Ekte belyashi har ingenting å gjøre med hva russisk catering tilbyr på togstasjoner og stasjoner. Ekte hvite er et mirakel! Frodig med en gyllen skorpe, mør deig som smelter i munnen og fantastisk fyll. Bashkir og tatariske husmødre var de første som lærte å lage slike paier for mange århundrer siden. Gradvis begynte de hvite å reise rundt i verden og, kan man si, erobret planeten.

Tatarer og bashkirer krangler om hvem av dem som var den første som kom opp med ordet "belish", som på russisk ble forvandlet til den vanlige belyash. Men det spiller ingen rolle i det hele tatt. Hovedsaken er at paien (eller paien) er laget av usyret deig, i skiver brukes som fyll små biter kjøtt, noen ganger blandet med poteter.

Kaloriinnholdet ser på den ene siden ut til å være lavt, i 100 gram - 360 kcal, på den andre siden kan en person med svært utviklet viljestyrke bryte ut av deilige hvite og stoppe i tide.

Belyashi med klassisk kjøtt i en panne - steg for steg fotooppskrift

Belyashi er en slags hurtigmat, som vanligvis tilberedes på ulike institusjoner. Catering. Belyashi stekes i skole- og studentkantiner, i små kafeer, på punkter hurtigmat. For å lage mat belyashi som i spisestuen trenger du:

Tid for forberedelse: 2 timer 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Vann: 300 ml
• Gjær: 9 g
• Sukker: 20 g
• Salt: 15 g
• Mel: 500-550 g
• Storfekjøtt: 400 g
• Løkløk: 2 hoder.
• Grønn løk (valgfritt): 1 gjeng
• Kvernet pepper: etter smak
• Vegetabilsk olje til steking: 150-200 g

Matlagingsinstruksjoner

Frodig korrekt tatarisk belyashi hjemme

Generelt er Tatar belyash veldig stor, og ligner heller en pai. Det avhenger bare av vertinnen om hun vil lage en stor eller mange små hvite som smelter i munnen hennes. I følge det klassiske Tatarisk oppskrift for å forberede testen du trenger:

• 0,5 l. middels fett rømme (fersk);
• 1 egg;
• salt (etter smak, ca 0,5 ts);
• 500 gr. mel.

Til kjøttdeig ville trenge:

• 300 gr. kalvekjøtt;
• 300 gr. lam;
• 0,7 kg poteter;
• krydder og salt (etter smak).

Matlaging:

1. Tatarer bruker i prinsippet ikke gjær, og oppskriften som er gitt er en av de enkleste og deiligste. Sikt melet, bland med salt, lag en brønn hvor du kan piske egget og hell rømme.
2. Elt deigen, som skal vise seg å være ganske mør og elastisk, henger bak veggene i bollen og fra hendene til vertinnen. Deigen skal hvile i ca en halvtime.
3. For å lage klassisk tatariske hvite kjøtt og poteter må kuttes i terninger, prosessen er lang og kjedelig, men resultatet blir deilig. På slutten av kokingen, salt og pepper fyllet, bland godt.
4. Så er det to matlagingsalternativer, det første - klassisk belyashi med å klemme kantene, er den andre klargjøringen av en enorm belyash ved hjelp av samme teknologi med et hull i midten.
5. I følge denne oppskriften blir belyashi ikke stekt, men tilberedt i ovnen. Hvis kaken er stor, bør du etter en time tilsette litt vann eller buljong inni for å bevare saftigheten til fyllet. Velsmakende og duftende tatarisk belyashi vil bli husket i lang tid!

Belyashi på kefir - en enkel og velsmakende oppskrift

Brukes vanligvis til å lage hvite usyret deig, det er klart at gjær krever mye tid, krefter og i det minste litt erfaring. Nybegynnere husmødre kan prøve å lage paier ved å bruke deig på kefirprodukter. Nødvendig for testen:

• 1 glass kefir med en høy prosentandel fettinnhold;
• 2 ss. l. vegetabilsk (hvilken som helst) olje;
• 2–3 egg;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5–1 ts soda;
• 0,5 ts salt;
• ≈ 3 kopper mel.

For fylling:

• 300 gr. hakket kjøtt, bestående av flere typer kjøtt, eller rått kjøtt, kuttet i biter;
• 3-4 pærer;
• 1-2 ss. l. krem for å tilføre saftighet til fyllet.

Matlaging:

1. På den første fasen, tilbered deigen: slukk brusen med kefir, tilsett eggene, pisk, tilsett sukker og salt, hell i oljen, bland.
2. Tilsett nå melet sakte, elt deigen til den begynner å løsne fra hendene. Den må dekkes med cellofan, og du kan begynne å forberede fyllet.
3. På det andre trinnet, vri kjøttet til kjøttdeig, finhakk løken, knus den i tillegg med en trepresser slik at den frigjør mer juice. Salt, tilsett krydder og pepper, fløte, elt.
4. Trinn tre, faktisk, matlaging. Riv av små deigbiter, rull til en kake, legg kjøttdeig i midten. Ikke klem helt, som en dumpling, men bare kantene slik at midten forblir åpen.
5. Siste - steking, det er nødvendig å steke på vegetabilsk olje, i en stekepanne, varm den godt opp og reduser deretter varmen.
6. Legg først hvitene med fyllet ned, det vil komme en gyllen skorpe på kjøttdeigen, som holder saften inne. Snu deretter og bring til beredskap.

Hvordan lage belyashi på gjærdeig

Oppskriften på belyash på gjærdeig passer til erfarne husmødre, siden en slik deig er veldig lunefull, avhenger den av mange faktorer og til og med kokkens velvære. Et lettere alternativ er når deigen kjøpes i et kjent, troverdig supermarked. Men de modigste kan prøve å lage mat gjærdeig uavhengig, ved hjelp av neste oppskrift. Nødvendig for testen:

• 40 gr. gjær (som betyr ekte, fersk);
• 1-2 ss. l. Sahara;
• 0,5-1 ts salt;
• 1-2 egg;
• 2 ss. l. oljer (alt smør som må smeltes først, eller vegetabilsk);
• 2,5 kopper melk (noen ganger tilsettes vann i stedet for melk);
• 7 art. mel (eller litt mer)

For matlaging pålegg:

• 300-350 gr. biff eller kjøttdeig;
• 1 mellomstor løk;
• salt, krydder og krydder (etter smak).

Matlaging:

1. På det første trinnet tilberedes deigen, først deigen, som gjæren er malt til med sukker, tilsett ½ av melken, 2 ss. mel, bland godt og la stå på et lunt sted.
2. Etter en halvtime eller en time, tilsett resten av ingrediensene, elt deigen grundig, la den stå på et lunt sted igjen, denne gangen i 1,5-2 timer, knus fra tid til annen.
3. Trinn to, raskt - kjøttdeig blandes med salt, krydder og krydder.
4. Trinn tre - koking av hvite: rull deigen til en pølse, kutt i biter. Rull deretter hver del til en sirkel, fyll i midten. Det viktigste er å lære å klype kantene, så vil den ferdige belyash være et ekte kulinarisk kunstverk.
5. Stek i solsikkeolje over svak varme, dekket med lokk. Gjærdeig vil ta tid og krefter, men resultatene vil lønne seg pent, og forespørselen om å lage belyashi kommer hjemmefra ukentlig.

Oppskrift på belyash på vannet

I sparegrisen ekte vertinne det bør være en slik oppskrift, i tilfelle du vil ha hvite, og alle produkter, med unntak av melk, er tilgjengelig, men du er for lat til å gå i butikken. Bruk av vann i stedet for melk reduserer kaloriinnholdet i retten litt. For matlaging mager test du vil trenge:

• 6 gr. hurtiggjær;
• 1 st. vann;
• 500 gr. premie mel;
• salt.

Til kjøttdeig må ta:

• 250 gr. biff (eller kokt kjøttdeig);
• 250 gr. svinekjøtt;
• 300 gr. løk;
• salt, krydder, duftende urter og pepper.

Matlaging:

1. Prosessen med å koke hvite på vannet er ganske enkel. I oppvarmet (men ikke kokende) vann, løs opp gjæren, tilsett de tørre ingrediensene (salt og mel).
2. Elt deigen godt, la stå på et lunt sted slik at den passer – den har økt i volum flere ganger.
3. For å tilberede kjøttdeig, vri svinekjøttet og storfekjøttet i en kjøttkvern, salt og tilsett krydder, bland godt.
4. Belyashi selv er tilberedt tradisjonelt - legg fyllet på en sirkel av tynt rullet deig, løft kantene, klyp dem med en vakker bølge.
5. Stek i vegetabilsk olje (raffinert, luktfri), stek først siden med den åpne delen, snu deretter og sett til beredskap.

Belyashi er bra fordi i fravær av melk i huset, kan deigen lages på vann, smaken vil ikke forverres!

Hvordan lage belyashi med melk

Deigen for hvite i melk, ifølge mange husmødre, er smakligere og mer mør. For testen trenger du:

• 20 gr. ekte bakegjær;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. melk;
• 1 egg;
• 3-4 st. l. vegetabilsk olje;
• 4-4,5 st. mel;
• 0,5 ts salt.

Til kjøttdeig ville trenge:

• 500 gr. kjøtt (svinekjøtt, biff, ideelt lam);
• 1-3 løk (for en amatør);
• duftende urter;
• salt (selvfølgelig etter smak)

Matlaging:

1. Varm melken litt, løs opp gjæren, elt.
2. Mal egg med salt, sukker, hell i en tynn stråle i melk.
3. Dryss litt mel, elt deigen.
4. Tilsett vegetabilsk olje mot slutten av prosessen. Det er viktig at deigen ikke er bratt, den skal ligge bak hendene og bollen som elteprosessen foregår i.
5. Støv deigen med mel, dekk bollen med cellofan, du kan bruke et håndkle, la stå på et varmt sted å nærme seg. Ta det flere ganger innen to timer.
6. Deretter kommer prosessen med å lage yummy tradisjonelle teknologier Siden dette er kalk, ikke klyp kantene helt, men la det være et lite hull. Da blir den rødrød på utsiden, og veldig saftig og mør inni.
7. Den stekes i en panne, beredskapen sjekkes med en tannpirker, som trenger å stikke hull i hvitene. Den rødlige saften som skiller seg ut sier at belyashen ikke er klar, den klare saften er et tegn på at det er på tide å legge hvitene på en tallerken og invitere pårørende til festmåltid.

Lazy belyashi - oppskriften "nowhere enklere"

Gjærdeig elsker vertinnens oppmerksomhet, lunefull, tolererer ikke utkast, uaktsomhet og dårlig humør. Derfor er ikke alle hjemmekokker klare for slike gastronomiske bragder, og moderne ungdom, generelt sett, elsker raske og enkle oppskrifter. En av dem tilbys nedenfor, det vil kreve litt tid og de enkleste produktene.

Ingredienser for testen:

• 0,5 kg mel (høyeste karakter);
• 1 st. middels fett rømme;
• 2 egg;
• 2 ss. l. margarin (olje er enda bedre);
• 1 st. l. (med et lysbilde) sukker;
• litt salt.

Matlaging:

1. Deigen tilberedes som følger: sikt melet i en stor bolle. I den resulterende haugen av mel, lag en fordypning. Knekk eggene i den og tilsett resten av ingrediensene. Elt deigen raskt, rull den til en ball (den skal gå av hendene). Dekk til ballen, ta ut i kaldt i en halvtime.
2. Til fyllet trenger du kjøttdeig eller kjøtt (300 gr.), Skjær i bittesmå biter. Ekte tatariske kokker, selvfølgelig, kuttet kjøtt, deres moderne kolleger fra andre regioner kan bruke kjøttdeig, vridd på et rutenett med store hull, som fylling for hvite.
3. I kjøttdeig, i tillegg til kjøtt, tilsett salt, krydder, et par spiseskjeer tung fløte. Utnytter det meste enkel oppskrift matlaging belyashi, kan du få et veldig anstendig resultat.

Hvordan lage hjemmelaget saftig belyashi i ovnen

Noen husmødre liker ikke fritert mat, anser det som lite nyttig for magen og ser etter andre måter å lage mat på tradisjonelle retter. Du kan tilby følgende versjon av hvite, der deigen og fyllet er tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften, bare sluttfasen endres. Testen krever:

• 1,5-2 ss. mel;
• 2 eggeplommer;
• 1,5 st. melk;
• 1/3 pakke margarin (kan erstattes med smør);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. vanlig gjær.

Testforberedelse:

1. Varm melk, hell i gjær, gni sakte, tilsett deretter sukker, salt og margarin (eller smør), som først må smeltes.
2. På slutten tilsettes også mel gradvis og deigen eltes. Han trenger å "hvile" i 40-50 minutter, i løpet av denne tiden kan du forberede fyllingen.
3. Til fyllingen brukes kjøttdeig (300 gr.) fra alle slags kjøtt, ideelt sett - lam, du kan blande svinekjøtt og biff. Det er viktig å tilsette mer løk (4-5 hoder), finhakket eller revet på et rivjern. Saftighet vil tilsettes av fløte (1-2 ss. L.) Blandet inn i kjøttdeig.
4. I form skal hvite ligne tradisjonelle produkter, er tilberedt fra en sirkel av deig, hvis kanter er hevet og klemt. Fyllet ligger inni, i en slags deigpose. Fordi det brukes en ovn, må åpningen være veldig liten for å holde fyllet saftig.
5. Stek i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C, kontroller beredskapen med en tretannpirker, når den er punktert, skal den ferdiglagde belyashen frigjøre klar juice. Å lage tatarisk belyashi i ovnen er mer riktig tilnærming til dietten.

Belyashi med poteter - mager oppskrift

Mange av kvinnene vil gjerne glede sine slektninger med belyashi under faste, men vet ikke om dette lar seg gjøre. Selvfølgelig er tradisjonelt denne retten tilberedt med kjøttfyll, og bare en slik pai har rett til å bli kalt en belyash. På den annen side, hvorfor ikke prøve å lage mat Fastelavnsrett. For testen trenger du:

• 1 kg hvete, premium mel;
• 2,5 st. vann (melk er ikke et magert produkt);
• 2 ss. l. vegetabilsk (ikke animalsk) olje;
• 30 gr. gjær;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 ts salt;
• Til kjøttdeig trenger du 0,5 kg poteter.

Matlaging:

1. Prosessen med å lage gjærdeig er klassisk. Fortynn gjæren i varmt vann, tilsett deretter i rekkefølge - smør, sukker og salt, bland godt.
2. Hell i mel, elt en myk, men klissete deig. La det nærme seg på et varmt sted, drysset med mel og dekket med et håndkle.
3. Skrell poteter, kok i saltet vann til fullt forberedt. Hell litt vann i en separat beholder, tøm resten.
4. Mos potetene med en potetmoser til en homogen masse, tilsett vannet de ble kokt i slik at fyllet blir mykere og saftigere.
5. Den tredje fasen er tilberedning av magre paier, også her, bruk velprøvd teknologi for å rulle et stykke deig til en sirkel (du kan kutte det med et glass), potetmos i midten av et lysbilde.
6. Belyashi i henhold til denne oppskriften er bedre å ikke steke, men å bake i ovnen.

1. Belyashi - veldig populær rett, i forbindelse med hvilke mange oppskrifter for deres tilberedning har dukket opp. Men det er også generelle anbefalinger, for eksempel obligatorisk sikting av mel. Så den er mettet med luft, deigen blir mer fantastisk.
2. En annen hemmelighet er at deigen skal eltes godt, retter der deigen på vann, kefir, rømme er lettere å tilberede. Gjærdeig krever spesiell oppmerksomhet, overholdelse temperaturregime, fravær av utkast.
3. Det er hemmeligheter med å lage fyllet, i de tradisjonelle oppskriftene fra Tatarstan og Bashkiria er det nevnt at kjøttet skal kuttes i biter, slik at det beholder strukturen.

Belyash er en rett fra tatarisk mat, som har blitt veldig populær i vårt område på grunn av det faktum at vi alle likte kjøttpaier stekt i olje. Mange hvite er assosiert med utekjøkken, med telt som selger varme paier, kaker og hvite. De er runde trekantet form. Inne i hvitene er det et fyll av kjøtt. Paiene stekes til de er sprø.

Opprinnelig Bashkir, tatariske paier tilberedt av usyret deig. Fyllet kan være kjøtt, poteter og noen andre ingredienser. Kaloriinnholdet i retten er akseptabelt - 360 kilokalorier per 100 g av produktet. Men siden paiene er veldig velsmakende, og det er nesten umulig å løsrive seg fra dem hvis du går ned i vekt, bør du begrense bruken. I dag skal vi lage belyashi med kjøtt som er veldig velsmakende hjemmeoppskrift. Å lage saftige, luftige og luftige hvite hjemme er veldig ekte.

I prosessen med steking er det nødvendig å finne den optimale temperaturkorridoren: hvis brannen er for sterk, vil deigen inni og fyllingen forbli rå. Hvis du gjør bålet for lite, vil paiene trekke til seg så mye olje under stekingen at du definitivt ikke vil spise dem senere.

Når du steker hvite, bør du ikke arrangere et herberge: alle skal ha nok plass, la produktene være fritt og fritt - slik at de vil steke bedre og jevnere. Ideelt sett bør oljen omslutte hvitene helt fra alle sider og heve minst til midten av pattyen.

Legg paiene i varm olje med hullet nede: den høye temperaturen vil umiddelbart "forsegle" kjøttet, og forhindre at juicen renner inn i pannen uautorisert.

Belyashi med kjøtt er en deilig hjemmelaget oppskrift

Belyashi med kjøttdeig

Ingredienser:

• 1,5 kopper mel
• 5 g tørrgjær
• 1 ts sukker
• 70 ml melk
• 350 g kjøttdeig
• 2 ss. skjeer med vann
• 3 fedd hvitløk
• pepper og salt etter smak

Matlagingsmetoder:

late hvite

Når det ikke er tid til å fikle med deigen, kan du lage mat late hvite.

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass
• Kyllingegg - 2 stk.
• brus - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Mel - 200 g

For fylling:

• Kjøttdeig - 300 g
• Middels løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først kjøttdeigen: skrell løken og kutt i små terninger. Stek i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland løk med kjøttdeig, salt og pepper og stek.
2. Forbered deigen: bland kefir, salt, sukker og brus. Pisk egg og hell i kefir. Blande. Hell i siktet mel litt om gangen, rør med en skje slik at det ikke blir klumper.
3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp.
4. Hell pannekakene i pannen med en spiseskje.
5. Ha 1 ts på hver pannekake. hakket kjøtt, fordel og press det, hell en andre skje med deig på toppen.
6. Stek på middels varme til gyllen brun fra to sider.

Belyashi med kjøttdeig og ris

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 glass melk
• 10 g tørrgjær
• 1 egg
• 300 g kjøttdeig
• 200 g hakket svinekjøtt
• 4 ss. risskjeer
• 1 løkhode
• vegetabilsk olje for deig og steking

Matlagingsmetoder:

Fortynn gjæren i litt varm melk, tilsett 100 ml smør og et egg pisket med en klype salt, tilsett mel, la stå i 1 time. Kok ris, bland med hakket løk og kjøttdeig, salt. Klipp ut sirkler fra deigen, fordel fyllet, klyp, la det være et hull i midten. Stek i olje i 5 minutter på hver side.

Belyashi med hakket kylling

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 200 ml 1% kefir
• 2 egg
• 1 ts brus
• 500 g hakket kylling
• 2 løkhoder
• 50 ml vann
• vegetabilsk olje for deig og steking
• malt svart pepper

Matlagingsmetoder:

Kombiner mel med brus og 1 ts salt, tilsett 2 ss. spiseskjeer olje. Kombiner kefir med egg, legg til blandingen. Elt deigen, la den "hvile" i 30 minutter. Kombiner hakket løk med kjøttdeig, salt og pepper. Hell i vann. Kjevle ut kakene 2-3 cm tykke, fordel fyllet, klyp kantene, la midten stå åpen. Stek i olje, som skal nå midten av hvitene, legg produktet med kjøttet ned, 5 minutter. Snu og stek videre i 5 minutter.

Belyashi i Bashkir

Ingredienser:

• 1 kg mel
• 1 glass melk
• 1 ts sukker
• 10 g tørrgjær
• 50 g smør
• 1 egg
• 500 g kjøttdeig (biff eller lam)
• 1 løkhode
• 150 ml krem
• vegetabilsk olje
• klype malt koriander
• bortskjemt melk
• pepper

Matlagingsmetoder:

Kombiner egget med myknet smør, tilsett melet. Løs opp gjær, 1 ts salt og sukker i lett varm melk, ha i små porsjoner i deigen. La stå i 1 time på et varmt sted. Kombiner kjøttdeig med hakket løk, smak til med koriander, salt og pepper. Tynn med krem. Kjevle ut tykke kaker fra deigen, legg fyllet i midten, klyp kantene slik at en åpen midtre gjenstår. Stek i 5-7 minutter i vegetabilsk olje. Server med surmelk.

Belyash "Kazansky"

Ingredienser:

• 1,5 kopper mel
• 70 ml melk
• 5 g tørrgjær
• 350 g kjøttdeig
• 2 ss. skjeer med vann
• 3 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• 1 ts sukker
• pepper og salt etter smak

Matlagingsmetoder:

Kombiner mel med gjær, salt og sukker, tilsett 2 ss. spiseskjeer olje og litt varm melk. Elt deigen, la stå i 1 time i et varmt rom. Kombiner kjøttdeig med hakket hvitløk, salt og pepper, hell i vann. Kjevle ut deigen til tykke kaker, legg fyllet i midten, klyp kantene, og gir formen til en ostekake. Stek i olje i 5 minutter på hver side, start med den åpne siden.

Belyashi på kefir

Ingredienser:

• 3 kopper mel 200 ml 1 % kefir
• 2 egg
• 1 ts brus
• 400 g kjøttdeig
• 2 løkhoder
• 50 ml vann
• vegetabilsk olje
• malt svart pepper

Matlagingsmetoder:

Kombiner mel med brus og 1 ts salt, tilsett 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Kombiner kefir med litt sammenpisket egg, gå inn i melblanding. Elt deigen, la den "hvile" i 30 minutter. Kombiner hakket løk med kjøttdeig, salt og pepper. Hell i vann. Kjevle ut deigen til kaker 2-3 cm tykke, legg fyllet i midten, klyp kantene, la midten stå åpen. Stek i olje, som skal nå midten av hvitene, legg produktet med kjøttet ned, 5 minutter. Snu og stek videre i 5 minutter.

Når du tilbereder fyllingen, ikke spar på løken, siden den er nødvendig ikke bare for å gi en spesifikk smak til kaker og hvite, men også for å gjøre dem mer saftige. Kjennere anbefaler å bruke kjøtt og løk i forholdet 3:2. I dette tilfellet skal kjøttet rulles i en manuell kjøttkvern med små hull, og løken skal ikke kuttes for fint.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach er tatarisk stekt patty med kjøtt, som minner om hvite elsket siden barndommen. I gamle dager, når man tilberedte denne retten, ble finhakket kokt kjøtt brukt til fyllet. Begynte gradvis å bruke rå.

Ingredienser:

• 4 ss. l. kokt vann
• 1 ts tørrgjær
• 60 g mel

• 600 g mel
• 250 ml melk
• 1 ts Sahara
• 1 egg
• 1 ts salt
• 50 ml vegetabilsk olje

• 300 g biff
• 1 pære
• ½ ts salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 500 ml (eller mer) grønnsak
• frityrolje

Matlagingsmetoder:

Tilbered deigen: løs opp gjæren i varmt vann. Tilsett mel. La stå i 15 min. Hell i melet. Tilsett egg, vegetabilsk olje, salt, sukker, varm melk. Elt deigen. Dekk til med en serviett. La stå i 20-30 min. Mal kjøtt og løk i en kjøttkvern. Salt, pepper, bland. Del deigen i biter (ca. 50 g hver). Rull dem til små kaker. Sett i midten av hver av dem 1 ss. l. kjøttdeig. Samle kantene på kaken slik at det blir et hull på 1,5 cm i diameter i midten. Flat deigen litt på toppen. Sett stroppene på speedoen med hullet ned. Stek i varm vegetabilsk olje på lav varme til gyllen brun. Snu opp ned. Stek til ferdig. Serveres varm.

Hvordan lage hjemmelaget saftig belyashi i ovnen

Belyashi kan tilberedes ikke bare med melk, men også med kefir - og ikke stekt i en panne, men bakt i ovnen.

Ingredienser:

• 300 g hvetemel
• 250 ml melk
• 2 ts smør
• 1 st. en skje sukker
• 1 ts tørrgjær
• 300 g kjøttdeig og svinekjøtt
• 2 løk
• 50 ml vann
• pepper etter smak
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetoder:

Sikt melet. Fortynn myknet smør i varm melk, løs opp sukker der og la avkjøles litt. Hell inn i brødmaskinens kapasitet, dryss med mel, tilsett 1 ts salt og gjær. Elt i "Deig" -modus. Klar deig la stå i 40 minutter på et varmt sted. Elt igjen, rull opp pølsen, kutt den i biter, rull hver til en kake. Bland hakket løk med kjøttdeig, spe litt med vann, smak til. Ha fyllet på kakene, pakk kantene på deigen inn mot midten. Stek i varm olje i en dyp stekepanne på begge sider.

Oppskrift på veldig raske hvite

Hvis du vil lage belyashi så raskt som mulig, bruk denne enkle oppskriften.

Ingredienser:

• 1,5 kopper varmt vann;
• 3,4 kopper mel;
• en klype salt;
• en klype sukker;
• 11 g tørrgjær;
• svart pepper;
• 200 g kylling;
• 200 g svinekjøtt;
• 3 pærer.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en bolle. Tilsett gjær, sukker, vann og bland elastisk deig. Vi dekker det plastfolie og sett til side i 35 minutter. Du kan gjøre hvitene sprø på utsiden ved å tilsette en teskje vodka i deigen for dem, fordi alkohol er i stand til å danne "bobler" som er elsket av mange.
2. I mellomtiden forbereder du fyllet. Vi avbryter løk, kylling og svinekjøtt i en kjøttkvern, salt og bland grundig. For å gjøre hvitene mer saftige, tilsett litt vann i kjøttdeigen.
3. Vi tar ut deigen, knuser den litt og danner en pølse. Vi skjærer pølsen i ringer, ruller hver ut, legger fyllet og klyper forsiktig kantene.
4. I en dyp tykkvegget gryte, stek til den er gyldenbrun, fordel på servietter, la overflødig olje renne av og server.
5. Vi sprer en spiseskje av fyllet i midten av sirklene, hvoretter vi ruller opp kantene og lager "klyper". Pass på å la et lite hull på toppen (slik at kjøttdeigen ikke knekker deigen under tilberedningen).
6. Vi belegger bakeplaten, legger arbeidsstykkene i den slik at de ikke berører hverandre, og smør deretter de fremtidige hvitene på toppen og sett dem i en forvarmet ovn ( optimal temperatur- 180 °, steketid - 45 minutter).

Klar! Det er bedre å spise "varmt, varmt".

Hvordan lage saftig kjøttdeig for belyash med kjøtt

Hakket belyashi basert på svine- og storfekjøtt

Klassisk fylling for belyashi med kjøtt, bør det tilberedes av lam, men i vårt kjøkken bruker de ofte fett svinekjøtt eller dets blanding med biff.

Ingredienser:

• fett svinekjøtt og storfekjøtt - 720 g;
• løk - 360 g;
• vann - 120 ml;
• salt og pepper.

Matlaging

Kjøttet males gjennom en kjøttkvern.

Løk skrelles og kuttes i så små terninger som mulig.

Bland kjøttkomponenten og løkmassen, salt kjøttdeigen, pepper og hell i litt isvann eller melk.

Før du dekorerer produktene, oppbevares fyllet på hyllen i kjøleskapet i omtrent tretti minutter.

Kjøttdeig for belyashi med kjøtt saftig basert på kalvekjøtt

Ingredienser:

• kalvekjøtt (biff er ikke stekt) - 500 gram;
• to saftige små løk;
• kremfløte(helst rustikk) - 100 gram;
• salt - en kvart teskje;
• blanding av svart og hvit pepper- smak.

Det er lurt å hakke kalvekjøttet eller føre det gjennom en stor rist i en kjøttkvern. Finhakk løken. Bland med kjøttdeig, tilsett fløte, salt, pepper.

Hakket belyashi: kyllingoppskrift

Noen kan ikke leve uten lam, og noen tåler ikke fett, men de har ikke noe imot å spise et par belyashiks i det hele tatt. Vel, vi tilbyr en variant av hvordan du kan lage mør og mager kjøttdeig til hvite.

Ingredienser

• Utvalgt kyllingfilet (eller annet kjøtt) - 0,5 kg;
• Løk (mellomstor) - 2 stk.;
• Frisk persille - en liten haug;
• Vann - noen spiseskjeer;
• Salt og malt pepper - etter smak.

Matlaging

Selvfølgelig før du sender kjøttet til kjøkkenmaskin eller en kjøttkvern, den skal vaskes og tørkes litt.

Konsistensen på fyllet skal være av middels korn. Den andre gangen trenger du ikke å male den - smaken vil gå tapt.

For å fortynne tørrheten til fyllet (og det vil vise seg slik, siden det ikke inneholder et eneste gram fett), bør du helle et par spiseskjeer vann i det.

Nå vet du hvordan du lager saftig og deilig kjøttdeig for hvite gjenstår det bare å fylle opp de riktige produktene og skynd deg å glede familien hjertelig deilig!

• Belyashi er en veldig populær rett, i forbindelse med hvilken mange oppskrifter for tilberedning har dukket opp. Men det er også generelle anbefalinger, for eksempel obligatorisk sikting av mel. Så den er mettet med luft, deigen blir mer fantastisk.
• En annen hemmelighet er at deigen skal eltes godt, retter der deigen på vann, kefir, rømme er lettere å tilberede. Gjærdeig krever spesiell oppmerksomhet, overholdelse av temperaturregimet, fravær av utkast.
• Det er hemmeligheter med å lage fyllet, i de tradisjonelle oppskriftene fra Tatarstan og Bashkiria er det nevnt at kjøttet skal kuttes i biter, slik at det beholder strukturen.
• Det er også veldig viktig at fyllet er saftig, for dette tas først en del fett kjøtt(lam eller svinekjøtt), for det andre, mye løk, som knuses for saftighet, for det tredje kan du legge til fløte eller melk.
• Du må bare huske at deigen for hvite ikke kan rulles i mel! Hvorfor? Fordi temperaturen på dypt fett (forvarmet til høy temperatur oljer eller blandinger av oljer) er så høy at tørt mel brenner i den. Det er rett og slett umulig å bruke denne blandingen en gang til, og det er vanskelig å fjerne røyk på kjøkkenet selv ved hjelp av en hette.

Belyashi, som andre bakverk med kjøtt, serveres varm. Vi vil være glade hvis du likte disse belyash-oppskriftene og vil komme godt med i fremtiden. Nyt måltidet!

Belyashi dukket opp i Tatarisk mat men disse er deilige. kjøttpaier appellerte også til mange innbyggere i CIS-landene. Vi forteller deg hvordan du lager belyashi, detaljert oppskrift, to varianter av deig og kjøttfyll.

Funksjoner og forskjeller av hvite med kjøtt

Klassiske belyashi er laget av gjærdeig fylt med kjøttdeig eller kjøttdeig. Det som selges i dag i butikkjeder under dette navnet kan neppe kalles belyashi, snarere er dette vanlige paier med kjøttfyll. Hovedforskjellen mellom belyash er dens rund form og et hull i midten.

Hvorfor etterlater de et hull i hvite

Et hull må til slik at fyllet ikke forblir rå under steking. PÅ vanlig pai kjøttfyllet fordeles jevnt innvendig, uten å danne et tykt lag som er vanskelig å steke. Og i belyash viser fyllet seg å være en kotelett, på grunn av å pakke den inn i en sirkel av kaker, og ettersom deigen frites, er fyllet kanskje ikke klart. Siden med hullet stekes alltid først slik at rå kjøttdeig dekket med en skorpe og ble, etter å ha snudd, stekt, og kjøttsaften ble liggende inne i paien.

Hvit deig

Dusinvis av testoppskrifter for hvite kan bli funnet. Vurder de to mest populære alternativene: klassisk gjærdeig og gjærfri kefir.

Deig for belyashigjær på vannet

Hell en spiseskje sukker i en bolle og løs opp 25 g i den. fersk gjær. Hell i 250 ml varmt vann, bland. Tilsett 50 ml vegetabilsk olje, en teskje salt. Sikt 3 kopper mel, elt deigen. Elt til det blir homogent, elastisk. Det kan hende du trenger litt mer mel, men ikke lag en tett deig.

Smør en stor bolle med vegetabilsk olje inni, legg en deigball i den. Dekk til med et bomullshåndkle og la heve på et varmt, trekkfritt sted. Vanligvis trenger deigen 1-1,5 time på å gjære. Hvis du ser at den har steget, og begynte å falle tilbake - er den klar.

Deig for belyashi på kefir uten gjær

Denne deigen koker raskere enn gjærdeig. Han må få lov til å bosette seg en liten stund, men i dette øyeblikket kan du bare lage kjøttdeigen.

Ta et glass yoghurt, 2 kyllingegg, en spiseskje sukker og to vegetabilske oljer, en teskje salt og brus. Mel i deigen vil ta omtrent 3-4 kopper, men basert på gjennomsnittlig mengde må du ta hensyn til kvaliteten på melet - du kan trenge litt mer eller mindre.

Bland alle ingrediensene og elt en myk deig. Dryss den resulterende ballen med mel, la den stå på arbeidsflaten og dekk med en omvendt bolle der deigen ble tilberedt slik at den ikke forvitrer. La stå i 15-20 minutter å hvile.

Fyll for belyashi-kjøttdeig

For en slik mengde ingredienser som er angitt i deigoppskriftene ovenfor, er 300 g kjøtt, 3-4 små løk, salt og pepper etter smak nok. Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern, og skjær løken i små terninger. Tilsett salt, en blanding av paprika eller favorittkrydderet ditt, som suneli-humle, og elt kjøttdeigen med hendene.

Det er ingen hemmelighet at hele den gastronomiske paletten av smaken av belyash ligger nettopp i kjøttsaften som frigjøres fra fyllet. For å gjøre det alltid velsmakende, må du følge noen enkle regler:

1. Velg blandet kjøttdeig slik at det ikke er tørt. Du kan ta både svin og storfekjøtt, og en blanding av kylling (men ikke brystfilet) med svin eller storfekjøtt. Hvis kjøttdeigen er for mager, tilsett et lite stykke smult når du hakker.
2. Ikke synes synd på buen. For hver 100 g kjøttdeig, ta en middels løk.
3. Tilsett salt og pepperblanding for å gi fyllet lys smak. Du kan finhakke friske urter – persille, koriander, selleri – velg det du liker.
4. Etter at kjøttdeigen er godt eltet, se på konsistensen – den skal være myk, løs, ikke for tykk. Ellers tilsett isvann til blandingen.

Hvis det er tid, er det best å gi kjøttdeig stå minst en time i kjøleskapet. Strukturen til kjøttet vil endre seg på grunn av samspillet med krydder, og det vil vise seg smakfullt og mørt.

Hvordan forme belyashi med kjøtt

Del den resulterende deigklumpen i to deler og rull hver til en krage. Kutt på tvers i like kuler. Rull hver del litt med en kjevle for å lage runde kaker, 7-8 mm tykke, mens det er bedre å lage kantene litt tynnere enn midten.

Ha 2 ss kjøttdeig på hver kake. Visuelt del sirkelen i 8-10 deler. Løft en del av deigen med to fingre, og klyp den neste delen til den med den andre hånden, og danner et trekkspill i midten. Samle alle kantene på denne måten, og etterlater et hull med en diameter på 1,5-2 cm i midten av paien.

Når du jobber med ferdig gjærdeig arbeidsflate og hender skal smøres med vegetabilsk olje slik at den ikke fester seg. Når det gjelder kefirdeig, dryss med mel.

Hvordan steke belyashi i en panne

Varme opp stor stekepanne og hell vegetabilsk olje i den for å dekke hele bunnen med den. Vent til oljen varmes opp.

Legg de formede hvitene i noen biter på pannen, med hullet ned, la det være en avstand på ca 2 cm mellom paiene, da de vil øke litt i volum.

Kok over moderat varme til de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter. Snu så og stek den andre siden i omtrent like mye.

Klare hvite legg den ut på tørkepapirå glass overflødig olje. Serveres varm.

En trinn-for-trinn-oppskrift på belyashi med kjøtt i en panne med et bilde

Hvis du elsker belyashi, men ikke vet hvordan du skal lage dem, så dette trinn for trinn oppskrift paier fylt med kjøttdeig vil hjelpe deg. Nå er det ikke nødvendig å risikere helsen din og kjøpe belyashi i kiosker, fordi det ikke er kjent hva slags kjøtt som er i dem.

skrive ut

Rett: Bakverk

Tid for forberedelse: 1 time

Total tid: 1 time

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 125 ml vann
• 125 ml melk
• 1 ts tørrgjær
• 30 g smør
• 30 g vegetabilsk olje
• 1 PC. eggeplomme
• 250 g svinekjøtt
• 250 g løk
• 1 st. l. sukker
• 1 ts salt
• svart pepper

Steg for steg oppskrift med bilde

Til hvite brukes gjær krukkeløs deig. Deigen på deigen viser seg å være veldig frodig og porøs. Og hvis du steker den, vil vegetabilsk olje komme inn i de eksisterende porene og hvitene vil vise seg å være veldig fete.

1. Bland melk og vann. Disse ingrediensene må være romtemperatur. Det anbefales ikke å bruke kun melk eller kun vann til testen. I det første tilfellet vil hvitene brenne, og i det andre vil de ha en blek nyanse og en frisk smak.

2. Hell en teskje tørrgjær i flytende masse rør til de er oppløst.

3. Smør eller margarin bør smeltes over svak varme eller vannbad.

4. Tilsett smør i melk og gjær. Ha eggeplommen der, litt mel, salt og sukker, rør massen med en skje. Du bør ikke ha et helt egg i deigen sammen med proteinet. I dette tilfellet vil deigen bli mindre luftig.

5. Tilsett nå resten av melet gradvis og elt deigen.

Ha deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i en halv time.

Fylling med svinekjøtt

7. I mellomtiden gjør du klar fyllet. For å gjøre dette, kutt 250 gram kjøtt i små biter og passer gjennom en kjøttkvern.

8. For at fyllet skal bli saftig bør du ta kjøtt og løk i like proporsjoner. Skrell løken og hakk den fint.

Tilsett løken i kjøttdeigen, salt og pepper fyllet etter smak.

Hvordan lage belyashi med kjøtt i en panne

9. Del den tilberedte deigen i små biter, lag en kake med en diameter på 10-12 cm fra hver.

10. Legg en skje med fyll i midten og forsegl kantene, og la det være et hull i midten.

Form alle hvite og la stå på bordet i 10 minutter.

11. I mellomtiden, varm pannen og hell i vegetabilsk olje. Du trenger mye olje, ved steking skal den dekke halve høyden av belyashen. Dette er nødvendig slik at belyashen blir helt stekt når den snus.

Stek belyashen først fra siden med hullet, og deretter på den andre siden på middels varme til den er gyldenbrun.

I følge denne oppskriften ble det oppnådd 9 kjøttpaier fra den gitte mengden produkter.

Belyashi er deilig og alle Favoritt mat, refererer det til det tatariske kjøkkenet. Dette er de vanlige frodige stekte kjøttpaiene. Å tilberede dem er helt enkelt, raskt, det viktigste er å bestemme oppskriften på testen for belyashi. Fordelen med slike paier gjenstår minimal mengde ingredienser som du definitivt kan finne i hver husmor.

Hvordan lage hvit deig

For å tilberede retten tas vann, melk, kefir, rømme som grunnlag. Når det gjelder gjær kan du tilsette hvis du ønsker å få luftige og myke hvite, men da må du vurdere at du må koke lenger enn vanlig. Først må du lage en deig, deretter vente 1-1,5 timer til den hever, og først deretter begynne å elte. De fleste husmødre elsker raske oppskrifter deig som utelukker gjær.

Gjær

Hvis du bestemmer deg for å begynne å bake med denne metoden, må du forstå at dette er en langvarig prosess. Det er nødvendig å vente til gjæren svulmer, og deigen duger. Ved å bruke den foreslåtte mengden ingredienser kan du få rundt 20 paier. Når du danner, gjør dem små, fordi de må vokse opp. For matlaging trenger du følgende produkter:

• vann - 2 glass;
• granulert sukker - 30 g;
• salt - 10 g;
• olje - 60 g;
• mel - 3 kopper;
• tørr gjær - 10 g.

Hvis du fylte opp alle ingrediensene, kan du ta en beholder, hell vann i den og varme den opp litt. Ha gjær, sukker og et halvt glass mel der. Pisk med en visp, dekk til med en serviett og vent 30 minutter til deigen kommer opp, og tilsett deretter de resterende ingrediensene. Bland alt grundig, elt massen i solsikkeolje. Før du former paiene, vil det være riktig å plassere det på et varmt sted i 40 minutter.

Rask

For de som ikke liker å rote lenge ved kjøkkenbordet, finnes det en enkel oppskrift på matlaging. I den aktuelle varianten er gjær til stede, men bare arbeidet vil gå mye raskere. De resulterende hvitene vil være luftige og myke, slike paier vil definitivt ha sine fans. For raskt å tilberede sprø, duftende bakverk, bruk dette settet med ingredienser:

• mel - 1 kg;
• egg - 2 stk;
• melk - 500 ml;
• salt - 10 g;
• hvitt sukker- 20 g;
• margarin - 150 g;
• tørr gjær - 11 g.

Hell melk i en beholder, varm opp, hell gjær, sukker og salt. Etter blanding, la stå i 10 minutter, men i mellomtiden, mal margarin med et rivjern. Du kan ganske enkelt varme den opp ved å sette den i mikrobølgeovnen. Ha de resterende ingrediensene i melke-eggblandingen, bland alt grundig med en visp. Det er ikke verdt å elte massen sterkt, ellers vil paiene vise seg å være tette.

På kefir

Denne oppskriften er også preget av tilberedningshastigheten, selv om kvaliteten ferdigmåltid det vil ikke ha noen effekt. I tillegg kan den resulterende massen brukes til å steke paier uten å bekymre deg for at de blir sure. Hvis du bestemmer deg for å bruke denne oppskriften, må du være forberedt på at det er for mye oljeforbruk. Ellers vil du ikke kunne få sprø bakverk. Fyll først på følgende ingredienser:

• kefir - 200 ml;
• mel - 600 g;
• egg - 3 stk.;
• sukker - 20 g;
• brus - 10 g;
• salt - 10 g;
• solsikkeolje - 40 g.

Hell kefir i en dyp beholder, tilsett de resterende ingrediensene til den. Tilsett mel gradvis, i små porsjoner og rør hele tiden. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, vil bakingen vise seg å være "tre". Etter elting legger du den resulterende massen inn plastpose. Send ham til et varmt sted og vent i 20-30 minutter. Denne tiden kan brukes til å forberede fyllet.

På melk

Hvis du bruker denne matlagingsoppskriften, vil du glede familien din med øm og veldig deilige paier. Du kan få et slikt resultat selv om oppskriften ikke innebærer bruk av egg. Matlagingsprosessen er preget av sin enkelhet og korte varighet, settet med produkter er ganske enkelt minimalt og hver husmor kan finne det. Det inkluderer:

• margarin 50-60 g;
• sukker - 40 g;
• gjær - 30 g;
• salt - 10 g;
• melk - 300 ml;
• mel - 800-900 g.

Hell melk i en beholder, varm opp litt og send en skjelving. Etter omrøring, tilsett de resterende ingrediensene - du skal ha en masse kremaktig konsistens. Sett bollen til side i 40 minutter på komfyren eller sett i ovnen på laveste temperatur. I smeltet myk margarin tilsett salt, legg den resulterende blandingen i den allerede fastslåtte deigen, hell ut melet.

Gjærfri

Dette alternativet passer for de som ikke liker gjærdeig. Oppskriften er veldig enkel og koketiden er kort. Selv om du ikke trenger å bruke gjær, viser deigen til belyashi seg å være mør og luftig, og dette resultatet oppnås takket være en kombinasjon av melk og kefir. Paier er smakfulle, luftige, saftige og helt ikke-syrlige. Alt du trenger er bare å koble til følgende komponenter:

• melk - 200 ml;
• kefir - 200 ml;
• mel - 1,2 kg;
• egg - 4 stk;
• brus - 10 g;
• granulert sukker - 10 g;
• solsikkeolje - 60 ml.

I en brødbakemaskin

Lag mat med dette kjøkkenmaskiner– bare en fornøyelse. Mens deigen til hvite ligger i brødmaskinen, kan du begynne å forberede fyllet. Denne oppskriften kan brukes til alle paier, men det er bedre hvis fyllet er kjøtt. Etter eget skjønn kan du legge til poteter. For å komme i gang må du forberede følgende produkter:

• melk - 1,5 kopper;
• mel - 2,5 kopper;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• granulert sukker - 20 g;
• salt - 10 g;
• tørr gjær - 15 g.

Send melk til brødmaskinen, plasser alle bulkingrediensene og et par skjeer der solsikkeolje. Sett "Deig" -modus, vent til hele massen er grundig blandet. Etter matlaging må du vente 20 minutter. Etter den angitte tiden, tilsett fyllet og stek de formede paiene i i stort antall solsikkeolje.

På rømme

Basen med tørrgjær er veldig elastisk og mør. Hemmeligheten til å oppnå et slikt resultat ligger i tilsetningen av rømme. Du kan bruke den tilberedte massen ikke bare til den aktuelle retten, men også til steking av andre paier. For å glede familien din med deilig hjemmelagde kaker, forbered deg på forhånd følgende ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• rømme - 1 kopp;
• eggeplomme - 2 stk;
• tørr gjær - 30 g;
• margarin - 70 g;
• salt - en klype.

Elt gjæren i rømme, ha i eggeplommene, salt og mel. Tilsett det siste produktet sakte, rør av og til med en skje. Til slutt legger du myknet margarin. Bland godt, dekk til kjøkkenhåndkle i 2 timer. Etter den angitte tiden, elt gjærdeigen på et bord som er smurt med vegetabilsk olje.

Serum

For å forberede dette produktet er det en uvanlig ingrediens- vodka. Gjærfritt alternativ alle vil like det, og vodka påvirker ikke smaken i det hele tatt ferdig bakt, fordi det viser seg duftende, ømt og frodig. Og du må legge til vodka slik at i prosessen med å steke paiene absorberes så lite fett som mulig av deigen. Du trenger også følgende produkter:

• myse - 1,5 kopper;
• mel - 3 kopper;
• salt - 10 g;
• sukker - 20 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• vodka - 20 ml.

Plasser 50 ml varm myse i en dyp beholder, tilsett resten av bulkkomponentene, bortsett fra salt. Etter grundig blanding, sett den resulterende massen til side i 15 minutter. I det resterende melet, ha salt, vodka og gjær surdeig. Elt deigen for belyashi på et bord som er smurt med solsikkeolje. Før dannelse kjøttpaier vent ytterligere 20 minutter til massen øker i volum.

Belyashi er et veldig populært bakverk.

Det er alltid hyggelig å ha en matbit frisk, sprø, saftig belyash.

Det er ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende.

Vi snakker selvfølgelig ikke om den tvilsomme kvaliteten på bakverk som selges på gata.

Hvordan lage belyashi hjemme, vi snakker om dette i dag.

Hvordan lage mat belyashi hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Belyash er en stekt pai, vanligvis fylt med kjøtt. Belyashi-oppskrifter er forskjellige i måten deigen tilberedes på og sammensetningen av fyllet. Tidligere ble deig for belyash tilberedt på vann eller sur melk uten gjær. I dag er belyashi laget av gjærdeig, så de blir appetittvekkende og frodige.

Tradisjonelt er fyllet laget av kjøttdeig, noen ganger med tilsetning av svinekjøtt. Men du kan bruke kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt. Den er krydret med krydder og saltet. For å gjøre fyllet saftig, tilsett mye finhakket løk eller en liten mengde vann i kjøttdeigen. Alt eltes grundig for hånd og får stå en stund. Dessuten kan fyllet for hvite være laget av poteter, ost, ris eller fisk.

Når fyllet er klart, og deigen har kommet opp, fortsett til dannelsen av hvite. Deigen deles i biter og lar stå i ytterligere ti minutter for å heve. Deretter eltes hvert stykke for hånd til en kake. Sett fyllet i midten og klyp kantene til midten, og la det være et lite hull i midten.

Ferdiglagde belyashi stekes i en stor mengde solsikkeolje til de er gyldenbrune på begge sider.

Vi har samlet beste oppskrifter hvordan lage belyashi hjemme slik at bakverkene blir velsmakende, frodige og saftige.

Oppskrift 1. Hvordan lage belyashi hjemme - en klassisk oppskrift

Ingredienser

mel - fire glass;

melk - 250 ml;

løk - to hoder;

aktiv tørrgjær - 15 g;

hakket kjøtt - et halvt kilo;

solsikke raffinert olje- 100 ml;

granulert sukker - 6 g.

Matlagingsmetode

1. Vi avler gjær i melk, forvarmer den til 40 C. Salt deretter, tilsett sukker, rør til gjæren er helt oppløst. Hell i tre spiseskjeer vegetabilsk olje og et egg, slå det med en gaffel.

2. Tilsett mel gradvis til den resulterende blandingen og elt deigen, som ikke er for bratt. Dekk den med et rent håndkle og la stå i en time. Slå så ned deigen og la den hvile en stund.

3. Vi renser pærene og maler den i en blender. Løk, sammen med krydder og salt, tilsett kjøttdeigen. Hell et halvt glass kokt vann her og elt grundig med hendene. Vi fjerner fyllet i kjøleskapet.

4. Del den hevede deigen i små biter og la stå til etterheving. Så elter vi hver ball med hendene til en kake og legger fyllet i midten. Vi pakker kantene til midten og klyper, og etterlater en liten åpning.

5. I en stekepanne, kok opp vegetabilsk olje nesten, reduser varmen og fordel hvitene, med hullet ned. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Oppskrift 2. Belyashi "Hjemmelaget"

Ingredienser

Deig

et halvt glass varmt vann;

tørr gjær - en pose;

100 g smør;

melk - et glass;

sukker - ts.

Fylling

en halv kilo blandet kjøttdeig;

krydder til kjøttdeig;

stor løk;

to fedd hvitløk;

150 ml 33% krem;

vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

1. Løs opp sukker i varmt vann og tilsett tørrgjær. Rør og la stå til en hette vises på overflaten.

2. Hell smeltet smør i varm melk. Salt, tilsett gjærblandingen og bland. Elt en jevn, elastisk deig, tilsett mel gradvis.

3. Hell to spiseskjeer ghee i en dyp bolle og fordel den over veggene og bunnen. Vi flytter deigen inn i den og ruller den i olje. Dekk til og sett på varmen i to timer.

4. hvitløksfedd vi renser og maler dem gjennom en hvitløkspresse direkte i kjøttdeig. Tilsett finhakket løk og krydder til dette. Rør, hell i fløten og elt igjen. Insister kjøttdeig i ti minutter.

5. Elt deigen. Smør hendene med olje og del den i små kuler. Sett dem på bordet og la stå i ti minutter. Kjøttdeig deles på antall deigboller.

6. Dryss mel på bordet, legg et stykke deig og elt det til en kake med håndflaten. Vi legger fyllet i midten og fester deigen til midten, og lar fyllet stå åpent i midten. Vi lar hvitene stå i et kvarter.

7. Stek i en dyp stekepanne, hell en stor mengde olje i den, til den er gyldenbrun, start fra siden med et hull. Etter steking på begge sider legger du hvitene på risten.

Oppskrift 3. Hvordan lage belyashi hjemme med sopp og kylling

Ingredienser

kefir eller ryazhenka - et glass;

svart pepper;

melk - et glass;

pære;

tre egg;

champignoner - 300 g;

mel - seks glass;

hakket kylling- et halvt kilo;

brus - 3 g;

vegetabilsk olje - 140 ml.

Matlagingsmetode

1. Vi varmer melken litt, kombinerer den med kefir og blander. Tilsett tre spiseskjeer olje lesket brus og egg. Pisk alt godt med en mikser.

2. Nå begynner vi å tilsette mel litt etter litt, uten å slutte å piske deigen. Så snart den blir tykk, begynn å elte med hendene. Legg deigen i passende retter, dekk den med matfilm og la den nærme seg.

3. Vi frigjør løkene fra skallet og hakker dem så små som mulig. Tilsett løken i farsen.

4. Vi renser soppen, kutt i stykker og stek i vegetabilsk olje. Avkjøl sjampinjongen og ha i kjøttdeigen. Bland alt grundig.

5. Del deigen i biter. Vi danner håndflatene til hver kake, og lager en liten fordypning i midten. Vi legger fyllet i det og begynner å samle kantene til midten.

6. Stek hvitene i en stor mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje.

Oppskrift 4. Belyashi med fisk

Ingredienser

Deig

salt - 3 g;

mel - 750 g;

drikkevann - et glass;

smør- 100 g;

en pose gjær;

30 g granulert sukker.

Fylling

filet av hvilken som helst fisk - et halvt kilo;

løk;

svart pepper;

50 ml solsikkeolje;

mel - 30 g;

vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

1. Litt varm drikker vann kombinere med smeltet smør. Pisk eggene hver for seg med en gaffel og tilsett dem i smør-melkblandingen. Tilsett mel gradvis, etter sikting, og elt en myk, jevn deig. La ham komme opp et par ganger. Del deretter opp i biter og la det heve i ytterligere ti minutter.

2. Fiskefilét slipp i kokende vann. Kok den til den er halvstekt. Hakk den skrellede løken så fint som mulig. Vi sprer den hakkede løken og stek den til den er lett brun. Dryss over mel og stek i et par minutter til. Vri fiskefileten i en kjøttkvern og legg til hakket fisk stekt løk. Salt, pepper og bland.

3. Elt deigbitene med håndflatene til en kake. Sett i midten fiskefyll og klyp til midten av kanten av deigen. Stek hvitene i en stor mengde varm vegetabilsk olje.

Oppskrift 5. Belyashi med poteter og kjøtt i ovnen

Ingredienser

koagulert melk eller kefir - ett og et halvt glass;

mel - fem glass;

to pærer;

to egg;

smør eller margarin - 200 g;

poteter - 4 stk;

salt - 5 g;

400 g kjøttdeig;

3 g natron.

Matlagingsmetode

1. Kutt margarin eller smør i biter og ha i en bolle. Sikt halvparten av melet til det og mal alt med hendene til smuler. I kefir, tilsett litt sammenpisket egg, salt og brus slukket med kokende vann. Hell den resulterende blandingen i smuler av mel og smør. Tilsett det resterende melet gradvis og elt deigen. Vi legger den i en plastpose og lar den stå varm i en halv time.

2. Tre skrellede poteter. Vi renser og hakker løken så fint som mulig. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttdeig, pepper, salt og elt alt sammen med hendene.

3. Del deigen i biter. Fra hver danner vi en flat kake med håndflatene og legger fyllet i midten og stikk kantene på deigen til midten. Legg hvitene på en bakeplate og smør dem ghee. Vi sender dem til ovnen i førti minutter. Vi baker ved en temperatur på 180 C.

Oppskrift 6. Belyashi i henhold til GOST i en langsom komfyr

Ingredienser

svart pepper - 2 g;

336 ml filtrert vann;

Hvetemel- 534 g;

løk - 113 g;

en pose tørrgjær;

13 g sukker;

700 g biff;

salt - 16 g;

liter vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

1. Fortynn gjær med sukker i varmt vann. Bland godt. La stå i ti minutter for å skumme på overflaten. Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen. Vi drar, dekket med en film, for å nærme oss. Vi knuser et par ganger.

2. Vask biffen og rengjør den for årer og filmer. Vi kutter den i biter og vri den i en kjøttkvern. Hakk den skrellede løken så fint som mulig. Tilsett løken i kjøttdeigen, krydre alt med pepper og salt. Hell i litt kaldt vann og bland grundig.

3. Smør hendene og bordets overflate med vegetabilsk olje. Del deigen i biter, trill dem til kuler og la stå i et kvarter for å nærme seg. Flat hver del med håndflaten til en kake. Vi legger fyllet og klyper deigen i midten.

4. Hell mye olje i multikokerbeholderen. Vi varmer den godt opp i "Baking" eller "Frying" -modus. Vi fordeler hvitene i den varme oljen og steker dem til de er gyldenbrune på begge sider.

Oppskrift 7. Butterdeig belyashi

Ingredienser

et halvt kilo butterdeig;

malt svart pepper;

et halvt kilo kjøttdeig;

pære;

150 g hard ost;

gulrot;

to egg.

Matlagingsmetode

1. Vi renser grønnsaker. Hakk løken så fint som mulig. Tre gulrøtter. Stek oppkuttede grønnsaker vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, avkjøl og tilsett kjøttdeig. Her kjører vi inn egg, pepper, salt og blander til en homogen konsistens.

2. Butterdeig tine helt og skjær ut sirkler. I halvparten av dem, lag hull i midten.

3. Legg fyllet i midten av sirkelen uten hull. Topp med en sirkel av deig med hull. Vi fester kantene på deigen med en gaffel. Finhakk osten og legg den i midten av fremtidige hvite. Pensle bakeoverflaten med det sammenpiskede egget.

4. Legg hvitene på en bakeplate. Vi baker ved en temperatur på 180 C i en halv time.

Hvordan lage belyashi hjemme - tips og triks

Belyashi vil vise seg saftig hvis du legger til en liten mengde buljong eller vann til fyllet.

Skjær grønnsakene i fyllet så lite som mulig slik at store stykker skadet ikke deigen.

Legg den ferdige belyashien i en bolle og dekk med lokk slik at bakverket ikke mister fuktighet og ikke blir tørt.

Stek hvitene i støpejernspanne. Bunnen varmes jevnt opp, og paiene blir bedre stekt.