Marsipaani(katso kuva) - Eurooppalainen muinainen ja erittäin maukas jälkiruoka, jota ei voi vain nauttia, vaan käyttää myös kakkujen koristeluun.

Marsipaanin historiatiedot eivät kerro tarkalleen, missä tuote on alun perin valmistettu. Tutkijat uskovat, että hänen kotimaansa voisi olla Ranska, Saksa, Italia tai Unkari. Ensimmäisen legendan mukaan muinaisina aikoina, kun nälkä hallitsi maan päällä, ihmiset valmistivat leipää jauhetuista manteleista, koska tämä oli ainoa tuote, jota käytettiin leipomotuotteissa. Mitä tulee toiseen lähteeseen, siinä todetaan, että marsipaani oli tehokas lääke hermoston häiriöitä vastaan.

Makeisteollisuudessa on kolme marsipaanityyppiä:

• valkoinen (käytetään makeisten koristeena);
• keltainen tai toisin sanoen mantelikuorrutus (saatu keltaisen valkoisen marsipaanin värin seurauksena ja käytetään hedelmäkakkujen kaatoon);
• raaka (käytetään vain makeiden leivonnaisten lasittamiseen).

Tällaisen tuotteen tärkeimpiä valmistusmenetelmiä tarkastellaan:

• kuuma (käytetään sokerisiirappia, joka kaadetaan hienonnettuun pähkinäseokseen);
• kylmä munien kanssa tai ilman (tämä menetelmä sisältää kaikkien ruoanlaittoon tarvittavien ainesten jauhamisen).

Sävellys

Marsipaanin pääkoostumus sisältää vain kaksi ainesosaa: tomusokeria (voidaan korvata sokerisiirappilla) ja jauhettuja manteleita (karvaita ja makeita). Muita tuotteita voivat olla: munia, elintarvikevärejä ja makuaineita. Jotkut valmistajat käyttävät mantelilikööriä, öljyä tai esanssia katkeran mantelien sijaan.

Tällaisessa jauhotuotteessa on melko paljon kaloreita, joten, jotta ylimääräisiä kiloja ei saada, on tarpeen syödä sitä kohtuudella.

Hyötyä ja haittaa

Marsipaani ei ole erityisen hyödyllinen, mutta koska se sisältää E-vitamiinia, sen käyttö auttaa vähentämään stressiä ja normalisoimaan hermoston toimintaa.

Ainoa vasta-aihe tuotteen käytölle on allergia jollekin sen sisältämälle tuotteelle.

Lihavuudelle alttiit ihmiset eivät myöskään saa ihailla niitä, sillä marsipaania pidetään kaloripitoisena tuotteena, mikä tarkoittaa, että se voi johtaa ei-toivottuun painonnousuun.

Tuotantoteknologia

Marsipaanin valmistustekniikka on sellainen, että ensin raa'at mantelit seulotaan erityisillä laitteilla. Sitten he upottavat sen kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi, jotta saksanpähkinän kuoret poistetaan paremmin. Seuraavaksi mantelit ladataan kuorintakoneeseen. Kun se on huuhdeltu vedellä ja asetettu kuljettimelle tarkistaaksesi pilaantuneet jyvät tai ei ole kokonaan poistettu ihoa.

Jotkut valmistajat käyttävät manteleiden kuivaamista, kun taas toiset eivät. Mutta tästä huolimatta seuraava vaihe on jauhaa mantelit, jotka sitten sekoitetaan kidesokerin ja glukoosin kanssa. Valmis tahna laitetaan lämpökäsittelyllä olevaan vaivauskoneeseen.

Sen jälkeen tahna asetetaan muovauspöydille jäähtymään kokonaan ja vaivataan sitten uudelleen lisäämällä inverttisokeria. Seuraavaksi muodostuneesta taikinasta muodostetaan tangot.

Ero marsipaanin ja mastiksin välillä

Ero marsipaanin ja mastiksin välillä on melko merkittävä. Se johtuu siitä, että mastiksi valmistetaan yksinomaan tomusokerista, ja gelatiini, marsipaani, vaahtokarkkeja, kondensoitu maito tai tärkkelys voivat toimia lisäainesosina. Se on myös joustavampi eikä repeä kakkuja tiukasti istutettaessa ja koristeltaessa, siitä voi helposti tehdä erilaisia ​​kauniita hahmoja ja monimutkaisia ​​kirjoituksia.

Toisaalta marsipaani valmistetaan vain jauhetuista manteleista ja tomusokerista tai siirapista (valmistusmenetelmästä riippuen). Ainoa haittapuoli on, että se voi murentua ja repeytyä makeisia koristeltaessa. Mutta toisin kuin mastiksi, marsipaani on kysytympi ruoanlaitossa, koska siitä valmistetaan makeita leivonnaisia, liköörejä, makeisia ja siitä muovataan myös erilaisia ​​yksinkertaisia ​​värillisiä hahmoja. Lisäksi marsipaanilla on voimakkaampi tuoksu ja maku kuin mastiksilla.

Nämä kaksi tuotetta voidaan myös yhdistää toisiinsa. Tätä varten riittää, että laitat marsipaania kakun päälle ja kääri se mastiksilla päälle, jolloin jälkiruoan pinta näyttää tasaisemmalta.

Mitä marsipaanista voi tehdä?

Mitä voit tehdä marsipaanista? Vastaus on yksinkertainen - mitä tahansa haluat ja mihin sinulla on tarpeeksi mielikuvitusta. Tähän mennessä on olemassa paljon marsipaanireseptejä.

Siitä voidaan valmistaa erittäin makeita makeisia, rakeita, jotka voidaan kaada päälle sokerilla tai suklaakuorruteella.

Kakkujen koristeluun käytetään marsipaania eriväristen hahmojen (hedelmien, kukkien) muodossa.

Sitä voidaan käyttää täytteenä keksien, kakkujen, sämpylöiden, sämpylöiden täytteenä.

Mantelitäytteen sijaan marsipaaniin laitetaan pinjansiemeniä, maapähkinöitä, appelsiinia, kookosta, vaahtokarkkeja, mansikoita, hunajaa. Voit myös tehdä "Peruna" kakun lisäämällä marsipaania tai jäätelöä.

Kaupoista löydät teetä ja kahvia marsipaanin kera.

Marsipaanin keittäminen kotona

Marsipaanin keittäminen kotona ei ole kovin työlästä eikä vie kauan. Sen luomiseen tarvitaan vain manteleita, sokeria, jauhetta ja manteliesanssia.

Marsipaanin valmistamiseksi sinun on pestävä hyvin yksi lasillinen kuorittuja manteleita ja paistettava pannulla lisäämättä öljyä noin viisitoista minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jauha paahdetut pähkinät tehosekoittimessa jauheeksi.

Sitten sinun täytyy kaataa noin viisikymmentä millilitraa vettä pieneen astiaan ja lisätä noin kaksisataa grammaa sokeria. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri on hävinnyt ja siirappi muuttuu hyvin paksuksi. Kaksi minuuttia ennen valmistamista lisää jauhetut mantelit siirappiin ja sekoita hyvin. Lisää siihen kaksi tippaa manteliesanssia, sekoita ja laita marsipaani jäähtymään tasaiselle alustalle, peitettynä kelmulla.

Heti kun tuote on jäähtynyt, siirrä se pöydälle tomusokerilla ripottuna ja anna sille haluttu muoto ja koko.

Valmis marsipaani on parempi säilyttää pussissa, laittaa jääkaappiin tai pakastimeen. Sulata marsipaani huoneenlämmössä. Tuotteen säilyvyys on kuusi kuukautta, jos se sisältyy sen edellyttämiin olosuhteisiin.

Alla on video siitä, mitä marsipaani on ja kuinka siitä on hyötyä.

Tänään puhumme kanssasi epätavallisista makeisista. Vaikka tämä herkku on laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, monet eivät vieläkään tiedä, mitä marsipaani on. Mikä se on? Mistä tämä nimi tuli? Voitko tehdä makeutta kotona? Onko tämä tuote hyvä ihmisten terveydelle? Puhumme tästä kaikesta lisää.

Marsipaani. Mikä se on, herkkujen historia

Marsipaani tunnetaan melko laajasti makeisteollisuudessa. Euroopassa sitä pidetään yleisesti yhtenä herkullisimmista herkuista. Marsipaanit ovat kuitenkin erittäin kalliita, sillä niiden valmistukseen käytetään parhaita manteleita.

Tämä herkku on käännetty saksasta "maaliskuuksi". Se sisältää tomusokeria ja manteleita, jotka on jauhettu jauheeksi. Kaikki tämä muutetaan tahnaksi, josta voit tehdä erilaisia ​​figuureja, makeisia, kukkia, erilaisia ​​koriste-elementtejä kakkuihin.

Euroopan pääkaupungeissa on kokonaisia ​​museoita, jotka on omistettu tälle herkulliselle. Sieltä löytyy kokonaisia ​​veistoksia ja jopa kaikenlaisia ​​rakennusmalleja.

Ennen vanhaan marsipaaniherkkuja annettiin keisareille ja kuninkaille. Nykyään Euroopassa on suosittu perinne antaa marsipaanihahmoja ystävänpäivänä ja jouluna.

Jos puhumme sen alkuperästä, ei tiedetä tarkalleen, kuka ja milloin keksi tämän herkullisen. Tästä on useita tarinoita.

Ensimmäisen mukaan marsipaani keksittiin Italiassa, kun koko sato kuoli manteleita lukuun ottamatta. Tällä kertaa he oppivat valmistamaan manteleista jauhoja, ja jo siitä tehtiin mantelipizzaa, mantelileipää, pastaa mantelikastikkeella, makeita marsipaaneja.

Toisen version mukaan tämä on herkku Espanjasta, nimittäin Navas de Tolosan ylängöiltä. Tarina on seuraava. Taistelussa mauria vastaan ​​(1212), vaikka voitto tuli Espanjassa, paljon miehiä kuoli.

Maan viljely oli vaikeaa. Mutta löytö oli manteleita ja sokeria, jotka olivat sotasaaliin joukossa. Joten San Clementen luostarissa munkit jauhottivat manteleita ja sokeria valmistaen näin marsipaania.

On myös kolmas versio, jonka mukaan marsipaani tulee Ottomaanien valtakunnasta. Jotkut väittävät, että se oli suosittu siellä jo 800-luvulla. Kun arabit päättivät valloittaa maan, marsipaanin leviäminen alkoi.

Kuten näette, herkkujen ulkonäkö liittyy kaikkialla sotaan tai sotilasoperaatioihin, mutta kumpi versio on luotettavampi, ei ole vielä tiedossa.

Mitä todellisessa marsipaanissa on?

Periaatteessa marsipaanin koostumus on säilyttänyt perinteensä tähän päivään asti. Makeisten valmistukseen tulee ottaa vain korkealaatuisia manteleita, joiden pitoisuuden tulee olla vähintään 33%.

Mutta kuten mikä tahansa ruokalaji, marsipaani on muuttunut iän myötä. Nyt se sisältää pinjansiemeniä, sitruunamehua ja -kuorta, ananaksia, appelsiineja, rommia, likööriä, munankeltuaista. Mutta vain mantelien ja sokerin suhteita kunnioitetaan aina.

Nykyään Saksaa pidetään parhaana marsipaanin tuottajana. Lyypekin kaupungissa asuvat parhaat kondiittorit, jotka pitävät salaisuutensa tästä herkusta. Uskotaan, että heidän salaisuutensa on yhden karvasmantelin lisääminen sataa makeaa mantelia kohden.

Kuinka keittää marsipaaneja?

Voit valmistaa tämän herkun myös kotona. Tarkkailemalla tekniikkaa, saat marsipaaneja huonommin kuin kuuluisissa tehtaissa sen tuotantoon. Lisäksi, kun keität sen rakkaudella, perheesi tuntee sen varmasti.

Sekoita vesi ja sokeri kattilassa, laita tuleen ja kiehauta. Niiden pitäisi kiehua noin kolmekymmentä sekuntia. Tuloksena pitäisi olla siirappi.

Mantelit on jauhettava kahvimyllyssä pölyisen aineen saamiseksi. Yhdistä jauhetut mantelit ja tomusokeri, sekoita kaikki tehosekoittimella keskinopeudella.

Lisää saatu siirappi manteleiden ja jauheen joukkoon sammuttamatta sekoitinta. Sinun täytyy kaataa se kuumana. Sekoita vielä vähän.

Nyt kannattaa odottaa, että pasta on hieman jäähtynyt. Sen jälkeen vaivaa se hyvin käsin. Tuloksena pitäisi olla "sileä muovailuvaha".

Tässä tilassa se voidaan leikata paloiksi tai veistää figuureiksi ja koristeiksi koristeiksi, maalata elintarvikeväreillä.

• Vinkkejä ja temppuja herkullisimman marsipaanin valmistamiseen:
• Pääsääntönä on, että makeassa massassa tulisi olla vähintään 33 % manteleita.
• Ripottele marsipaaniin veistoksessa kidesokeria, jotta se ei tartu käsiisi.
• Jos marsipaani on tarpeen värjätä, käytä vain elintarvikeväriä.
• Marsipaanin säilyvyys on 1 kuukausi, mutta sillä ehdolla, että se on jääkaapissa ja tiiviisti pakattuna sellofaaniin. Jos reseptissä käytetään munia, on suositeltavaa syödä tällaisia ​​makeisia mahdollisimman pian.
• Figuurien yksittäiset elementit on parasta kiinnittää munanvalkuaisella, joka on erinomainen ruokaliima.
• Jos makea massa on liian pehmeää, lisää siihen hieman tomusokeria ja sekoita hyvin.

Marsipaanin edut ja haitat

Se, että marsipaani sisältää manteleita, tekee siitä erittäin hyödyllisen. Tämä tapahtuu myös siksi, että tämä herkku ei sovellu lämpökäsittelyyn, joten kaikki mantelien hyödylliset aineet eivät katoa.

Mitä hyötyä siinä on? Tämä sisältää sarjan B-vitamiinia, E-vitamiinia, jotka ovat keholle erittäin tarpeellisia. Myös marsipaanin sokeri tuottaa serotoniinia (ilohormonia).

Näiden ominaisuuksien ansiosta tätä herkkua käytettiin aikoinaan masennuksen, hermoromahdusten ja apatian hoitoon.

Positiivinen vaikutus voidaan tiivistää:

• vahvistaa sydänlihasta;
• verisuonet puhdistetaan, niiden seinämät vahvistuvat;
• ylimääräinen kolesteroli poistetaan;
• maksa toimii paremmin;
• nivelet vahvistuvat;
• keho on suojattu bakteereilta ja viruksilta.

Tämän makeisen haitta on sama kuin kaikkien muidenkin. Liiallinen käyttö, hampaiden tilan heikkeneminen, aineenvaihduntahäiriöt. Sokerin läsnäolo rajoittaa niiden käyttöä diabeetikoilla.

Mutta yleisesti ottaen tämä on erittäin terveellinen ja maukas makeinen. Mittausta tarkkailemalla voit nauttia siitä täysin kohtuudella.

Miten? Et ole vielä lukenut:

Leivonnaisten koristeluun käytetään usein hahmoja ja muita monivärisestä joustavasta materiaalista valmistettuja makeisia. Mutta nähtyään alkuperäiset kakut, kotitekoiset makeiset, monet kysyvät, mutta mikä on marsipaani? Tuote, joka tuli meille Euroopasta, on sekoitus pähkinöitä ja sokeria. Herkku muuttaa muotoaan helposti liimaamatta lisäaineita, joten sitä käytetään usein jälkiruokien valmistuksessa.

Mikä on marsipaani

Joustava maitomainen tai vaaleankeltainen massa, jossa on voimakas mantelien tuoksu - marsipaani. Konditorit käyttävät tätä tuotetta aktiivisesti. Käännettynä saksankielisestä nimestä marsipaani on "maalisleipä". Herkku on valmistettu makeista ja karvaista manteleista, tomusokerista tai siirapista. Luonnollisia väriaineita käytetään antamaan erilaisia ​​​​värejä. Marsipaanituotteen pohjalta valmistetaan erilaisia ​​figuureja ja päällisiä kakkuihin, makeisiin, pulloihin sekä täytteitä erilaisiin makeistuotteisiin.

Herkulla on pitkä historia, marsipaanin keksimisestä on olemassa useita versioita. Jouluun mennessä lehtimateriaaleista löytyy tarina Lyypekin kaupungista, jossa nälkää pakenivat valmistamalla manteleista leipää. Mutta tätä versiota käytetään myös Firenzessä, Torinossa, Königsbergissä - kaikkialla, missä marsipaania valmistetaan. Espanjassa makeinen valmistettiin 800-luvulla. Et löydä samaa makua tästä herkusta mistään kaupungista. Lisää johonkin seokseen sitruunankuori, jonnekin pinjansiemeniä. Marsipaanimuseoita on perustettu moniin maihin.

Hyötyä ja haittaa

Tällä kulinaarisella herkulla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Kuten manteliytimet, marsipaani sisältää E-vitamiinia. Se on vahva antioksidantti, joka auttaa torjumaan stressiä, suojaa kehon soluja ympäristön haitallisilta vaikutuksilta. Mutta tämän tuotteen käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa merkittävää haittaa hahmolle, se sisältää suuren määrän hiilihydraatteja ja rasvoja. Marsipaanimassa voi aiheuttaa ihottumaa, sillä pähkinät aiheuttavat yhden pysyvimmistä allergioista.

Mistä ne on tehty

Vaikka tätä tuotetta pidetään erittäin suosittuna, kaikki eivät tiedä, mistä marsipaani on valmistettu. Klassinen makeisten makeuden resepti osoittaa, että ruuan valmistukseen on otettava korkealaatuisia manteleita, tomusokeria tai siirappia. Saksanpähkinäpitoisuuden tulee olla vähintään 33 %. Nyt on olemassa suuri määrä muunnettuja marsipaanireseptejä, jotka sisältävät sitrushedelmiä, munia, maapähkinöitä, liköörejä. Joustavan seoksen luomiseksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti sokerin ja mantelien suhteita.

Kuinka tehdä marsipaani kotona

Kotiäidit tekevät usein marsipaania kotona. Tämä on yksinkertainen prosessi, tärkeintä on noudattaa tiukasti valmistusohjeita. Massa kuivuu nopeasti, joten marsipaani kannattaa kääriä heti kypsennyksen jälkeen kelmulla tai kostealla liinalla. Resepteissä käytetään manteliesanssia, jos haluat voimakkaan maun, lisää seokseen muutama katkera ytimeen tai mantelilikööriä.

karkkia

Jos päätät hemmotella lapsia terveellisellä jälkiruoalla, tee marsipaanikarkkeja. Massan joustavuuden ansiosta voit helposti valmistaa erilaisia ​​​​muotoisia ja haluttaessa erivärisiä makeisia. Parhaan maun saat lisäämällä 1 katkera pähkinä jokaista 20–50 makean mantelisytimen ytimeen. Internetistä löydät kuvia, joissa on ideoita marsipaanimakeisten tekemiseen. Kokeile täytteitä, lisää suklaata, hedelmäpaloja ja kookosta. Voit keksiä oman ainutlaatuisen gourmet-herkkusi.

Marsipaanikakku

Marsipaania käytetään usein kakkujen valmistukseen. Koko makeinen peitetään ohuella kerroksella massaa. Tämä on helppo tehdä, ja lyhyen harjoituksen jälkeen jokainen kotiäiti voi koristella omia leivonnaisiaan. Marsipaanihahmoja eläimistä, ihmisistä, numeroista käytetään myös kakkujen koristeluun. Materiaali antaa kokin rajattoman mielikuvituksen avautua, ja mallintaminen tuo todellista nautintoa.

Marsipaanin väri

Marsipaanin luonnollinen väri on lähellä vaaleankeltaista, mutta kirkkaat karkit ja kakut leijuvat kauppojen hyllyillä. Mitä maalia käytetään marsipaaniin? Käytetään kuiva- ja heliumruokavärejä, jotka valmistetaan puristamalla vihanneksia ja hedelmiä. Anna marsipaanille punainen, viininpunainen väri lisäämällä punajuurista, granaattiomenaa, keltaista - kurkumasta, sahramiista jne. Maalien valmistamiseksi kotona otetaan tarvittavan värinen tuote ja keitetään pienessä määrässä vettä. Pysyvän värin saamiseksi lisää sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Marsipaani resepti

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1000 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jos et osaa valmistaa marsipaania nopeasti ja oikein, lue tämä resepti. Herkullisen herkun valmistaminen kotona on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Terveellinen makeus ilahduttaa paitsi lapsia myös aikuisia. Tuote säilyy jääkaapissa jopa 6 viikkoa, joten se voidaan tehdä harvoin, mutta suuria määriä. Kirjoittajat kuvaavat keittomenetelmää askel askeleelta, joten jopa kokemattomat kotiäidit voivat selviytyä tämän ruuan valmistamisesta.

Ainesosat

• mantelit - 1 lasi;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi - 150 ml;
• manteliesanssi - 3 tippaa.

Keittomenetelmä

1. Makeaa seosta varten laita kuorimattomat mantelit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
2. Valuta vesi pois, anna pähkinöiden jäähtyä.
3. Kuori mantelit painamalla lujasti ydintä peukalolla ja etusormella.
4. Kuivaa pähkinät pannulla koko ajan sekoittaen. Manteleita ei saa paahtaa.
5. Hienonna pähkinät soseeksi.
6. Kaada sokeri vedellä, laita keskilämmölle ja jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Sen jälkeen lopeta sekoittaminen, kypsennä ja ravista pannua. Siirapin tulee paksuuntua niin paljon, että voit pyöritellä palloa.
7. Kaada pähkinäseos paksuun sokerisiirappiin, keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää manteliesanssi ja keitä 1 minuutti.
8. On tarpeen laittaa massa työtasolle, leikata marsipaani halutun kokoisiksi paloiksi.

Kylmä menetelmä

Marsipaanin valmistuksessa käytetään kylmämenetelmää. Tekniikka perustuu murskattujen ainesosien sekoittamiseen ja kiteinen makeutusaine korvaa tomusokerin lisäämisen. Jos manteleiden öljymäärä ei riitä muovailuvahaksi, nämä pähkinät ovat huonolaatuisia. Munien lisääminen mantelijauhoon auttaa taikinaa, mutta makeiden taikinoiden säilyvyys lyhenee huomattavasti.

Kuuma menetelmä

Marsipaanista tiedetään - että tämä ruokalaji osoittautuu vielä joustavammaksi, jos se keitetään lämpimällä menetelmällä. Massan valmistukseen käytetään kuumaa sokerisiirappia. Se keitetään hyvin ja paksuuntuu. Välittömästi nesteen lämmöltä poistamisen jälkeen siirappi lisätään esisilputtujen mantelien seokseen. Makean elementin lisäämisen jälkeen massa vaivataan perusteellisesti kuin taikina. Seoksen laatu vaikuttaa marsipaanin kykyyn säilyttää muotonsa.

Marsipaanin keittäminen vaatii taitoa. Jotta herkkusi olisi pehmeä, joustava, noudata seuraavia sääntöjä:

1. Säilytä marsipaani kelmussa, muuten se kuivuu.
2. Jos massa osoittautui nestemäiseksi, tulee lisätä vähän tomusokeria. Jos se on kovaa, sekoita joukkoon valkuaisvaahto.
3. Levitä maalit valmiisiin marsipaanifiguureihin.
4. Kun kakku peitetään mastiksilla, rullaamme massaa marginaalilla niin, että se on oman painonsa alla muodostamatta taitoksia, kuten ammattileipureiden valokuvassa.
5. On parempi olla peittämättä tuotteita lasiteella, tämä auttaa säilyttämään todellisen marsipaanin maun.
6. Jotta mastiksipinnoite loistaa, voitele se vodkan ja hunajan liuoksella suhteessa 1:1.

Video

Haluatko vierailla Euroopassa poistumatta kotoa? Helposti! Valmista "Marsipaani" kotona ja ikkuna Eurooppaan avautuu sinulle.

Marsipaani on Euroopasta kotoisin oleva yllättävän maukas makeus. Se perustuu jauhoiksi murskattuihin manteleihin ja sokerisiirappiin. Teemme paitsi herkullisen, myös uskomattoman hyödyllisen analogin kaupasta ostetusta - kotitekoista marsipaania ilman sokeria ja jopa (kylmämenetelmällä)!

Kyllä, mantelit eivät ole yksinkertainen pähkinä, vaan "kultainen" jokaisessa mielessä. Tulevat lomat ovat vain tekosyy kokeilla tätä upeaa jälkiruokaa. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tällä maagisella makeudella!

Sävellys:

• 250 g mantelijauhoa
• 100 g hunajaa
• 2 tl jauhettua karvasmantelia (mieluiten)

Itse keitin raakamantelijauhoja. Sanon heti, että tämä prosessi on melko työläs, mutta se tulee halvemmaksi tällä tavalla. Koska perheemme on kasvanut, aika on kullan arvoinen. Siksi ostan marsipaaneille erittäin hyvälaatuisia valmiita jauhoja. Kyllä, se tulee hieman kalliimmaksi, mutta se säästää paljon aikaa.

Joten jos sinulla on mantelijauhoja, mittaa vain oikea määrä. Jos ei, kerron kuinka se keitetään.

Kuinka tehdä kotitekoista mantelijauhoa marsipaanille

Hurraa! 2/3 matkasta on jo katettu

Kuinka keittää marsipaania - resepti valokuvalla

1. Mittaamme mantelijauhot.

   

   Manteli jauho

2. Käytämme hunajaa sokerin sijaan. Lisää se jauhojen joukkoon.

   Suosittelen ottamaan tuoksutonta hunajaa, jotta mantelien maku ja aromi säilyvät mahdollisimman paljon ja saat todellista marsipaania. Käytän aina kukkahunajaa ja se toimii hyvin. Esimerkiksi lehmus tai tattari voivat hukuttaa mantelit.

   

   Lisää hunajaa

3. Lisää karvasmantelijauho.

   Tämän ruuan ansiosta löysin katkerat mantelit. Vau, se tapahtuu! Tämä on valinnainen ainesosa, mutta se antaa tämän ainutlaatuisen maun marsipaanille. Tein ruokaa hänen kanssaan ja ilman häntä - ero tuntuu. Hänen kanssaan tämä jälkiruoka voittaa epäilemättä!

   Karvaan mantelit ovat erittäin väkeviä, ja mikä tärkeintä, niitä ei voi siirtää. 2 tl riitti minulle. jauhoiksi jauhettuja jyviä.

   

   Karvaiden mantelien laittaminen

4. Siirrä seos blenderiin.

   

   Laita kaikki blenderiin

5. Jälleen saamme aikaa ja kärsivällisyyttä ja käynnistämme tehosekoittimen. Sekoita seos homogeeniseksi massaksi. Massaa aletaan ottaa kokkareina, tässä se on vaalittu ikkuna Eurooppaan.

   

   Jauha tasaiseksi

6. Valmiista marsipaanimassasta tulee taikinamaista koostumusta, kuten muovailuvahaa, vain syötävää. Kokoamalla sen yhdeksi suureksi kolobokiksi.

   

   Marsipaanimassaa

7. Pohjimmiltaan tämä on marsipaanin perusresepti. Voimme pysähtyä tähän. Siitä tulee jo niin herkullista! Mutta jos sinulla on muotteja figuurien tai hahmojen muodossa, niin laita marsipaanimassa muotteihin.

   Minulla on nämä ruusut täällä:

   

   

   Levitämme muoteille

   Alkuperäisestä ainesosien määrästä sain 17 keskikokoista ruusua (20 g kukin). Voit halutessasi upottaa makeiset suklaaseen, laittaa erilaisia ​​täytteitä sisään.

8. Lähetämme kotitekoisen marsipaanin jääkaappiin 12 tunniksi jähmettymään.
9. Kun karamellit ovat jäässä, otamme ne pois muotista ja maistamme.



Mmm... kuinka herkullista! Auta itseäsi ja hemmottele itseäsi!



Hyvää ruokahalua!

Nastya Bordeyanu reseptin kirjoittaja

Vaihe 1: valmista pähkinät.

Laita liesi keskitasolle, laita kattila puoliksi täyteen tavallista juoksevaa vettä ja kiehauta neste. Kasta sitten tarvittava määrä raakamanteleita kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada sitten höyrytetyt pähkinät siivilään, odota, että kaikki vesi valuu, ja siirrä mantelit syvään kulhoon. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, kuori ne pois. Heitä sitten pähkinät uudelleen siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Aseta ne sitten leivinpaperilla peitetylle pellille ja anna kuivua, tämä prosessi kestää noin 10 minuuttia.
Aseta sitten pannu liedelle ja laita se korkeimmalle lämpötilalle. Kasta puolikuivat pähkinät kuumalle pannulle ja kuivaa ne 2-3 minuuttia sekoittaen manteleita jatkuvasti keittiölastalla. Varmista, että pähkinät eivät ole palaneet tai tummuneet, vain kuivaa ne, et tarvitse paistettuja manteleita, koska tämä voi saada marsipaani ruskeamaan, mikä on erittäin epätoivottavaa tälle tuotteelle.
Käytä sitten ruokalusikallista avuksesi ja aseta pähkinät puhtaaseen, kuivaan tehosekoitinkulhoon. Jauha mantelit murenevaksi tehosekoittimella suurimmalla nopeudella.

Vaihe 2: valmista sokerisiirappi.

Laita sokeri kattilaan ja täytä se oikealla määrällä puhdasta tislattua vettä. Laita sitten kattila liedelle, kytketään keskitasolle ja kiehauta massa. Tarvitset sokerisiirapin, jonka koostumus on paksu.
Siksi kierrä liesi pienimmälle tasolle ja anna siirapin kiehua sekoittaen sitä jatkuvasti puisella keittiölastalla. Siirappi on valmista, kun pallo voidaan rullata sen pisarasta, se kestää n 10-12 minuuttia, riippuen kypsennyslämpötilasta ja käyttämästäsi laitteesta. Nosta valmistettu siirappi syrjään liedeltä ja anna hautua 1-2 minuuttia.

Vaihe 3: Yhdistä ainekset ja laita marsipaani valmiiksi.

Lisää 150 grammaa tomusokeria tehosekoittimen kulhoon hienonnettujen pähkinöiden kanssa ja sekoita tasaiseksi. 1-2 minuuttia kytkemällä tehosekoitin päälle keskinopeudella.
Lisää sitten sokerisiirappi ruokalusikalla kuivaan massaan. Sekoita ainekset uudelleen keskinopeudella tasaiseksi, 2-3 minuuttia tulee riittämään. Siirrä sitten saatu nestemäinen massa syvään kulhoon.
Lisää siihen vähitellen osissa jäljellä oleva siivilöity tomusokeri lasin avulla lakkaamatta vaivaamasta marsipaania ruokalusikalla. Sekoita seos hyvin lusikalla, jotta siihen ei muodostu tomusokeripaakkuja tai kaadettua sokerisiirappia. Kun seosta on vaikea sekoittaa lusikalla, siirrä se pienellä määrällä tomusokeria ripottuna keittiön pöydälle ja jatka vaivaamista sen päällä.
Heti kun marsipaani saa keskitiheyden eikä tartu käsiisi, purista siitä pala ja yritä muotoilla pallo tai jokin muu hahmo, jos se on muovia eikä murene käsissäsi, kääri sitten valkoinen makeus muovikelmuun ja laita jääkaappiin 20-30 minuutin ajan.
Käytä valmista marsipaania ohjeen mukaan.

Vaihe 4: Vaihe: 4: tee figuurit valkoisesta marsipaanista.

Ota marsipaani jääkaapista ja muotoile siitä mahdolliset eläinhahmot. Tässä on joitain vaihtoehtoja marsipaanihahmoille. Kiva pieni kani.
Herkkä joutsen.
Vakava elefantti.
Pieni hiiri.
Ota sitten ruokamaalit, laimenna niitä pienellä vedellä ja maalaa marsipaanihahmosi haluamallasi värillä.
Saat figuurit erittäin herkillä väreillä.

Vaihe 5: tee hahmoja värillisestä marsipaanista.

Jos haluat marsipaanifiguureistasi kirkkaampia, sinun on sekoitettava siihen muutama tippa eriväristä elintarvikeväriä. Tätä varten jaa marsipaani pieniin osiin, lisää jokaiseen 2-3 tippaa haluamasi värinen ruoka ja sekoita sokeritaikinan kanssa tasaiseksi puhtaalla kädellä.
Sekoita huolellisesti, jotta väriaine imeytyy marsipaaniin eikä makeassa sokeritaikinassa ole valkoisia kerroksia.
Sitten voit tehdä siitä mitä tahansa hahmoja, esimerkiksi sateenkaaren.
Viehättävä leijonanpentu.
Kaikkien suosikki Nalle Puh.
Aasi Eeyore.
Ruusuke.
Kantarelle ja paljon muuta. Värillisestä marsipaanista hahmot ovat kylläisempiä, niiden valmistukseen tarvitset laudan ja muovailuvahasta mallintamiseen käytetyt työkalut ja tietysti suuren halun ja suuren mielikuvituksen. Jos sinulla on kaikki tarvitsemasi käden ulottuvilla, nauti herkullisten ja erittäin kauniiden makeisten valmistamisesta.

Vaihe 6: tarjoile marsipaanihahmoja.

Marsipaanifiguurit, kuten itse marsipaani, säilytetään jääkaapissa ja käytetään tarpeen mukaan.
Hyvin usein niitä käytetään lahjoina pienille lapsille.
Niitä käytetään kakkujen, leivonnaisten, jälkiruokien koristeluun. Upea ihme, jonka teet omin käsin, ilahduttaa rakkaitasi, ja marsipaanihahmojen yhteinen valmistus tuo unohtumattoman nautinnon ja paljon mukavia minuutteja koko perheellesi! Hyvää ruokahalua!

- - Jos marsipaani osoittautui murenevaksi, käytit liikaa tomusokeria, tässä tapauksessa se tulee laimentaa vedellä, murskata vain ja lisää siihen vielä 40-50 millilitraa puhdasta tislattua vettä.

- - Älä lisää kaikkea tomusokeria samaan aikaan, sillä se voi tehdä marsipaanisi kuivaksi, löysäksi ja hauraaksi, jolloin sinun on vaikea muotoilla hahmoja sellaisesta marsipaanista.

- - Joskus lisätään ruusuvettä, vaniljauutetta tai kookosuutetta antamaan marsipaanille makua.