisää munat, sekoita uudelleen. Siivilöi puolet jauhoista seokseen ja lisää suola. Sekoita kaikki hyvin, jotta ei jää paakkuja. Laita kuivatut hedelmät ja pähkinät taikinaan. Lisää loput jauhot pienissä erissä. Vaivaa taikina.

Kaada taikina suureen kasviöljyllä voideltuun kulhoon peittämällä se pyyhkeellä. Anna taikinan kohota (noin 2 tuntia).
Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Siirrä taikina muottiin, paista 200 g:ssa noin 45 minuuttia. ennen punertavan kuoren muodostumista.

Hyvää ruokahalua!

Panettone-resepti nro 2:

Tuotteet:

1. Vehnäjauho - 600 gr
2. Tuore hiiva - 35 gr
3. Maito - 190 ml
4. Voi - 250 gr

5. Kananmunat - 4 kpl.
6. munankeltuaiset- 2 kpl.
7. Rusinat - 250 gr
8. 1 appelsiinin kuori
9. Sokeri - 100 gr

10. vaniljauute- 1 tl (tai vaniljaa veitsen kärjessä)
11. Merisuola - ½ tl
12. Mantelihiutaleet - 20 gr
13. Voita tai kasviöljyä (muotin voitelemiseen)

Kuinka valmistaa panettone-kakkua:

Valmistele kaikki panettone-kuppikakun ainekset. Jauhot tulee siivilöidä ennen kypsennystä, jolloin se rikastuu ilmalla ja poistaa tarpeettomat epäpuhtaudet.

Liuota lämpimään maitoon tuore hiiva, lisää suola ja 1 rkl. Sahara. Odota kuplien ilmestymistä.

Lisää maitoon 2 munaa ja puolet jauhoista, sekoita huolellisesti.

Yhdistä toisessa kulhossa 2 keltuaista, kaikki sokeri ja vanilja. Jos perheesi pitää makeisista, voit lisätä sokerin määrää. Lisää sulatettua voita.

Lisää ensimmäiseen taikinakulhoon öljy-keltuainen massa, sekoita. Riko loput kaksi munaa.

Lisää vähitellen loput siivilöidyt jauhot, vaivaa taikina. Se on tahmeaa ja pehmeää, joten vaivaa kulhossa laittamatta sitä pöydälle, kuten tavallinen piirakoiden hiivataikina. Jätä taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Puolen tunnin kuluttua taikina kasvaa vähintään 2 kertaa.

Pyörittele taikina alas, lisää siihen appelsiinin kuori ja rusinat. Sekoita huolellisesti.

Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja laita öljyttyyn panettone-muottiin (tai paperilomakkeita pääsiäiskakkuihin, kuten minun). Täytä enintään kolmasosa, sillä taikina kohoaa paljon.

Jätä vielä puoli tuntia lämpimään paikkaan, jonka aikana taikina kohoaa uudelleen.

Paista panettone-kuppikakkuja 180-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Pistä tulitikulla ja tarkista valmius.

Kun paisto on valmis, ota vuoat pois uunista, anna cupcakejen jäähtyä hieman ja poista panettone muoteista. Ripottele päälle hunajaa ja ripottele päälle mantelihiutaleita.

Tuoksuvat, ilmavat ja erittäin maukkaat italialaiset panettonit ovat valmiina.

Täysin jäähtymisen jälkeen voit leikata kakut.

"" toivottaa hyvää ruokahalua!

Reseptit tälle lomalle Pääsiäisen leivonta niitä on paljon, ja jokainen kansakunta lisää oman kansallisen makunsa pääsiäiskakkuun. Apenniinien niemimaalla, leivotaan perinteisesti pääsiäisenä italialainen pääsiäinen"Colombo" kyyhkynen ja pääsiäiskakku "Panettone". Kerromme sinulle jälkimmäisen ruoanlaiton salaisuuksista.

Apenniineilla tätä hiivaista jälkiruokaa leivotaan tavan mukaan joulun viettoon. Tämän kakun kotimaassa he laittavat sen sisään suuri määrä rusinat, sokeroidut hedelmät, pähkinät, sokeroidut hedelmät, hunaja, mausteet ja marsipaani. Ennen tarjoilua se on perinteisesti koristeltu tomusokerilla, kuorrutuksella, hedelmillä ja pähkinöillä.

Tämän kuppikakun reseptin ilmestymisen historia on kietoutunut kauniisiin tarinoihin. Yhden version mukaan sen nimi on käännetty italiasta "ylellisyyden leipäksi". Tiedetään varmasti, että ensimmäistä kertaa tämä nyt kuuluisa herkku valmistettiin 1400-luvulla Milanossa, herttua Ludovic Moreaun hovissa.

Tämän muffinssin alkuperä juontaa kuitenkin Rooman valtakunnan ajalle. Yhden legendan mukaan jopa muinaiset roomalaiset maustivat tavallista hiivaleipää hunajalla, sokeroiduilla hedelmillä ja kuivatuilla hedelmillä. Ensimmäinen merkintä tästä hiivaisesta jälkiruoasta löytyi 1700-luvun italialaisen filosofin Pietro Verrin kirjoituksista, joka kutsui sitä "Pane di Tonoksi", joka käännettynä "ylellinen kakku".

Kummallista kyllä, vuosisatojen aikana tämä hedelmäinen kakku on joskus esiintynyt julkkisten töissä. Esimerkiksi 1500-luvun maalaustaiteen suuren mestarin Pieter Brueghel vanhemman kankaille kuuluisan maalauksen teoksissa. italialainen kokki Renessanssin Bartolomeo Scappi (paavien ja keisarien henkilökohtainen kokki Kaarle V:n hallituskaudella). Italialainen pääsiäinen "Panettone" saavutti maailmanlaajuisen mainetta vasta 1800-luvulla kahden italialaisen kondiittorin - Gioachino Alemanan ja Angelo Mottan - ansiosta.

Ja nykyään tätä tuoksuvaa italialaisten leipurien ylittämätöntä mestariteosta tarjoillaan joulupöytään muuallakin kuin Italiassa. Se koristaa uruguaylaisten, bolivialaisten, argentiinalaisten, chileläisten, perulaisten ja useiden muiden maiden asukkaiden pöytää juhlapyhinä.

Leipomisen salaisuudet

Tarjoamme reseptin osoitteesta kuuluisa kondiittori Valeriu Petcu, jonka ilma tuoksuvia leivonnaisia kuten Placido Domingo, Shakira ja Madonna. Konditori itse huomauttaa, että ortodoksisen pääsiäiskakun ja Apenniinien leivonnaisten välinen ero on alkoholin läsnäolo reseptissä. Italialaiset kotiäidit lisäävät aina taikinaan hieman rommia, jolloin leivonnaiset pysyvät pehmeinä ja kuohkeina pidempään.

Kiinnittää Petkan huomion siihen, että taikina on erilainen itse koostumukseltaan. Milanolainen kakku on erittäin kevyt, huokoinen, ja slaavilainen on tiheämpää ja jossain määrin leipää muistuttavaa. Kondiittorin mukaan klassisen milanolaisen kakun saamiseksi täytyy ensin sekoittaa kaikki kuivat aineet ja sitten vatkaa nestemäiset vatkaimella. Vasta kun massasta on tullut täysin homogeeninen, sinun on lisättävä asteittain lusikka kerrallaan pehmeää voita. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää puuttua hitaasti, pieninä annoksina, kunnes se on täysin hajaantunut koko massaan.

Samaan aikaan kondiittori huomauttaa, että myös italialaisilla on perinne tarjoilla tämä kakku pöytään pääsiäisenä. Leikkattuaan kakun aiemmin kuutioiksi, Apenniinien kotiäidit paistavat ne öljyssä ruskeiksi, minkä jälkeen lisätään grappa ( alkoholijuoma rypäleistä) ja sytytetään tuleen.

Tarjolla herkkuja juhlapöytä tavan mukaan kermavaahdossa. Sen päälle laitetaan kauhallinen vaniljajäätelöä.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Italialaisen korkeapiirakan tekeminen ei vaadi suurta vaivaa. Mutta Valeriu Petcun mukaan Panettone-kakun reseptissä on joitain temppuja.

Mutta oikein valmistettu, kaikkia salaisuuksia noudattaen, se ei vanhene yli kahteen viikkoon. Tämän kakun valmistamiseksi tarvitset:

• rusinat - 170 g;
• kevyt rommi - 20 g;
• kuuma vesi - 20 g;
• jauhot palkkio- 540 g;
• sokeri - 150 g;
• kuivahiiva - 5 g;
• suola - 2 g;
• sitruunan kuori - 6 g;
• puolikas vaniljatanko;
• huoneenlämpöiset munat - 3 kpl;
• lämmin vesi - 170 g;
• hunaja - 40 g;
• pehmennetty voi - 250 g;
• sulatettu voi - 1 rkl. l.;
• jäähdytetty voi - 1 rkl. l.;
• sokeroidut hedelmät - 130 g.

Sekoita kulhossa rusinat, rommi ja kuuma vesi. Sekoita silloin tällöin. Odota, kunnes rusinat imevät kosteutta ja pyöristyvät. AT monitoimikone Sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot, hiiva, sokeri, suola, vaniljatanko, sitruunankuori) pienellä nopeudella vaivauslaitteella. Vatkaa pienessä kulhossa munat lämmintä vettä ja hunajaa.

Kaada seuraavaksi vatkattu munamassa sekoituskulhoon, vaihda nopeus keskitasolle ja sekoita, kunnes taikina on täysin elastista. Aloita sitten pehmeän voin sekoittaminen pienissä erissä. Kun kaikki reseptissä mainittu annos on lisätty, lisää nopeutta entisestään ja vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia, kunnes se muuttuu joustavaksi.

Siivilöi rusinat. Sekoita se sokeroitujen hedelmien ja 1 rkl sulatetun voin kanssa. Lisää tämä seos varovasti puulusikalla valmis taikina. Laita se sitten kulhoon (mikä koko valitset sillä odotuksella, että taikina kasvaa kolme kertaa), kääri kalvoon ja anna levätä 12-15 tuntia lämpimässä paikassa.

Kun taikina on kohonnut, poista vaniljatanko, ripottele päälle jauhoja ja muotoile palloksi. Aseta pallo uunivuokaan. Peitä kostealla puuvillapyyhkeellä ja anna kohota lämpimään huoneeseen. Samalla on tärkeää, että siellä, missä leivonta sopii, ei ole vetoa, jonka vuoksi se voi laskeutua. Massa kohoaa muodon reunojen yläpuolelle, mikä voi ajan myötä kestää kolmesta viiteen tuntia.

Ennen kuin istutat uuniin, tee kakun päälle terävällä veitsellä varovasti ristinmuotoinen viilto ja laita st. lusikallinen voita, aina kylmänä. Paista 190 asteessa. Ota pois uuni. Pistä vartaat (puiset tai metalliset) ja ripusta vaakasuoraan jäähtymään.

Kuuluisa kondiittori koristelee pääsiäiskakkunsa perinteisesti kuivatuilla aprikooseilla, kanelitangoilla ja tähtianiksella. Tämä ei koske slaavilaisia Pääsiäisen keittiö mutta se näyttää erittäin mukavalta.

Hei rakkaani!

Yleisön pyynnöstä julkaisen oman pääsiäiskakkuni - eniten herkullinen resepti rusinoilla, sokeroitujen hedelmien aromi vaniljalla ja sitruunankuorella.

Muistan, kun olin vielä nuori ja kaunis, noin 10 vuotta sitten, italialaisena Pääsiäiskakkuja Panettone. Verrattuna meille tottumiin pääsiäiskakkuihin, joiden kauneus ja maku pääsääntöisesti säilöttiin lasitteeseen värillisillä sprinkleillä, nuo merentakaiset panetonet olivat jotain tieteiskirjallisuuden kategoriaa. Mahdottoman tuoksuinen, ilmava, kuten vanu, ja mitä he eivät todellakaan säästäneet oli rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Sokeroidut hedelmät pääsiäiskakkuihin iskivät minut ytimeen ja tekivät minusta ikuisesti fanin.

On selvää, että heti kun kasvoin ja tunsin oloni varmaksi käsissäni käsitellessään hiivataikinaa, tein ensimmäisenä ne italialaiset pääsiäiskakut kaukaisesta nuoruudestani. Ja lopuksi monen vuoden odotus ja useiden päivien valmistautuminen kannatti. En edes muista kuinka söin ne silloin. Kaikki oli kuin sumua.

Italialainen pääsiäiskakku Panettone

On kuitenkin huomattava, että italialainen panettone on ei ollenkaan pääsiäismuna. Italiassa panettonea leivotaan katolisen joulun kunniaksi Uusivuosi, mutta koska se on ehdottoman samankaltainen pääsiäiskakkujemme kanssa, se tulee meille myyntiin juuri pääsiäisenä. Jos et ole koskaan nähnyt tällaisia ​​pääsiäiskakkuja kaupassa, huomioi, ne myydään yleensä kauniissa pahvi- tai peltilaatikoissa erittäin säädyttömillä hinnoilla.

Mutta rehellisesti, he ovat sen arvoisia. Ja vielä enemmän kannattaa valmistaa ne itse. Ei yliluonnollisia tuotteita Italialainen resepti Pääsiäiskakkuja ei vaadita, ja kaikki tuotteet ovat edullisimpia. Ainoa asia, joka vaatii pienen investoinnin, on aikasi. Vaikka pääsääntöisesti aikaa ei vaadita sinulta, vaan testistä, koska meillä on se useita päiviä useissa vaiheissa.

Kreikkalainen kakku Tsoureki

Täällä Kreikassa italialaisia ​​pääsiäiskakkuja myydään myös pääsiäisenä ja jouluna. Vaikka ne eivät tietenkään ole niin suosittuja täällä. Pääsiäisen tärkein ominaisuus täällä on tietty rikas tuote, muodoltaan challahia muistuttava, nimeltään "tsoureki", hän on myös churek. Erittäin maukas pulla tuoksuvalla kuitutaikinalla, mutta en anna sille reseptiä, koska siinä käytetään erityisiä itämaisia ​​ja kreikkalaisia ​​mausteita, joita et todennäköisesti löydä, etkä tule toimeen ilman niitä. Kreikkalainen pääsiäiskakku näyttää tältä:

Pääsiäiskakkureseptejä on lukemattomia. Aloittelijoille on olemassa yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä, ja ammattikonditoriakokkien käyttämiä on vaikeampia. Annan sinulle reseptin, joka on keskivaikea, niin sanotusti puoliammattimainen, mutta jonka päällä sinun ei tarvitse ravistaa ja suorittaa salaperäisiä rituaaleja ja tansseja tamburiinilla.

Kuitenkin tämä taikina sinun on aloitettava ruoanlaitto 3 päivää ennen pääsiäistä, koska lähestymme sitä useassa vaiheessa.

Kuten jo ymmärsit, pidän parempana italialaisia ​​pääsiäiskakkuja sokeroiduilla hedelmillä. Niiden koostumus on kevyempi ja ilmavampi kuin meillä, ja sokeroidut hedelmät antavat niille erityisen viehätyksen.

Pääsiäiskakun resepti

Steamille:

• leivinjauhe (vahva) - 100 gr.
• kuivahiiva - 2 gr.
• sokeri - 1 tl
• maitoa 60 gr.

Testiä varten:

• leivinjauhe (vahva) - 50 gr.
• premium-jauhot - 350 gr.
• kuivahiiva - 2 gr.
• munat - 4 kpl.
• munankeltuaiset - 3 kpl.
• sokeri - 160 gr.
• voi, pehmennetty - 160 gr.
• 1 sitruunan kuori
• rusinat - 120 gr.
• sokeroidut hedelmät - 80 gr.
• 1 vaniljatangon siemenet tai vaniljaa veitsen kärjessä
• suola - 5 gr.
• maitoa tai kermaa harjaamiseen
• vartaat kakkujen kuivaamiseen

Kun valitset jauhoja, katso sitä ravintoarvo : Mitä korkeampi proteiinipitoisuus jauhossa, sitä vahvempi se on. Tarvitsemme jauhoja, joiden proteiinipitoisuus on 13 gr. Yleensä tämä on leivinjauhoa tai 1. luokan jauhoja, mutta ei aina. Pohjoismaisissa jauhoissa on myös 13 g proteiinia.

Jotta olisi helpompi ja selkeämpi meille kaikille, jaamme pääsiäiskakkujen valmistuksen kahteen osaan 4 vaihetta.

Vaihe numero 1. OPRA

Vaihe numero 2. PUOLIVALMIS TAIKINA

Vaihe numero 3. VALMIS TAIKINA

1. Ota taikina vielä kerran jääkaapista ja anna sen lämmetä huonelämpötila 2 tunnin sisällä.
2. Sillä välin liota rusinat lämpimässä vedessä.
3. Laita taikina takaisin kulhoon, lisää vaniljansiemenet tai vanilliini, loput jauhot (200 gr), loput 2 munaa ja keltuaiset ja vaivaa homogeeninen taikina "koukulla".
4. Hiero vaivaamisen aikana taikinaan sitruunan kuorta, loput 100 gr. sokeri, suola ja loput 100 gr. pehmeää voita yksi teelusikallinen kerrallaan.
5. Kun taikinasta on tullut homogeeninen, lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät puristettuna ja pyyhkeellä kuivattuna, sekoita vatkaimella, muotoile palloksi, peitä kalvolla ja lähetä se takaisin uuniin valolla vielä 2 tunniksi.
   

   Huolellisesti! Älä laita voi taikina sisään kuuma uuni muuten hiiva kuolee.

Vaihe numero 4. Leivonnaisten MUODOSTUS

1. Kun taikina on kaksinkertaistunut, leikkaa se kevyesti alas, venytä ja työnnä reunat palloksi, jaa sitten 6 pieneen palloon ja levitä muotoja.
2. Ostan erityisiä näihin tapauksiin. paperimuotit. Jos sinulla on metallia, voitele ne öljyllä ja peitä leivinpaperilla.
3. Peitämme lomakkeet taikinalla foliolla ja lähetämme uudelleen (!) Uuniin valot päällä vähintään 1 tunti. Taikinan tulee "kasvaa" muodon reunoille asti.
4. Otamme kakut uunista ja kuumennamme 180 asteeseen.
5. Voitele sillä välin pääsiäiskakkumme maidolla tai kermalla.
6. Laitamme uunipellin pääsiäiskakkujen kanssa uunin alaosaan (toiseksi viimeiselle hyllylle) ja paista 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Lävistetään valmiit pääsiäiskakut (niiden alaosa) pitkillä vartailla ja ripustetaan ylösalaisin esimerkiksi kahden laatikon tai kirjapinon väliin.
   

   Tämä on puhtaasti leivonnainen temppu, jonka voidaan katsoa johtuvan tamburiinin kanssa tanssimisesta. Sitä käytetään pitämään enemmän ilmaa pääsiäiskakkuissa, eivätkä ne laskeudu. Periaatteessa tämä kohta voidaan jättää pois. Mutta hänen kanssaan on parempi.

8. Jätämme kakut tähän muotoon useita tunteja tai yön yli.

Olen parhaimmillaan italialaiset perinteet Pääsiäiskakkujen päähin ​​tein ristin muotoisia leikkauksia, keskelle laitoin palan voita. Tämä tehdään ennen paistamista. Jos aiot peittää kakut kuorrutuksella, tämä ei ole välttämätöntä.

Säilytä pääsiäiskakkuja kaikkein ilmatiiviimmässä rasiassa tai kääri jokainen sisään elintarvikemuovi, joten ne pysyvät pehmeinä pidempään, mutta enintään 3 päivää.

Hyvää lomaa kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.