Chebureki (eller en rett som ligner på dem) er i kjøkkenet til forskjellige tyrkiske og mongolske folk, men de kom til oss fra Krim-tatarene, noe som fremgår av det praktisk talt uendrede Krim-tatariske navnet.

Hvis du følger den historiske logikken, bør bare ferske, vannblandede paier fylt med kjøttdeig, stekt i animalsk fett, kalles chebureks. Men slik logikk er ikke levedyktig, fordi den vil legge til tusenvis av nye ord, ikke bare til det kulinariske, men også til det generelle vokabularet. Derfor kalles resultatene av kulinariske eksperimenter, som til og med fører til betydelige endringer i grunnoppskriften, det samme som den første retten, bare avklaringer gjøres. Det er kaker med melk, kefir, gjærbakst, kaker med grønnsaksfyll, med ost - og så videre og så videre.

Svært ofte, i nye oppskrifter, er grensen mellom pasties og andre retter veldig vilkårlig. For eksempel, hvordan skiller gjærchebureks seg fra hvite? Bare tykkelsen på deigen. Det fungerte ikke å rulle ut tynt - og nå har du ikke lenger kaker, men mislykkede hvite. Derfor anbefaler vi alle nybegynnere å mestre den subtile vitenskapen om å tilberede kaker for å starte med klassikerne.

Oppskrift på chebureks i generelle termer

I henhold til hvilken oppskrift som helst tilberedes, må deigen for dem kjevles ut veldig tynt. Dette er essensen av retten: en stor hul pai, hvis deiglag så å si består av to deler - en veldig tynn, frityrstekt skorpe, og en mør, også tynn, dynket i kjøttsaftdel, vendt inn. Selve fyllet skal oppta en liten del av plassen som dannes inne i cheburek under steking, men den omslutter paien fra innsiden, metter skorpen med smak og aroma, så den skal være saftig.

Det populære ordtaket "du kan ikke ødelegge grøt med smør" er ikke aktuelt for kaker: et overskudd av fyll dekorerer dem ikke i det hele tatt, og kjøttet bør være i moderate mengder. Hvis vi snakker om en "standard" pai som er litt større enn en palme, er to eller tre teskjeer flytende kjøttdeig nok for det.

Ikke spar på fyllet – flytende kjøttdeig skal være nok.

En annen viktig detalj er at chebureks ikke stekes "i olje", men "i olje". Mengden øker selvfølgelig prisen på retten, spesielt hvis du følger regelen om ikke å gjenbruke olje, men mangelen på fett under steking fører til at paiene ikke sveller, men forblir flate og harde, og også brenne.
Til koking av chebureks er det greit å ha en spesiell gryte som de kan svømme i.

Riktige chebureks stekes ikke "i olje", men "i olje".

Deig til chebureks

Klassisk oppskrift

Jeg vil ikke argumentere for at dette er akkurat den oppskriften som kan betraktes som "forfedre" til alle varianter av pasties som finnes i dag, men det er den vanligste og, kan man si, grunnleggende.

Det er ingen strenge proporsjoner for denne oppskriften - noen legger til litt mer smør, noen legger litt mer mel, gjør en brattere deig, men oppskriften kan skrives slik:

1 st. vann
0,5 ts salt
2-4 st. l. vegetabilsk olje
3 art. mel (+ mel som trengs for å gi deigen riktig konsistens)

For å elte deigen, ta en dyp bolle og hell mel i den (for det første - 3 kopper). I midten av bollen, lag en brønn i melet, hell vann i den, hell ut saltet og tilsett vegetabilsk olje.

Deretter begynner de å elte deigen fra vannet med en skje, og plukker opp mel fra kantene på trakten til alt er involvert. Hvis deigen samtidig har blitt bratt nok til å samle den i en veldig tett klump, er det ikke lenger nødvendig med mel - deigen pakkes inn med en film og lar den "hvile". Hvis melet ikke var nok, helles det gradvis.

Deig til pasties chir-chir

Alt ble blandet sammen i Oblonskys hus, og alt ble blandet sammen i historien til chebureks chir-chir. Hvis du prøver å finne sannheten blant versjonene av deres opprinnelse, sørg for å komme over flere historier om at dette er en rett fra grekere, karaitter, Krymchaks og andre kan også bli funnet.

På samme måte vil du neppe finne den eksakte definisjonen av chir-chir og den kjære kvaliteten som skiller disse chebureks fra deres slektninger. Men ingenting kan gjøres med det - globalisering, blanding av kulturer, informasjonsfrihet, der verdifulle biter av informasjon om sjeldne og unike ting går spesielt lett tapt.

Men hvis du ser nøye på paiene, som kalles chir-chir, kan du legge merke til deres spesielle bubbiness og anta at poenget her ikke er så mye i en spesiell deigoppskrift, men i måten paiene dannes på.

Så emner til paier rulles ut ikke bare fra deigstykker, men fra lange pølser rullet til "snegler". Det viser seg nesten lagdelt deig, og luften som er igjen mellom lagene reiser spesielt mange bobler på overflaten av cheburek.

Generelt ligner deigoppskriften på den klassiske, men noen ganger legges eggeplomme til den.

Choux-deig

2,5 st. mel
1 st. kokende vann
0,5 ts salt;
1 st. l. vegetabilsk olje

Choux-deig har mange fordeler: det er mykt, lett og behagelig å jobbe med, det går ikke så lett i stykker og krever ikke konstant meltilsetning. Og du kan også unngå oppstyret som alltid følger med tilberedningen av kaker, hvis bare én person er involvert i prosessen. Siden emner fra vanlig deig fort blir slappe i kontaktpunktet med fyllet, må de lages rett før steking, og kokken må "rive" mellom en gryte, kjøttdeig, en gyngestol og en tallerken med ferdiglagd pasties.

Hvis du bestemmer deg for å lage vaniljesaus, vil det være lettere å lage kaker - du kan trygt forberede alle paiene til steking, og deretter steke dem forsiktig, uten å brenne olje og paier som er revet i en fart.

Så, mel helles i en bolle og helles med kokende vann med salt oppløst i det. Melet fester seg raskt til en klump, deretter kan du tilsette smør og elte deigen. Mel tilsettes ikke lenger under elteprosessen, og deigen er elastisk og fester seg ikke.

Som vanlig får chouxdeig til chebureks hvile i 30-40 minutter.

Chebureks på kefir

Det ser ut til, hvorfor finne opp hjulet på nytt og komplisere en god oppskrift, hvis den viser seg perfekt på vannet? Men de som vet sier det pasties blandet med kefir forblir myke selv etter avkjøling.

Det vil si at chebureks vanligvis serveres varme, rett fra gryten, mens de er sprø på utsiden og myke på innsiden. Deretter, når de kjøles ned og absorberer fuktighet fra luften, mister kaker "sprødheten" og blir harde, men kaker på kefir har ikke denne ulempen.

1 st. kefir
1 egg
0,5 ts salt
3-4 st. mel

Deigen eltes på vanlig måte. Du kan, akkurat som i den klassiske oppskriften, lage en fordypning i melet for væsken, men det er mer praktisk å bare helle kefiren og egget i en bolle, salte og gradvis introdusere melet. Slik deig for chebureks skal være litt mykere enn dumplings, og den får også hvile.

Chebureks på gjærdeig

Vi kan med full tillit si at gjærdeig er et av de verste alternativene for å lage chebureks. Det er vanskelig å kjevle det ut til ønsket tykkelse og det er nesten umulig å steke det sprøtt. Kanskje er det bare ett argument for hvorfor det fortsatt er verdt å prøve å lage gjærbakst - deres spesifikke, sure, brødaktige aroma av gjærbakst. Det smaker godt.

Så:
1 st. vann
0,5 ts salt
0,5 ts tørrgjær
1 ts Sahara
1 st. l. vegetabilsk olje
3 art. mel

Du må elte deigen og la den stå på avstand i omtrent en time. Du trenger ikke å smelte deigen i lang tid, fordi oppgaven med "prakt" av paiene fortsatt ikke er verdt det. Etter heving, elt deigen og elt litt til den er jevn.

Fyll for chebureks

Som jeg allerede har sagt, og jeg vil gjenta mer enn en gang - fyllet for pasties skal være saftig. I originalen gjør fett halefett det saftig, men oftest (spesielt hvis kaker tilberedes med biff eller svin), tilsettes vann eller buljong ganske enkelt til fet kjøttdeig.
Dessuten legges mye hakket løk, salt, pepper og noen ganger fersk dill i fyllet for chebureks.
Når det gjelder skjæring av kjøtt, i gourmetvarianten er det hakket. De mest erfarne kokkene gjør dette med to tunge, skarpe kniver, som slår lett i et mønster på kryss og tvers til kjøttet er en jevn masse av små biter.
Hvis fyllet er laget av kjøttdeig, må vann eller buljong blandes inn i det veldig forsiktig, og kjøttdeigen bør ikke stå lenge (eller, hvis vannet har løsnet, pisk alt igjen).

Et deilig tillegg til kjøttchebureks er ost. Hvis det brukes, blandes det vanligvis ikke med kjøttdeig, men legges ut i et lag allerede under modelleringen.

Annet pålegg:

Ren ost (uten kjøtt), cottage cheese, poteter, sopp, kål. Det er også mer ekstravagante alternativer, for eksempel - laks, laks, spinat. Cheburek er imidlertid delvis bare brød, og mange produkter kombineres med det.

Hvordan lage kaker

Når deigen har hvilt og kjøttdeigen er tilberedt, kan du sette grytene på bålet og engasjere deg i dannelsen av emner. Hvis klassisk deig eller deig på kefir er valgt, bør pasties lages når forrige parti stekes eller foran med 2-3 emner.

For å tilberede standard chebureks deles deigen i deler på størrelse med en tennisball og hver rulles tynt ut. Emnene må være veldig tynne (ca. 1 mm) og rulles jevnt ut. Hvis det er for tynne områder på arbeidsstykket, vil cheburek mest sannsynlig gå i stykker, saften fra fyllet vil komme inn i oljen og oljen må skiftes etter en stund (for ikke å nevne det faktum at cheburek uten juice vil ikke være så velsmakende).

Hvordan rulle tynt? For å tynt og jevnt rulle ut en deigklump, rulles den først til en kake, og deretter trekkes en kjevle fra midten til kantene, og snur arbeidsstykket til det når ønsket tykkelse.

Hvordan skulpturere? Når du skal lage kaker, er det veldig viktig å blende kantene godt. For å gjøre dette bruker de også en kjevle, bare ruller deigen rundt kantene, og skjærer av overflødig del med en kniv, eller kutter kanten med et spesielt hjul, og lager umiddelbart en krøllete form.

Hvordan steke? Stekte paier i i stort antall fett - de skal flyte fritt i beholderen og ikke berøre bunnen.

Om temperatur

Temperaturen på oljen er veldig viktig, siden både for høy og for lav, endrer den utseendet til den ferdige retten radikalt: hvis oljen ikke er varm nok, absorberer deigen mye fett, deigen viser seg å være tung. , fet og ikke knaser. Ved for høy temperatur ryker oljen, en brent ettersmak vises i den, og fyllet inne i paiene har ikke tid til å lage mat.

For å bestemme ønsket temperatur for steking er det nok å dyppe et stykke deig i oljen og vente til fettet rundt begynner å koke intensivt (testdeig må fjernes umiddelbart etter at temperaturen er bestemt).

Trenger jeg å forsteke farsen? Noen ganger blir kjøttdeig forstekt med løk, i frykt for at kjøttet ikke skal ha tid til å steke. Dette er en feilaktig avgjørelse, siden steking endrer smaksegenskapene til fyllet. Den riktige tilnærmingen er å redusere mengden fyll og steke kaker i en stor mengde olje ved høy temperatur. I dette tilfellet er temperaturen som innsiden av cheburek varmes opp til nok til at kjøttet kan stekes på 4-5 minutter.

1. For at overflaten av chebureks skal dekkes med appetittvekkende bobler under steking, må du helle dem på toppen med kokende fett fra en gryte, men for intensiv vanning fører til en rask hevelse av cheburek og den kan sprekke.

1. Hemmeligheten bak en velsmakende fylling er dens saftighet, og saftighet oppnås enten ved å tilsette fett (fett kjøtt, et stykke fett halefårefett, et stykke smør), eller ved å tilsette vann, buljong, rømme, kefir. En egen rolle i fyllingen spilles av løk, som gir ikke bare smak, men også juice.

1. Forbrenningstemperaturen til solsikkeolje er over 200 °C, mens andre produkter brenner mye tidligere. For at oljen som deigen stekes i skal forbli lett og ikke ryke så lenge som mulig, bør eventuelle tilsetningsstoffer i gryten unngås. Dette gjelder spesielt mel og saft fra fyllet, som helles i oljen når du river cheburek (det er bedre å børste melet av overflaten av den rå cheburek med en spesiell myk børste).

1. For at løkbitene i fyllingen ikke skal kjennes, må du finhakke den, og deretter rulle den med en kjevle på et skjærebrett.

1. Ferdige chebureks legges ikke umiddelbart ut på en tallerken, men får renne av fettet ved å legge dem på en rist eller på et papirhåndkle.

1. Uraffinert olje har et lavere brennpunkt og er mindre egnet til frityrsteking.

1. For å få en mer intens farge på de ferdige chebureks kan du tilsette øl eller litt sukker i deigen.

1. Gourmeter anbefaler å bruke løk til fylling i forholdet 1:1 med hensyn til kjøtt. En annen interessant andel: mengden kjøttdeig og mengden deig for en cheburek skal være omtrent lik.

1. En original måte å tilsette juice til fyllet er å legge finhakkede skrellede tomater til kjøttdeigen (en stor tomat per 500 g kjøttdeig).

1. Chebureki er en veldig velsmakende, men ikke helt festlig rett. For å dekorere smaken og dekorere serveringen vakkert, kan du tilberede en rømmesaus for dem fra rømme, urter og en liten mengde hvitløk. Og separat på fatet kan du sette ferske bladgrønnsaker, tomater, reddiker, agurker.

Chebureks som i en cheburek

Som i enhver bedrift er det viktigste med å lage deilige chebureks erfaring. Kulinarisk intuisjon er også viktig, men det kommer nettopp med erfaring og kun avhengig av intuisjon, hvis du ikke har minst fem eller seks forsøk på å lage en rett (vellykket eller ikke), er det ikke verdt det i alle fall.

Hele prosessen med å lage chebureks hjemme ble beskrevet i tilstrekkelig detalj ovenfor, men til slutt vil jeg igjen legge merke til de viktigste punktene:

For å lage kaker, som i kaker (med vakre bobler), trenger du ikke vodka, brus, mineralvann.

Tre søyler som denne retten hviler på er tynn deig, saftig fyll, en stor mengde fett til steking. Hvis disse betingelsene er oppfylt, kan resten av detaljene (mengden fyll, krydder, tilsetninger til deigen eller kjøttdeig) bringes nærmere idealet ved prøving (og ikke nødvendigvis feil). Hvis du gjør en feil i hovedsaken, vil ikke detaljene bidra til å rette opp situasjonen.

Smaken av ferske chebureks avhenger i stor grad av hva slags deig som ble brukt til å tilberede dem, dette er nøyaktig 50% av hele arbeidet, de resterende 50% er kjøttdeig. Derfor må deigen gjøres forsiktig, sakte og med dyktighet. Som regel er det ønskelig å ta den enkleste deigen. Det er et visst mønster: Jo enklere deigen er, jo smakfullere er den.

Koketid: 30 minutter

Kalorier: 237 kcal per 100 gram

Denne oppskriften er den enkleste og enkleste, men med dens hjelp kan du utrolig raskt få deigen til ekte sprø chebureks. På grunn av det faktum at denne deigen er veldig elastisk og slitesterk, tåler den kjøttdeig selv i de mest saftige chebureks.

• 2 kopper mel;
• 1 kopp kokende vann
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• ½ ts salt.

Oppskrift

1. Vi tar en dyp bolle, som vi sikter 2 kopper utmerket mel i, tilsett deretter litt salt og bland godt.
2. I en separat bolle blander vi kokende vann og vegetabilsk olje, hell deretter denne blandingen i mel og begynner sakte å elte deigen.
3. Ikke glem egget, det må introduseres. Så snart kokevannet avkjøles litt.
4. Forresten, for ikke å brenne deg selv, må du først elte deigen med en skje, og etter å ha tilsatt egget, elt den med hendene. Prosessen er svært tidkrevende og lang, og krever også maksimal avkastning.
5. I prosessen med å elte deigen må du kanskje tilsette litt mer mel, avhengig av situasjonen. Deigen skal ikke være for bratt, ellers blir det vanskelig å kjevle den ut.
6. En godt eltet deig må dekkes med polyetylen eller et serviett på toppen slik at den ikke beroliger og kan legge seg litt.
7. Etter det kan du lage deilige chebureks. Kjevle ut deigen til en lang pølse, skjær den i små biter. Deretter ruller vi ut hver del og legger ut kjøttdeigen, fikser kantene. Så enkelt er det å bruke denne versjonen av testen.

Hvordan lage deilig sprø deig med vodka?

Koketid: 35 minutter

Kalorier: 218 kcal per 100 gram

Her må vi lage den vanlige choux-deigen, men med tillegg av vodka. Vodka tilsettes en slik deig for å bevare smaken av chebureks i lengre tid og beskytte kjøttdeigen; det forhindrer også herding og uttørking, og gjør også deigen boblende og vakker.

Sett med produkter for matlaging

• 4 kopper mel;
• 1,3 kopper vann;
• 1 kyllingegg;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 spiseskje vodka;
• ½ ts salt.

Oppskrift

1. Vi starter oppskriften med å ta en kjele, helle vann i den og sette den i brann. Tilsett deretter olje og salt til denne blandingen, kok opp og tilsett mel (0,3 kopper). Rør godt slik at den smakfulle deigen ikke brenner seg. Så snart bobler dukker opp, må vodkadeigen fjernes fra varmen og avkjøles.
2. Bryt egget inn i den avkjølte blandingen, tilsett vodka, bland og begynn å gradvis tilsette resten av melet.
3. Elt deigen på et flatt underlag i 10 minutter, sett til side og dekk med plastfolie. Så deigen skal ligge i 1 time, og i løpet av denne tiden må den eltes en gang for å gjøre den mykere.

Den ideelle smakfulle deigen er klar, den får tilsettes hakket svinekjøtt, biff eller til og med kyllingkjøttdeig og stek i olje. Her er en så enkel oppskrift på den perfekte deigen.

Hvordan lage deig til chebureks på øl?

Koketid: 40 minutter

Kalorier: 268 kcal per 100 gram

Denne oppskriften er ganske uvanlig, men du bør ikke være redd for den. Til tross for den store mengden alkohol, kan saftige kaker fra en slik test spises selv av barn. Alt fordi graden under varmebehandling vil forsvinne.

Sett med produkter for matlaging

• 2 kopper mel;
• 1 glass lett øl
• 1 kyllingegg;
• ½ ts salt.

Oppskrift

1. Først må du ta en dyp bolle, der du, med en visp eller en mikser, piske kyllingeggene med salt, deretter må du helle i et glass øl og fortsette å piske med en mikser til den er jevn. Du bør få noe som et tykt skum.
2. Nå heller vi hvetemel av skikkelig kvalitet i ølblandingen og rører veldig godt slik at det ikke blir en eneste melklump igjen. I tillegg må melet siktes for å gjøre deigen enda mer luftig og luftig.
3. Elt den smakfulle deigen i ytterligere 5 minutter slik at den blir plastisk og ikke-klebrig. Deretter må den pakkes inn i matfilm og la den hvile i en time eller mer.
4. Nå, ved å bruke deigen og eventuelt kjøttdeig, kan du lage deilige møre kaker. Kjøttdeig skal legges ut i midten av den utkjevlede deigkaken, kantene må fikses. Så gjenstår det bare å flytte pastiene over i en panne med olje og begynne å steke.
5. Sprø deig på øl vil perfekt utfylle ethvert kjøttdeig, det viktigste er å gjøre alt riktig og trinn for trinn, så vil oppskriften definitivt fungere.

Sprø konditordeig er utrolig enkelt å lage hvis du prøver å finne den rette oppskriften. Appetittvekkende deig kan perfekt utfylle enhver kjøttdeig, samt holde den trygg og sunn når den stekes.

Forbered en deilig bon appetitt!

Chebureks finnes i kjøkkenet til mange folkeslag, så det er fortsatt ukjent hvor de kom fra. Men vi prøvde det alle og de fleste ble til og med forelsket. Elskerinner forbereder dem hjemme for husholdningene deres. Og noen kjøper dem i nærmeste kafé eller butikk.

Men det er klart at du ikke vil spise denne retten i tvilsomme spisesteder, og ikke alle vil eller kan lage dem. Det er fordi ikke mange får resultatet at de er vant til å spise. Og det ser ut til at fyllet er noe likt, men her er deigen - akk! Overlater mye å være ønsket.

Det er mange oppskrifter for tilberedning. Men å velge den som virkelig lager kaker med en sprø og smakfull skorpe er ganske vanskelig.

Derfor prøver vi å lære av venner eller tanter, bestemødre, tidstestede oppskrifter. Tross alt har de sannsynligvis stekt dem mer enn en gang.

Ikke alle kan lage velsmakende og sprø kaker. Det handler selvfølgelig om melproduktet. Det avhenger ikke bare av deres utseende, men også av deres smak.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 1 stk;
• mel - 3 kopper;
• Solsikkeolje - 1/3 kopp;
• Vann - 3/4 kopp;
• Salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Sikt melet i en dyp bolle. Tilsett salt og bland lett.

2. Nå skal vi helle vann. Bare ikke alt på en gang, men i små porsjoner, rør med en gaffel. Som et resultat av dette vil det dannes flak i oss, på grunn av dette vil det være som om det blir puffet.

3. Vi trenger bare plommen, så vi knuser egget og skiller proteinet. Ha den gule delen i en bolle og rør.

4. Hell vegetabilsk olje til deigen og samle alt i en homogen klump. La den hvile i posen i 30 minutter.

Oppskriften er ganske enkel, men prøv andre.

Choux-deig

Fra vaniljesausmelproduktet tilberedes ikke bare kaker, men også mange andre forskjellige bakverk. Inkludert pannekaker og hash browns. Det viser seg mykt og plastisk, noe som lar produktene dine være veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Vann - 1 glass;
• Mel - 500 gr.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Salt - 0,5 teskje.

Matlaging:

1. Hell vann og vegetabilsk olje i pannen. Vi legger til salt. Sett på brann og kok opp.

2. I mellomtiden, mens væsken varmes, sikter du melet gjennom en sil.

Dette må gjøres hver gang du vil bake noe. Dette gjøres slik at det blir mettet med oksygen og blir mer klissete. Dette vil gjøre deigen mer fleksibel.

3. Hell kokende vann med olje i en kopp med et tørt produkt og bland. Det viste seg at vi brygget mel. La massen avkjøles litt.

4. Bryt kyllingegget inn i den varme blandingen. Vi fortsetter å elte deigen. Hvis det er vanskelig å gjøre dette i en kopp, så gjør det med hendene på bordet.

5. Dekk den med et lokk eller en omvendt kopp, la hvile i 30 minutter.

I løpet av denne tiden vil melet begynne å fungere bedre sammen med andre ingredienser og resultatet blir slik vi trenger det.

Alt er klart, du kan bake favorittretten din.

Deig som i cheburechnaya på vodka

Mange spør: hvorfor er det vodka i den? Det er mange svar på dette spørsmålet. For å være ærlig, gjør alkohol deigen løs. På bakverk med kjøtt vil det også dannes bobler under steking.

Ingredienser:

• Vodka - 1 spiseskje;
• Vann - 200 ml;
• Mel - 450 gr.;
• Salt - 1 teskje;
• Vegetabilsk olje - 60 ml;
• Kyllingegg - 1 stk.

Matlaging:

1. Hell flytende produkter i en dyp beholder: varmt vann, vegetabilsk olje, vodka.

2. Knekk egget der og tilsett salt. Pisk alt grundig.

For de som er redde for å bruke alkohol i deigen, vil jeg forresten si at lukten forsvinner under elteprosessen. Og mengden er ikke merkbar i et slikt volum av produkter. Så bruk den gjerne.

3. Gradvis begynner vi å sikte melet, mens vi ikke slutter å røre. På et visst tidspunkt blir det veldig vanskelig å bruke en skje, legge den på bordet og elte med hendene.

4. Dekk den myke og elastiske massen med matfilm og la hvile i 40 minutter. Da bruker vi den til det tiltenkte formålet.

Deilig kokt deig oppskrift

Min svigermor lager denne oppskriften. Hun liker det varmt, fordi massen egentlig er ganske varm. Men resultatet er alltid tiltalende og chebureksene hennes er rett og slett deilige.

Ingredienser:

• Vann - 300 ml;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• Salt - 2 ts;
• Mel - 3 - 4 kopper.

Matlaging:

1. Alt må gjøres veldig raskt. Derfor koker vi vann og hell det i en beholder.

2. Hell raskt saltet der og hell vegetabilsk olje, bland.

3. Rør raskt i væsken, hell først 1 kopp mel. Når blandet - hell den andre. Alt dette er gjort veldig raskt. hell deretter i det tredje glasset og rør med hendene. Bare gjør det forsiktig, siden blandingen er veldig varm. Hvis det fortsatt fester seg til hendene, tilsett mer mel, bare i små porsjoner, for ikke å overdrive det.

4. La den ligge, dekket med et håndkle, i 1 time.

Sprø deig med mineralvann

Denne metoden blir akkurat slik vi ønsker å oppnå for søtsakene våre. Den blir sprø ved steking, med en nydelig skorpe.

Ingredienser:

• Mineralvann - 1 glass;
• mel - 2 kopper;
• Salt - 0,5 teskje;
• Sukker - 0,5 teskje;
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.

Matlaging:

1. Hell alle de tørre ingrediensene i eltekoppen: salt, sukker og siktet mel. Bland alt lett sammen.

2. Hell mineralvannet i bollen med blandingen. Siden vi har det med gasser, når det kommer i kontakt med produkter, dukker det opp sterkt skum. Vi begynner å røre og det forsvinner.

3. Tilsett nå vegetabilsk olje og fortsett å elte med hendene. Prøv å røre fra innsiden, siden det fortsatt er mye fuktighet, og toppen er allerede tørr. På denne måten blir det mer enhetlig.

4. Vi lar den ligge en stund mens fyllet tilberedes.

Hvordan lage raskt deig på kefir?

På kefir viser produktene seg alltid å være mer møre og velsmakende. Den tilberedes ganske enkelt, som i tidligere oppskrifter.

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass;
• mel - 3 kopper;
• Salt - 1 teskje;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Smør - 50 gr.

Matlaging:

1. Hell salt i en dyp beholder. Sikt mel til det og bland.

2. Smelt smøret og la det avkjøles.

3. Hell kefir i en kopp for bulkprodukter og knekk et egg. Vi begynner å røre, først med en gaffel, og deretter med en skje.

4. Hell en del av oljen i en beholder og la det stå igjen ganske mye for å smøre bordet. Vi rører det og flytter hele massen til bordet. Vi knuser den til vi når en homogen masse som ikke fester seg til hendene våre.

5. Legg den i en pose og la den stå i 30 - 40 minutter.

Deig med vannbobler

Jeg elsker denne oppskriften mest. Moren min lager mat til det hele tiden. Kaker kommer virkelig ut med bobler og sprø.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 kopper;
• Mel - 8 glass;
• smeltet smør - 6 ss;
• Salt - 1 teskje;
• Sukker - 1 teskje.

Matlaging:

1. Bland de flytende ingrediensene i en beholder: varmt vann og smør.

2. Tilsett salt og sukker til dem. Bland grundig for å løse opp den tørre delen fullstendig.

3. Sikt melet i en stor beholder, men det er bedre å helle ett glass, da det kanskje ikke trengs helt.

4. Vi lager en fordypning i midten og hell i væsken i deler. Vi begynner å elte deigen. Det skal vise seg tett, men ganske plastisk. Tilsett eventuelt mer mel. Fortsett med dette til det fester seg godt til hendene.

5. Vi pakker den inn i en pose og setter den i kjøleskapet i 1 time.

Her er noen fantastiske oppskrifter jeg deler med deg i dag. Jeg håper du liker dem. Hvis du har spørsmål - spør, jeg svarer gjerne.

Navnet på dette elskede bakverket har en krimtatarisk opprinnelse. Det oversettes som "råpai." Det er vanlig å tilberede deigen uten gjær, men ikke bare tradisjonell kjøttdeig, men også ost, sopp, kål og poteter brukes ofte som fyll.

Oppskrift på sprø deig til chebureks

Det er ikke vanskelig å tilberede en deilig deig for appetittvekkende chebureks, og du trenger et minimum av ingredienser for dette. Det viktigste er ikke å bruke kaldt vann, men bare kokt.

Hva trenger du:

• mel - 2 kopper og litt mer for elting;
• kokende vann - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l;
• salt - 0,5-1 ts.

Oppskrift:

1. Hell melet på bordet, dryss det med salt og lag et hull i midten.
2. Hell olje i kokende vann og send væsken til midten av et slags "krater" av mel.
3. Kast den i midten fra alle sider, og oppnå en jevn konsistens.
4. Så snart den har avkjølt seg litt, elt en jevn, elastisk og ikke-klebrig deig.

Du kan bruke den til det tiltenkte formålet etter 2 timer.

En enkel deigoppskrift

Den forrige versjonen av den deilige sprø deigen for chebureks var enkel, men denne vil heller ikke skape vanskeligheter. Bare et par ingredienser tilsettes, og det er det.

Hva trenger du:

• vanlig vann - 4 kopper;
• 2/3 liten skje mellomstort salt;
• samme volum bordbrus;
• en kylling;
• sukker - 1 skje;
• mel til tykk deig.

Matlaging:

1. Hell vann ved romtemperatur i en dyp beholder og skyv kyllingegget.
2. Tilsett brus, sukker og salt.
3. Rør og tilsett mel gradvis.
4. Så snart deigen blir bratt legger du den på bordet og elter på plass.
5. Fjern i polyetylen i 45-60 minutter, og bruk deretter som anvist.

Her er en så enkel måte å tilberede en veldig vellykket sprø deig for kaker med kjøtt.

Kefir deig

For å forberede en deig for bobler trenger du kefir.

Melkesyrebakteriene i sammensetningen av kefir myker deigen, gjør den luftig, men samtidig reduseres ikke densiteten og fettinnholdet, noe som sikrer enkel steking.

De fleste forbinder chebureks med avslapning og reiser. Sannsynligvis var alle som gikk til hvile "til syden" glade i å unne seg denne retten der. Men hjemme blir det sjelden tilberedt, selv om man på kalde vinterkvelder gjerne vil minnes sommeren og tiden for salig lediggang. Men på det innfødte kjøkkenet er det ofte umulig å oppnå den minneverdige smaken. Og alt fordi det ikke er noen velsmakende sprø uten hvilken retten blir til en vulgær stekt pai. Denne artikkelen inneholder de mest vellykkede cheburek-deigoppskriftene. De kulinariske ekspertene som tilbød dem garanterer at denne gangen din opplevelse sikkert vil lykkes.

Bare vann

Fagfolk i denne bransjen forsikrer at velsmakende sprø deig for chebureks lett kan tilberedes av mel og vann uten introduksjon av tilleggskomponenter. Forholdet mellom ingredienser: et halvt kilo mel til vann. Det er bare to hemmeligheter: for det første siktes melet forsiktig med en klype salt. For det andre skal vannet være veldig kaldt, lagret i fryseren i cirka et kvarter (men uten is!). Mel helles i et høyt lysbilde, det lages et krater i det, hvor væsken helles. Deigen eltes veldig grundig; hvis det fester seg til hendene dine, drysses det med ekstra mel, men uten å sprekke: et unødvendig overskudd av mel vil gjøre basen for stram, men den skal forbli plastisk. Den ferdige deigen får stå i en halv time direkte på bordet, kun dekket med et håndkle eller film. Etter slik aldring begynner de å forme kaker.

Flott crunch med bobler

De fleste kokker mener at den beste deigen for chebureks er med vodka: retten blir saftig, i et sprøtt skall med mange bobler. Det er flere alternativer for å forberede en slik test. Den enkleste av dem er dette: åtte glass mel siktes i en stor praktisk bolle. To spiseskjeer salt og sukker løses opp i tre glass vann (sistnevnte er nødvendig for en vakker jevn brunfarge av pasties). Søtet og saltet vann, en tredjedel av et glass vegetabilsk olje og en skje vodka helles i en fordypning laget av mel. Og hvis du trenger en deilig sprø deig til chebureks, glem egg - i hvert fall når du bruker denne oppskriften. Egg vil gjøre basen din hard og ubrukelig for dine formål. Deigen eltes, gjemmes i en pose (eller pakkes inn i en film) og stå varm i en time. Først når den "hviler" kan du begynne å skulpturere.

"Under graden"

Og her er en annen deig for chebureks med vodka. For å lage det, må du prøve litt, men resultatet av arbeidet ditt vil bli feid med leksene dine rett fra pannen. En tredjedel av en liter vann varmes opp nesten til koking. Et glass mel siktes i en beholder; oppvarmet vann helles i det og eltes med en visp eller gaffel. Tre kopper mel helles i en annen bolle, kombinert med et egg, salt, et halvt glass vann, sukker og vodka (en skje hver) og vegetabilsk olje (to). Etter omrøring tilsettes vaniljesausen; deigen eltes sammen til jevn. Den skal ligge før du skulpturerer pasteier i en halvtime.

Smørdeig

Det anses som mer skånsomt enn bare på vannet. Samtidig knaser det ikke mindre enn de som allerede er beskrevet. Først smeltes en halv pakke smør (du kan også ta margarin, men eksperter sier det blir litt annerledes). Tre glass mel (som er 250 ml) helles i en stor bolle, et glass vann helles i den og eltes raskt med en gaffel eller visp. Tilstedeværelsen av klumper i massen bør ikke forstyrre deg - de vil spre seg litt senere. Kokende olje helles i halvfabrikatet og eltes - igjen med en gaffel. Etter hvert som den tykner går vi over til manuell elting. Når den deilige deigen din når den nødvendige plastisiteten, pakkes den inn i en film og settes i kjøleskapet i et par timer.

Deilige kefirpastaer

Ikke mindre vellykket enn de forrige, det virker for oss som en oppskrift på sprø deig basert på fettfattig kefir. En kvart liter av dette meieriproduktet piskes med en klype salt og et egg, hvoretter et halvt kilo siktet mel gradvis tilsettes massen. Når deigen slutter å feste seg til hendene og blir plastisk, slutter det å tilsettes mel, og eltingen fortsetter – minst ti minutter til. Erfarne cheburechniks bestemmer øyeblikket for beredskap av deigen ved berøring: den blir elastisk, mens den forblir myk. Arbeidsstykket dekkes og legges på bordet for å "slappe av" i en halv time eller en time, og du kan forme de mest delikate og sprø kakene.

øl oppskrift

En veldig luftig og smakfull, sprø deig for chebureks oppnås hvis vann erstattes med lett øl under tilberedning. Først piskes egget med en klype salt tilsatt, deretter helles et glass berusende drikke i og mel tilføres gradvis - så mye som deigen trenger for å få en myk, men elastisk konsistens. Når dens tetthet tilfredsstiller deg, pakkes deigen inn i en film, hviler i omtrent tjue minutter - og du kan fortsette til den siste fasen av kulinarisk kreativitet.