Uttrykket "vak-belyash" er oversatt fra tatarisk som liten pai. Dette appetittvekkende og lett å tilberede bakverk er kjennetegnet og stoltheten til Bashkir- og Tatar-kjøkkenet. I tillegg til den klassiske versjonen er det mange varianter av wak-whites-oppskriften som lar deg eksperimentere med ingrediensene til deigen og fyllet.

Tilfredsstillende og veldig velsmakende rett perfekt for begge feriebord samt daglig kosthold. Paier er enkle å bære og oppbevare, så de kan bakes for barn til skolen eller på veien, for eksempel som en togtur. Selv neste dag etter matlaging, taper ikke tank-hvitene fantastisk smak, så flittig vertinne nok til å varme dem opp til raskt og uten spesiell innsats mate familien.

Hvordan lage wak-belyash: grunnleggende prinsipper

Wak-belyashi er bakt i ovnen, noe som skiller dem fra klassiske hvite, som stekes i en stekepanne i en god del olje. Storfekjøtt, lam, sjeldnere fjærfe med tilsetning av krydder og grønnsaker brukes som fyll for wak-belyashi, vanligvis løk og poteter, noen ganger gresskar. Kjøttet er vanligvis finhakket og ikke vridd, men hvis bare kjøttdeig er for hånden, så går det.

I enhver oppskrift på wak-belyash er et viktig trinn å elte deigen. Den er laget på rømme eller kefir, noen ganger på melk, med margarin eller smør, med tillegg bakepulver eller bakepulver. Deigen er veldig enkel, men den må eltes med høy kvalitet, og sørg for å la den "hvile", da blir den lett å jobbe med.

Etter at fyllet og deigen er klare, gjenstår det å forme paiene og sende dem på en bakeplate til ovnen. Algoritmen er følgende. En avlang pølse dannes av deigen med hendene. Deretter deles den i identiske porsjonsstykker, som rulles til kaker. Før du skulpturerer wak-belyashi, plasseres en forberedt fylling i midten av hver sirkel med deig.

Deretter klemmes kantene på kaken med fyllet etter hverandre, og etterlater et hull i midten som spiller viktig rolle. Faktum er at wak-belyashi tilberedes i to trinn. Først settes de støpte paiene i ovnen i omtrent en halv time, i løpet av denne tiden stivner deigen. På det andre trinnet tilsettes buljong i hullene, og wak-hvitene bakes i ytterligere en halv time, og blir til en slags kasserolle, der fyllet forsvinner i buljongen, og deigen får en ufattelig aroma.

Klassisk deig for wak-belyash på kefir

Tradisjonelt lages deigen med smør og kefir. Oljen kan fryses litt for å gjøre den lettere å gni. Revet smør blandes med mel. Deretter helles kefir i denne blandingen, som Riktig mengde brus og salt. Deigen må eltes veldig forsiktig og stå i en halvtime under film eller bolle. Deretter er den klar til arbeid.

Ingredienser:

• kefir - 500 ml;
• mel - 800 gram;
• olje - 250 gram;
• brus - 1 teskje;
• salt - etter smak.

Deig med margarin

Margarin er et perfekt alternativ til smør. Dessuten, i denne oppskriften, viser wak-belyash seg å være mer delikat i smaken på grunn av det faktum at mindre kefir deigen blir mer smuldrete. Margarin gnis ikke som smør, men smeltes i mikrobølgeovn eller i vannbad og blandes med mel, hvorpå deigen kokes iht. klassisk versjon.

Tatar klassiske støvsugere

Tradisjonelle tatariske vak-belyashi er tilberedt fra kefir deig, fyllet består av buljong og en blanding av poteter, løk og kjøtt, kalv eller lam.

Ingredienser:

• en porsjon kefirdeig;
• lam eller kalvekjøtt - 500 gram;
• poteter - 7 mellomstore knoller;
• løk- 250 gram;
• buljong eller kokt vann- 300 ml;
• salt og krydder til fyllingen - etter smak;

1. Finhakk kjøtt, løk og poteter.
2. Rør i fyllet, tilsett salt etter smak, pepper og andre favorittkrydder.
3. Stek i ca en halv time i ovnen ved 180°C.
4. Ta ut en bakeplate, hell to eller tre ss buljong i hver pai, smør med eggeplomme, stek i en halv time til.

Butterdeig

Mest rask måte bake paier - bruk ferdig butterdeig. I dette tilfellet er det bedre å lage wak-belyash med kjøttdeig, som koker raskere enn kjøttdeig. Av samme grunn fjernes poteter fra fyllet. Den erstattes med brunede grønnsaker: gulrøtter og løk, friske urter og harde oster.

• butterdeig - 500 gram;
• brunede grønnsaker - en løk og gulrøtter;
• hakket kjøtt - 500 gram;
• ost - 150 gram;
• salt, urter og krydder til fyllingen - etter smak;
• buljong - 300 ml;
• eggeplomme - for å smøre paier.

1. Bland kjøttet med revet ost og brunede grønnsaker, tilsett krydder, urter og salt etter smak.
2. Lag små identiske kaker fra deigen og legg den tilberedte fyllingen i midten.
3. Blind wak-hvite, ikke glem å legge igjen et hull for buljongen, og legg dem på en bakeplate.
4. Pensle med eggeplomme og stek i 15 minutter ved 180°C.
5. Ta den så ut, hell buljongen i hullene og stek i ytterligere 15 minutter.

Søte wack hvite

den lette bakverk veldig glad i barn og vegetarianere for duftende, rik smak. Og husmødrene foretrekker denne oppskriften på wak-belyash for enkelhet og originalitet. Selv om søtt alternativ langt fra tradisjonelle kulinariske standarder, der kjøtt nødvendigvis er tilstede i fyllet, gjør dette ikke bakverk mindre smakfullt. Til fyllingen brukes søte varianter av gresskar, ris, rosiner.

• en porsjon klassisk kefirdeig;
• smør- 100 g;
• gresskar - 200 gram;
• kokt ris og rosiner - 150 gram hver;
• granulert sukker- 50 gram;
• eggeplomme - for å smøre paier.

1. Forbered deigen, dekk den med en film.
2. Bland dampede rosiner og gresskar skåret i små terninger med ris, mykt smør og sukker.
3. Del deigen i porsjonsstykker, rull til kaker, legg fyllet i midten.
4. Blindpaier med hull.
5. Smør med eggeplomme og stek til de er møre ved 200 °C i omtrent en halv time.

• For å gjøre wak-belyashi myk ved servering, må du kle pannen med et håndkle, deretter legge bakverkene inn i den, dekke med et annet håndkle på toppen og lukke lokket. Etter avkjøling vil paiene bli myke igjen hvis de varmes i mikrobølgeovnen.
• Buljongen kan tilsettes med en skje til hver pai, men det er mye mer praktisk å bruke en sausbåt med tut eller tekanne til dette.

• Hvis ikke kjøttbuljong eller du bare ikke vil tilberede den, så kan du klare deg med sopp eller grønnsaksbuljong, buljong fra en terning og til og med vann som krydder og smør skal kokes i.
• Hvis det absolutt ikke er tid til å forme og bake mange paier, kan du lage en stor, rund belyash(pai) fra de samme ingrediensene og etter de samme prinsippene. Til bunnen rund form en sirkel av deig er plassert, på den er fyllet, på toppen er en annen tynn kake, i midten av hvilken det er et hull for buljongen.

God ettermiddag. La oss fortsette temaet matlaging av hvite i dag. Bare vi vil koke dem ikke, som i den siste artikkelen, men i ovnen. den flott alternativ for de som, uansett grunn, begrenser forbruket av stekt mat.

Prøver du å senke kolesterolet ditt, eller senker du totalt sett daglig kaloriinnhold, i alle tilfeller hjelper det mye å erstatte stekt med bakt.

Tilberedning av hvite i ovnen kan se annerledes ut. Det avhenger av type deig og type fyll. Men i alle fall, hvis du følger trinnene som vi vil diskutere nedenfor, kan du bake deilig og duftende belyashi.

Vær oppmerksom på at du ikke trenger å følge oppskriftene strengt når det gjelder fyll og deigkombinasjoner. Deigen kan trygt tas fra en oppskrift, og fyllet fra en annen.

Frodige hvite i ovnen fra gjærdeig i melk

La oss begynne med klassisk oppskrift gjærtest. Dette alternativet er for de som er klare til å bruke mye tid på matlaging og venter på at deigen skal heve. Men ventetiden er verdt det. Deigen er luftig og sprø. Det er utrolig deilig.

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper (glass - 250 ml)
• Smør - 50 gr
• Melk - 1 kopp (250 ml)
• Tørrgjær - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Salt - 1 ts
• 2 egg
• Kjøttdeig - 300 g
• Løk - 2 stk

Hvis du, som meg, lager kjøttdeig selv, så legger du sannsynligvis umiddelbart løk og salt i det. I dette tilfellet er ikke løken nødvendig i oppskriften.

Matlaging:

1. Kokedeig. For å gjøre dette, hell tørrgjær i en tallerken, tilsett 1 ts sukker, 1 ts mel og 3 ss varm melk. Bland grundig til en jevn blanding og sett på et lunt sted i 15-20 minutter.

I løpet av denne tiden vil gjæren stige fra den flytende slurryen for å få en tykk skumaktig blanding.

2. La oss begynne å elte deigen. Vi tar en dyp bolle (forventer umiddelbart at deigen hever i den), hell det siktede melet i den, hell i gjæren som har kommet opp og varm melk, tilsett en teskje salt uten lysbilde og 2 egg. Til slutt tilsett smeltet smør.

Viktig: Oljen skal ikke være varm. Etter å ha smeltet det, må du vente til det avkjøles litt. Og i stedet for alt dette kan du ganske enkelt rive stangen på et fint rivjern

3. Elt deigen først med en skje og deretter med hendene. Samtidig er det ikke nødvendig å sikre at det slutter å feste seg og blir glatt. Bare pass på at alle ingrediensene er godt blandet.

Klar deig i samme bolle, dekk til med et tørt, rent håndkle og sett på et varmt sted i 1 time.

4. Når deigen har hevet elter du den lett og legger den på en tallerken for videre koking.

5. Vi forbereder fyllingen ved å blande hakket kjøtt med finhakket løk med tilsetning av to spiseskjeer vegetabilsk olje. Pass på å salte og pepre, ellers blir kjøttet smakløst.

Jeg gjentar, hvis det allerede er løk i kjøttdeigen, trenger ikke trinnene ovenfor å gjøres.

For videre arbeid fukter vi hendene og arbeidsflate vegetabilsk olje

6. Vi klyper av et stykke deig på størrelse med et egg eller litt mer og elter det til en kake på ca 1 centimeter tykk.

7. I midten av kaken legger du en spiseskje kjøttdeig og samler hvitene, klem kantene med et trekkspill.

Det viser seg belyash med et åpent senter.

8. På lignende måte former vi de resterende hvitene, legger dem på et bakepapir som er smurt med smør, dekker med et håndkle og lar det heve i ytterligere 20 minutter. Deretter sender vi dem til ovnen, oppvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 12 hvite.

For å gjøre deigen rosenrød, 10 minutter før slutten av stekingen, smør dem med eggeplomme.

Klar. Nyt måltidet!

En trinnvis oppskrift på kefirdeig uten gjær

Hvis koketid gjærdeig hvis du ikke har det, kan du gjøre det gjærfri. For prakt, i dette tilfellet, legg til brus, det reagerer godt i kefir, og du trenger ikke engang å slukke det.

Ingredienser:

• Kefir (2,5%) - 500 ml
• Mel - 800-850 g
• 2 egg
• brus - 0,5 ts
• Salt - 0,5 ts
• Sukker - 1 ts
• Kjøttdeig - 500 g
• Løk - 2 stk

Fra disse ingrediensene kan du koke 20 hvite

Matlaging:

1. Hell kefir i en dyp bolle og tilsett brus, salt, sukker og egg. Bland alt grundig til en homogen blanding.

2. I kefir begynner vi å legge til i porsjoner og blande inn det siktede melet med en skje.

3. Når deigen samler seg til en klump, legg den på et bord som er støvet med mel og fortsett å elte deigen på bordet, og tilsett mel med jevne mellomrom.

4. Elt deigen i 10-15 minutter til den blir jevn og elastisk.

5. Fjern den ferdige deigen i en bolle, dekk med et håndkle og la hvile i 20 minutter. På dette tidspunktet kan du forberede fyllet. For å gjøre dette, finhakk løken eller avbryt med en blender og bland med kjøttdeig.

6. Legg den hvilede deigen på et bord drysset med mel, skjær av stykker på størrelse med et egg og rull dem med en kjevle inn i tynt flatbrød.

7. I midten av kaken legger du ut fyllet (1-1,5 ss) og, klem kantene, stikker vi kantene på deigen, og etterlater et lite hull i midten. Etter å ha blendet belyashen, trykk den lett med håndflaten.

8. Legg så hvitene på en bakeplate dekket med pergamentpapir og send til ovnen, forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Når hvitene er klare, smører du dem med smør og legger en smørbit i midten slik at den smelter og flyter inni.

Klar. Nyt måltidet!

Video om hvordan du lager åpen belyashi fra butterdeig

Belyashi kan også lages av butterdeig. I dette tilfellet spiller det ingen rolle om deigen er med eller uten gjær. Vær oppmerksom på hvordan den opprinnelig er dannet åpen deig. stuffing også interessant - fylling med sopp.

Tilberedning av tatarisk belyashi med kjøtt og poteter i ovnen

Vel, la oss avslutte utvalget med en oppskrift på vac-hvite. Dette er en tatarisk rett fylt med kjøttdeig og poteter.

Ingredienser:

• Mel - 4 kopper (glass - 200 ml)
• Smør - 200 g
• Kefir - 300 ml
• Salt - 1 ts
• brus - 1/4 ts
• Kjøttdeig - 500 g
• Potet - 500 g
• Løk - 2 stk

Matlaging:

1. Tilsett salt og brus i en bolle med siktet mel. Rør, tilsett smeltet smør og bland godt igjen til det er smuldrete.

2. Hell så i kefir ( romtemperatur) og elt deigen. Først med en skje, så med hendene.

3. Etter elting får man en lett og smidig deig som må settes i kjøleskapet i 30 minutter slik at den hviler og er lettere å jobbe med.

4. Mens deigen hviler, tilbered fyllet ved å blande finhakket løk med poteter, kuttet i små terninger og kjøttdeig. Salt og pepper etter smak.

5. Del deigen i 3-4 deler, kjevle dem ut med en pølse og skjær hver pølse i 5-7 deler.

6. Vi ruller hvert stykke til en tynn kake, legger 1 ss av fyllet i midten og samler kantene på kaken til et trekkspill. I midten av den resulterende belyashen forlater vi et lite hull.

7. Klare hvite spred på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og send bakeplaten til ovnen, oppvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Klar. Nyt måltidet!

Takk for din oppmerksomhet.

Det er veldig interessant å bli kjent med rettene forskjellige land, kok og smak. Jeg foreslår å lage Vak-belyash i tatarisk stil. Fordelen med denne lille paien fremfor de vanlige hvitene er at de bakes i ovnen uten olje og overflødig fett. Til fyllet kan du bruke forskjellig kjøtt, i originalen er det selvfølgelig lam eller biff. PÅ denne oppskriften kalvekjøtt ble brukt.

Matlaging av wak-hvite tar ikke mer tid enn i tilfelle vanlige paier, men det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser for å lage wak-hvite på bildet.

Tilbered deigen: sikt melet og bland med kaldt smør, kuttet i terninger. Mal mel med smør til smuler.

Kefir varm og kombiner med brus, rør og legg til melet med smør.

Kna myk deig. Pakk inn i en pose og la stå kaldt i 30 minutter.

Forbered fyllet ved å skrelle poteter og løk. Vask grønnsakene og finhakk dem.

Bland kjøttdeig med hakkede grønnsaker, tilsett salt og krydder. For å røre grundig.

Del deigen i små kuler, som deretter rulles til kaker. Legg fyllet av kjøttdeig og grønnsaker i midten av kaken.

Lukk paien, klyp kantene, brett båten, men ikke glem å la midten av paien stå åpen.

Legg alle hvitene på en bakeplate, legg en smørbit i hver pai og hell 1 ss inni. vann. Dette er for å klare det deilig juice hvit inni. Pisk egget med en gaffel og smør alle paiene med det for å gi en vakker farge.

Mange foretrekker vac-hvite fremfor vanlige hvite og det er flere grunner til dette på en gang. For det første tilberedes wak belyashi i ovnen, noe som gjør dem ikke bare mindre skadelige, men også lettere å tilberede: hvis en uerfaren kokk under frityrsteking ikke kan være helt sikker på at den har nådd beredskap, er kjøttet garantert bakt i ovnen. Et annet pluss med bakte hvite er at basen for dem er tilberedt uten gjær, noe som betyr at den ikke trenger etterheving og eltes raskt. Det er om testen for vac-hvite i ovnen vi skal snakke videre.

Deig for vak belyashi på kefir - oppskrift

Til tross for at deigen ikke inneholder gjær, viser den seg å være ganske lett og luftig, og alt takket være det faktum at brus er løftekraften i oppskriften. På grunn av det faktum at den inneholder nok syre, er det ikke nødvendig å slukke brus sitrusjuice eller eddik.

Ingredienser:

• kefir - 240 ml;
• egg - 2 stk;
• brus - 1/2 teskje;
• smør - 95 g;
• mel - 390 g.

Matlaging

Bland mel umiddelbart med natron og en god klype salt. Pisk et par egg. Smelt smøret og avkjøl, hell deretter i eggene og pisk igjen. Hell smør-eggblandingen i kefiren, og tilsett deretter væskene i den tørre blandingen. Elt en elastisk, nesten ikke-klebrig deig. Først vil massen komme ut klumpete, men la den ligge under filmen i en halv time og deigen blir elastisk. Etter at blandingen har fått hvile, vil det være mulig å gå videre til støping.

Vak belyash - oppskrift på kefirdeig

For elskere av en litt tettere og sprøere, praktisk talt mørdeig, vil du definitivt like denne matlagingsteknologien. Sammensetningen av ingrediensene her er den samme, men metoden for elting er kategorisk annerledes.

Ingredienser:

• kefir - 355 ml;
• mel - 475 g;
• smør - 190 g;
• egg - 2 stk;
• brus - 1/2 ts.

Matlaging

Før du begynner å lage mat, sørg for at temperaturen på kefir er så nær romtemperatur som mulig. Om nødvendig kan den til og med varmes litt opp eller blandes med varmt vann. Tilsett deretter brus til kefir og la det virke i omtrent et minutt. Pisk eggene i mellomtiden. Hell kefir i eggene og bland igjen.

Mal melet med smør ved romtemperatur, og hell kefirblandingen i den resulterende krummen. Når deigen blir homogen og ikke fester seg til hendene, legger du den til side, dekker den med en film eller en pose, og tar vare på fyllet selv. For å få et sprøtt bakverk til vakhviter, kjevle det ut tynt nok og stekes kl høy temperatur(ca 200 grader).

Deilig deig til vac-hviter - oppskrift

Du kan også lage deig med melk. Da blir hvitene enda mer sprø og mindre luftige på grunn av at det ikke er brus i oppskriften.

Ingredienser:

• mel - 340 g;
• smør - 65 g;
• melk - 170 ml;
• egg - 1 stk.

Matlaging

Før du forbereder deigen for vac-hviter, kombinerer du melet som passeres gjennom en sikt med salt. Lag en brønn i midten av melhaugen og hell i melk og smeltet smør. Pisk deretter inn egget og rør forsiktig sammen væskene. Plukke opp mel fra kantene med en gaffel, elte en tett og elastisk deig sett den til side og dekk til med et fuktig håndkle. La hvile mens du forbereder fyllet.

Wak-belyash aka wak-belish er tatarisk pai, men ikke enkelt, men med et veldig saftig og velduftende fyll.

Bakverk er solide og erstatter ofte hovedretten.

Wak-belish serveres til lunsj med en bolle med buljong, med te eller bare til en matbit med et glass tomatjuice.

Men hvordan tilberedes tatariske paier?

Wak-belyash - generelle prinsipper for matlaging

Deigen for vac-belyash eltes på kefir med smør. Brus brukes til å løsne. Men noen ganger kan du finne oppskrifter på en tatarisk rett med gjær eller butterdeig, som heller ikke er forbudt.

Det er mye fyll i wak-belyash og det består hovedsakelig av

Matlaging

Bland mel umiddelbart med natron og en god klype salt. Pisk et par egg. Smelt smøret og avkjøl, hell deretter i eggene og pisk igjen. Hell smør-eggblandingen i kefiren, og tilsett deretter væskene i den tørre blandingen. Elt en elastisk, nesten ikke-klebrig deig. Først vil massen komme ut klumpete, men la den ligge under filmen i en halv time og deigen blir elastisk. Etter at blandingen har fått hvile, vil det være mulig å gå videre til støping.

Vak belyash - oppskrift på kefirdeig

Fans av en litt tettere og sprø, nesten mørdeig, vil helt sikkert like denne matlagingsteknologien. Sammensetningen av ingrediensene her er den samme, men metoden for elting er kategorisk annerledes.

Ingredienser:

• kefir - 355 ml;
• mel - 475 g;
• smør - 190 g;
• egg - 2 stk;
• brus - 1/2 ts.

Matlaging

Før du begynner å lage mat, sørg for at temperaturen på kefir er så nær romtemperatur som mulig. Om nødvendig kan den til og med varmes opp litt eller blandes med varmt vann. Tilsett deretter brus til kefir og la det virke i omtrent et minutt. Pisk eggene i mellomtiden. Hell kefir i eggene og bland igjen.

Mal melet med smør ved romtemperatur, og hell kefirblandingen i den resulterende krummen. Når deigen blir homogen og ikke fester seg til hendene, legger du den til side, dekker den med en film eller en pose, og tar vare på fyllet selv. For å få en sprø deig for vac belyashi, kjevle den tynn nok og stek ved høy temperatur (ca. 200 grader).

Deilig deig til vac-hviter - oppskrift

Du kan også lage deig med melk. Da blir hvitene enda mer sprø og mindre luftige på grunn av at det ikke er brus i oppskriften.

Ingredienser:

• mel - 340 g;
• smør - 65 g;
• melk - 170 ml;
• egg - 1 stk.

Matlaging

Før du forbereder deigen for vac-hviter, kombinerer du melet som passeres gjennom en sikt med salt. Lag en brønn i midten av melhaugen og hell i melk og smeltet smør. Pisk deretter inn egget og rør forsiktig sammen væskene. Plukk opp mel fra kantene med en gaffel, elt en tett og elastisk deig, sett den til side og dekk med et fuktig håndkle. La hvile mens du forbereder fyllet.

En fantastisk belyashi-rett er duftende, velsmakende og tilfredsstillende, men det er vanskelig å kalle den spesielt nyttig. En helt annen sak er deilig og sunn wak-belyashi, som er elsket og kjent i Bashkiria, Tatarstan og noen andre regioner. Men i vårt land er nesten ingenting kjent om en slik rett, så det er på tide å rette opp en slik urettferdighet og fortelle i det minste hvordan du kan lage deig til wak-hvite i ovnen.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk;
• Margarin - 250 g;
• Kefir - 1 kopp (alt fettinnhold);
• Mel - 6 ss. (siktet);
• brus - 1 ts;
• Salt - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Frys margarinen først i fryseren, og når den slutter å være myk, skal den rives eller skjæres i spon med en kniv. Tilsett 2 kopper mel i margarinen og mal det hele inn små smuler. Vi legger også brus, kefir, salt og egg der - bland alle disse komponentene grundig. Deretter, i de resterende små porsjonene, tilsett det resterende melet og elt deigen godt, som etter elting må dekkes med en pose eller matfilm.

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass;
• mel - 3 kopper;
• Egg - 2 stk;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Salt og brus - 1 ts hver.

Oppskrift:

Hell i en stor bolle et glass kefir (uansett hvilket fettinnhold) og tilsett brus. La denne blandingen stå i fem minutter. I mellomtiden pisk sukkeret med egg og salt, som deretter må tilsettes kefir. Hell i også vegetabilsk olje og hell sakte inn i blandingen tre kopper mel, siktet på forhånd. Elt deigen godt og sett den i kjøleskapet i 30 minutter i en pose.

Gjærdeig for wak-hvite uten kefir

Ingredienser:

• Melk - 1 glass;
• Gjær - 7 g (pose);
• Sukker - 1 ss. l.;
• Salt - 1 ts;
• Mel - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• Egg - 1 stk. (valgfri).

Matlagingsmetode:

Varm melken litt, løs deretter opp gjær og sukker i den. Over tid vil melken utvikle en "hette", dette skjer vanligvis etter 10 minutter eller mindre. Tilsett deretter vegetabilsk olje, salt, mel og et egg (valgfritt) - elt deigen, som ikke skal være veldig klissete og myk. Slik Tatardeig uten kefir la den bare stå på et varmt sted, hvor den med god elting skal dobles i volum. Ta derfor kapasiteten til det fra denne beregningen. Deigen kan også lages i tatarisk stil uten kefir og melk, bare på vannet. Og hvis du foretrekker fersk gjær i stedet for tørr, så ta ikke 7 g, men 20 g for elting av deig.

"Quick" deig i melk for vac-white

Ingredienser:

• Melk - 1/2 kopp;
• Sukker - 3 ts;
• fersk gjær - 50 g;
• Mel - 3,5 kopper;
• Margarin 150 g

Oppskrift:

Mal sukker med gjær, og løs deretter opp margarin på lav varme, som du trenger hell i melk. Avkjøl den resulterende blandingen til romtemperatur. Mal sukker med gjær og tilsett dem i blandingen. Tilsett mel gradvis i blandingen og elt deigen. For større elastisitet bør testen gis tid til å "hvile" i ca 30 minutter.

I dag bestemte jeg meg for å skjemme deg bort med fantastiske paier kalt Vak belyash. Først oppskrift vak belyash Jeg lærte av en ung kokk Tatarisk mat på Krim-kysten. Et trekk ved tilberedningen av disse paiene er at deigen for dem starter raskt, uten bruk av gjær. Det vil si at du ikke trenger å vente til deigen hever og så videre. Resultatet er en solid og svært smakfull rett.

Generelt, basert på egenskapene til tatarisk mat, må vak belyash serveres med rik kjøttkraft, men mange av oss foretrekker dem med en kopp te, fordi de er så velsmakende og appetittvekkende!

Deigen til vac belyashi skal vise seg å være spesielt mør, og derfor trenger vi følgende ingredienser for å forberede den:

• Smør (i tilfelle fravær kan du bruke margarin) - 100 gram.
• Mel premie- 3-4 glass.
• Kyllingegg - 2 stykker.
• Kefir (eller rømme) - 1 kopp.
• Salt - en halv teskje.
• En klype brus.

Men for fyllingen trenger vi følgende:

• Hakket svinekjøtt - 400 gram. Jo høyere fettprosent av kjøttdeig, jo bedre.
• Rå poteter - 5 stykker. Små størrelser.
• Løk - 3 stykker. Større.
• Salt.
• Kvernet svart pepper.

Trinn for trinn forberedelse:

Først av alt må vi forberede deigen.

Hell i 2 kopper mel. På grovt rivjern gni smør. (For dette er det bedre å fryse det først). Mal smør og mel med håndflatene for å få en smuler.