Kuumenna öljy pannulla, kuullota valkosipuli, lisää kuorittu katkarapu, keitä 5 minuuttia, lisää tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia. Kun pasta on melkein valmis, vähintään 2 ennen pakkauksessa ilmoitettua virallista aikaa, valuta se ja lisää pannulle pestokastikkeen kanssa. Sekoita kaikki ja keitä 1-2 minuuttia.

Italialainen pasta - mikä voisi olla maukkaampaa? Vain italialaista meren antimia! Tässä muutama sana siitä, jotka luet halutessasi. Ja vaikka Italian todellisia rakastajia ei ehkä muistutetakaan siitä, mistä maailmanosasta heidän turisti -riippuvuutensa kohdetta tulisi etsiä, ja heille sekä monille ihmisille, jotka eivät ole koskaan olleet Italiassa, on täysin tarpeetonta puhua italialaisen keittiön kulmakivet, muistutan kuitenkin, että ennen kuin kerron teille, miten pastaa valmistetaan pestoa ja äyriäisiä.

Italia on maantieteellisen sijaintinsa mukaan meri- tai merenranta -maa (kumpi haluat) - Tyrrhenan-, Joonian-, Ligurian- ja Adrianmeren pestä niemimaa, joista kolme ensimmäistä ovat Välimeren osia. Valtioon kuuluu kaksi suurta saarta - Sisilia ja Sardinia sekä monia pieniä saaria ja luotoja, jotka antavat merimaisemien kauneudelle poikkeuksellisen, unohtumattoman viehätyksen: Ischia, Capri, Toscanan saaristo, Venetsian laguunin saaret ja Lombardian saaret - kukin saari ja luoto on ihana, kaunis ja mielenkiintoinen, kutsuu nauttimaan luonnosta, kaupunkien arkkitehtuurista, historiallisista muistomerkeistä, meren rannikosta ja - ruoasta. Koska Italiassa he syövät kaiken, mitä niemimaata ympäröivät meret tarjoavat pöydälle, luettelo kaloista ja äyriäisistä, joista valmistetaan ensimmäinen ja toinen ruokalaji, salaatit, pasta, on melko laaja, ja sardiinit ja dorado, katkaravut ja kalmarit ottavat siihen oikeutetun paikkansa. punainen multa ja kampela, hummeri, seepia ja mustekala sekä kaikenlaiset kuoret - merileikkauksista simpukoihin, kampasimpukoihin jne. jne. Ja kaikki tämä hämmästyttävä valikoima meren elämää kuuluu edellä mainitun pääruoan koostumukseen, ja tietysti tämä on pasta meren antimilla italiaksi! Jokaisella Italian rannikkoalueella on omat kala- ja äyriäisruokansa. "Meidän" konseptimme on tietysti ehdollinen, mutta jokainen ruokalaji keksittiin pääsääntöisesti yhdellä alueella ja levisi sitten koko Italiaan: baccala (kuivattu turska) Ligurian tyyliin tai dorada Välimeren tyyliin, punainen simpukka kinkulla, kampela reseptiin Miller -naiset - mielenkiintoiset nimet, epätavalliset tuoteyhdistelmät ja erinomainen italialaisten kalaruokien maku jättävät harvat ihmiset välinpitämättömiksi! Silti mielestäni mielenkiintoisimmat, maukkaimmat ja hieman odottamattomat merelliset aiheet havaitaan mereneläviä sisältävässä pastassa - vain pasta, jossa on seepiamuste, on jotain arvoista: ulkonäöltään musta ja odottamattoman erittäin, erittäin maukas. Ensimmäinen ajatukseni: söin juuri kulinaarisen mestariteoksen! Mutta tällaisia ​​ajatuksia ja siksi mestariteoksia pastan resepteissä merenelävien kanssa ... meri! Pieni pisara tästä merestä syötiin mielellään paitsi Italian ravintoloissa, myös italialaisen emännän kotipöydällä, jossa voit seurata ruoanlaittoa. Ja tämä antaa meille mahdollisuuden sanoa luottavaisin mielin: tiedän kuinka keittää pastaa merenelävien kanssa. Voit puhua loputtomasti pastan syömisprosessista merenelävillä, muistuttaa mielellään bigolin makua hummerilla ja kuorilla tai spagettia katkaravuilla ja chilipippurilla ... Meidän tehtävämme on kuitenkin kutsua sinut luomaan kulinaarinen mestariteos keittiösi. Kokeile ja varmista, että italialainen mereneläväpasta on kotiäidin vallassa.

Kotitekoisen peston kanssa! ..

Liha on tietysti aina hyvää! Ja tänään saamme pastaa, jossa on pestoa ja katkarapuja, yksinkertainen ja ravitseva ruokalaji. Tarvittava:

Ashpen - pasta,
Katkaravut,
Tuore basilika ja persilja,
Sipuli valkosipuli,
Oliivi ja voita,
Kerma,
Pähkinät- (setri, cashewpähkinöitä tai jopa saksanpähkinöitä),
Parmisan,
punainen paprika,
Kaikenlaista paskaa paprika, oregano ja cayennenpippuri.

Valmista ensin pestokastike. Sekoita tehosekoittimessa kolmas lasi oliiviöljyä, pari ruokalusikallista pähkinöitä, 3-4 hammasta valkosipulia, 2-3 ruokalusikallista raastettua parmisania ja basilikaa. Basilikaa pitää olla paljon! Voit ottaa saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä, mutta shtob oli aivan oikein - tietysti pinjansiemeniä. Varastossani ei ollut setripuita, joten käytin cashewpähkinöitä. Pieni neuvonta aloittelevalle kulinaariasiantuntijalle valkosipulin kuorimisesta. Pura se erillisiksi hampaiksi, peitä ne leveällä raskaalla veitsellä. Pidämme kahvaa toisella kädellä ja toisella osuimme terään. Heitämme kuoren pois.

Muutamme kaiken vihreäksi sotkuksi - "pesto" on valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon tai kaksi.

Kuori katkarapu, suola, ripottele cayennepippuria ja paprikaa. Kuumenna lusikallinen voita ja oliiviöljyä suuressa kattilassa ja paista katkarapuja - ei kauaa, 30-40 sekuntia, joten ne alkoivat vain vaihtaa väriä.

Otamme katkaravut pois ja paistamme pari hienonnettua sipulia samassa paikassa 5-7 minuuttia. Lisää sitten muutama hienonnettu hammas valkosipuliin ja paista vielä 30 sekuntia.

Kaada joukkoon lasillinen kermaa, puoli lasillista pestoa, maleha -oreganoa, suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja haihduta sekoittaen viisi minuuttia.

Kuumenna valurautapannu, "hiili" kevyesti punaista pippuria sen jälkeen, kun se on ripoteltu oliiviöljyllä. Voit tehdä tämän erittäin kuumassa uunissa - 20-30 minuuttia.

Pasta pestokastikkeella on yksi aurinkoisen Italian yleisimmistä ruoista. Ja tämä ei ole yllättävää! Klassisen vihreän peson ansiosta ruokalajilla on herkkä maku ja miellyttävä, raikas tuoksu.

Italialaisen ruuan resepti on täysin yksinkertainen. Ja aika kestää enintään 30 minuuttia. Ensimmäinen vaihe on valmistaa pestokastike.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 100 ml
• Tuore basilika - 1 nippu
• Valkosipuli - 2 kiilaa
• Mäntypähkinät - 50 g
• Parmesan -juusto - 180 g
• Suola - 0,5 tl.
• Jauhettua mustapippuria

Kuinka kokata:

Huuhtele basilika huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se. Erota lehdet varsista. Resepti käyttää vain basilikan lehtiä. Pilko juusto ja valkosipuli veitsellä. Ruskista pinjansiemeniä lisätäksesi kastikkeeseen makua.

Todellinen pestokastike valmistetaan jauhamalla kaikki ainekset laastissa. Mutta prosessin nopeuttamiseksi ja yksinkertaistamiseksi tähän tarkoitukseen on kätevää käyttää keittiöavustajaa - tehosekoitinta. Laita siihen hienonnetut basilikan lehdet. Kaada öljy hitaasti, pieninä annoksina, lopettamatta seoksen lyömistä. Lisää pähkinät (paahdettu), valkosipulinkynnet ja juusto. Vatkaa seos tasaiseksi. Lisää suolaa maun mukaan.

Kun kastike on valmis, on aika aloittaa pastan valmistus.

Ainekset:

• Pasta - 250 g
• Vesi - 2,5 l
• Oliiviöljy - 10 ml
• Suola - 5 g

Kuinka kokata:

Kiehauta vesi, lisää suola ja oliiviöljy. Kasta pasta kiehuvaan veteen. Sekoita huolellisesti. Keitä kansi auki, kunnes se on puoliksi kypsää. Varmista, että spagetti ei ole ylikypsää! Hieman kovan sauvan pitäisi jäädä sisälle. Tyhjennä vesi, harjaa tahna hiukan oliiviöljyllä.

Lopuksi sinun on yhdistettävä pasta kastikkeeseen. Laita kypsennetty pasta esilämmitettyyn pannuun ja sitten kastike. Lisää suola, mustapippuri ja sekoita kaikki ainekset minuutin ajan kätevillä liikkeillä.

Laita valmis ateria tasaiselle, leveälle lautaselle. Ripottele päälle raastettua parmesaania. Koristele ohuilla sitruunaviipaleilla, pinjansiemenillä ja basilikalla.

Italialaista pastaa pestokastikkeella voidaan täydentää menestyksekkäästi kanan kanssa. Sitten ruokalaji muuttuu rikkaammaksi ja ravitsevammaksi. Pasta aromaattisella kastikkeella ja dieettikanaa on epäilemättä paras ratkaisu perheen lounaalle tai romanttiselle illalliselle!

Pesto- ja kanapasta -resepti

Ainekset:

• Pasta - 300 g
• Pestokastike - 150 g
• Kana (filee) - 150 g
• Kirsikkatomaatit - 5 kpl.
• Jauhettua mustapippuria
• Oliiviöljy

Kuinka kokata:

Leikkaa broilerinfilee pieniksi nauhoiksi terävällä veitsellä, vatkaa hieman. Kuullota kanaa kevyesti rasvatussa paistinpannussa korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää kirsikka, suola, mustapippuri.

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä al denteksi. Laita tahna siivilään ja anna veden valua.

Laita pasta, pestokastike paistinpannuun kananlihan kanssa, sekoita hyvin ja kuumenna miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia.

Tarjoile kuumana, koristele pähkinöillä, basilikalla ja raastetulla parmesanilla.

Resepti pastan valmistukseen pestokastikkeella ja kuninkaallisten katkarapujen kanssa

Jos olet merenelävien fani, valmista sitten aito italialainen maku pastalla ja katkarapulla. Tämä on terve, hienostunut ja herkkä kulinaarinen mestariteos, jota on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa!

Ainekset:

• Basilikan lehdet - 50 g
• Valkosipuli - 20 g
• Oliiviöljy - 150 g
• Mäntypähkinät - 50 g
• Parmesan - 150 g
• Pasta - 300 g
• Katkarapu - 200 g
• Mustapippuri

Kuinka kokata:

Jauhaa tuoretta basilikaa, juustoa, oliiviöljyä, valkosipulia ja pinjansiemeniä laastissa tasaiseksi.

Keitä pasta kiehuvassa vedessä (lisäämällä oliiviöljyä ja suolaa).

Murskaa valkosipulinkynsi veitsen tylpään päästä. Hauduta se pannulla esilämmitetyssä oliiviöljyssä. Lähetä sitten kuoritut jättikatkaravut valkosipulille ja paista 3-5 minuuttia.

Yhdistä valmis pasta katkarapuihin, pestokastikkeeseen ja ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Aseta paistinpannu liedelle, kytke päälle suuri lämpö ja sekoita nopeasti kahden minuutin ajan.

Italialaiset ovat kirjaimellisesti rakastuneita keittiöönsä. Heille yleisin ruokalaji on pasta. Jokainen italialainen syö vuosittain 30 kg pastaa. Ja Venäjä on muuten toisen tuotteen kulutuksen suhteen toisella sijalla. Eikä ole yllättävää, että se on helppo valmistaa, ja maku eri lisäaineilla ei lakkaa ilahduttamasta vatsaa.

Lautasen historia ja kuvaus

Ei ole selvää käsitystä siitä, mihin tarkoitukseen tämä kastike valmistettiin.

On kuitenkin olemassa mielipide: Ligurian rannikolla basilikan suuren määrän vuoksi sitä käytettiin kastikkeen ainesosana.

Tässä on niin yksinkertainen olettamus, koska basilikaa on todella liikaa.

On myös versio kastikkeen satunnaisesta valmistuksesta.... Eräs talonpoika valmisti voidetta ekseemalle ja pudotti basilikan ja oliiviöljyn seoksen leivänsä päälle. Ja itse asiassa kokeilin sitä, siitä lähtien tällaista seosta on käytetty keittiössä.

Mielenkiintoista! Pontedassion kaupungissa on jopa spagettimuseo, joka sisältää kymmeniä satoja reseptejä erilaisille lisäaineille.

Pesto -kastikkeella valmistetut spagetit ovat keitettyjä nuudeleita (noin 15 cm pitkiä ja pyöreitä osia sisältävää pastaa) ja vihreää, aromaattista kastiketta, jossa on paakkuja.

Käyttöominaisuudet

Herkun erikoisuus ja ainutlaatuisuus on se, että on lähes mahdotonta tavata sellaista henkilöä, joka ei pidä ruoasta. Kaikki pitävät siitä, pienestä suureen.

Riippuen mieltymyksistäsi voit valita, mikä toimii lisäaineena pääreseptissä... Lisää esimerkiksi katkarapuja ja tuotteestasi tulee lahja syvänmereltä. Lisäämällä sieniä tunnet metsän tiheyden muistiinpanot. Ja jos lisäät tomaatteja, muista sitten lämpimät kesäpäivät maaseudulla rakkaan isoäitisi kanssa.

Yleensä tämä ruokalaji on osa lounasta, harvemmin illallista... Ja niille, jotka johtavat erittäin aktiiviseen elämäntapaan, et voi katua lisäravinteita. Heidän hahmoilleen ei kerry mitään.

Perinteisesti italialaiset sisällyttävät Pesto -kastikkeen häämenuun, he sanovat, että tämä on hyvä merkki puolisoille ja merkki rikkaasta pöydästä.

Sivustomme sivuilla kerromme sinulle. Opi perinteisen italialaisen ruuan resepti!

Reseptit

Tietenkin voit löytää kaiken tämän myös kauppojen hyllyiltä. Mutta ole varovainen.

Spagettipasta. Jos haluat valita terveellisiä, vaarattomia spagettia, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin:

• Yhdiste. Niiden on oltava valmistettu durumvehnästä, jauhoista ja vedestä. Luonnollisten väriaineiden - porkkanat, pinaatti ja muut - läsnäolo on hyväksyttävää.
• Olkia. Tuotteiden tulee olla keltaisia, keltaisia, eivät rikkoutu taivutettaessa, vaan taipuvat. Murtuman tulee olla tasainen, mutta ei mattavalkoinen.
• Ulkomuoto. Tummat täplät ovat sallittuja luonnontuotteissa.

Pestokastike ". Rahan säästämiseksi valmistajat korvaavat joitain ainesosia ja lisäävät myös erilaisia ​​säilöntäaineita.

• Oliiviöljy korvataan auringonkukkaöljyllä.
• Parmesan on keltainen juusto.
• Mäntypähkinät - cashew.
• Ja kiinnitä huomiota myös koostumukseen, koska on olemassa keholle haitallisia aineita, esimerkiksi glukoosi-hedelmäsiirappi, sorbiinihappo (E200).

Mielenkiintoista! Italiassa on jopa kastikkeenvalmistusmestaruus. He ovat niin rakastuneita häneen.

DIY pasta

Tulet rakastamaan tuoretta pastaa joka tapauksessa ja haluat toistaa. Mutta tässä tapauksessa on parempi käynnistää erityinen laite - pastakone.

Pastan tekemiseen kotona tarvitset paljon kärsivällisyyttä ja hyvin vähän ainesosia:

• Munat - 3 kpl.
• Durumvehnäjauho - 400 g.
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Kaada jauhot pöydälle vuorella, suola se.
• Tee masennus keskelle ja riko munat siellä.
• Vatkaa jauhot vähitellen munien joukkoon haarukalla. Jatka tätä kunnes kaikki jauhot muodostavat kiinteän taikinan. Prosessin aikana voit vaihtaa vaivaamiseen käsin, ei ruokailuvälineillä.
• Jos sekoittaminen on vaikeaa, lisää hieman vettä. Mutta! Taikinan on oltava erittäin kovaa!
• Seuraavaksi anna taikinan levätä. Kääri se muovipussiin 30 minuutiksi.
• Jaa taikina useisiin paloihin, jotta lehdistä tulee tasaisia ​​ja tasaisia. Niistä tahna tulee ulos.
• On erittäin vaikeaa tehdä se manuaalisesti, joten, kuten aiemmin mainittiin, hanki kirjoituskone.
• Leikkaa valmiit erittäin ohuet levyt veitsellä hyvin ohuiksi lopullisten nuudeleiden muodostamiseksi. Ripottele jauhoja esineille, jotta ne eivät tartu yhteen. Anna niiden kuivua hieman.
• Keitä enintään 5 minuuttia.

Klassinen tapa pukeutua

Kastikkeen alkuperäinen koostumus sisältää basilikanlehtiä, mänty- tai mäntypähkinäsiemeniä, lampaanmaidosta valmistettua kovaa juustoa, valkosipulia, suolaa, oliiviöljyä. Ja kaikki tämä valmistetaan marmorilaastissa puun survin kanssa.

Niin, Pesto -kastikkeen valmistamiseksi keittiössä tarvitset 20 minuuttia ja:

• Basilika - 50 g lehtiä.
• Puhdistettu oliiviöljy - 100 ml.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Mäntypähkinät - 70 g.
• Parmesanjuusto - 70 g (voidaan korvata millä tahansa muulla kovalla juustolla).
• Suola - 12 tl

Valmistautuminen:

• Paista kuoritut pinjansiemenet pannulla kuivuaksesi. Niiden pitäisi muuttua hieman ruskehtaviksi. Anna jäähtyä.
• Laita voi, kuivatut vain basilikan lehdet, jäähdytetyt pähkinät ja suola yhteen astiaan ja vatkaa muutama minuutti.
• Raastettu juusto (hienoksi raastettu), hienonnettu valkosipuli, lisää seokseen. Sekoita tehosekoittimella tai vatkaa tehosekoittimella. MUTTA! Kastikkeen ei pitäisi muuttua homogeeniseksi, sen tulee olla paksu.

Kastike on valmis! Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää ja jäädyttää pidempään.

Nyt tiedät kuinka keittää pastaa kastikkeella. Voit yrittää lisätä ainesosia uuden maun saamiseksi.

Chikin kanssa

Kaikki on kuten edellä on kuvattu. Plussa.

Muut ainesosat:

• Kanafilee - 500 g;
• Sipulit - 50 g;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kova juusto.

Valmistautuminen:

• Leikkaa kanafileet kuutioiksi, suolaa ja pippuria. Paista kevyesti joka puolelta.
• Pilko sipuli. Lisää lihaan, paista. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Kaada seos valmiin pastan päälle ja kaada kastikkeen päälle. Koristele raastetulla juustolla päälle karkealla raastimella.

Katkarapujen ja tomaattien kanssa

Muut ainesosat:

• Tuoreet katkaravut - 500 g;
• Tomaatit - 100 g;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Vihreät.

Valmistautuminen:

• Keitä katkaravut, kuori.
• Pilko tomaatit, valkosipuli hienoksi. Laittaa pois. Lisää katkarapu, kastike, ruokalusikallinen kuumaa vettä. Sekoita, hauduta 3 minuuttia.
• Koristele valmis ruokalaji yrteillä.
• Spagetti pestolla ja tomaateilla.

Tässä on sinulle sopiva vaihtoehto helpottaaksesi sinua.

Tarvitset:

• Tomaatit - 2 kpl.
• Sipuli - puoli.
• Valkosipuli - 1 neilikka.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

• Pilko sipuli hienoksi ja paista puoliksi kypsäksi. Purista valkosipuli pannulle.
• Leikkaa tomaatit renkaiksi, mutta ei liian ohuiksi. Lisää ne sipuliin ja hauduta 4 minuuttia (2 minuuttia kummaltakin puolelta). Mausta suolalla ja pippurilla.
• Aseta tomaatit spagettien päälle ja kaada kastike päälle. Tällainen on koristelu.

Sienien kanssa

Tarvitset:

• Champignons tai osteri - 48 kpl;
• Voi - 30 g (paistamiseen);
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä katkarapu- ja pesto -pastaa

Pese tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria, leikkaamme ne vastaavasti pienemmiksi.
Valmista pesto: laita kaikki tarvittavat ainekset tehosekoittimen lasiin ja jauhaa.

Laitamme vettä, josta poistamme tahnaa, nopeudella 1 litra vettä 100 grammaa kohti. pastaa, suolaa. Kun se kiehuu, heitämme pasta sisään ja kypsennämme pakkauksessa ilmoitetun ajan. Tahnan pitäisi pysyä al dente.
Puhdistamme katkaravun isännät: poista kuori ja musta suolen lanka.

Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää koko kuorittu valkosipulinkynsi. Kun se alkaa ruskistua, lisää neljään osaan leikatut kirsikkatomaatit. Paista niitä muutaman minuutin ajan.

Lisää sitten kuoritut katkaravut pannulle tomaateihin ja paista kaikki yhdessä vielä viisi minuuttia. Katkarapujen pitäisi vaihtaa väriä ja menettää "läpinäkyvyytensä". Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pastan pitäisi olla jo valmis, ja valutamme sen siivilän läpi ja laitamme sen pannulle tomaatti- ja katkarapukastikkeeseen.
Nyt on vielä lisättävä pesto, sekoitettava kaikki ja pidettävä tulessa vielä minuutti.