Magert paideig er et reelt område for vertens kulinariske fantasi. Du kan lage den både med levende gjær (et utmerket alternativ ikke bare for en pai, men også for paier med forskjellige fyllinger selv), eller uten gjær. Magert deig kan være shortbread, i så fall vil det lage gode kaker.

Magert gjærdeig

Magert gjærdeig til paien foreslås av YouTube -kanalen "Family Kitchen".

Ingredienser:

1. Hvitt mel av høyeste klasse - 750 g
2. Varmt vann - 1 glass
3. Olivenolje - 5 ss l.
4. Fersk gjær - en fjerdedel av pakken
5. Sukker - 1 ss. l.
6. Salt - ½ ts

Trinn 1

Hell varmt vann i en stor beholder. Tilsett fersk gjær. Rør med en visp til den er helt oppløst.

Steg 2

Tilsett sukker og salt til gjærblandingen. Fortsett å røre med en visp.

Trinn 3

Tilsett olivenolje. Fortsett å røre.

Trinn 4

Begynn å tilsette siktet mel i deigen. Kan siktes direkte i blandebeholderen.

Trinn 5

Deigen skal ikke være stram, myk nok. Hvis deigen er for stram, ikke elastisk, blir bakingen tung.

Trinn 6

Tilsett en annen spiseskje vegetabilsk olje. Elt deigen videre. Dekk bollen med deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen heve godt og minst doble i størrelse.

Trinn 7

Pund deigen som kommer godt opp. Dekk deigen igjen med et håndkle og la den stå i ytterligere 40 minutter.

Trinn 8

Deigen hever enda mer. Krøll den og bruk den til å lage magre bakevarer. Denne deigen passer spesielt godt til salt fyll.

Magert deig uten gjær

Du kan lage en magert paideig uten gjær. Hvordan du gjør dette, forteller YouTube -kanalen "Ivanych Fries (Warehouse of recipes)".

Ingredienser:

1. Hvitt mel av høyeste klasse - 3 glass
2. Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
3. Salt - 1 ts
4. Varmt vann 50-70 grader

Trinn 1

Hell mel i en eltebolle. Rør inn vegetabilsk olje. Tilsett en teskje salt.

Steg 2

Tilsett varmt vann. Røre. Begynn å elte deigen.

Trinn 3

Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene.

Trinn 4

Dekk eltebollen med film. La deigen stå på et varmt sted i en halv time. Etter denne tiden er deigen klar til bruk. Den kan brukes til et stort utvalg av magre bakevarer. Som du kan se, er denne magre paideigoppskriften en av de raskeste. Baking fra en slik deig viser seg å være luftig og velsmakende.

Magert shortbread deig

Hvordan lage mager shortbreaddeig til en pai er beskrevet på Elenas vegetariske og magre kjøkken YouTube -kanal.

Ingredienser:

1. Isvann - 150 ml
2. Vegetabilsk olje - 150 ml
3. Salt - ½ ts
4. Fullkornsmel - 2,5 kopper

Trinn 1

Vær oppmerksom på at vannet må være veldig kaldt. For å gjøre dette kan du sette det i kjøleskapet før du begynner å lage mat. Alternativt kan du legge isbiter til vannet.

Steg 2

Tilsett salt i vannet. Legg til hele oppskriften på vegetabilsk olje. Oljer kan tilsettes i området fra 75 til 150 ml, avhengig av hvor fett du vil at deigen skal være. Jo mindre olje, jo mindre smuldrende blir deigen.

Trinn 3

Pisk smøret og vannet til det dannes et tykt, hvitt skum.

Trinn 4

Elt deigen. For å gjøre dette, hell fullkornsmel i en eltebeholder og dekk til med en olje- og vannemulsjon.

Trinn 5

Elt deigen med en skje først. Deigen skal være fast nok. Fortsett deretter å elte deigen med hendene.

Trinn 6

Tilsett litt mel i deigen om nødvendig. Deigen blir elastisk. Prøv å lage magert kålpaier med det.

Magert chouxdeig

Hvordan lage et magert chouxdeig til en kake, forteller YouTube -kanalen "Kyxarka .ru collection".

Ingredienser:

1. Hvitt mel av høyeste klasse - 2 kopper
2. Salt - ½ ts
3. Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
4. Kokende vann - 1 glass

Trinn 1

Hell mel i en eltebeholder. Tilsett en halv teskje salt. Røre.

Steg 2

Tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje i melet. Og også et glass kokende vann.

Trinn 3

I det første trinnet elter du deigen med en skje for ikke å brenne deg. Når du elter og kombinerer de flytende og tørre ingrediensene, og etter hvert som melsmuler dannes, kan du fortsette å elte deigen med hendene.

Trinn 4

Elt deigen til du får en homogen masse. Dryss deretter mel på arbeidsflaten på bordet. Elt deigen igjen. Du trenger ikke mye mel for å forhindre at deigen blir for stram.

Trinn 5

På slutten av eltingen (prosessen vil ta minst 5 minutter), la deigen hvile. Slik deig ruller perfekt ut, krymper ikke. Den elastiske og myke deigen er egnet til forskjellige magre retter.

Notater

Du har sett flere måter å lage magert paideig på. Mørdeigsdeigen som er foreslått ovenfor kalles sveitsisk. Den tilberedes på en uvanlig måte - visp vegetabilsk olje med vann. Denne deigen kan brukes til å lage paier, paier med både søtt og salt fyll.

I oppskriften på magert mørdeig kan du bruke premium hvetemel eller en blanding av hvete og rugmel i stedet for fullkornsmel. Hvis du planlegger å lage en deig til søte bakevarer, kan du tilsette litt sukker.

I denne artikkelen skal jeg vise deg hvordan du lager magert paideig i flere varianter. Tross alt elsker mange vertinner å lage paier til familien sin, og denne artikkelen vil hjelpe deg med dette. Nyt lesingen din.

Magert paideig

Mager paideig er faktisk ikke vanskelig å tilberede, og det er mange oppskrifter for å lage den, så du kan velge den som passer deg best. Denne deigen er egnet for forskjellige delikatesser i fasteperioden. Nå skal vi vurdere den enkleste oppskriften på mager eplepai med deg.

Magre paideigoppskrifter

Så for den enkleste oppskriften på denne deigen trenger vi først kjærlighet til matlaging, fordi de mest delikate rettene er de som er tilberedt med kjærlighet.

For å forberede deigen trenger vi:

• Sukker (40-50 gram)
• Mel (250 gram)
• Vegetabilsk olje (130 ml)
• Kaldt vann (80 ml eller 7-8 ss)
• En liten klype salt (¾ teskje)

Først må du sile melet.

Etter at du har blandet deigen, må du kna den, hvis deigen fester seg til hendene, tilsett litt mer mel, og hvis deigen tvert imot er for tørr, tilsett deretter litt vann.

Når du er ferdig med å elte deigen, deler du den i to deler, slik at den blir litt større, legger den i en pose eller pakker den inn med film og setter den i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Ingredienser til fyllet:

• Epler (3 stykker)
• Mel (3 ss)
• Sukker (110 gram)
• Kanel, valgfritt (0,5 ts)

Så først fjerner vi frøene fra eplene, for dette kutter vi dem i to og kutter av delen der frøene er. Deretter er det bare å kutte eplene i tynne skiver. Sikt melet og tilsett sukker og kanel, bland alt. Tilsett denne melblandingen til eplene og bland. Vår deilige fylling er klar.

Det er på tide å få deigen ut av kjøleskapet, vi forbereder en ildfast form på forhånd, tidligere litt oljet med olje. Vi fordeler et større stykke deig gjennom formen, og lager små sider på sidene, på toppen av det første deiglaget fordeler vi fyllet vårt. Etter alt dette tar vi et stykke deig, som er mindre og fikser paien vår (så å si vi lager en lue), dekker den fremtidige paien med denne deigen.

Forvarm deretter ovnen til 180-190 grader, sett paien vår i ovnen og stek i 50-60 minutter. Mens kaken tilberedes, lager du deg selv og din familie deilig te. Når kaken er klar, tar vi den ut av ovnen, kutter den og serverer den til bordet. Vel, det er alt, vi har en så rask og velsmakende oppskrift, god mat.

Dette er også interessant:

Magert gjærdeig

Og nå skal jeg fortelle deg en oppskrift på en mager deig til tørre gjærpaier.

Vi trenger:

1. Varmt vann (380 ml, eller bare et og et halvt glass)
2. Hvetemel (8 ss)
3. Sukker (3 ss)
4. Tørr gjær (1 pose)
5. Salt (en halv teskje)
6. Vegetabilsk olje (4 ss)

Til å begynne med tar vi gjær og sukker, blander og tilsetter varmt vann og blander alt grundig (skum skal vises). I en egen bolle må vi sile melet og tilsette blandingen av vann, sukker og gjær der. Alt vi trenger å gjøre er å tilsette salt og elte deigen veldig godt. Varm vegetabilsk olje litt i mikrobølgeovnen eller i et vannbad, og tilsett den deretter i deigen. Deigen vår må være homogen og uten klumper. Når du er ferdig med å elte deigen, dekker du den med et håndkle og begynner å forberede fyllet.

Ingredienser til fyllet:

• Kachan kål
• Litt vegetabilsk olje (til steking)
• Krydder etter smak

Så vi begynner å kutte kålen i små biter, det vil si at vi hakker den. Vi varmer opp stekepannen, tilsett vegetabilsk olje og begynner å steke kålen, du kan også legge til krydder som passer din sjel. Stek til fyllet vårt er stekt.

På dette tidspunktet har deigen vår allerede hevet. Ta en tallerken strødd med mel og legg deigen der. Deretter deler vi deigen vår i små kuler, som vi skal rulle ut. Etter at alle kulene allerede har blitt til små kaker, begynner vi å fylle våre fremtidige kaker med fyll. Deretter danner vi patties.

Det neste trinnet er å legge paiene på et bakeplate og gjemme dem på et varmt sted.

For å gjøre paiene enda bedre, kan du ta teblader og smøre våre
paier (det viktigste er at tebladene ikke er sterke).

Etter at alt dette er gjort, forvarmer vi ovnen godt til ca 180 grader, og sender paiene våre til å bake. Vi baker til de er fullstekt.

Magert pajdeig uten gjær

Vel, nå går vi videre med deg til oppskriften på en deilig gjærfri deig.

Det vi trenger:

• Mel (9 ss)
• Kokt vann (90 ml)
• Vegetabilsk olje (3 ss)
• Eddik (1 skje)
• Salt (klype)

Og som alltid må vi først sile melet. Hell deretter gradvis vann og solsikkeolje i melet (uten å røre) og tilsett resten av ingrediensene umiddelbart, og flytt deretter alt. Deretter elter vi deigen og lar den stå i 20-30 minutter, hvoretter vi forvarmer ovnen og steker paien vår.

For å forhindre at kaken ser kjedelig ut, kan du lage den med syltetøy. Pensle den med deilig syltetøy rett etter at du har laget kaken vår.

Magert mørdeig til paien

La oss nå gå ned til sanddeigen.

Alt vi trenger er:

• ICE vann (200 ml)
• Vegetabilsk olje (180 ml)
• Salt (en halv teskje)
• Hvetemel (3 kopper)
• Sukker (etter smak)

Det anbefales å legge et par isbiter i vannet slik at det blir enda kaldere. Tilsett olje og salt i vannet og visp alt til det er skummende (HVIS VANNET IKKE ER IS IKKE HAR NOE). Bland deretter sukkeret med mel, og hell massen vår i melet i form av et skum, bland.

Vel, nå elter vi deigen og tilsetter litt mel til deigen slutter å stikke til hendene våre. Vel, det er alt deigen er klar til bruk. Etter hvert som fantasien din bestemmer hva du skal gjøre med deigen, paiene eller en pai, og hvis du ikke har tilsatt sukker, kan du til og med lage en paj med fisk.

Helles magert paideig

Vel, her kommer vi til den siste oppskriften, og dette, eller som det også kalles chouxdeig

Ingredienser til magert bulkdeig:

1. 3 kopper mel
2. 300 ml vegetabilsk olje
3. 300 ml kokende vann
4. 1/2 ts salt
5. 1 ss sukker
6. Bakepulver 1 ts

Bland saltet med mel og bakepulver, lag en liten fordypning i midten, der vi heller kokende vann og olje, blander og lar deigen avkjøles. Etter at deigen er avkjølt, elt den dristig og la den hvile i ca. 15 minutter. Vel, deigen vår er klar. Forvarm ovnen og stek deigen til den er ferdig stekt.

Magert paideig er en universell livredder for de som observerer fastelavnen, fordi du, etter å ha mestret oppskriften, kan leke med fyll, lage deilige og varierte middager, gi familien din en herlig matbit til en ettermiddagssnacks og alltid ha noe praktisk og velsmakende å spise gi med deg på jobb eller skole. Magert paideigoppskrift ikke bare enkelt, men også budsjettmessig, som du ser er viktig.

Magert paideig det viser seg å være ganske storporet, det tørker ikke ut på lenge og forverres ikke. Ganske lett å bruke, den er egnet for både søte og salte fyllinger. I dag lagde jeg den enkleste sopppai - og den viste seg å være deilig deilig: myk, saftig, solid og aromatisk. Skriv ned oppskriften!

Trinn 1 - forbered ingrediensene til den magre paideigen

Du vil trenge:

1 ts tørrgjær;

1 glass varmt vann;

2 ss. l. Sahara;

1 ts salt;

3 ss. l. vegetabilsk olje;

3 kopper mel.

Trinn 2 - Aktivering av gjæren

Hell sukker og gjær i en bolle med tilstrekkelig volum, hell varmt vann og la stå i 5-15 minutter slik at gjæren begynner å "leke". Hvis de ikke løste seg opp og ikke begynte å skumme, er det bedre å kaste dem - dette er et produkt av lav kvalitet, som det neppe kommer noe verdig ut av. Du kaster bort tid og mat, så det er best å ikke bli grådig, kaste det du allerede har gjort, og bare ta en ny gjærpakke. Tiden det tar å aktivere gjæren, avhenger ikke bare av kvaliteten, men også av lufttemperaturen i rommet. Om sommeren vil du mest sannsynlig trenge mye mindre tid, om vinteren - en størrelsesorden mer. For å fremskynde denne prosessen kan du legge en bolle med vann i en større bolle med varmt vann. Et annet alternativ er å plassere bollen på en radiator. eller i en lett oppvarmet ovn.

Trinn 3 - elt deigen

Etter at gjæren "begynner å spille", tilsett salt i bollen, hell i vegetabilsk olje (det er slett ikke nødvendig å måle den med spiseskjeer - du kan helle den "for øyet": det er ikke noe problem i det hele tatt hvis en eller en og en halv spiseskjeer mer olje kommer inn i deigen) ... Magert gjærdeig krever mye mel, men ikke hell hele mengden i bollen med en gang: tilsett den gradvis og pass på at den ferdige deigen ikke fester seg til sidene av bollen, men ikke blir brutt. Det er bedre å stoppe og tilsette litt mindre mel enn å overdrive og tilsette for mye. Etter at deigen har hevet seg, blir den mer elastisk og behagelig å ta på, så selv om du tror du trenger å tilsette mer mel, stopp med 3,5 kopper - det er mer enn nok. Deigen skal være glatt, men ikke klissete - det kan bare ta litt lengre tid å elte enn å tilsette for mye mel. Forresten, jo lenger du elter deigen, jo mer elastisk og ikke-klebrig blir den (selvfølgelig innenfor rimelige grenser og med tilstrekkelig mengde mel).

Trinn 4 - testtilnærming

Rull den ferdige deigen til en ball, rund den, legg den i en bolle, dekk til med et rent håndkle og legg den på et varmt sted. Avhengig av lufttemperaturen i rommet, vil stigningen av deigen ta fra 1 til 3 timer. Hvis ingenting har skjedd etter den angitte tiden, er det bedre å kaste deigen - akk, tilsynelatende vil den aldri heve.

Hvis du bruker "levende" gjær, vent til deigen har hevet seg, elt den og sett den tilbake på et varmt sted; du bør begynne å jobbe med den etter den andre hevingen.

Trinn 5 - Forming og baking av paiene

Når deigen har økt med halvannen til to ganger, kan du starte neste trinn i arbeidet med den. Krøll den, legg den på en arbeidsflate støvet med mel. Strekk hendene forsiktig inn i et rektangulært lag. Hvis du ønsker det, kan du jobbe med en kjevle, men husk at gjærdeig ikke liker harde bevegelser - du må være så delikat og forsiktig som mulig.

Fordel fyllet, pakk inn og forsegl kantene. Legg paien, med sømmen ned, på et smurt bakeplate (bakepapir eller silikonmatte), dekk til med et håndkle og sett tilbake på et varmt stekeplate. Du kan bare bake produktet etter 20-30 minutter.

Ovnstemperaturen er 180 grader, tiden avhenger av produktets størrelse, i gjennomsnitt kan du trenge 20-35 minutter.

Nyt din magre appetitt!

En allsidig mager gjærdeig, som er egnet for alle mel delikatesser i fasteperioden, stekte paier med forskjellige fyllinger, både salt og søtt, er gode fra den. En slik deig vokser godt og tar ikke mer enn 1 time å forberede den. Det smaker godt alene, men hvis du planlegger å bake søte boller uten å fylle, legg til 1-2 ss ekstra. Sahara. Og et annet notat: for å gjøre smuleren i produktene så velsmakende, elastisk og ikke tørr som mulig, ikke elt deigen for tett, den skal være myk, litt fuktig, til og med holde deg litt til hånden når du klapper den. Pensle hendene med vegetabilsk olje før du elter - på denne måten er det mye mer praktisk å jobbe med deigen.

Ingredienser:

• 1 kg mel
• 1 pose tørrgjær (8-11 g)
• 2,5 kopper varmt vann
• 3 ss Sahara
• 1 ts salt
• 5-6 ss vegetabilsk olje

Løs opp en pose gjær i 2 glass varmt (ca. 38 grader) vann.

Hell i 3 ss. sukker og 1 ts. uten en saltopp.

Blande.

Sikt 1 kg mel gjennom en sil eller dørslag (på denne måten er det beriket med oksygen og gjær gir tilgang til luft - deigen hever lettere)

Hell gjærblandingen i melet. Rør med en skje. Hell i 5-6 ss. vegetabilsk olje. Smør hendene med smør og elt deigen i ca 10 minutter. Den skal være elastisk, fuktig og ikke tørr. Hvis deigen er stram, rør inn et par spiseskjeer vann og en skje olje.

Dekk den glatte, elte deigen med et håndkle og sett den til side på et varmt sted uten trekk i 1 time (eller til den er doblet).
For eksempel kan du legge deigen i en stor gryte med lokk, og gryten i et badekar fylt med varmt vann).

Det er stor fastetid på gårdsplassen, og hvis du bestemmer deg for å faste, må du følge reglene ved å spise magert mat, men samtidig vil du noen ganger ha så mye noe velsmakende, en slags bakverk, så mye at jeg bare ikke spis med meg selv. Hva å gjøre? Først av alt, ikke ta deg selv til det punktet hvor munnvannende boller og paier begynner å drømme selv i en drøm. Selv om de fleste av våre favoritt søtsaker er forbudt under faste, betyr ikke dette i det hele tatt at vi trenger å slutte å bake helt. Ikke ofre deg selv, faste er en frivillig og bevisst avholdenhet fra de vanlige matvarene, men på ingen måte en sultestreik eller tortur av deg selv.

I fasteperioden kan du tilberede deilig brød og flotte paier og paier, og fantastiske boller, ostekaker, paier, pasties, dumplings ... En betingelse er å koke alt dette på mager deig, som du som kjent ikke gjør inneholder egg eller melk og smør. Men tro meg, deig som kan blandes med vann, natron eller gjær gjør gode bakevarer. Og velsmakende og sunt, og ingen anger.

Det finnes flere typer mager deig. Dette er usyret deig, både butterdeig og gjærdeig. Å lage mager deig er slett ikke vanskelig, men noen av funksjonene må tas i betraktning. På grunn av mangel på baking stiger denne deigen raskere, så du bør ikke la den stå uten tilsyn på lenge. Magre deigprodukter bakes mye raskere enn bakverk, og de blir veldig fort, så de må lagres i en plastpose, tidligere pakket inn i et håndkle. Du trenger ikke å binde posen, det er lurt å la den stå åpen.

Gjærdeig

Ingredienser:
1 kg mel
2 stabler vann,
150 g vegetabilsk olje
2 ts Sahara,
40 g gjær
salt etter smak.

Forberedelse:
Tilsett salt, gjær og sukker i en bolle med varmt vann. Rør til gjæren er helt oppløst i vannet. Tilsett pisket gjær i melet og tilsett vegetabilsk olje. Elt deigen og la den stå et lunt sted i 1 time for å heve. Når den stiger, elter du den og gjentar denne prosedyren igjen. Deigen er klar. Form produkter av den og stek.

Gjærdeig med vodka

Ingredienser:
4 stabler mel,
1,5 stabel. vann,
2 ss vodka,
2 ss vegetabilsk olje,
100 g smeltet magert margarin
1 ts Sahara,
1 ts salt,
1 pose tørrgjær.

Forberedelse:
Hell vann og vodka i det siktede melet, deretter vegetabilsk olje og smeltet margarin, tilsett salt, sukker og gjær. Elt en tynn deig og la den stå varm. For å tilberede kaker skal deigen stå på et varmt sted i 1 time, og for å lage pizza tar det 3 timer.

Gjær chouxdeig

Ingredienser:
1 kg mel
3 stabler vann,
1,5 stabel. Sahara,
150 g vegetabilsk olje
100 g magert margarin
100 g vanlig gjær (eller 1 pose tørr),
salt etter smak.

Forberedelse:
Kok først vann med sukker, salt og vegetabilsk olje. Avkjøl til dampet melketemperatur og tilsett margarin og gjær. Tilsett det siktede melet gradvis, elt den tynne deigen. Det anbefales å elte deigen i minst 30-45 minutter. Sett deretter deigen i kjøleskapet i 3 timer. Denne deigen kan også brukes til å bake vanlige boller drysset med sukker, kanel, vanilje og kakao, og boller med søte og salte fyll. Hvis fyllet skal være smakfullt, tilsett mindre sukker i deigen.

Gjær kald deig til bakverk

Ingredienser:
1 kg mel
300 ml kaldt vann
1 ts Sahara,
1 pose tørr gjær,
en klype salt.

Forberedelse:
Tilsett gjær, salt, sukker, vann i melet og elt deigen så tykk som for dumplings. Etter dekning, sett den ferdige deigen i kjøleskapet. Du kan begynne å lage kaker på 2-3 timer, men det er bedre at deigen står i kjøleskapet over natten. Denne deigen kan oppbevares i kjøleskap i flere dager (den vil gjøre den enda bedre), slik at du kan ta en del og la resten stå til senere.

Puff gjærdeig

Ingredienser: det samme som i oppskrift nr. 1.

Forberedelse:
Forbered gjærdeigen, elt den godt og la den stå varm i 1-1,5 time. Når deigen hever, elter du den en gang, deretter en til. Rull ut den resulterende deigen i et veldig tynt lag, beleg med vegetabilsk olje, dryss med sukker og brett i form av en konvolutt. Gjenta disse trinnene 4 ganger. Dryss deigen med mel. Magert butterdeig er klart for videre bruk. Klipp ut boller i forskjellige former ved hjelp av former, eller bruk en skarp kniv til å kutte deigen i bunter og vri boller fra dem til ringer eller strenger.

Søt gjærdeig (oppskrift fra klosteret)

Ingredienser:
900 g mel
2,5 stabel. vann,
Ack stabel. vegetabilsk olje,
¼ pakker ferskpresset gjær,
½ bunke. Sahara,
1 ts tørre humlekegler,
½ ts salt.

Forberedelse:
Forbered humleinfusjonen først. For å gjøre dette, hell 1 kopp kokende vann over humlen og la den trekke i 30 minutter. Sil deretter og tilsett 1 ts til infusjonen. granulert sukker. Forbered deigen: fortynn gjæren i et halvt glass varmt vann, tilsett 1 ts. sukker og 2 ss. mel, bland godt og la heve i 20-30 minutter. Hell infusjonen av humle i en dyp bolle, tilsett et glass varmt vann, salt, resterende sukker, matchet deig og mel. Bland grundig med en treskje. Hell gradvis i vegetabilsk olje og rør inn i deigen. Mel arbeidsflaten, legg deigen på den og elt godt. Form deigen til en ball og la den heve i 1,5 time eller til den er nesten doblet. Av en slik deig kan du lage mange små paier med forskjellige fyllinger, en stor åpen paj med syltetøy eller en rulle. Før baking skal produktene få plass på bakeplaten til de er nesten doblet i volum. Etter baking smører du de varme paiene med vegetabilsk olje.

Gjærdeig til salte bakverk (oppskrift fra Richard Bertinet)

Ingredienser:
500 g hvetemel
320 ml vann,
20 g semulegryn
50 g olivenolje
15 g ferskpresset gjær,
1 ts salt.

Forberedelse:
Kombiner mel med semulegryn og sikt i en dyp bolle. Gni gjæren med fingertuppene i semuljemelet til den er smuldret fint. Tilsett deretter oliven (vegetabilsk olje), salt og varmt vann. Elt deigen med en skrape, legg den deretter på en arbeidsflate og elt til den er glatt. Prøv å ikke tilsette mel, overflødig mel vil gjøre produktet tykt og tungt. Snart blir deigen mettet med oksygen og slutter å klebe til hendene. Rull den ferdige deigen til en ball og legg den på et lunt sted i 1 time for å heve.

Potetgjærdeig
Produkter fra den kommer ut myke, delikate. Denne deigen er perfekt for baking av paier og paier med magert fyll.

Ingredienser:
2 stabler hvetemel,
100 g poteter
20 g fersk gjær
1 ss Sahara,
en klype salt.

Forberedelse:
Mos gjæren med sukker og sett på et lunt sted i 10 minutter. Mos de kokte potetene til de er kokte, husk å lagre buljongen. Tilsett 150 ml varm potetbuljong, potetmos, 2 ss til gjæren. mel, rør og sett på et varmt sted i 20 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen komme opp. Rør inn mel gradvis og elt til en myk deig. Dekk det til med et håndkle og la det varme i 45 minutter. I løpet av denne tiden elter deigen 2 ganger, som skal doble i volum.

Usyret deig

Ingredienser:
1 kg mel
250 ml vann
3 ss vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Forberedelse:
Sikt mel og hell varmt vann i det. Hell i salt og tilsett olje. Elt deigen. Dekk den til med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 15 minutter. Rull deretter ut med en kjevle, dekk til og la stå i ytterligere 15 minutter. Deigen er klar.

Choux gjærfri deig
Deigen fikk navnet på grunn av en uvanlig tilberedningsmetode.
Denne deigen er perfekt formet, rullet og tilberedt. Med hjelp kan du lage ikke bare fantastiske magre paier og paier, men også dumplings. Fordelen med denne typen deig er mangfoldet av fyllinger fra et stort utvalg frukt i paier, siden den tåler til og med vått fyll, og etter baking blir den tett, men myk.

Ingredienser:
2 stabler mel (med et lysbilde),
1 stabel. kokende vann,
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt.

Forberedelse:
Hell mel i en dyp bolle. Hell vegetabilsk olje i midten og tilsett salt. Hell deretter kokende vann sakte i midten av objektglasset, rør melet hele tiden med en skje slik at det blir jevnt brygget. Legg en spiseskje mel på et brett, legg deigen og elt den godt med hendene. Deigen foran øynene blir smidig og elastisk, smuldrer ikke, fester seg ikke til overflaten. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk den med en varm bolle og la den stå alene i 1 time, hvoretter du kan begynne å lage produkter fra den.

Kald gjærfri deig

Ingredienser:
1 stabel. isvann,
1 ss vegetabilsk olje,
en klype salt,
en klype sukker
en klype natron
mel - valgfritt.

Forberedelse:
Hell et glass kaldt vann i en bolle, tilsett smør, sukker, salt, brus. Tilsett mel gradvis og rør, først med en skje, og deretter med hånden til en slik konsistens er laget at deigen ikke strekker seg når du prøver å skille en liten del, men skilles umiddelbart av et stykke. Under tilberedningen av deigen blir det brukt en annen mengde mel hver gang, det avhenger først og fremst av melets klebrighet. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk til med en varm bolle og la stå i 30 minutter. Etter hvert som tiden går, blir deigen mer elastisk.

Magert shortbread deig
Denne magre deigvariasjonen kan brukes til søte eller salte bakverk, eller som en base for smakfulle åpne terter. Hvis du legger til vanilje, appelsin eller sitronskall i deigen, kommer det gode kaker ut av en slik deig. De ferdige kakene må drysses med pulverisert sukker på toppen.

Ingredienser:
300 g hvetemel
120 g vegetabilsk margarin
2 ss isvann.

Forberedelse:
Sikt melet to ganger, skjær margarinen i terninger og tilsett melet. Gni margarinen og melet med hendene til det er glatt. Tilsett deretter isvann og elt deigen. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 30 minutter, og bruk den deretter som anvist.

Usyret deig på mineralvann

Ingredienser:
2,5 stabel. hvetemel,
250 ml musserende mineralvann,
2 ss raffinert vegetabilsk olje,
2 ts Sahara,
1 ts salt.

Forberedelse:
Hell mineralvann i beholderen der du skal elte deigen, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og bland alt grundig. Sikt deretter mel der og elt en tykk deig slik at den ikke fester seg til hendene.

Gresskar mager deig
Denne lyse, fantastiske deigen er perfekt for magre dampede paier eller dumplings. Gresskarsmaken føles praktisk talt ikke i deigen, selv om den får en liten sødme. Men dette gir bare et snev av pikant til den ferdige retten.

Ingredienser:
400 g hvetemel
300 g gresskarpuré
½ ts salt.

Forberedelse:
Skrell gresskaret og frøene, skjær i skiver og stek i folie i ovnen til de er myke. Det viktigste er at fruktkjøttet ikke tørker ut, men forblir saftig. Gni den tilberedte varme gresskarmassen gjennom en sil til den er jevn (du kan bruke en blender). Tilsett salt til varm gresskarpuré og sikt mel. Elt deigen. Mengden mel kan avhenge av både melets kvalitet og gresskarets saftighet. Den ferdige deigen skal være myk, smidig og ikke klebrig til hendene. Ha den ferdige deigen i en plastpose eller pakk den inn i et håndkle slik at den "hviler" litt, og du kan begynne å forberede fyllet selv.

Sveitsisk magert shortbreaddeig

Ingredienser:
2 stabler hvetemel,
125 ml kaldt vann
125 ml raffinert solsikkeolje,
½ ts salt.

Forberedelse:
Sikte mel. I en blenderbolle kombinerer du isvann, vegetabilsk olje og salt og pisker til det dannes et hvitt, luftig skum. Hell i melet og elt deigen. Det viser seg å være mykt og elastisk.

Faktisk er den vanlige magre deigen ikke så enkel som den ser ut ved første øyekast. Ved å velge en oppskrift du liker, kan du lage dusinvis av deilige, næringsrike, sunne retter fra alle typer magre deig, og det er ikke nødvendig å si hvor mange originale oppskrifter du kan finne på.

Kreativ inspirasjon til deg, vellykkede retter og god appetitt!

Larisa Shuftaykina