Belyashi med kjøtt stekt i panne. Belyashi med kjøtt på gjærdeig, matlaging i en panne - en detaljert trinn-for-steg oppskrift med et bilde

29.08.2019 Fastelavnsretter

Belyashi er et veldig populært bakverk.

Det er alltid en fornøyelse å ha en matbit med frisk, sprø, saftig belyash.

Det er ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende.

Vi snakker selvfølgelig ikke om den tvilsomme kvaliteten på bakverk som selges på gata.

Hvordan lage belyashi hjemme, vi snakker om dette i dag.

Hvordan lage mat belyashi hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Belyash er en stekt pai, vanligvis fylt med kjøtt. Belyashi-oppskrifter er forskjellige i måten deigen tilberedes på og sammensetningen av fyllet. Tidligere ble deig for belyashi tilberedt med vann eller surmelk uten gjær. I dag er belyashi laget av gjærdeig, så de blir appetittvekkende og frodige.

Tradisjonelt er fyllet laget av kjøttdeig, noen ganger med tilsetning av svinekjøtt. Men du kan bruke kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt. Den er krydret med krydder og saltet. For å gjøre fyllet saftig, tilsett mye finhakket løk eller en liten mengde vann i kjøttdeigen. Alt eltes grundig for hånd og får stå en stund. Dessuten kan fyllet for hvite være laget av poteter, ost, ris eller fisk.

Når fyllet er klart, og deigen har kommet opp, fortsett til dannelsen av hvite. Deigen deles i biter og lar stå i ytterligere ti minutter for å heve. Deretter eltes hvert stykke for hånd til en kake. Sett fyllet i midten og klyp kantene til midten, og la det være et lite hull i midten.

Ferdiglagde belyashi stekes i en stor mengde solsikkeolje til de er gyldenbrune på begge sider.

Vi har samlet de beste oppskriftene på hvordan du lager belyashi hjemme slik at bakverkene blir deilige, luftige og saftige.

Oppskrift 1. Hvordan lage belyashi hjemme - en klassisk oppskrift

Ingredienser

mel - fire glass;

melk - 250 ml;

løk - to hoder;

aktiv tørrgjær - 15 g;

hakket kjøtt - et halvt kilo;

raffinert solsikkeolje - 100 ml;

granulert sukker - 6 g.

Matlagingsmetode

1. Vi avler gjær i melk, forvarmer den til 40 C. Salt deretter, tilsett sukker, rør til gjæren er helt oppløst. Hell i tre spiseskjeer vegetabilsk olje og et egg, slå det med en gaffel.

2. Tilsett mel gradvis til den resulterende blandingen og elt deigen, som ikke er for bratt. Dekk den med et rent håndkle og la stå i en time. Slå så ned deigen og la den hvile en stund.

3. Vi renser pærene og maler den i en blender. Løk, sammen med krydder og salt, tilsett kjøttdeigen. Hell et halvt glass kokt vann her og elt grundig med hendene. Vi fjerner fyllet i kjøleskapet.

4. Del den hevede deigen i små biter og la stå til etterheving. Så elter vi hver ball med hendene til en kake og legger fyllet i midten. Vi pakker kantene til midten og klyper, og etterlater en liten åpning.

5. I en stekepanne, kok opp vegetabilsk olje nesten, reduser varmen og fordel hvitene, med hullet ned. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Oppskrift 2. Belyashi "Hjemmelaget"

Ingredienser

Deig

et halvt glass varmt vann;

tørr gjær - en pose;

100 g smør;

melk - et glass;

sukker - ts.

Fylling

et halvt kilo blandet kjøttdeig;

krydder til kjøttdeig;

stor løk;

to fedd hvitløk;

150 ml 33% krem;

vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

1. Løs opp sukker i varmt vann og tilsett tørrgjær. Rør og la stå til en hette vises på overflaten.

2. Hell smeltet smør i varm melk. Salt, tilsett gjærblandingen og bland. Elt en jevn, elastisk deig, tilsett mel gradvis.

3. Hell to spiseskjeer ghee i en dyp bolle og fordel den over veggene og bunnen. Vi flytter deigen inn i den og ruller den i olje. Dekk til og sett på varmen i to timer.

4. Skrell hvitløksfeddene og mal dem gjennom en hvitløkspresse direkte i kjøttdeig. Tilsett finhakket løk og krydder til dette. Rør, hell i fløten og elt igjen. Insister kjøttdeig i ti minutter.

5. Elt deigen. Smør hendene med olje og del den i små kuler. Sett dem på bordet og la stå i ti minutter. Kjøttdeig deles på antall deigboller.

6. Dryss mel på bordet, legg et stykke deig og elt det til en kake med håndflaten. Vi legger fyllet i midten og fester deigen til midten, og lar fyllet stå åpent i midten. Vi lar hvitene stå i et kvarter.

7. Stek i en dyp stekepanne, hell en stor mengde olje i den, til den er gyldenbrun, start fra siden med et hull. Etter steking på begge sider legger du hvitene på risten.

Oppskrift 3. Hvordan lage belyashi hjemme med sopp og kylling

Ingredienser

kefir eller ryazhenka - et glass;

svart pepper;

melk - et glass;

pære;

tre egg;

champignoner - 300 g;

mel - seks glass;

hakket kylling - et halvt kilo;

brus - 3 g;

vegetabilsk olje - 140 ml.

Matlagingsmetode

1. Vi varmer melken litt, kombinerer den med kefir og blander. Tilsett tre spiseskjeer smør, lesket brus og egg. Pisk alt godt med en mikser.

2. Nå begynner vi å tilsette mel litt etter litt, uten å slutte å piske deigen. Så snart den blir tykk, begynn å elte med hendene. Vi legger deigen i en passende form, dekker den med matfilm og lar den nærme seg.

3. Vi frigjør løkene fra skallet og hakker dem så små som mulig. Tilsett løken i farsen.

4. Vi renser soppen, kutt i stykker og stek i vegetabilsk olje. Avkjøl sjampinjongen og ha i kjøttdeigen. Bland alt grundig.

5. Del deigen i biter. Vi danner håndflatene til hver kake, og lager en liten fordypning i midten. Vi legger fyllet i det og begynner å samle kantene til midten.

6. Stek hvitene i en stor mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje.

Oppskrift 4. Belyashi med fisk

Ingredienser

Deig

salt - 3 g;

mel - 750 g;

drikkevann - et glass;

smør - 100 g;

en pose gjær;

30 g granulert sukker.

Fylling

filet av hvilken som helst fisk - et halvt kilo;

løk;

svart pepper;

50 ml solsikkeolje;

mel - 30 g;

vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

1. Lett oppvarmet drikkevann kombineres med smeltet smør. Pisk eggene hver for seg med en gaffel og tilsett dem i smør-melkblandingen. Tilsett mel gradvis, etter sikting, og elt en myk, jevn deig. La ham komme opp et par ganger. Del deretter opp i biter og la det heve i ytterligere ti minutter.

2. Dypp fiskefileten i kokende vann. Kok den til den er halvstekt. Hakk den skrellede løken så fint som mulig. Vi sprer den hakkede løken og stek den til den er lett brun. Dryss over mel og stek i et par minutter til. Vi vrir fiskefileten i en kjøttkvern og legger den stekte løken til kjøttdeigen. Salt, pepper og bland.

3. Elt deigbitene med håndflatene til en kake. Vi legger fiskefyllet i midten og klemmer kantene på deigen til midten. Stek hvitene i en stor mengde varm vegetabilsk olje.

Oppskrift 5. Belyashi med poteter og kjøtt i ovnen

Ingredienser

koagulert melk eller kefir - ett og et halvt glass;

mel - fem glass;

to pærer;

to egg;

smør eller margarin - 200 g;

poteter - 4 stk;

salt - 5 g;

400 g kjøttdeig;

3 g natron.

Matlagingsmetode

1. Kutt margarin eller smør i biter og ha i en bolle. Sikt halvparten av melet til det og mal alt med hendene til smuler. I kefir, tilsett litt sammenpisket egg, salt og brus slukket med kokende vann. Hell den resulterende blandingen i smuler av mel og smør. Tilsett det resterende melet gradvis og elt deigen. Vi legger den i en plastpose og lar den stå varm i en halv time.

2. Tre skrellede poteter. Vi renser og hakker løken så fint som mulig. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttdeig, pepper, salt og elt alt sammen med hendene.

3. Del deigen i biter. Fra hver danner vi en flat kake med håndflatene og legger fyllet i midten og stikk kantene på deigen til midten. Legg belyashiene på en bakeplate og smør dem med smeltet smør. Vi sender dem til ovnen i førti minutter. Vi baker ved en temperatur på 180 C.

Oppskrift 6. Belyashi i henhold til GOST i en langsom komfyr

Ingredienser

svart pepper - 2 g;

336 ml filtrert vann;

hvetemel - 534 g;

løk - 113 g;

en pose tørrgjær;

13 g sukker;

700 g biff;

salt - 16 g;

liter vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

1. Fortynn gjær med sukker i varmt vann. Bland godt. La stå i ti minutter for å skumme på overflaten. Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen. Vi drar, dekket med en film, for å nærme oss. Vi knuser et par ganger.

2. Vask biffen og rengjør den for årer og filmer. Vi kutter den i biter og vri den i en kjøttkvern. Hakk den skrellede løken så fint som mulig. Tilsett løken i kjøttdeigen, krydre alt med pepper og salt. Tilsett litt kaldt vann og bland godt.

3. Smør hendene og bordets overflate med vegetabilsk olje. Del deigen i biter, trill dem til kuler og la stå i et kvarter for å nærme seg. Flat hver del med håndflaten til en kake. Vi legger fyllet og klyper deigen i midten.

4. Hell mye olje i multikokerbeholderen. Vi varmer den godt opp i "Baking" eller "Frying" -modus. Vi fordeler hvitene i den varme oljen og steker dem til de er gyldenbrune på begge sider.

Oppskrift 7. Butterdeig belyashi

Ingredienser

et halvt kilo butterdeig;

malt svart pepper;

et halvt kilo kjøttdeig;

pære;

150 g hard ost;

gulrot;

to egg.

Matlagingsmetode

1. Vi renser grønnsaker. Hakk løken så fint som mulig. Tre gulrøtter. Stek de hakkede grønnsakene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, avkjøl og tilsett kjøttdeigen. Her kjører vi inn egg, pepper, salt og blander til en homogen konsistens.

2. Tin butterdeig helt og skjær ut sirkler. I halvparten av dem, lag hull i midten.

3. Legg fyllet i midten av sirkelen uten hull. Topp med en sirkel av deig med hull. Vi fester kantene på deigen med en gaffel. Finhakk osten og legg den i midten av fremtidige hvite. Pensle bakeoverflaten med det sammenpiskede egget.

4. Legg hvitene på en bakeplate. Vi baker ved en temperatur på 180 C i en halv time.

Hvordan lage belyashi hjemme - tips og triks

Belyashi vil vise seg saftig hvis du legger til en liten mengde buljong eller vann til fyllet.

Skjær grønnsakene i fyllet så lite som mulig slik at store biter ikke skader deigen.

Legg den ferdige belyashien i en bolle og dekk med lokk slik at bakverket ikke mister fuktighet og ikke blir tørt.

Stek hvitene i en støpejernspanne. Bunnen varmes jevnt opp, og paiene blir bedre stekt.

Hilsen mine kjære venner. Elsker du hvite? Det er vanskelig å ikke elske dem. Bare det å tenke på dem får deg til å spytte. Men dessverre er det sjelden mulig å nyte hvite av høy kvalitet fra butikken. Produsentene klarer enten å underbruke kjøttet eller gjøre deigen for tykk. Det er en ubehagelig ettersmak fra det kjøpte produktet. Derfor foreslår jeg at du lager disse paiene hjemme. Dessuten vil jeg i dag fortelle deg hvordan du lager belyashi med kjøtt i en panne.

Moderne søtsaker skylder navnet sitt til belish - en stor pai laget av usyret deig. Dette er en nasjonal Bashkir-rett. Den tilberedes med forskjellige fyllinger, men kjøtt med poteter regnes som den deiligste.

Imidlertid er hvite litt forskjellige fra hvite. Først av alt er de mye mindre i størrelse enn deres forfedre. I tillegg stekes hvite i en enorm mengde olje, og hvite bakes.

Den nærmeste slektningen til Bashkir Belish er tataren Peremyach. Vanligvis lager peremyachi en rund form med et hull i midten. Men hvite ble opprinnelig tilberedt i en trekantet form. Bare få mennesker vet om disse funksjonene i dag. Vel, det stemmer, en liten presentasjon av retten før du viser den 🙂

Funksjoner av hvite

Stekt mat kan neppe kalles diett. I prosessen med matlaging absorberer paier mye fett, så de er et kaloririkt produkt.

Kaloriinnholdet i hvite er 260,6 kcal. Samtidig er det 14,7 g fett her, og 18,7 g karbohydrater og 14,6 g proteiner.

Derfor vil ingen ernæringsfysiolog anbefale denne kjempegode til deg. Derfor bør du ikke spise belyashi-øyne for de som er på diett. Ellers, ikke motstå og må begynne å gå ned i vekt igjen. Med denne delikatessen må du også være mer forsiktig for personer som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet og bukspyttkjertelen.

Men belyashi, tilberedt uavhengig hjemme, er mindre skadelige enn kjøpte. Her regulerer du tross alt selv fettinnholdet i kjøtt og mengden olje til steking. Og du kan lage mat hjemme både åpne og lukkede paier. Blant dem skiller de seg ikke bare i utseende, men også i egenskapene til matlaging.

Koking åpne gjærhviter

Og her er en steg-for-steg oppskrift på deilige paier. For testen trenger du:

et kilo mel;
egg;
0,5 l melk;
3 ss Sahara;
1 ts salt;
10 g tørrgjær (du kan erstatte 30 g levende).

Som fyll trenger du en kilo kjøttdeig. Bedre å ta svinekjøtt med biff. Du trenger også 4 løk, salt + pepper etter smak. Belyashi må stekes i en enorm mengde olje.

Først lager vi deigen. For å gjøre dette, bland gjæren med sukker og fortynn dem med varm melk. La blandingen stå i 5-7 minutter til det dannes skum. Pass på å sikte melet og lage et hull i midten av objektglasset. Hell gjærblandingen og sammenpiskede eggene i dette hullet. Tilsett salt og elt deigen godt. Denne prosedyren tar vanligvis omtrent et kvarter.

Etter elting skal ikke deigen feste seg til hendene. Dekk det deretter til og la det stå i en time på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil gjærdeigen dobles i størrelse.

Finhakket løk blandet med kjøttdeig. Salt og pepre fyllet. Bland deretter ingrediensene godt igjen. For å øke viskositeten til kjøttdeig, anbefaler jeg deg å legge til et par spiseskjeer til sammensetningen. isvann. La kjøttdeigen stå en time i kjøleskapet. Så vannet blir absorbert i proteinene i kjøttet og fyllet blir da litt med buljongen.

Dryss arbeidsflaten med mel. Vi ruller de samme kulene fra deigen, hvorfra vi ruller ut kaker med en diameter på 15-17 cm Legg kjøttdeigen i midten av deigen (ca. 1 ss hver). Vi klyper hvitene slik at det blir et hull i midten der fyllet vil være synlig. Og trykk lett på hver belyash med hånden.

Fyll pannen med olje (ca. 2 cm fra bunnen). Vi varmer det opp og legger ut paiene med hull nede. Stek den ene siden til den er brun over middels varme. Snu deretter og kok opp.

Hvordan lage gjær lukket belyashi med kjøtt

Det er enkelt å tilberede en slik delikatesse hjemme. For testen, ta:

et kilo mel;
200 ml melk;
2 egg;
100 gr margarin;
30 gram sukker;
1 ts salt;
10 g tørrgjær (eller 30 g levende).

Fyllet er tilberedt av hakket svinekjøtt og storfekjøtt, 2 løk og 100 ml vann. Du trenger også malt pepper + salt etter smak.

Vi tynner ut gjæren med varm melk og tilsetter sukker her. Pisk eggene lett og tilsett dem i gjærblandingen. Tilsett siktet mel og bland ingrediensene. Hell så den litt avkjølte smeltede margarinen her, tilsett salt og elt deigen godt. La stå i et par timer, og dekk toppen med et kjøkkenhåndkle. Etter litt knuser vi deigen. Hvis den er klissete, rør inn melet. Og igjen la det stå i et par timer til.

La oss gå videre til fyllingen. Bland hakket løk med kjøttdeig. Tilsett vann, salt + pepper her. Bland kjøttdeigen godt.

Del gjærdeigen i like kuler. Vi ruller ut hver av dem etter tur og legger 1,5-2 ss i midten. fyllinger. Vi løfter kantene på sirkelen opp og klyper, og flater deretter forsiktig ut med håndflaten.

Ha hvitene i en stekepanne med varm olje slik at de ligger med søm ned. Det skal være mye olje i karet (et lag på minst 2 cm). Stek paiene til de er brune på begge sider.

Hvordan lage deilig belyashi på kefir i en panne

Og disse duftende paiene er tilberedt uten gjær. Du kan kalle det et alternativ for hurtigkoking.

Det vil være nødvendig å forberede et slikt sett med produkter for testen:

250 ml kefir 3,5% fett;
ca 300 gram mel;
2 eller til og med 3 ss. raffinert olje;
1/2 ts salt;
1/3 ts soda.

Vi vil forberede fyllet fra 250 g kjøttdeig, løk, salt + malt svart pepper. Finhakket løk blandet med kjøttdeig. Salt og pepper. Pisk så kjøttdeigen godt eller bland lenge. Så vannet absorberes i kjøttet og fyllet blir saftigere. Dekk deretter beholderen med det tilberedte kjøttdeig og send det til kjøleskapet.

Og deigen tilberedes enda raskere 🙂 Vi blander kefir (du trenger ikke å varme den, som du fikk den fra kjøleskapet, bruk den) med mel. Ikke tilsett alt melet på en gang. Tilsett halvparten av mengden som er angitt i oppskriften. Tilsett deretter salt og brus. Og bland forsiktig alle ingrediensene, tilsett gradvis resten av melet. Deigen din skal være myk. Deretter driver vi vegetabilsk olje inn i den eltede deigen og lar den stå i 20-30 minutter.

Smør arbeidsflaten som vi skal danne paiene våre med vegetabilsk olje. Du kan bruke mel i stedet for smør hvis du vil.

Jeg la merke til når jeg bruker mel til å pudre, at det forkuller når jeg steker. Som et resultat forblir en ubehagelig svart rest i pannen. Derfor bruker jeg vegetabilsk olje.

Form deigen til sirkler og kjevle dem ut. Vi sprer fyllet i midten av hver og lager hvite av den åpne typen. Jeg råder deg til å forme på en gang så mye som får plass i en stekepanne om gangen. Stek på begge sider i kokende olje til de er gyldenbrune.

Jeg fant en videooppskrift til deg som vil fortelle deg mer om denne tilberedningsmetoden.

Oppskrift på late hvite

Hvis det plutselig dukket opp gjester, vil denne originale oppskriften på late paier hjelpe deg. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

2 kopper kefir;
egg;
½ ts sukker + salt + brus;
0,5 kilo mel;
0,5 kg kjøttdeig;
større løk;
nykvernet sort pepper;
persille eller dill.

Varmt opp til ca 30 grader, bland kefir med brus, sukker og salt. La denne blandingen stå i 10 minutter ved romtemperatur. I mellomtiden forbereder du fyllet. Bland kjøttdeig med hakket løk, egg, pepper og salt.

Rør deretter inn melet gradvis i kefirblandingen. Det skal ikke være klumper. Ja, og deigen bør du få konsistensen, som rømme. I en panne med varm olje, fordel deigen med en skje, kjøttdeig på toppen. Og hell litt deig på kjøttdeigen slik at fyllet er synlig i midten.

Vi steker på et bål med middels kraft. Stek den ene siden først. Deretter snur vi og gjør den andre siden av belyashen rød. Før servering, pynt paiene med grønt. Vakkert, raskt og veldig velsmakende. Jeg råder deg til å prøve.

For å gjøre hvitene runde og vakre, ikke legg dem for tett i pannen. La det være en avstand på 1 cm mellom dem, så blir det lettere å snu dem. Og mens du snur paiene dine vil ikke miste formen.
Etter steking av hvitene, ikke skynd deg å servere dem umiddelbart. Legg bøffene på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Og server den til bordet.
Hvis du plutselig etter steking finner ut at hvitene fortsatt er fuktige inni, må du ikke få panikk. Du kan bringe dem til beredskap i mikrobølgeovn eller ovn. Bare ikke still inn maksimumseffekten til mikrobølgeovnen.

Og hvordan lager du belyashi med kjøtt i en panne? Hvis du har din egen hemmelige oppskrift, sørg for å dele den i kommentarfeltet. Og legg ved et bilde, hvis mulig. Vel, jeg ønsker deg den mest hyggelige hvite-spisingen og si farvel. Ha det!

Imidlertid er hvite litt forskjellige fra hvite. Først av alt er de mye mindre i størrelse enn deres forfedre. I tillegg stekes hvite i en enorm mengde olje, og hvite bakes.

Funksjoner av hvite

Stekt mat kan neppe kalles diett. I prosessen med matlaging absorberer paier mye fett, så de er et kaloririkt produkt.

Kaloriinnholdet i hvite er 260,6 kcal. Samtidig er det 14,7 g fett her, og 18,7 g karbohydrater og 14,6 g proteiner.

Koking åpne gjærhviter

Og her er en steg-for-steg oppskrift på deilige paier. For testen trenger du:

et kilo mel;
egg;
0,5 l melk;
3 ss Sahara;
1 ts salt;
10 g tørrgjær (du kan erstatte 30 g levende).

Som fyll trenger du en kilo kjøttdeig. Det er bedre å ta hjemmelaget hakket svinekjøtt med biff. Du trenger også 4 løk, salt + pepper etter smak. Belyashi må stekes i en enorm mengde olje.

Etter elting skal ikke deigen feste seg til hendene. Dekk det deretter til og la det stå i en time på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil gjærdeigen dobles i størrelse.

Fyll pannen med olje (ca. 2 cm fra bunnen). Vi varmer det opp og legger ut paiene med hull nede. Stek den ene siden til den er brun over middels varme. Snu deretter og kok opp.

Hvordan lage gjær lukket belyashi med kjøtt

Det er enkelt å tilberede en slik delikatesse hjemme. For testen, ta:

et kilo mel;
200 ml melk;
2 egg;
100 gr margarin;
30 gram sukker;
1 ts salt;
10 g tørrgjær (eller 30 g levende).

Fyllet er tilberedt av hakket svinekjøtt og storfekjøtt, 2 løk og 100 ml vann. Du trenger også malt pepper + salt etter smak.

La oss gå videre til fyllingen. Bland hakket løk med kjøttdeig. Tilsett vann, salt + pepper her. Bland kjøttdeigen godt.

Ha hvitene i en stekepanne med varm olje slik at de ligger med søm ned. Det skal være mye olje i karet (et lag på minst 2 cm). Stek paiene til de er brune på begge sider.

Hvordan lage deilig belyashi på kefir i en panne

Og disse duftende paiene er tilberedt uten gjær. Du kan kalle det et alternativ for hurtigkoking.

Det vil være nødvendig å forberede et slikt sett med produkter for testen:

250 ml kefir 3,5% fett;
ca 300 gram mel;
2 eller til og med 3 ss. raffinert olje;
1/2 ts salt;
1/3 ts soda.

Smør arbeidsflaten som vi skal danne paiene våre med vegetabilsk olje. Du kan bruke mel i stedet for smør hvis du vil.

Jeg la merke til når jeg bruker mel til å pudre, at det forkuller når jeg steker. Som et resultat forblir en ubehagelig svart rest i pannen. Derfor bruker jeg vegetabilsk olje.

Jeg fant en videooppskrift til deg som vil fortelle deg mer om denne tilberedningsmetoden.

Oppskrift på late hvite

Hvis det plutselig dukket opp gjester, vil denne originale oppskriften på late paier hjelpe deg. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

2 kopper kefir;
egg;
½ ts sukker + salt + brus;
0,5 kilo mel;
0,5 kg kjøttdeig;
større løk;
nykvernet sort pepper;
persille eller dill.

For å gjøre hvitene runde og vakre, ikke legg dem for tett i pannen. La det være en avstand på 1 cm mellom dem, så blir det lettere å snu dem. Og mens du snur paiene dine vil ikke miste formen.
Etter steking av hvitene, ikke skynd deg å servere dem umiddelbart. Legg bøffene på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Og server den til bordet.
Hvis du plutselig etter steking finner ut at hvitene fortsatt er fuktige inni, må du ikke få panikk. Du kan bringe dem til beredskap i mikrobølgeovn eller ovn. Bare ikke still inn maksimumseffekten til mikrobølgeovnen.

Belyashi- Deilige kjøttpaier stekt i store mengder olje. Maten er selvfølgelig ikke sunn, men det hindrer den ikke i å ha en stor tilhengerskare. Hvis du ikke bruker dem for ofte, så, tro meg, vil det ikke være noen skade på helse og figur. Belyashi kan tilskrives en av variantene av tatariske paier kalt vak-belish eller peremyachi.

Bare sistnevnte har alltid hull i midten, og det brukes gjærdeig. For å lage mat hjemmelagde hvite med kjøtt, deigen kan eltes ikke bare med gjær, men også med vann, kefir, melk, og til og med legge til vodka.

Deigingredienser:

Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
Salt - 1 teskje,
Sukker - 1 ss. en skje,
Gjær (våt) - 40 gr.,
Mel - 700 gr.,
Vann - 400 gr.,

Ingredienser til fylling:

Kjøttdeig - 400 gr.,
Pære -1 stk.,
Krydder,
Salt.

Belyashi fra gjærdeig - oppskrift

Tilberedningen av disse deilige paiene begynner med elting av deigen. Deigen for belyash tilberedes ganske enkelt. Hell varmt vann ved en temperatur på ca. 45C i en dyp bolle. Smuldre gjæren med hendene. Hell i sukkeret. Bland godt med en gaffel. Tilsett deretter vegetabilsk olje og salt, bland igjen.

Tilsett halvparten av melet og rør igjen. Tilsett resten av melet og elt deigen med hendene. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la heve i en halv time. Mens deigen hever kan du forberede fyllet. Det er praktisk for henne å bruke ferdig kjøttdeig. Gni løken på et fint rivjern, eller hakk den i en blenderbolle. Ha det sammen med salt og krydder i kjøttdeig.

Bland grundig.

Dryss arbeidsflaten med mel. Ta del av testen. Kjevle den ut med en kjevle. Klipp ut sirkler med en kopp eller bolle med en diameter på 8-10 cm.

Legg fyllet i midten av hver sirkel.

Hev kantene og klyp med en knute. Det viste seg slike ting som manti.

Ta den ene paien i hendene og flat den med fingrene, langs kantene slik at den forblir rund. Ikke glem å dyppe hendene i mel eller vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg til dem. Legg de ferdige paiene på en melet overflate - et bord eller et kjøkkenbrett.

Prøv å ikke gjøre hvitene tykke, ellers kan det hende at kjøttdeigen og deigen i midten ikke blir ordentlig stekt. Den ideelle tykkelsen på råhvite bør være ca. 5-8 mm. Senk dem forsiktig ned i den varme oljen, med sømsiden ned.

Så snart bunnen er gyllenbrun og toppen blåser opp, snu dem til den andre siden.

Klar legg ut på en tallerken dekket med en serviett. Dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fett. Jeg ønsker dere alle god appetitt.

Belyashi fra gjærdeig. Et foto

Belyashi er en solid og samtidig enkel rett av tatarisk mat. Runde (i form av en ostekake) eller trekantede med et hull, paier laget av mør deig med saftig duftende kjøttfyll, stekt i olje til de er sprø. De er elsket av voksne og barn. Å kjøpe belyashi i butikker er ikke alltid trygt for helsen din, så vi foreslår at du lager dem hjemme. Det er helt enkelt og veldig smakfullt. Du kan bekrefte dette ved å lese artikkelen vår!

Kilde: vkusnaykuxny.ru

Hemmelighet 1

For å forenkle prosessen med å tilberede hvite så mye som mulig, kan deigen kjøpes. Det kan være den vanlige pai-gjærdeigen.

Hemmelighet 2

For at belyashi skal være saftig, tar de to typer kjøttdeig: biff og fett svinekjøtt eller lam. Men selv med magert bifffyll kan du få saftig belyash. For å gjøre dette, før du skulpturerer hvite, må du legge til knust is til kjøttdeigen. Det viktigste er å gjøre alt veldig raskt slik at isen i fyllingen begynner å smelte bare under stekeprosessen. Hemmeligheten ligger i det faktum at når den smeltes, vil isen absorbere alle krydderne til kjøttdeigen og gjøre fyllet av belyashen saftig og velduftende.

Hemmelighet 3

I prosessen med steking vil ikke hvitene trekke til seg mye olje hvis du heller 1 ss alkohol i pannen.

Kilde: liveinternet.ru

Hemmelighet 4

Steking av hviter skal vare ca 5 minutter på hver side. Olje til steking bør tilsettes så mye at det dekker halvparten av belyashen. Det er veldig viktig å plassere hvitene slik at de ikke berører hverandre.

Hemmelighet 5

I prosessen med steking bør belyashen legges ut først på siden der hullet er plassert. Dermed vil den bli godt stekt og beholde all saften inne.

Kilde: youtube.com

Hemmelighet 6

Etter steking i kokende olje på begge sider, brett du hvitene på et papirhåndkle, så forsvinner alt overflødig fett.

Hemmelighet 7

For å gjøre hvitene myke etter koking kan du sette dem i en forvarmet ovn i 15 minutter, og deretter legge dem i en kjele og dekke med lokk eller håndkle.