1. Aloitetaan taikinasta. Murenna hiiva, kaada päälle lämmin maito, lisää 1 rkl. sokeri., 4 rkl. jauhot. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.

2. Lisää pehmeä voi, 30 g vaniljasokeria, 1 tl. suolaa, 1 rkl. sokeri, 2 kananmunaa. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää vähitellen seulottuja jauhoja. Taikinan vaivaamiseen käytän kiinteää sekoitinta taikinakoukulla, mutta voit myös manuaalisesti. Älä lisää liikaa jauhoja, jotta taikina ei tukkeudu. Sen tulee olla pehmeä, pehmeä ja taipuisa. Siirrä taikina isoon astiaan, jossa on jauhoja. Ripottele päälle jauhoja, peitä kannella, kostealla pyyhkeellä tai kelmulla. Anna nousta 1-1,5 tuntia.

4. Taikina sopii hyvin, siirrämme sen työtasolle, hyvin pölyttynä jauhoilla, vaivaa taikinaa hieman. Jaa 2 osaan. Jatkamme työskentelyä yhden kanssa, laita toinen kulhoon, peitä kannella tai pyyhkeellä, jotta taikina ei kiertyisi. Kaulitaan 1-1,5 cm paksu kerros, josta lasilla tai lautasella leikkaa pyöreitä munkkeja. Jätä se pyyhkeen alle kohoamaan 30 minuutiksi.

5. Kuumenna öljy, sen ei pitäisi savua, muuten munkit palavat. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

1. Kaada sokeri maitoon ja lämmitä hyvin.
2. Sekoita erillisessä astiassa muna, jauhot ja suola.
3. Lisää osa kuumasta maidosta, sekoita hyvin. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä heti, koska munat voidaan keittää. Lisää suurin osa maidosta ja kaada sitten kaikki takaisin kattilaan.
4. Keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lisää voi ja vaniljasokeri. Kun kerma jäähtyy, se on paksumpaa.
5. Jaa kerma 2 osaan. Lisää seulottua kaakaota yhteen (1 ruokalusikallinen).
6. Peitä kerma foliolla ja anna jäähtyä.

7. Kun munkit ovat jäähtyneet, täytä munkit kermalla erityisellä suuttimella varustetun ruiskun (pussin) avulla. Voit myös käyttää säilykkeitä, marmeladeja tai marmeladeja. Jos erityistä ruiskua ei ole, voit leikata sivun varovasti ja laittaa voiteen teelusikalla.

En tiedä sinusta, mutta minulla on munkkeja liittyy enemmän liha- tai kasvistäytteiseen taikinaan, ei makeaan. No munkit hillolla eivät juurtuneet kotiini. Kyllä ne ovat herkullisia, mutta ensinnäkin tavalliset vaihtoehdot poikkeavat toisistaan ​​ja makeat leivonnaiset jätetään kestämään.

Mutta äskettäin löysin munkkeja. Jerevan-tyyliin vaniljakastikkeen kanssa... Kalori? Voi-o-hyvin paljon. Jos tarkkailet ruokavaliotasi huolellisesti, niiden valmistaminen ei usein toimi. Ja jos päätät hemmotella perhettäsi kahdesti peräkkäin, joudut toisella kerralla uskomaan, kuinka herkullista se on. Muuten tällainen vatsaloma heijastuu vartaloasi.

Ainesosat

Valmistautuminen

1. 1 Vatkaa 2 munaa syvään kulhoon. Aloita vatkaa ne vatkaimella lisäämällä vähitellen 100 g sokeria.
2. 2 Kun munat ja sokeri on vatkattu kunnolla, lisää loput taikinan ainekset: hiiva, 500 g vehnäjauhoja, konjakki, 350 g maitoa ja 3 rkl. l. kasviöljy.
3. 3 Vaivaa taikina ja lähetä se sitten lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
4. 4 Aloita sillä välin kerman valmistus. Vatkaa tätä varten 1 muna syvässä kulhossa. Lisää munamassaan 50 g vehnäjauhoja ja 250 ml maitoa. Sekoita kaikki ainekset varovasti tasaiseksi.
5. 5 Ota pieni kattila ja täytä se 250 ml:lla maitoa ja 150 g sokeria. Aseta astia tuleen ja odota, että seos kiehuu. Lisää sitten munamassa pannulle. Hauduta kattilassa kunnes seos paksunee.
6. 6 Taikina on jo tullut. Voitele työtaso pienellä määrällä kasviöljyä. Leikkaa taikina pieniksi kananmunan kokoisiksi paloiksi. Muotoile jokaisesta palasta pieni tortilla ja laita 1 tl keskelle. vaniljakastike. Purista kakun reunat ja tasoita se yksinkertaisesti kädelläsi.
7. 7 Kuumenna paistinpannu, kaada loput auringonkukkaöljystä ja paista munkit molemmilta puolilta. Kun ne ovat valmiita, levitä ne talouspaperin päälle.

Vaihe 1: Vaivaa taikina.

Siivilöi jauhot siivilän läpi ja sekoita se hiivaan. Lisää maito jauhojen joukkoon ja sekoita huolellisesti lusikalla kunnes kokkarit ovat täysin liuenneet... Lisää sitten muna, sokeri, maito, voi, suola ja vaivaa ainekset tasaiseksi, homogeeniseksi taikinaksi. Peitä sitten taikina foliolla ja jätä tunnin ajan lämpimässä paikassa (tänä aikana taikinan pitäisi "nousta", eli kohota, kaksinkertainen).

Vaihe 2: Valmista kerma.

Yhdistä 3/4 kuppia maitoa ja sokeria. Kuumenna seos pienessä kattilassa. Yhdistä sitten loput maidosta jauhot ja muna, sekoita tasaiseksi. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Kaada saatuun seokseen ohuena nauhana kuumempi maitoa jatkuvasti sekoittaen. Laita seos miedolle lämmölle ja keitä kunnes se sakenee. 10-15 minuuttia. Lisää vanilja-esanssi ja jäähdytä syntynyt kerma.

Vaihe 3: Munkkien keittäminen.

Avaamme ja vaivaamme taikinan. Revimme siitä palan irti munan kanssa ja muotoilemme käsillämme kokoisen kakun kämmenestä... Laita teelusikallinen kermaa kakun keskelle ja purista sitten taikinaa neljältä sivulta.
Otamme keskikokoisen kattilan tai syvän paistinpannun, kaadamme siihen kasviöljyä (sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta munkit kelluvat siinä koskettamatta pohjaa) ja kuumennamme öljyä keskilämmöllä. Laita munkit paistinpannulle. Paista munkkeja molemmin puolin kullanruskeiksi 5-10 minuuttia päällä keskiverto antaa potkut. Levitämme valmiita munkkeja paperipyyhkeellä imemään ylimääräistä rasvaa.

Vaihe 4: Tarjoa vaniljakastikemunkkeja.

Laita munkit vadille ja ripottele päälle tomusokeria. Hyvää ruokahalua!

Paista munkkeja keskilämmöllä; jos lämpötila on liian korkea, ne ruskistuvat ulkopuolelta ja jäävät sisältä märkiksi.

Vanilliinin sijasta voit lisätä kermaan 3 ruokalusikallista. kaakao.

Yksinkertaistettu tapa täyttää munkkeja on täyttää valmiit paistetut munkit kermalla leivonnaisruiskun tai pussin avulla.

Erityisen aromin lisäämiseksi vaivaamisen aikana voit kaataa taikinaan 2 ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia.

Tarrakalvo voidaan korvata muovipussilla.

Vaniljakastikemunkit ovat suosikkiherkku pojanpojalleni, joka voi syödä niitä yli tusina yhdellä "istumalla" (vanhemmat eivät enää salli). Suosittelen valmistamaan munkkeja seuraavan reseptin mukaan.

Kuinka tehdä kermamunkkeja?

Ainekset munkkien valmistukseen:

500 g jauhoja (siivilöi seulan läpi)

7 g hiivaa

2 kpl. kananmuna

1,5 rkl. lusikat brandyä

2 rkl. ruokalusikallista sokeria

2 kuppia maitoa

1-1,5 kupillista vettä

1 tl suolaa

1 pussi vaniljasokeria.

Kasteluun

hienosokeri.

Vaniljakastike donitsi resepti.

Kaada siivilöidyt jauhot kulhoon, jossa on liukumäki, tee keskelle syvennys, lyö sisään 1 muna, kaada konjakki, vesi, lisää suola, hiiva, 1 rkl. lusikallinen sokeria - vaivaa taikina. Peitä kulho taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.

Laita 1 muna toiseen kulhoon - vatkaa se, kaada 1 lasillinen maitoa - sekoita, lisää 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja sekoita.

Laita toinen lasillinen maitoa tuleen, kiehauta, lisää sokeri, munaseos (sekoita jatkuvasti) ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Lisää vaniljasokeri.

Ripottele jauhoja pöydälle (paikka, jossa kaulit taikinan), levitä taikina ja vaivaa se ja jaa palloiksi. Pyöritä jokaista hampailua kuin kakkua.

Laita 1 tl vaniljakastiketta jokaiseen leivän päälle, yhdistä reunat ja paina reunat alas.

Paista munkkeja pannulla kasviöljyssä molemmin puolin keskilämmöllä.

Siirrä valmiit munkit talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Laita munkit kerman kanssa lautaselle, ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoile teen, kahvin ja lapsille - maidon kanssa.

Esilämmitä uuni 190 asteeseen.

1 taikina

Kaada hiiva lämpimään maitoon, joka on kulhossa tai muussa astiassa. Anna hautua 5-10 minuuttia. Lisää sen jälkeen maitoon varovasti voi, sokeri ja munat. Lisää puolet jauhoista. Mausta tällä erällä suolalla. Sekoita huolellisesti. Lisää jauhoja vähitellen tehosekoittimeen, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Jos sinulla ei ole sekoitinta taikinan vaivaamiseen, sekoita sitä käsin. Sekoita taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

Jätä taikina kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja laita taikina lämpimään paikkaan. Siellä sen pitäisi seistä noin tunnin ajan, kunnes se kohoaa.

2 Munkkien muotoilu

Kun taikina on kohonnut, laita se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli noin sentin paksuiseksi (älä rullaa liian ohueksi). Leikkaa taikinasta ympyröitä lasi- tai keksileikkurilla. Kokoa taikinapalat takaisin yhdeksi palaksi ja kauli se uudelleen työtasolle ja leikkaa ympyrät uudelleen irti.

3 Paista

Aseta taikinaympyrät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit käyttää ritilää uunipellin sijaan. Varmista, etteivät ne ole liian lähellä toisiaan. Anna niiden seistä 45-60 minuuttia. Donitsit kasvavat kooltaan, ehkä jopa kaksinkertaisiksi. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista 5-7 minuuttia. Ota uunista, kun munkit ovat pinnalta vaaleanruskeita.

4 Kerman ja kuorrutuksen valmistus

Yhdistä maito ja 1/4 kuppia sokeria paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Yhdistä munankeltuaiset ja muna. Lisää maissitärkkelys ja 1/3 kupillista sokeria munien joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kun maito kuumenee kiehuvaksi, kaada joukkoon vähitellen muutama ruokalusikallinen tätä munaseosta. Sekoita hyvin. Kaada loput munaseos kattilaan maidon kanssa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Tässä tapauksessa valmistettavaa valmistetta on jatkuvasti ja nopeasti sekoitettava. Kun seos on paksua, poista se lämmöltä ja lisää joukkoon voi ja vanilja. Kaada kulhoon ja peitä muovikelmulla. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Kaada kerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kuumaksi, mutta älä kiehauta. Poista lämmöltä ja lisää suklaapalat. Sekoita tasaiseksi.

5 Syötä

Ota donitsi ja tee reikä sivuun. Se voidaan tehdä veitsellä tai erityisellä metalliputkella. Täytä kartio voikermalla. Purista kerma donitsin sisään. Kasta donitsin pinta sitten kuorrutuskulhoon niin, että se peittyy suklaalla.

Laita lautaselle ja tarjoile.