Velsmakende og tykk skorpe i hvite vil det selvfølgelig ikke være overflødig. Men uten saftig fyll denne retten vil miste all sin særegenhet og, som et resultat, en imponerende andel av beundrere. Derfor er det i hver oppskrift anbefalinger om hvordan du kan lage kjøttdeig for belyash mer saftig og velsmakende, samt beholde denne saftigheten til slutten av tilberedningsprosessen, for å få sann nytelse fra å spise dette tilsynelatende enkle, men så elsket av mange snacks.

Vi tilbyr et utvalg av de fleste konkrete råd, slik at du kan øke saftigheten til kjøttdeig for hvite, som vi vil diskutere i neste oppskrift.

Hvordan lage saftig kjøttdeig for belyash med kjøtt?

• hakket kjøtt - 650 g;
• løk - 320 g;
• knust is eller ismelk - 100 g;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

For belyash er det bedre å ikke kjøpe kjøttdeig, og kok det selv, ta like mengder fett svinekjøtt og storfekjøtt. Vi tørker det vaskede kjøttet og maler det i en kjøttkvern med en fin rist. Om ønskelig, hvis det er behov for å få flere delikat struktur pålegg, vri kjøttet to ganger. Når vi legger løk tar vi hensyn til at det skal være ganske mye av det i kjøttdeig, omtrent halvparten så mye som kjøtt. Vi renser den og kutter den i så små terninger som mulig, men du bør ikke vri grønnsaken sammen med kjøttet i en kjøttkvern, dette vil ikke spille til fordel for saftigheten, snarere tvert imot.

Deretter et annet tips for saftighet. Det er nødvendig å tilsette litt avkjølt melk til kjøttdeigen, gjerne med en blanding av iskrystaller eller bare frossent vann. Men i dette tilfellet, etter at produktene er snudd til den andre tønnen, fortsetter vi å koke dem under lokk over moderat varme, slik at fyllingen har tid til å steke, fordi isen fortsatt bremser prosessen.

Krydre kjøttdeigen med kvernet pepper og eventuelt med dine favorittkrydder og la det trekke en stund. Vi salter massen umiddelbart før dannelsen av produkter, noe som også vil gjøre fyllet mer saftig.

Mange anbefaler å ikke legge igjen et hull når du skulpturerer hvite for å holde saftigheten maksimalt. Men den autentiske versjonen klassisk rett foreslår en annen utvei. Når vi begynner å steke produktene, senker vi dem absolutt i godt oppvarmet olje og alltid med hullet nede. Dermed er fyllet forseglet og all juice forblir inne. Samtidig observerer vi den eneste betingelsen: hvitene kan bare snus én gang og stekes til enden med hullet opp, så oljetemperaturen bør ikke være for høy i dette øyeblikket slik at fyllet får tid til å steke og deigen brenner seg ikke. Samtidig, etter å ha snudd, kan du helle en skje kokende olje inn i hullet til fyllet, noe som vil fremskynde stekeprosessen noe og i tillegg legge til saftighet.

womanadvice.ru

hakket belyashi oppskrift saftig og velsmakende

Hvor velsmakende belyashi vil vise seg avhenger ikke bare av deigen, men også av kjøttdeigen. Kjøttdeig til hvite skal selvfølgelig være flytende i konsistensen. Derved ferdigmåltid vil være saftig.

- 300 gram fett svinekjøtt,

- ikke et stort nummer av melk,

– 70 gram løk,

- kvernet sort pepper.

1. Skyll fet svinekjøtt grundig og forsiktig under rennende vann.

2. Tørk det vaskede kjøttet med et bomullshåndkle eller rent tørkepapir.

3. Skjær svinekjøttet i mellomstore biter med en skarp kniv.

4. Skrell løken fra skallet og skjær den i skiver.

5. Bla både svinekjøtt og løk gjennom en kjøttkvern.

6. Salt det resulterende kjøttdeig og tilsett svart malt pepper til det. Elt kjøttdeigen grundig med en skje.

7. Tilsett en liten mengde pure kokt vann eller melk. Bland godt igjen. Melk eller vann vil gjøre kjøttdeigen mer flytende og gi den saftighet.

Ferdig kjøttdeig beregnet for matlaging av belyashi anbefales ikke å lagre i lang tid. Det begynner å mørkne i løpet av noen timer på grunn av tilstedeværelsen av løk i den. Det er nødvendig å bruke kjøttdeig i de første timene etter tilberedning.

elena-cook.ru

Hemmelighetene ved å tilberede saftige hvite

Belyashi er en solid og samtidig enkel rett. Tatarisk mat. Rund (i form av en ostekake) eller trekantet med et hull, paier fra mør deig med saftig duftende kjøttfyll, stekt i olje til den er sprø. De er elsket av voksne og barn. Å kjøpe belyashi i butikker er ikke alltid trygt for helsen din, så vi foreslår at du lager dem hjemme. Det er helt enkelt og veldig smakfullt. Du kan bekrefte dette ved å lese artikkelen vår!

For å forenkle prosessen med å tilberede hvite så mye som mulig, kan deigen kjøpes. Det kan være den vanlige pai-gjærdeigen.

For at belyashi skal være saftig, tar de to typer kjøttdeig: biff og fett svinekjøtt eller lam. Men selv med fylling magert biff du kan få saftig belyash. For å gjøre dette, før du skulpturerer hvite, må du legge til knust is til kjøttdeigen. Det viktigste er å gjøre alt veldig raskt slik at isen i fyllingen begynner å smelte bare under stekeprosessen. Hemmeligheten ligger i det faktum at når den smeltes, vil isen absorbere alle krydderne til kjøttdeigen og gjøre fyllet av belyashen saftig og velduftende.

I prosessen med steking vil ikke hvitene trekke til seg mye olje hvis du heller 1 ss alkohol i pannen.

Kilde: liveinternet.ru

Steking av hviter skal vare ca 5 minutter på hver side. Olje til steking bør tilsettes så mye at det dekker halvparten av belyashen. Det er veldig viktig å plassere hvitene slik at de ikke berører hverandre.

I prosessen med steking bør belyashen legges ut først på siden der hullet er plassert. Dermed vil den bli godt stekt og beholde all saften inne.

Kilde: youtube.com

Etter steking i kokende olje på begge sider, brett du hvitene på papirhåndkle så alt overflødig fett vil gå bort.

For å gjøre hvitene myke etter koking kan du sette dem i en forvarmet ovn i 15 minutter, og deretter legge dem i en kjele og dekke med lokk eller håndkle.

Hvite hjemme

Kilde: vkusno-em.net

• Melk, 250 ml
• Egg, 1 stk.
• Salt, etter smak
• Sukker, 1 ss
• Vegetabilsk olje, 2 ss.
• Gjær, 30 gr.
• Majones, 1 ss
• Mel, 500 gr.
• Kjøttdeig, 500 gr.
• Løk, 1 stk.
• Salt, pepper, etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

1. Løs opp gjær i varm melk, tilsett sukker og salt, bland til det er helt oppløst.
2. Pisk egget med majones, tilsett mel og elt deigen. Hell i på slutten av blandingen vegetabilsk olje og elt godt igjen.
3. Dekk deigen med et håndkle og sett på et varmt sted for å øke volumet. Når deigen duger, må den deles i små baller, og hver tynt rullet til en kake.

1. Skrell løken og skjær i små terninger.
2. Kombiner kjøttdeig med løk, salt og pepper etter smak og elt godt.
3. Legg fyllet i midten av kaken, trykk det med håndflaten. Samle kanten av deigen i en sirkel mot midten, klem forsiktig sammen, og la det være et hull i midten.

Stek belyashien i kokende olje på begge sider i 5 minutter på svak varme. Før servering kan du pynte med urter og grønnsaker.

www.koolinar.ru

En trinn-for-trinn-oppskrift for matlaging av belyash i en panne med et bilde

Å lage hvite hjemme er en enkel sak. Mangler bare å lage gjærdeig og godt fyll. Da får du saftig belyashi med sprø skorpe. Denne retten vil bli verdsatt av alle menn. Navnet på dette bakverket kommer fra det tatariske ordet "belish", som betyr en stor bakt pai.

Kjøkkenutstyr: en stekepanne som hvitene skal stekes i, en kjevle for utkjevling av deigen og en kniv.

Ingredienser

• Gjær (fersk) - 50 g.
• Mel - 2,5 kopper.
• Melk - 200 ml.
• Sukker - 1 ts

• Salt - etter smak.
• Pære - 1 stk.
• Kjøttdeig - 300 g.

Hvordan velge riktig fyll

Har du en slik mulighet, så kjøp godt kjøtt (gjerne svin) og lag kjøttdeigen selv. Hvis du fortsatt kjøper kjøttdeig, så vær oppmerksom på tipsene mine for å velge det:

1. Kjøttdeig kan fryses og avkjøles. Det er best å velge kjølt, det kan ikke lagres for lenge. Men frossen kjøttdeig, tvert imot, kan lagres på ubestemt tid. Og det er veldig vanskelig å sjekke hvor lenge den har stått på disken. Dessuten praktiserer supermarkeder ofte å fastsette utløpsdatoen til en senere.
2. Kvaliteten på kjøttdeig kan også bestemmes av saften som frigjøres når den tines. Hvis det ikke er juice i det hele tatt, inneholder dette produktet mest sannsynlig fuktighetsbevarende tilsetningsstoffer. PÅ fersk kjøttdeig det bør være rosa juice. Hvis saften er mørk, uklar, foruten med dårlig lukt betyr at produktet ikke er ferskt.
3. Vær alltid oppmerksom på merkingen av kjøttdeig. Det må angis detaljert komposisjon produkt. Hans energiverdien, best før dato. Hvis kjøttdeigen er pakket inn i en enkel film, uten informasjon om det, bør et slikt produkt ikke kjøpes.
4. Kjøttdeig skal ikke ha fremmed lukt. Kvalitetsprodukt jevn lys farge uten mørke flekker.

Steg for steg oppskrift

Første skritt

1. Varm opp melken litt slik at den blir varm, men ikke varm.

Andre trinn

1. Skjær løken i små terninger og legg i kjøttdeigen. Ikke vær redd for å ha i mye løk. For å lage kjøttdeig til belyashi med kjøtt saftig, må du ta nesten like mye løk som kjøtt.

Tredje trinn

1. Del deigen i 8 deler.

Fjerde trinn

1. Hell vegetabilsk olje i pannen slik at de fleste av paiene er skjult. Dette er nødvendig for at de skal bli godt stekt.
2. Du må steke med hullet nede først.

Videooppskrift på hvite i en panne

Jeg inviterer deg til å se denne videoen. Dette visuell oppskrift hjelpe deg med å forberede deg deilig belyashi.

Noen ganger tilberedes belyashi med kjøtt og poteter, og noen ganger til og med med hirse eller ris. Dette er tradisjonelle oppskrifter. Bytter du på fyll og form får du vanlig pai. Belyash gjør belyash nettopp kjøttfyllet og en særegen form. Belyashi fungerte som uavhengig rett. Dette er et veldig mettende og ganske fet bakverk.

Jeg anbefaler også å bake belyashi i ovnen, de er ikke mindre smakfulle enn i en panne. Eller belyashi på kefir, de er veldig velsmakende og mør deig. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på ytterligere to oppskrifter. Dette er en kjøttpai og en fiskepai.

www.svoimirykami.club

Belyashi med kjøtt - Deilig, hjemmelaget oppskrift, saftig og mør. Takket være denne oppskriften er hvitene veldig møre. Og kjøttfyllet er generelt uten all ros - saftig og velduftende.

• kumelk - 125 milliliter;
• vann - 125 milliliter;
• tørr gjær - 5 gram;
• hvetemel - 400 gram;
• salt - en teskje;
• sukker - 1,5 ss.

• hakket biff - 400 gram;
• hakket svinekjøtt - 400 gram;
• løk - 2 stykker;
• salt, pepper etter smak;
• vann i kjøttdeig - 15 milliliter.

Belyashi med kjøtt. Steg for steg oppskrift

1. Mel for tilberedning av hjemmelagde hvite med kjøtt må siktes gjennom en sil (det ville være ideelt hvis du sikter melet to ganger på rad).
2. Vi kombinerer melk og vann i en dyp bolle (det viser seg 250 milliliter væske). Eventuelt kan du bruke enten 250 milliliter vann eller 250 milliliter melk. Men hvis du valgte det siste alternativet, følg nøye stekeprosessen: siden hvite i melk har en tendens til å brenne.
3. Løs opp 5 gram tørrgjær i en lett oppvarmet melkeblanding.
4. Hell ut alt sukkeret og tilsett 3-4 ss mel for å aktivere gjærgjæringsprosessen. La deigen stå på et lunt sted i 10-15 minutter.
5. I mellomtiden, la oss forberede fyllet vårt.
6. De deiligste, etter min mening, er belyashi oppnådd med kjøttdeig, som består av 50% biff og 50% svinekjøtt. I denne oppskriften tilbyr jeg akkurat en slik andel.
7. Selvfølgelig kan du bruke én type kjøtt til å tilberede kjøttdeig: for eksempel lam eller svin. Hvis du bare bruker storfekjøtt, viser slikt kjøttdeig seg å være mindre fett og tørt. Prøv derfor å lage mat belyashi med forskjellige typer kjøttdeig: velg akkurat den som vil være den deiligste for deg.
8. Vi renser løken av middels størrelse fra skallet og kutter den veldig fint med en kniv. Du kan male den med en blender eller i en kjøttkvern.
9. Hell godt hakket løk i en bolle med kjøttdeig, salt, tilsett svart pepper etter smak. Jeg foretrekker å bruke nykvernet pepper: den har en mye sterkere aroma og skarpere smak.
10. For å holde kjøttdeigen saftig under tilberedning, tilsett en liten mengde vann og bland godt.
11. Tilsett nå salt i deigen, litt mer enn en halv porsjon mel og bland godt med en skje.
12. Dryss deretter resten av melet på arbeidsflaten og send deigen over på den.
13. Bland melet inn i deigen med hendene. Hemmelig deilig deig for hvite er at det er mykt og litt feste til hendene.
14. Vi gir deigen form som en ball, legger den i en dyp bolle (på forhånd dryss bunnen med mel), dekker bollen med et lokk eller et håndkle og gir den tid til å heve. Deigen skal komme opp (øk i volum med 1,5 - 2 ganger).
15. Når deigen har økt, må den beleires. Dupp håndflatene lett i vegetabilsk olje og brett deigen forsiktig ned. De. det må blandes igjen.
16. Nå skal den ferdige deigen deles i porsjonsstykker. For å gjøre hvite vakre og ensartede i størrelse, anbefaler jeg deg å bruke en kjøkkenvekt for å våge de samme deigbitene. I denne oppskriften på hvite med kjøtt i panne måler jeg opp deigbiter 40 gram hver.
17. Ikke glem å med jevne mellomrom smøre hendene med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg og det er hyggelig å jobbe med den.
18. Dermed deler vi hele deigen i stykker (jeg gir dem form som kuler) og legger dem ut, for enkelhets skyld, på et brett eller på en tallerken. For å unngå at deigen blir forvitret kan du dekke den til plastfolie.
19. En lignende prosedyre må gjøres med kjøttdeig. For hver belyash bør det være omtrent 40-45 gram kjøttdeig. Bruk en kjøkkenvekt, del kjøttdeigen i porsjonsboller og legg dem på et bredt fat.
20. Vi begynner å forme belyashi med kjøtt hjemme.
21. Vi tar en deigball, rull den ut til en tykkelse på ca 1 cm, til en liten sirkel.
22. Sett en kule med kjøttdeig i midten av sirkelen og klem forsiktig sammen kantene slik at det blir et lite hull i midten.
23. Nå gir vi hvitene noen minutter til hvile, trykk lett ned på toppen og send til steking.
24. Hell en stor mengde vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. I prosessen med steking skal hvitene flyte litt i den, og ikke ligge på bunnen.
25. Vi senker hvitene i en dyp stekepanne med godt oppvarmet solsikkeolje, hull ned.
26. For enkelhets skyld legger jeg ikke mer enn fire hvite i pannen. Så de er godt stekt og fester seg ikke til hverandre.
27. Stek på en brann under middels til den er dannet gyllen brun på begge sider.
28. Ferdige hjemmelagde hvite tas ut på et fat, tidligere dekket med papir kjøkkenhåndklær. Disse håndklærne vil absorbere overflødig olje og fuktighet fra steking.
29. Noen minutter etter steking blir hvitene veldig myke og saftige, som om de inviterer deg til å smake på den gode smaken så fort som mulig.

I mange tidligere republikker i USSR er bakverk som belyashi veldig vanlige. De som hadde Sovjetisk barndom, de husker sikkert bodene der en pen tante stekte og umiddelbart solgte paier med syltetøy og belyashi med kjøtt. Varm, duftende, velsmakende og solide bakverk utsolgt på et øyeblikk. Nå, selv om nymotens pølser, shawarma og hamburgere har dukket opp, mister ikke hvite sin popularitet. Og bare ved å nevne dette ordet, ønsker man å bite av en bit varm baking med saftig kjøttfyll.

Så hva er greia? Det er ganske enkelt å tilberede dem. Det viktigste er å samle krefter og tanker, fylle opp godt humør, mel og kjøttdeig, og stek hvite, erting duften av husholdninger og naboer.

Vi tilbyr deg tre oppskrifter å velge mellom. Men først, litt om hva slags rett det er og hvordan du tilbereder den riktig.

Belyashi kommer fra Basjkiria og Tatarstan. De er stekte paier fylt med hakket eller vridd kjøtt (kjøttdeig). Bare i hjemlandet kalles de peremyachi, og utenfor grensene har et annet navn spredt seg mer - belyashi. Til tilberedning brukes både usyret og gjærdeig. Belyashi stekes med kjøtt i en panne. Og en liten nyanse til, de hvite skal ha et hull på toppen som kjøttfyllet titter gjennom, på grunn av hullet forblir ikke kjøttdeigen halvstekt under steking.

Når det absolutt ikke er tid, kan du bruke en pai butikkdeig for hvite. Hvis du liker å rote med mel selv, så har du her et utvalg alternativer - gjærdeig på vann, myse eller melk, eller rask på kefir med brus. Når det gjelder fyllet, blander de vanligvis kvernet svinekjøtt og biffkjøtt. Basert på dine preferanser og evner, kan du bruke kylling, kalkun, lammekjøtt til hvite.

Belyashi med kjøtt på vannet (melk)

Vi tilbyr å lage mat gjærhviter med en veldig enkel oppskrift. Deigen eltes med tørr gjær og melk, etter steking viser den seg myk og luftig, med en sprø skorpe (hvis det ikke er melk, er vanlig vann ganske egnet). Som kjøttfyll det brukes hakket svinekjøtt og storfekjøtt.

Smak Info Patties

Ingredienser

• vann (eller melk med et fettinnhold på 1,5% -2,5%) - 200 ml;
• sukker - 1 ts;
• tørke hurtigvirkende gjær- 1 ts;
• hvitt hvetemel - 450-500 g;
• egg- 1 PC.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l. (+ for steking);
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• grønn løk - 1 liten haug;
• malt svart pepper og salt - etter din smak.

Hvordan lage deilig belyashi med kjøtt i en panne

Først av alt, tilbered gjærdeigen. Hell kokt vann (eller melk) i en vid bolle, varm opp litt og tilsett tørrgjær. For å få dem til å løse seg opp og spille raskere, hell en teskje i vannet granulert sukker. Bokstavelig talt etter 10 minutter vil du legge merke til at en skum "hette" har dannet seg over overflaten av vannet.

PÅ passende retter sikt hvetemel.

Tilsett salt (ca. en teskje) i melet, bland og lag en trakt i midten. Knekk et kyllingegg i en meltrakt, hell i vegetabilsk olje (3 ss vil være nok), tilsett gjær oppløst i vann. Elt deigen, dekk den med en kulinarisk film og send den til hvile i 40 minutter på et varmt sted.

Forbered fyllet. Vask, tørk og hakk fersk grønn løk. Ha det over i en bolle, tilsett kjøttdeig her.

Krydre fyllet etter din smak med kvernet pepper og salt, bland alt godt.

Dryss en arbeidsflate med mel, overfør deigen og slå den ned.

Del deigen i kuler på størrelse med en babys knyttneve. Kjevle ut hver kule til en kake ca 5-6 mm tykk.

Legg kjøttfyllet på de runde emnene (ca. 1 ss hver).

Klem forsiktig og vakkert kantene på kaken til midten slik at du får en belyash.

teaser-nettverk

Bruk en tykkbunnet stekepanne til steking. non-stick belegg, tilsett vegetabilsk olje. Når den blir varm legger du hvitene med de klemte kantene ned.

Stek på hver side til en deilig skorpe vises.

Legg de ferdige bakverkene på en tallerken dekket med et papirserviett eller et håndkle, dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fett.

tatarisk belyashi kjøttet er klart! Nyt måltidet!

Belyashi med kjøtt på kefir

Nå foreslår vi å lage belyashi på kefir. Husholdninger vil glede seg over en deilig sprø skorpe, luftprøve, som ble dynket i kjøttjuice, og det mest delikate saftige fyllet inni. Og vertinnene vil definitivt like oppskriften når det gjelder matlaging, fordi deigen på kefir tilberedes enkelt og raskt.

Ingredienser

• kefir (fettinnhold 1% -2,5%) - 400 ml;
• natron - 2 ts;
• kyllingegg - 4 stk.;
• sukker - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l. (for testen);
• salt - 2 ts;
• hvitt mel - 6 kopper;
• hakket kjøtt - 600 g;
• løk - 3-4 stk;
• malt svart pepper og salt (for kjøttdeig) - etter din smak;
• krem - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

1. Hell kefir i en bolle, varm opp litt og tilsett brus. Bland og la massen stå i 5 minutter.
2. Tilsett nå sukker, egg, salt og vegetabilsk olje, bland alt godt.
3. Sikt gradvis og tilsett mel, elt deigen. La den hvile i en halvtime, og klargjør i mellomtiden fyllet.
4. Skrell pærene, vask og finhakk. Kombiner løken med kjøttdeig, smak til med salt og pepper, hell i fløten og bland alt grundig til en jevn masse.
5. Del deigen i biter, rull hver til en rund kake.
6. Ha fyllet i midten av kaken og form hvite, knip kantene opp og lag et lite hull i midten.
7. Ta en stekepanne og varm oljen i den (det skal være nok olje til at hvitene er halvt nedsenket i oljen). Gjøre middels brann og legg hvitene med et hull ned. Stek til gyllen brun begge sider og overfør kakene til et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.
8. Hviter på kefir ble fantastiske. Server dem varme.

Belyashi med hakket kylling på myse

Og en oppskrift til - belyashi med hakket kylling. Vi vil forberede deigen med gjær, men ikke med melk eller vann, men med myse. Forresten, dette melkeprodukt noen ganger kan det erstatte melk helt, men det koster mye mindre. Til kjøttdeig er det lurt å ta forskjellige deler av kyllingen, for bruker du kun brystet blir det tørt.

Ingredienser

• serum - 450 ml;
• tørr hurtigvirkende gjær - 10 g;
• sukker - 3 ss. l.;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 1,5 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l. (for testen);
• hvitt mel - 650 g;
• hakket kylling - 600-700 g;
• pærer - 3-4 stykker;
• malt svart pepper og salt (for kjøttdeig) - etter din smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

1. Hell myse i en bolle, varm litt, tilsett gjær med sukker, bland. For å spille gjæren, la massen stå i 15-20 minutter.
2. Slå nå inn egget, tilsett salt med vegetabilsk olje, bland.
3. Sikt gradvis og tilsett mel. Elt deigen, dekk den til og la den stå i 40-60 minutter.
4. I mellomtiden fortsetter du med fyllet. Hakk skrelt og vasket løk i små terninger og bland med kjøttdeig, smak til med pepper og salt etter eget ønske.
5. Del deigen i biter, kjevle ut kaker fra dem.
6. Legg kjøttdeigen i midten av kakene og klyp kantene, slik at det blir et hull i midten.
7. I en veldig varm olje i en stekepanne, stek hvitene på hver side til en deilig gyldenbrun. Legg først ut siden hvor hullet er, og snu deretter.
8. Overfør bakevarene til papirservietter for å fjerne fett, server deretter deilig belyashi til bordet.

Matlagingstips

• Deigen for hvite skal være elastisk og myk, ikke feste seg til hendene og egner seg godt til modellering. Når den er klar, sørg for å la den hvile. Ha over i en bolle, dekket med matfilm, eller plastpose støvet innvendig med mel. I denne tilstanden bør den ligge i 30 til 40 minutter.
• Overse aldri prosessen med å sikte mel, på grunn av dette er det mettet med oksygen og den ferdige deigen er luftig.
• Tradisjonelt serveres deilig belyashi med kjøtt med rømme eller kefir. Du kan droppe dem i stedet for brød til tynn suppe eller kjøttkraft.
• Metoden for å skulpturere hvite vil selvfølgelig ikke påvirke smaken deres, men du vil alltid ferdige bakverk så ryddig ut. Den tradisjonelle formen er rund patty, formet som en pose med et hull i midten. På grunn av et slikt hull blir kjøttdeigen stekt jevnt, og det er nødvendig å først legge belyashen på denne siden i pannen. Noen skulpturerer umiddelbart hvite, klemmer kantene slik at det er et hull i midten, og noen husmødre foretrekker å lage kaker først, og deretter kutte et hull med en kniv. Velg det som passer best for deg.
• Ser mindre søt ut trekantede hvite, prøv å lage bakverk av denne formen, bare ikke glem hullet i midten.

Hemmelighetene til deilig pålegg

• Ikke bruk ferdig kjøttdeig, lag det selv. Du trenger like proporsjoner av fett biff og svinekjøtt. Skyll kjøttet, tørk og bla i en kjøttkvern med en fin rist. Ønsker du en enda mykere konsistens, rull kjøttdeigen to ganger.
• For å gjøre kjøttdeigen mer saftig, ha mer løk i den. Ideell proporsjon- 1 del løk tas for 2 deler kjøtt. Bare ikke vri løken sammen med kjøttet i en kjøttkvern, den må kuttes i veldig små terninger og knuses litt med en crush.
• Fyllet blir mer saftig hvis du tilsetter salt rett før dannelsen av hvite.
• Hvis du skal steke belyashi, og det kun er biff fra kjøtt, må du passe på å tilsette litt ferskt bacon i kjøttdeigen.
• Du kan bruke alle krydder og krydder som passer til kjøttdeig i fyllet.
• For saftighet av fyllet kan du helle i ganske mye. kaldt vann eller melk.
• Det klassiske fyllet for belyashi er kjøttdeig, men mange kokker eksperimenterer og lager disse produktene med poteter, ost, sopp eller fisk. Prøv det og du, det viser seg ikke mindre deilig.

Dette er primordialt tatarisk rett har lenge vært en favoritt blant de mest mangfoldige innbyggerne i landet vårt. Og hvordan kan du nekte en godbit av den mest delikate, litt sprø stekte deigen med et solid kjøttfyll?

Saftigheten av kjøttet er gitt av finhakket eller hakket løk, som utveksler sin lys smak og duftende aroma med tett deig og kjøttdeig.

Og belyashi tilberedes ganske raskt og enkelt, det viktigste for deres forberedelse: tilstedeværelsen av tålmodighet og flid til vertinnen, samt en stor stekepanne med dyp bunn i huset.

Tradisjonelle tatariske belyashi er tilberedt av okse indrefilet. Du kan bruke kalvekjøtt eller svinekjøtt til å forberede fyllet.

Det er ganske populært å bruke blandet kjøttdeig for fyllet: der samme mengde kjøttdeig tilsettes svinekjøttet vridd i en kjøttkvern. Med svinekjøtt viser kjøttdeig seg som regel å være mer saftig og myk.

Men generelt er fyllet et spørsmål om smak, fordi det ikke vil være mulig å ødelegge det med et visst utvalg av kjøtt, fordi den spesielle smaken av hvite er gitt av hakket eller finrevet løk. Uten denne komponenten vil det ikke være mulig å lage deilige frodige hvite i en panne.

Steg for steg oppskrift

Deigen til hvite eltes fra veldig enkle komponenter tilgjengelig for alle. begynn å elte rett deig for belyashi følger det av deigen. For å gjøre dette avles tørrgjær i en litt varm vilje, 50 g sukker og 75 g mel tilsettes.

I en tilstrekkelig dyp beholder eltes ingrediensene til en tykk masse. Deretter dekkes beholderen med et bomullsserviett og infunderes i 20 minutter.

Etter det tilsettes det gjenværende melet til den ferdige deigen, vegetabilsk olje helles i, deigen saltes og eltes til en homogen tilstand.

Hakket svinekjøtt og storfekjøtt blandes i en dyp glassvarer, vridd løk tilsettes. Kjøttdeig saltes og legges litt i. malt pepper. Hvis fyllet viser seg å være tørt i utseende, kan du tilsette 75 ml varm melk.

Klar deig rullet ut til et lag ca 6 mm tykt, og deretter kutter vi jevne sirkler ved hjelp av en tallerken med en diameter på 10 cm. Vi legger en spiseskje kjøttdeig i midten av deigemnet, kantene på deigsirkelen er godt klemt.

Belyashi legges i en godt oppvarmet panne på koketoppen. stek disse kjøttpaier trenger inn nok vegetabilsk olje, gjærdeigen hever under steking, og oljen er nødvendig for at hvitene skal stekes jevnt.

De er tilberedt ved en gjennomsnittlig oppvarmingstemperatur på koketoppen, du bør ikke velge sterk oppvarming: med den kan en av sidene av belyashen brenne.

Frodig belyashi på melk og gjær

• litt varm melk - 180 ml;
• vann - 80 ml;
• smør- 80 g;
• hvetemel - 320 g;
• en pose tørrgjær;
• granulert sukker - 25 g;
• salt på tuppen av en kniv.

Blandetid: 30 min.

Kalorideig i ett stykke: 60 kcal.

På melk viser det seg veldig deilig deig, øm, veldig lett, bokstavelig talt smelter i munnen. Varmt vann tilsettes varm melk, sukker oppløses i den resulterende væsken, gjær tilsettes.

Blandingen infunderes i et kvarters tid. Deretter drives et egg inn i det og myknet smør tilsettes. Den resulterende massen eltes godt, deretter helles mel i den.

Elt deigen og sett på et lunt sted i en og en halv time.

• kjøttdeig - 250 g;
• hakket svinekjøtt -250 g;
• løkhoder - 2 stk;
• krem - 150 ml;
• salt en liten klype;
• pepper etter smak.

Steketid: 90 min.

Kjøttdeigskomponenter blandes, 33% fløte helles i for saftighet og spesiell smak.

Deigen rulles ut, kaker kuttes, i midten legges en spiseskje kokt kjøttdeig.

Kantene på kaken er bøyd på en slik måte at det lages et lite hull på toppen av belyashen.

Belyashi legges ut på en oppvarmet stekepanne. Siden med det lille hullet stekes først.

Hvis pannen er varm nok, bør du ikke bekymre deg for at saften renner ut av åpen pai. Men hvis du begynner å steke fra den lukkede siden, så når svingen kommer til siden med vinduet, vil løksaften sprøyte kraftig i forskjellige retninger. Hviter stekes til fullt forberedt i en stekepanne.

Tatar belyashi på kefir i en panne

Ingredienser til deigen:

• kefir - 150 ml;
• hvetemel - 320 g;
• egg;
• salt en liten klype.

Blandetid: 40 min.

Kalorideig i ett stykke: 55 kcal.

Kefir helles i en stor beholder, et egg kjøres inn i den. Ved hjelp av ulv kobles komponentene til hverandre. Blandingen blir saltet, mel helles i den, en myk, mør deig eltes.

Ingredienser til fylling:

• indrefilet av storfe - 500 g;
• 2 løkhoder;
• olivenolje - 50 g;
• 4 poteter;
• salt en liten klype;
• pepper etter smak.

Steketid: 90 min.

Kaloriinnhold i kjøttfyll i ett stykke: 110 kcal.

Indrefilet av okse og løk føres gjennom en kjøttkvern, malte eller finrevet poteter legges til dem. Salt tilsettes kjøttdeig, litt allehånde alle ingrediensene blandes godt.

Deigen ruller til en lang pølse, små klumper plukkes fra den. Det lages kaker av dem. En spiseskje med en høyde av kjøttdeig legges ut i midten av kaken.

Tatar belyashi tilberedes med et lite hull i toppen av paien. Hver side stekes til den er gjennomstekt.

1. Tatar belyashi serveres med en spesiallaget saus. Nødvendig til sausen følgende ingredienser: moden tomat - 1 stk, eple el drue eddik- 0,3 g, sennep - på tuppen av en kniv, hvitløk - 2 fedd, hermetiske agurker - 100 g, olivenolje - 6 store skjeer. Varm opp i en dyp stekepanne oliven olje, finhakket tomat legges i den, helles Eple eddik, krydder helles. I løpet av 10 minutter er massen stuet på lav temperatur. Deretter fjernes pannen fra platen, sennep, finhakket hvitløk, finhakkede agurker legges i den. Bland godt og deilig appetittvekkende saus klar for hvite:
2. For at fyllingen av belyashi skal bli enda mer saftig og velsmakende, anbefales det å tilsette litt melk eller fløte til den;
3. Deigen for hvite skal ikke være for tett. Myk, lydig deig, ikke klissete til hender og arbeidsflate- er riktig test for hvite.

Deilig duftende belyashi, som tilberedes i en panne, er ganske enkel å tilberede. Det er verdt å prøve en gang å lage denne retten hjemme, etter en stund vil du definitivt ønske å behandle frodige hvite familien din igjen.

Belyash er en rett fra tatarisk mat, som har blitt veldig populær i vårt område på grunn av det faktum at vi alle likte kjøttpaier stekt i olje. Mange hvite er assosiert med utekjøkken, med telt som selger varme paier, kaker og hvite. De er runde trekantet form. Inne i hvitene er det et fyll av kjøtt. Paiene stekes til de er sprø.

Opprinnelig Bashkir, tatariske paier utarbeidet fra usyret deig. Fyllet kan være kjøtt, poteter og noen andre ingredienser. Kaloriinnholdet i retten er akseptabelt - 360 kilokalorier per 100 g av produktet. Men siden paiene er veldig velsmakende, og det er nesten umulig å løsrive seg fra dem hvis du går ned i vekt, bør du begrense bruken. I dag skal vi lage belyashi med kjøtt som er veldig velsmakende hjemmeoppskrift. Å lage saftige, luftige og luftige hvite hjemme er veldig ekte.

I prosessen med steking er det nødvendig å finne den optimale temperaturkorridoren: hvis brannen er for sterk, vil deigen inni og fyllingen forbli rå. Hvis du gjør bålet for lite, vil paiene trekke til seg så mye olje under stekingen at du definitivt ikke vil spise dem senere.

Når du steker hvite, bør du ikke arrangere et herberge: alle skal ha nok plass, la produktene være fritt og fritt - slik at de vil steke bedre og jevnere. Ideelt sett bør oljen omslutte hvitene helt fra alle sider og heve minst til midten av pattyen.

Legg paiene i den varme oljen med hullet nede: den høye temperaturen vil umiddelbart "forsegle" kjøttet, og forhindre at juicen renner inn i pannen uautorisert.

Belyashi med kjøtt er en deilig hjemmelaget oppskrift

Belyashi med kjøttdeig

Ingredienser:

• 1,5 kopper mel
• 5 g tørrgjær
• 1 ts sukker
• 70 ml melk
• 350 g kjøttdeig
• 2 ss. skjeer med vann
• 3 fedd hvitløk
• pepper og salt etter smak

Matlagingsmetoder:

late hvite

Når det ikke er tid til å rote med deigen, kan du lage lat belyashi.

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass
• Kyllingegg - 2 stk.
• brus - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Mel - 200 g

For fylling:

• Kjøttdeig - 300 g
• Middels løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først kjøttdeigen: skrell løken og kutt i små terninger. Stek i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland løk med kjøttdeig, salt og pepper og stek.
2. Forbered deigen: bland kefir, salt, sukker og brus. Pisk egg og hell i kefir. Blande. Hell i siktet mel litt om gangen, rør med en skje slik at det ikke blir klumper.
3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp.
4. Hell pannekakene i pannen med en spiseskje.
5. Ha 1 ts på hver pannekake. hakket kjøtt, fordel og press det, hell en andre skje med deig på toppen.
6. Stek på middels varme til de er gyldenbrune på begge sider.

Belyashi med kjøttdeig og ris

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 glass melk
• 10 g tørrgjær
• 1 egg
• 300 g kjøttdeig
• 200 g hakket svinekjøtt
• 4 ss. risskjeer
• 1 løkhode
• vegetabilsk olje for deig og steking

Matlagingsmetoder:

Fortynn gjæren i litt varm melk, tilsett 100 ml smør og et egg pisket med en klype salt, tilsett mel, la stå i 1 time. Kok ris, bland med hakket løk og kjøttdeig, salt. Klipp ut sirkler fra deigen, fordel fyllet, klyp, la det være et hull i midten. Stek i olje i 5 minutter på hver side.

Belyashi med hakket kylling

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 200 ml 1% kefir
• 2 egg
• 1 ts brus
• 500 g hakket kylling
• 2 løkhoder
• 50 ml vann
• vegetabilsk olje for deig og steking
• malt svart pepper

Matlagingsmetoder:

Kombiner mel med brus og 1 ts salt, tilsett 2 ss. spiseskjeer olje. Kombiner kefir med egg, legg til blandingen. Elt deigen, la den "hvile" i 30 minutter. Kombiner hakket løk med kjøttdeig, salt og pepper. Hell i vann. Kjevle ut kakene 2-3 cm tykke, fordel fyllet, klyp kantene, la midten stå åpen. Stek i olje, som skal nå midten av hvitene, legg produktet med kjøttet ned, 5 minutter. Snu og stek videre i 5 minutter.

Belyashi i Bashkir

Ingredienser:

• 1 kg mel
• 1 glass melk
• 1 ts sukker
• 10 g tørrgjær
• 50 g smør
• 1 egg
• 500 g kjøttdeig (biff eller lam)
• 1 løkhode
• 150 ml krem
• vegetabilsk olje
• klype malt koriander
• bortskjemt melk
• pepper

Matlagingsmetoder:

Kombiner egget med myknet smør, tilsett melet. Løs opp gjær, 1 ts salt og sukker i lett varm melk, ha i små porsjoner i deigen. La stå i 1 time på et varmt sted. Kombiner kjøttdeig med hakket løk, smak til med koriander, salt og pepper. Tynn med krem. Kjevle ut tykke kaker fra deigen, legg fyllet i midten, klyp kantene slik at en åpen midtre gjenstår. Stek i 5-7 minutter i vegetabilsk olje. Server med sur melk.

Belyash "Kazansky"

Ingredienser:

• 1,5 kopper mel
• 70 ml melk
• 5 g tørrgjær
• 350 g kjøttdeig
• 2 ss. skjeer med vann
• 3 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• 1 ts sukker
• pepper og salt etter smak

Matlagingsmetoder:

Kombiner mel med gjær, salt og sukker, tilsett 2 ss. spiseskjeer olje og litt varm melk. Elt deigen, la stå i 1 time i et varmt rom. Kombiner kjøttdeig med hakket hvitløk, salt og pepper, hell i vann. Kjevle ut deigen til tykke kaker, legg fyllet i midten, klyp kantene, og gir formen til en ostekake. Stek i olje i 5 minutter på hver side, start med den åpne siden.

Belyashi på kefir

Ingredienser:

• 3 kopper mel 200 ml 1 % kefir
• 2 egg
• 1 ts brus
• 400 g kjøttdeig
• 2 løkhoder
• 50 ml vann
• vegetabilsk olje
• malt svart pepper

Matlagingsmetoder:

Kombiner mel med brus og 1 ts salt, tilsett 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Kombiner kefir med litt sammenpisket egg, gå inn i melblanding. Elt deigen, la den "hvile" i 30 minutter. Kombiner hakket løk med kjøttdeig, salt og pepper. Hell i vann. Kjevle ut deigen til kaker 2-3 cm tykke, legg fyllet i midten, klyp kantene, la midten stå åpen. Stek i olje, som skal nå midten av hvitene, legg produktet med kjøttet ned, 5 minutter. Snu og stek videre i 5 minutter.

Når du tilbereder fyllingen, ikke spar på løken, siden den er nødvendig ikke bare for å gi en spesifikk smak til kaker og hvite, men også for å gjøre dem mer saftige. Kjennere anbefaler å bruke kjøtt og løk i forholdet 3:2. I dette tilfellet skal kjøttet rulles i en manuell kjøttkvern med små hull, og løken skal ikke kuttes for fint.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach er tatarisk stekt patty med kjøtt, som minner om hvite elsket siden barndommen. I gamle dager, når man tilberedte denne retten, ble finhakket kokt kjøtt brukt til fyllet. Begynte gradvis å bruke rå.

Ingredienser:

• 4 ss. l. kokt vann
• 1 ts tørrgjær
• 60 g mel

• 600 g mel
• 250 ml melk
• 1 ts Sahara
• 1 egg
• 1 ts salt
• 50 ml vegetabilsk olje

• 300 g biff
• 1 pære
• ½ ts salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 500 ml (eller mer) grønnsak
• frityrolje

Matlagingsmetoder:

Forbered deigen: løs opp gjæren i varmt vann. Tilsett mel. La stå i 15 min. Hell i melet. Tilsett egg, vegetabilsk olje, salt, sukker, varm melk. Elt deigen. Dekk til med en serviett. La stå i 20-30 min. Mal kjøtt og løk i en kjøttkvern. Salt, pepper, bland. Del deigen i biter (ca. 50 g hver). Rull dem til små kaker. Sett i midten av hver av dem 1 ss. l. kjøttdeig. Samle kantene på kaken slik at det blir et hull på 1,5 cm i diameter i midten. Flat deigen litt på toppen. Sett stroppene på speedoen med hullet ned. Stek i varm vegetabilsk olje på lav varme til den er gyldenbrun. Snu opp ned. Stek til ferdig. Serveres varm.

Hvordan lage hjemmelaget saftig belyashi i ovnen

Belyashi kan tilberedes ikke bare i melk, men også i kefir - og ikke stekt i en panne, men bakt i ovnen.

Ingredienser:

• 300 g hvetemel
• 250 ml melk
• 2 ts smør
• 1 st. en skje sukker
• 1 ts tørrgjær
• 300 g kjøttdeig og svinekjøtt
• 2 løk
• 50 ml vann
• pepper etter smak
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetoder:

Sikt melet. Fortynn myknet smør i varm melk, løs opp sukker der og la avkjøles litt. Hell inn i brødmaskinens kapasitet, dryss med mel, tilsett 1 ts salt og gjær. Elt i "Deig" -modus. La den ferdige deigen stå i 40 minutter på et lunt sted. Elt igjen, rull opp pølsen, kutt den i biter, rull hver til en kake. Bland hakket løk med kjøttdeig, spe litt med vann, smak til. Ha fyllet på kakene, pakk kantene på deigen inn mot midten. Stek i varm olje i en dyp stekepanne på begge sider.

Oppskrift på veldig raske hvite

Hvis du vil lage hvite så raskt som mulig, bruk denne enkel oppskrift.

Ingredienser:

• 1,5 kopper varmt vann;
• 3,4 kopper mel;
• en klype salt;
• en klype sukker;
• 11 g tørrgjær;
• svart pepper;
• 200 g kylling;
• 200 g svinekjøtt;
• 3 pærer.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en bolle. Tilsett gjær, sukker, vann og bland elastisk deig. Vi dekker den med matfilm og setter til side i 35 minutter. Du kan gjøre hvitene sprø på utsiden ved å tilsette en teskje vodka i deigen for dem, fordi alkohol er i stand til å danne "bobler" som er elsket av mange.
2. I mellomtiden forbereder du fyllet. Vi avbryter løk, kylling og svinekjøtt i en kjøttkvern, salt og bland grundig. For å gjøre hvitene mer saftige, tilsett litt vann i kjøttdeigen.
3. Vi tar ut deigen, knuser den litt og danner en pølse. Vi skjærer pølsen i ringer, ruller hver ut, legger fyllet og klyper forsiktig kantene.
4. I en dyp tykkvegget gryte, stek til den er gyldenbrun, fordel på servietter, la overflødig olje renne av og server.
5. Vi sprer en spiseskje av fyllet i midten av sirklene, hvoretter vi ruller opp kantene og lager "klyper". Pass på å la et lite hull på toppen (slik at kjøttdeigen ikke knekker deigen under tilberedningen).
6. Vi belegger bakeplaten, legger arbeidsstykkene i den slik at de ikke berører hverandre, og smør deretter de fremtidige hvitene på toppen og sett dem i en forvarmet ovn ( optimal temperatur- 180 °, steketid - 45 minutter).

Klar! Det er bedre å spise "varmt, varmt".

Hvordan lage saftig kjøttdeig for belyash med kjøtt

Hakket belyashi basert på svine- og storfekjøtt

Klassisk fylling for belyashi med kjøtt, bør det tilberedes av lam, men i vårt kjøkken bruker de ofte fett svinekjøtt eller dets blanding med biff.

Ingredienser:

• fett svinekjøtt og storfekjøtt - 720 g;
• løk - 360 g;
• vann - 120 ml;
• salt og pepper.

Matlaging

Kjøttet males gjennom en kjøttkvern.

Løk skrelles og kuttes i så små terninger som mulig.

Bland kjøttkomponenten og løkmassen, salt kjøttdeigen, pepper og hell i litt isvann eller melk.

Før du dekorerer produktene, oppbevares fyllet på hyllen i kjøleskapet i omtrent tretti minutter.

Kjøttdeig for belyashi med kjøtt saftig basert på kalvekjøtt

Ingredienser:

• kalvekjøtt (biff er ikke stekt) - 500 gram;
• to saftige små løk;
• kremfløte(helst rustikk) - 100 gram;
• salt - en kvart teskje;
• blanding av svart og hvit pepper- smak.

Det er lurt å hakke kalvekjøttet eller føre det gjennom en stor rist i en kjøttkvern. Finhakk løken. Bland med kjøttdeig, tilsett fløte, salt, pepper.

Hakket belyashi: kyllingoppskrift

Noen kan ikke leve uten lam, og noen tåler ikke fett, men de har ikke noe imot å spise et par belyashiks i det hele tatt. Vel, vi tilbyr en variant av hvordan du kan lage mør og mager kjøttdeig til hvite.

Ingredienser

• Utvalgt kyllingfilet (eller annet kjøtt) - 0,5 kg;
• Løk (mellomstor) - 2 stk.;
• Frisk persille - en liten haug;
• Vann - noen spiseskjeer;
• Salt og malt pepper - etter smak.

Matlaging

Selvfølgelig før du sender kjøttet til kjøkkenmaskin eller en kjøttkvern, den skal vaskes og tørkes litt.

Konsistensen på fyllet skal være av middels korn. Den andre gangen trenger du ikke å male den - smaken vil gå tapt.

For å fortynne tørrheten til fyllet (og det vil vise seg slik, siden det ikke inneholder et eneste gram fett), bør du helle et par spiseskjeer vann i det.

Nå vet du hvordan du lager saftig og deilig kjøttdeig for hvite gjenstår det bare å fylle opp de riktige produktene og skynd deg å glede familien hjertelig deilig!

• Belyashi - veldig populær rett, i forbindelse med hvilke mange oppskrifter for deres tilberedning har dukket opp. Men det er også generelle anbefalinger, for eksempel obligatorisk sikting av mel. Så den er mettet med luft, deigen blir mer fantastisk.
• En annen hemmelighet er at deigen skal eltes godt, retter der deigen på vann, kefir, rømme er lettere å tilberede. Gjærdeig krever spesiell oppmerksomhet temperaturregime, fravær av utkast.
• Det er hemmeligheter med å tilberede fyllet tradisjonelle oppskrifter Tatarer og Bashkiria, det nevnes at kjøttet skal kuttes i biter, så det beholder sin struktur.
• Det er også veldig viktig at fyllet er saftig, for dette tas først en del fett kjøtt(lam eller svinekjøtt), for det andre, mye løk, som knuses for saftighet, for det tredje kan du legge til fløte eller melk.
• Du må bare huske at deigen for hvite ikke kan rulles i mel! Hvorfor? Fordi temperaturen på dypt fett (forvarmet til høy temperatur oljer eller blandinger av oljer) er så høy at tørt mel brenner i den. Det er rett og slett umulig å bruke denne blandingen en gang til, og det er vanskelig å fjerne røyk på kjøkkenet selv ved hjelp av en hette.

Belyashi, som andre bakverk med kjøtt, serveres varm. Vi vil være glade hvis du likte disse belyash-oppskriftene og vil komme godt med i fremtiden. Nyt måltidet!

Belyashi med kjøtt, spesielt i stekt variant- ikke en rett som kan anbefales å lage ofte, men noen ganger kan du unne deg selv og husholdningen din en så forførende og velduftende usøtet delikatesse ved å tilberede den selv hjemme.

Hvordan lage belyashi med kjøtt?

Enhver oppskrift på belyash med kjøtt innebærer samtidig utforming av to komponenter - fyllet og deigen, hvis kvalitet bestemmer det endelige resultatet og inntrykket av å smake på favorittretten din. I vårt tilfelle vil kjøttdeig med løk brukes som fylling, og når du lager det, må visse finesser i oppskriften tas i betraktning, uten hvilke kjøttdeig ikke vil være saftig.

Saftig kjøttdeig for belyashi med kjøtt

Klassikeren med kjøtt bør tilberedes av lam, men i kjøkkenet vårt bruker de ofte fet svinekjøtt eller dets blanding med biff. Løken skal være nøyaktig halvparten av størrelsen på kjøttkomponentene, og det er å foretrekke å hakke den med en skarp kniv i mellomstore terninger - dette er en av hemmelighetene til fyllets saftighet. Ikke bruk store mengder krydder og krydder, men tilsett salt og pepper etter smak. Det vil også gi saftighet til produkter med litt isvann, finknust is eller hakket rå poteter lagt til fyllet.

Ingredienser:

• fett svinekjøtt og storfekjøtt - 720 g;
• løk - 360 g;
• vann - 120 ml;
• salt og pepper.

Matlaging

1. Kjøttet males gjennom en kjøttkvern.
2. Løk skrelles og kuttes i så små terninger som mulig.
3. Bland kjøttkomponenten og løkmassen, tilsett salt i kjøttdeigen, pepper og hell i litt isvann eller melk.
4. Før du dekorerer produktene, oppbevares fyllet på hyllen i kjøleskapet i omtrent tretti minutter.

Belyashi-deig med kjøtt

De ideelle hjemmelagde hvite med kjøtt, hvis oppskrift er verifisert og balansert, er myke, luftige og bare smelter i munnen. For disse egenskapene er riktig laget deig svaret. Den skal ikke være tett og overmettet med mel eller bakepulver. Den rette melbunnen er myk, men ikke tyktflytende, lett eltet og støpt uten problemer. Neste er en enkel oppskrift på gjærdeig, hvorfra du kan lage deilig belyashi med kjøtt.

Ingredienser:

• mel - 620 g;
• vann - 340 ml;
• fersk gjær- 20 g;
• granulert sukker - 40 g;
• salt - 10 g;
• bondesmør - 35 g.

Matlaging

1. Gjær, salt og sukker løses opp i vann oppvarmet til 40 grader.
2. Melet siktes, helles i en bolle i porsjoner og eltes, tilsett smeltet smør til slutt.
3. La beholderen stå varm i halvannen time for at innholdet skal nærme seg.
4. Etter at massen har doblet seg i volum, kan du gå videre til design av produkter.

Hvordan forme belyashi med kjøtt?

Å lage belyashi med kjøtt er ikke bare å lage deig og fyll. Produktene må også være riktig støpt. PÅ moderne kulinarisk Det er to alternativer for utforming av emner - lukket og åpen måte. La oss videre vurdere finessene ved å modellere lukkede hvite.

Tatar belyashi med kjøtt er laget litt annerledes.

Kantene på den fylte kaken er lukket øverst, samler seg som en frill og etterlater et lite hull.

Belyashi med kjøtt i en stekepanne

Tradisjonelt stekes produkter i varmt dypfett i en stekepanne, i en kjele eller en gryte. Dessuten kan oppskriften på hvite med kjøtt i en panne være både klassisk, implementert i samsvar med alle normer og regler, og merkbart forskjellig fra de. La oss ta en titt på variasjonene hurtigmat lignende stekte produkter i en panne, hvis design vil spare tid betydelig.

Belyashi med kjøtt - en oppskrift på kefir

Egenskapene til kefir for å øke prakten til baking og forvandle dens egenskaper til det bedre kan brukes i dette tilfellet. Følgende instruksjoner skisserer hvordan du koker belyashi med kjøtt i en rask stekepanne. Produktene er myke, delikate og utrolig velduftende. Fyllingen kan gjøres under hensyntagen til anbefalingene ovenfor, og nyansene ved å lage melbase du vil lære videre.

Ingredienser:

• kefir - 245 ml;
• mel - 480 g;
• egg - 2 stk.;
• granulert sukker - 25 g;
• salt og brus - 10 g hver;
• raffinert olje for testen - 40 ml;
• frityrolje uten smak - 360 ml;
• fylling - 500 g.

Matlaging

1. Kefir kombineres med brus og la stå i ti minutter.
2. Egg piskes, sukker, salt helles i, olje helles i og komponentene blandes med en visp.
3. Hell mel i porsjoner og elt.
4. Den resulterende klumpen får stå i tretti minutter under filmen.
5. Skjær den i biter, lag en kake av hver.
6. Fyllingen legges i midten, kantene brettes opp og klemmes, og etterlater et lite gap (hull).
7. Fordel emnene i varm olje med hullet ned og stek produktene til de er gyldenbrune på begge sider.

Oppskrift på lat belyashi med kjøtt på kefir

Lazy belyashi med kjøtt, en deilig hjemmelaget oppskrift som er beskrevet nedenfor, tilberedes mye raskere enn klassisk gjær og til og med gjærfri kefir. Imidlertid er de guddommelig velduftende, appetittvekkende og deilige. Kanskje den eneste ulempen med produktene vil være det for høye fettinnholdet ved utgangen, som kan reduseres ved å legge dem ut på et papirhåndkle i noen minutter.

Ingredienser:

• kefir - 490 ml;
• mel - 320 g;
• egg - 1 stk;
• granulert sukker, salt og brus - 10 g hver;
• raffinert olje for steking - 180 ml;
• fylling - 330 g.

Matlaging

1. Kefir blandes med brus, og etter ti minutter tilsettes salt, sukker, egg og mel.
2. Elt massen med en visp slik at den kommer ut med en tekstur som grunnlaget for fritter.
3. Varme opp vegetabilsk fett i en stekepanne, fordel deigen på litt avstand med en skje, og legg små flate kaker av kjøttdeig på toppen.
4. Fyll fyllet med en liten mengde deig på toppen og brun arbeidsstykkene over middels varme på begge sider.

Oppskrift på belyashi med kjøtt i ovnen

En, kanskje den viktigste ulempen stekte hvite- dette er et for høyt fettinnhold i produkter ved utgangen og ikke helt sunt, selv om det er veldig appetittvekkende stekt skorpe. Deretter vil du lære hvordan du baker belyashi med kjøtt blottet for uønsket fet glans i ovnen. Slik varmebehandling produkter er mye mer nyttige enn tradisjonelle. Det viktigste er å implementere det riktig, og da blir produktene ikke verre enn klassisk, stekt i olje.

Belyashi med kjøtt - gjæroppskrift

Produkter i ovnen er myke hvis deigen er riktig tilberedt. Den kan lages gjærfri på kefir, etter en oppskrift som inneholder brus, eller eltes med gjær. Deretter lærer du hvordan du lager belyashi med kjøtt fra gjærdeig, som, når du bruker kvalitetsingredienser, alltid viser seg å være frodig, passer perfekt og gir et utmerket resultat.