Napoleon on yksi rakastetuimmista ja odotetuimmista jälkiruokista jokaisella juhlapöydällä. Mutta loppujen lopuksi paitsi juhlapäivinä voimme valmistaa tällaisen rakastetun, makean herkun, mutta voit myös antaa itsesi ja rakkaidesi hemmotella yksinkertaisella tavalla, jopa joka päivä.

Vuosien varrella on keksitty suuri määrä reseptejä tämän makean ruoan valmistamiseksi. Kotitekoinen kakku osoittautuu vaikuttavaksi sekä koon että painon mukaan. Tällainen herkku riittää varmasti suurelle perheelle.

Tämän päivän artikkelissa analysoimme kanssasi kuutta klassista Napoleonin reseptiä kotona Neuvostoliiton aikana. Kutsun sinut myös arvioimaan.

Jotta voisimme valmistaa tämän monien suosikkiherkun kotona, meidän on kiinnitettävä suurta huomiota kakkuihin, koska ne antavat pääasiallisen maun.

Klassiseen vaniljakastikkeeseen Napoleoniin tarvitsemme:

Ainekset:

Kakkuja varten:

• Seulotut jauhot - 600 g;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• ripaus suolaa;
• voi - 200 g (se voidaan korvata myös voin margariinilla, kakkuille on parempi käyttää sitä jäädytettynä)
• kylmä vesi - 200 ml
• sitruunamehu - 1/4 tl

Kerma:

• Maito - 0,7 litraa (mieluiten rasvaista);
• munat - 5 kpl;
• sokeri - 300 g (maun mukaan);
• seulottuja jauhoja 3 rkl. l;
• vanilliini - 1 gr. tai 1-2 tl. vaniljasokeri;
• voita - 200 g, sen pitäisi olla pehmennetty huoneenlämmössä.

Kypsennysmenetelmä:

Valmistellaan ensin taikina kakkuja varten. Laita kuutioiksi leikattu voi (margariini) syvään kulhoon, lisää jauhot.

Pilko sitten veitsi ja voi ja jauhot pieniksi murusiksi.

Riko muna kulhoon, lisää suola, vatkaa muna suolalla ja lisää sitten kylmää vettä 200 ml: n tilavuuteen. ja lyö uudelleen.

Kaada saatu massa muruksi ja vaivaa taikina. Sekoita sitä niin, että se ei tartu käsiin.

Kääri saatu taikinapallo muovikelmuun ja laita se jääkaappiin.

Kun taikina on jääkaapissa, aloita vaniljakastikkeen valmistus.

Kypsennysmenetelmä:

Laita voi kulhoon ja jätä huoneenlämpöön. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi.

Kaada maito kattilaan, laita tuleen. Kun maito kuumenee, vatkaa munat sokerilla ja vaniljalla kupissa, lisää 3 ruokalusikallista jauhoja, vatkaa uudelleen, kunnes paakkuja ei ole jäljellä. Lisää maito saatuun massaan ja anna kypsyä miedolla lämmöllä.

Sekoita sitä jatkuvasti (kerma palaa), sinun täytyy keittää sitä, kunnes se sakeutuu. Tämä prosessi kestää noin 15-20 minuuttia.

Kerman massan on oltava täysin viileää. Kun massa on jäähtynyt, lisää sulatettu voi.

Ajan myötä taikina on jäähtynyt. Jaamme sen 9 yhtä suureen osaan. Käynnistämme uunin niin, että se lämpenee 180-200 asteeseen.

Jätämme yhden osan taikinasta ja laitamme muut jääkaappiin. Pyöritä nyt tämä 1/9 osa taikinasta pyöreään ja hyvin ohueseen kuoreen, mieluiten pergamentilla. Sitten lävistämme taikinan haarukalla, jos tätä ei tehdä, kakku turpoaa suuresti paistamisen aikana. Siirrä pergamentti taikinan kanssa leivinpaperille ja laita uuniin.

Kakku paistetaan 9-15 minuuttia uunin tehosta ja lämmityksestä riippuen. Kun yksi paistetaan, rullaa seuraava pöydälle. Ja tällä tavalla leivomme ne kaikki.

Viimeinen osa, kokoonpano. Otamme yhden kakun, laitamme sen astiaan ja voitele se kermalla. Nyt otamme seuraavan, asetamme sen päälle ja painamme kevyesti alas käsillämme koko pinnan yli. Jos niiden reunat joissakin paikoissa ylittävät kakun kehykset, purista nämä ylimääräiset palat kädelläsi, ne ovat sitten hyödyllisiä ripotuksessa. Tämän mukaisesti suoritamme tämän toimenpiteen jokaisen kakun kanssa.

Pilko kakkujen ja vasemman kuoren rikkoutuneet palat ja ripottele leivonnaiset päälle ja sivuille. Napoleon klassisen Neuvostoliiton reseptin mukaan on valmis! Anna liota vähintään 5 tuntia, on parasta jättää se yön yli.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen lehtitaikinakakku

Uskomattoman maukas, herkkä kerma, siroteltu rapeilla murusilla, yksinkertaisesti fantastinen maku, kypsyy nopeasti, mutta se on rapea ja pehmeä samanaikaisesti.

Ainekset:

• Puff (taikina) taikina-800 g

• Smetana-200 g
• sokeri-150 g
• tiivistetty maito-250 g
• voita 200 g

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata taikina, kun levyt ovat täysin sulanut, jaa kerros puoliksi, jolloin saadaan neljä kakkua. Levitämme ne leivinpaperille (mieluiten pergamentille), pistä taikina haarukalla.

3. Valmista kakku kerma kakun paistamisen aikana.

4. Laita smetana ja sokeri kulhoon, vatkaa ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

5. Sekoita toisessa kulhossa jo pehmennyt voi ja kondensoitu maito.

6. Sekoita nyt nämä kaksi voidetta keskenään. Laita ne sitten jääkaappiin, kunnes paistetut kakut ovat täysin jäähtyneet.

7. Kun jokainen kakku on kuuma, leikkaa se pituussuunnassa kahtia.

8. Saimme 8 kakkua, mutta kokoonpanossa käytämme seitsemää, murskaamme yhden kakun murusiksi ja ripottele sitä valmiiseen astiaan.

9. Levitämme ensimmäisen kakun ja voitele runsaasti kerma. Teemme tämän jokaisen kakun kanssa.

10. Jotta leivonnaiset istuisivat ja muuttuisivat tasaiseksi vaakasuoraan, aseta sen päälle leikkuulauta ja aseta jotain raskasta. Jätä kakku kuormalla noin 10 minuutiksi

11. Voitele yläosa ja sivut jäljellä olevalla kermalla ja ripottele murusia.

12. Laita se jääkaappiin imeytymään.

Herkullinen Napoleon tiivistetyllä maidolla

Ainekset:

• Margariini - 350 gr
• jauhot - 2 kuppia
• muna - 1 kpl
• etikka - 1 rkl. l
• suolaa maun mukaan
• kylmä vesi - 150 ml.

Kermalle

Tiivistetty maito - 500 gr

voita - 300 gr

1. Sulata margariini mikroaaltouunissa, lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin, taikina ei saa olla nestemäinen.

2. Riko muna kulhoon, lisää suola, sekoita ja lisää ruokalusikallinen etikkaa ja sitten vesi.

3. Yhdistä jauhot margariiniin ja muna-etikka-seokseen, sekoita. Taikina ei saa olla liian tiukka.

4. Jaa taikina 8 osaan. Laita valmis taikina jääkaappiin 25-30 minuutiksi.

5. Kun taikina on jääkaapissa, tee kerma.

6. Vatkaa sulatettu voi tehosekoittimella, lisää kondensoitu maito ja vatkaa hyvin 1-2 minuuttia. Kerma osoittautuu ilmavaksi, laitamme sen jääkaappiin.

7. Aloitetaan kakkujen paistaminen. Kauli taikina leivinpaperilla. Paistamme kakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 10-15 minuuttia.

8.Viimeinen kakku leivotaan muusta taikinasta, se palvelee meitä ripottelemaan. Kaikki kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä 10 minuuttia.

9. Kerää kakku. Voitele kakut. Kun useita kakkuja jää väliin, painamme ne alas murskataksesi turvonnut osat. Painamme myös ylemmän kakun alas ja voitele se vasta sitten kermalla.

10 nukkua

11. Älä siis unohda laittaa kakkua yön yli jääkaappiin niin, että se on kastunut.

Kuinka leipoa kakku pannulla

Paistaminen paistinpannulla voi säästää naisen aikaa.

Tällä keittomenetelmällä kakut eivät ole yhtä maukkaita kuin tavallisella leivonnalla.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 520 gr
• maito - 1 pino
• munat - 2 kpl.
• öljy -1 pakkaus
• leivinjauhe -1 tl
• ripaus suolaa
• sokeri -2 rkl.

Kerma:

• Maito - 1 litra
• sokeri -2 pino
• öljy -200 gr
• jauhot -3 rkl. lusikat
• munat - 5 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Aloitamme kermalla

Riko munat syvään kulhoon, lisää muniin sokeri pienissä erissä ja vatkaa tehosekoittimella. Lisää vähitellen jauhot tuloksena olevaan kuohkeaan massaan ja jatka vatkaamista.

Kaada kattilaan maito ja kermavaahto, sekoita hyvin, laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen.

Kun seos kuumenee, lisää voi, jatka sekoittamista, älä anna kerman kiehua. Valmis kerma muistuttaa hapankermaa konsistenssiltaan.

Kun kerma on täysin jäähtynyt, vatkaa se pehmeäksi ja tasaiseksi.

Kun kerma jäähtyy, käsittelemme kakkuja.

Lisää maito, munat, sokeri, ripaus suolaa, leivinjauhetta sulatettuun voihin ja sekoita kaikki ainekset, lisää jauhot, vaivaa ensin lusikalla kulhoon ja vaivaa sitten pöydälle käsin. Taikinan tulee olla hyvin mureaa, ei jyrkkää, muuten se ei rullaa.

Kauli taikina hyvin ohueksi, leikkaa ympyrä vuoan halkaisijan ympäri. Siirrämme valmis kakku esilämmitettyyn pannuun, lävistämme syntyvät kuplat haarukalla. Vuoka ei saa olla kuuma, muuten kakku palaa. Koska kuorimme on hyvin ohut, se paistaa heti.

Nyt otamme kakun, laitamme sen lautaselle ja voitele se kermallamme, teemme tämän jokaisen kakun kanssa. Jätämme yhden kakun rikkoaksemme sen ja ripottele tuloksena oleva kakku päälle murusilla.

Laitoimme sen jääkaappiin niin, että se on kastunut.

Kuinka leivotaan voikakkua

Napoleon on yksi suosituimmista kakkuista. Sen erikoisuus on, että sinun on aina tiedettävä useita vaniljakastike -reseptejä herkun monipuolistamiseksi.

Mitä tarvitset:

• Leivonnaiset - 1,2 kg

• Munat - 2 kpl
• sokeri - 200 gr
• maito - 0,5 litraa
• vanilliini
• voita - 350 gr
• jauhot - 3 rkl.

Valmistautuminen:

1. Sulata taikina, kun levyt ovat täysin sulanneet, jaa kerros puoliksi, jolloin saadaan kuusi kakkua. Levitämme ne leivinpaperille (mieluiten pergamentille), pistä taikina haarukalla.

2. Aseta uunipelti esilämmitettyyn uuniin 190-200 asteeseen ja paista 10-15 minuuttia, kunnes väri on tasainen.

3. Valmista vaniljakastike kakun paistamisen aikana.

4. Siivilöi jauhot valmiiseen astiaan ja lisää sokeria vaniljasokeria unohtamatta. Ajamme kolme kananmunaa ja sekoitamme seoksen varovasti haarukalla tai vispilällä varmistaen, ettei muodostu paakkuja.

5. Kaada maito kerman joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Meillä pitäisi olla nestemäinen, homogeeninen kerma.

6. Laitamme kerman kiehumaan. Nyt - vaikein asia, sinun on jatkuvasti sekoitettava kermaa, jotta se ei pala.

7. Pidä kerma miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät.

8. Heti kun kerma alkaa kiehua, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä.Kun kerma saavuttaa huoneenlämpötilan, lisää siihen pehmennettyä voita. Tämän ansiosta kerma muuttuu herkemmäksi ja kiiltävämmäksi.

9. Keräämme Napoleonin. Saimme kymmenen kakkua, mutta kokoonpanossa käytämme yhdeksää, murskaamme yhden kakun murusiksi ja koristelemme sillä.

10. Levitä ensimmäinen kakku ja voitele reilusti kermalla. Me teemme saman muiden kanssa.

11. Puristamme jokaisen kappaleen alas niin, että kakku istuu alas ja muuttuu tasaiseksi vaakasuoraan.

12. Voitele yläosa ja sivut jäljellä olevalla kermalla ja ripottele murusia.

13. Laitoimme toruksen jääkaappiin, jotta se imeytyy.

Videoresepti Emman isoäidiltä

Hyvää ruokahalua!!!

Napoleon -kakku on yksi herkullisimmista jälkiruokista, jota rakastetaan kaikkialla maailmassa. Italiassa ja Ranskassa sitä kutsutaan "tuhansiksi kerroksiksi", ja Belgiassa ja Alankomaissa on samanlainen resepti nimeltä "Tompus", mutta kermavaahdolla ja vaaleanpunaisella kuorrutuksella. On mielenkiintoista, että se liittyy usein Neuvostoliiton aikoihin, jolloin makeisten ostaminen oli vaikeaa, joten monet kotiäidit oppivat käytännössä tekemään Napoleon -kakun kotona. Siksi ilmestyi niin paljon kotitekoisia reseptejä Napoleon -kakulle, koska jokaisella perheellä oli omat salaisuutensa tämän herkun valmistamisesta.

Miten Napoleon -kakku ilmestyi?

Vuonna 1912 Venäjä valmistautui juhlimaan Napoleonin voiton satavuotisjuhlavuotta, ja tässä yhteydessä konditorit loivat uuden kolmion muotoisen kakun, joka oli valmistettu leivonnaisista ja maidossa ja voissa keitetystä vaniljakastikkeesta. Ranskalaiset sen sijaan sopivat tekijänoikeuden itselleen ja noudattavat kahta pääversiota siitä, miten herkin jälkiruoka syntyi.

Ensimmäinen tarina kertoo, kuinka ovela hovikokki päätti miellyttää Bonapartea ja ostettuaan tavallisen piirakan, leikkasi sen moniksi kakkuiksi ja voideltiin kermavaahdolla ja mansikoilla. Toisessa tarinassa reseptin kirjoittaja oli itse Napoleon, jonka Josephine sai kiinni maanpetoksesta, ja hänen täytyi keksiä tekosyy liikkeellä ollessaan, miksi hän oli kunniapiiran sylissä. Kakun reseptistä, jonka kunniapiirtä väitettiin kertoneen hänelle, tuli hänen alibi. No, lahjakkaat ihmiset ovat lahjakkaita kaikessa!

Kuinka valmistaa kotitekoista Napoleonia

Klassisen "Napoleonin" pääpiirre on, että kakut valmistetaan ilman sokeria, mutta ne osoittautuvat erittäin kevyiksi, ilmaviksi ja epätavallisen maukkaiksi. Kaikki eivät tiedä, millaisesta taikinasta Napoleon -kakku on tehty, koska leikkauksessa se osoittautuu hyvin kerrokselliseksi. Leivonnaisia ​​käytetään yleensä, vaikka on olemassa muita reseptejä. Jos kuitenkin on pulaa, taikina voidaan valmistaa happamattoman reseptin mukaan, kuten nyytit. Yleensä kakut valmistetaan jäävedestä tai maidosta, voista tai laadukkaasta margariinista, suolasta, etikasta, joka antaa kakkuille hiutaleisen rakenteen, ja siivilöidyistä premium -vehnäjauhoista. Joskus taikinaan lisätään smetanaa, maitoa, munia, vodkaa, olutta ja raejuustoa. Kauli 1-2 mm paksuiset kakut valmiista taikinasta ja paista niitä 8–15 minuuttia 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Mikä tärkeintä, älä leikkaa kakkuja paistamisen jälkeen, jotta ne eivät rikkoudu. Leikkaa valmis, kermapäällystetty kakku, jotta se olisi mukava ja siisti.

Puhutaan kuinka tehdä kerma Napoleonille. Kakkua varten valmistetaan yleensä vaniljakastike, smetana, voi ja voikreemi, johon joskus lisätään suklaata. Voitelemisen jälkeen kakun annetaan jähmettyä vähintään 10 tuntia. Voit koristella jälkiruoan millä tahansa pähkinällä - siitä tulee vielä maukkaampaa.

Napoleon -kakun ruoanlaitto kotona: muutamia salaisuuksia

Älä lisää taikinaan liikaa jauhoja - sen pitäisi rullata hyvin, ei muuta. Liian jyrkkä taikina tekee kakkuista karkeita eikä kovin maukkaita - kakku menettää arkuutensa ja liukenee huonosti. Kakkujen tulisi myös olla riittävän ohuita, mutta sinun ei pitäisi katua kermaa: mitä enemmän sitä, sitä maukkaampaa kakku on.

Ota rasvainen voi tai margariini ja muista jäähdyttää se ennen taikinan vaivaamista, mutta voita ei saa jäädyttää, muuten et voi rullata kakkua, se alkaa repeytyä.

Napoleon -kakut voivat turvota, joten lävistä ne haarukalla ennen paistamista, jolloin ne ovat täysin tasaisia. Jos haluat saada pehmeän ja mehukkaan kakun, peitä kakut heti kypsennyksen jälkeen, ja rapean vaikutuksen saavuttamiseksi on parempi levittää kerma kakkuihin ennen tarjoilua.

Napoleon -kakku: askel askeleelta resepti

Katso nyt herkullisen vaniljakastikkeen Napoleon -kakun resepti. Se on helppo valmistaa, mutta kuinka paljon iloa rakkaitasi saavat! Joten tarvitset seuraavia tuotteita: taikina: vesi - 160 ml, seulotut jauhot - 400 g, voi tai margariini - 260 g, suola - ⅓ tl, etikka - 15 ml; kerma: sokeri - 300 g, maito - 700 ml, voi - 200 g, kananmunat - 2 kpl, tärkkelys - 20 g, vanilja maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistä suola, jauhot ja voi kulhossa ja jauha kunnes murenee.

2. Sekoita jäävesi etikan kanssa.

3. Kaada vesi öljysirppuun jatkuvasti sekoittaen.

4. Vaivaa kova taikina hyvin nopeasti.

5. Jaa taikina 10 tai useampaan yhtä suureen osaan (kaikki riippuu kakun koosta).

6. Muotoile koloboksit, kääri foliolla ja laita jääkaappiin tunniksi.

7. Aseta leivinpaperi tai pergamenttilevy pöydälle, voitele se öljyllä ja pyörittele kukin pulla vuorotellen.

8. Kiinnitä levy tai kattilan kansi kakkuun ja leikkaa ylimääräinen pois. Sekoita pistokkaat seuraavan kolobokin kanssa.

9. Tee useita reikiä haarukalla kakun pintaan.

10. Siirrä kakku ja paperi uunipellille ja paista 7-10 minuuttia 200 ° C: ssa.

11. Sekoita kerma, sokeri, tärkkelys ja vanilja pienessä kattilassa.

12. Lisää munat kattilaan ja vatkaa hyvin.

13. Kaada maito tähän seokseen.

14. Aseta kattila liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kerma alkaa rypistyä.

15. Lisää voi jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen.

16. Vatkaa kerma hyvin.

17. Voitele astia kermalla, aseta kakku, peitä se 3 rkl. l. kerma. Toista tämä kaikille kakkuille jättäen yksi kakkuista ripoteltavaksi.

18. Anna kakun liota 2 tuntia.

19. Levitä kerma kakun reunoille ja ripottele muruselle.

20. Jätä kakku 10 tunniksi.

Napoleon -kakun valmistuksen mestarikurssi on ohi, hämmästyttävän herkkä jälkiruoka, joka sulaa suussa, on valmis!

Epätavallinen "Napoleon" oluella

Oluttaikinasta valmistettu kakku on epätavallisen hellä ja mureneva ja tuoksuu erittäin herkulliselta.

Yhdistä 400 g seulottua jauhoa ja 250 g kylmää voita, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Pilko voi veitsellä, sekoita jauhot ja kaada 200 ml kylmää olutta. Vaivaa taikina, jos se osoittautuu liian kosteaksi, lisää silmään lisää jauhoja. Jaa taikina 10 osaan ja jäähdytä jääkaapissa.

Valmista kerma 400 g pehmennettyä voita, leikattu paloiksi ja 450 g kondensoitua maitoa - sinun on voitettava kaikki hyvin, jos haluat, voit lisätä vaniljaa kermaan.

Ota sitten taikinapalat yksitellen pois jääkaapista ja pyöritä halutun kokoisiksi kakkuiksi ja paista sitten uunissa enintään 10 minuuttia 180-210 ° C: n lämpötilassa. Kokoa kakku tavalliseen tapaan levittämällä kakun päälle kermaa, ripottele päälle hienonnettu kuori ja laita se sitten jääkaappiin liottumaan. Koristele tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.

Tämä on todellinen herkku!

"Napoleon" valmiista leivonnaisista

Jos sinulla ei ole aikaa tehdä kakkua alusta loppuun, voit käyttää kaupallisesti saatavilla olevaa leivonnaista. Joten osta 1 kg taikinaa, sulata se, avaa ja leikkaa jokainen kerros neljään osaan, jotta saat kahdeksan kappaletta. Pyörittele jokainen pala pyöreäksi kakuksi öljyttyllä kaulalla ja leikkaa reunat lautasella. Lävistä kakku haarukalla ja paista sitten uunissa 10-15 minuuttia 180-200 ° C: ssa, tarkista valmius puutikulla. Paista pistokkaat kakkujen kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi purkissa kondensoitua maitoa ja 200 g pehmeää voita. Sekoita 300 ml raskasta kermaa erikseen, kunnes se on paksu, ja sekoita sitten varovasti voin kermaan puisella lastalla.

Levitä kakut levittämättä kermaa, ripottele ne hienonnetuilla tähteillä, hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja laita jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.

Valmiista kaupasta ostetusta taikinasta valmistettu kakku osoittautuu hyvin kerrokselliseksi-juuri niin kuin sen pitäisi olla!

Herkkä juusto "Napoleon"

Raejuustomakeisten fanit ilahtuvat tästä kakkuversiosta. Sen maku ei petä sinua!

Sekoita 350 g raejuustoa 1 tl. suolaa ja jauhaa 400 g jauhoja 350 g voin kanssa, kunnes muodostuu murusia. Sekoita raejuusto voin ja jauhojen kanssa, vaivaa taikina ja lisää tarvittaessa jauhoja.

Jaa taikina 8-9 osaan, pyörittele palloiksi ja laita jääkaappiin tunniksi. Kun taikina jäähtyy, valmista kerma, jossa on 500 ml rasvaista smetanaa ja 200 g sokeria, ja sekoita ainekset sekoittimessa.

Pyörittele kakut jokaisesta pallosta, paista niitä öljytyssä pergamentissa 10-12 minuuttia 200 ° C: ssa. Voitele kakut kermalla ja ripottele pinnalle hienonnettua kuorta. Siitä tulee näyttävä ja erittäin maukas!

Löydät verkkosivuiltamme erilaisia ​​reseptejä, joissa on valokuva Napoleon -kakusta. Jos rakastat myös tätä jälkiruokaa, jaa kakkuvaihtoehtosi ja salaisuutesi lukijoillemme. Makeiset piristävät elämää ja piristävät, joten älä riistä jälkiruokia ja pilaa rakkaitasi useammin!

Kaada 150 ml kylmää vettä kuppiin, kaada 1 rkl etikkaa ja 1-2 rkl brandyä - sekoita kaikki.
Riko munat puhtaaseen viistelasiin (tai kulhoon), lisää ripaus suolaa ja sekoita munat ja suola haarukalla (älä vatkaa).
Kaada vesi etikan ja brandyn kanssa lasiin munien joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kylmä (mutta ei jäädytetty) voi kuutioiksi.
Siivilöi jauhot (600 g) suurelle, puhtaalle leikkuulaudalle.
Aseta voin kuutiot jauhojen päälle.

Pilko jauhot ja voi pieniksi murusiksi kokin veitsellä tai monitoimikoneessa.

Tee kalvo tuloksena olevasta voi-jauhotemurusta. Tee syvennys diaan.
Kaada muna-etikka-brandy-seos masennukseen.

Vaivaa taikina.

Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja pyöritä niistä palloja (noin 12 palloa).
Peitä taikinan pallot kelmulla ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.

Kakkujen leipominen.

Neuvoja. On kätevää leipoa kakkuja "Napoleonille" leivinpaperin takana.

Kuumenna uuni ~ 220-230 ° C: een.
Levitä teepyyhe pöydälle (jotta leivinpaperi ei liukua kakkuja rullattaessa).
Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ~ 40 sekunniksi.
Ota lämmin leivinpaperi pois uunista ja aseta pöydälle levitetylle pyyhkeelle alhaalta ylös.
Ripottele pieni määrä seulottuja jauhoja leivinpaperille.
Laita taikinapallo ja litistä sitä hieman kaavalla.

Kauli taikinasta ohut kuori.

Laita levy (tai kattilan kansi) rullatun taikinakerroksen päälle.
Ja leikkaa pyöreä kakku (minulla on kakku, jonka halkaisija on 23 cm).

Poista levy varovasti (älä poista taikinakappaleita leivinpelistä).
Pilko kakku usein haarukalla.

Neuvoja. Mitä useammin kakku pistetään, sitä vähemmän se turpoaa paistamisen aikana. Tämän seurauksena saamme sileitä, kauniita kakkuja.

Paista kakkuja uunin keskitasolla ~ 5-7 minuuttia ~ 220-230 ° C: n lämpötilassa vaalean kullanruskeiksi.

Neuvoja. Paistoaika ja lämpötila riippuvat uunin ominaisuuksista, joten tarvittaessa lämpötilaa voidaan nostaa tai laskea hieman.
Paistamisen aikana on suositeltavaa seurata prosessia tarkasti, jotta kakku ei altistu liikaa uuniin. Kakku paistuu melko nopeasti, joten on tärkeää, ettet missaa valmiushetkeä.

Poista leivinpaperi varovasti uunista.
Poista paahdetut muruset leivinpaperista ja aseta sivuun (laita ne erilliseen kulhoon - ne menevät ripottelemaan valmiita kakkuja).

Nosta kakku varovasti pitkällä veitsellä irti leivinpaperista. Siirrä sitten kakku hyvin varovasti ja aseta se tasaiselle pinnalle.

Neuvoja. Tasainen pinta, jolle paistettu kuori asetetaan, voi olla tasainen astia tai leikkuulauta jne. Pinnan on oltava tasainen (ei kupera), muuten kuuma kakku saa epäsäännöllisen muodon.

Kun yksi kakku leivotaan, toinen rullataan toiselle leivinpaperille.
Paista tällä tavalla kaikki kakut (12 kakkua) ja pinoa ne päällekkäin.

Neuvoja. Kakukerrokset voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää huoneenlämmössä kuivassa paikassa. Kakkujen säilyttämiseksi kääri ne pergamenttiin tai sellofaaniin.

Pilko kakut (hiero käsin).

Kakun kokoaminen.
Voitele irrotettava leivinastia (suurempi kuin paistetut kakut) kevyesti kasviöljyllä ja peitä kelmulla.

Neuvoja. Muovikalvon sijasta voit peittää lomakkeen foliolla. Tässä tapauksessa muottia ei tarvitse voidella öljyllä.

Laita yksi kakku muotin pohjalle.

Laita 3-4 ruokalusikallista vaniljakastiketta ja levitä tasaisesti koko kuoren pinnalle.

Peitä toisella kakkukerroksella.
Kerää siis koko kakku voileipäkakkuilla vaniljakastikkeella.
Aseta ylempi kuori (viimeinen) ja paina kevyesti kakkua kämmenilläsi, jotta "kapeat" kakut hieman.
Voitele sitten myös ylempi kakku kermalla.

Vaniljakastike voi olla erilainen, mutta suosituin on sen klassinen versio, jossa ei ole muita lisäaineita kuin makuja (vanilja- tai sitruunankuori). Mutta se voidaan myös valmistaa käyttämällä eri osia ainesosia, mikä vaikuttaa sen tekstuuriin ja makuun.

Alla on useita vaihtoehtoja klassiselle reseptille, mukaan lukien kuuluisan tv -kokin Julia Vysotskayan vaihtoehdot. Ja jotta voisimme käyttää valmistettua kermaa, bonus ja miellyttävä lisäys, artikkelin viimeiset osat sisältävät reseptejä klassisille Napoleonille ja Medovikille, jotka valmistetaan useimmiten vaniljakastikkeella.

Klassisessa vaniljakastikkeessa on klassinen vanilja. Se voidaan saavuttaa lisäämällä luonnollisia vaniljasiemeniä, mutta tämä lisää merkittävästi lopputuotteen kustannuksia, joten ehdotetussa versiossa vain osa tavallisesta sokerista korvataan vaniljalla.

Voit tietysti käyttää vain tavallista sokeria, mutta lisää vaniljauutetta tai jotain vaniljaesanssia kermaan.

Kypsennysprosessissa käytetyt ainesosat:

• 2 kananmunaa;
• 90 g jauhoja;
• 90 g vaniljasokeria;
• 160 g tavallista sokeria;
• 100 g voita;
• 500 ml lehmänmaitoa.

Aika, joka on käytettävä klassiseen reseptiin, on noin puoli tuntia.

Valmiin kerman kaloripitoisuus on 224,1 kcal / 100 g.

Edistyminen:

Klassinen keksi -vaniljakastike resepti

Herkkään vaniljakastikkeeseen kastettuja sienikakkuja pidetään oikeutetusti konditoriataiteen klassikoina. Tämä resepti eroaa edellisestä, sillä siinä on enemmän munia ja vähemmän voita, mikä tekee valmiin kerman vaaleammaksi.

Jotta voide täydentää täydellisesti mitä tahansa keksejä, tarvitset:

• 1000 ml maitoa;
• 5 kananmunaa;
• 200 g rakeista sokeria;
• 75 g jauhoja;
• 100 g voita;
• vanilliinia tai vaniljasokeria maun mukaan.

Aineiden valmistaminen ja kerman valmistaminen 1 litraan maitoa kestää jopa 40 minuuttia.

Jälkiruoan kaloripitoisuus 100 grammaa lopputuotetta kohti on 160,6 kilokaloria.

Ruoanlaittoalgoritmi:

Julia Vysotskajan klassisen vaniljakastikkeen resepti

Ruoanlaitto todellisille mestareille on jatkuva etsintä täydellistä yhdistelmää tuotteita ja peli klassisilla resepteillä. Juuri tällaisessa luovassa haussa versio klassisesta vaniljakastikkeesta syntyi monien kotiäitien - Yulia Vysotskaya - kotiruoan nykyaikaisesta auktoriteetista.

Hänen reseptinsä erottuvat kolmesta pienestä yksityiskohdasta - vaniljan sijasta yhden sitruunan kuorta käytetään aromiaineena, eikä munia oteta kokonaisina, vaan vain keltuaiset, eikä koostumuksessa ole voita.

Julia Vysotskayan vaniljakastikkeeseen tarvitset seuraavan ainesosaluettelon:

• 1000 ml maitoa;
• 8 keltuaista;
• 300 g sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 12 g sitruunankuorta.

Kypsennysaika on 30-40 minuuttia aktiivista toimintaa.

100 g valmiin kerman kaloripitoisuus on keskimäärin 183,0 kilokaloria.

Jaksotus:

Klassinen Napoleonin vaniljakastikekakun resepti

Vaniljakastikkeen käyttö nykyaikaisissa makeisissa on melko laajaa, mutta ensimmäinen maininta, joka tulee esiin, on Napoleon -kakku, joka on monien tuttu ja rakastama lapsuudesta lähtien.

Alla on tämän kakun kakkujen resepti, jota voidaan täydentää millä tahansa edellä ehdotetusta vaniljakastikkeesta, ja päädyt mestariteokseen ja paljon kiitoksia kotitekoisista.

Napoleonin kakkuja varten tarvitset:

• 300 g voita tai erittäin rasvaa paistavaa margariinia;
• 200 ml kylmää vettä;
• 2 kananmunaa;
• 1 ripaus suolaa (jos käytetään margariinia, suola on valinnainen);
• 600 g jauhoja.

Kakkujen tekemiseen ja kakun kokoamiseen kuluu aikaa noin 2 tuntia, suurin osa ajasta kuluu taikinan jäähdyttämiseen, jolloin emäntä voi valmistaa vaniljakastikkeen ajoissa.

Valmiiden kakkujen kaloripitoisuus riippuu valitusta kermasta, mutta kakkujen kaloripitoisuus on 337,2 kcal / 100 g.

Ohjeita taikinan vaivaamiseen ja kakkujen leipomiseen:

Klassinen resepti hunajakakulle vaniljakastikkeella

Toinen yhtä suosittu jälkiruoka, joka on kasteltu vaniljakastikkeessa, on Hunajakakku. Kyllästämisen jälkeen kakut muuttuvat epätavallisen pehmeiksi ja pehmeiksi, ja niiden kermainen hunaja on makuinen. Taikinaan sopii mikä tahansa hunaja: nestemäinen tai sokeroitu, mutta on parempi, jos sen väri on tummempi, joten valmiista leivonnaisista tulee aromaattisempia.

Hunajakakkuja varten tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 180 g sokeria;
• 80 g hunajaa;
• 25 g soodaa;
• 400 g jauhoja.

Kakkujen valmistusaika on noin 1,5 tuntia.

100 g paistettuja tuoksuvia hunajakakkuja on 302,9 kcal.

Kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Ravista munia hieman, lisää sokeri ja hunaja. Lähetä kaikki vesihauteeseen ja lämmitä, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet ja saadaan homogeeninen nestemäinen seos;
2. Kun seos on tarpeeksi lämmin, kaada siihen jauhoon sekoitettua soodaa, sekoita nopeasti, hauduta 1-2 minuuttia, siirrä sitten taikina pöydälle, vaivaa ja jaa 8 koloboksiin;
3. Paista jokaisesta kolobokista ohut kuori kuumassa uunissa. 180-200 asteen kullakin kakulla kestää enintään 4 minuuttia.
4. Voitele valmiit kakut vaniljakastikkeella ja koristele mieleiseksesi käyttämällä murusia, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja paljon muuta. 6 tunnin liottamisen jälkeen kakku voidaan tarjoilla.

Virheetön kerma saadaan, kun pohja lämmitetään tasaisesti. Tämä voidaan saavuttaa käyttämällä astiaa, jossa on paksu tai kaksoispohja, sekä lämmittämällä seosta vesihauteessa.

Jatkuva sekoittaminen edistää myös tasaista kuumennusta, kun pinnalle vedetään ikäänkuin kahdeksan. Sekoittamiseen monet kotiäidit mieluummin eivät käytä tavallista ruokalusikallista, vaan puista spaattelia.

Pehmeän ja herkän maun saavuttamiseksi kermassa jauhot voidaan korvata peruna- tai maissitärkkelyksellä.

Jotta kalvo ei muodostu jäähdytysvanteen päälle, sitä on sekoitettava säännöllisesti tai peitettävä kalvolla niin, että se koskettaa pintaa.

Toinen vaniljakastike -resepti on seuraavassa videossa.

Työväen pyynnöstä ohitin tänään non -stop -tilassa - monien rakastama Napoleon valmisteli kakkua. En voi sanoa, että tämä olisi klassinen kakkuresepti, mutta juuri siitä saadaan herkullisin Napoleon (tietysti perheellemme). Nopea lehtitaikina ja Sundae -vaniljakastike on upea yhdistelmä, johon rakastut lopullisesti!

Perinteisesti Napoleon -kakku valmistetaan vaniljakastikkeella, ja tässä suhteessa en ole poikennut alkuperäisestä. Mutta lisäksi siihen lisätään voita (monet emännät tekevät tämän, eikö?) Ja kermavaahtoa - Sundae -vaniljakastikkeen kohokohta. Se todella maistuu sulatetulta jäätelöltä lapsuudestamme.

Valmis kotitekoinen Napoleon -kakku osoittautuu vaikuttavaksi sekä kooltaan että painoltaan. Halkaisija 20 senttimetriä, korkeus 10 senttimetriä - kokonainen 1 kilogramma 850 grammaa hämmästyttävää jälkiruokaa. Tämä kakku riittää ehdottomasti suurelle ja ystävälliselle yritykselle, joten älä ole laiska - valmista Napoleon vanhaa uutta vuotta varten.

Ainekset:

Nopea lehtitaikina:

Vaniljakastike Sundae:

Astian valmistus vaihe vaiheelta:

Ehdotan, että kotitekoisen Napoleon -kakun valmistukseen tarvittavat tuotteet jaetaan kahteen osaan: taikinaan ja kermaan. Aloitetaan ensin nopean leivonnaisen valmistus, johon tarvitsemme seuraavat ainesosat: korkealaatuisimmat vehnäjauhot (kokonaispaino ilmoitetaan, mukaan lukien vehnäjauho), voi (vähintään 72% rasvaa), jääkylmä juominen vettä, kananmunaa (minulla on iso, nettopaino noin 55 grammaa), 9% pöytäetikkaa ja hieman hienoa suolaa maun tasapainottamiseksi. En koskaan käytä margariinia tai levitettä voin sijaan kakkuja valmistettaessa, samoin kuin näitä tuotteita yleensä keittiössäni!

Lisää sitten 150 millilitraa jääkylmää (hyvin kylmää) vettä munaseokseen. Voit navigoida lasin tilavuuden mukaan - lisää niin paljon vettä, että reunalle jää kirjaimellisesti 5 millimetriä. Sekoita kaikki huolellisesti haarukalla ja laita lasi jääkaappiin.

Voit vaivata tällaisia ​​leivonnaisia ​​sekä kulhossa (mieluiten kulhossa) että työtasolla. Siivilöimme 570 grammaa premium -vehnäjauhoja sopivan tilavuuteen kulhoon löysäämään ja poistamaan mahdolliset roskat.

Sitten leikataan 400 grammaa voita suoraan jauhoiksi, joiden ei pitäisi olla vain jääkaapista, vaan suoraan pakastimesta. Jotkut emännät jauhavat mieluummin voita karkealla raastimella, mutta minä leikkaan mieluummin veitsellä. Minun on sanottava heti, että en tee nopeaa leivonnaista monitoimikoneessa, joten en ole vastuussa tuloksesta.

Ensin leikataan voi melko karkeasti, minkä jälkeen yritämme pilkkoa se mahdollisimman pieneksi. Suurimpien voinpalan ei pitäisi olla suurempi kuin hasselpähkinät.

10 minuutin kuluttua (jos yrität, voit nopeammin) voi vehnäjauhoista muuttuu juuri sellaiseksi. Ulkoisesti se ei näytä muruselta, vaan pieniltä jauhettuilta jauhoista.

Siirrämme sitten kulhon sisällön työtasolle. Näet, että testi näyttää edelleen kaukana, mutta näin ei ole ollenkaan.

Työskentelemme nopeasti ja tarkasti estäen öljyn ylikuumenemisen käsien lämmöstä. Kerää nopeasti kämmenillämme suuret muruset palloksi. Älä vaivaa pitkään, älä yritä saavuttaa sileyttä ja yhtenäisyyttä - täällä ne eivät ole vain tarpeettomia, vaan vasta -aiheisia! Jos vaivaat tällaista leivonnaista, siitä saadut tuotteet eivät muutu kerroksellisiksi. Jos sinusta tuntuu, että taikina ei halua tarttua yhteen, lisää hieman jäävettä. Käytän aina Lida -jauhoja, joten tiedän, kuinka paljon sitä tarvitaan jokaiseen reseptiin, ja sinun pitäisi ohjata omaa. Heti kun muruset ovat kasaantuneet muoveksi, muodosta niistä suorakulmio tai makkara, jotta se on kätevää leikata paloiksi.

Leikkaa taikina veitsellä tai kaavimella 8-12 osaan (minulla on 11) niin, että ne ovat suunnilleen samankokoisia. En punninnut niitä tarkoituksella, joten en kerro tarkkaa painoa. Taikinapalojen määrä riippuu tulevan Napoleon -kakun halutusta halkaisijasta.

Vaivaa taikinapalat nopeasti ja nopeasti, jolloin niistä tulee enemmän tai vähemmän pyöristettyjä. Kiristämme kalvolla ja lähetämme aihiot jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Tänä aikana voi kovettuu ja on helpompaa työskennellä jäähdytetyn taikinan kanssa.

Kun nopea lehtitaikina jäähtyy, valmistetaan vaniljakastike Napoleon -kakulle. Tähän tarvittavat tuotteet: minkä tahansa rasvaisen maito (käytin 2,5%), kerma (30-33% rasvaa), voi (vähintään 72% rasvaa), rakeinen sokeri ja vaniljasokeri (minulla on kotitekoista), keskikokoinen kananmuna ja maissitärkkelystä. Kirjoitan kaikki mahdolliset korvaukset matkan varrella.

Yhdistä erillisessä astiassa 200 grammaa rakeistettua sokeria, 2 rkl vaniljasokeria (minulla on kotitekoinen, jossa on luonnollista vaniljaa), 40 grammaa maissitärkkelystä ja 1 kananmuna. Voit maustaa vaniljakastike vaniljalla, luonnollisella vaniljalla tai vaniljauutteella - käytä mitä tahansa keittiössäsi. Tietenkin on parempi olla korvaamatta maissitärkkelystä, mutta jos sinulla ei ole sitä minnekään, käytä peruna- tai vehnäjauhoa.

Kun maito melkein kiehuu, aletaan kaataa sitä vähitellen munamassan joukkoon. On tärkeää, ettei kiirehditä ja kaada sitä ohuena virrana, samalla kun se häiritsee jatkuvasti aktiivisesti kulhon sisältöä. Kaatamalla kuumaa maitoa nopeasti ja välittömästi, munat voivat juuttua.

Vähitellen seos sakeutuu ja lopulta gurgle - kerma on kiehunut. Varmista, että keität sitä hiljaisimman tulen päällä noin minuutin ajan kiehumisen jälkeen, jos käytämme vehnäjauhoja (tällainen keittäminen auttaa poistamaan ominaisen jauhoisen maun).

Tuloksena on erittäin maukas, herkkä, aromaattinen, sileä ja paksu vaniljakastikevo kerma. Tietenkin, jos haluat, voit lisätä vähemmän voita tai olla lisäämättä sitä ollenkaan, mutta usko minua, kerman maku on erilainen ja paljon muuta. Lisäksi tämä määrä leivonnaisia ​​on suunniteltu täsmälleen tällaiselle kerman tuotteiden asettelulle, joten voin tai kerman jättäminen pois lisää loput vaniljakastikevalmisteet.

Jäähdytä Napoleon -kakku vaniljakastike siirtämällä se erilliseen kulhoon. Näet, helpotus säilyy, mikä tarkoittaa, että kerma on paksu.

Peitämme voiteen elintarvikekalvon leikkauksella tai uudella pussilla päästä päähän-tämä on välttämätöntä, jotta pinnalle ei muodostu kuorta jäähdytysprosessin aikana. Annamme ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, minkä jälkeen voit laittaa kerman jääkaappiin tai viedä sen parvekkeelle.

Jos olet hyvin väsynyt, lepää hetki, minkä jälkeen jatkamme työskentelyä taikinan kanssa. Paistan puffakakut teflonmatolla (minulla on niitä 2), mutta silikonimatto tai leivinpaperi on täydellinen. Tässä vaiheessa tarvitsemme jäljellä olevaa vehnäjauhoa (itse asiassa mitä vähemmän, sen parempi): 70 grammaa riitti taikinan levittämiseen, ja sinun pitäisi ohjata kokemustasi. Käärin aihiot suoraan matolle, ja sinä voit pergamenttipalalle. Ripottele se jauhoilla, litistä taikina kämmenelläsi, rullaa jauhoihin.

Työkappaleen halkaisija riippuu yksinomaan toiveestasi, mutta muista, että leivonnaisen aikana hiutaleinen kakku puristuu pari senttimetriä. Seuraavaksi sinun on katkaistava kerros tasaisen ympyrän saamiseksi. Henkilökohtaisesti minulle on kätevintä tehdä tämä kulinaarisen renkaan avulla-tein halkaisijaltaan täsmälleen 20 senttimetriä (valmiit leivonnaiset olivat 17,5-18 cm). Vaihtoehtoisesti voit leikata taikinan kattilalla tai pannun kannella sekä tavallisella lautasella ja veitsellä.

Joka tapauksessa sinun pitäisi saada tasainen ympyrä ja pieni määrä leikkauksia, jotka keräämme jokaisesta taikinakappaleesta erilliseksi palaksi. Muista pistä taikina haarukalla niin, että se ei paisu paistamisen aikana paljon ja muutu palloksi.

Paistamme lehtitaikinaa, kunnes se on kauniin vaalean kultainen. En kerro tarkkaa paistoaikaa tässä reseptissä samoin kuin uunin lämpötilaa. Huomautan vain, että uuni on lämmitettävä hyvin! On erittäin tärkeää ymmärtää, että paistoaika voi olla hyvin erilainen kuin reseptissä ilmoitettu: se riippuu paitsi uunista (minulla on kaasu, mutta sinulla voi olla sähkö), mutta myös sen luonteesta. Paistamisolosuhteeni: lämpötila 250 astetta, alhaisempi lämmitys. Hephaestus-uunissani ei ole samanaikaista ylhäältä-alhaista tilaa, ja kiertoilma ei tule kysymykseen. Paistin jokaista kakkua 5 minuuttia kummaltakin puolelta: koska uunin yläosa ei käynnisty samanaikaisesti pohjan kanssa, kakun pinta osoittautuu vaaleaksi. On tärkeää, että pala on täysin paistettu, hilseilevä, rapea ja mureneva.

Siten valmistamme kaikki kakut - lopulta sain 12 kappaletta (11 valmistettua kappaletta ja toinen täysimittainen romuista). On erittäin kätevää tehdä tämä samaan aikaan: kun yksi kakku on paistettu, me rullaamme toisen ja niin edelleen. Lopulta sain sen kiinni ja kaavin taikinan nopeammin kuin se paistettiin. Muuten, voit leipoa tällaisia ​​kakkukakkuja etukäteen, jäähdyttää ne kokonaan, kääriä ne sitten tiiviisti kalvolla ja säilyttää kuivassa paikassa 2-3 päivää.

Keräämme palaset, jotka jäivät vielä 12 kakun rullamisen jälkeen palanen, rullaamme sen ja leivomme samalla tavalla, vain teemme kakusta hieman punaisemman ja yritämme kuivata sen kunnolla. Tarvitsemme sitä myöhemmin kotitekoisen Napoleon -kakun ripottamiseen.

Kun kakkukakut ovat täysin viileitä, viimeistele Sundae -kerman valmistus. Voi -vaniljakastike on jo kylmä ja sakeutunut entisestään - kaivoin sen tarkoituksella lusikalla sakeuden osoittamiseksi.