Chakapuli valmistetaan lampaan- tai vasikanlihasta. Tämä perinteinen ruokalaji valmistetaan yleensä keväällä pääsiäistä varten. Tänä aikana ilmestyy tuoreita rakuunavihreitä (tarragon), nuoria vihreitä sipulia ja tuoretta tkemalia (eräänlainen vihreä luumu). Chakapuli valmistetaan Georgian tyyliin erittäin helposti ja nopeasti. Siinä on paljon vehreyttä, kuivaa valkoviiniä. Se on erittäin maukasta ja erittäin keväistä.

Ainekset:

• 2 kg lammasta tai vasikkaa,
• 300 g vihreää sipulia
• 300 g rakuunaa (tarragon),
• 200 g korianteria,
• 2-3 kpl. (pituudesta riippuen) vihreää paprikaa,
• 150-200 g nuorta tkemalia (vihreä luumu),
• 350-400 ml kuivaa valkoviiniä,
• 200-250 ml vettä,
• suola,
• jauhettua mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa lammas tai vasikka pieniksi paloiksi 2x3 cm.
2. Vihreät:

• Poista rakuunasta (tarragon) lehdet ja murea osa varresta. Älä käytä kovaa osaa: se pysyy vahvana ja pilaa astian.
• Ruohosipuli ja korianteri on helppo kuoria.
• Leikkaa kaikki vihreät 0,5 cm pituisiksi paloiksi.

Chakapulin keittäminen:

1. Kaada vesi valurautaisen kattilan pohjalle ja laita puolet lihasta yhteen kerrokseen. Suola.
2. Laita puolet vihreistä ja puolet tkemalista lihan päälle.
3. Jälleen kerros jäljellä olevaa lihaa, suolaa.
4. Kerros jäljellä olevaa vihreyttä, tkemali ja kaada kaikki päälle viinillä.
5. Peitä kannella, laita pienelle tuleen ja se on siinä! Joten sinun on saatettava se valmiiksi poistamatta kantta ja sekoittamatta.
6. Aivan lopussa yritämme suolan läsnäolon ja vasta sitten sekoita.
7. Tarjoile kuuma chakapuli Georgian lavashin ja viinin kanssa.

Hyödyllinen neuvo:

Hyvää ruokahalua!!!

Georgian keittiö...

Erittäin mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji, suosittelen. On parempi kokata keväällä, kun on hapankirsikkaluumua, tuoreita yrttejä ja nuoria karitsoja. Tai kuten minä - jos haluat naida hapanta luumua, ota umpeenkasvanut rakuuna ja vanha pässi. Juu... :)
Shyutka kaneshno. Lampaanliha ostettiin tuoreena ja hyvälaatuisena reilun kilon verran. Teurastaja pilkkoi sen ystävällisesti kylkilukuun. Tarhunu Ostin marginaalilla valitakseni vain hyviä lehtiä. Luumu löytyi nykivän mutta oikealta hapan(olisi kiva saada tuoretta tai purkitettua vihreää)

Menin myös yrittäjäksi ruohosipulia kumartaa, iso nippu korianteria, nuori valkosipuli(olisi parempi olla hyvin nuori varrella), vihreä chili ja useita oksia Minttu puutarhasta:

Kuiva valkoviini siellä oli vain Krimi, mutta melko hyväksyttävää:

Ulkona sataa vettä ja voit lopettaa kaikenlaiset työt ja viettää aikaa viinin juomiseen ja ruoanlaittoon. Ja ruoanlaitto on yksinkertaista. Hauduta lihaa hieman omassa mehussaan:

Kaada lasillinen viiniä ja hauduta kannen alla puoli tuntia...

Lajittele rakuuna hyvin. Revi lehdet varresta, heitä hitaat pois. Mistä et pidä - heitä se pois. Jätä vain hyvät topit. Muuten voi tapahtua epäonnea ja astiasta tulee katkera. Leikkaa kaikki!

Ota lisää murskattua chiliä, murskattu korianteri ja utskho-suneli:

Et tarvitse paljon valkosipulia:

Peitä liha yrteillä, sekoita ja lisää viini:

Täytä kaikki mausteet ja happamat luumut, suola. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla tunti - puolitoista tuntia ...

Sekoita välillä ja lisää viiniä. Kadotin koko pullon. Anna hautua vähän...

Chakapuli - Tämä on suosittu Georgian ruokalaji, se valmistetaan naudan- tai karitsanlihasta, johon on lisätty kuivaa valkoviiniä, rakuuninlehtiä, kypsymättömiä hapanvihreitä luumuja, vihreää sipulia, vihreitä paprikaa, korianteria, valkosipulia ja suolaa. Georgiassa chakapulia keitetään kaikissa perheissä keväällä, kun luumut eivät ole vielä kypsiä.

Katso myös:

Ainekset (6 annosta)

• naudanliha (lammas) - 700 grammaa,
• villihapan vihreät luumut (tkemali) - 150 gr,
• rakuuna (tarragon) - 200 grammaa,
• 200 g vihreää sipulia
• 150 g tuoretta vihreää korianteria (korianteria),
• 2 vihreää paprikaa
• 200 ml valkoviiniä,
• 30 g valkosipulia
• 1 litra vettä
• suolaa maun mukaan).

Huomaa: Älä lisää musta- tai punapippuria chakapuliin, sillä se vaikuttaa ruuan yleismakuun.

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha (lammas) kuutioiksi ja laita syvään paistinpannuun tai kattilaan. Kaada joukkoon 200 ml valkoviiniä ja keitä kunnes kaikki neste on haihtunut pois (15-20 minuuttia). Sekoita lihaa silloin tällöin puulusikalla.

Lihan kypsennyksen aikana pese rakuuna ja leikkaa lehdet pois, hävitä varret.

Hienonna rakuuninlehdet (ei liian hienoksi). Hienonna sipuli, korianteri ja vihreä paprika hienoksi. Murskaa valkosipuli.

Lisää kaikki ainekset, valkosipuli ja luumut pannulle tai kattilaan lihan kanssa (kun viini on kiehunut). Lisää 1 litra vettä, peitä ja hauduta noin tunti.

Lähempänä kypsennyksen loppua maistamme, suolaa maun mukaan.

Tarjoile kuuma chakapuli kuuman Georgian lavashin kanssa.

Hyvää ruokahalua! Ole vain varovainen, chakapuli on niin herkullinen ruokalaji, että voit vahingossa niellä luumunkuopan).

Kuinka kokata lampaan chakapuli saat selville seuraavassa julkaisussa.!

Aluksi pesen palan lammasta, poistan suonet ja kuivaan sen nesteestä. Leikkaa lammas paloiksi ja aseta se vuoan paksulle pohjalle. Karitsan chacapulin liharuoka on suositeltavaa keittää kylkiluiden päällä, jolloin liemi on maukkaampaa ja rikkaampaa.

Pesemme vihreät, kuivaamme ja leikkaamme, levitä rakuuna (tarragon). Sinun ei tarvitse poistaa varsia viherkasveista.

Sen jälkeen laitoimme hienonnettua sipulia, valkosipulirautaa ja korianteria. Voit käyttää vihreitä purjoja sipulin sijaan.

Lisää hienonnettu punainen kuuma paprika, kaada viini ja lämmin vesi. Aidon Georgian chakapulin valmistukseen on käytettävä yksinomaan valkoista kuivaa viiniä. Laitoimme kiehumaan tiiviisti suljetun kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Lisää sitten hieno ruokasuola, tkemali (vihreät luumut tai valmiskastike), sulje kansi uudelleen ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Voit tehdä ruoasta mausteisen lisäämällä kuumaa chiliä, suneli-humalaa ja korianteria. Valmiissa chakapulissa lihan tulee olla mehukasta ja mureaa.

Sp-force-piilota (näyttö: ei mitään;). Sp-muoto (näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; enimmäisleveys: 100%; reunan säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form-syöttö (näyttö: rivilohko; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginaali: 0 automaattinen; leveys: 570px;). sp-lomake .sp- lomakkeen ohjaus (tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75 kuvapistettä; täyte-oikea: 8,75px; reuna- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;). sp-form .sp-field label (väri: # 444444; font-size : 13px; font-tyyli: normaali; fontin paino: lihavoitu -väri: # 0089bf; väri: #ffffff; leveys: automaattinen; fontin paino: lihavoitu;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Tarjoile aromaattinen chacapuli kuumana, juuri keitettynä itsenäisenä annoksena. Älä unohda ripotella tuorepuristettua sitruunamehua lampaan päälle. Ennen tarjoilua suosittelemme peittämään kattilan kannella ja antamaan seistä 15 minuuttia. Tänä aikana liharuoka jäähtyy ja siitä tulee maukkaampaa. Tarjoile lisäksi kuuman chakapuliin valkokuivaa Georgian viiniä.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Chakapuli on Georgian keittiön kansallisruoka, joka on valmistettu nuoresta lihasta, haudutettu yrteillä ja mausteilla. Sen nimi tarkoittaa käännöksessä "lihaa vaahdossa". Lammasta tai vasikanlihaa käytetään usein ruoanlaitossa, ja lammasta käytetään usein juhlapyhinä. Tuore rakuuna (tarragon) antaa ruoalle erityisen pikantiteettia. Tkemalia käytetään myös ruoanlaittoon. Kaikki tämä lisää lihaan herkkää aromia ja hieman happamuutta.

Ruoan kaloripitoisuus on 130 kcal per 100 g. Mietitään valokuvalla kuinka keittää chakapuli askel askeleelta useiden reseptien mukaan.

Alkuperäinen chacapulin resepti

Itä-Georgian keittiön perinteisen kevätruoan klassinen resepti sisältää nuorta karitsaa ja valtavan määrän aromaattisia yrttejä.

Tuotteiden koostumus:

• Vihreä sipuli, rakuuna, korianteri - suuressa nipussa;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Vähärasvainen lammas - puoli kiloa;
• Kuiva valkoviini ja vesi - 150 ml kumpikin;
• Yksi kuuma paprika;
• Tkemali on iso lusikka;
• Suola maistuu.

Chakapulin valmistusprosessi georgiaksi:

1. Leikkaa lammas pieniksi paloiksi ja laita se kattilaan;
2. Pesemme, kuivaamme ja hienonnamme yrtit. Laita ensin rakuuna lihan päälle, sitten sipuli, korianteri ja valkosipuli laitetaan valkosipulipuristimen tai puristimen läpi;
3. Lisää hienonnettu kuuma paprika, lisää vesi ja viini, keitä puoli tuntia. Suola, pippuri, lisää tkemali-kastike (voidaan korvata luumuilla). Keitä vielä 30 minuuttia, kokeile lihan valmiutta.

Georgian lampaan chakapuli tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina ilman lisuketta. Siitä tulee erittäin aromaattinen ja maukas, varsinkin jos tarjoilet aterian yhteydessä viinijuoman.

Vasikanlihan ja kirsikkaluumun resepti

Kirsikkaluumun ansiosta ruokalaji saa ainutlaatuisia makuaistia.

Ainekset:

• Sipulit - kilogramma;
• Nuori valkosipuli versoilla - 100 g;
• Chili - ei kovin mausteinen;
• Vasikanliha luulla - 4 kilogrammaa;
• Korianteri, rakuuna, ruohosipuli - 200 g kukin;
• Kuiva valkoviini - 250-300 ml;
• Kirsikka-luumuhedelmät - 12-15 kappaletta;
• Voi - 100 g;
• Mustapippuri - 0,5 tl;
• Suola - ruokalusikallinen;
• Seos jauhettua korianteria, utskho-sunelia, kuumaa punaista pippuria - teelusikallinen.

Chakapulin keittäminen kirsikkaluumulla kotona:

1. Pilko liha paloiksi, joiden luu on suunnilleen tulitikkurasian kokoisia. Jos otit korkealaatuisen ulkofileen luulle, sinun on leikattava liha luiden välistä;
2. Pese vihannekset perusteellisesti juoksevalla vedellä, kuivaa ja paloittele hienoksi (käytetään myös varsia). Kuori sipuli ja leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi;
3. Laita kaikki valmistetut ainekset paksuseinäiseen kattilaan, kattilaan tai kattilaan tässä järjestyksessä: liha, sipuli, yrtit, mausteet, suola, pippuri, kunnes kaikki ainekset loppuvat. Kaada sekaan noin 2/3 viinistä;
4. Laita voimakkaalle liekille, anna kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle, poista vaahto uralusikalla. Keitä 40 minuuttia miedolla lämmöllä;
5. Lisää loput viinit, lisää kirsikkaluumu, öljy ja chili. Kun se kiehuu, sulje kansi ja pidä alhaisella lämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Vasikanlihachakapuli muistuttaa jotain siltä väliltä, ​​jos otetaan vertailuksi erittäin paksu keitto ja toinen kuuma ruokalaji. Tämä namia on yksinkertaisesti jumalallinen, varsinkin jos syöt sen tuoreen lavashin kanssa.

Kanan resepti

Tarvitset:

• Valkosipuli - 2 hammasta;
• Puolet kanan ruhosta;
• Tarragon on nippu;
• Persilja - 3 oksaa;
• Tuore korianteri ja vihreä sipuli - puoli nippua kutakin;
• Kuiva valkoviini - 1,5 lasia;
• Tuore tilli - 4 oksaa;
• Auringonkukkaöljy - 2 suurta lusikkaa;
• Punainen paprikahiutaleet - ripaus;
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Hienonna yrtit hienoksi, lisää valkosipuli ja sekoita;
2. Leikkaamme kanan paloiksi. Otamme kattilan, jossa on paksu pohja ja kaada siihen öljyä, laita liha, suola ja paista kummaltakin puolelta kullanruskeaksi;
3. Peitä lintu yrteillä, suolalla, pippurilla, kaada viiniä, kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten liekkiä ja keitä 20-25 minuuttia.

Kanachakapuli on erittäin kevyt ja vähäkalorinen ruokalaji, joka imeytyy helposti kehomme ja osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Resepti lammastelineellä hitaasta keittimessä

Tuotteiden koostumus:

• Yksi vihreä kuuma chili;
• Tarragon ja vihreä sipuli - 30 g kukin;
• Lampaan kylkiluut - 8 kpl;
• Kirsikka-luumuhedelmät - kolme kappaletta;
• Vesi - 400 ml;
• korianteri - 20 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• Suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa lammasteline erillisiksi kylkiluiksi. Jauha rakuuna, sipuli, kuuma paprika ja korianteri. Laitoimme kaiken multicooker-kulhoon. Lisäämme myös kokonaisen kirsikkaluumun, veden ja viinin, suolan, peitämme kannella;
2. Valitse "Quenching"-ohjelma, aseta aika 25 minuuttiin, paina "Start"-painiketta;
3. Tarjoilemme pöytään georgialaisen chakapulin, koristelemme sen tuoreilla rakuuninlehdillä ja chilipapulilla.

Lammas chakapuli

Tämä resepti sisältää laajan valikoiman yrttejä ja mausteita, joten ruoka on erittäin aromaattista.

Ainekset:

• Sipulit - 4 päätä;
• lammas - 1,5 kg;
• Tuore minttu - 20 g;
• Voi - 40 g;
• Tuore korianteri ja persilja - 100 g kukin;
• Valkosipuli - 7-8 hammasta;
• Sellerin varsi - 100 g;
• Timjamin oksa - 2 kpl;
• Vesi - 0,5 l;
• Yksi kuuma punainen paprika;
• Suola ja mausteet maun mukaan;
• Kirsikkaluumu - 300 g (voidaan vaihtaa);
• Vihreä sipuli - 150 g;
• Tuore rakuuna - 30 g.

Itse ruoanlaittoprosessi:

1. Leikkaa 750 g lihaa kuutioiksi, joiden koko on kolme kertaa kolme senttimetriä ja laita kattilaan;
2. Leikkaa sipuli neljään osaan, jaa viipalointi puoliksi, lisää puolikas lihaan;
3. Seuraavaksi pestään ja pilkotaan koko vihreä komponentti, jaetaan se kahteen puolikkaaseen ja laitetaan yksi sipulien, suolan ja pippurin päälle;
4. Leikkaa jäljellä oleva liha isommiksi paloiksi ja levitä se seuraavaan kerrokseen, lisää pestyt kirsikkaluumuhedelmät. Suola ja ripottele uudelleen pippurilla;
5. Nukahdamme toisen osan kanssa viheraluetta, sitten sipulin kanssa;
6. Täytä kaikki kerrokset vedellä;
7. Kuori ja hienonna valkosipuli, punainen paprika, selleri ja aseta syntyneiden kerrosten päälle;
8. Aseta pata tuleen, kiehauta ja lisää voita;
9. Peitä kattila kannella ja hauduta sisältöä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Tarjoile kuumana.

Chakapuli keitto

Komponentit:

• Luumu (kaikenlainen) - kilogramma;
• Valkosipuli - pää;
• lampaan kinkku - kilogramma;
• Valkoviini - pullo;
• Tarhun - 200 g;
• Minttu;
• Basilika - nippu;
• Vesi, suola;
• Nippu vihreää sipulia, korianteria;
• Punaiset kuumat paprikat - kolme paloa.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Leikkaa liha 3 * 3 cm:n paloiksi ja laita isoon astiaan. Täytä vedellä - sen tulee peittää koko lampaanliha kokonaan, anna kiehua ja lisää viiniä. Suola, aloita hauduttaminen;
2. Pese luumut, erottele varret, laita marjat kattilaan ja täytä lasillisella vettä. Keitä niitä keskilämmöllä. Valmista sitten luumusose. Hiero tätä varten hedelmät siivilän läpi;
3. Pilko basilika, minttu, korianteri, sipuli ja rakuuna pienemmiksi paloiksi;
4. Leikkaa kuuman paprikan ja valkosipulin palot keskikokoisiksi viipaleiksi, lisää melkein valmiiseen lihaan. Lisäämme myös kaikki vihreät, sekoita hyvin ja keitä 30 minuuttia keskilämmöllä;
5. Laita luumusose maun mukaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia. Vihreiden tulee antaa kaikki värinsä.

Kaada chacapuli-keitto kulhoihin ja nauti mausta.

Video: Chacapulin resepti vaakalaudalla