Den deiligste belyashi med kjøtt og den beste deigen for tilberedning med en trinn-for-trinn-oppskrift, fargerike bilder og en detaljert video.

Jeg vil trekke oppmerksomheten din med en gang: For at hvitene skal bli virkelig velsmakende, saftige og møre, ikke lag noen hull eller hull i dem, som mange oppskrifter sier. La kjøttsaften forbli inne i hvitene, og vil ikke renne ut, noe som gjør kjøttdeigen tørr og seig. Nedenfor vil vi snakke mer om dette.

Hvite hjemme

For oss alle kom det kjente navnet belyashi fra det gamle navnet på en stor pai. I Bashkir og Tatar hørtes det belish ut. En slik pai ble bakt av usyret deig, og fyllet for den var hakket kjøtt blandet med poteter.

I russisk mat er belyash en liten stekt pai som har en rund form og av en eller annen grunn med et obligatorisk hull på toppen. Jeg vil gjerne snakke om dette hullet mer detaljert:

For å si sant, jeg vet ikke hva det er nødvendig for. Men på den annen side vet jeg med sikkerhet at kjøttsaft slipper ut gjennom dette hullet, og når hvitene snus, når de stekes, renner det rett og slett over i varm olje, og gjør kjøttdeigen tørrere og mindre smakfull. Konklusjonen er åpenbar:

Ingen hull! Prøv å koble deigen tett, og da vil kjøttdeigen alltid være saftig, mør og veldig velsmakende.

La oss først lage gjærdeigen. I mellomtiden vil det heve seg, vi tilbereder fyllet fra kjøttdeig.

Du kan selvfølgelig gå til en butikk eller marked og kjøpe ferdig kjøttdeig, nå byr det ikke på noen vanskeligheter. Men det er én ting her:

Når du kjøper kjøttdeig i et distribusjonsnettverk, be selgeren om å tilberede det foran deg fra dine valgte stykker biff og svinekjøtt. Ellers vil tilstedeværelsen av ører og haler, til prisen for naturlig kjøtt, i kjøttdeig være garantert. Så er det verdt risikoen?

Belyash er en rett fra tatarisk mat, som har blitt veldig populær i vårt område på grunn av det faktum at vi alle likte kjøttpaier stekt i olje. For mange er belyashi assosiert med gatemat, med telt som selger varme paier, kaker og belyashi. En lunsj på farten. Men gatehvite er også en stor overraskelse, hva de er laget av, om produktene har gått ut på dato, om deigen er bedervet. Det er ingen garantier. Hva skal du gjøre hvis du virkelig vil spise belyashi med kjøtt, men ikke ta risiko. Det er enkelt, du må lære deilige hjemmelagde oppskrifter og lage belyashi selv.

Faktisk er ekte tatarisk belyash en stor pai som er bakt, ikke stekt. Og det vi er vant til å spise er nærmere paier kalt peremyachi. Men vi ble så vant til å kalle dem hvite så lenge og så mye at det mest sannsynlig er umulig å endre vanen. Jeg tror ikke at hvite vil lide av dette, de vil fortsatt forbli like velsmakende.

Belyashi med kjøtt kan neppe kalles en diettrett, siden den i hovedsak er stekt i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje. Nesten frityrstekt. Derfor, før du koker dem, vær mentalt forberedt på at gleden av hvite vil koste deg mange, mange kalorier spist.

Hvis dette ikke plager deg for mye, og du vil ha deilige hvite som før, la oss finne ut hvordan du lager deilige hjemmelagde hvite med kjøtt, og hva som kreves for dette.

Det er flere oppskrifter som er litt forskjellige fra hverandre. Alt handler om hvordan deigen eltes og hvordan selve hviten tilberedes.

La oss først se på hvordan du lager belyashi på gjærdeig.

Belyashi med kjøtt på gjærdeig, matlaging i en panne - en detaljert trinn-for-steg oppskrift med et bilde

Den vanligste oppskriften for å lage hjemmelagde hvite med kjøtt er på gjærdeig, etterfulgt av steking i kokende olje i en panne. Slike belyashi med kjøtt er frodig, rødmosset og saftig inni. De fleste av oss elsker akkurat slik belyashi. Å lage dem er ikke så vanskelig, men det vil ta litt tid. Alt handler om deigen, som må eltes skikkelig og få heve.

Fyllet for belyashi kan lages av nesten hvilket som helst kjøtt, selv fra en blanding, for eksempel svinekjøtt og storfekjøtt. Et en til en forhold er greit. Men du kan lage belyashi med kjøtt fra ett svin eller biff, hvis du liker det mer. Hovedhemmeligheten er å gjøre kjøttfyllet saftig, for dette brukes en stor mengde løk, vann eller buljong tilsettes kjøttdeigen.

Men la oss snakke om alt i orden, for å lære å lage deilige hjemmelagde hvite med kjøtt.

Vi trenger:

• mel - 800-900 gram (ikke mer enn 1 kg),
• presset gjær (ikke tørr) - 15 gram,
• vann - 1 glass (250 ml),
• melk - 1 glass,
• salt - 1 teskje,
• sukker - 1 spiseskje,
• egg - 1 stk,
• vegetabilsk olje - 4 ss,
• hakket kjøtt - 1 kg,
• løk - 3 stk,
• fersk koriander (valgfritt) - 50 gram,
• malt svart pepper og salt - etter smak.

Matlaging:

1. Det første vi begynner å gjøre når vi tilbereder noe bakverk er selvfølgelig deigen. Siden deigen for hvite med kjøtt er gjær, forbereder vi først deigen.

Opara er laget av gjær med tilsetning av en liten mengde ingredienser som vil sette i gang gjæringsprosessen. Først trenger vi varmt vann og sukker.

Knekk gjæren i biter i en bolle eller øse, hell deretter en spiseskje sukker i dem og hell i halvparten av vannet, ca 100 ml. Rør ut gjæren i vannet for å løse opp sukkeret og selve gjæren. Dette kalles å «løse opp» gjæren.

2. Tilsett nå 2-3 ss mel på samme sted og rør godt til alle klumper er oppløst. Det skal være noe sånt som flytende deig. Dekk deretter deigen med lokk eller stram bollen med matfilm. La stå i 15-20 minutter for deigen å gjære og begynne å heve til en frodig skummende masse.

3. Når deigen kommer opp vil den øke i volum med en og en halv til to ganger. Etter det kan den åpnes og helles i en bolle eller panne, der vi vil fortsette å elte deigen.

4. Tilsett den andre halvdelen av vann, melk og et lettpisket egg med en gaffel i deigen (slik at eggeplommen og proteinet blandes). Tilsett en teskje salt der og bland alt godt med en spiseskje eller slikkepott.

5. Deretter må du gradvis legge til mel. Bokstavelig talt 150-200 gr. om gangen og mellom hver tilsetning blander du den resulterende deigen til det tørre melet i deigen forsvinner. Så alt blir bedre blandet med mel.

Det er lurt å sikte melet på forhånd ved å bruke en spesiell sil eller gjøre det direkte i bollen med deigen. Jeg pleier å ta en spesiell melsikt for dette og umiddelbart sikte den inn i en deigblank. Melet er mettet med oksygen og takket være dette blir deigen veldig luftig, og hvitene med kjøtt vil etter hvert bli skikkelig luftige.

6. Det vanskeligste er å gjette hvor mye mel som skal til deigen på forhånd. Deal in er, at mel tilfelle forskjellig på kvalitet og fuktighet. Selv luftfuktighet kan påvirke mengden mel. Tilsett derfor mel i deler og fortsett å røre. Maksimal mengde er 1 kg, du bør definitivt ikke legge mer enn dette. Men inntil vi kommer nærmere denne grensen, blander vi oss ytterligere inn.

På et tidspunkt vil det bli umulig å røre med en skje på grunn av tettheten til deigen, sett den til side og fortsett med hånden. Deigen vil dessverre feste seg til fingrene, men dette kan ikke unngås.

Hvis du har en spesiell skurtresker for elting av deig eller en brødbaker, vil det være lettere for deg, siden komplekst arbeid kan overlates til dem. Men jeg stoler mer på hendene mine, fordi jeg kjenner deigen, hvor tykk og myk den er, og om det er nok mel. Med erfaring blir denne følelsen avsatt veldig dypt i minnet, og til og med antall ingredienser trenger ikke å måles, som det skjer med mange husmødre. Vi kjenner deigen ved berøring.

7. Det er nok å slutte å elte når den blir tykk nok til å begynne å skrelle av vegger og hender og samtidig blandes alt melet fra bolledagen inn. Etter det, tilsett 4 ss vegetabilsk olje direkte til deigen. Den må blandes grundig slik at den er helt oppløst i deigen. Dette kan ta omtrent fem minutter, da vil dette gjøre deigen plastisk og homogen. Deigen skal forme seg godt og være litt mykere enn plastelina.

Dekk deretter bollen med lokk eller matfilm og la den heve. Deigen skal øke i størrelse. Ikke legg den på et kaldt sted, det er bedre å la det stå i romtemperatur eller litt varmere. La den heve i en og en halv eller to timer.

8. Med en riktig tilberedt deig viser hvite med kjøtt seg å være veldig velsmakende. Tross alt er deigen en av hovedkomponentene.

Den hevede deigen skal omtrent dobles i størrelse. Det betyr at det ble brukt god gjær og eltingen ble utført riktig.

9. Ta deigen ut av bollen og elt den med hendene på et bord eller en spesiell silikonmatte. For at det ikke fester seg til bordet og hendene, bruk vegetabilsk olje, som smører overflaten og hendene. Ikke bruk mel da dette vil endre konsistensen på deigen.

Elt deigen godt for å presse ut alle luftboblene fra den. Når den tømmes til sin opprinnelige størrelse, blir jevnere og mer smidig, sett den tilbake i bollen, dekk til og la heve en gang til. Du kan bare hoppe over dette trinnet hvis du allerede har det travelt, for eksempel før gjestene kommer. Men har du tid, så la deigen heve en gang til, dette vil gjøre den smakfullere og mer storslått.

Mens deigen hever en gang til, kan du forberede fyllet.

10. Til fyllet tar du ferdig kjøttdeig eller scroller selv. En gang er nok. Skrell løken og bla gjennom kjøttkvernen for å gjøre bitene veldig små. En blender er også egnet for dette, du kan male den i den. Hvis du tilsetter koriander, hakk den veldig fint med en kniv. Salt trenger en teskje med en bakke, og en halv teskje pepper hvis du ikke liker det spicier.

11. Bland kjøtt med løk og krydder i en egen bolle til det er glatt. For at hvitene med kjøtt inni skal bli saftige, må du passe på at fyllet ikke viser seg å være tørt. Når du rører kjøttdeigen, pass på at den er veldig myk og ikke smuldrer opp til kjøttkorn. Fyllingen skal bli mye mykere enn for vanlige koteletter. For riktig konsistens kan den tynnes litt med drikkevann eller kjøttbuljong, hvis du har. Også her skal du se og kjenne på konsistensen, det kan hende du trenger 2-3 ss vann, eller kanskje litt mer. Det viktigste er å blande vannet i fyllet godt slik at det trekkes helt inn i kjøttdeigen og ikke står i bunnen av bollen.

12. Når deigen kommer opp for andre gang, kan du begynne å forme belyashi med kjøtt. For å gjøre dette, smør hendene og overflaten av bordet (matte eller bakepapir) med vegetabilsk olje, legg ut deigen og begynn å dele den i kuler som ikke er større enn håndflaten. Lag kuler av samme størrelse etter øyet eller del deigen i to. Det vil si hele stykket i to, så hver halvdel i to, så hver fjerdedel i to og til du når ønsket størrelse på bitene. Jeg fikk 12 baller.

13. Forbered et sted hvor du skal legge ferdige blinde hvite med kjøtt. Det kan være et bakepapir, et ark med bakepapir, et stort fat. Belyashi bør ikke være i kontakt slik at de ikke fester seg sammen.

Nå begynner vi å forme belyashi. Elt deigbollen med fingrene for å lage en kake. Ikke for tynn, mens du prøver å holde midten tykkere. Så vi vil balansere tykkelsen på deigen på stedet der vi vil klemme den for å lime den med motsatt side.

Legg en haug med haugevis med fyll i midten av tortillaen.

14. Nå må du samle kantene på deigen og få den til å se ut som en pose. Klem dem kraftig med fingrene slik at deigen henger sammen og det ikke er hull igjen, og den fremtidige belyashen blir rund. Flat deretter den ferdige belyashen til en flatere tilstand.

Ved steking blåser hvitene opp igjen og derfor skal de være flatere når de er rå enn tiltenkt ferdig resultat. Fordel blinde hvite på en bakeplate eller plate til de steker.

15. I en dyp stekepanne, varm oljen til et oppkok og reduser varmen til under middels slik at hvitene ikke brenner seg på utsiden og stekes inni. Legg hvitene to eller tre i olje (avhengig av diameteren på pannen og størrelsen på hvitene) og stek dem på hver side til de er godt brune.

Stek dem likt på begge sider. Du kan bryte den første belyashen og sjekke om fyllet inni er klart, hvis alt ordnet seg, så er steketemperaturen normal. Hvis kjøttet er fuktig, reduser varmen og stek hvitene litt lenger.

Legg de ferdige hvitene på en stor tallerken eller tallerken dekket med papirhåndklær eller servietter slik at overflødig olje blir glassert og absorbert i dem. Belyashi med kjøtt er allerede en ganske fet rett, hvorfor legge til frityrolje til den.

Ready belyashi er en utmerket varmrett og kan erstatte en hel lunsj eller middag. Dekk bordet og spis mens de fortsatt er varme. Nyt måltidet!

Belyashi på kefir - en oppskrift for å lage rask belyashi med kjøtt med kefirdeig i stedet for gjær

Gjærdeigen er veldig smakfull og hvitene med kjøtt fra den er rett og slett fantastiske, men det største minuttet er koketiden, med tanke på hvor lenge den må eltes, vent til den hever to ganger, og før det koker deigen. Det er ikke alltid en hel dag å lage belyashi i en panne. I slike øyeblikk på TV er en rask oppskrift passende - belyashi på kefir. Kefir vil tjene som stoffet som vil gjøre deigen for hvite luftig og luftig. I stedet for gjærgjæring i varme omgivelser, skal vi ha kefirgjæring.

Se denne videoen for en deilig hjemmelaget oppskrift for å lage belyash på kefir. Du vil ikke tro hvor raskt hvitt kjøtt med en slik deig tilberedes, og det smaker like godt og stekes på samme måte i en panne.

Forbered belyashi med kjøtt til familien din og for ankomsten av gjester. Del dine suksesser. Elsker å lage deilig og spise deilig, for dette har vi alle muligheter til!

Denne deilige tradisjonelle tatariske retten kan lett konkurrere om retten til den beste delikatessen med slike usunne vestlige hurtigmat.

Om ønskelig kan slike paier kjøpes ferdige eller i form av et halvfabrikat, men hjemmelagde hvite forblir selvfølgelig best hvis du vet hvordan du steker dem i en panne. For å gjøre en kjøttbolle saftig og luftig, trenger du bare å følge reglene i den originale oppskriften, og da vil suksess på kjøkkenet ikke vente lenge på seg.

Slik steker du belyashi i en panne

Svært ofte, på kulinariske fora, kan du finne desperate oppringninger fra vertinner for å redde deres ubrente eller helt brente belyashi med praktiske råd om hvordan de skal tilberedes. Og du må begynne å løse problemet fra roten, nemlig fra deigen og fyllingen.

1. Deigen til belyashi er eltet klassisk på gjærdeig, men ikke tett, som brød, men veldig myk. Etter det skal deigen heve innen 1 time. Riktig deig er godt stekt, og på grunn av sin elastisitet sprekker den ikke ved steking og slipper ikke fyllsaften.
2. For å forberede fyllet må du ta mye løk, nesten like mye som kjøtt. I tillegg skal løken kuttes i små biter med en kniv, og ikke gjøre livet lettere for deg selv med kjøkkenhakker. I prosessen med varmebehandling frigjør hakket løk juice, som for det første myker kjøttet, og for det andre fungerer som en slags kjøttkraft inne i belyashen, der kjøttet dampes og raskt tilberedes.
3. Også, når du elter fyllet, ikke vær redd for å gjøre kjøttdeigen mer flytende og spe den med litt melk.
4. Kjevle ut deigen for hvite skal ikke være mer enn 6 mm. En deig av denne tykkelsen vil ikke brenne ved riktig temperatur, den vil steke perfekt og la varmen gå over til kjøttet.
5. Etter at du har blendet hvitene, gi dem litt tid til å heve, bokstavelig talt 10 minutter, og først da begynner du å steke.

Hvor mange minutter å steke hvite

Du må senke hvitene ned i godt oppvarmet olje med en søm eller et hull nede, og steke under lokk over bål litt mindre enn gjennomsnittet i 7-8 minutter, og først deretter snu og bringe til beredskap uten lokk også 7-8 minutter.

Hjemme vil 15 minutters steking i panne med riktig innstilt flamme være mer enn nok til at hvite blir rødrøde, gjennomstekt og ikke brenner seg.

Slik steker du belyashi i en panne

Ingredienser

• - 0,6 kg + -
• - 0,6 kg + -
• - 400 ml + -
• - 2 ts + -
• - 1 ts uten skli + -
• – 1,5 kg + -
• - 1 pose + -
• - 1 PC. + -
• - 1,5 ss. + -
• – 0,5 l + -

Slik steker du belyashi i en panne

På Internett kan du finne mange videooppskrifter om hvordan du lager belyashi, men de deiligste paiene er de som er tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften. Dessuten er dette det enkleste alternativet uten dikkedarer, men virkelig alt genialt er enkelt.

1. Først av alt må vi forberede en deig, for dette fortynner vi gjæren sammen med sukker i ½ kopp varmt vann (ikke mer enn 35 ° C) og lar stå til reaksjonen - skumdannelse, i omtrent 20 minutter.
2. Etter en tredjedel av en time, hell deigen i en stor bolle, hvor vi også heller 300 ml litt varm melk (ikke mer enn 35 ° C), pisk inn et egg, tilsett 1 ts. salt, hvoretter vi heller litt, bokstavelig talt 1-1,5 ss. siktet mel og med en visp elt en flytende jevn deig, uten klumper.
3. Og etter det kan du tilsette mer mel og blande plast og VELDIG MYK! deig. Deigkulen skal holde formen og ikke spre seg, men være mye mykere enn vanlig brøddeig.
4. Nå støver vi testklumpen på alle sider med mel, pakker den inn med en film eller dekker med lokk og lar den stå varm i en halv time eller en time for å heve. I mellomtiden jobber vi med fyllingen.
5. Hemmeligheten bak hvitens saftighet ligger først og fremst i mengden løk og dens oppskjæring. I henhold til den klassiske oppskriften må du ta løk i samme proporsjon med kjøtt, noe vi gjorde.
   I tillegg er løken ikke i noe tilfelle UMULIG! passere gjennom en kjøttkvern eller male i en blender, men bare hakk med en kniv med egne hender i bittesmå terninger.
6. Nå kombinerer vi finhakket løk med kjøttdeig, hell ¾ ss. salt, smak til med sort pepper og bland godt. Nå kan du helle melk i fyllet og blande kjøttdeigen igjen. Melk vil gi fyllet ømhet og saftighet.
7. Vi lar den ferdige sammensetningen trekke til hvitene til deigen passer.
8. Når deigen hever godt, elt den igjen og separer porsjonerte sfæriske stykker omtrent 1,5 ganger mindre enn en tennisball i størrelse.
9. Vi elter hvert deigstykke for hånd til en kake, og strekker den deretter litt med en kjevle, men ikke veldig tynt. I midten av kaken legger vi 1 ss. med en bakke med fyll og forsegl kantene tett på toppen, eller la det være et lite hull hvis du liker perforerte hvite.
10. Vi snur den blendede kalken med "sømmen" ned og trykker lett slik at fyllingen fordeler seg jevnt inni. Vi blir ikke hvite med hull! Vi dekker de ferdige paiene med et serviett og lar stå i 10-15 minutter på et smurt brett for å heve litt.
11. På dette tidspunktet setter vi en stor stekepanne på bålet, varmer den opp, hell deretter i oljen og varm den på en middels flamme nesten til koking, hvoretter vi reduserer temperaturen litt (med 1-2 divisjoner) og det er på dette bålet vi skal steke hvitene.
12. Vi legger hvitene i varm olje med skjøten (hullet) ned og steker i 7 minutter under lokk, snur deretter paiene med rødsiden opp og steker i ytterligere 7 minutter, men uten å dekke.

Vi snur ikke hvitene lenger, ellers kan saften begynne å komme ut av sømmen. Juster derfor steketemperaturen selv slik at hvitene ikke brenner ut i løpet av 14-15 minutter etter koking og ikke forblir bleke, muligens rå inni.

Legg de ferdige kjøttbollene med en gaffel på et fat dekket med servietter for å renne av overflødig fett, og etter et par minutter kan de overføres til et serveringsfat for servering.

Hvis du følger oppskriften vår trinn for trinn, vil du ikke bare kunne tilberede en utmerket fylling, men også lære hvordan du steker hvite riktig i en panne slik at de blir myke, saftige og bokstavelig talt smelter i munnen. Men vi advarer deg på forhånd, gjør deg klar for det faktum at etter slik matlaging vil husholdningen din kreve disse deilige kjøttpaiene til frokost, lunsj og middag hver dag.

Hei kjære venner og gjester på bloggen min! I dag vil jeg fortsette temaet deilige bakverk generelt og saftig belyashi med kjøtt spesielt.

Du kan se hvordan du baker dem i en panne, har jeg allerede fortalt deg. Og i denne artikkelen vil jeg beskrive for deg i detalj oppskriftene for å lage disse frodige tatariske paiene i ovnen.

Vi vil vurdere matlagingen deres på forskjellige typer deig. Og jeg forsikrer deg, de vil være like deilige. Noen mennesker vil like disse måtene.

Steker du dem i ovnen blir de ikke like fete som i en panne. Tilberedt på denne måten er de møre og mykere enn deres stekte motstykke.

I følge denne oppskriften tilsetter vi ikke egg eller smør i deigen, for ikke å gjøre den tyngre. Den skal være lett og luftig.

Deigingredienser:

• Vann - 250 ml
• Presset gjær - 15 gr (Hvis du har tørr - 5 gr.)
• Salt - 1 teskje
• Mel - 350-400 gr.
• Solsikkeolje

For fylling:

• Hakket svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Salt, pepper etter smak
• Vann - 2 ss

Først, la oss forberede deigen for hvite:

1. Hell et glass varmt vann i en bolle, tilsett sukker og spe ut gjæren der. Hell så 200 gram mel der. Bland alt med en spisepinne.

2. Dekk til med en serviett eller film og la deigen stå i 10 minutter på et lunt sted.

3. Etter 10 minutter er deigen blitt luftig og du kan fortsette å elte deigen. Salt og tilsett deretter siktet mel og bland.

4. Først kan du elte med en slikkepott, og så vil det være mer praktisk med hendene. For å unngå at den fester seg til hendene, tilsett en spiseskje olje.

Hvis gjærbunnen fester seg til bordet eller hendene, børst litt vegetabilsk olje på hendene eller bordet.

6. Smør bollen og deigen med olje og dekk med en serviett. Sett på et lunt sted slik at det har økt med 1,5-2 ganger, i 20 minutter.

7. La oss i mellomtiden ta oss av fyllet. Tilsett finhakket løk, salt og pepper i kjøttdeigen. Bland skikkelig. Ta den så opp med hånden og kast den så å si ned i bollen. Gjør dette flere ganger. Dermed slo du ham av. Det trenger ikke være tørt. I dette tilfellet, tilsett 1-2 ss vann for saftighet.

Om ønskelig kan du legge til urter og hvitløk. Det er allerede slik du liker det.

8. Ta ut deigen og rør den med hendene og sett den tilbake på et lunt sted. Gjenta deretter etter 20 minutter og fjern igjen i en time.

9. Kjevle den ut med en pølse og del den i flere biter til hvite.

10. Fordel kulene i kaker. Press kantene med fingrene slik at de er tynnere enn midten. Legg så fyllet i midten og trykk ned med fingrene.

12. La dem hvile en stund, ca 20 minutter. Dette vil vise seg hvitt uten hull.

13. For å få med et hull, må du først rulle det ut med en kjevle, deretter legge kjøttdeigen i midten. Samle kantene med en fold i en sirkel. Trykk lett og sett til side for å hvile i 20 minutter.

14. Legg bakepapir på en stekeplate og legg bakverkene våre der. Du kan ha litt smør i hullet for å gjøre dem saftigere. belegg med eggeplomme for glans og sett i en ovn forvarmet til 180 grader.

15. Etter 20-25 minutter er myke og saftige hvite klare. De har en så fantastisk aroma at du vil spise dem med en gang.

Men ikke la deg rive med, overlat det til alle familiemedlemmer eller gjester 🙂.

Koking frodig belyashi med hakket butterdeig

Her er en uvanlig oppskrift for deg. Du kan kjøpe selve deigen i butikken eller lage mat etter oppskriftene mine, som jeg beskrev. Ta den ut av kjøleskapet på forhånd for å tine i minst to timer. Til fyllet passer hvilken som helst fylling. Dette bakverket er perfekt for å servere gjester.

Ingredienser:

• Butterdeig - 500 gr.
• Kjøttdeig - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Egg - 2 stk. (en for smøring)
• Ost - 150 gr.
• Salt og pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk løken og riv gulrøttene på et middels rivjern. Stek dem til de er myke.

2. Legg de stekte grønnsakene med kjøttdeig. Salt og pepper. Knekk ett egg i den. Bland alt skikkelig.

3. Skjær ut runde bunner fra deigen, du kan bruke et bredt suppekrus eller en boks. Skjær hull i halvparten av sirklene i midten, her kan du bruke et ikke bredt glass.

4. Legg kjøttdeig på en hel sirkel i midten og dekk med en sirkel med hull på toppen. Lukk kantene forsiktig med fingrene eller en gaffel.

5. Skjær osten i små biter og legg noen biter i midten av hver belyash. Dekk en stekeplate med bakepapir, legg bakverk der og pensle med eggeplomme.

6. Forvarm ovnen til 180 grader og stek dem i 30 minutter.

Under stekingen steg deigen og de ble veldig luftige. La dem avkjøles litt og spis. Med ost er de rett og slett guddommelig deilige.

Video om hvordan du lager Tatar Belyashi med kjøtt og poteter

På tatarisk kalles belyashi tilberedt i ovnen vak-belish. Dette er små kjøttpaier. De kan være med en fylling helt lukket inni, eller med et åpent hull på toppen, med et hull. Jeg fant en detaljert video for de som liker å se oppskrifter mer.

Deigingredienser:

• Mel - 4 kopper
• Egg - 1 stk.
• Melk - 175 ml.
• Smør 400 gr.
• Salt - 1 teskje

Melet til deigen er vanligvis angitt omtrentlig, for her må du se på partiet, hvordan det når ønsket konsistens. Det kan trenge mer eller mindre.

Til fyllet trenger du:

• Eventuelt kjøtt - 500 gr.
• Potet - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• Salt og pepper - etter smak

Produktene er forberedt, se nå den detaljerte videooppskriften som jeg fant på youtube og jeg likte den veldig godt.

Her er så forskjellige oppskrifter for å lage deilige belyashiks jeg har forberedt for deg. Velg etter din smak. Hvilken likte du best? Jeg blir veldig glad for kommentarene dine.

Jeg er ferdig for i dag og ønsker deg alt godt. Kom til meg igjen, i forkant av mange deilige og enkle oppskrifter vil vente på deg.

Tatarer anser belyashi som sin nasjonalrett og kaller dem "peremyachi". Den dampende metoden for å tilberede denne godbiten, som har blitt brukt i lang tid, er ikke egnet for alle husmødre. Tross alt, for deigen må du tildele tid og vente til den stiger.

Det ble bestemt å elte deigen for hvite med tørr hurtiggjær. Luftigheten til baking lider ikke av dette, dessuten trenger ikke kokker å bo lenge på kjøkkenet.

Utseendet til baking ligner paier, bare runde i form. For kjøttdeig kan du bruke hvilket som helst kjøtt med tilsetning av løk, salt og andre krydder.

Klassisk deig med tørrgjær til hvite

3 egg; 100 ml vann; et halvt kilo mel; en halv liter fet melk; ¾ pakke smør og en pose tørrgjær (11 g)

For å gjøre deigen myk og luftig foreslår jeg å mestre noen triks. Vi skal som sagt bruke pakket tørrgjær. De begynner å handle raskere hvis du skaper gunstige forhold for dette.

Forbereder deigen vår:

1. Varm opp vann og løs opp gjæren.
2. La massen stå på et lunt sted i et kvarter til en skumhette vises på overflaten.
3. Bland varm melk, surdeig, mykt smør og egg i en bolle. Salt og tilsett mel litt etter litt.
4. Elt den hvite deigen på bordet og ha den over i en dyp bolle slik at den kan heve.
5. Etter 40 minutter slår du ned deigen og lar den heve igjen.
6. Del deigen til hvite i porsjoner på størrelse med et kyllingegg og dekk med en serviett. Etter 20 minutter begynner du å danne hvite.

Melprodukter tilberedt på kefirdeig blir ikke foreldet i lang tid. Varme bakverk er luftige og myke. La oss ikke kaste bort tid og studere oppskriften, ifølge hvilken deigen tilberedes raskt i cateringbedrifter.

For belyashi trenger du hakket kjøtt og deigingredienser:

et glass fet kefir (helst ikke den første friskheten); 3 egg; en liten pose tørrgjær; 450 g hvetemel; en teskje sukker og samme mengde salt.

La oss nå elte deigen:

1. Varm kefiren lett og bland med gjær. Velg et varmt, trekkfritt sted, sett fra deg en kopp, og gi gjæren tid til å begynne å virke.
2. Etter 20 minutter vil en skumhette dukke opp på overflaten av massen, som betyr at deigen er klar til videre bruk.
3. Gni eggene med sukker og salt, tilsett deigen.
4. Tilsett mel i deler og gni forsiktig klumpene.
5. Når deigen blir stiv og vanskelig å blande med en slikkepott legger du massen på bordet og elter deigen med hendene.
6. Sett til side bunnen for hvitene i et par timer, legg den i en bolle og dekk med en serviett.
7. Etter 2 timer slår du ned den luftige deigen og lar den heve igjen. Nå er basen for hvite klar og den kan deles i separate biter.
8. Velg størrelsen på brikkene basert på dine preferanser. De bør ikke gjøres for store, fokuser på en mellomstor sitron.

Øyeblikkelig deig

Belyashi kan tilberedes av deig, som eltes ved en nødmetode. Du trenger ikke å bruke mye tid på godbiter, og alt fordi du nå kjenner én universell oppskrift.

For en pakke tørrgjær trenger du:

450 g mel; 300 ml vann; en ufullstendig spiseskje sukker; en klype salt.

Metode for tilberedning av deigen:

1. Løs opp salt og sukker i vann.
2. Tilsett gjær og la stå i 5 minutter.
3. Dryss det siktede melet i deler, elt deigen. Det blir litt klissete, men hvitene blir luftige og sprø.

Deig laget i brødmaskin

Brødbakeren er ikke bare designet for baking av ulike bakeprodukter. Ved å stille inn en bestemt modus, med dens hjelp elter du deigen for hvite. Dessuten trenger du ikke engang å gjøre en innsats for å gjøre dette, hele prosessen vil bli overtatt av kjøkkenets "assistent".

Legg i beholderen: 350 g mel og vann; 40 ml solsikkeolje; en pose tørrgjær; en halv teskje salt og en hel teskje sukker.

Avhengig av type brødmaskin vil deigen eltes fra 45 minutter til halvannen time. Du må bare legge den på bordet og blinde hvite.

Fyll for hvite

Det klassiske fyllet for belyashi består av ungt lammekjøtt og løk. Men kokker har klart å finne opp nye varianter av kjøttdeig, som inkluderer:

• 550 g kjøtt; 70 ml melk; 3 store løk og en haug med grønt.
• 600 g kyllingfilet; 3 løkhoder; 5 poteter og et glass helmelk.
• 450 g fiskefilet; 1 egg; en skive gammelt brød dynket i melk (1 kopp); en stor pære.
• 150 g bearbeidet ost; 400 g rå revne poteter; 70 ml melk; 3 pickles; egg og en løk.
• Et halvt kilo syltet sopp (gjerne melkesopp); 100 ml vegetabilsk olje; pære; 2 skiver rugbrød.

Etter å ha elt deigen på noen måte, fortsett til tilberedning av kjøttdeig. Hvis du ikke kan kjøpe lam, ta eventuelt kjøtt og kverne det to ganger gjennom en kjøttkvern.

En detaljert oppskrift på klassisk kjøttdeig for hvite er som følger:

et halvt kilo lam; et glass krem; 3 mellomstore løk; pepper og salt etter smak.

2 kg. For steking av hvite: 250 ml raffinert vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Vask og tørk kjøttet.
2. Skjær ut årer og filmen med en skarp kniv, hakk sammen med løken i en kjøttkvern.
3. Tilsett fløte, salt og pepper.
4. Elt kjøttdeigen til hvite med hendene.
5. Del deigen i biter, rull i mel og rull til kaker.
6. Legg en skje kjøttdeig i midten av arbeidsstykket, pakk kantene på arbeidsstykket inn mot midten av sirkelen, men slik at fyllet forblir åpent.
7. Stek belyashien i varm vegetabilsk olje på begge sider.

Serveres varm med rømme eller rømmesaus.

1. Hvis du vil at fyllet skal bli mer mørt og saftig, tilbered det på forhånd. Om noen timer vil hun ha tid til å suge inn lukten av løk og marinere.
2. For å heve gjærdeigen, velg et varmt sted der det ikke er trekk.
3. En saftig fylling oppnås ved å steke løk. Hakk løken og send halvparten til pannen, legg resten til kjøttdeigen for hvite rå.
4. Myke hvite er resultatet av baking under folie. Etter at du har stekt dem i olje legger du dem på en bakeplate og setter dem i ovnen i 1-15 minutter, dekket med folie.
5. En sprø skorpe på overflaten av hvite dannes bare når de flyter fritt i varm vegetabilsk olje.
6. Deigen hever ikke hvis du brukte utgått gjær. Hver pakke indikerer utløpsdatoen til produktene, vær oppmerksom på den når du kjøper.
7. Ved å elte deigen for hvite, forbedrer du strukturen. Hvis du ignorerer dette rådet, blir ikke bakingen så luftig og myk.
8. Før steking skal hvitene legge seg på bordet i flere minutter og heve. Du bør ikke umiddelbart sende dem til pannen, da baking vil vise seg å ikke være helt vellykket. Den beste sausen for belyashi er rømme. For å forberede det, bland rømme med hakkede urter og lett salt.
9. Belyashi skal serveres varm, helles med saus.