Panettone on italialainen pasca, joka ajaa sinut hulluksi aromillaan ja hämmästyttävällä maullaan. Tämä perinteinen eurooppalainen pääsiäiskakku kannattaa todella valmistaa pääsiäisenä, jotta tunnet olevasi kodikkaassa Euroopassa. Kerromme sinulle, miten italialainen pasca-panettone leivotaan kotona.

Italialaisesta pasca panettoneesta on tullut perinteinen milanolainen leivonnainen, joka on valmistettu hiivataikina lisäämällä kuivattuja hedelmiä, kuorta, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Italialaisen pastan resepti on hyvin samanlainen kuin perinteisen pääsiäiskakun resepti, joka siirtyy maassamme sukupolvelta toiselle. Siksi voit turvallisesti valmistaa italialaisen pasca panettonen, joka koristaa ylpeänä pääsiäispöydän. Muuten, muista kokeilla pala eurooppalaista pääsiäiskakkua kahvilla, se on vain taivaallinen ilo.

Italialainen pasca panettone

italialainen pääsiäisresepti valokuvalla

120 gr voita

25 g tuoretta hiivaa (tai 10 g kuivaa)

2 tl sitruunankuorta

90 g pinjansiemeniä

1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

Italialainen pasca panettone: miten valmistaa

1. Kypsentämällä taikinaa italialaiselle pastalle, sinun on lämmitettävä maito etukäteen (sen pitäisi olla hieman lämmin, mutta ei kuuma). Liuota hiiva maitoon lisäämällä 1 tl sokeria. Anna taikinan turvota hieman.

2. Sulata voi ja 120 grammaa sokeria pienessä kattilassa, on tärkeää ottaa tarkka määrä sokeria. Anna voin jäähtyä ja lisää maitoon hiivalla, vaivaa massa hyvin.

3. Riko kaksi munaa kulhoon ja lisää niihin vielä kolme munankeltuainen erotettuna proteiinista. Raasta kaksi teelusikallista sitruunankuorta. Sekoita sitten kuori rusinoiden, sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden kanssa ja lisää 1 tl jauhoja.

4. Lisää munat taikinaan, sekoita. Siivilöi sitten puolet jauhoista ja suolasta, sekoita. Kaada kaikki kuivatut hedelmät pähkinöillä, lisää vaniljauute ja sekoita.

5. Panettone-ruoanlaittamisen tärkein hetki on lisätä jauhoja pieninä annoksina ja aloittaa sitten taikinan vaivaaminen. Se kestää vähintään 10 minuuttia. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin, lisää tarvittaessa lisää jauhoja.

6. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, laita taikina sinne, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi taikinan nousemiseksi.

7. Voitele leivinastiat, peitä ne pergamentilla. Aseta taikina lomakkeisiin, älä täytä niitä kokonaan. Voitele italialaisen pastan pää voilla ja anna levätä 30 minuuttia.

8. Aseta muotit ja taikina uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 40-45 minuuttia. Tarkista italialaisen pääsiäiskakun valmius hammastikulla.

Italialainen pasca-panettone voidaan koristaa kuorrutuksella tai pääsiäiskakkujen fondantilla. Lue lisää materiaalistamme.

Tänä vuonna pääsiäisenä aion valmistaa italialaisen panettone-kakun. Se on hyvin samanlainen kuin olemme tottuneet pääsiäisen leivonnaisiin. Mutta sillä on silti joitain eroja. Sain tämän kakun reseptin uunilta ystävältä, joka on asunut Italiassa monta vuotta, mutta ei unohda kulinaarisia perinteitämme.

Ainekset:

• kuiva hiiva - 15 grammaa;
• maito - 150 millilitraa;
• vehnäjauhot - 650 grammaa;
• voi - 170 grammaa;
• kananmunat - 5 kappaletta;
• keltuaiset - 3 kpl;
• sokeri - 5-7 ruokalusikallista;
• suola - hyppysellinen;
• vanilliini - maun mukaan;
• rusinat - 50 grammaa;
• kuivatut aprikoosit - 50 grammaa;
• sokeroidut hedelmät - 50 grammaa;
• pähkinät - 50 grammaa.

Italialainen pääsiäiskakku-panettone. Vaiheittainen resepti

1. Puolet kuivahiivasta: nimittäin 7-8 grammaa - laimennettuna lämpimään veteen, sekoita.
2. Lisää 80 grammaa jauhoja hiivaan, sekoita uudelleen, peitä elintarvikekalvolla ja odota taikinan nousua ja kolminkertaistumista.
3. Kuumenna maito erikseen 35–40 asteeseen ja sekoita jäljellä oleva hiiva siihen. Jätä se 15 minuutiksi, jotta hiiva leikkii vähän.
4. Kuumenna voi huoneenlämpöiseksi. Lisää tähän jauhoja.
5. Hieromme kaiken käsillämme. Osoittautuu märkä jauhopuru.
6. Lisää kananmuniin erillisessä astiassa keltuaiset, vanilja, suola ja sokeri. Sekoita kaikki vispilällä tai sekoittimella.
7. Lisää maitoa hiivalla ja taikinalla muna-seokseen, joka on noussut ja sekoita kaikki huolellisesti.
8. Kaada sitten vähitellen jauhopurut. Lisää sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja.

Neuvoja. Rusinat ja kuivatut aprikoosit on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä, höyrytettävä hyvin ja sitten kuivattava. Kuivatut aprikoosit on silti silputava rusinoiden kokoon. Käytämme pähkinöitä: saksanpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Mutta jauhamme myös hieman rullalla tai veitsellä.

1. Lisää taikinaan appelsiinin ja sitruunan kuori. Vaivaa kaikki huolellisesti (noin 10-15 minuuttia: taikinan tulee olla pehmeää ja tarttua käsiin).
2. Peitämme pannun elintarvikekalvolla ja annamme taikinan nousta lämpimään paikkaan ilman luonnoksia. Jätämme sen 1-2 tunniksi.
3. Kun taikinan määrä on kasvanut, se on sekoitettava uudelleen. Voit tehdä tämän rasvaa kätesi öljyllä ja vaivaa taikina hyvin (noin 15 minuuttia).
4. Taikinan tulee olla ilmava, pehmeä, joustava. Vaivatun taikinan ei tulisi tarttua käsiin.
5. Leivinpelti tai vain pienet syvät kattilat, rasva kasviöljyllä tai margariinilla: voit ripotella voin päälle vähän mannasuurimoita. Joten valmis kakku tulee helposti ulos.

Neuvoja. Nyt myydään valmiita kakkuja sisältäviä paperimuotteja, voit käyttää niitä. Tai metallimuotoja.

1. Täytämme lomakkeen taikinalla noin kolmanneksella. Koska taikinan koko kasvaa.
2. Laitamme sen lämpimään paikkaan. Anna taikinan hautua noin tunnin ajan.
3. Ensimmäiset 10 minuuttia paistamme panettonia 200 asteen lämpötilassa, sitten sinun on laskettava lämpötila 180 asteeseen ja pidettävä vielä noin 30-40 minuuttia. Kakkujen paistoaika riippuu niiden koosta.
4. Ennen paistamista italialaiset leikkasivat panettone-ristin ristiksi ja laittivat siihen pala voita. Voitelemme vain pinnan keltuaisella.

Neuvoja. Jos kakun pää alkaa palaa paistamisen aikana, se on peitettävä puhtaalla, aiemmin veteen kastetulla, valkoisella paperilla. Toista tämä toimenpide tarvittaessa useita kertoja.

Panettone on italialainen kevyt, makea kakku, joka sisältää sokeroituja hedelmiä ja rusinoita jouluaattona. Italialaiset uskovat, että mitä enemmän kuivattuja hedelmiä, mausteita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä lisätään taikinaan, sitä menestyvämpi on seuraava vuosi. Käännöksessä tämän makeisten ihme tulkitaan "pieneksi leivakakuksi", jossa on erittäin pehmeä pulla tai "ylellinen leipä".

Makean jälkiruokan kaloripitoisuus vaihtelee 320-400 kcal / 100 g, se riippuu ainesosista. Kuinka valmistaa tämä herkku niin, että kaikkein innokkaimmat gourmetit ovat tyytyväisiä, opit tästä artikkelista, joka kuvaa useita tulkintoja askel askeleelta ja valokuvalla.

Italian pääsiäinen panettone

Pääsiäinen panettone sisältää pääasiassa kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja on perinteinen herkku Italiassa kristillisiin lomiin. Monet kotiäidit käyttävät reseptiä jouluna ja pääsiäisenä, koska italialainen ruokalaji on hyvin samanlainen kuin tavallinen, vaikka sillä on omat erot. Panettone ei lisää paljon munia ja voita, mutta se on maustettu runsaasti mausteilla: kardemumma, muskottipähkinä, vanilja.

Tuotteiden koostumus:

• 200 g sokeria;
• 150 g voita;
• 100 ml maitoa;
• 400 g jauhoja;
• 40 g tuoretta hiivaa;
• 50 g manteleita;
• 6 munaa;
• 100 g rusinoita;
• Sitruuna;
• 70 g sokeroituja hedelmiä;
• 2 pientä lusikkaa limen mehua;
• Teelusikallinen vaniljasokeria;
• Suola - hyppysellinen;
• 60 ml konjakkia;
• Noin 1/2 pientä lusikallista kardemummaa;
• Tl jauhettua muskottipähkinää.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinien päälle ja kaada brandy;
2. Sulata voi;
3. Liuota hiiva pienellä määrällä rakeistettua sokeria haaleassa maidossa ja poista se 15 minuutin ajan;
4. Sekoita astiassa jauhot, vanilja, voi, hiiva, 100 g sokeria, mausteet;
5. Lisää tähän massaan 4 munaa ja 2 keltuainen;
6. Laita seuraavaksi sokeroidut hedelmät, sitruunankuori, rusinat, hieman kuivatut ja hienonnetut mantelit (voidaan käyttää kuivattuja aprikooseja). Vaivaa taikinamassa ja laita se lämpöön nousemaan noin tunniksi;
7. Päällystämme kakut voilla, laitamme taikinan kolmannelle - anna sen seistä vähän;
8. Paistamme tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa, sitten jäähdytetään;
9. Vatkaa 2 proteiinia ripaus suolaa, lisää vähitellen limen mehu ja 100 g sokeria. Kaada valmis lasite italialaisten pääsiäiskakkujen päälle, kuivaa se hieman lämpimässä uunissa, koristele halutulla tavalla.

Yleensä italialaiset eivät lasittele "milanolaista ruokaa", se on makukysymys. Voit yksinkertaisesti ripotella tomusokeria.

Panettone Christmas Butter Cupcake

Panettone-cupcakesin valmistaminen vie paljon aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta loppujen lopuksi saat hämmästyttävän tuloksen ja ponnistelut tuottavat mielenkiintoa, koska ruoanlaitto ei ole vaikeaa.

Italiassa ei ole tapana ripotella kulinaarista mestariteosta jauhemaisella sokerilla tai lasittaa yläosa. Kun taikina on muotissa, sen päälle tehdään syvä poikkileikkaus ja italialainen panettone kukkii kukkien tavoin paistettaessa. Mutta voit jättää yläosan tasaiseksi.

Vaaditut komponentit:

• Maito ja sokeri - lasi;
• Rusinat - 100 g, (voi olla myös kuivattuja aprikooseja - 100 g);
• Hiiva - 30 g;
• Vehnäjauhot - 5 lasia;
• Munat - 3 kpl;
• Keltuainen (0,5 - taikinassa, 0,5 - voiteluun);
• Hienonnut sokeroidut hedelmät - 150 g;
• Vanilliini, muskottipähkinä, kardemumma;
• Voi - 150 g;
• Sitruunan tai appelsiinin kuori - valinnainen (iso lusikka);
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa hiiva sokerilla (iso lusikka), lisää suola, lisää lämmin maito, sekoita huolellisesti;
2. Lisää 2 kuppia jauhoja, sekoita nestettä jauhojen kanssa, kunnes se imee maitoa, kunnes saadaan keskitasoinen, viskoosi taikina;
3. Peitä taikina kannella, laita se 60 asteeseen (pois päältä) esilämmitettyyn uuniin. Taikinan tulisi kasvaa useita kertoja tunnissa, kupla;
4. Sekoita itse, lisää vanilja, sokeri, valmiiksi lyötyt munat 1/2 keltuaisella, sulatettu voi. Sekoita huolellisesti, kunnes homogeeninen aine. Lisää jauhot (kaksi lasillista), kardemumma ja muskottipähkinä (jonnekin pieneen lusikkaan) ja toista käsittely;
5. Levitämme taikinakerroksen pöydälle, vaivaa pehmeäksi ja muoviseksi. Vietämme viimeisen lasin jauhoja lisäämiseen, minkä seurauksena taikinamassa osoittautuu pehmeäksi, öljyiseksi, joustavaksi;
6. Laitamme sen tilavuusastiaan, jonka sivut ja pohja on öljytty, peitämme sen, laitamme sen lämpimään vedenerottimeen kotiin vähintään 1,5 tunniksi. Kivekset kasvavat 4-5 kertaa;
7. Vaivataan se, lisätään sokeroituja hedelmiä, kuorta, kuivattuja aprikooseja, höyrytettyjä rusinoita, vaivataan uudelleen;
8. Taikinamassan tulisi nousta muotissa, jossa kypsennät pääsiäispanettonia. Voitele se öljyllä, laita öljytty pergamentti pohjaan ja seiniin;
9. Laitamme sen takaisin lämpimään huoneeseen noin 50 minuutiksi, taikinan määrä kasvaa hyvin;
10. Laitamme sen uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, paista 45-50 minuuttia. Uutetaan noin 20 minuuttia ennen valmiutta, päällystetään keltuaisella;
11. Poista valmis joulukakku varovasti muotista ja jäähdytä ritilällä.

Herkät leivonnaiset kääritään kauniiseen paperiin ja sidotaan upealla nauhalla. Maukas herkku on infusoitava, liotettava herkullisiin aromeihin, joten sitä ei suositella leikata heti.

Perinteisesti kakku tarjoillaan kuuman suklaan, punaviinin tai aromaattisen kahvin kanssa.

Panettone-resepti Julia Vysotskayalta

Tämä kuuluisa, rikas ja tuoksuva tuote on upea analoginen slaavilainen pääsiäiskakku.

Ainesosaluettelo:

• 160 g ruskeaa sokeria;
• 8 munaa;
• 70 g tuoretta hiivaa;
• 1,2 kg jauhoja;
• 2 appelsiinia;
• 4 munankeltuainen;
• Punta voita;
• Suuri lusikallinen kasviöljyä;
• Punta rusinoita;
• 30 g hiutaleita manteleita;
• Puoli tl merisuolaa;
• 380 ml maitoa;
• Pieni lusikallinen vaniljauutetta.

Ruoanlaittokuvaus:

1. Esikuumennamme uunin 190 asteeseen;
2. Valmista taikina: lämmitä 360 ml maitoa, sekoita pieni lusikallinen rakeistettua sokeria ja hiivaa, vaivaa monitoimikoneella;
3. Kaada 1/2 jauhoista (kun leikkuupuimuri toimii), lisää 4 munaa, lisää vaniljauutetta, lisää;
4. Sekoita loput jauhot, 4 munaa ja jatka sekoittamista;
5. Yhdistä 150 g sokeria kolmen keltuaisen kanssa, lyö sekoittimella. Laita osiin 250 g sulatettua voita laitteen ollessa käynnissä;
6. Lisää keskikokoisina annoksina keltuainen-kermainen seos taikinan massaan, jota emme lopeta jatkuvaa vaivaamista;
7. Lisää sulan voin jäännökset annoksittain ja sekoita taikinaa tasaiseksi 10 minuutin ajan keskinopeudella;
8. Voitele suuri astia kasviöljyllä, laita taikina sinne, peitä märällä pyyhkeellä, laita se lämpöön (poista syväys) "lähestymistavalla". Taikinan pallon tulisi olla suunnilleen kaksinkertainen;
9. Hierotaan pestyjen appelsiinien kuori raastimella, jossa on pienet reiät;
10. Laitoimme oranssin kuoren ja kaksi kourallista rusinoita esille tulleeseen taikinaan, vaivaamme sen itse kätemme avulla;
11. Sekoita jäljellä olevat rusinat osittain, sekoita uudelleen;
12. Laitetaan taikina kakkujen muotteihin, peitetään kostealla pyyhkeellä, laitetaan se lämpimään huoneeseen tunniksi;
13. Sekoita loput maidosta keltuaisella, rasvaa italialaisen herkun pinta, lähetä se esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuuttia.

Viileä Julia Vysotskayan panettone muotteina, ripottele mantelihiutaleilla.

Video: Resepti italialaista pääsiäiskakkua Panettone

Sekoita lämmin vesi ja maito, lisää hiiva, 1 tl. sokeria, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Siten hiiva "herää eloon" ja valmistautuu jatkoa "työhön".

15 minuutin kuluttua hiivan tulisi nousta tyypillisellä kuplakorkilla. Lisää taikinaan 4 rkl jauhojen kokonaismäärästä. l. jauhoja ja 1 rkl. l. sokeria, sekoita, peitä kulho folioilla ja jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi (taikinan tulee olla kaksinkertainen).

Poista kuori appelsiinista ja sitruunasta (vain yläosa, älä kosketa valkoista osaa - se maistuu katkeralta!). Vatkaa erillisessä kulhossa munat, sokeri, vaniljauute ja sitruunan ja appelsiinin kuori. Lisää tähän massaan sopiva hiivaosa. Sekoita erittäin hyvin, ennen kaikkea kiinteässä sekoittimessa Hook-kiinnikkeen avulla. Lisää edelleen vaivaamista lisäämällä vähitellen siivilöityjä jauhoja, sulatettua voita, lisää suolaa. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuutin ajan, sen tulee olla hyvin pehmeää, mutta joustavaa ja sileää. Lisää sitten sokeroituja hedelmiä (pidän todella appelsiinin, sitruunan, rusinoiden ja kuivattujen kirsikoiden sokeroiduista pääsiäiskakkuista) ja vaivaa lopuksi taikina.

Voitele vedenkulho hajuttomalla kasviöljyllä. Muodosta taikinasta pallo ja siirrä se valmisteltuun kulhoon. Voitele taikina pienellä öljyllä, peitä kulho elintarvikekalvolla ja laita se lämpimään paikkaan vähintään 3-4 tunniksi tai kunnes taikinan määrä on kasvanut 3 kertaa.

Taikina on noussut 3 kertaa. Se on tarpeen siirtää jauholla pölyiselle pinnalle ja vaivata. Aseta uudelleen samaan kulhoon ja anna nousta vielä 3 tuntia. Taikinan pitäisi jälleen kolminkertaistua.

Ruoanlaitto. Jos käytät metallimuotteja, voitele ne pienellä kasviöljyllä. Jaa taikina tarvittavaan määrään osia. Laitamme jokaisen osan valmiiseen lomakkeeseen, täyttämällä se puoliksi. Jätä muotit lämpimään paikkaan vähintään tunniksi. Muottien taikinan tulee olla kaksinkertainen. Kuumenna uuni 170 asteeseen.

Muottien taikinan tulee olla kaksinkertainen. Voitele pinta munalla tai keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl. l maitoa. Paista noin 45 minuuttia. Paistoaika riippuu tietysti pannun koosta. Siksi tee 30 minuutin kuluttua kuiva hampaatesti. Se osoittautuu kuivaksi - ota kakut. Jos kakun yläosa on jo hyvin ruskistunut eikä kakku itse ole vielä paistettu, peitä yläosa kalvolla ja paista kunnes se on herkkä!

Jäähdytä valmiit kakut ja koristele haluamallasi tavalla. Uskokaa minua, tämä tuoksuva ja herkullinen kakku koristaa lomaa ja ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi! Hyvää pääsiäistä!

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että panettone on italialainen pääsiäiskakku.

Kirjoitin jo, että panettone Italiassa on perinteinen joululeivonta. Mutta paistan aina panettoneen pääsiäisenä.

Ensinnäkin, koska ne ovat muotoisia kuin kulchi (ilmeisesti niillä on samat juuret), ja toiseksi ne ovat erittäin maukkaita, pehmeitä, kuituisia ja ilmavia.

Tämän panettonen muru on huokoinen ja erittäin pehmeä. Näyttää enemmän cupcake kuin muffinssi.

Me Kreikassa emme löytäneet panettone-muotteja tuolloin, joten otin paperikakkumuotit.

Vaihdon vuoksi päätin tällä kertaa tehdä panettone, suklaalastuja ja suklaajäätelöä.

Ollakseni rehellinen, en pitänyt suklaasta täällä. Kehotan teitä tekemään sen tyyliluokan mukaan - rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä. Kirjoitin sinulle reseptin kotitekoisia sokeroituja hedelmiä eilen. Lisäksi tämä resepti jättää sinulle 4 ilmaista proteiinia, mikä on hyvä syy lasia panettone.

Varoitan sinua heti, että taikinan valmistus vie sinut pari päivää, mutta a) se on sen arvoista, b) sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä, sinun tarvitsee vain antaa taikinan sopia kunnolla.

Mutta elämäsi helpottamiseksi lajittelen ruoanlaittovaiheet tuntien mukaan.

Tuotteet:

* kahdella panettoneella, 500 gr. tai 4 x 250 gr.

16:00 - taikina

• vahva jauhot (leipomo, 13 g proteiinia) - 80 gr.
• kuiva hiiva - 5 gr.
• lämmin vesi - 40 gr.

21:00 - ensimmäinen taikina

• premium-jauhot - 100 gr.
• taikina - 90 gr.
• voi, pehmennetty - 70 gr.
• sokeri - 70 gr.
• lämmin vesi - 170 gr.

09:00 - toinen taikina

• vahva jauhot (leipomo, 13 g proteiinia) - 160 gr.
• premium-jauhot - 20 gr.
• hunaja - 10 gr.
• suola - 1 hyppysellinen
• voi, sulatettu - 20 gr.
• munankeltuaiset, huoneenlämmössä - 2 kpl.
• 1 appelsiinimehu
• suklaa tai rusinoita, jotka on kastettu alkoholiin - 170 gr.
• sokeroidut hedelmät - 170 gr.
• sokeri - 20 gr.
• voi, maito tai kerma voiteluun - 30 gr.
• puiset vartaat ripustettavaksi - 4 kpl.

Kun valitset jauhoja, katso niitä ravintoarvo: Mitä korkeampi proteiinipitoisuus jauhoissa on, sitä vahvempi se on. Tarvitsemme jauhoja, joiden proteiinipitoisuus on 13 grammaa. Yleensä tämä on leipomojauhoja tai 1. luokan jauhoja, mutta ei aina. Jauhossa "Nordic" on myös 13 gramman proteiini.

Keittäminen:

On tärkeää, ettet jätä taikinaa vedenkestoon kauemmin kuin olen ilmoittanut. Jos et pysty seuraamaan reseptiä, on parempi alivalottaa, muuten taikina hapanee.

16:00 - taikina

21:00 - ensimmäinen taikina

09:00 - toinen taikina

16:00 - paistaminen

Panettone on herkullisin seuraavana aamuna.

Säilytämme panettonia huolellisesti kelmuun käärittynä enintään 3 päivää. Jos tarvitset enemmän, valmis panettone tai taikina voidaan pakastaa pakastimeen.

Hyvää lomaa sinulle!

Herkullisia pääsiäiskakkuja ja vahvoja munia kaikille!

Olya Afinskaja

Auttaa leipomaan paremmin