For en sommer uten okroshka! Denne tradisjonelle favorittretten er en velkommen gjest på bordet vårt. Det er så deilig å nyte friskheten til en kald suppe i varmt vær ...

Hva er okroshka? Dette er en tradisjonell kald kvassuppe. Til alle tider var kvass veldig elsket av våre forfedre, og selv nå kan man finne et stort antall av dens beundrere. I gamle dager ble kvass brukt til å dresse kalde retter laget av reddik, pepperrot og noen andre grønnsaker; flytende retter ble tilberedt på kvass, for eksempel tyuryu (dette er hakket løk, brød eller kjeks krydret med kvass), botvinya, rødbet.

Nå er okroshka den første retten, suppe. Men på begynnelsen av 1800-tallet ble den posisjonert som en forrett. I disse dager ble okroshka tilberedt på sur kålsuppe, agurk eller kållake og sur melk. Vi bruker hovedsakelig kvass til dette.

Det er bra hvis du bruker hjemmelaget kvass, men hvis det er sårt mangel på tid til å forberede det, kan du kjøpe ferdig en. For tilberedning av okroshka trenger du også grønnsaker som agurker, løk, kokte poteter, gulrøtter, kålrot. Du kan lage okroshka-kjøtt eller fisk; for dette tas kjøtt eller fisk i to med grønnsaker. Du trenger også en dressing av rømme, sennep, pepperrot og urter - dill, persille, selleri ...

Hemmeligheten med å lage ekte okroshka er å oppnå et slikt forhold mellom smaken av flytende og harde råkomponenter, slik at ingen av dem skiller seg ut mot bakgrunnen til den andre, men tvert imot, sammen vil de danne en karakteristisk okroshka-smak. Okroshka serveres veldig kaldt.

Vår okroshka på kvass.
Skulle trenge:
kvass;
kokte poteter, 4-5 stykker;
3 hardkokte egg;
reddik, 3-4 stykker;
kokt pølse, 250 gram;
2 friske agurker;
grønne løkfjær.

Forberedelse:
Alle ingrediensene kuttes i like store terninger og legges i en kjele. Gressløk finhakkes og tilsettes resten av ingrediensene. Dette er grunnlaget for din okroshka. nå legger vi den på tallerkener og fyller den med kald kvass. Ferskt svart brød passer godt til slik okroshka.

Kjøtt okroshka med kefir.
Trenger:
700 ml kefir;
700 ml kokt vann;
350 g kokt kjøtt;
4 friske agurker;
grønn løkfjær;
en spiseskje rømme;
2 hardkokte egg;
en spiseskje sukker;
en teskje sennep.

Forberedelse:
Skjær det kokte kjøttet og eggehvitene i små terninger, hakk løken og mal med salt. Agurker og poteter kuttes i mellomstore terninger. Sennep males med salt og sukker, eggeplomme, rørt i kefir. Bland alle komponentene, hell i kefir, fortynn med kokt vann. Avkjøl i to timer. Før servering legges rømme i okroshka, dryss med urter.

Sorrel okroshka.
Skulle trenge:
300 gram sorrel;
2 stykker kokte poteter;
2 friske agurker;
pølse eller kokt kjøtt 150 gram;
2 egg;
reddik 4 stykker;
en haug med dill;
2,5 liter vann;
salt;
rømme.

Forberedelse:
Skrell sorrelbladene, skyll i kaldt vann, legg på en sil slik at vannet blir glass, finhakk deretter, ha i kokende vann, kok i 10 minutter med lokket lukket. Sil og avkjøl den resulterende buljongen.
Kutt poteter, pølser, egg, reddiker, agurker i terninger, tilsett hakkede grønnsaker.
Tilsett rømme til den avkjølte sorrelbuljongen, rør rundt, salt.
Legg grønnsaksbunnen av okroshka i en tallerken, hell over den kokte buljongen, server. Du kan dekorere retten med en kokt eggsirkel og friske urter.

Okroshka "Uralskaya"
Trenger:
5 glass brød kvass;
400 gram surkål;
2 kokte poteter;
2 kokte gulrøtter;
1 kokt kålrot;
en haug med grønn løk;
3 kokte egg;
en haug med dill;
rømme, sukker, salt - etter smak.

Forberedelse:
Hakk kålen, tilsett poteter i terninger, gulrøtter, kålrot. Finhakk løken og mal den med salt. Hakk egg og dill. Alt blir blandet sammen. Tilsett deretter salt, sukker, kvass. Server med rømme.

Av alle sommersuppene forblir okroshka den mest populære og elskede - dens sammensetning, på den ene siden, metter godt, og på den annen side belaster ikke magen, som er ganske lat i varmen. Grønnsakene som er inkludert i denne suppen gir aktivt næring til kroppen, svekket om vinteren, med vitaminer; basen (hva enn du velger) avkjøler den, og kjøttkomponenten gir styrke for et sprekt liv. Det er også bra for sin enkelhet i utførelse, siden matlaging av okroshka betyr ganske enkelt å hakke opp alle ingrediensene. En person, selv veldig langt fra å lage mat, kan takle dette.

Nødvendige ingredienser

Uansett hvilken væske som brukes til å lage okroshka, forblir sammensetningen av oppskjæringen omtrent den samme. Denne suppen inkluderer absolutt poteter, agurker og egg. Tradisjonelt skal kjøtt brukes som kjøttkomponent. Oftest tas kylling - den er lavfett, så den er perfekt til sommersuppe. Oppskriften på okroshka med pølse er imidlertid også mye brukt - den er enda mer populær, siden denne ingrediensen ikke krever forbehandling. Hvorvidt de skal legge reddiker i et fat, bestemmer hver og en selv. Mange mennesker liker ikke smaken av denne grønnsaken, og noen tror at reddiker legges i okroshka bare for å redusere kostnadene for suppe, siden denne grønnsaken om våren er mye billigere enn agurker. Grønt er nødvendig i okroshka - i det minste dill med persille, men løk er også ønskelig. Forholdet mellom alle komponenter tas "med øyet", siden folk har forskjellig smak: noen foretrekker flere grønnsaker, og noen - kjøtt. Men du kan omtrent beregne mengden produkter basert på følgende hensyn: en agurk, ett egg og en potet og 150 gram pølsekjøtt per person. Vi bemerker også at nesten hvilken som helst okroshka er basert på rømme, siden for ethvert grunnlag (unntatt kanskje kvass), anbefales det å legge en skje rømme på tallerkenen. Noen erstatter den imidlertid med majones, men dette er allerede en smakssak.

Fremgangsmåte

Så, hva bør du gjøre for å få den deiligste okroshka? Vi har beskrevet sammensetningen av produktene som er inkludert i den. Fortsett deretter som følger: kok poteter og egg. De fleste kokker foretrekker å koke poteter uskrellet, "i uniformer", men det er de som tror at hele den endelige retten blir ødelagt på denne måten - smaken av skallet forblir. Så hvis du er enig med dem - skrell potetene før de kokes. Så kuttes både hun og eggene i omtrent samme terninger. Agurker (og reddiker, hvis du koker okroshka med det) kuttes i korte strimler. Hvis kjøtt er involvert i okroshkaen din, må det forkokes. Hvis oppskriften din er okroshka med pølse eller skinke - skjær den bare med de samme terningene. Greenene vaskes og kuttes i små biter. Noen liker å legge den direkte i suppen, noen foretrekker å servere den på en egen tallerken. Det gjenstår å helle den resulterende "salaten" med den valgte dressingen - og du kan ringe alle til bordet.

Klassisk oppskrift

Selvfølgelig ble denne retten først tilberedt utelukkende med kvass. Hovedkomponentene er de samme. De kuttes, blandes, fylles med en original russisk drink - og en fantastisk okroshka oppnås. Oppskriften på kvass innebærer imidlertid også tilsetning av en viss mengde vann. Volumet varierer fra forholdet 1:4 til 1:1. Det avhenger av metningen av kvass. Du trenger ikke å fortynne den med vann i det hele tatt, men da vil den stikkende lukten av selve drikken overvelde aromaene av urter og grønnsaker.

La oss merke visse nyanser. Først av alt er kjøpt kvass ikke veldig egnet for å lage okroshka - det er vanligvis søtet, så smaken av suppen vil bli bortskjemt. Bedre, uten tvil, å lage det selv, uten sukker i det hele tatt. Men hvis du ikke vil vente til den "modner", gå til markedet og se etter en bestemor med okroshechny kvass.

Sekund. Fylt med kvass, lagres okroshka i veldig kort tid. Allerede neste dag blir de faste komponentene mettet med basen og mister smaken. Så hvis du har plantet en bøtte med okroshka, oppbevar den i en kjele og hell kvass på bordet.

Klassiske alternativer

Hvis du vil ha et helt næringsrikt måltid (eller du faster), er neste okroshka det perfekte valget. Oppskrift basert på kvass, klassisk, men uten kjøtttilsetninger, men med noen nye ingredienser - pepperrot og sennep. For å gjøre det spesielt velsmakende, ikke vær for lat til å lage din egen kvass: tørk brunt brød i ovnen (tørk godt, stek det praktisk talt), hell kokende vann over det, sil etter fire timer og tilsett sukker og gjær. For å gjøre kvass duftende og krydret, legg ingefær, rosiner, karvefrø i den. Etter to dager må den filtreres - og du kan lage okroshka. For denne oppskriften kreves det også reddik. Når alt er kuttet og fylt med kvass, males pepperrot med sennep til den er jevn og tilsettes suppen. Veldig velsmakende, fullstendig næringsrik og veldig forfriskende.

Melkebaser

De som foretrekker å se kvass i et krus i stedet for på en tallerken, kan like okroshka med rømme, myse eller kefir. Selvfølgelig, hvis de som vil spise det ikke har noe imot fermenterte melkeprodukter. I alle tilfeller oppnås en veldig velsmakende okroshka. Sammensetningen av produktene forblir den samme: poteter, agurker, egg, urter, muligens reddiker. Alt er også tradisjonelt makulert. Men det fylles på forskjellige måter. Hvis du slo deg på myse, helles den ganske enkelt over den tilberedte salaten. Hvis du er mer tiltrukket av kefir, prøv å kjøpe en som ikke er for fet. 1 % vil være helt riktig. Et fettprodukt må fortynnes med vann. Men hvis du liker rømme, så før du fyller okroshka, må den fortynnes med vann og blandes grundig til den er jevn.

Egen merknad

Bruken av en meieribase gir ofte okroshka en søtlig smak. For å gjøre suppen mer nøytral presses sitron inn i den, litt etter litt og stadig smakende for ikke å oversyre. Hvis du ikke er så glad i den uuttrykte smaken av myse (kefir) eller du liker krydrede ting, kan du tilsette sennep til den ferdige okroshkaen. Også her er det viktig å kjenne til mål, ellers kan du få en slik bitterhet at du må tilsette væske igjen.

Rød okroshka

Nylig har husmødre kommet opp med mange dressinger til favorittretten. Inkludert svært diettholdige. For eksempel virker rød okroshka for oss veldig nysgjerrig - sammensetningen er supplert med kokte rødbeter, og den er fylt med vanlig vann. De innledende stadiene er vanlige - kokt, kuttet, saltet, blandet. Men så begynner det interessante: den vanlige "salaten" er fylt med kaldt vann og krydret med majones. Rødbeter kokes separat og avkjøles på et grovt rivjern. Ved servering legges en skje eller to rødbeter i hver tallerken, okroshka helles og blandes. Det viser seg veldig vakkert, ekstremt nyttig og ganske diett, spesielt hvis kjøttkomponenten er kokt kyllingbryst, og majonesen er mager, lett.

For de som ikke liker tradisjonelle dressinger

Ikke alle liker kvass i okroshka. På samme måte godtar noen mennesker ikke myse eller kefir som basen i denne suppen. Det er ganske mulig at de vil like okroshka med majones. Begynnelsen av prosessen er standard. Men når det er på tide å fortynne salaten til en flytende tilstand, må andre handlinger tas. De blandede skivene helles med majones (helst ikke for fet) og blandes godt igjen. Når majonesen jevnt dekker alle bitene, helles vann i den resulterende massen. Det er nødvendig å røre konstant slik at majonesen bokstavelig talt oppløses i vannet. Hvor mye du skal fylle på - bestem selv: tettheten til okroshka er et spørsmål om personlig smak. Og på slutten, som i tilfellet når okroshka er tilberedt med rømme, må du presse litt sitron inn i den. Vær oppmerksom på at majones har sin egen spesifikke smak og lett syrlighet. Så det viktigste er ikke å overdrive det med sitrus.

Små triks

For å være sikker på at du får deilig okroshka, bruk noen tips.

• For det første, hvis du legger til reddiker til sammensetningen, må grønnsaken saltes før den legges og legges i en separat bolle i noen minutter. Før du legger til resten av ingrediensene, må du tømme den drenerte væsken fra denne bollen. Så reddiken vil miste overflødig bitterhet.
• For det andre skal greenene som går til okroshka ikke bare hakkes opp. Du må tilsette litt salt og varme det opp litt. Dill, persille og grønn løk vil la saften gå, og suppen vil vise seg å være rikere og mer aromatisk. Noen kulinariske eksperter anbefaler å bruke agurker i denne prosessen, men etter vår mening vil retten miste en god del visuell appell, men det er fortsatt mer behagelig og vakker mat.
• For det tredje, hvis okroshkaen din er laget med rømme eller majones, vil du definitivt legge til vann til den. Prøv i stedet for det vanlige, kokt eller filtrert, ta et mineral (bare ikke alkalisk og ikke medisinsk, men en spisestue). Og i alle fall ikke kombiner "salaten" med vann på forhånd! Dette bør gjøres allerede ved innlevering.

God ettermiddag, våre kjære lesere. I forrige nummer snakket vi om hvordan man lager deilig hjemmelaget kvass. Og nå vil vi finne ut hvordan okroshka tilberedes på kvass. Denne retten er kjent for alle, i det minste i vårt land, spesielt i Sibir.

Hvordan flykte fra varmen, mens du spiser et solid måltid - okroshka. Vanligvis tar en husmor fra kjøleskapet nesten alt som er igjen i en liten bit, skjærer det i salat og heller det for eksempel med kvass. Så det ble okroshka.

Selvfølgelig, i tillegg til kvass, kan du også bruke myse, du kan vanne med eddik, majones, rømme og så videre. Dette er ikke for alle. Mest av alt, om sommeren foretrekker vi å lage okroshka med kvass.

Det er bedre å velge ferske produkter for okroshka. Men det er best å ta hjemmelaget kvass, som er godt tilført. Og hvis det ikke er noen, kan du også lagre det, men det er bedre å velge naturlig, i levende gjæring. Da vil okroshka på kvass vise seg det du trenger.

Vi presenterer for deg flere oppskrifter som vi med jevne mellomrom lager selv. Veldig velsmakende og tilfredsstillende, vi anbefaler deg å prøve slike oppskrifter. La oss starte med klassikerne, okroshka med pølse.

Klassisk - okroshka på kvass med pølse.

Mengden av ingredienser oppgis i en full 3 liters kjele. Dette er selvfølgelig uten kvass. Vel, mengden kvass er etter ditt skjønn, alle elsker det annerledes, noen tykke, noen flytende. Og antall porsjoner vil være annerledes.

Hvis du liker denne kalde suppen som ikke er veldig tykk, så reduser mengden av ingredienser. Hvis okroshechny-massen forblir neste dag, kan den oppbevares i kjøleskapet. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte.

Vi trenger:

• Kokt pølse - 300 gr;
• Poteter - 4 - 6 stykker (avhengig av størrelse);
• Egg - 5 stk;
• Frisk agurk - 4 stk (liten);
• Reddik - 250 - 300 gr;
• Grønn løk - en haug;
• Dill - 0,5 haug;
• Persille - 0,5 haug;
• Revet pepperrot - 2 ss. skjeer;
• Sennep - 2 ss. skjeer;
• Salt etter smak;
• Rømme - til servering;
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Enhver husmor vet at mengden av ingredienser er et veldig relativt konsept. Så, agurker og poteter kan være både veldig små og ekstremt store.

Derfor, i dette tilfellet, er "øyet" det mest grunnleggende kriteriet. Alt skal være omtrent det samme. Okroshka er så bra fordi det er mye av alt i den. Derfor legger vi "mye" av alt.

Bare høykvalitets og velsmakende produkter vil produsere høykvalitets og velsmakende okroshka.

Det er bedre å ta pølse uten fett. Sorten "Ostankinskaya" eller "Doktorskaya" er godt egnet, bedre i et naturlig foringsrør.

Skjær den i små terninger.

Noen ganger koker de den med halvrøkt pølse og til og med stekt. Men jeg tror at dette allerede er for gourmeter. Vanlig kokt pølse brukes vanligvis i vår okroshka-oppskrift.

Skjær de ferdigkokte og avkjølte potetene i middels store terninger. For at det skal være lett å kutte, må det avkjøles godt. Da blir kubene jevne og vil ikke feste seg til hverandre.

Hvis mulig, kutt alle ingrediensene til samme størrelse. Dette vil få retten til å se mer estetisk ut.

Trinn 3.

Kok eggene, avkjøl i kaldt vann og skjær i terninger. For å gjøre det lettere å gjøre dette, bruk en eggeskjærer. I dette tilfellet vil kubene vise seg å være litt mindre enn de andre i skjæringen, men vår kalde suppe vil se vakrere ut.

Skyll reddiken grundig, skjær av halene og på begge sider og skrell etter behov. Som nevnt ovenfor er det bedre å kjøpe ferske, mellomstore reddiker. En slik grønnsak er saftig, sterk, med en moderat bittersøt smak. Akkurat den rette.

Overmodne prøver er allerede for bitre, dessuten er de ofte tomme inni, og huden deres er veldig tøff og fibrøs. Det er bedre å ikke bruke slik reddik i en rett.

Det samme gjelder agurker. Det er bedre å ta dem i middels eller liten størrelse. Slike frukter med en tynn hud, frø har ennå ikke dannet seg i dem, de har en søtlig frisk smak og en fantastisk lukt.

Skjær agurkene i terninger av standardstørrelse, som du kutter andre og komponenter også.

Trinn 6.

Hakk det grønne, skjær av de grove stilkene om nødvendig.

Etter kutting legger du alle ingrediensene i en kjele.

Hakk grønn løk som vanlig, overfør til en bolle og dryss over salt. Mal med en morter til saft vises.

Hvis løken rett og slett hakkes og helles i den totale massen, vil den bare flyte i suppen, og den smaker litt når vi spiser. Den revne løken vil slippe ut saften, og denne juicen vil mette bokstavelig talt hvert stykke kuttet i en okroshka-masse. Det er unødvendig å si at dette vil forbedre smaken av retten som helhet betydelig.

Tilsett sennep og pepperrot i løken, og mal alt sammen. Legg til en skje eller to, juster selv. Men jeg vil si med en gang, selv å legge til to spiseskjeer av begge deler, vil du ikke føle det i retten. Det vil ikke være akutt.

Generelt er det ingen unødvendige handlinger i utarbeidelsen av ekte velsmakende okroshka. Alt er nødvendig og viktig! Noen ganger sier de - "Hvorfor, jeg smuldret alt, men helte det med kvass ..." Det er ikke for ingenting den har et navn – klassisk! Dette betyr at det er visse krav til tilberedning, det er også visse matlagingsregler.

Trinn 9.

Legg nå den bankede massen til det totale kuttet. Salt etter smak og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter for å avkjøle massen.

Nå, med hensyn til kvass. I gamle dager ble hvit usøtet kvass tilberedt spesielt til retten, den ble tilberedt av hveteråvarer.

Du kan også bruke kjøpt kvass, men gjerne god, levende gjæring. Men det er tilrådelig å bruke hjemmelaget kvass av egen produksjon.

Det viktigste er å avkjøle kvass i kjøleskapet.

Vel, nå som alt er oppskåret og avkjølt, er det på tide å dekke bordet. Pass på å legge sennep og pepperrot på bordet. Selv om vi legger alt dette i den totale massen, men kanskje noen vil legge til. Ikke glem å legge rømme, alle må legge den på en tallerken.

Selvfølgelig trenger du brød, friske urter. Vel, du kan sette fersk hvitløk på bordet. Smakfullt med svart brød, det blir veldig smakfullt!

Fordel salatmassen i tallerkener. Ikke angre, legg mer. Og hell det med kald kvass, sørg for å krydre det med rømme. Server umiddelbart og nyt!

Okroshka med kylling og biff (kalvekjøtt).

Generelt har denne oppskriften i den gamle originalversjonen en veldig interessant sammensetning av kjøttingredienser. Det inkluderer kalvekjøtt, hasselrype eller rapphøne.

Men siden de to siste ingrediensene foreløpig ikke er ofte å finne på bordet vårt, vil vi ganske enkelt erstatte dem med kyllingen eller kalkunen vi er vant til.

Vi trenger:

• Kokt kalvekjøtt - 150 gr;
• Kyllingfilet - 150 gr;
• Kokte poteter - 3 - 4 stk;
• Kokte egg - 4 - 5 stk;
• Friske agurker - 4 stk (medium);
• Grønn løk - 100 gr;
• Persille, dill - 50 g hver;
• Rømme - 1 glass;
• Sukker - 0,5 ts;
• Salt etter smak;
• Sennep - 0,5 ts (eller etter smak);
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Okroshka på kvass i henhold til denne oppskriften er ganske allsidig, du kan bruke hvilket som helst kjøtt du liker.

Kjøtt og kylling kan forkokes eller stekes, som du vil.

Kok poteter og egg.

Skjær alle ingrediensene i små terninger eller terninger. Hakk grønt og hakk grønn løk. Bland alt sammen.

I denne oppskriften maler jeg ikke løk og salt, og jeg bruker ikke reddiker. Kjøttet vårt er for mørt her.

Bland rømme med sukker, salt og sennep, hell i litt kvass, og hell over hakket mat.

Rør og avkjøl i 30 - 60 minutter, slik at de er lett gjæret.

Legg deretter okroshechny-massen i en tallerken for alle og hell den nødvendige mengden kvass avkjølt i kjøleskapet.

Grønnsak okroshka.

Denne kvass okroshka er veldig nyttig, siden den inneholder mange vitaminer i grønnsaker. I tillegg er det veldig velsmakende og vi kunne ikke bare ignorere det.

Vi trenger:

• Brød kvass - 1 l;
• Poteter - 2 stykker;
• Rødbeter - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Grønn løk - 60 g;
• Agurker - 2 stykker;
• Rømme - 2 spiseskjeer;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• Sukker - 1 teskje;
• Salt etter smak;
• Sennep etter smak.

Skjær de kokte og avkjølte rødbetene, gulrøtter og friske agurker i små terninger.

Steg 2.

Riv kokte poteter.

Trinn 3.

Hakk den grønne løken fint og mos den med en skje, tilsett litt salt for å mykne og gi saft.

Trinn 4.

Skrell de hardkokte eggene, separer hvitene fra plommene, kutt hvitene i små biter og mal plommene med sennep.

Kombiner revet grønn løk med poteter, eggeplommer, rømme, sukker, salt, bland alt dette, fortynn med kvass, legg hakkede rødbeter og gulrøtter.

Ved servering legger du hakket dill i okroshka.

Okroshka på kvass med jaktpølse.

Jeg liker spesielt godt denne oppskriften, fordi den inneholder mine favoritt jaktpølser. De gir en veldig krydret smak. Jeg elsker røkt kjøtt i mange retter, men i okroshka dak er det generelt veldig velsmakende. Jeg anbefaler alle å prøve denne oppskriften for deg.

Vi trenger:

• Potet - 200 g;
• Brød kvass - 1 l;
• Kokt pølse - 100 g;
• reddik - 2 stykker;
• Agurker - 1 stk;
• Jakt pølser - 2 stykker;
• dill etter smak;
• Grønn løk etter smak;
• Kyllingegg - 2 stykker.

Okroshka er en tradisjonell russisk rett, ellers kald suppe. Det skylder sin opprinnelse til ordet "smuldre". Som ingredienser kan kokt kjøtt av en eller flere varianter, fisk, friske grønnsaker eller kokt, saltet sopp og krydrede urter brukes i den.

Russisk hvit kvass har tradisjonelt blitt brukt som dressing. I motsetning til brød skal det ikke være søtt.

Og nylig begynte de å lage mat med kefir, og kokt melk, og myse og rømme, med tilsetning av vann og uten det. Og også bjørk kvass, ikke-søt kombucha, mineralvann, agurk pickle og til og med øl kan brukes som en flytende komponent.

For tykkelse og ekstra smak, er denne kalde suppen krydret med rømme og majones tilsatt.

Om sommeren er det rett og slett utenkelig å forestille seg noe russisk bord uten denne kalde suppen. Jeg kjenner familier der hun, gjennom hele sesongen, bare ikke oversetter til kjøkkenet. Det er alltid hakkede ingredienser i kjøleskapet og kvass eller kefir til dem.

Selv om jeg må si at den er tilberedt ikke bare i Russland. Bare tilberedt på kefir, skylder den sin opprinnelse til landene i Sentral-Asia. Vi bodde der lenge, og kokte alltid denne retten (på usbekisk chalop) bare på kefir, eller rørte en tykk syuzma med vann og brukte den som dressing.

Nå er denne kalde kefirsuppen godt forankret i Russland også. Og det tilberedes stadig oftere. Og dette er ingen tilfeldighet, det viser seg å være veldig velsmakende. Men som enhver annen type okroshka.

Hvis du har kvass og kjøtt og grønnsaker er tilberedt på forhånd, vil denne kalde suppen ikke ta mer enn 15 minutter å tilberede.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• kokte poteter - 3 - 4 stykker
• kokte egg - 4 - 5 stk.
• ferske agurker - 4 stk (middels)
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• rømme - 1 glass
• sukker - 0,5 ts
• salt etter smak
• kvass - 1,5 liter

Forberedelse:

I gammel tid ble denne sommerretten vanligvis tilberedt av kjøttet som var til overs fra tidligere retter. Og ofte i sammensetningen av ingredienser i gamle oppskrifter, kan du finne kokt gris, kalkun og orrfuglkjøtt. Nå, i tillegg til kjøtt, koker de det med pølse og kylling.

Og i dag skal vi bruke kokt biff. Selv om det også finnes oppskrifter hvor stekt kjøtt kan finnes, og dette er også tillatt.

Eller du kan tilberede den med forskjellig kjøtt.

1. Og så har biffkjøttet vårt allerede blitt kokt og avkjølt i kjøleskapet. Avkjølt kjøtt vil være lettere å hakke.

Du kan kutte ingrediensene enten i terninger eller i korte strimler (1,5 - 2 cm). Velg en metode etter eget skjønn.

Skjær storfekjøttet i terninger. Jeg velger denne måten å skjære på.

2. Poteter og egg bør også kokes på forhånd, avkjøles og kuttes i terninger.

3. Hakk og hakk grønn løk. La halvparten av løken stå, og mal den andre halvparten med salt til saften vises.

4. Skjær agurken i terninger. Hvis den har en tykk svor, er det best å skrelle den av.

Kombiner ingrediensene.

5. Hakk persille og dill.

6. Ha banket grønn løk, hakket persille, sennep, sukker og salt i rømme. Bland alt grundig.

7. Fortynn deretter rømme med en liten mengde kvass og tilsett alle de andre hakkede ingrediensene.

8. Sett i kjøleskapet i minst en halvtime, eller bedre i lengre tid, slik at alle ingrediensene byttes ut saft, og agurkene blir litt saltet.

9. Ta så ut og tilsett resterende kvass og dill.

10. Hell på tallerkener og server. Sett ekstra rømme på bordet, for de som ønsker kan det alltid tilsettes.

Du kan også bruke reddiker i oppskriften. Legg den til etter ønske.

Hvis du koker okroshka i reserve flere ganger, er det bedre å ikke fortynne den med kvass på en gang. La den stå i kjøleskapet, slik den ble satt i starten. Og allerede ved servering, tilsett kvass med dill til hver tallerken.

Juster mengden tilsatt kvass selv. Alle foretrekker denne retten i forskjellige tykkelser. Noen liker å ha en skje i suppen, og noen tvert imot å gjøre den tynnere.

Det samme gjelder sennep, den skal også settes på bordet. Etter eget ønske, for den skarpe smaken, vil alle legge det til selv.

Klassisk okroshka på kvass med pølse

I dag er kanskje denne metoden en av de mest populære av alle tilgjengelige. Og dette er forståelig, du trenger ikke å koke kjøttet på forhånd. Og pølsen selges i hver av kjøttavdelingene. Derfor er det veldig praktisk. Etter jobb på fredag ​​løp jeg inn i butikken, kjøpte alt jeg trengte og dro til dacha. Og der kan du enkelt og greit tilberede denne kalde russiske suppen.

Jeg har allerede skrevet hvordan man lager mat i en av artiklene. Derfor vil vi i dag fokusere på en oppskrift med kvass.

Vi trenger:

• pølse - 300 gr
• kokte poteter - 3 - 4 stykker
• kokte egg - 4 - 5 stk.
• ferske agurker - 4 stk (middels)
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• reddik - 250 gr
• rømme - 1 glass
• sukker - 0,5 ts
• salt etter smak
• sennep - 0,5 ts (eller etter smak)
• kvass - 1,5 liter

For å tilberede en rett, må du bestemme valget av pølse. Vel, først og fremst er det bedre å kjøpe det av god kvalitet. Jo dyrere pølsen er, jo mer kjøtt inneholder den. Vi trenger kun 300 gram, så forskjellen er om å kjøpe det til en høyere pris eller til en lavere pris vil være en veldig ubetydelig mengde.

For ikke så lenge siden hørte jeg følgende bemerkning: «Hvorfor bruke dyr pølse? Tross alt, i en rett vil du ikke engang legge merke til hva hun er!" Jeg vil ikke engang kommentere denne kommentaren. Til slutt er valg alltid en personlig handling for alle.

For det andre skal det ikke være fett. Du kan velge slike varianter som "Doktorskaya" eller "Ostankinskaya".

Du kan også lage mat med røkt eller halvrøkt pølse. Blant vennene mine er det de som liker å lage en rett med akkurat en slik pølse. Og noen bruker også halvrøkt magert kjøtt. Og selvfølgelig er det de som koker det med kokte pølser. Hvorfor ikke?!

Men igjen, velg kun pølser av god kvalitet.

Forberedelse:

1. Skjær kokte poteter og egg, agurk og pølser i terninger eller korte (1,5 - 2 cm) strimler.

En god venn av meg gnir en del av agurkene på et rivjern og skjærer en del av den. Okroshka viser seg å være tykkere og mer aromatisk. Prøv det, kanskje du vil like denne metoden.

2. Hakk grønn løk og persille med dill.

3. Bland rømme med sukker, salt og sennep.

4. Kombiner alle ingrediensene og bland med rømme. Tilsett litt kvass og send til kjøleskapet for å trekke i minst 30 minutter.

5. Legg deretter den avkjølte massen i porsjonsplater, og hell den nødvendige mengden kvass, den som liker det - tykkere eller tynnere.

Legg ekstra rømme og sennep på bordet, slik at alle kan tilsette så mye de vil.

Om ønskelig kan majones også legges til okroshka, så det viser seg å være mer næringsrikt. Men dette er ikke lenger den klassiske måten, siden majones kom inn i livene våre for ikke så lenge siden. I alle fall ikke som oppskriftene på denne kalde suppen selv.

Video om hvordan lage kald sommersuppe med kvass

Vi tok denne videoen spesielt for denne oppskriften. I den kan du ikke bare lære alle hemmelighetene til matlaging, men også se hele matlagingsprosessen i sin helhet.

Det viser seg at okroshka rett og slett er guddommelig velsmakende. På en varm sommerdag er dette det beste måltidet å spise.

Som du ser er det ikke noe spesielt i selve oppskriften, men noen små oppskrifter er med på å gjøre en vanlig rett virkelig smakfull.

Nyt å lage mat og spise. Og vi vil gjerne se deg blant våre abonnenter. Det er allerede mange interessante oppskrifter på kanalen, og de blir lagt til. Trykk derfor på ringeklokken for ikke å gå glipp av dem.

Okroshka oppskrift med kefir og vann

Kald kefirsuppe kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt. Dette kan være kokt eller stekt biff eller svinekjøtt, kylling eller pølse, eller røkt kjøtt.

Jeg har allerede fortalt i en av artiklene. I dag skal vi tilberede det med kokt kjøtt.

Vi trenger:

• kokt kjøtt - 350 gr
• agurker - 3 - 4 stykker
• reddik - 250 gr (valgfritt)
• kokte poteter - 4 stykker
• kokt egg - 5 stykker
• greener dill og persille - 100 gr hver
• grønn løk - 100 gr
• salt - 1 ss. skje
• kefir - 1,25 liter
• rømme - 1 glass
• kokt avkjølt vann - 2 liter

Forberedelse:

1. Kok kjøttet på forhånd og avkjøl i kjøleskapet. Avkjølt vil det være lettere å kutte i terninger. Vel og klipp det, selvfølgelig.

2. Skjær også agurker, kokte kalde poteter og egg i terninger. Prøv å kutte alt i de samme terningene slik at retten ser estetisk tiltalende ut.

Kan ikke kuttes i terninger, men i korte strimler. Her er en smakssak.

3. Kutt også reddikene. Ikke alle elsker det i en rett, så vi legger det til etter ønske. Fargen vil være positiv sammen med den hvite og grønne tilstedeværelsen.

Den andre dagen vil reddiken miste fargen, men vil gi retten det nødvendige krydderet. Jeg legger det alltid til denne retten og har allerede lært dette til mange av vennene mine som ikke likte å gjøre dette før.

Kombiner alle de hakkede ingrediensene.

4. Hakk løken og hakk urtene, fjern de grove stilkene.

5. Hell blandingen med kefir og rømme, salt og la stå på et kaldt sted i 30 - 60 minutter, slik at alle ingrediensene blir litt surgjort og saltet.

6. Hell kaldt kokt vann, som må kokes på forhånd og avkjøles i kjøleskapet.

Klar okroshka kan helles på tallerkener og spises med glede.

Her er det imidlertid alternativer.

Jeg liker å helle vann og kefir all den hakkede massen på en gang. Jeg lager mye mat, vanligvis en femliters kjele. Hun er nok for oss i to dager. Så på den andre dagen, når den blir litt sur, blir den enda mer smakfull.

Men mange oppbevarer skivene hver for seg, og vannet og kefiren hver for seg. Og bland alt rett før bruk.

Her kan du ikke si hvilken som er best. Det viser seg forskjellig for alle. Prøv derfor å lage mat en gang i henhold til det første alternativet, og andre gang i henhold til det andre. Prøv det og bestem hvilket alternativ du liker best. Så du skal lage mat senere.

Det samme gjelder kjøttkomponenten. Tilsett det kjøttet du foretrekker, eller bare det som står i kjøleskapet. Det blir veldig velsmakende hvis du legger til to eller tre forskjellige typer kjøttprodukter og kylling.

Det er veldig smakfullt å servere en så kald suppe med svart brød og fersk hvitløk. Spis direkte med en matbit. Jeg skriver nå, og jeg kan smake på all denne nytelsen. Og selv nå er jeg klar for å gå på kjøkkenet for å lage mat.

Kald myse og kefirsuppe

På en varm sommerdag, hva kan være bedre enn en kald okroshka! Noen ganger kommer du hjem fra jobb i en overfylt transport, og alt du kan tenke på er bare henne!

Og hvis du har tatt vare på det på forhånd, og det er hakkede og blandede ingredienser som venter på deg i kjøleskapet, samt myse og kefir, eller rømme, eller bare myse, så tenk på at ditt varmeste ønske vil gå i oppfyllelse nesten umiddelbart, så snart du krysser terskelen til huset ditt.

I utgangspunktet er det ikke noe nytt med å lage sommermysesuppe. Alt gjøres på samme måte som i resten av alternativene, og alle ingrediensene brukes i samme proporsjoner. Det eneste er at serum brukes som en flytende base. Hvis ønskelig, tilsett kefir eller rømme, eller den samme majonesen.

For ikke å gjenta oppskriftene bestemte jeg meg for å inkludere en video med oppskriften i artikkelen. Se en kort video om hvordan du gjør dette.

Det er så enkelt og greit å lage en deilig kald suppe, som du finner bare med Hurra! på en varm sommerdag!

Og myse kan alltid kjøpes i butikken, eller tilberedes selv. Det er heller ikke vanskelig å forberede det. Først må du lage yoghurt ved å fermentere melken med rømme eller kefir. La den stå på kjøkkenet over natten vil gjære melken. Deretter må det varmes opp, det begynner å krølle seg og samtidig vil serumet løsne.

Legg deretter innholdet i et dørslag dekket med gasbind. Og vent til serumet renner ut. Avkjøl den først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet.

Behagelig på smak, med en lett syrlighet, er kald myse klar til bruk. Du kan bare drikke det, eller bruke det som i oppskriften vår.

Diett okroshka med kefir og mineralvann med kyllingfilet

Vanligvis brukes kyllingbryst eller filet for å tilberede dette alternativet. Slikt kjøtt er praktisk talt magert, ikke i det hele tatt fett, og derfor kan en slik oppskrift brukes hvis en person er på diett. Dessuten, hvis du ikke legger til poteter til ingrediensene.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 2 stk (250 - 300 gr)
• ferske agurker - 4 stykker
• reddik - 200 gr
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• egg - 4 stk
• kefir - 1 liter
• mineralvann -0,5 liter
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Kok kyllingfilet eller bryst i saltet vann. For smak og aroma, tilsett litt kyllingkrydder og laurbærblad til buljongen på slutten av oppkoket.

2. Ta ut fileten, tøm buljongen og send kjøttet til kjøleskapet for å avkjøle det. Varmt kjøtt vil være vanskelig å kutte i jevne terninger eller stykker, fibrene vil kruse og falle fra hverandre. Men å kutte den kaldt vil ikke være vanskelig.

Skjær filetene i terninger ca 1 cm på en side.

3. Skjær agurker, egg og reddiker også, gjerne alle skivene til samme størrelse. Som du ser bruker vi reddiker i oppskriften. Det tilsettes om ønskelig, og gir retten et slags krydder, kan brukes i stedet for sennep.

Jeg foretrekker å legge reddik fremfor sennep til denne kefirretten. Smaken, så vel som fargen, gir behagelig smak og visuelle notater.

Hvem som ikke liker denne grønnsaken kan ekskludere den fra oppskriften og ikke legge den til retten!

4. Hakk grønn løk og persille med dill også mindre. Samtidig er det bedre å fjerne grove stilker fra greener. De vil ikke passe godt sammen med møre kyllingfileter på noen måte.

5. Bland alle ingrediensene og hell kefir over dem. Tilsett et ufullstendig glass mineralvann. Smak til med salt og avkjøl i minst 30 minutter. Tilsett ca 0,5 ss salt, kanskje litt mindre.

Når okroshka er infundert og lett gjæret, kan du prøve tilstedeværelsen av salt og salte det i tillegg.

6. Når du er klar, ta ut og legg blandingen på tallerkener. Tilsett mineralvann etter eget ønske, som du vil. Tilsett også salt etter behov.

Mineralvann kan brukes med eller uten gass. Det blir velsmakende sånn og sånn. Hvis det ikke er mineralvann, kan du ganske enkelt legge til vanlig kokt og avkjølt vann. Det legges til med en hastighet på to til én. Per liter kefir - 0,5 liter vann.

Etter at blandingen har stått i kjøleskapet i 30 minutter, kan du umiddelbart tilsette riktig mengde vann i pannen, selv om du har tenkt å lagre den. Men du kan bare lagre blandingen, og tilsette riktig mengde vann hver gang. Det er opp til deg.

Det skal bemerkes at når det er infundert, smaker det bedre. Alle ingrediensene er dynket i syre fra kefir og, som det var, saltet i tillegg.

Personlig liker jeg det på den andre dagen. Hun har en liten skarphet, bare fra gjæringsprosessene som foregår i den.

Generelt viser slik okroshka seg å være veldig øm og velsmakende! Selv når den er gjennomtrukket, har kyllingfilet sin egen unike smak. Og kjøttstykkene forblir hele og uskadde.

Som vi husker forberedte vi en diettversjon, men hvis du legger til poteter her, og et par spiseskjeer majones, vil den kalde suppen allerede vise seg å være ganske solid og næringsrik.

Okroshka oppskrift på vann med majones

Noen ganger kommer du til dacha, og det ser ut til at det er alt for okroshka, bortsett fra det viktigste - kvass og kefir. Og hva skal man gjøre? Ikke gi opp på en varm sommerdag fra en slik nytelse. Og så kommer majones til unnsetning.

Og selv om mange er imot en slik erstatning, så snart det kommer til majones, begynner de umiddelbart å vifte med hendene, sier de - det er feil, veldig tilfredsstillende, og så videre ...

Men etter å ha prøvd den tilberedte retten, forsvinner alle innvendinger umiddelbart, og de ber om flere tilsetningsstoffer.

Vi trenger:

• kokt kjøtt eller pølse - 300 gr
• fersk agurk - 4 stk (middels)
• kokte poteter - 4 stk.
• kokt egg - 4 - 5 stykker
• sitron - 0,5 stk
• grønn løk - 100 gr
• dill - 50 gr
• persille - 50 gr
• majones - 200 gr
• rømme - 200 gr
• kaldt kokt vann - 2 - 2,5 liter
• salt etter smak

Forberedelse:

Til oppskriften kan du bruke enten pølse eller kokt kjøtt. Hvis du lager mat med pølse, så kjøp den kun av god kvalitet. Dette er allerede diskutert ovenfor. En slik kald suppe vil være veldig velsmakende fra halvrøkt pølse. Derfor, hvis en slik er for hånden, la henne gjerne komme inn i virksomheten.

1. Kokt kjøtt eller pølse avkjølt i kjøleskap, eller du kan bruke begge i like proporsjoner, kuttet i terninger.

Alle kutter forskjellig, men jeg liker å kutte ingrediensene ikke veldig store. Så alle skivene er bedre mettet med flytende dressing, litt gjæret, og selve retten viser seg å være mer smakfull.

2. Skjær kokte poteter, egg og agurker i de samme terningene. Hvis agurken har en hard seig hud, er det bedre å skrelle den først.

3. Hakk grønnløken, fjern de grove stilkene fra urtene og hakk. Mos grønnløkene litt i hendene, men prøv å ikke miste formen for mye.

4. Kombiner alle ingrediensene og bland, salt etter smak.

5. Hvis du umiddelbart spiser alt du har tilberedt, tilsett majones og rømme, bland alt og avkjøl i 30 minutter. Ta så ut blandingen, legg den på tallerkener og tilsett kaldt vann til hver enkelt til ønsket konsistensgrad. Og press også saften fra halvparten av sitronen. Rør og spis.

Hvis du lager mat i reserve, trenger du ikke blande med majones og rømme med en gang. Ha den hakkede blandingen separat, og vannet, rømme og majones separat.

Det er best å blande alt dette rett før bruk. Du må blande grundig slik at all majones og rømme ikke flyter i klumper senere i okroshkaen.

6. Noen ganger holder de også løk og urter hver for seg, og legger dem direkte i koppen når du allerede spiser. I dette tilfellet antas det at løken gir en unødvendig lukt og smak, og derfor legger de den til i siste øyeblikk.

Kanskje det, som det sies, "å smake, å farge ..." Jeg personlig kommer ikke i veien for noen ekstra lukt.

7. Noen ganger fryses også is, og terninger tilsettes direkte ved servering. Server best med svart brød og fersk hvitløk med en bit.

Oppskriften, som du ser, bruker både majones og rømme. Men generelt, hvis du vil, kan du bare bruke en majones. Men i dette tilfellet kreves en sitron, eller du kan erstatte den med vann og eddik.

For å gjøre dette, bland ikke et stort nummer av kaldt kokt vann med eddik, og rør. Vannet skal smake litt surt.

Her er en oppskrift til oss.

Kald kefirsuppe for vekttap

Og dette er nok en oppskrift som du definitivt ikke blir bedre av. Og spiser du en så kald suppe om sommeren to-tre ganger i uken, går du også ned i vekt.

Tilsvarende tilberedes en kald suppe kalt Tarator på Balkan.

Vi trenger:

• agurk - 2 - 3 stykker
• dill - 0,5 haug
• persille - 0,5 haug
• hvitløk - 1 fedd
• valnøtter - 2 stk.
• kefir - 1 liter
• salt - etter ønske og smak

Kefir kan erstattes med yoghurt eller yoghurt.

Forberedelse:

1. Skrell agurkene og gni på et grovt rivjern. Hvis agurkene er unge og skorpen er tynn, kan skallet gjøres opp.

2. Før hvitløken gjennom en presse. Hvis du allerede har fersk hvitløk, er det bedre å bruke den, den er sterkere og mer aromatisk enn den gamle.

3. Grønner, skyll, tørk, skjær av grove stilker og hakk så fint som mulig. Hvis du liker koriander, kan du bruke det i stedet for persille.

4. Ha alle ingrediensene i en passende bolle og hell i kefir. Rør og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Du kan tilsette salt etter smak hvis du vil. Men det er bedre å ikke bruke salt.

5. Når du spiser knuser du nøttene og drysser dem på toppen. Hvis du spiser slik okroshka 3 ganger om dagen, kan du gå ned opptil 1 kg per dag.

Dessuten, takket være en så kald suppe, er det veldig bra å arrangere fastedager.

Landsbyfengsel med reddik

I dag er det få som forbereder en slik nysgjerrighet, men i gamle dager spiste mange bondefamilier det ganske ofte. Dette er en veldig enkel, og man kan til og med si, kunstferdig rett under forberedelse. Den ble ofte tilberedt i fasten, for til tross for sin enkelhet er den ganske mettende og næringsrik.

Og dette er ikke tilfeldig, fordi det inneholder brød, derav det andre navnet - rusk. Og jeg fant ett navn til for denne retten, og den heter "Murtsovka". Så interessant!

Denne versjonen av kald suppe er tilberedt på en gang, og det er det, ingen lager. Alt handler om reddiken, holder den seg lenge i kvass eller vann blir den smakløs. Ja, og brødet vil gjære, og det blir ingen suppe, men grøt.

Generelt er fengsel, rusk og murtsovka laget av svart brød, vegetabilsk olje og vann, eller kvass. Men vi legger til reddik her, og vi får et fengsel med reddik og brød.

Vi trenger:

• svart brød med skorper - 400 gr
• løk - 2 hoder
• svart reddik - 1 stk
• revet pepperrot - 2 ss. skjeer
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• hvit eller brød kvass - 2,5 kopper
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær brunt brød med skorper i små terninger. Du kan til og med bruke litt tørket brød, derav navnet "rusk".

2. Dekk til med olje og rør.

3. Skjær løken i små terninger. Hvis du ikke vil ha for mye bitterhet, så bytt ut løkene med grønne. Dette er helt akseptabelt i oppskriften. Om ønskelig kan du også tilsette friske urter som persille eller dill i tjæren.

4. Gni reddiken på et rivjern. Men ikke bland det med resten av ingrediensene ennå.

5. Bland brød, løk, revet pepperrot. Smak til med salt og pepper.

6. Legg i en tallerken og hell over med kvass. Ha reddiken så mye du vil. Prøv å se om det er nok salt. Hvis ikke, tilsett salt etter smak.

Spis umiddelbart.

Her er en så enkel gammel russisk rett. I dag er det få som lager det. Men jeg husker at en slik rett ble tilberedt i min manns familie, og jeg hadde til og med en sjanse til å prøve den. Jeg vil si med en gang at min mening er at den vanlige kalde suppen vi er vant til fortsatt er bedre og smakfullere.

Men for elskere av gammel russisk mat, kan denne oppskriften være interessant og nyttig.

Dette er oppskriftene samlet i dag i artikkelen. Som du kan se, er det mange alternativer, og det er enda flere variasjoner. Hovedsaken er at vi prøvde å vurdere så mange av dem som mulig. Og nå er valget ditt.

De etterlengtede varme sommerdagene kommer veldig snart, og da vil okroshka bli rett nr. 1 på mange bord. Vi vil lage det ofte og mye. Da vil alle alternativer og varianter komme godt med.

Og faktisk er det fortsatt ganske mange av dem. Og den neste artikkelen vil bli skrevet om de mange oppskriftene for matlaging med kvass.

Og for de som lager okroshka i dag, god appetitt!

Hva trengs for okroshka? Ingredienslisten har vært kjent i lang tid. Denne kjente retten dukket opp i Russland for mange år siden, dens opprinnelse ligger i selve opprinnelsen til russisk mat.

En veldig enkel, lett, rask, sunn og tilfredsstillende rett vil gi variasjon til menyen din. Ikke pine deg selv i sommervarmen med komplekse og tunge retter! Forbered deg bedre en kasserolle med deilig okroshka.

Hva trengs for okroshka med kvass, kefir, myse og andre baser? La oss finne det ut.

Men først skal vi finne ut hva okroshka er, og så skal vi lære å lage okroshka. Okroshka er en kald suppe som er elsket i Russland og Ukraina. Den tilberedes vanligvis av produkter som er lett å finne i hagen eller i nærmeste butikk med grønnsaker og frukt. Alle ingrediensene er rimelige, de varer lenge, og de smaker fantastisk.

Forresten er det veldig enkelt å lage okroshka, alle kan håndtere denne retten: både nybegynnere og barn. Og magen vil glede seg over kombinasjonen av lett mat som er lett å fordøye i varmen.

Hva du trenger å vite om å lage klassisk okroshka?

Hver husmor forestiller seg hvordan man lager okroshka på kvass og hvordan man gjør den lettere, eller tvert imot, reduserer mettheten. For eksempel vil rømme i okroshka på kvass legge "vekt" til retten. Og hvis du spiser okroshka, krydret med rømme, med brød, vil du være mett i veldig lang tid.

Myse som dressing reduserer metthetsfølelsen, men gir okroshka en lett og veldig uvanlig smak.

Okroshka laget med kefir vil hjelpe magen til å etablere sine funksjoner.

Okroshka på ayran eller brunfarge vil gi retten en unik smak.

Noen få hemmeligheter for god okroshka

Hva trengs for okroshka? Til forrett en god hjemmelaget kvass. Du trenger surdeig for å lage den. Den kan lages av en blanding av hvete, bokhvete og rugmel, samt bygg og rugmalt. Maltene skal fermenteres med mynte.

God kvass har en hvitaktig nyanse og syrlig smak.

Selvfølgelig kan okroshka også tilberedes med kvass kjøpt i en butikk. Men inntrykkene av en slik rett er litt annerledes.

Legg kjøtt eller fjærfe i riktig okroshka. Okroshka er spesielt velsmakende på biff, kylling eller kalkunkjøtt. Det er bedre å bruke kjøtt som ikke inneholder for mye fett. Det viser seg likevel å være veldig tilfredsstillende.

Kjøtt er ikke alltid på listen over hva som trengs til okroshka. For hurtigkoking kan du bruke kokt pølse i stedet for pølse.

Kutt alle ingrediensene i retten likt. Du kan gjøre dette med sugerør, eller du kan gjøre det med kuber. Hold deg til én skjærestil for å få okroshka til å se vakrere ut.

Forbered en dressing til retten din. Skille hvitene fra eggeplommene. Mal eggeplommene med den varme sennep. Tilsett sukker til blandingen, rør. Tilsett rømme og litt kvass. Rør så dressingen godt.

Før du legger til grønn løk til okroshka, kan du male den sammen med bordsalt. Så det vil frigjøre mer juice og okroshkaen blir mer aromatisk.

Det er en måte å fylle okroshka veldig raskt og ikke rote med kvass. Vi trenger veldig kullsyreholdig mineralvann og kefir. Du må blande dressinger 1 til 1. Klem også sitronsaft inn i retten, og tilsett rømme som saus. Salt alt. Dressingen må tilføres litt separat, så kan du helle grønnsaker, kjøtt og egg hakket til okroshka.

Det er også en veldig maskulin variant av okroshka, som ikke kan kalles vanlig for det russiske øret. I tillegg til standard agurker og reddiker, poteter, egg og kjøtt, inkluderer den også 50 g reker. Hell slik okroshka med mørkt øl. Du kan smake til med majones og dine favorittkrydder.

Slik okroshka med alkoholfritt øl kan konsumeres selv ved lunsjtid på hverdager.

Her er et par interessante måter å lage denne favorittretten på.

Klassisk okroshka, deilig oppskrift med bilde:

Dette trenger du til okroshka (til 5 porsjoner):

1. Poteter i skallet - 5 stykker

2. Frisk middels agurk - 4 stk

3. Kokt egg - 2

4.Redik - 7 reddiker

5. Magert kjøtt (kokt) - 300 g

6.Greens (persille, dill, grønn løk) - hver type i en haug

7,1 ss sennep

8. Rømme 100 g

9. Krydder (sukker, salt, kvernet sort pepper - bli styrt av din smak)

10,1 liter hjemmelaget kvass

Rengjør alle de oppførte komponentene i retten, kuttet i samme stil. Skrell eggene og skille hvitene fra plommene. Vi vil gni eggeplommene. Så vi kutter bare proteinene.

Forbered en dressing for retten vår: mal eggeplommene sammen med varm sennep, tilsett salt-sukker-rømme og kvass, bland.

Legg dressing til okroshka, dryss med urter på toppen.

Bland nå alle ingrediensene godt for å fordele dressingen og fyll okroshkaen med kvass. Retten må trekkes i ca 30 minutter i kjøleskapet, og okroshka kan serveres.

En annen variant av okroshka er veldig populær i den sørlige delen av Russland. Fisk brukes til tilberedning. Hva trengs for okroshka med fisk?

To poteter;

1 agurk;

2 store eller 3 middels kokte egg;

Grønnsaker (dill, løk, persille - mal med salt);

1 kopp tranebær

300-400 g gjeddefilet.

Tilberedning av okroshka med fisk:

Ta en isform, legg et tranebær i hvert rom og fyll det med mineralvann. Frys den deretter ned.

Hell et glass tranebær med en liter kokende vann, la det brygge. Sil så, klem ut bærene.

Hakk opp grønnsaker og egg.

Legg fisken i en tallerken, dekk med en blanding av grønnsaker og egg. Smak til med kjølt tranebærinfusjon. På slutten av matlagingen legger du isbiter med frosne bær inne i okroshkaen, dryss med urter.