Vomer on erittäin oudon näköinen kala ja jopa pelottava. Äskettäin alkoi ilmestyä markkinoille, supermarketeihin ja olutkauppoihin. Ja kaikkea uutta on varmasti mielenkiintoista kokeilla.

Ja jos monet kalat, jotka olivat meille joskus epätavallisia, kuten dorada, eivät ole niin eksoottisia jo jonkin aikaa, niin vomeria ei vielä tunneta.

Tapasimme vain savustetun vomerin, mutta he sanovat myyvänsä kuivattua vomeria ja joskus raakana.

Tämä kala ei ole joki eikä edes meri, se on meri. Ja valtameren kala tiedetään olevan terveellisin.

Vaikka kalalla on uhkaava ulkonäkö, se kuuluu tuttuun piikkimakrilliperheeseen. Samaan aikaan vomerilla on oma tunnusomaisensa - jyrkkä korkea otsa ja erityinen leuka, joka työntyy eteenpäin. Siksi Vomeria ei voi sekoittaa toiseen kalaan. Asteikot puuttuvat, mutta evät ja vatsa ovat piikkejä.

Vomerilla on melko mielenkiintoinen maku. Kala ei ole kuiva, mutta rasvainen. Liha on kiinteää, mutta hellävaraista ja ei-kuitumaista, ja siinä on lievä savuinen jälkimaku. Erittäin maukasta!

Vomer sopii tietysti täydellisesti oluen kanssa välipalaksi. Mutta se ei ole yhtä hyvä yhdessä keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.

Meidän perheessä tämä savustettu kala oli jokaisen makuun, nyt haluan kokeilla kuivattua vomeria. Kyllä, ja ostaisin mielelläni raakana, huolehdin jopa ruoanlaittoresepteistä.

Lähtö:

Vomer on herkullinen meren kala. Ylistyksen arvoinen. Ostamme ja suosittelemme kokeilemaan.

Saatat olla kiinnostunut tästä:

Muita kalakokemuksia.

savustettu vomer runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2 -vitamiini - 63,9%, B6 -vitamiini - 13,5%, PP -vitamiini - 14,5%, koboltti - 1300%, mangaani - 21,5%, kupari - 53%, molybdeeni - 38,6%

Miksi savustettu vomer on hyödyllinen?

• B2 -vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2 -vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, valon ja hämärän näköhäiriön rikkomiseen.
• B6 -vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, esto- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää normaalia tasoa homokysteiini veressä. Riittämätön B6 -vitamiinin saanti liittyy ruokahalun heikkenemiseen, ihon tilan rikkomiseen, homokysteiinian kehittymiseen, anemiaan.
• PP -vitamiini osallistuu energia -aineenvaihdunnan redoksireaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti aiheuttaa häiriöitä ihon, ruoansulatuskanavan ja hermoston normaalissa tilassa.
• Koboltti on osa B12 -vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen ja foolihapon aineenvaihdunnan entsyymejä.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, lisääntynyt luukudoksen hauraus, hiilihydraatti- ja lipidimetabolian häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien assimilaatiota. Osallistuu ihmiskehon kudosten happea tuottaviin prosesseihin. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen häiriöistä, sidekudoksen dysplasian kehittymisestä.
• Molybdeeni on monien entsyymien kofaktori, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteestä.

Kalan vomer on arvostettu sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Se on maukasta, vähäkalorista, täydellinen oluen välipalaksi. Tarkastelemme artikkelissamme suosittuja reseptejä tämän suolaisten säiliöiden asukkaan ruoanlaittoon.

Womer, millaista kalaa? Monet, nähdessään sen kauppojen hyllyillä, pelkäävät eivätkä uskalla ostaa. Mutta turhaan. Vomeria kutsutaan myös kuukalaksi sen epätavallisen värin ja muodon vuoksi.

• Kalan runko on litteä, leveä. Sen erikoisuus on vain 2 evät (vatsa ja rinta).
• Se elää vain Tyynenmeren ja Atlantin valtamerellä. Säilyttää mieluummin pakkauksissa.
• Lähtee metsästämään vasta auringonlaskun jälkeen.
• Vomer kuuluu lihansyöjäkalojen perheeseen. Se ruokkii nilviäisiä ja muita pieniä meren eliöitä.

Miksi vomer -kala on hyödyllinen keholle?

Vomer on vähärasvainen kala ja hyvä proteiinin lähde. Sen voivat syödä myös ne, jotka ovat ruokavaliossa tai noudattavat asianmukaista ravintoa.

Sen liha sisältää omega -rasvoja, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, vitamiineja. Tietenkin aineiden pitoisuus valmiissa astiassa riippuu suurelta osin sen valmistustavasta.

Monet gourmetit tupakoi mieluummin kotona. Tässä tapauksessa osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään, mutta kala osoittautuu maukkaaksi ja aromaattiseksi. Harkitsemme tarkemmin, kuinka kalan vomer kypsennetään tällä ja joillakin muilla tavoilla.

Kuinka paistaa herkullisesti pannulla

Paistettuna vomer -liha osoittautuu helpoimmaksi ja epätavallisen mehukkaaksi, ja kala valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• kala - 3 kpl .;
• kananmuna - 1 kpl. (niille, jotka haluavat ruokavalion ruokaa, voit ottaa 2 viiriäistä);
• leivänmurut tai jauhot - 50 g;
• yrttien seos;
• suola;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kasviöljy.

Kolme ruhoa painaa keskimäärin 1,5 kg. Muista, että kalalla on suuri pää ja jätettä tulee paljon.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori kala iholta ja sisäelimistä, leikkaa filee pieniksi paloiksi, joiden leveys on 7 - 10 cm.
2. Vatkaa muna vispilällä, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa.
3. Kuumenna öljy pannulla. Monet kokit ehdottavat tässä vaiheessa jauhettua neilikkaa ja kuivattuja yrttejä. He laittavat mehun öljyyn, ja kalasta tulee tuoksuva ja mielenkiintoinen maku.
4. Kasta jokainen purema vomeriin munaan ja leivänmuruihin, muista lisätä suolaa. Kalanlihalla on makea maku, runoilija
5. Paista annokset ilman kantta kiinni saadaksesi maukkaan, rapean kuoren. Paistoaika - 5-7 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu paistettu vomerkala on mehukas ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Lautasen kaloripitoisuus on 140 Kcal.

Uunin leivonta resepti

Niille, jotka haluavat syödä ruokavaliota, voit tarjota reseptin uunissa paistetulle vomerille. Kypsennys kestää jopa 20 minuuttia.

Ainekset:

• kala - 4 ruhoa;
• mikä tahansa kasviöljy - 30 ml;
• yrtit;
• vihreät;
• sitruuna;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Sinun on aloitettava kalan leikkaamisesta. Poista sisäelimet ja iho, leikkaa evät.
2. Paista ruhoja 1 minuutti kummaltakin puolelta. Tämä antaa heille kauniin sävyn ja herkullisen kuoren.
3. Peitä leivinpaperi pergamentilla, laita kala.
4. Lorauta päälle sitruunamehua.
5. Paista 15 minuuttia 180 asteessa.

Tarjoile kala yrttien kanssa. Voit myös tehdä vihannes tyynyn. Täydellinen yhdistelmä: porkkanaa, sipulia, selleriä.

On parempi valita tällaisen ruokalajin lisuke perunamuusin tai riisin muodossa.

Vomer kalakeitto

Merikalasta korva tulee vähärasvaista, mutta erittäin maukasta. Se valmistetaan klassisen reseptin mukaan, ja siihen on lisätty mausteita ja yrttejä.

Mutta tänään haluamme tarjota epätavallisen dalmatialaisen vomerikeiton. Se on suosittu kalaravintoloissa ja valmistetaan melko epätavallisella tavalla.

Ainekset:

• kala - 1 kg (älä ota vähemmän, koska vomer on vähärasvainen, liemi ei tule liian tyydyttyneeksi);
• porkkanat - 150 g;
• perunat - 4 kpl;
• sipulit (sipulit ja vihreät höyhenet) - 200 g;
• kasviöljy - 50 ml
• kuivat yrtit;
• sitruuna;
• jauhot - 100 g;
• suola pippuri.

Kypsennys kestää keskimäärin 45-50 minuuttia:

1. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, aloita paistaminen miedolla lämmöllä.
2. Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää jauhot. Tämä antaa ruoallesi epätavallisen maun ilman kastiketta. Paistaminen kestää 2-3 minuuttia. Varmista, että jauhot eivät pala, muuten katkeruutta ilmenee.
3. Kaada 1,5 litraa suodatettua vettä kattilaan, odota kiehumista.
4. Lisää perunat ja porkkanat, leikattu pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaisiksi. Monet kokit suosittelevat julienne -tyypin käyttöä. Tässä tapauksessa vihannekset säilyttävät maunsa mahdollisimman paljon, älä keitä.
5. Lisää 10 minuutin kuluttua esivalmistettu kala. Vomurin evät, iho, kidukset ja häntä on poistettava. Mutta on parempi jättää pää.
6. Ruhot tulee kypsentää keskimäärin 15-20 minuuttia keräämällä jatkuvasti vaahtoa.
7. Poista oksennukset ja lisää liemeen vain kalafileet.
8. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta, lisää keittoon ja keitä 2-3 minuuttia.
9. Laita sen jälkeen hienonnettu vihreä sipuli, yrtit, mausteet.
10. Sammuta liesi ja peitä keitto kannella.

Tämä epätavallinen keitto on täynnä erilaisia ​​aromiaineita, se osoittautuu rikas ja hyvin epätavallinen.

On parempi valmistaa tällainen ruokalaji hitaassa liesissä tai erityisessä haudutusastiassa.

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
4. Lisää smetana.
5. Suola ja pippuri astia.
6. Aloita sammutusprosessi.

Kypsennysprosessi on 20-25 minuuttia. Tämä ruokalaji on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki voi valmistaa sen.

Savustettu vomer kotona

Monet gourmetit syövät mieluummin savustettua vomeria. Se sopii täydellisesti lasillisen kylmän oluen kanssa.

Ainekset:

• kala - 4 kpl .;
• karhunvatukka - 100 g;
• suola - 50 g;
• sokeri - 10 g;
• mausteet, yrtit;
• oliiviöljy - 20 ml;
• vesi - 0,5 l.

Kypsennysprosessi:

1. Jotta kala säilyy pitkään, se on ensin suolattava hieman. Ota muovisäiliö, aseta pohjalle karhunvatukkajyvät ja kuiva kataja (marjat).
2. Lisää suola, sokeri, mausteet veteen. Katso, että kiteet liukenevat.
3. Kaada suolavesi kalan päälle ja laita jääkaappiin yön yli.
4. Ota työkappale ulos, kuivaa se pyyhkeellä, harjaa se runsaalla öljyllä ja aseta se ritilälle multikookeriin.
5. Valitse kylmäsavuohjelma.
6. 1,5 tunnin kuluttua välipala on valmis.

Voit myös polttaa tällaista kalaa grillillä tai erityisessä savustamossa.

Vomer on kala, joka kuuluu piikkimakrilliperheeseen. Sillä on korkea maku ja se on hyvä missä tahansa muodossa: paistettu, keitetty, haudutettu, kuivattu. Vomeraa voidaan myös polttaa kuumana tai kylmänä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua

Vomer sisältää hyvin vähän rasvaa, noin 3% ja 18% proteiinia. Tämän kalan liha sisältää myös ryhmien A, B, E vitamiineja, jodia, rautaa, fosforia, natriumia, sinkkiä ja kaliumia. 100 g vomerimassaa sisältää vain 112 kcal.

Tyynellämerellä esiintyvän vomerin liha on arvostetuin: sen liha on tiheää (kala ei menetä muotoaan) ja samalla pehmeää. Ne ihmiset, jotka ovat maistaneet tämän merikalan lihaa, huomaavat, että sillä on mielenkiintoinen maku: massa ei ole kuivaa, kohtalaisen rasvaista, mureaa.

Venäjällä tätä kalaa käytetään useimmiten välipalana oluelle kuivatussa tai savustetussa muodossa. Se valmistetaan kotona useimmiten kuumalla tupakoinnilla, mutta joskus kylmällä. Jotta et itse ryhtyisi kylmään tupakointiin, voit ostaa tämän tuotteen paikallisilta tukkumyyjiltä, ​​pieniltä kalojen valmistukseen osallistuvilta yrityksiltä. On huomattava, että vomer on usein myynnissä yhdessä kalamaailman kuuluisimpien meri- ja järviedustajien kanssa.

Kun kala on kypsennetty tupakoimalla, suurin osa sen hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään, mutta tuloksena on herkullinen tuote.

Kuuma savustettu resepti

Oksentajien valmistamiseksi kuumalla tupakoinnilla sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• kala - 1 kg;
• suola - 100 g;
• mausteiden seos kalalle - 2 teelusikallista;
• jauhettu mustapippuri - pieni ripaus;
• juuri puristettua sitruunamehua - 2 rkl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kalanruhot on sulatettava kokonaan ennen keittämistä. Jos mahdollista, on suositeltavaa löytää tuoretta kalaa. Kala puhdistetaan, kaikki sisäosat poistetaan siitä.

Ensinnäkin vomer on suolattava. Tätä varten valmista kovetusseos sekoittamalla suolaa, mausteita, jauhettua pippuria ja paloiksi hajotettua laakerinlehteä. Ripottele kalapalat tuloksena olevalla seoksella, kaada osa seoksesta vatsan sisään.

Sitten sinun täytyy laittaa kala muoviastioihin, ripottele sitruunamehulla, peitä astiat kannella ja jätä jääkaappiin 8-10 tunniksi marinoitua.

Kun kala on suolattu, huuhtele kovetusseos kalalta puhtaalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Jätä palat ilmaan ja kuivaa 2-3 tuntia.

Valmistele savuhuone: laita leppälastuja ohuena kerroksena kammioon ja laita tarjottimen päälle keräämään tippuvaa rasvaa. Kammioon on kiinnitetty ruudukko, joka on voideltu kasviöljyllä. Huomaa, että puuhaketta on kostutettava hieman ennen käyttöä, jotta se ei syty tuleen korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.

Marinoituja ja kuivattuja vomer -palasia asetetaan ritilälle. Ne on sijoitettava yhteen riviin niin, että niiden välinen etäisyys on enintään 1 cm.

Tupakointikammion tilavuus suljetaan suljetulla kannella, lämmitys kytketään päälle. Kalaa poltetaan 1 tunti - ensimmäisten 10 minuutin aikana lämpötilan tulee olla välillä 100-110 ° C, sitten se lasketaan 80 ° C: een. Kun tupakointi loppuu, avaa tupakoitsijan kansi ja anna kalan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valmis savustettu vomer tulee jättää ulos tuuletettavaksi 2-4 tunniksi. Näin syöpää aiheuttavat aineet häviävät ja tuote jäähtyy kulutukseen hyväksyttävään lämpötilaan.

Kylmäsavustettu resepti

Toisin kuin kuumsavustetut kalat, jotka eivät kestä liian kauan, kylmäsavustettuja oksentajia voidaan säilyttää useita viikkoja asianmukaisissa olosuhteissa. Kypsennysaika kasvaa tässä tapauksessa merkittävästi.

Kylmäsavustettujen oksentajien valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• kala - 1,5 kg;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl ylhäällä.

Pese kala, suolaa jokainen ruho. Koska kylmä tupakointi mahdollistaa tuotteen pystysuoran asennon, jokainen kala on tulevaisuudessa kiinnitettävä erityiseen kultalankaan.

Hiero jokainen ruho suolalla, ripottele pippuria ja rikkoutuneita laakerinlehtiä. Laita syvään astiaan ja peitä kansi. Aseta sorto päälle, anna vaikuttaa 3-5 päivää, jotta kala marinoituu perusteellisesti.

Kun marinointi on valmis, poista jäljellä oleva suola. Tätä varten laita oksennukset kylmään veteen ja liota 10 tuntia. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 2 tunnin välein.

Ripusta sen jälkeen kalanruhot hyvin ilmastoituun huoneeseen. Kalat on käärittävä verkkoon, jotta hyönteiset eivät pilaa sitä. Anna vaikuttaa 1-2 päivää, kunnes tuote on hyvin kuivunut ja kuiva.

Kuivattu vomer on ripustettava pystysuoraan savuhuoneeseen. Käytä leppälastuja savun raaka -aineena. Vomeraa tulee polttaa vähintään 5-6 päivää alhaisessa lämpötilassa (25 ° C).

Ensimmäiset 8-10 tuntia tupakointia ei voi lopettaa. Muutoin ruhot voivat muuttua pilaantuneiksi.

Kun vomer on täysin savustettu, sinun on voideltava jokainen kala kasviöljyllä ja tarjoiltava sitten pöydälle tai.

Vomer on kohtalaisen rasvainen kala, jolla on mielenkiintoinen maku. Se maistuu parhaiten savustettuna. Se valmistetaan kuumana ja kylmänä; voit löytää kuivatun version kaupoista. Vomer ei ole liian kaloreita, joten se sopii ruokavalioon (kohtuudella).