Jokainen rakastajatar elää aikoina Neuvostoliitto, siellä oli resepti, jossa kuvattiin vaihe vaiheelta kuinka leivotaan klassinen kakku Praha kotona. Herkku on tänäkin päivänä suosittu suklaan ystävien keskuudessa, sillä tässä makeisten mestariteoksessa sitä riittää: kaakaota, suklaakermaa ja fudgea. Opi valmistamaan tällainen kakku oikein ja herkullisesti.

Prahan kakun historia

Kuten mikä tahansa muu kuuluisa ruokalaji, Prahan kakku on oma historiansa. Usein jälkiruoan nimi liitetään kaupunkiin, jossa se alun perin valmistettiin, tai kirjoittaja-kulinaarisen asiantuntijan nimeen. Monet saattavat ajatella, että kakun historia on peräisin Prahan kaupungista, Tšekin tasavallan pääkaupungista, mutta näin ei suinkaan ole. Yhden suosituimmista herkuista on luonut Prahan ravintolassa työskennellyt kondiittori Vladimir Guralnik, jonka mukaan hän nimesi kakkunsa. On syytä huomata, että Prahan jälkiruoan lisäksi Guralnik loi monia muita makeita ruokia, joiden reseptit ovat säilyttäneet suosionsa tähän päivään asti.

Kuinka tehdä Prahan kakku

Herkullisen kakun pääsalaisuus on laadukkaiden tuotteiden käyttö. Muista, että sinun on otettava vain ne ainesosat, jotka on ilmoitettu reseptissä: voita ei voi korvata margariinilla, on suositeltavaa ostaa vain täystiivistetty maito, myös munat tulisi olla huippuluokkaa ja tuoreena. Sinä tulet saamaan täydellinen jälkiruoka, noudata muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Kun valmistat taikinaa Prahaa varten, vatkaa valkuaiset erikseen keltuaisista. Jos odotat saavasi ilmakeksi, jäähdytä valkuaiset ennen vatkaamista ja varmista myös, ettei niihin pääse pisaraa keltuaista, muuten ne eivät vatkaa hyvin.
2. Sulata voita hieman helpottaaksesi vaahdota.
3. Sekoita Prahan taikina huolellisesti, jotta proteiinivaahdon rakenne ei häiriinny. Voit vaivata sen leipäkoneessa.
4. Jos mahdollista, anna valmiin keksin seistä 6-15 tuntia - tämä parantaa sen makua.
5. Voit tehdä keksitaikinan eri tavoilla esimerkiksi kondensoidulla maidolla tai smetalla - tässä tapauksessa keltuaisia ​​ei tarvitse erottaa proteiineista. Jotta keksi olisi kevyt ja huokoinen, voit lisätä vaahdotetun proteiinin sijaan sammutettua etikkaa tai sitruunamehua sooda. Ilmavuutta voi saavuttaa myös kiehuvalla vedellä tai seulotulla jauholla, sillä hapella rikastetut jauhot voivat korvata vatkauksen vatkaimella.

Kakku kerma

Prahan kakkukerman valmistamiseksi sinun on rakennettava vesikylpy, keitä sitten keltuaisten seos kondensoituneen maidon kanssa. Lisää jäähtyneeseen seokseen voi, vatkaa kaikki. Voit tehdä kypsennysprosessista entistä helpompaa: sekoita voita kondensoituun maitoon ja kaakaoon lisäämättä keltuaisia. Toinen vaihtoehto Prahan kermalle on vatkattu ja kiehuva seos kananmunista, maidosta, jauhoista, sokerista ja kondensoidusta maidosta: kun massa jäähtyy, se on sekoitettava kaakaon ja pehmeän voin kanssa.

Jos pidät ilmavasta herkkä kerma, sitten sinun on ensin vatkattu voi vatkaimella valkoiseksi, sitten, kun olet tehnyt laitteen vähimmäistehon ja jatkanut vatkaamista, lisää kaakao ja kondensoitu maito tuloksena olevaan massaan. Jotkut ihmiset käyttävät sulatettua suklaata kaakaojauheen sijaan. Jos herkkua ei ole tarkoitettu lapsille, voit kaataa siihen vähän rommia tai konjakkia.

Keksi

Käytä Prahan keksien leipomiseen pyöreää muotoa, jonka halkaisija on vähintään 20 cm. Voitele muoto öljyllä tai peitä leivinpaperilla, koska taikina voi tarttua. Lomakkeen täyttämistä suositellaan kahdella kolmasosalla, sillä keksin koko kasvaa. Paistoaika uunissa 180-200 asteessa on 25-45 minuuttia, vaikka eroja voi esiintyä molempiin suuntiin - kaikki riippuu tekniikasi ja reseptisi ominaisuuksista. Voit paistaa sokerikakun monitoimikeittimessä 45 minuutissa "Paista"-tilassa. Mikä tärkeintä, älä avaa laitetta keksin valmistuksen aikana.

Koriste

Kakun kokoamisen, liotuksen ja kakkujen päällystämisen jälkeen Prahan yläosa peitetään aprikoosi hillo(tai mikä tahansa muu, mutta hapan), kaada sitten suklaakuorrute valmistettu kaakaosta, smetanasta, voita, maitoa ja sokeria. Jotkut tekevät sen vieläkin helpommin - he sulattavat suklaan ja kaadavat sen tuotteen päälle, sivuille. Päällyskerros voidaan koristella pähkinöillä, raastetulla suklaalla, hedelmillä, kookoshiutaleita, puuteria tai kermasta valmistettuja ruusuja, yleensä mitä haluat.

Prahan kakkureseptit

Jos haluat täydentää keittokirja muutama lisää hyviä reseptejä sitten tutustu Praha-nimisen suklaakakun valmistusmenetelmiin. Jos aiot miellyttää kotitalouttasi tällaisella jälkiruoalla, muista, että alkuperäinen on erittäin työlästä valmistaa, joten kun paistat herkkua ensimmäistä kertaa, voit herättää eloon yksinkertaisimman Prahan kakkureseptin kotona.

Klassinen

• Kypsennysaika: 6 tuntia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 517 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.

Praha on pehmeä, kevyt, suussa sulava kakku keksikakkuja jossa lausutaan suklaan maku... Aikoo palvella juhlapöytä jälkiruoka, kokeile klassista Prahan kakkureseptiä. Hyödyllisiä neuvoja: suklaafondantti, joka on määritelty perinteisessä reseptissä, voidaan korvata yksinkertaisemmalla suklaapäällysteellä.

Ainekset:

• kaakaopapujauhe kakkuja / kermaa varten - 30/10 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 6 kpl;
• jauhot - 110 g;
• voita kakkuja varten / kerma / lasite - 30/200/50 g;
• kondensoitu maito - 120 ml;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• vaniljasokeri - 10 g;
• juomavesi - 1 rkl. l.;
• tumma suklaa - 70 g;
• aprikoosi hillo(päällystämiseen) - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista keksi: vatkaa keltuaisista erotettuja valkuaisia ​​vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Lisää puolet sokerinormista sammuttamatta sekoitinta. Vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.
2. V erilliset astiat vatkaa 6 kananmunan keltuaiset sokerin toisen puolen kanssa. Sinun pitäisi saada homogeeninen, hieman paksuuntunut vaalean sävyn massa, jonka tilavuus on kasvanut.
3. Lisää vaahdotetut valkuaiset annoksittain keltuaisten joukkoon sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin.
4. Sekoita jauhot ja kaakao erikseen. Siivilöi seos hienon siivilän läpi, lisää pieninä annoksina munamassaan jatkaen kevyesti alhaalta ylöspäin.
5. Sulata voi, jäähdytä, lisää se taikinaan kaatamalla astian reunaa pitkin. Sekoita seos uudelleen liikkein alhaalta ylöspäin ja kaada sitten saatu viskoosi koostumus muottiin, jonka halkaisija on 22 cm. Astian pohja kannattaa peittää pergamentilla.
6. Laita lomake taikinan kanssa uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. 25 minuutin kuluttua tarkista keksin valmius työntämällä siihen hammastikku. Jos tikku pysyy kuivana, voit sammuttaa uunin ja jättää muotin sisään kääntämällä sen ylösalaisin. Poista jäähtynyt keksi muotista, leikkaa 3 osaan.
7. Kerman valmistaminen Prahaa varten: Sekoita keltuainen perusteellisesti pienessä kauhassa tai paksupohjaisessa kattilassa lusikalla juomavesi... Lisää kondensoitu maito, vaniljasokeri. Laita seos liedelle, kypsennä miedolla lämmöllä, sekoita jatkuvasti. Valmistuksen voit varmistaa ajamalla lusikalla astian pohjaa: jos jälki on selkeä ja massa kelluu hitaasti, ota kattila pois liedeltä.
8. Vatkaa etukäteen huoneenlämpöön jätetty voi vatkaimella kuohkeaksi kermaiseksi massaksi. Lisää jäähtynyt kerma vähitellen öljynesteeseen lakkaamatta vatkaamasta kaikkea. Kaada joukkoon siivilöity kaakaojauhe. Vatkaa, kunnes seos on saanut tasaisen vaaleanruskean värin.
9. Kakun kokoaminen: Aseta yksi sokerikakku suurelle pyöreälle lautaselle. Voit liottaa sen, jos haluat. nestemäinen siirappi, konjakin ja veden tai veden ja sokerin seos.
10. Laita puolet voimassasta pohjalle, levitä se koko kakun pinnalle. Aseta toinen kakku päälle, levitä jäljellä oleva kerma ja aseta loput kakku.
11. Voitele työkappale ohuella kerroksella hilloa päälle ja sivuille, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
12. Valmista kuorrute kakulle: sekoita suklaaviipaleet hienonnetulla voilla, sulata kaikki vesihauteessa. Kun olet saanut homogeenisen massan, voit poistaa astiat lämmöltä ja jäähdyttää sisällön.
13. Peitä kakku kuorrutteella, voitele se hyvin joka puolelta, päälle. Koristele Praha halutessasi millä tahansa makeisjauheella, kermalla tai koristeilla.

GOSTin mukaan

• Kypsennysaika: 5 tuntia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 519 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jos haluat tietää, kuinka tehdä Prahan kakku kondensoidulla maidolla GOSTin mukaisesti, jotta se osoittautuu samaksi kuin kuvassa, tee kaikki vaihe vaiheelta reseptin mukaisesti. Kulinaariset neuvot: Kun valitset kaakaojauhetta, kiinnitä erityistä huomiota siihen, mitä se on valtaosa rasvaa sen koostumuksessa: on parempi, jos se on yli 15% - kaakaoöljyjen läsnäolo koostumuksessa tekee ruuan mausta rikkaan suklaata.

Ainekset:

• jauhot - 120 g;
• suola - ripaus;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• sokeri keksille / kyllästykseen - 150 g / 1 lasi;
• vaniljasokeri keksiä / kermaa varten - 1 pussi / 1 tl;
• kananmunat - 6 kpl;
• voita - 40 g;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• vesi kermaa / kyllästystä varten - 100 ml / 1 lasi;
• keltuaiset - 3 kpl;
• kerma (enimmäisrasva) - 200 ml;
• aprikoosihillo - 1 rkl. l.;
• suklaa (75%) - 300 g;
• konjakki - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Laittaa ruokaa keksi taikina kakkua varten: työnnä munat syvään kulhoon, lisää niihin suola, vaniljasokeri, rakesokeri. Vatkaa ainekset tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata voi laittamalla pala paksupohjaiseen kattilaan.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot kaakaon kanssa, siivilöi kaikki valkoiseksi kuohkeaksi sokeri-munaseokseksi. Sekoita työkappaletta puisella lastalla ylhäältä alas. Kaada joukkoon sekoittaen sulatettu voi.
4. Peitä pyöreän uunivuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Lähetä työkappale uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ota valmis keksi 30 minuutin kuluttua.
5. Valmista keksin paistuessa Prahaa varten kerma: vatkaa keltuaiset kattilassa vispilällä, lisää seokseen keitetty vesi... Jatka työskentelyä vispilällä, kaada kondensoitu maito ohuena nauhana. Laita kattila miedolle lämmölle, keitä, kunnes se paksuuntuu koko ajan sekoittaen. Valmis makea massa kaada vaniljasokeri, anna jäähtyä.
6. Laita pehmennetty voi kulhoon, vatkaa kunnes se muuttuu valkoiseksi, lisää kaakao. Kaada seos ohuena nauhana sakeutetun jäähtyneen kerman joukkoon.
7. Valmistele kyllästys kakkuja varten: kaada sokeri kattilaan, kaada vesi. Kiehauta kaikki miedolla lämmöllä. Jäähdytä sokerisiirappia kunnes huonelämpötila, lisää sitten siihen konjakki, sekoita.
8. Leikkaa jäähtynyt keksi pituussuunnassa 3 osaan, jonka jälkeen voit aloittaa kakun muodostamisen: laita yksi kakku tasaiselle pyöreälle lautaselle, kaada päälle konjakkikyllästys, voitele päälle makealla kermaisella massalla. Laita toinen kakku kerman päälle, kaada päälle kyllästyksellä ja voitele myös se. Peitä kakku jäljellä olevalla kuorella, purista kevyesti, kaada sokeri-konjakkiseoksen päälle.
9. Voitele kakun pinta aprikoosihillolla, reunat makean jäännöksillä kerma massaa... Laita työkappale jääkaappiin.
10. Prahan kuorrutuksen valmistaminen: Kaada kerma kattilaan, kiehauta. Riko suklaapatukka, kaada palat kiehuvaan kermaan. Sekoita kaikki tasaiseksi.
11. Kaada kuorrute tämän jälkiruoan päälle. Koristele lastuilla raastettua suklaata, kermaruusuja tai kirsikoita cocktailiksi.

Tiivistemaidolla

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 524 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Monet kotiäidit eivät valmista Prahaa vain siksi, että he ajattelevat, että tämä prosessi on vaikea ja pitkä. Kyllä, kakun klassisen version tekeminen on hankalaa, mutta jos sinulla on hidas liesi, on Prahan jälkiruoan valmistaminen paljon helpompaa. Hitaalla liedellä paistettu sokerikakku ei ole yhtä ilmava kuin uunissa paistettu. Tee kaikki kuvatun reseptin mukaan, ja saat saman kauniin herkullisen kuin kuvassa.

Ainekset:

• sokeri - 1,5-1,8 kuppia;
• munat - 2 kpl .;
• kaakaojauhe kakkuihin / lasite - 3 rkl. l / 40 g;
• jauhot - 1,5 kupillista (kapasiteetti 200 g);
• sooda - 1 tl;
• kondensoitu maito - 300 g;
• vesi - 2 rkl. l.;
• smetana kakkuihin / lasite - 156/60 g;
• voita kermalle / lasiteelle - 150/50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista keksitaikina Prahaa varten: vatkaa munat sokerin kanssa. Yhdistä erikseen smetana sammutettu sooda, vatkaa seos puoleen kondensoidusta maidosta. Yhdistä molemmat massat, vatkaa vatkaimella. Lisää muutaman minuutin kuluttua jauhot, kaakaojauhe. Kaada taikina varovasti monitoimikeitin kulhoon öljyllä voideltamisen jälkeen. Paista keksiä tunnin ajan asettamalla "Paistaminen" -tilaan.
2. Prahan kerman valmistaminen: vatkaa 150 grammaa pehmennettyä voita, lisää loput kondensoitu maito saatuun massaan ja vatkaa uudelleen.
3. Leikkaa valmis ja jäähtynyt keksi kahdeksi kakuksi, päällystä pohja saadulla öljy-tiivisteseoksella, peitä aihio keksin toisella puoliskolla, laita se toistaiseksi jääkaappiin.
4. Valmista Prahan lasite ottaen huomioon seuraavat suhteet: sekoita 40 grammaa kaakaota 85 grammaan sokeria, 60 ml smetanaa ja 2 rkl. l. vettä kattilaan, laita se päälle hidas tuli... Kuumenna ainekset kiehuvaksi, odota, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää 50 grammaa lämmintä voita.
5. Kaada lasite Prahan päälle ylhäältä ja kaikilta puolilta. Koristele haluamallasi tavalla.

Smetan päällä

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 503 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Praha on helppo valmistaa kotona, ja jos valmistat sen alla olevan reseptin mukaan, niin smetana kakkuja voidaan paistaa sekä uunissa että multicookerissa, tärkeintä on, että niistä tulee, kuten kuvassa - tiheällä sieraimella. Suklaajälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi - ei huonommaksi kuin leivonnaisissa tai ravintoloissa myytävät.

Ainekset:

• kananmunat- 3 kpl;
• sokeri kakkuihin / lasite - 250/50 g;
• kondensoitu maito kakkuja / kermaa varten - 0,5 / 0,5 tölkkiä;
• jauhot - 450 g;
• happamaton smetana kakkuihin / lasite - 250/50 g;
• kaakao kakkuihin / kerma / lasite - 5/3/4 rkl. l.;
• leivinjauhe - 2 tl;
• voita kermalle / lasiteelle - 250/50 g;
• makea siirappi marjoista - 100 ml;
• hillo maun mukaan (mieluiten happamuudella) - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina Prahaa varten: vatkaa munat vatkaimella tai vispilällä, sekoita ne sokerin kanssa. Lisää smetana, puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Sekoita kaakao, jauhot, leivinjauhe erikseen. Lisää kuivien aineiden seos makeaan munamassaan lakkaamatta vatkaamasta kaikkea. Jos käytät sekoitinta, pyörimisnopeus tulee pitää minimissä.
2. Voitele multicooker-kulho öljyllä, kaada taikina sisään. Kypsennä keksejä "taikinalevyllä" 80 minuuttia. Halukkuus tarkistaa hammastikulla - sen pitäisi tulla ulos taikinasta kuivana.
3. Valmista kerma: sekoita hieman sulatettu voi kaakaon ja lopun kondensoidun maidon kanssa, vatkaa tasaiseksi.
4. Kuorrutuksen valmistaminen: Sekoita paksupohjaisessa kulhossa sokeri, kaakao ja smetana. Keitä kuorrutetta, kunnes sokeri on liuennut. Ota kattila pois lämmöltä, lisää aineksiin pehmennetty voi, odota, kunnes se liukenee. Valmis lasite viileä.
5. Poista kakun pohja multicookerista, jäähdytä. Leikkaa sokerikakku pituussuunnassa 4 osaan.
6. Jälkiruoan kokoaminen: Laita sokerikakun ensimmäinen osa tasaiselle lautaselle, liota marjasiirappiin, sivele makealla suklaaseoksella. Tee analogisesti kaksi muuta kakkua, ylempi kerros ja voitele kakun reunat kuorrutteella.
7. Koristele herkku oman harkintasi mukaan: kermaruusuja, raastettua suklaata.

Aprikoosihillolla

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 497 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Kotiäidit, jotka ovat kiinnostuneita ruoanlaitosta herkullinen jälkiruoka arvostavat tätä Prahan reseptiä - kakku maistuu alkuperäiseltä vaniljakastikkeen ja aprikoosi hillo... Muista se salaisuus onnenkeksi on työn nopeus ja tarkkuus, joten valmista kaikki tarvittavat ainesosat etukäteen ja vasta sen jälkeen aloita suklaan luominen kulinaarinen mestariteos.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• sooda - 1 tl;
• jauhot kakkuja / kermaa varten - 150 g / 2,5 rkl. l.;
• kaakao kakkuihin / kermaan - 3/2 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• tumma suklaa - 100 g;
• voita kermalle / lasiteelle - 200/100 g;
• aprikoosihillo - 200 g;
• maito - 500 ml;
• keltuaiset - 4 kpl;
• vanilliini - ripaus;
• sokeri - 150 g

Keittomenetelmä:

1. Tee taikina: sammuta sooda, sekoita se kulhossa jauhojen, kananmunien, kaakaon, kondensoidun maidon kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi, kaada työkappale uunivuokaan, voitele se öljyllä etukäteen.
2. Lähetä taikina uuniin, lämmitä se 180 asteeseen. 30 minuutin kuluttua poista muotti ja anna keksin jäähtyä.
3. Kun keksi paistaa, valmista vaniljakastike: Kaada suurin osa maidosta kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä. Jauha toisessa kulhossa keltuaiset ja sekoita ne sokerin kanssa. Kaada kuuma maito makean munamassan joukkoon.
4. Liuota kaakao jäljelle jääneeseen maitoon, lisää jauhot, sekoita ja riko paakkuja. Kaada maitoseos kuiviin aineisiin jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä, tuo kaikki haluttuun tiheyteen. Jäähdytä massa, lisää sitten vanilliini, pehmennetty voi ja vatkaa kaikki sekoittimella kermaiseksi.
5. Leikkaa jäähtynyt keksi kolmeen yhtä suureen osaan.
6. Valmista kuorrutus: sulata hienonnettu suklaa vesihauteessa, lisää siihen voita.
7. Voit aloittaa kokoamisen: pohjakakku voitele vaniljakastikkeella ja sitten aprikoosihillolla. Asettele toisen kakun päälle, voitele. Peitä kakku muulla keksillä, sivele kuorruteella koko pinta ja sivut. Laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi, koristele haluamallasi tavalla.

Video

On jälkiruokia, jotka ovat poikkeuksetta suosittuja, riippumatta aikakausien muuttumisesta ikkunan ulkopuolella. Näihin jälkiruokiin kuuluu Prahan kakku. Hänen rakastajansa tekivät pitkän matkan ostaa arvostettua herkkua konditoriakaupasta. Emännät viettivät yli tunnin loihtien keittiössä uunin vieressä toistaakseen alkuperäistä reseptiä. Nyt kaikki salaisuudet luomishistoriasta koristelumenetelmiin on paljastettu, ja jokainen kotiäiti voi ilahduttaa kotiaan megasuklaalla Prahalla.

Prahan kakku - vähän historiaa

Monien herkkusuuisten rakastamien jälkiruokien joukossa tämä kuuluu niille, joiden luojan nimi on varmasti tiedossa. Sen resepti kuuluu Vladimir Mikhailovich Guralnikille, joka työskenteli vuonna makeiskauppa Moskovan ravintola "Praha". Koska kondiittori opiskeli makeisia Tšekkoslovakian tasavallan mestareilta, tästä kakusta tuli eräänlainen muunnos wieniläisestä jälkiruoasta "Sacher", niin sanotusti "uudessa lukemassa" V.M. Guralnik.

On huomionarvoista, että Neuvostoliiton aikana patentointikäytäntöä ei ollut kulinaarisia reseptejä Siksi kakun valmistus tehtiin GOST: n mukaisesti, mikä mahdollisti Prahan keittämisen jokaisessa leipomossa. Vaikka tämän leivonnaisten ihailijoiden mukaan eri leipomokaupoissa sen maku oli erilainen.

Klassinen resepti Prahan kakulle GOSTin mukaan

Jotta voit leipoa jälkiruoan mahdollisimman lähellä GOST-standardeja kotikeittiössäsi, sinun tulee ottaa keksi:

• 6 munaa;
• 150 g sokeria;
• 115 g jauhoja;
• 25 g kaakaojauhetta;
• 40 g luumuja. öljyt.

Täyte valmistetaan seuraavista:

• 1 keltuainen;
• 20 ml kylmä vesi;
• 120 g kondensoitua maitoa;
• 200 g luumuja. öljyt;
• 10 g kaakaojauhetta;
• vanilliinia maun mukaan.

Voin läsnäolo taikinassa tekee kakut riittävän kosteiksi, mutta mehukkaampien leivonnaisten ystävät voivat tehdä kyllästyksen, jota varten he tarvitsevat:

• 100 ml tavallista teetä;
• 70 g sokeria.

Koska kakun alkuperäistä fondanttia on vaikea toistaa ilman asianmukaisia ​​laitteita ja taitoja, voit tehdä sen yksinkertaistetun version mukaan:

• 70 g tummaa suklaata;
• 50 g voita.

Lisäksi tarvitset erittäin hilloa tai hilloa paksu koostumus pinnoitusta varten.

Resepti GOSTin mukaan askel askeleelta:

1. Kaada ½ osa sokeria kuuteen keltuaiseen ja vaahdota vatkaimella vaaleaksi kermaiseksi. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset ja kaada toinen osa sokerista hieman vahvoiksi vaahdoksi. Ruiskuta valkuaiset varovasti keltuaisvaahtoon.
2. Siivilöi kaakaolla murskatut jauhot kaksi tai kolme kertaa ja lisää sitten kolmesta neljään annosta muna-sokerimassaan. Kaada sulatettu ja 30 asteeseen jäähdytetty voi astian reunaa pitkin ja sekoita.
3. Asettele sopivan kokoinen leivinpaperi ympyrä muotin pohjalle, siirrä taikina siihen, paista suklaakakku. Uunissa, jossa lämpötila on 200 astetta, kestää noin puoli tuntia. Pidä keksiä uunin jälkeen muodossa 5 minuuttia, siirrä sitten ritilälle, peitä pyyhkeellä ja anna seisoa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ihannetapauksessa hänen tulisi makaamaan 8 tuntia ennen kakun kokoamista.
4. Ravista kattilassa, jossa on paksu pohja ja seinämät, keltuainen vedellä, lisää kondensoitu maito ja keitä siirappia, kunnes se hieman paksuuntuu. Vatkaa kermainen voi kanssa vaniljasokeria kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa, lisää sitten vaniljakastikepohja ja kaakaojauhe kolmessa tai neljässä erässä.
5. Liuota keksikakku kolmeen kerrokseen, liota ne kaikki makealla teellä. Levitä puolet kermasta ensimmäisen päälle tasaiseksi kerrokseksi, peitä toisella kakulla, päälle - loppu kerma ja viimeinen kakku. Levitä leivonnaisten päälle paksu hillo ja jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia. Kakun peittäminen hillolla tai hillolla auttaa kuorrutetta levittymään tasaisemmin. Prahan kakussa käytetään perinteisesti aprikoosihilloa.
6. Peitä sulatetulla suklaalla ja voikuorruteella. Koristele mielesi mukaan.

Kuinka valmistaa jälkiruoka multicookerissa?

Klassinen keksi on monille vaikea. Se putoaa usein uunissa tai jäähtyessään, mutta maistuu hyvältä. keksileivonnaisia ​​tuotteita voidaan keittää multicookerissa. Aloittelevalle emännälle tämä on avain onnistuneeseen korkeaan keksiin.

Prahan kakun leipomiseen smetanalla keksiä varten käytetään:

• 3 kananmunaa;
• 160 g sokeria;
• 200 g smetanaa;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 5 g leivinjauhetta;
• 2 g soodaa;
• 40 g kaakaojauhetta;
• 190 g jauhoja.

Luettelo suklaatäytteen ainesosista:

• 200 g luumuja. öljyt;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 50 g tummaa suklaata;
• 5 g kaakaojauhetta;
• 40 g paksu hillo.

Tämän suklaajälkiruoan klassinen sisustus koostuu:

• 100 g tummaa suklaata;
• 40 g luumuja. öljyt;
• 60 g raskasta kermaa.

Kuinka leipoa kakku hitaassa keittimessä:

1. Kaada jauhot, kaakaojauhe, sooda ja leivinjauhe yhteen astiaan. Siivilöi tämä seos pari kertaa ohuen siivilän läpi.
2. Muuta munat toisessa kulhossa kevyeksi, kuohkeaksi massaksi, joka sekoita sitten smetanan ja kondensoidun maidon kanssa. Lisää sitten jauhoseos useassa vaiheessa.
3. Laita ympyrä leivinpaperia multitölkin pohjalle, siirrä sitten taikina varovasti ja kypsennä "Paista"-toiminnolla. Laitteen tehosta riippuen paistaminen voi kestää 60 minuuttia.
4. Poista valmis kakku varovasti kulhosta, jäähdytä kokonaan. Jos aika sallii, anna hänelle yö lepo. Liuota sitten kolmeen kakkuun.
5. Suklaakerman valmistamiseksi höyrykylpy tai lyhyitä impulsseja sisään mikroaaltouuni hukkuva suklaa. Laitoimme sen sivuun hetkeksi jäähtyäkseen hieman, mutta sen pitäisi silti pysyä nesteenä.
6. Vatkaa pehmeä voi vaalennettua, kuohkeaksi massaksi, lisää pienissä erissä kaakaojauheeseen sekoitettu kondensoitu maito. Lisää tähän massaan nestemäistä suklaata ja vatkaa tasaiseksi.
7. Kerää jälkiruoka laittamalla yhtä suuri määrä täytettä kakkujen väliin. Sen jälkeen lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sulata kuorrutetta varten tarvittavat tuotteet yhdessä kulhossa mikrossa ja sekoita tasaiseksi.
8. Laita jäähtynyt kakku ritilälle uunipellin päälle ja kaada kuorrute päälle niin, että se peittää sekä pinnan että sivut tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele maun mukaan.

Prahan kakku Emman isoäidiltä

Kakkuresepti eroaa siinä, että se ei peitä sitä kuorrutuksella, vaan tasoittaa kermalla, mutta tämä ei pahenna tulosta.

Kakkujen tuotteiden suhteet ovat seuraavat:

• 4 munaa;
• 500 g sokeria;
• 500 ml smetanaa missä tahansa rasvapitoisuudessa;
• 400 g kondensoitua maitoa;
• 10 g vaniljasokeria;
• 100 g kaakaojauhetta;
• 320 g leivinjauhetta;
• 5 g leivinjauhetta.

Kermaa varten sinun tulee ottaa:

• 300 g luumuja. öljyt;
• 400 g kondensoitua maitoa;
• 100 g kaakaojauhetta;
• 10 g vaniljasokeria.

Leivonta sekvenssi;

1. Kaada kondensoitu maito sopivan tilavuuteen kulhoon, siivilöi kaakaojauhe ja sekoita käsivispilällä tasaiseksi. Sekoita sitten joukkoon 4 munaa vuorotellen.
2. Lisää loput testikomponentit. Sekoita huolellisesti, jotta ei jää jyviä tai kokkareita.
3. Valmista tästä taikinamäärästä kaksi halkaisijaltaan 28 cm kakkua. Kummankin tulee olla 35-40 minuuttia uunissa 180 asteessa ja sitten makaa viisi tuntia puhtaalla puisella leikkuulaudalla lautasliinan alla.
4. Vatkaa voi maksiminopeudella toimivalla vatkaimella kaakaojauheen, vaniljasokerin ja kondensoidun maidon kanssa. Kerma on valmista, kun se on tarpeeksi paksua, eikä se liuku seiniä pitkin kallellaan.
5. Kokoa kakku jälkiruokien kokoamisrenkaaseen tai jaetun muodon reunoille. Siirrä se sitten suurelle litteälle lautaselle ja voitele sivut ja pinta kermalla. Isoäiti Emma tarjoaa järjestää pähkinäkakun tai suklaa hiput, pienet marengit ja niin edelleen.

Alkuperäinen jälkiruoka kolmen eri kerman kanssa

Yhden makeislegendan mukaan tämä kakku valmistettiin Tšekin tasavallan suojelijakaupungissa Prahassa kolmentyyppisillä täytteillä, joihin lisättiin konjakkia ja liköörejä (benediktiiniä ja Chartreusea) ja kakut liotettiin välttämättä rommissa. . Totta, tämä on vain legenda, koska et löydä tällaista jälkiruokaa tšekkiläisistä makeisliikkeistä, mutta jälkiruoan maku osoittautuu yksinkertaisesti jumalalliseksi ja kokeilemisen arvoiseksi.

Lista tuotteista kakkukerroksille:

• 6 munaa;
• 150 g Kidesokeri;
• 2 g vanilliinia;
• 25 g kaakaojauhetta;
• 115 g premium-jauhoja;
• 40 g luumuja sulatettuna. öljyt.

Kyllästämistä varten sinun tulee ottaa yhtä suuri määrä (yksi lasillinen) rommia ja sokeria tai käyttää vain sokerisiirappia, jos lapset syövät.

Kermaan nro 1 tarvitset:

• 120 g luumuja. öljyt;
• 150 g tomusokeria;
• 1 keltuainen;
• 10 g kaakaojauhetta;
• 15 ml kylmää maitoa.

Kerma nro 2 on valmistettu seuraavista:

• 150 g luumuja. öljyt;
• 100 g kondensoitua maitoa.

Kerma numero 3 sisältää:

• 150 g luumuja. öljyt;
• 130 g tomusokeria;
• 30 g keitettyä kondensoitua maitoa.

Suklaafondantin valmistamiseksi kakun koristeluun sinun on valmistettava:

• 150 g kaakaojauhetta;
• 50 g tomusokeria;
• 30 g luumuja. öljyt;
• 400-500 ml maitoa.

Kuinka tehdä Prahan kakku useilla kermatyypeillä:

1. Valmistamme keksitaikinan täsmälleen kuten Prahan kakun reseptissä GOST:n mukaisesti. Paista uunissa tai hitaassa liedessä korkea suklaakakku, joka useiden tuntien jäähdytyksen ja seisottamisen jälkeen liukenee neljään ohuempaan kerrokseen.
2. Vatkaa suklaakerman ensimmäisenä päivänä erittäin pehmeää voita suurella nopeudella kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää seulottu keltuainen vaahdoksi tomusokeri ja kaakaojauhetta. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada hyvin kylmää maitoa, sekoita kaikki keskenään.
3. Toinen kakkukerros on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Sinun täytyy lyödä pehmeää voita ja kondensoitua maitoa. Halutessasi voit lisätä siihen vaniljaa tai hieman kaakaota, jotta se on vaaleampi kuin ensimmäinen.
4. Vatkaa kolmatta kermaa varten hyvin sulatettu voi tomusokerin ja keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Tämän kerman tulee olla kevyin.
5. Liota keittämällä rommia ja sokeria keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes alkoholi on kokonaan haihtunut.
6. Sulata fondanttia varten voi, siivilöi siihen tomusokeri ja kaakaojauhe. Kaada siihen vähitellen maitoa, jotta se imeytyy kokonaan kaakaoon. Keitä kuorrutetta 10 minuuttia.
7. Kokoa kakku liottamalla jokainen kuori rommisiirappiin ja levittele kermalla tummemmasta vaaleampaan. Kun jälkiruoka on ollut jääkaapissa tunnin ajan, peitä se reilusti fondantilla.

Praha sifonkikeksistä

Leivinjauhe ja kasviöljy ovat sifonkikakkujen välttämättömiä ainesosia. Tämä tekee kakuista melko kuohkeat ja kosteat. Tässä tapauksessa kakun kyllästämistä ei tarvita ollenkaan. Suuri määrä kaakao tekee keksistä täyteläisemmän ja suklaamaisemman maun.

Luettelo ainesosista suklaa-sifonkikeksille halkaisijaltaan 26 cm:n muottiin:

• 225 g sokeria;
• 6 keltuaista;
• 8 proteiinia;
• 125 ml kasvaa. öljyt;
• 175 ml vettä;
• 24 g pikakahvi;
• 60 g kaakaojauhetta;
• 10 g leivinjauhetta;
• 4 g soodaa;
• 4 g suolaa;
• 200 g jauhoja.

Kondensoituun maitoon perustuvalle kerrokselle sinun tulee ottaa:

• 200-250 g luumuja. öljyt;
• 75 g kondensoitua maitoa;
• 3 keltuaista;
• 50 ml vettä;
• 50 g suklaata;
• 15 ml brandyä.

Suklaakuorrute on valmistettu:

• 50 g kaakaojauhetta;
• 100 g sokeria;
• 90 ml vettä;
• 10 g luumuja. öljyt.

Edistyminen:

1. Kaada päälle pikakahvin ja kaakaon seos kuuma vesi... Sekoita tasaiseksi ja jäähtyy.
2. Vatkaa keltuaiset 180 g:lla kidesokeria, kaada kasviöljy ja nestemäinen kahvi kaakaolla pienissä erissä. Lisää jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda-seos.
3. Kääntele proteiinit ripauksella suolaa ja loput sokerista vahvaa vaahtoa, jotka sekoitetaan varovasti taikinaan. Seuraavaksi keksi paistetaan 160 asteessa noin 50 minuuttia. Ensimmäisen puolen tunnin aikana on erittäin tärkeää olla avaamatta uunin luukkua.
4. Valmiin keksin tulee jäähtyä muodossa ylösalaisin, poista se ja anna sen levätä 5-6 tuntia, jotta se ei painu kakun kokoamisen jälkeen; Jos arinaa ei ole käsillä, keksivuoka voidaan asettaa neljälle yhtä korkealle kupille, jotka ovat tuki.
5. Ravista keltuaiset veden kanssa tasaiseksi. Kaada saatu seos kondensoituun maitoon ja keitä höyryhauteessa paksuksi kotitekoista smetanaa... Ota pois liedeltä, lisää rikki pienet palaset suklaata ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Kun haudutuspohja kerma huoneenlämpöön, vatkaa se pehmeän voin kanssa ja lisää hieman konjakkia maun saamiseksi.
7. Liuota sifonkisuklaakuori kolmeen kerrokseen, voitele ne reilusti kermalla ja pino päällekkäin.
8. Sekoita sokeri, kaakao ja vesi. Pidä seosta tulella 1-2 minuuttia keittämisen jälkeen, sulata sitten voi siihen ja kaada kerätyn kakun päälle syntyvä fondantti.

Kirsikoita lisäten

Monet kotiäidit pitävät kovasti Prahan kakun reseptistä kondensoidulla maidolla. Sen suosio ei ole huonompi klassinen versio, mutta tämän jälkiruoan voi tehdä uudella tavalla antamalla sille kirsikan hapanta ja mehukasta.

Tuotteelle, johon on lisätty kirsikoita, sinun tulee ottaa:

• 2 munaa;
• 90 g kaakaojauhetta (josta 30 g kermaa, loput - taikinassa);
• 150 g sokeria;
• 400 g kondensoitua maitoa;
• 250 ml smetanaa;
• suola;
• 300 g jauhoja;
• 150 g kivettömiä kirsikoita (tuoreita tai purkitettuja);
• 200 g tummaa suklaata;
• 150 g luumuja. öljyt.

Makeisprosessien järjestys:

1. Valmista taikina vatkaamalla ensin munat sokerin kanssa ja lisäämällä puolet reseptimääräisestä määrästä kondensoitua maitoa, smetanaa, kaakaojauhetta, suolaa ja jauhoja.
2. Sitten hänen tulisi viettää 40-60 minuuttia uunissa 200 asteessa. Liuota paistettu ja täysin jäähtynyt keksi 3 kakkuun.
3. Vatkaa loput kondensoidusta maidosta 100 grammaa voita ja kaakaojauhetta. Lado kakut tällä täytteellä ja kirsikoilla kerroksittain. Ripottele päälle sulatettua suklaata ja jäljellä olevaa voita.

Suklaakuorrutuksen kiiltävä pinta on jo omavarainen, mutta jos haluat silti lisätä jälkiruokaan omaa makuasi, voit tehdä jonkin seuraavista yksinkertaisista koristeista:

1. Hedelmä. Näyttää hyvältä kakun päällä tuoreita mansikoita levitetty ympyrään. Suuret marjat voidaan kastaa valmiiksi sulatettuun valko- tai tummaan suklaaseen. Tähän sisustukseen voit käyttää myös muita marjoja ja hedelmiä, ja kakkuun, johon on lisätty kirsikoita, voit käyttää cocktailkirsikoita.
2. Suklaa sisustus. Sulatusta suklaasta voi tehdä yksinkertaisia ​​ja kauniita koristeita, kuten suklaanlehtiä. Levitä tätä varten sulatettua suklaata tasaiseksi kerrokseksi pestylle tiheälle levylle (voit ottaa laakeripuun), ja kun se kovettuu, poista varovasti ja siirrä koriste kakun päälle.
3. Piirustukset suklaalla. Helpoin, mutta myös tehokkain tapa koristella lasitepinta on maalata sulatetulla suklaalla. Se voi olla myös tumma tai kontrastivalkoinen. Suklaa voidaan sulattaa tiheässä muovipussi mikroaaltouunissa, leikkaa sitten pieni kulma pois ja kiinnitä kuvio tai mielivaltaiset raidat.

Kaku "Praha" on tullut yksi kulinaarisia symboleja Neuvostoliitto, mutta sen nimellä ei ole mitään tekemistä Tšekkoslovakian pääkaupungin kanssa. Kaunis ja maukas jälkiruoka on prahan ravintolakondiittori Vladimir Guralnikin keksimä.

Perestroikaa edeltävinä aikoina tämä makeisten mestariteos oli kallis, mutta kakku ei koskaan viipynyt hyllyillä, varsinkaan ennen lomaa, kun halusin laittaa pöytään jotain erityisen maukasta ja epätavallista. Emäntät yrittivät selvittää reseptin salaisuudet ja kokeilivat keittiössä yrittäen leipoa Prahan kakkua kotona. Näin monta erilaisia ​​reseptejä jälkiruoka, vaikka klassista Prahan kakkua pidetään edelleen suosituimpana ja suosikkina.

Kakku "Praha": miksi rakastamme sitä niin paljon

Tämä kakku erottuu runsaudesta suklaasta, koska se koostuu sienikakkuista kaakaolla, suklaakermalla ja fondantilla. Keksi on paistettu päälle perinteinen resepti kananmunista, sokerista, voista ja kaakaojauheen kanssa seulotusta jauhoista. Valmis keksi leikataan kolmeen kakkuun, liotetaan sokerisiirappia tai alkoholia, ja sitten päälle klassinen "Praha" kerma, joka on valmistettu pehmeästä voista, kondensoidusta maidosta, kaakaosta ja munankeltuaiset... Vain kaksi kakkua liotetaan yleensä kermassa ja kolmas peitetään hedelmä- ja marjahilloa... Useimmiten he käyttävät "Prahaa". aprikoosi hillo koska näiden hedelmien happamuus laukaisee tehokkaasti suklaan täyteläisen makeuden. Usein hillolla tai hillolla korvataan perinteinen kakkujen kyllästäminen, vaikkakin alkuperäinen resepti kakut eivät ole kyllästyneet millään - ne ovat jo kevyitä, pehmeitä ja sulavia suussa.

Huipentuma on kakun täyttäminen suklaakuorruteella ja koristelu suklaalastuilla, pähkinöillä ja kermalla. Suklaahahmoilla koristeltu kakku, jonka voit veistää omin käsin, näyttää erittäin mukavalta.

Kuinka tehdä Praha-kakku: taikinan salaisuudet ja hienovaraisuudet

Menestyneen kakun pääsalaisuus on käyttö laadukkaita tuotteita... Älä korvaa voita margariinilla, osta vain täystiivistettä ja tuoreimpia premium-munia.

Valmista taikina vatkaamalla valkuaiset ja keltuaiset erikseen, vasta sitten sekoittamalla ne muihin tuotteisiin. Jos haluat kevyen ja ilmavan sokerikakun, jäähdytä valkuaiset hyvin ennen vatkaamista, varmista, että astiat eivät ole rasvaisia, äläkä anna keltuaistakaan päästä valkuaisiin, muuten ne eivät rypisty.

Voita voi hieman sulattaa vatkauksen helpottamiseksi ja taikinaa tulee sekoittaa varovasti, perusteellisesti ja varovasti, jotta proteiinit eivät laskeudu. Toinen herkullisen Praha-kakun salaisuus on, että sokerikakun tulisi seistä paistamisen jälkeen 6-15 tuntia ja mahdollisuuksien mukaan enemmänkin.

Olemassa erilaisia ​​muunnelmia keksitaikinan valmistaminen esimerkiksi hapankermalla, kondensoidulla maidolla ja manteleilla - tässä tapauksessa proteiineja ei eroteta keltuaisista. Jotta keksi olisi kevyt, ilmava ja huokoinen ilman vaahdotettuja proteiineja, sinun on vaivattava taikinaan etikalla tai sitruunamehulla sammutettua soodaa. Myös kiehuva vesi tai jauhojen esiseulominen antaa taikinalle ilmavuutta ja keveyttä. Happirikastettu jauho on täydellinen sekoittimen korvike! Joistakin resepteistä löydät suosituksia lisätä ripaus pippuria taikinaan - pikantiteettia ja hienovaraista aromia varten.

Kerman valmistuksen salaisuudet

Kerma valmistetaan vesihauteessa - tätä varten keltuaiset sekoitetaan kondensoituun maitoon ja seosta keitetään, kunnes se paksuuntuu. Pehmeä voi lisätään jäähtyneeseen kermaan ja vaahdotetaan hyvin. Voit yksinkertaistaa kerman valmistusprosessia sekoittamalla voita kondensoituun maitoon ja kaakaoon lisäämättä sitä munankeltuaiset... Klassikolla voikermaa kakku ei ole yhtä maukasta. Toinen versio kermasta - munat, sokeri, maito, kondensoitu maito ja jauhot sekoitetaan sekoittimella ja keitetään sitten erittäin alhaisella lämmöllä. Heti kun kerma kiehuu, se poistetaan liedeltä, ja jäähdytyksen jälkeen se sekoitetaan pehmeän voin ja kaakaon kanssa.

Jos haluat kokata hyvin mureaa ja ilmavoide, vatkaa voi vatkaimessa rapeaksi valkoiseksi, lisää sitten kaakao ja kondensoitu maito hitaasti lakkaamatta vatkaamista.

Kaakaon sijasta kermaan voidaan lisätä sulatettua suklaata; jos jälkiruoka on tarkoitettu aikuisille, kermaa maustetaan joskus konjakilla tai rommilla.

Muuten, joissakin versioissa kakku on päällystetty kokonaan kermalla ja ripotella pähkinöillä - ilman hilloa ja lasitetta. Ja vaikka tämä ei ole resepti "Praha" -kakulle GOSTin mukaisesti, se osoittautuu silti epätavallisen maukkaaksi ja kauniiksi!

Leivomme "Prahaa"

"Prahan" sokerikakku leivotaan yleensä pyöreässä, halkaisijaltaan noin 20-21 cm:ssä vuokassa. Vuoa on voideltava öljyllä tai peitetty öljytyllä. leivinpaperi koska "Prahan" taikinalla on taipumus tarttua uunivuokaan. Täytä lomakkeeseen enintään kaksi kolmasosaa, koska keksi kohoaa. Paistoaika noin 180-210 °C:n lämpötilassa on 25-45 minuuttia, vaikka poikkeamia voi olla suuntaan tai toiseen, koska kaikki riippuu uunin ominaisuuksista ja taikinareseptistä. Kun keksi kohoaa hyvin, lämpötila lasketaan 170 asteeseen. Voit paistaa Prahan kakun monitoimikeittimessä paistotilassa 45 minuuttia. Mikä tärkeintä, älä avaa uunia paistamisen aikana, muuten keksi laskeutuu ja menettää ilmavuutensa. Tarkista keksi puutikulla - sen tulee pysyä kuivana ja valmiin keksin tulee joustaa hieman painettaessa.

Kuinka koota ja koristella kakku

Jäähtynyt keksi leikataan kolmeksi kakuksi, jonka jälkeen ala- ja keskikakut liotetaan sokerisiirappissa vedestä, sokerista ja hedelmäesanssi... Joskus kondiittorit lisäävät siirappiin likööriä hyvä maku ja aromi, mutta jos jälkiruoka valmistetaan lapsille, on parempi olla lisäämättä likööriä tai korvaamatta sitä paksulla kaakaolla. Sokerisiirappia keitetään pehmeällä pallolla, kunnes siitä otetaan näyte, minkä jälkeen jotkut kotiäidit jäähdyttävät sen ja vatkaavat sitä paksuksi ja valkoiseksi.

Liottamisen jälkeen kakut päällystetään kermalla, kakun pinta peitetään aprikoosi- tai persikkahillolla ja täytetään sitten suklaakuorruteella, joka on valmistettu maidosta tai smetanasta, sokerista, voista ja kaakaosta. Jotkut kotiäidit tekevät sen vielä helpommin - he sulattavat suklaan ja kaadavat sen kakun päälle. Kuten sanonta kuuluu, Prahaa ei voi pilata suklaalla!

Top kakku "Praha" siroteltu suklaalla tai kookospähkinällä, koristeltu suklaa kerma, pähkinät, hedelmät, kuivatut hedelmät, pölyjauhe ja mitä haluat.

Kokeneet kondiittorit suosittelevat Prahan pitämistä kylmässä noin 15 tuntia. Tämä on tarpeen halutun keksirakenteen ja täydellisen kyllästymisen saavuttamiseksi. Levittynyt kakku voi pudota irti leikkaamisen aikana, joten älä ohita tätä tärkeää vaihetta jälkiruoan valmistuksessa.

Klassinen Prahan kakku: vaiheittainen resepti

Yritä kokata legendaarinen jälkiruoka kotona, ja näet, ettei siinä ole mitään monimutkaista. Mutta kuinka paljon iloa rakkaasi saavatkaan teen juomisen aikana!

Ainesosat: keksille: munat - 6 kpl., Sokeri - 150 g, voita - 30 g, kaakaojauhe - 30 g, jauhot - 120 g; kermalle: vesi - 1 rkl. l., munankeltuainen - 1 kpl., kondensoitu maito - 120 g, voita - 200 g, kaakaojauhe - 20 g, vanilliini - 1 hyppysellinen; kuorrutukseen: suklaa - 70 g, voita - 50 g, aprikoosihilloa - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi lisäämällä 75 g sokeria vispilän lopussa.

2. Vatkaa keltuaiset 75 g sokerin kanssa vaahdoksi.

3. Laita valkuaiset pienissä erissä keltuaisten joukkoon sekoittaen niitä varovasti varoin liikkein.

4. Yhdistä jauhot kaakaojauheeseen ja siivilöi.

5. Lisää jauhot varovasti joukkoon muna seos, ei ympyrässä, vaan ylhäältä alas sekoittaen, jotta keksi on kuohkea ja kevyt.

6. Kaada joukkoon jäähtynyt sulatettu voi ohuena nauhana ja sekoita uudelleen ylhäältä alas.

7. Voitele halkaisijaltaan noin 22 cm vuoka öljyllä ja laita vuoan pohjalle öljytty leivinpaperi.

8. Paista keksiä 30 minuuttia 200 °C:ssa, jäähdytä, poista muotista ja anna seistä vähintään 12-15 tuntia.

9. Leikkaa keksi kolmeen osaan. Jos se on seissyt tarpeeksi kauan, kakut eivät murene.

10. Sekoita kermaa varten vesi ja keltuainen, lisää kondensoitu maito ja vanilliini.

11. Keitä kermaa vesihauteessa, kunnes se sakenee.

12. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

13. Kaada keltuainen kondensoidulla maidolla voin joukkoon ja lisää kaakaojauhe vatkaten.

14. Levitä kermaa ensimmäisen ja toisen kakkukerroksen päälle. Jos teit kaiken oikein, liotusta siirapilla tai liköörillä ei tarvita - keksi osoittautuu mureaksi ja ilmavaksi.

15. Aseta kolmas kuori päälle, peitä se aprikoosihillolla ja levitä hilloa Prahan sivuille.

16. Laita kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi jäätymään hillo.

17. Valmista kuorrute sulattamalla suklaa- ja voipalat vesihauteessa.

18. Kaada kuorrute kakun päälle, koristele muulla suklaakerma-aineella ja laita jääkaappiin yön yli.

Mestarikurssi Prahan kakun valmistamisesta auttaa sinua hallitsemaan tämän reseptin ja mahdollisesti täydentämään sitä omilla luovilla löydöilläsi.

Kakku "Chiffon Prague": resepti valokuvalla

Suurin ero tämän kakun välillä on, että se on valmistettu ns sifonki keksi, jossa kasviöljyä käytetään voin sijasta. Keksistä tulee erittäin huokoinen, kevyt ja ilmava, kuten sifonki, ja samalla melko viskoosi ja mureneva, kuten kakku.

Sekoita 170 ml vettä, 60 g kaakaota ja 0,5 rkl. l. pikakahvi. Soseuta 5 munankeltuaista ja 180 g sokeria, kaada vähitellen 130 ml:aan kasviöljy ja aivan lopussa syötä kahvi kaakaolla. Vatkaa seos uudelleen hyvin ja lisää 200 g jauhoja, joihin on sekoitettu pussillinen leivinjauhetta ja ripaus ruokasoodaa.

Tätä kakkua voidaan helposti kutsua yhdeksi rakastetuimmista ja suosittuja jälkiruokia entinen Neuvostoliitto. Koska se on juuri tämän takana suklaakakku, niinä niukkuuden päivinä muodostui pitkiä jonoja. Ja meidän aikanamme tämä mahtava herkku ei menetä suosiotaan ja yleismaailmallista rakkauttaan tosiasian ansiosta unohtumaton maku, hienoin aromi ja mukava rakenne.

Prahan kakun tekeminen on melko työläs prosessi, jota ei voi sanoa. Ja se viittaa pääasiassa klassiseen reseptiin. Tietenkin meidän aikanamme tätä tehtävää on yksinkertaistettu hieman monitoimikeittimen käytön ansiosta.

Tämän päivän artikkeli keskittyy Prahan kakun kanssa askel askeleelta kuvia... Jos olet tällaisen suklaan makuisen herkkujen ystävä, niin on aika tutkia reseptejäni ja valita itsellesi sopivin. Mene sitten heti keittiöön ja aloita tämän kulinaarisen mestariteoksen luominen.

Ainekset:

Keksille:

• Munat - 6 kpl
• rakeistettu sokeri - 150 gr
• jauhot - 115 gr
• kaakao - 25 gr
• voita - 40 gr.

Kermalle:

• Munankeltuainen - 1 keltuainen
• vesi - 20 ml
• kondensoitu maito - 120 gr
• voita - 200 gr
• kaakaojauhe - 10 gr
• vanilliini.

Kyllästystä varten:

• Sokeri - 70 gr
• vesi - 100 ml.

Lasitetta varten:

• Suklaa - 70 gr
• öljy - 50 gr.

Keittomenetelmä:

Ruoanlaittoon tästä herkusta, meidän on ensin erotettava keltuaiset valkuaisista.

Vatkaa keltuaiset 75 grammassa sokeria vaahdoksi, rehevä kerma... Ja samalla tavalla lisää vähitellen sama määrä sokeria proteiineihin ja vatkaa valkoisiksi huipuiksi niin, että niissä on yläosa. Sitten yhdistämme nämä kaksi ainesosaa ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

Sekoita nyt 115 grammaa jauhoja 25 grammaan kaakaota, siivilöi ja lisää munaseokseen sekoittaen vähitellen alhaalta ylöspäin.

Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, laita keksi ja paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Tarkistamme valmiuden tulitikulla tai puisella vartaalla. Jos taikina ei tartu, se on valmis.

Anna jäähtyä viisi minuuttia ja poista se sitten muotista. Ja jos mahdollista, on parasta jättää kakku 8 tunniksi peittämällä se vain pyyhkeellä.

Kermaa varten meidän on otettava paksupohjainen kattila ja sekoitettava siihen yksi munankeltuainen 20 grammaan kylmää vettä ja lisättävä 120 grammaa kondensoitua maitoa. Laitamme miedolle lämmölle ja tuomme sakeutumisen valoon.

Leikkaa pehmeä voi pieniksi paloiksi, lisää pussillinen vaniljasokeria ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

Laita sitten siirappi sinne osiin, vatkaa joka kerta. Lisää 10 grammaa kaakaota ja sekoita tasaiseksi. Tämä viimeistelee kerman.

Kyllästämistä varten meidän on hauduttava 100 ml tavallista teetä, kaadattava siihen 70 g rakeista sokeria, sekoitettava ja annettava jäähtyä.

Otamme ensimmäisen kakun, liotamme sitä teekyllästyksellä, laitamme sen päälle puolet valmistetusta kermasta ja laita toinen kakku varovasti sen päälle. Teemme samoin kuin ensimmäisessä, kyllästetään ja levitetään toinen puolisko kermasta.

Laita kolmas kakku päälle, liota makealla teellä ja kaada aprikoosi hillo... Ja lähetämme sen jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Kuorruteeksi sulata 70 grammaa suklaata voin kanssa ja täytä sillä heti, kunnes se on jäähtynyt.

Koristele mielesi mukaan. Nauti teestäsi!

Kuinka leipoa yksinkertainen Prahan kakku kondensoidulla maidolla - valmistamme kotona

Ainekset:

• Munat -2 kpl
• kondensoitu maito - 1 tölkki
• sokeri - 1 lasi
• jauhot - 1,5 kuppia
• kaakao - 5 rkl. l
• smetana - 1 lasi
• voi - 1 pakkaus
• sooda - 1 tl

Keittomenetelmä:

Vatkaa munat ja sokeri blenderillä tai vatkaimella, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Lisää sitten sooda ja 1/2 tölkkiä kondensoitua maitoa, jauhot ja sekoita kaikki uudelleen.

Nyt otamme syvän kulhon, laitamme siihen lasillisen smetanaa, 2 ruokalusikallista kaakaota ja sekoita hyvin.

Yhdistämme tämän smetanaseoksen taikinaan ja saatamme homogeeniseen tilaan.

Laita leivinpaperi varovasti uunivuokaan ja laita puolet tuloksena olevasta taikinasta sen päälle.

Teemme toisen kakun taikinan toisesta puoliskosta.

Sekoita sitten kulhossa voi, toinen puoli kondensoidusta maidosta, 3 rkl kaakaota.

Kun kakut ovat täysin jäähtyneet, alamme muotoilla kakkua. Voitele ensimmäinen kuori perusteellisesti kermalla päälle, laita toinen siihen ja käsittele kerma kokonaan niin, että kakku peittyy kokonaan sillä.

Kakku on valmis, laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi, jonka jälkeen kohtelemme kotitalouttamme ja vieraita.

Resepti Prahan kakun valmistamiseksi hitaasta keittimessä

Ainekset:

• Jauhot - 1,5 kuppia
• munat - 2 kpl.
• kaakao - 1 rkl. l
• sooda - 1 tl
• kondensoitu maito - 1/2 tölkkiä
• smetana - 1 lasi
• sokeri - 1 lasi.

Lasitetta varten:

• Maito - 50 ml
• voita - 50 gr
• sokeri - 4 rkl. l
• kaakao - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Tässä reseptissä, kuten edellisissäkin, sinun on ensin erotettava munankeltuaiset valkuaisista.

Vatkaa valkuaiset tehosekoittimessa sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitten kaikki muut ainekset ja vatkaa kaikki uudelleen.

Kaada saatu taikina voideltuun monitoimikeitin kulhoon, sulje sitten kansi ja kytke "Paistaminen" päälle 60 minuutiksi.

Avaa kansi piippauksen jälkeen ja anna kakun jäähtyä.

Kermaa varten sinun täytyy vatkata, myös tehosekoittimen avulla, sulatettu voi, sitten lisätä siihen kondensoitu maito ja kaakaojauhe, jatkaa sekoittamista.

Nyt yhdestä suuresta kakusta tehdään kaksi. Voitele ensimmäisen kakun pinta kermalla ja peitä se toisella.

Leikkaa sulatettu voi, laita se syvään kulhoon, lisää kaakao, sokeri, maito ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Päällystämme koko kakun tuloksena olevalla kuorrutuksella ja laitamme jääkaappiin jähmettymään.

Kakku on valmis!

Prahan kakku Emman isoäidiltä

Ainekset:

• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• kaakao - 4 ruokalusikallista
• sokeri - 2 kuppia
• sooda - 1 tl
• etikka - 1 rkl. l
• vaniljasokeri - 1 pussi
• munat - 4 kpl.

Kermalle:

• Voi - 300 gr
• kaakao - 4 rkl. l
• vaniljasokeri - 1 pussi
• kondensoitu maito - 1 tölkki.

Keittomenetelmä:

Yhdistä syvässä kulhossa tölkki kondensoitua maitoa kaakaon ja kananmunien kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kaksi lasillista sokeria ja yksi paketti vaniljasokeria. Ja sekoita uudelleen.

Paistamme sisään jaettu muoto jonka halkaisija on 28 cm. Peitämme lomakkeen pergamenttipaperia ja kaada taikina siihen.

Lähetämme tulevan kakun esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 35-40 minuutiksi.

Ennen kuin otat kakun uunista, sinun on tarkistettava sen valmius puutikulla. Lävistämme sen ja poistamme tikun heti, jos se on kuiva, leivonta on valmis.

Poistamme tulevan kakun muotista ja annamme sen levätä 5-6 tuntia, jaa se sitten kahteen yhtä suureen kakkuun.

Nyt kermaa vatkaa sulatettu voi vatkaimella, lisää neljä ruokalusikallista kaakaojauhetta, tölkki kondensoitua maitoa ja pussillinen vaniljasokeria. Valmis kerma sen tulee olla rehevä, eikä se saa liukua pois kupista, kun se on kallistettuna.

Aloitamme kakun keräämisen ja tätä varten meidän on otettava yksi kakku, laitettava se muotoon, jossa se oli paistettu, ja voideltava pinta noin puolella kermasta. Laita toinen osa päälle ja voitele sitä hieman, sillä tämä on kakun pohja. Käännä ympäri ja levitä jäljellä oleva voide joka puolelle.

Jäljelle jää vain koristelu valmis kakku hienoksi pilkotut pähkinät tai suklaalastut.

Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi ja tarjoa sitten.

Herkullinen Prahan kakku smetanalla (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Pyöreä muoto

Anna lomakkeesi tiedot

Pyöreä neliö suorakaiteen muotoinen

KAKSI keksille!

• Munat - 12 kpl.
• Sokeri - 300 g
• Jauhot - 230 g
• Kaakaojauhe - 50 g
• Voi - 80 g

Kermalle

• Keltuainen - 2 kpl.
• Vesi - 40 g
• Tiivistetty maito - 240 g
• Voi - 400 g
• vaniljasokeri - 20 g
• Kaakaojauhe - 20 g

Kyllästystä varten

• Vesi - 150 g
• Sokeri - 100 g
• Konjakki - 1 rkl. l.

Valinnainen mutta pakollinen

• Aprikoosihillo / confiture - 300 g

Tasoitusta varten

• tumma suklaa - 300 g
• Kerma 33% - 300 g
• Musta elintarvikeväri(valinnainen)

Sisustukseen

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Tumma suklaa - 30 g
• Ruokavärit
• Vodka
• Merengi
• Makeiset sprinkleet

kiinni Ainesosien leima

-legendaarinen neuvostoliittolainen kakku! Yksityiskohtainen askel askeleelta resepti valokuvan kanssa! Moderni versio sisustus, salaisuudet ja hyödyllisiä vinkkejä kokit! Kaikki järjestyy!

Tänään kerron ja näytän sinulle, kuinka kokata kakku Praha- legendaarinen Neuvostoliiton kakku, jota monet edelleen rakastavat. Minulla on erityinen suhde häneen. Epäilin pitkään, kuinka se tarkalleen suoritettiin. Vaunu- ja pienkärryvaihtoehdot - keksiä omasi vai olla keksimättä pyörää uudelleen ja kokata vanhan GOST-reseptin mukaan? Järkeni ja kokemisen jälkeen päätin lisätä alkuperäiseen vain muutaman oman, hyvin pienen vedon. Silti olen suuri konservatiivi, enkä tue sitä mielipidettä suklaakakkuja suklaakerman kanssa voidaan kutsua Prahan kakuksi.

Prahan kakku esityksessäni on melkein klassinen, ero on kokoonpanossa: jokaiselle kakulle levitän ohuen kerroksen kotitekoista aprikoosihilloa ja vasta sitten - kermaa. Kakkuja on myös paljon: pidän korkeista kakuista, mutta tämä ei tietenkään sovi kaikille. Ja mikä tärkeintä, kyllästän kakut sokerisiirappilla konjakilla, kun taas alkuperäisessä reseptissä ei ole kyllästystä, minkä vuoksi tämä kakku näyttää monille kuivalta. Rehellisesti sanottuna pidän siitä jopa ilman kyllästystä: siinä on oma viehätyksensä, ei ole sattumaa, että yksi parhaista Neuvostoliiton kondiittoreista teki Prahan juuri sellaisen. Ihmisemme havaintojeni mukaan rakastavat kuitenkin edelleen enemmän märkiä kakkuja Tämän vuoksi tahallinen kuivuus voidaan yksinkertaisesti katsoa kondiittorin tai emännän kyvyttömyyden syyksi. Mutta kuka haluaa tällaisen reaktion työlleen? Yleensä kyllästän Prahan. Ja tämä näennäisen merkityksetön yksityiskohta vaikuttaa suuresti kakun käsitykseen. Ihan kuin hän olisi jo erilainen. Mutta erittäin, erittäin maukasta! Kaikki maistajani ovat iloisia tästä hieman kosteasta, sateisesta Prahasta, jossa on ohuita, aromaattisia aprikoosikerroksia.

Lisäksi kerron kuinka tehdä upeita siveltimenvetoja päälle kerma kakku... En suoraan sanottuna odottanut, että he herättäisivät tällaista kiinnostusta insta-ystävieni keskuudessa, joten en ampunut prosessia, mutta uskokaa minua, kaikki on niin yksinkertaista, ettei siinä ole mitään havainnollistavaa, näet itse. Ja ylläty :)

Valmistetaan lomake!

Kuten olen monta kertaa sanonut, käytän muuntavaa rengasta. Miltä se näyttääkin ulkopuolelta, se on erittäin kätevä! Kakut ovat korkeita ja tasaisia, parempia kuin muut leivonnaiset. Ihmeitä ja paljon muuta! Lisäksi halkaisijaa voidaan säätää, mikä säästää rahaa ja tilaa. minä tulen tekemään korkea kakku painaa vähintään 2,5 kg, joten tarvitsen kaksi keksiä. Mutta minulla on yksi muoto, ja uuni on heikko, mikä tarkoittaa, että leivon vuorotellen ja vaivaan myös taikinan. Jos tarvitset pienen kakun, pärjäät helposti yhdellä keksillä. Säädämme halkaisijaa (18 cm), vuoraamme tasaisen uunipellin pohjan foliolla, laitamme sen päälle leivinpaperin ja laitamme renkaan. Nosta paperin ja folion reunat ikään kuin "halailisi" rengasta, paina tiukasti pohjasta. Valmis. Älä pelkää - taikina ei lopu! Tärkeintä on, että uunipellin pinta on tasainen.

Keksitaikinan teko!

Jokaista keksiä kohden tarvitsemme 6 tuoreet munat 1. luokka. Erottele keltuaiset valkuaisista. Varmista, että keltuainen tai vesi ei pääse valkuaisten joukkoon. Laita 6 keltuaista vatkatuskulhoon.

Lisää niihin 75 g sokeria.

Vatkaa mikserillä suurella nopeudella...

... kunnes massa on kuohkeaa, kevyttä ja kermaista.

Nyt otamme 6 proteiinia. Laitamme ne toiseen kulhoon - puhtaana ja kuivana. Ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella kuohkeaksi. Älä liioittele: noin minuutti, ehkä hieman enemmän, riittää yleensä.

Lisää proteiineihin 75 g sokeria. Ja vatkaa uudelleen...

... täsmälleen kunnes proteiinit muuttuvat kiiltäviksi ja tiiviiksi. Niiden tulee istua tukevasti kulhossa, eivätkä ne saa pudota kulhosta käännettäessä. Mutta tässä on tärkeää olla keskeyttämättä, muuten keksi ei nouse, se on tiheä ja yksinkertaisesti pilaantunut. Eli tarkista vatkatessa ajoittain valmius: kallista kulhoa ja heti kun näet, että proteiinit ovat lakanneet valumasta ja ovat tiukasti kulhossa, sammuta ne!

Sekoita valkuaiset varovasti taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin, mieluiten silikonilastalla.

Sulata 40 g hyvää voita erillisessä astiassa. Mikroaaltouunissa tai liedellä, kumpi sopii sinulle paremmin.

Lisää jauhot ja kaakao muna-sokeriseokseen varovasti osissa.

Teemme tämän samoilla taittoliikkeillä kuin silloin, kun valkuaiset sekoitettiin keltuaisten kanssa. Alhaalta ylöspäin, melko nopeasti, huolellisesti, mutta samalla varovasti: on tärkeää, että proteiineja ei murskata, niin taikina kohoaa paremmin, ja keksi on kuohkea, ilmava ja erittäin maukas!

Tällaisella teipillä melkein valmis taikina putoaa lapaluelta.

Kaada nyt varovasti, reunaa pitkin, voita. Ja jälleen, liikkeillä alhaalta ylös, sekoita. Ilman fanaattisuutta!

Valmis taikina kaada muottiin. Tasoita pinta mahdollisuuksien mukaan. Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi. Ajat voivat vaihdella, se riippuu uunistasi! Älä avaa uunia ensimmäisten 10 minuutin aikana tai paremmin pidempään, sillä muuten keksi voi pudota. Jos keksit palavat pohjasta, suosittelen lämmönkestävän vesisäiliön asettamista alemmalle tasolle. Jos ne palavat pinnalta, mutta sisältä ovat kosteita, laita vuoka foliokeksineen kiiltävä puoli ylöspäin. Jos sisäänrakennettu lämpötilansäädin makaa, osta lämpömittari uuni, ne ovat edullisia, mutta erittäin hyödyllisiä!

Tarkistamme keksin valmiuden kuivalla polttimella tai painamme vain kevyesti keskeltä: jos se joustaa ja palaa paikoilleen, se on valmis. On parempi olla ottamatta sitä heti pois uunista. Sammuta se, avaa ovi, anna sen seistä. Joten se putoaa vähemmän. Mutta jos aika loppuu, hanki se heti.

Avaamme lomakkeen...

... ja hanki keksi!

Käännä se ristikon päälle, jos sellainen on. Jos ei, laita vain leivinpaperin päälle. Anna sen jäähtyä. Sitten poistamme paperin, jolla se oli paistettu….

... ja kääri se muovikelmuun. Tässä muodossa poistamme keksin jääkaapissa tai jätämme sen keittiön pöydälle 8 tunniksi: sen täytyy olla makuulla, joten se murenee vähemmän, se on helpompi leikata kakkuihin ja yleensä yhdessä kerman kanssa ja kyllästäminen, se ei muutu puuroksi! Suosittelen vahvasti seistä keksiä! Muistutan myös, että kakulleni, jonka esimerkillä kuvailen tätä reseptiä, leivoin kaksi tällaista keksiä. Nyt keitetään...

... kerma Prahan kakkuun!

Tätä varten laita 2 keltuaista ja 40 g vettä kattilaan. Sekoitamme kaikki.

Lisää 240 g herkullista kondensoitua maitoa. Lahjan tulee koostua vain maidosta ja sokerista!

Siellä - 20 g vaniljasokeria (ei vanilliinia!). Yleensä se on 2 pussia.

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Jos yhtäkkiä kuumennat seoksen liikaa, minkä vuoksi keltuaiset käpristyvät tai se menee kokkareiksi, seula pelastaa sinut! Hiero kerma sen läpi kuivaan, puhtaaseen kulhoon. Peite elintarvikemuovi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Sitten tarvitsemme voita - myös huoneenlämpöistä. Jälleen suosittelen käyttämään eniten luonnollinen öljy mitä vain löydät. Tämä on nyt valitettavasti vaikeaa. Varsinkin suurissa kaupungeissa. Kaikkiin pakkauksiin on kirjoitettu "voi", koostumus sisältää puhdasta kermaa, mutta tavalliset asiakkaat eivät saa selville, mitä se oikeasti on. Valitse eniten kovaa öljyä, vähintään 82,5 % ja maukasta.

Vatkaa 400 g voita suurella nopeudella kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää vaniljakastike osissa jatkaen vatkaamista.

Ja lopuksi lisää 20 g seulottua kaakaojauhetta.

Ja lyö taas kunnolla.

Näin saamme Prahan kakun kermaa! Herkullista sinänsä!

Kakut!

Leikkaa jokaisen keksin yläosa varovasti pitkällä veitsisahalla leipää varten. Tämä voidaan jättää pois, jos oikea lämpötila uunissa keksit ovat melko tasaisia, mutta mieluummin kohdistan ne vielä enemmän. Tässä levysoitin auttaa meitä paljon, hyvä jos sinulla on sellainen. Jos ei, niin siihenkin voi kuitenkin tottua.

Leikkaa keksit kakuiksi. Sain jokaisesta kolme kakkua.

Ja vain kuusi. Komeita miehiä! Tykkään todella työskennellä keksi taikina, se on maagista!

Kakun kokoaminen!

Täällä tarvitsemme jälleen leivinrenkaan sekä asetaattikalvon (tai minkä tahansa paksun kalvon, ohuen muovin leikkuulaudat ja jopa paperitavarakansiot). Esitin yksityiskohtaisesti kakun kokoamisen renkaaseen reseptissä. Tässä - lyhyesti. Tasainen leivinpelti tai pelti, sille - leivinpaperiarkki, sen päälle - rengas ja aseta asetaattikalvomme siihen lisäämällä renkaan korkeutta. Tiedän, että nyt mestarit tekevät 25 cm korkeita sormuksia, mutta tämä on silti harvinaisuus.

Peitämme kakun kalvolla, jotta se ei ime vieraita hajuja, ja laitamme sen jääkaappiin. Se on mahdollista yöksi. Kakkujen ja kerman täytyy saada ystäviä. Tämä on hyvä aika tehdä pintakerma. Minulla on tämä vaahdotettu ganache tumma suklaa suhteessa 1: 1, eli 300 g suklaata ja 300 g 33% kermaa. Kirjoitin ganachesta yksityiskohtaisesti. Lisäsin kermaan hieman mustaa väriainetta, joten älkää ihmetelkö, että minulla on niin tumma, mutta tämä on täysin vapaaehtoista. Otamme kakun pois, poistamme renkaan ja kalvon. Laitamme kakkumme lautaselle tai lautaselle, jolle aiomme tarjoilla, mutta ensin laitamme lautaselle hieman kermaa, jotta kakku ei mene minnekään, varsinkin kuljetuksen aikana.

En kuvannut miten tein ne, ei ollut mahdollisuutta, yritän täyttää sen joskus, mutta nyt kuvailen sitä. Se on hyvin yksinkertaista, todella! Erittäin! Tärkeintä on temperoida suklaa kunnolla! Ja sitten levitämme suklaata ei kovin ohuesti, noin 3 mm paksulla, palettiveitsellä (voit käyttää pientä lastaa ja jopa kokeilla sitä lusikalla) kitarakalvolle (kukkien käärimiseen tarkoitettu kalvo , kasvihuoneisiin, paperitavaraviila, loppujen lopuksi vain leivontapaperia!) lähes kaoottisina vedinä. Eli siinä muodossa, jonka haluamme nähdä myöhemmin. Ja anna sen sitten kovettua. Ja poista varovasti kalvosta. Kaikki! Jos haluat laittaa ne kakkuun, sinun on tehtävä siihen viiltoja veitsellä. Barbaari! Se on vähän pelottavaa, mutta sinun on pidettävä kaikki tiukasti. Mutta ennen höyhenten laittamista värjäsin kakun. Täälläkin kaikki on loistavaa, toverit, eli yksinkertaista. Laimennamme väriaineen (MIKKI!) Kasta muutamaan pisaraan vodkaa leveä sivellin synteettisillä harjaksilla (helppo pestä, eli se on hygieenisempi, eikä jätä karvoja!) Tähän liuokseen ja rasvaa! Kuten sydämesi haluaa! valkoinen väri- titaanidioksidia vodkassa. Muut - Squires Kitchen (mutta voi olla muitakin yrityksiä) - myös C2H5OH. Arkku juuri avattu :) Resepti ja MK värilliselle suklaatahroja sinä myös . Tässä meidän kakku!

No, nyt osaat kokata kakku Praha, tarkemmin, miten valmistan sen. Olisin erittäin iloinen, jos muistiinpanoistani on sinulle hyötyä.

Pidä hauskaa keittiössä ja herkullisia tuloksia!

PS Kiitos tieteestä Irina Chadeeva ja hänen kirjastaan ​​"Leivonta GOSTin mukaan". Neuvon sinua sydämeni pohjasta!