Azu på tatarisk rik på vitaminer og mineraler som: vitamin PP - 21,7%, kalium - 17,8%, kobolt - 66,9%, kobber - 13,3%, molybden - 13,7%, krom - 20,4%

Hva er nyttig azu i tatarisk

• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ion involvert i reguleringen av vann, syre- og elektrolyttbalanse, er involvert i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
• Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker virkningen av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

Først av alt, rens og finhakk!! løk. Ikke hakk løken med en blender, dette vil bare ødelegge smaken av retten.
Felt noen tårer, men tjen takknemlighet fra slektninger og venner.
Mengden løk er nøyaktig halvparten av mengden kjøtt!! Stek løken i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og lett stekt. På dette tidspunktet forbereder du tomatbunnen. Det er tre alternativer her: 1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær i små biter.2. Løs opp GOD tomatpuré i 1/3 kopp vann. 3. Bruk tomatjuice. Nå, som du forstår, er det ikke tiden for deilige tomater i det hele tatt, så jeg brukte det andre alternativet. Jeg fortynnet tomatpastaen "Tomat". Og helte det i pannen til løken. Neste trinn er å forberede kjøttet. Det kan være kalv eller storfekjøtt, som vil koke litt lenger.Vi skjærer kjøttet frigjort fra alle årer i korte staver. Varm pannen veldig godt, hell en liten mengde vegetabilsk olje. Legg kjøttet i ett lag.
Hvis du ikke har en slik mulighet, utfør denne operasjonen i flere trinn. Kjøttet skal stekes, "gripes" slik at all kjøttsaften forblir inne! Og vi kombinerer med løk og tomater allerede i en gryte (dyp stekepanne, andunger). Hell i kjøttbuljongen. Selvfølgelig kan du tilsette vann, men det blir ikke DET! Reduser varmen og la kjøttet småkoke til det er mørt. Og i mellomtiden, la oss ta agurker. Vi bruker KUN syltede agurker, syltede passer rett og slett ikke her! Vi renser agurkene fra huden, hvis frøene er store, er de også i søpla. Skjær i terninger. Og stek i en liten mengde olje til væsken fordamper helt. Nå er det potetenes tur.
Klipp som du vil. Noen foretrekker pinner, men jeg liker poteter kuttet i terninger. Og her er et veldig viktig poeng. Det er nødvendig å skylle de hakkede potetene under rennende vann, og befri dem for overflødig stivelse.
Og så legger vi de vaskede og litt tørkede potetene i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og steker.
Hvorfor spør du.
Og slik at våre grunnleggende ting ikke blir til en hodgepodge, og hver brikke lever sitt eget liv i et vennlig lag! Forbinder vår skjønnhet Og siste touch: finhakket og most hvitløk med salt.
Etter at du har satt hvitløken, kan du salte.
Ikke glem at agurkene ga salt, hvitløken var med salt, og hvis vi hadde saltet retten på forhånd, hadde vi kanskje ikke gjettet med salt.
Og overskridelsen, som du vet ...
Ja, ikke glem å strø over nykvernet pepper.

Server med grønt.
Nyt måltidet!!!

Den vanligste retten i det asiatiske (tatariske) kjøkkenet er azu. Denne smakfulle, tilfredsstillende og velduftende retten ble populær på grunn av det faktum at den ble inkludert i menyen til enhver kantine fra sovjettiden med respekt for seg selv. Den er tilberedt av fett kjøtt, i originalt hestekjøtt eller lam, og grønnsaker.

Navnet "azu" kommer fra det tatariske "azdyk" og er oversatt som "mat". På persisk betyr dette ordet «kjøttstykker». Azu regnes som en gammel oppskrift, men selv den klassiske oppskriften, som inkluderer poteter og tomater, skiller seg betydelig fra det som ble tilberedt i antikken, fordi disse grønnsakene kom til Asia for ikke så lenge siden.

Azu i tatarisk stil med pickles - en klassisk fotooppskrift med en trinnvis beskrivelse

Hvert av folkene som har tatt denne deilige retten til listen over favorittmatene sine, har beriket sin versjon av det grunnleggende med nye interessante notater. Her er en versjon av den klassiske tatariske lammeazuen.

Tid for forberedelse: 2 timer 0 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Fett halefett:
• Lam (kjøtt):
• Løk:
• Tkemali saus:
• Salte agurker:
• Friske tomater:
• Tomat juice:
• Laurbærblad:
• Fennikel:
• koriander:
• Varm paprika:
• "Hmeli-suneli":
• Tørr blanding av krydder "Adjika":

Matlagingsinstruksjoner

Azu-oppskrift i tatarisk stil med poteter

I den klassiske versjonen av det grunnleggende for steking av biff og grønnsaker, trenger du en ganske stor mengde vegetabilsk olje. Det sørger også for samtidig legging av alle grønnsaker, og poteter stekes ikke i det hele tatt.

Derfor skal vi klare oss med kun tre spiseskjeer olje. I tillegg kan du fjerne fettet fra lapskausen, og dermed gjøre en smakfull og velduftende rett enda enklere.

• 1 boks med kvalitetsbiffgryte;
• 0,5-0,7 kg poteter;
• 1 gulrot og løk;
• 1 syltet agurk;
• 2 mellomstore, modne tomater (kan erstattes med 100 g tomatpuré);
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 varm pepper;
• salt.

Matlagingstrinn azu med oksegryte og poteter:

1. Vask og skrell poteter, løk, hvitløk og gulrøtter.
2. Vi kutter potetene i mellomstore skiver, finhakker gulrøtter, løk, paprika og sylteagurk.
3. Bland lapskausen og hakket hvitløk i en separat bolle, tilsett laurbærblad til dem.
4. I en tykkvegget gryte eller gryte legger vi alle grønnsakene, bortsett fra poteter. Vi koker dem i et kvarter, og når fuktigheten koker bort, steker du lett til de er brune på løk og gulrøtter.
5. Nå kan du tilsette 250 ml kaldt vann og revne tomater eller tomatpuré. Etter 5 minutter kan du legge potetene.
6. Når potetene er klare, tilsett hvitløksstuingblandingen. Rør og smak til med salt, tilsett mer om nødvendig.
7. Når azuen er klar, la den brygge litt, få smak og aroma

En annen versjon av det grunnleggende på tatarisk med poteter er under i videooppskriften.

Hvordan lage aza i Tatar fra svinekjøtt?

I denne versjonen av oppskriften foreslår vi å bruke svinekjøtt i stedet for tradisjonelt lam. Du trenger et standard sett med grønnsaker (løk, hvitløk, pickles, tomater eller pasta fra dem), samt krydder og urter, som vi knuser retten før servering. Antall ingredienser kan tas på samme måte som i den klassiske oppskriften.

1. Vask først svinekjøttet og kutt i strimler.
2. Stek kjøttstykkene på begge sider i et par minutter.
3. Tilsett hakket løk i kjøttet, syltede agurker skåret i strimler, revet tomat eller 1 ss. l. tomatpuré, hakket hvitløk.
4. Kok opp kjøttet med grønnsaker, smak til med salt, tilsett salt etter smak om nødvendig, reduser så varmen og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter.
5. Server på bordet, drysset med grønt.

En annen av variantene av favorittretten din innebærer å tilberede den med biff og poteter. Resultatet er ekstremt rikt og velduftende.

• kjøtt (biff) -0,5-0,6 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• noen få syltede agurker;
• 2-3 fedd hvitløk;
• løk - 1 stk;
• 20 g tomatpuré eller 1 fersk tomat;
• 1 st. l. mel;
• salt, rød, svart pepper, urter.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vi setter en tykkvegget kjele (stekepanne) på bålet, hell olje i saligheten og varm den opp.
2. Skjær kjøttet i strimler på 1 cm tykkelse. Stek til de er gyldenbrune, rør av og til i ca 20 minutter.
3. Hell kjøttet med varmt vann slik at det knapt dekkes.
4. La kjøttet småkoke under lokk til det blir mykt i ca en time.
5. Hvis det fortsatt er væske igjen, fjern lokket og kok det helt opp.
6. Vi tilsetter mel, skrelt og hakket løk til kjøttet, bland grundig og stek til løken er gjennomsiktig.
7. Tilsett tomatpuré eller revet fersk tomat, la det småkoke i noen minutter. Vi gjør det samme med syltet agurk, kuttet i strimler.
8. Stek potetene kuttet i terninger hver for seg.
9. Når potetene er klare, tilsett dem i kjøttet, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter salt og krydder. Du kan slå av azuen etter ca. 5 minutter.
10. Tilsett hvitløk og finhakket greener til den allerede tilberedte retten. Bland godt og la det trekke i minst et kvarter før servering.

Denne versjonen av azu vil være en flott rett for en familielunsj eller middag, hvis forberedelse ikke tar mye tid og krefter.

• 2 halve kyllingfileter;
• poteter - 1 kg;
• 3-4 pickles;
• 2-3 mellomstore, modne tomater (100 g pasta);
• salt, sukker, pepper.

Hvordan lage mat kylling azu?

1. Stek de skrellede potetene skåret i strimler til de er sprø.
2. Vi kutter den vaskede fileten i terninger, stek den i en kjele i vegetabilsk olje.
3. Legg til kjøttet, 1 ts. sukker, revne tomater eller pasta fortynnet i et glass vann.
4. Tilsett de kokte potetene i kjøttet. Vi gjør det samme med skivede agurker.
5. La det småkoke til det er gjennomstekt.
6. Smak til med krydder og salt.
7. For at smaken av azu skal bli komplett, må den få trekke i et kvarter.

Hvordan lage azu i en langsom komfyr?

Den sakte komfyren i det moderne kjøkkenet har blitt en uunnværlig kjøkkenassistent som forenkler prosessen med å tilberede mange retter. Azu i Tatar er intet unntak.

1. Ta ingrediensene fra hvilken som helst oppskrift du liker i artikkelen vår.
2. Stek det hakkede kjøttet i "Baking"-modus i ca 20 minutter.
3. Tilsett finhakket løk og gulrøtter i kjøttet. Kok i samme modus i ytterligere 6 minutter.
4. Nå kan du helle den fortynnede tomatpuréen, hvitløken og andre krydder. Vi slår på "Slukkingen" i en halv time.
5. Tilsett poteter og sylteagurk til grønnsaker og kjøtt. La det småkoke i ytterligere 1,5 time.

Azu oppskrift i potter

Nødvendige ingredienser:

• kjøtt (kylling, kalkun, lam, biff, svinekjøtt) - 0,5 kg;
• 10 mellomstore poteter;
• 3-5 pickles;
• 3 løk;
• 1 gulrot;
• 0,15 kg hard ost;
• 3 middels modne tomater (100 g pasta)
• 3 ss. ketchup og majones;
• laurbærblad, salt, pepper, krydder, allehånde.

Stadier azu i keramiske potter:

1. Stek kjøttet skåret i terninger i en panne i 5 minutter. Vi legger til litt og pepper det.
2. I bunnen av hver gryte jevner vi ut hakkede eller revet agurker, på dem - kjøtt, en blanding av majones og ketchup, laurbærblader, et par duftende pepperkorn og litt tørket dill.
3. I en stekepanne lager vi steking av løk kuttet i halve ringer og revet gulrøtter. Vi krydrer dem med krydder, og etter beredskap sender vi dem til potter.
4. Skjær de skrellede potetene i terninger, stek i panne på høy varme, dryss over pepper og legg i gryter.
5. Fyll grytene med tomatdressing, send til forvarmet ovn i 40 minutter.
6. Dryss den ferdige retten med ost og urter.

Azu på tatarisk, som enhver folkerett, finnes i mange utgaver. Men det viktigste er det ufravikelige settet med ingredienser: kjøtt, poteter og krydret tomatsaus med pickles, som forener alt til en enkelt helhet.

Det viser seg en velsmakende, duftende, litt krydret (og noen ganger veldig krydret) rett som hele familien helt sikkert vil like, og spesielt dens mannlige halvdel ...

Ingredienser

• 600 g storfekjøtt til stuing
• 600 g poteter
• 3 pickles
• 1 pære
• 200 g tomater i biter fra en krukke eller 2 tomater og 1 ss. tomatpuré
• 2 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje til steking
• 1 ss mel
• koriander eller persillegrønt
• malt svart pepper
• rød varm pepper etter smak

Matlaging

Skjær kjøttet i 5 cm lange og 1 cm tykke biter på tvers av kornet. Varm et par spiseskjeer olje i en dyp stekepanne og ha kjøttet i den.



Stek på middels varme, snu av og til, til kjøttet er brunet. Dette vil ta tjue minutter.



Fyll kjøttet med varmt kokt vann slik at det bare dekker det. Lukk kjelen med lokk, reduser varmen og la kjøttet småkoke i ca en og en halv time, til det blir mykt. Det er ett triks: Hvis du koker kjøttet lenge, men det fortsatt er seigt, tilsett et stykke svart rugbrød eller en klype brus, så koker det mye raskere.



Når kjøttet er klart åpner du lokket og øker varmen, lar resten av vannet koke bort og kjøttet blir brunet.



Tilsett løken, skrelt og kuttet i små terninger, og mel til kjøttet, bland alt. Fres til løken blir myk.



Tilsett tomater fra en krukke (jeg tar ofte tomater uten skall, kuttet i biter, i sin egen juice, fra Green Giant-selskapet) eller riv et par friske tomater, etter å ha delt dem i to. Hold dem kuttet til rivjernet, så vil skinnet forbli i hendene dine, og bare den knuste fruktkjøttet vil være i platen. Tilsett tomatpuré med friske tomater. Stek kjøttet med tomater i fem minutter på middels varme.



Skjær de syltede agurkene i strimler og legg i kjøttet, bland og varm alt sammen i ytterligere fem minutter.



Mens kjøttet koker skrell potetene og skjær dem i skiver. Varm 3 ss vegetabilsk olje i en separat stekepanne og stek potetene i den. Salt potetene lett under steking, ca en halv teskje salt.



Tilsett potetene i kjøttet, bland alt og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Skrell og hakk hvitløken, finhakk det grønne. Sjekk azuen for salt, tilsett om nødvendig salt og pepper etter smak. Tilsett så hvitløk og urter i bunnen, bland og dekk til med lokk. Slå av brannen. La den ferdige retten stå i ti minutter for å trekke den.

Azu på tatarisk - etterord

Det er ganske vanskelig å krangle om hva en autentisk oppskrift på grunnleggende på tatar skal være. Som enhver populær rett av folkekjøkken, har den utviklet seg, forvandlet og fått nye detaljer, legender og tradisjoner, og når det gjelder tatarisk mat, som uendelig kan deles inn i sibirsk, kazan, perm og dusinvis av andre, er det generelt urealistisk. for å finne den opprinnelige kilden. I løpet av årene av sin eksistens har den opprinnelige oppskriften endret seg hundrevis av ganger, men grunnlaget har forblitt uendret: kjøtt, tomatsaus, pickles, poteter. La oss snakke om det faktum at azu i hovedsak er en vanlig lapskaus, noe som betyr at du kan lage den kreativt og på et innfall.

I dag finnes azu på tatarisk i helt forskjellige tolkninger. Noen tilbereder den slik at konsistensen på retten er et sted mellom den andre og den første. Andre foretrekker en azu med et minimum av saus, fordamper overflødig væske og lar ingrediensene nesten "tørre". Et sett med krydder og urter - hver har sin egen "familie". Graden av krydret justeres avhengig av kokkens preferanser, men tradisjonelt tilbys azu i en ganske krydret versjon. Rettene som denne retten er stuet i, er valgt under hensyntagen til det faktum at du trenger å stuve lenge og grundig, men det er også "raske" oppskrifter.

I forskjellige kilder, i tillegg til tomater, agurker, løk og poteter, tilsettes også andre grønnsaker - gulrøtter, søt paprika og til og med sopp, auberginer, zucchini og kål. Et eget tema for kontrovers er kjøtt: det antas at azu tradisjonelt er tilberedt av hestekjøtt, men i dag brukes oftest lam, storfekjøtt som grunnlag, sjeldnere eller nesten aldri - svinekjøtt (dette punktet skyldes det faktum at de fleste av tatarene bekjenner seg til islam).

Den generelle teknologien er enkel: alle komponentene i azuen stekes separat, og kombineres deretter i en tykkvegget gryte og stues sammen. Ofte tilberedes azu på tatarisk i leirepotter i ovnen. Noen ganger tilsettes en surmelkkomponent til selskapet for kjøtt og grønnsaker - fløte, rømme eller yoghurt.

Generelt, hvis du er i tvil om hvordan du lager aza i tatarisk stil, bare gjør som du vil, det viktigste er at det smaker godt og familien din liker det. Og hvis noen er høylydt indignert over at dette er helt, slett ikke hva det burde være, kan du alltid autoritativt si at "her er min bestemor, hvis oldemor var en tatar og var kjent for sine grunnleggende ting i Kazan eller Astrakhan (velg hva du personlig liker mer), tilberedt akkurat slik!”.