Joka vuosi kotiäiti viettää enemmän aikaa keittiössä. Hänellä on vapaapäivä tai ilta töiden jälkeen. Asia on, että sato kypsyy joka päivä yhä enemmän. Siksi se on kierrätettävä erittäin nopeasti. Ensinnäkin marja, jota et voi syödä kokonaan. Teimme ja siitä. Sitten vihanneksia tuli esiin: kurkut, kesäkurpitsa, munakoisot. Tomaatit - näistä keskustellaan tänään.

Tämä vihannes pitää perheestäni, erityisesti naaraspuoliskosta. He tekevät salaattia joka päivä tai jopa useita kertoja päivässä. He panivat sen astioiden pukeutumiseen. He jopa tekevät niitä. Mutta nyt on aika jättää joitakin talveksi. Et tietenkään voi pitää niitä tuoreina, ellet jäädytä niitä? Et vain syö niitä niin. Siksi suolaamme!

Säilytämme suuria määriä. Koska niitä syödään erittäin hyvin. Voidaan tarjoilla pääruoan kanssa tai ilman. En tiedä sinusta, mutta meidän tarvitsee vain avata tölkki, joten huomenna se on tyhjä. Jopa suolakurkku on humalassa! Sinun on rakastettava suolalihaa niin paljon!

Suolatut tomaatit sopivat myös välipalaksi kaikkiin tilaisuuksiin. Voit myös saada ne, kun vieraat tulevat yhtäkkiä luoksesi. Voit luetella loputtomasti niiden etuja, vain asia ei liiku tästä. Yleensä suolaamme ne. Mutta kuten?

Nykyään on niin monia tapoja, että silmät ovat auki. Mutta teen vain niitä, jotka olen testannut minä ja perheeni vuosien varrella. Prosessialgoritmi on lähes sama kaikille resepteille. Ainoa ero on se, mitä lisäät purkkiin. Voit laittaa mitä tahansa lehtiä tai mausteita. Kaikki tämä antaa tomaateille ainutlaatuisen maun. Sinun ei tarvitse vain liioitella sitä, muuten sisältö vain heikkenee tai jopa lentää ilmaan!

Joten ensinnäkin otamme hyvän mielen, suuren halun ja aloitamme!

Rakastan vain tätä menetelmää. Kutsun häntä jopa laiskaksi. Koska tuotteita on täällä hyvin vähän. Ja tämä menetelmä vie minimaalisen ajan. Ja tämä on aina erittäin tärkeää kaikille kotiäidille, koska sadonkorjuuaikana se puuttuu kipeästi!

• Tomaatit;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Vesi.

Valmistautuminen:

1. Pese astiat ja vihannekset hyvin. ja kuiva.

2. Laita tomaatit purkkiin. Niiden on oltava kiinteitä, kokonaisia. Rypistyneitä ja mätäneitä ei voida käyttää. laitamme ne aivan kaulan alle.

3. Kaada päälle suolaa ja täytä kaikki puhtaalla vedellä. Voidaan käyttää kaivosta tai jousesta. Mutta ei suinkaan hanasta (kloorattu)! Ostan kaupasta ilman lisäaineita.

4. Sulje nailonkansi ja säilytä kylmäsäilytyksessä.

Nämä voivat seistä hyvin pitkään. Suolavesi on sameaa ja näkee käymisen. Älä pelkää, vaan kokeile perunoiden kanssa!

Kuinka suolata vihreät tomaatit?

Monet rakastavat niitä vihreinä. Ja tapahtuu, että ulkona on jo kylmä ja puutarhurit korjaavat satoja, jotka eivät ole edes kypsiä. Hän ei voi maata kotona pitkään, koska hän alkaa mädäntyä. Valtavan summan heittäminen ei myöskään ole vaihtoehto. Siksi tuon huomionne tähän suolausvaihtoehtoon. Tomaateista tulee herkullisia!

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tomaatit;
• Pippuri - 3 kpl;
• Valkosipuli - 4 hammasta;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippuria - 1 ripaus;
• Tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• Piparjuurilehdet - 1 kpl;
• Kirsikka- ja herukkalehdet - 5 kpl .;
• Suola - 5 rkl l.;
• Sokeri - 4 rkl. l;
• Vesi.

Valmistautuminen:

1. Pese tölkit hyvin ruokasoodalla tai pesuaineella. Myös vihreät ja vihannekset.

2. Laitamme astian pohjalle kaikki mausteet ja yrtit.

3. Laita seuraavaksi pippuriin sekoitetut tomaatit. Ota summa mieleiseksesi.

Ota punainen kuuma paprika. Joten aihiot ovat värikkäämpiä.

4. Kaada päälle suolaa ja sokeria. Täytämme kaikki puhtaalla juomavedellä. Ei koskaan keitetty!

5. Suljemme nylonkannet ja asetamme ne heti kylmään säilytykseen: kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Tällainen maukas herkku on mahdollista syödä vain kuukauden kuluttua, ei aikaisemmin!

Suolatut tomaatit purkkeissa, kuten tynnyrit

Tämä on ehkä nopein tapa marinoida vihanneksia. Aiemmin isoäitimme suolaavat aina tällä tavalla. Monet ovat menettäneet reseptin, kun taas toiset ovat yksinkertaisesti lopettaneet sen käytön. Loppujen lopuksi haluat joskus tehdä jotain uutta. Ja jotkut muistavat vanhan ja pitävät siitä paljon enemmän. Muistakaamme siis monien unohtama vaihtoehto!

Ainekset:

• Tomaatit;
• Tilli - 2 sateenvarjoa;
• Piparjuurilehti - 1 kpl;
• Persilja - 5 haaraa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ensin säiliö. Aiemmin se suolattiin aina tynnyreissä. Mutta nyt ajat ovat toiset. Pese siksi purkki soodalla tai pesuaineella. Sinun ei tarvitse steriloida sitä.

2. Laita nyt kaikki vihreät siihen sekä kuorittu valkosipuli.

Tilli voidaan ottaa sateenvarjojen tai yrttien kanssa. Kuivattu toimii myös hyvin.

3. Kaada puhdas kylmä vesi muuhun astiaan. Jos se on hanasta, aja se suodattimen läpi. Sopii jopa kaivosta tai pullotettuna.

Älä käytä keitettyä vettä!

Kaada siihen suola ja sekoita niin, että se alkaa liueta. On selvää, että pakkasella se on vaikeaa. Jätetään hänet hetkeksi.

4. Huuhtele nyt tomaatit ja laita ne myös astiaan. Yritä pinota ne tiukemmin.

5. Kaada liuos purkkiin. Sen pitäisi olla kannen alla. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää sitä. Sulje yläosa nylonkannella ja laita se kylmään.

Tällaiset tomaatit seisovat hyvin pitkään, mutta voit syödä ne viidessä päivässä. Siirrytään nyt seuraavaan menetelmään.

No, videon katsomisen jälkeen tuli vielä selvemmäksi tynnyritomaattien valmistus. Ja tärkeintä on, että se osoittautuu hyväksi alkupalaksi juhlapöydälle.

Kuuma tapa marinoida tomaatti porkkanan kanssa

Oletko koskaan kokeillut tätä vaihtoehtoa? Heitimme nämä vihreät aina pois. En edes tiennyt, että sitä voidaan käyttää myös keittiössä. Mutta kaksi vuotta sitten kokeilin näitä ystäviltäni ja panin merkille reseptin. Viime vuonna tein sen itse. Ne osoittautuvat sameiksi ja käymisprosessi tapahtuu niissä. Mutta herkullista, mmm!

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tomaatit;
• Tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• Piparjuurilehti - 2 kpl .;
• Porkkanan topit - 1 nippu;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl .;
• Valkosipuli - 3 hammasta;
• Mustapippuria - 1 ripaus;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Vesi.

Valmistautuminen:

1. Pese ja steriloi purkki huolellisesti. Valmistamme myös yrttejä ja vihanneksia. Puhdistamme ja pesemme myös ne.

2. Laita pohjalle tilliä, kirsikka- ja piparjuurilehtiä, porkkananpäätä, valkosipulia, pippuria. Murskaamme hiukan käsillämme.

3. Nyt laitamme tomaatit. Voit tehdä puhkaisuja varren lähellä hammastikulla. Joten ne suolataan paremmin tässä paikassa eivätkä halkeile. Jos ne ovat ohuita, voit ohittaa tämän toiminnon.

4. Kaada suola ja sokeri purkkiin ylhäältä. Kaada kiehuva vesi kaiken päälle ja sulje nylonkansi. Voit käyttää myös metallisia kierreluukkuja. Anna jäähtyä ja laita kylmään.

Tällaisia ​​tomaatteja ei pidetä lämpiminä, joten muista laittaa ne kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Meillä on niin herkullisia ja mielenkiintoisia reseptejä. Nämä tomaatit keitetään ilman etikkaa, aspiriinia ja sitruunahappoa. Tämä tarkoittaa, että niistä on enemmän hyötyä. Voit hemmotella ja yllättää vieraita heidän kanssaan. Joten kokkaa ilolla! Tällä huomautuksella sanon hyvästit teille, kunnes tapaamme jälleen!

Oletko päättänyt, ettet odota, kunnes kuukausi on kulunut, tomaatit suolataan hyvin? Haluatko nauttia hienosta välipalasta muutamassa tunnissa? Sitten sinun on suolattava tomaatteja pikareseptille. Voit valita suosikkireseptisi useista esitellyistä, valmistaa erilaisia ​​suolattuja tomaatteja. Tarvitset kiehuvaa suolaliuosta, hieman enemmän suolaa, samanlajisia ja kokoisia tomaatteja. Riittää, että noudatat vinkkejä saadaksesi erittäin maukkaita ja terveellisiä tomaatteja mahdollisimman nopeasti. Alkuperäisten makujen ystävien tulisi kokeilla epätavallisia reseptejä lisäämällä erityisiä mausteita ja vihanneksia. Keitä inspiraation avulla ja suolaa tomaatit nopeasti!

Muutama vinkki: Suola tomaatit oikein
Muista muutamia vivahteita, jotta marinoidut tomaatit ovat entistä maukkaampia.

1. Oikeiden tomaattien valinta. Kiinnitä erityistä huomiota tomaattivalintoihisi. Niiden on oltava samaa luokkaa ja suunnilleen samankokoisia. Jos tomaatit ovat painoltaan hyvin erilaisia, suuret jäävät suolattomiksi.
   
2. Kaada tomaatit samaa väriä. Vihreät, keltaiset tomaatit ja punaiset eivät myöskään ole suolan arvoisia - maut sekoittuvat, et saa haluttua aromia. Lisäksi vihreiden tomaattien marinointi kestää kauemmin.
   
3. Luumutomaatit. Luumutomaatit ovat täydellisiä peittaamiseen. Kaikilla kotiäidillä ei ole ollut aikaa tottua niihin, mutta ne maistuvat hyvältä, ne sopivat hyvin myös pieniin purkkeihin. Nämä tomaatit ovat jossain tavallisten tomaattien ja kirsikkatomaattien välissä.
   
4. Pienin. Voit myös marinoida kirsikkatomaatteja. Ne ovat pieniä, herkkä maku, herkkä iho. Sinun on oltava varovainen hänen kanssaan, jotta et vahingoita heitä. Muuten et saa suolattuja tomaatteja, mutta tomaattipasta kuorineen. Kirsikka -suolakurkun pitäisi olla heikko, vain tällä tavalla et suola niitä. On parempi olla lisäämättä mausteita melkein.
   
5. Ei vaurioita iholle. Kiinnitä erityistä huomiota: tomaatin iholla ei saa olla kolhuja, naarmuja tai vaurioita. Muuten mehu alkaa virrata tomaateista, massa puristuu ulos. Jos tarvitset tahnaa, on parempi kuoria ja murskata tomaatit heti. Ja suolattujen tomaattien on oltava kokonaisia. Sinun ei tarvitse lävistää niitä suolaamisen nopeuttamiseksi! Tomaatit eivät ole kurkkuja, joita voidaan suolata haarukalla.
   
6. Vain kohtuudella. Koska tomaateilla on melko herkkä maku, sinun ei pitäisi lisätä liikaa erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Yritä nauttia luonnollisemmasta tomaatin mausta.
   
7. Kuuma suolavesi on nopea suolakurkku. Jotta tomaatit voidaan nopeasti suolata, ne on kaadettava kiehuvalla suolavedellä, käytä enemmän suolaa. Sitten voit maistaa herkullisia suolattuja tomaatteja muutamassa tunnissa.
   
8. Kiertäminen ei ole tarpeen. Haluan huomata, että tölkkien kiristäminen ei ole ollenkaan välttämätöntä. Sinun tarvitsee vain käyttää tavallista purkkia, muovikansi, kiehuvaa suolaliuosta. Tomaatit ovat maukkaita eivätkä vanhene, ja kuumasuolattuja tomaatteja ei missään tapauksessa pidä säilyttää pitkään.
   

Maustetut tomaatit
Valmista kaikki tarvitsemasi ainekset:

• saman lajikkeen tomaatit, koko;
  
• puolitoista litraa vettä;
  
• 2,5 rkl karkeaa suolaa;
  
• 2 rkl sokeria;
  
• valkosipuli - 2 kynttä;
  
• 1 tl etikkaa - valinnainen
  
• tillin oksat siemenillä;
  
• 2-3 mustaherukan lehteä;
  
• kaneli - teelusikallisen kärjessä.
  

Aloita tomaattien suolaaminen.

1. Pese tomaatit. Varo vahingoittamasta ihoa.
   
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paina sitä hieman veitsellä, mutta älä muuta sitä massaksi. Mehun pitäisi näkyä.
   
3. Liota mustaherukan lehtiä pienessä lämpimässä vedessä yhdessä tillinoksien kanssa noin puoli tuntia. Suolaa vettä hieman.
   
4. Aseta valkosipuli purkin pohjalle.
   
5. Keitä suolaliuos suolalla, sokerilla, etikalla, kanelilla.
   
6. Laita herukanlehdet, tilli purkin pohjalle, kaada jäljellä oleva vesi niiden alta. Sen pitäisi olla vähän - 2-3 ruokalusikallista.
   
7. Laita kaikki tomaatit siististi purkkiin. Älä purista tai naarmuta ihoa.
   
8. Kaada suolavesi tomaattien päälle. Sulje purkki kannella ja jätä 3-6 tunniksi.
   

Muutaman tunnin sisällä voit arvostaa pikaisesti marinoituja tomaatteja!

Voidaan käyttää erilaisia ​​reseptejä. Maku vaihtelee ainesosien mukaan.

Tomaatit sipulilla, valkosipulilla ja laakerinlehdillä
Ota välipalaksi seuraavat ainekset:

• tomaatit;
  
• sipulit, valkoinen ja punainen;
  
• karkea suola - 3 rkl;
  
• sokeri - 2,5 rkl;
  
• hienoa suolaa;
  
• tillin oksat siemenillä;
  
• pienet valkosipulinkynnet, parasta nuoria, 5-10 neilikkaa;
  
• useita mustan herukan lehtiä;
  
• yksi pieni lehti laakerinlehdestä;
  
• kolme pippuria.
  

Sitten voit alkaa keittää suolattuja tomaatteja.

1. Huuhtele tomaatit varovasti.
   
2. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.
   
3. Purkin pohjassa tillin oksat, pippurit, mustaherukan lehdet ja laakerinlehti. Lisää sipuli sinne.
   
4. Jos sinulla on pieniä nuoria valkosipulia, aseta se vain purkin pohjalle. Leikkaa karkeampi valkosipuli paksuiksi viipaleiksi ja ripottele pinnalle hienoa suolaa. Jätä se puoli tuntia ja laita se sitten purkin pohjalle.
   
5. Laita tomaatit purkkiin, älä purista niitä.
   
6. Keitä suolaliuos suolalla ja sokerilla.
   
7. Kaada suolavesi tomaattien päälle. Sulje purkki yksinkertaisella muovikannella ja jätä tomaatit 4-6 tunniksi.
   

Tomaatit ovat valmiita! Valitse aika makusi mukaan, 4 tunnin kuluttua tomaatit ovat jo suolattuja, mutta ne säilyttävät luonnollisemman maun eivätkä pehmene kokonaan.

Erilaisia ​​lisäaineita tomaattien peittaamiseen
Jos haluat lisätä pöytään vaihtelua, voit käyttää erilaisia ​​tomaattien peittausyhdisteitä. Mitä lisätä pika -tomaatteihin?

1. Tulinen pippuri. Sinun on otettava se melko vähän: noin 1-2 ympyrää kolmen litran purkille. Mutta maku tulee huomattavasti kirkkaammaksi!
   
2. Etikka. Marinoitujen tomaattien ystävät lisäävät varmasti etikkaa. On parempi ottaa se enintään 1 rkl kolmen litran purkkiin. Tietenkin, jos olet tottunut huolehtimaan terveydestäsi, sinun pitäisi tehdä ilman etikkaa.
   
3. Sinappi. Tavallinen kuiva sinappi voi myös merkittävästi muuttaa tomaattien tavanomaista makua. On muodikasta ripotella purkin pohjaa sinapilla käyttämällä noin 1 rkl kuivaa seosta, tai voit liuottaa sinapin suolavedessä.
   
4. Bulgarian pippuria. Täydellinen tomaatin, paprikan peittaamiseen. Yksi tiheä iso pippuri, leikattu leveiksi nauhoiksi, riittää. Laita se purkin pohjalle ennen tomaattien peittaamista.
   
5. Pähkinänlehti. Pähkinäinen lehti täydentää hyvin aromia. Riittää, kun laitat 1-2 lehteä purkin pohjalle.
   

Ole luova ruoanlaitossa ja noudata suosituksia. Erityisten menetelmien ansiosta voit marinoida tomaatteja hetkessä reseptillä muutamassa tunnissa.

Hyvää ruokahalua!

Tomaattien suolaaminen talveksi purkkeissa On yksi parhaista tavoista valmistaa vihanneksia. Maitohapon ja suolapitoisuuden vuoksi rullat voidaan säilyttää useita vuosia ja säilyttää erinomaisen maun.

Resepti tomaattien peittaamiseen purkkeihin talveksi

Vaaditut tuotteet:

Punaista pippuria
- punaiset tomaatit - 1,6 kg
- 50 g vihreää tilliä
- mustaherukan lehdet - pari kappaletta
- rakuuna, persilja, selleri - kukin 15 g

Suolaveden valmistaminen:

Suola - noin kolme lasia
- 10 litraa vettä

Ruoanlaitto -ominaisuudet:

Valmista suolavesi: laimenna keittosuola pieneen kuumaan veteen, yhdistä viileään veteen. Kun se on laskeutunut, siivilöi se paksun kankaan läpi. Valitse peittaamiseen vaaleanpunaisia, identtisiä tomaatteja. Pese ne hyvin altaassa, vaihda vesi useita kertoja. Revi varret pois. Pese kaikki vihreät, anna veden valua. Taita pohja, aseta tomaatit. Siirrä suolavedellä kaatamisen jälkeen huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 20 astetta. Älä unohda peittää nylonlakkeja ja anna seistä tässä muodossa 2 viikkoa. Tämä aika riittää fermentoidun maidon käymiseen. Tässä tapauksessa suolavesi muuttuu sameaksi ja imeytyy osittain vihanneksiin. Poista vaahto ja hometta pinnalta, lisää suolaliuosta aivan kaulaan. Nyt voit sulkea korkit steriilisti ja siirtää viileään paikkaan.

Harkitse ja.

Tomaattien suolaaminen talveksi purkkeissa - makea

Tarvitset:

Makeita pippureita - yksi pala per tölkki
- omenat - 3 kpl.
- kourallinen viinirypäleitä, karhunvatukoita ja herukoita
- tomaatit
- 3 kpl laakerinlehtiä
- 50 g sokeria
- 50 g ruokasuolaa
- pippuria - 10 kpl.

Ruoanlaitto -ominaisuudet:

Pilko omenat viipaleiksi, laita ne aiemmin valmistettuun astiaan. Voit myös lisätä kourallisen mustaa herukkaa, karhunvatukkaa ja viinirypäleitä mausteisen ja erittäin mielenkiintoisen maun saamiseksi. Laita tomaatit tiheään kerrokseen astioihin. Lisää 4 kpl pippuria. Täytä jokainen astia vedellä. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Kaada jälleen kiehuvaa vettä purkkien päälle, anna vaikuttaa pari minuuttia. Tyhjennä neste, valmista marinadi. Lisää veteen sokeri, pippurit, laakerinlehti, suola. Kiehauta marinadi, kaada astioihin, peitä valmistetut höyrytetyt kannet. Kääri säiliö ylös ja käännä saumat ylösalaisin.

Tulet pitämään siitä ja.

Tomaattien suolaaminen litran purkkeissa talveksi

Tarvittavat komponentit:

25 g rakuunaa
- 150 g valkosipulia
- piparjuurijuuri - 20 g
- tomaatit - 10 kg
- chilipippuria - muutama pieni pala

Suolavedelle:

Suola - 400 g
- 8 litraa vettä

Kuinka valmistautua:

Valmista suolavesi etukäteen: liuota ruokasuola veteen, anna seistä hetki, valuta. Valmista puhtaat purkit, joissa on kannet. Valitse vahvat tomaatit: huuhtele viileässä vedessä, revi varret pois. Vapauta valkosipuli kuorista, huuhtele vedellä. Leikkaa suuret hampaat puoliksi. Kuori piparjuuri, huuhtele, pilko viipaleiksi. Huuhtele paprikat ja yrtit. Levitä tomaatit tiheään kerrokseen mausteilla ja yrteillä. Heitä yksi pippuri jokaiseen astiaan. Täytä suolavedellä ja peitä muovikannet. Jätä lämpimään paikkaan 12 päiväksi. Poista homehtunut vaahto pinnalta, lisää puhdasta suolavettä. Sulje yksinkertaisilla kansilla, siirrä kellariin. Jos haluat terävän kappaleen, lisää piparjuurta.

Harkitse ja.

Tomaattien suolaaminen purkkeissa talveksi yksinkertaista

Tarvitset:

Pippuri - muutama pieni hedelmä
- 30 g valkosipulia
- 145 g tilliä
- tomaatit - 10 kg
- paprikat - 0,25 kg

Suolaveden valmistaminen:

8 litraa vettä
- suola - ? Kg

Kuinka valmistautua:

Valmista ensin suolavesi: laimenna suola veteen, laita sivuun hetkeksi, jotta se tiivistyy. Valmista kannet purkeilla etukäteen. Valitse kypsät tomaatit, huuhtele, poista varret. Kuori valkosipuli ja pese se. Huuhtele paprika, puolita se, leikkaa siemenosa pois. Pilko pitkiksi viipaleiksi. Huuhtele tuore tilli altaassa. Järjestä tomaatit astiaan, kerro yrteillä, pippuriviipaleilla ja valkosipulinkynneillä. Kaada suolaliuos päälle, siirrä lämpimään paikkaan kymmenen päivän ajan. Maitohappokäymisen päätyttyä poista pinnalta kaikki hometta ja vaahtoa. Lisää uutta suolaliuosta, peitä kannet, siirrä lämmitykseen, sulje tiiviisti.

Tarkista ja tomaattien peittaus talveksi tölkeissä video... Opit siitä paljon hyödyllistä tietoa.

Kaneli resepti

Ainekset:

1,5 tl kanelia
- 5 g laakerinlehtiä
- tomaatit - 10 kg
- 8 litraa vettä
- puoli kiloa suolaa

Kuinka kokata:

Valmista suolavesi etukäteen: laimenna siihen suola. Kun se on laskeutunut, siivilöi se. Valitse vahvat ja punaiset tomaatit. Huuhtele ne, leikkaa varret pois. Laita tiheään kerrokseen purkkeihin. Mutta sitä ei kannata hyväksyä. Lisää kaneli ja lavrushka jokaiseen astiaan, jaa tomaattimäärä tasaisesti. Täytä suolavedellä, peitä muovikorkilla, anna seistä vähintään 10 päivää imeytyäksesi. Tässä tapauksessa huoneen lämpötilan tulee olla vähintään 20 astetta.

Vihreiden tomaattien suolaaminen purkkeissa talveksi

Tarvittavat komponentit:

Sokeri - 0,2 kg
- mustaherukan lehdet - 90 g
- vihreät tomaatit - 10 kg
- tuoretta tilliä - 0,2 kg

Suolaveden valmistaminen:

Pieni ruokasuola - 0,25 kg
- viisi litraa vettä

Kuinka valmistautua:

Tee suolakurkku. Siivilöitymisen jälkeen siivilöi. Valitse vihreät tomaatit, huuhtele ne. Leikkaa varret pois. Voit myös leikata ne varovasti pois. Huuhtele yrtit. Kasta tomaatit pienissä erissä kiehuvaan veteen, vie kaksi minuuttia. valkaisu. Jäähdytä ne nopeasti kylmän vesivirran alla. Jos suljet lämpökäsittelyn pois, vihannekset ovat ankaria. Laita hedelmät tiheään kerrokseen puhtaaseen astiaan. Siirrä tuoreiden yrttien kanssa. Kaada sokeria jokaiseen astiaan. Täytä suolavedellä, jätä viikko lämpimään huoneeseen käymään. Muista kaataa tuoretta suolavettä. Kun olet peittänyt nailonlakit, siirrä se viileään paikkaan.

Kokeile myös

Resepti tomaattipastalla

Ainekset:

Tomaatin paino - 10 kg
- herukanlehdet - 40 kpl
- punaiset tomaatit - 10 kg

Kuinka kokata:

Pese hyvät, kypsät tomaatit, revi varret pois. Huuhtele korjatut herukkalehdet puhtaalla vedellä. Vuoraa säiliöiden pohja herukanlehdillä, aseta tomaatit, suola. Laita herukanlehdet ja vihannekset uudelleen. Ripottele vielä suolalla. Täytä kaikki astiat samalla tavalla. Valmista tomaattipasta ylikypsistä tomaateista. Huuhtele vihannekset viileässä vedessä. Peitä astia kansilla, seiso viikon ajan 20 asteessa. Siirrä viileämpään paikkaan käymisen alkamisen jälkeen.

Kirsikkatomaatin suolaaminen purkkeissa talveksi

Tarvitset:

Kirsikka - 0,6 kg
- persilja yrteillä - 50 g
- valkosipulinkynsi - 3 kpl
- aromaattiset pippurit - 3 kpl.
- lavrushka -lehti - 2 kpl.
- bulgarialaista pippuria

Marinadin valmistaminen:

Litraa vettä
- 0,025 litraa etikkahappoa
- pari ruokalusikallista suolaa ja mausteita

Laita 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu yrtti ja tuoksuva pippuri käsiteltyyn astiaan. Pilko kirsikka varsien alueella, laita säiliöihin alkaen suurista tomaateista. Kerro hedelmät persiljalla ja paprikalla. Lisää mausteet ja vesi. Kaada säilöön, anna seistä? tuntia. Kaada takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen. Sekoita marinadi etikan kanssa, rullaa tina -kannet ylös. Käännä purkit ympäri, aseta kannet, kääri se lämpimään kankaaseen ja anna jäähtyä kokonaan useita viikkoja.

Tomaattien suolaaminen purkkeissa talveksi kylmällä tavalla

Ainekset:

Punaisia ​​tomaatteja -? Kg
- valkosipulinkynsi - pari kappaletta
- etikkahappo - 30 ml
- pöytäsuola - 15 g
- ruokalusikallinen sokeria
- vesi - 500 ml
- vihreät
- aspiriinitabletti

Laita tuoreet yrtit, valkosipuli, lavrushka ja pippurit lasipurkkiin. Täytä astia kypsiä, kokonaisia ​​tomaatteja. Ne on painettava tiukasti toisiaan vasten. Valmista suolavesi viileästä suodatetusta vedestä ja mausteista. Sekoita sisältö huolellisesti, anna seistä kaksi minuuttia. Täytä kylmällä suolavedellä. Murskaa aspiriinitabletti, kaada päälle. Tämä estää ilkeän homeen muodostumisen.

Neilikka resepti

Valmista nämä komponentit:

Puolitoista kiloa tomaatteja
- pari tilliä sateenvarjoja
- aromaattiset ja mustapippuriset herneet
- kaksi oksaa tuoretta persiljaa
- kaksi neilikan silmua
- pieni lusikka sinappia
- kirsikka- ja mustaherukanlehtiä
- kuumaa pippuria
- valkosipulinkynsi - 3 kpl

Kiehuvaa suolavettä varten:

Pieni lusikka rakeistettua sokeria
- 4,2 rkl. rkl suolaa
- kaksi litraa vettä
- laakerinlehti - 2 kpl

Kuinka kokata:

Lajittele kypsiä luumutomaatteja kiinteillä, kokonaisilla nahoilla. Pese, nypi varret. Huuhtele kirsikan lehdet, persilja, tilli kulhossa puhtaalla vedellä. Kuori valkosipuli ja huuhtele se. Pese paprikat, leikkaa kuivatut kuoret pois. Älä vahingoita massaa, muuten työkappale on erittäin terävä. Valmista puhdas astia, jossa on kannet. Laita joukkoon mausteita. Täytä astiat tomaateilla. Laita pippuri hedelmien väliin. Peitä yläkerros sinapinsiemenillä ja vihreällä teellä. Täytä kattila vedellä, heitä lavrushka, lisää rakeista sokeria ja suolaa. Keitä suolavettä täsmälleen viisi minuuttia. Poista laatasta, jäähdytä. Kaada sisältö kylmällä suolaliuoksella, sulje astia muovikansilla. Aseta saumat viileään huoneeseen kolmeksi viikoksi.

Tomaattien peittaamisesta on monia muunnelmia. Kumman valitset itsellesi - sillä ei ole väliä, koska jokainen resepti on omalla tavallaan alkuperäinen. Muita vihanneksia ja jopa marjoja sisältäviä hedelmiä voidaan sisällyttää valmisteeseen. Tämä tekee aihioiden mausta entistä mielenkiintoisempaa!

Vihannesten sadonkorjuukauden aikana lähes jokainen kotiäiti on huolissaan riittävän tomaattimehun ja hedelmäjuoman valmistamisesta talveksi, tomaattien peittaamisesta ja peittaamisesta, koska ilman niitä on mahdotonta kuvitella valmistavan monia lempiruokiasi. Tietenkin nyt tuoreita tomaatteja myydään kaupoissa ympäri vuoden, mutta miten voit verrata niitä makuun ja tuoksuun (ja hintaan) kausiluonteisiin - kypsiä, mehukkaita ja makeita tomaatteja.

On olemassa lukemattomia reseptejä, miten suolaa säilöttyjä tomaatteja talveksi. Suurin osa käytetyistä tekniikoista ja perinteisistä ainesosista on peräisin kaukaisilta esi -isiltämme, mutta kun keittiössä ilmestyy uusia tuotteita ja teknisiä mahdollisuuksia, vanhoja "isoäidin" reseptejä mukautetaan, yksinkertaistetaan ja niistä tulee entistä mielenkiintoisempia.

Tomaattien peittausohjeet

Ensinnäkin selvennetään, että täyshedelmäsuolaamiseen on parasta ottaa keskikokoisia punaisia ​​tai vaaleanpunaisia ​​tomaatteja, jotka sopivat hyvin purkkeihin (esimerkiksi kirsikkatomaattien suolaaminen on nyt erittäin suosittua), pyöreitä tai luumunmuotoisia, sama kypsyysaste, mehevä homogeeninen massa ja tarpeeksi paksu iho... On toivottavaa, että ne ovat rikkaita ja tasapainoisia makuun: riittävän makeita ja voimakkaasti happamia. Suola mille tahansa hankintamenetelmälle, kivi keitetty karkea, ylimääräinen ja jodisoitu eivät sovellu.

Säiliö mitä tahansa käytetään, pääasia on, että se on valmistettu hapettumattomista materiaaleista ja sen tilavuuden tulisi vastata vihannesten määrää ja myöhempää varastointia. Toisin sanoen voit marinoida tomaatteja ämpäriin (tynnyri, amme, iso kattila), jotka on sitten säilytettävä kellarissa tai parvekkeella, ja pienissä annospurkeissa tai jopa polyeteenipussissa ja annettava niille säilytystilaa pakastimessa tai jääkaapissa ...

Tomaattien peittaamiseen käytetään kylmiä ja kuumia menetelmiä, peittausta ja peittausta sekä kuivaa menetelmää (ilman vettä) tai kaatamista luonnollisella tomaattimehulla. Tarjoamme sinulle joitain suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä.

Tämä on vanhin menetelmä, jossa vihannekset suolataan maitohappokäymisen (peittauksen) aikana. Jos pidät suurista hedelmistä, voit marinoida tomaatteja kattilassa (kokonaisina tai puolikkaina), ja pienille on kätevämpää ottaa tavallinen kolmen litran purkki.

Annokset / tilavuus: 3 litran tölkki

Ainekset:

• tomaatit - 1,8-2 kg;
• vesi (puhdistettu) - 1-1,5 l;
• kivisuola - 60-100 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• tilli (sateenvarjot) - 3-5 kpl.

Valinnaisesti voit lisätä:

• rakuuna (rakuuna) - 2-3 haaraa;
• timjami - 5-7 oksaa;
• kirsikanlehti - 3-5 kpl .;
• mustaherukanlehti - 3-5 kpl .;
• piparjuurilehti - 2-3 kpl.

Keittotekniikka:

1. Lajittele tomaatit, huuhtele vedellä.
2. Pese ja kuivaa vihreät pyyhkeellä, kuori ja pilko valkosipuli.
3. Valmista suolavesi. Kaada vesi kattilaan, kuumenna, liuota siihen suola ja anna jäähtyä.
4. Aseta kerros valmiita mausteita puhtaan purkin pohjalle ja täytä se sitten tomaateilla. Asetuksen aikana purkkia on ravistettava hieman ja koputettava pöydälle, jotta tomaatit laskeutuvat tiheämmin. Ei ole suositeltavaa murskata ja peittää niitä.
5. Aseta loput lehdet ja valkosipulinkynnet tomaattien päälle ja sulje purkin kaula tiukasti yrteillä.
6. Kaada purkki tomaatteja kylmällä suolavedellä aivan ylhäältä, peitä sideharsolla tai kannella ja laita se syvään kulhoon, josta ylimääräinen neste valuu käymisen aikana.
7. Jätä työkappale päiväksi huoneenlämpötilaan (18-22 ℃), jotta maitohappobakteerit aktivoituvat ja käymisprosessi käynnistyy. Sen alkamisen voi määrittää suolaveden sameus ja vaahdon ulkonäkö sen pinnalla.
   Jos suolaamiseen käytetään kattilaa tai muuta astiaa, jolla on leveä suu, sen sisältö on peitettävä lautasella tai kannella ja sen päälle on asetettava lievää sortoa.
8. Jotta tomaatit eivät hapetuisi eivätkä saisi liiallista karkeutta "hiilihapollisella" vaikutuksella, hapotus on keskeytettävä ajoissa poistamalla työkappale kylmään paikkaan.

Voit syödä tällaisia ​​tomaatteja jo 4-5. Päivänä ensin kevyesti suolattuina ja sitten yhä enemmän suolattuina ja hapanina. Täyden valmiuden ajoitus riippuu hedelmien koosta, niiden määrästä ja kypsyysasteesta: kun suolat tynnyritomaatteja suolataan suurissa astioissa, se voi kestää jopa 40-50 päivää.

Tällaisen valmisteen avulla voit saada lähes tuoreen tuotteen, joka voidaan sulkea ilman mausteita ja mausteita (jopa ilman suolaa), ja on erittäin kätevää käyttää sitä myöhemmin talvella borschin, keittojen, kastikkeiden ja muiden ruokien valmistukseen.

Annokset / tilavuus: 3 l

Ainekset:

• tuoreet tomaatit - 3,5-5 kg.

Valinnaisesti voit lisätä:

• kivisuola - 25-30 g (1 rkl. 1 litraa mehua kohti);
• kuiva sinappi (jauhe) - 10 g;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• katkera pippuri - 0,5-1 kpl;
• selleri (varsi) - 1 kpl;
• basilika / oregano - 2-3 oksa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mustaherukanlehti - 5-7 kpl .;
• piparjuurilehti - 2 kpl.

Voit valmistaa tomaatteja tomaattikastikkeessa sekä kylmällä että kuumalla tavalla. Tarkastellaan askel askeleelta kunkin niistä teknisiä ominaisuuksia.

Kypsennystekniikka (kylmä menetelmä):

1. Valitse peittämiseen vahvoja kokonaisia ​​(ruskeita tai vaaleanpunaisia) tomaatteja, pese ja poista niistä varret.
2. Pese, leikkaa ja pyöritä kaikki rypistyneet, ylikypsät, pilaantuneet hedelmät lihamyllyssä tai mehupuristimessa. Suolaa nopeudella 1 rkl. l. 1 litraa syntynyttä murskattua massaa kohti.
   1 kg tomaatteja tarvitaan noin 600 ml tomaattikastiketta.
3. Vuoraa valmistetun astian pohja piparjuurilla ja mustaherukan lehdillä. Järjestä tomaatit riveihin, ripottele päälle suolaa ja kuivaa sinappia. Kaadettuasi 2-3 rivin välein kaada tomaatti hedelmien päälle.
4. Laita loput lehdet tomaateilla täytettyyn astiaan, kaada tomaattimurskan päälle ja sulje tiiviisti kannella.
5. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Kypsennystekniikka (kuuma menetelmä):

1. Pese ja kuivaa vahvat, tiheät tomaatit, jotka on valittu peittaamiseen pyyhkeellä. Jotkut kotiäidit uskovat, että on oikein pistää jokainen tomaatti varren ympärille veitsellä tai hammastikulla halkeilun estämiseksi.
2. Valmista tomaatti: käsittele liian kypsiä ja pehmeitä hedelmiä mehuksi (voit yhdistää sen paprikaan ja varsi -selleriin), kaada se kattilaan, lisää suolaa 20 g (1 rkl ilman diaa) suolaa litraa kohti ja sytyttää tuleen. Kiehauta ja hauduta 15-20 minuuttia.
3. Laita kokonaiset tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää haluamasi ainekset: pippuri, yrtit, laakerinlehti.
4. Kiehauta samanaikaisesti puhdistettua vettä kattilassa ja kaada tomaateilla täytettyjen purkkien päälle, peitä kannet.
5. Kun purkit ovat hieman viileitä, valuta niistä vesi, kaada kiehuva tomaatti ja rullaa tiiviisti.
6. Laita suljetut purkit ylösalaisin, peitä lämpimällä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan. Voit säilyttää työkappaleen normaaleissa olosuhteissa.

Jotta "tomaatit tomaatissa" olisivat herkempiä, jotkut ihmiset haluavat poistaa tomaateista kuoren ja peittää ne sitten kuumalla tekniikalla. Samaan aikaan kiehuvan veden kaatamisen sijaan käytetään lisästerilointia tai pastörointia: kuoritut tomaatit purkkeissa (ilman mausteiden ja mausteiden lisäämistä) kaadetaan kiehuvaan mehuun ja laitetaan kattilaan kuumalla vedellä tai uunissa. 0,5 litran pankit keitetään 7-8 minuuttia, 1 litra 8-10 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan välittömästi ja jätetään ylösalaisin ilmajäähdytystä varten.

On paljon helpompaa kuoria tomaatit nopeasti, jos niitä ensin valkaistaan ​​1-2 minuutin ajan ja huuhdellaan sitten kylmällä vedellä.

Paremman säilymisen varmistamiseksi kotona tomaatit suljetaan usein talveksi käyttämällä muita säilöntäaineita: etikkaa, sitruunahappoa, aspiriinia, eli peitattua. Tässä on yksi näistä resepteistä:

Annokset / tilavuus: 3 l

Ainekset:

• tuoreet tomaatit - 1,5-2 kg;
• kivisuola-30-40 g (1,5-2 rkl. l.);
• sokeri - 60 g (3 rkl. l.);
• sitruunahappo - 1 tl (dian kanssa);
• puhdistettu vesi (täyttämiseen ja marinadiin) - 1,5 l;
• katkera pippuri - 0,5-1 kpl;
• musta ja maustepippuri (herneet) - 5-6 kpl .;
• kuiva sinappi (jyvinä) - 1 tl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mustaherukanlehti - 3-4 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl.

Tekniikka ruoanlaitto:

1. Lajittele tomaatit, valitse kokonaiset ja tiheät - ei ylikypsät, pese, repäise varret pois (voit jättää ne kirsikkatomaatteihin).
2. Laita osa lehdistä ja mausteista (paitsi valkosipuli) steriloitujen purkkien pohjalle, täytä purkit tomaateilla ja aseta loput lehdet päälle (ne estävät ihon halkeilua ylemmissä hedelmissä kaadettaessa kiehuvaa vettä).
3. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada täytetyt purkit sen kanssa ylhäältä niin, että ne lämpenevät hyvin. Peitä ja jätä 15-20 minuutiksi.
4. Kun vesi on jäähtynyt hieman, valuta se takaisin pannulle, lisää hieman puhdasta (niin että marginaalissa on tarpeeksi) ja laita tuleen marinadin valmistamiseksi.
5. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo kiehuvaan veteen, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
6. Laita hienonnettu valkosipuli purkkeihin, kaada kiehuva marinadi ja rullaa kannet ylös.
7. Käännä ylösalaisin, peitä vanha huopa ja anna jäähtyä kokonaan.

Talvella nämä tomaatit sopivat täydellisesti kuumiin liha- tai kalaruokiin, viljoihin ja pastaan. Siitä tulee herkullista!

Video

Tarjoamme sinulle mielenkiintoisempia videoreseptejä siitä, miten suolata tomaatit talveksi purkkeissa perinteisillä mausteilla ja epätavallisilla ainesosilla, esimerkiksi porkkananpäällä:

Hän työskenteli useita vuosia TV -ohjelman toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien tuottajien kanssa. Dachassa kaikenlaisista maataloustöistä hän suosii sadonkorjuuta, mutta tämän vuoksi hän on valmis säännöllisesti rikkaruohoamaan, poimimaan, puristamaan, kastamaan, sitomaan, ohentaa jne. Olen vakuuttunut siitä, että herkullisimmat vihannekset ja hedelmät kasvatetaan omin käsin!

Löysitkö bugin? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl + Enter

Tiedätkö sen:

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kokeita useiden rypälelajikkeiden kloonaamiseksi kylmemmiltä alueilta. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavan 50 vuoden aikana, johtaa niiden katoamiseen. Australian lajikkeilla on erinomaiset ominaisuudet viininvalmistukseen, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille sairauksille.

Yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatetun vihannes-, hedelmä- ja marjasadon valmistamiseksi on jäädyttäminen. Jotkut uskovat, että jäädyttäminen johtaa kasvisruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tutkijat ovat havainneet, että ravintoarvo ei käytännössä vähene jäädytettynä.

Amerikkalaisten kehittäjien uutuus on Tertill -robotti, joka rikkoo puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robottipölynimurin luoja) ohjauksessa ja toimii itsenäisesti kaikissa sääolosuhteissa ja liikkuu epätasaisilla pinnoilla pyörillä. Näin hän leikkaa kaikki alle 3 cm: n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Sekä humus että kompostit ovat perustellusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lanta tai lintujen ulosteet. Komposti - mädäntyneet, eri alkuperää olevat orgaaniset jäämät (pilaantunut ruoka keittiöstä, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusta pidetään parempana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

Käteviä Android -sovelluksia on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvökalenterit (kuu-, kukka jne.), Temaattiset aikakauslehdet, valikoima hyödyllisiä vinkkejä. Heidän avullaan voit valita jokaisen kasvityypin istuttamiseen suotuisan päivän, määrittää niiden kypsymisajan ja sadon ajoissa.

Tomaateilla ei ole luonnollista suojaa myöhästymistä vastaan. Jos myöhästymishäiriöt hyökkäävät, kaikki tomaatit (ja myös perunat) kuolevat riippumatta siitä, mitä lajikekuvauksessa sanotaan ("myöhästymiselle kestävät lajikkeet" on vain markkinointikikka).

Humus - mätä lanta tai lintujen ulosteet. Se valmistetaan näin: lanta kasataan kasaan tai kasaan, sahanpurun, turpeen ja puutarhan maaperän päälle. Kaulus on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden vakauttamiseksi (tämä on tarpeen mikro -organismien aktiivisuuden lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuoden kuluessa - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka -aineen koostumuksesta. Tuloksena on löysä homogeeninen massa, jossa on miellyttävä tuoreen maan tuoksu.

"Pakkasenkestävät" puutarhamansikoiden lajikkeet (useammin yksinkertaisesti - "mansikat") tarvitsevat myös suojaa, samoin kuin tavalliset lajikkeet (erityisesti niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkasia vuorotellen sulamisten kanssa). Kaikilla mansikoilla on matalat juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että mansikat ovat "pakkasenkestäviä", "talvikestäviä", "kestäviä pakkasta -35 ℃ asti" jne., On petos. Puutarhureiden tulisi muistaa, että mansikoiden juurijärjestelmää ei ole koskaan muutettu.

Lääkekukkia ja kukintoja on tarpeen kerätä kukinnan alkuvaiheessa, jolloin ravinteiden pitoisuus niissä on mahdollisimman korkea. Kukkia on tarkoitus poimia käsin ja katkaista karkeat jalat. Kerätyt kukat ja yrtit kuivataan, sirotellaan ohuena kerroksena viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Aloitetaan yksinkertaisimmasta, koska monet kotiäidit suosivat nopeita reseptejä. Joten aihion valmistamiseen kahden litran purkkiin tarvitset 1 kilogramman, jota seuraa pari laakerinlehteä, sama määrä tillinoksia ja 2 kertaa enemmän valkosipulinkynttä. Valmista myös 6 mustaa ja maustepippuria. Suolavedessä tarvitset 25 grammaa rakeista sokeria ja suolaa, 60 grammaa hunajaa ja 80 ml omenaviinietikkaa. Pese tomaatit, pistä haarukalla tai hammastikulla ja laita purkkiin muiden aineiden kanssa säilyvyyttä varten.

Seuraavaksi teemme suolaveden, jota varten sinun on keitettävä litra vettä kattilassa kaatamalla siihen suolaa ja sokeria. Kun ne liukenevat, kaada saatu täyte purkkiin ja anna jäähtyä tunnin ajan. Kaada seuraavaksi marinadi takaisin pannuun niin, että pippuri, laakerinlehti tai valkosipuli eivät pääse veteen purkista (on parempi peittää astian kaula muovikannella). Kuumenna neste vielä kerran kiehuvaksi, lisää siihen hunajaa ja kun se liukenee, sammuta kaasu ja kaada etikkaa. Täytä purkki uudelleen tomaateilla, rullaa se ja laita sivuun jäähtymään.

Suolakurkun valmistelu tomaatin peittaamiseen

Toinen resepti on kylmä peittaus tomaatteja nopeasti talveksi, eli täysin ilman kiehumista. Otamme tuotteet kolmen litran purkkiin: 2 kiloa pieniä tomaatteja, 4-5 valkosipulinkynttä, 3 oksa sateenvarjotilliä ja sama määrä laakerinlehtiä. Lisäksi tuoksua ja pikanttisuutta varten tarvitset noin 10 mustaa tai maustepippuria, selleriä ja muita aromaattisia yrttejä. Suolavedessä otetaan 25 grammaa sokeria ja suolaa 1,5 litraan vettä, 80 ml 9% pöytäetikkaa, sekoitetaan kaikki tämä ja odotetaan, kunnes kiinteät komponentit ovat täysin liuenneet.

Laitamme pestyt tomaatit purkkiin, jonka pohjaan on jo sijoitettu puolet valkosipulista ja tillistä, laakerinlehti, pippuri ja erilaiset mausteiset yrtit. Kun kaikki hedelmät on asetettu riviin, tiiviisti, mutta ei ahdas, heitämme loput valkosipuli ja tilli päälle. Sitten kylmätäyte lähetetään sinne, minkä jälkeen suljemme astian ja laitamme sen kylmään paikkaan. Jos teet suuren määrän aihioita kerralla, on parempi säilyttää ne viileässä kellarissa. Tätä säilytystä vaaditaan vähintään 3 viikkoa, mutta se voidaan säilyttää paljon pidempään. Kuten näette, nämä ovat hyvin yksinkertaisia ​​reseptejä, mutta tarkastelemme seuraavaksi mielenkiintoisinta.

Jopa yksinään nämä punaiset, keltaiset tai säilykkeet ovat herkullisia. Mutta täyte lisää piquancya, joten tarjoamme sinulle seuraavat reseptit. Ensimmäisen mukaan tarvitset tomaatteja, valkosipulia ja persiljaa. Emme rajoita ainesosien määrää, koska säilöntä tehdään pääsääntöisesti silmällä, kunnes tomaatit loppuvat. Oletamme, että noin 1 kilo hedelmiä ja litra täytettä mahtuvat kahden litran purkkiin. Pilko valkosipulinkynnet ja persilja ja sekoita, minkä jälkeen leikkaa tomaattien pesun jälkeen reikä kunkin yläreunasta tarttumalla osaan ytimestä. Lisää täyte sinne.

Nyt teemme suolaveden, jota varten keitämme vettä ja laitamme 50 grammaa suolaa ja 40 grammaa hunajaa jokaista litraa kohden. Laita täytetyt tomaatit steriloituihin purkkeihin, kunnes kaikki komponentit ovat liuenneet, täytä sitten astiat kuumalla kaatamisella ja 10 minuutin odottamisen jälkeen kaada ne takaisin kattilaan ja kiehauta. Kaada suolavesi uudelleen purkkeihin, rullaa ne metallikansilla, käännä ne ympäri ja poista ne jäähtymään peiton alla.

Täytetyt tomaatit

Ole varovainen, jos kuplia nousee kaulasta pohjalle käännetyssä lasisäiliössä kiertäen, mikä tarkoittaa, että kansi ei ole rullattu tiukasti ylös, on suositeltavaa avata kansi ja toistaa säilytysprosessi uudelleen.

Toisen reseptin avulla voit valmistaa tomaatteja entistä rikkaammalla maulla, kiertämiseen tarvitset noin 1,5 kiloa tiheitä tomaatteja kutakin kolmen litran pulloa kohti (jotta hedelmät ovat tarpeeksi löysät). Täyteksi ota 1,5 kiloa porkkanaa ja sama määrä paprikaa, 5 keskikokoista valkosipulia, pieni nippu persiljaa ja 1-2 paloa kuumaa pippuria (maun mukaan). Jauhaa ja sekoita kaikki täytteen tarvitsemat ainekset. Leikkaamme pestyt ja kuoritut tomaattihedelmät sivulta kolmanneksen ja täytämme täytteellä.

Steriloimme purkit ja laitamme kukin pohjaan persiljavihreitä (voit käyttää viipaloinnista jääneet oksat), tusinaa herneitä mustaa tai maustepippuria ja muutamia laakerinlehtiä. Asetamme tomaatit astiaan. Teemme suolaveden, jota varten otetaan 5 litraa vettä, keitetään ja kaadetaan astiaan (ilmoitettu tilavuus riittää 3 kolmen litran purkkiin), ja puolen tunnin kuluttua kaadamme sen kattilaan ja tuodaan kiehua uudelleen. Liuota veteen 125 grammaa suolaa ja 2 kertaa enemmän sokeria sekä puolitoista kupillista 9% etikkaa. Täytä astiat uudelleen, rullaa ne kannet ylös ja laita ne peiton alle jäähtymään, kaula alaspäin.

Tässä esittelemme reseptejä, joita on vaikea kutsua yleisiksi. Ja aluksi ehdotamme aihion tekemistä omenoilla. Kolmen litran purkkiin tarvitset noin 1,5 kiloa tomaattia ja 4-5 keskikokoista hapanta omenaa. Hedelmät on pestävä ja niiden varret on myös poistettava. Steriloimme purkit, laitamme 4-5 valkosipulinkynttä ja 2-3 oksa (sateenvarjo) tilliä kunkin pohjalle, voit myös lisätä laakerinlehtiä, neilikkaa ja muita mausteita. Asetamme hedelmät astiaan. Nyt keitämme vettä ja täytämme astiat sillä. Kaada 10 minuutin kuluttua kattilaan, laita kaasu uudelleen kiehuvaksi ja lisää 25 grammaa sokeria ja suolaa, odota niiden liukenemista ja kaada purkkeihin ja yritä saada suolavesi nousemaan kaulan reunaan. Kääri rullalle, käännä ympäri ja poista jäähtyä.

Tomaattien korjuu omenoilla

Seuraava resepti, jossa on vähintään ainesosia, on kanelia sisältäviä tomaatteja, joita kotiäidit harvoin (ja turhaan) harjoittavat. Joten 5 kiloa tomaatteja varten otamme 10 laakerinlehteä ja 1,5 tl jauhettua kanelijauhetta. Kaikki, mitään muuta ei tarvita sadonkorjuuta varten, paitsi suolaliuos, sillä tarvitset 50 grammaa suolaa 1 litraa vettä kohti. Steriloimme kolmen litran purkit, sitten sinun täytyy pestä tomaatit ja laittaa ne astioihin. Nyt keitämme vettä ja kaadamme sen purkkeihin, anna kiehua 20 minuuttia. Seuraavaksi kaada neste kattilaan, kiehauta se uudelleen ja lisää laakerinlehti kanelilla ja pidä se alhaisella lämmöllä enintään 5 minuuttia. Täytämme purkit suolavedellä ja rullaamme ne metallikansilla, käännämme ne sitten ympäri ja laitamme ne peiton alle.

Mutta seuraavia reseptejä voidaan kutsua suolamiseksi vain ehdollisesti. Suola on välttämätöntä säilyttämiseksi, ja siksi sitä on lisättävä, mutta alkupalojen maku tulee melko makea korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Joten ensin tehdään tomaatit gelatiinissa. Tarvitset pieniä vihreitä tomaatteja, 0,6 kiloa kutakin litran purkkia kohden, ja valmista muutama valkosipulinkynsi, chilipallo ja laakerinlehti (määrä valinnainen). Suolavedessä litraa vettä kohti sinun on otettava 80 grammaa sokeria ja 25 grammaa suolaa, 80 millilitraa omenaviinietikkaa ja 1,5 rkl kuivaa gelatiinia.

Säilytä tomaatit gelatiinissa

Tomaatit on pestävä, kuorittava ja leikattava puoliksi tai neljään osaan. Sitten steriloimme purkit ja aseta tomaattiviipaleet muiden valmistusaineiden kanssa astiaan. Nyt teemme suolakurkkua. Esiliuota gelatiinirakeet lasilliseen lämpimään veteen, kaada tulevaan suolaveteen, lisää sokeri ja suola ja keitä 15 minuuttia. Jäähdytä sitten hieman, lisää omenaviinietikkaa ja kaada se välittömästi tomaattiastioihin. Aseta purkit kattilaan, jossa on lämmitetty vesi, puualustalle tai taitettuun pyyhkeeseen ja pastöroi miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia... Nyt vihreiden tomaattien herkullinen viipaloitu peittaus kääritään talveksi ja jäähdytetään ylösalaisin.

Ja lopuksi, erittäin epätavallinen resepti, johon tarvitset 4 kolmen litran tölkkiä, noin 6,5 kiloa tomaatteja ja 4 nippua porkkananpäätä, mikä ei sinänsä ole standardia. Mutta suolaveden komponenttien mittasuhteet ovat vielä alkuperäisemmät: 5 litraa vettä varten sinun on otettava 350 millilitraa 6% etikkaa, 125 grammaa suolaa ja 2,5 lasillista sokeria. Tomaatit ja pinnat on pestävä ja kuivattava. Steriloimme purkit ja laitamme kokonaiset porkkananvihreiden oksat kunkin pohjalle, yksi nippu astiaa kohti. Laitamme tomaatit sinne, keitämme sitten veden ja kaadamme astiaan, jättäen sen vaipumaan kannen alle 15 minuutiksi.

Seuraava vaihe on itse täytteen valmistelu. Tyhjennä neste kaikista tölkeistä kattilaan, kiehauta ja lataa kaikki ainekset siihen, kuten resepti osoittaa. Pidämme sitä matalalla kaasulla enintään 3 minuuttia, kunnes sokeri ja suola liukenevat, ja kaada se sitten astioihin, jolloin saadaan makea suolakurkku, jossa on topit talveksi. Jää vain kääriä tölkit metallikansilla, jotka olivat aiemmin kiehuvassa vedessä useita sekunteja, ja voit laittaa tölkit jäähtymään peiton alle unohtamatta kääntää ne ylösalaisin. Nyt sinulla on makea välipala talveksi kypsennettynä suolavedessä.

Jotta saat 9% etikkaa, sinun on laimennettava 70% ydin 1-7 osaa, ja 6%: lle osuuksien osuus on 1:11. Mutta on parasta käyttää omenaviinietikkaa käänteisiin, se on terveellisempää kuin pöytäetikka.