Tomater i tomatjuice er et prioritert alternativ til syltede tomater. Emnet kan brukes til mat som helhet, uten spor: både fyllet er velsmakende og de naturlige saftige fruktene, som serveres som et tillegg til kjøtt, fisk, poteter, eller som meget vellykket brukes til å dekorere sauser og annet retter.

Hvordan lukke tomater i en tomat for vinteren?

Hermetiske tomater i tomatjuice tilberedes ved hjelp av enkle og rimelige klassiske oppskrifter eller teknologier med originale løsninger som vil forenkle oppgaven, fremskynde prosessen eller få en mer raffinert smak av snacken.

1. Tomater brukes helt eller ferdigskallet ved å senke fruktene for dette vekselvis i kokende vann og i isvann.
2. Saften tilberedes av modne eller substandard prøver, og mellomstore tomater med riktig form med tett fruktkjøtt legges i en krukke.
3. Fyllet kan ha en naturlig smak, med en minimum mengde tilsetningsstoffer: salt, sukker, eddik eller fylt med krydder, hvitløk, urter.

Tomater i tomat uten sterilisering

Alle som gjør seg kjent med denne oppskriften kan lage tomater i en tomat for vinteren uten sterilisering. Teknologien er enkel og ikke intrikat, og resultatet av utførelsen er et deilig verdifullt arbeidsstykke. Den lakoniske sammensetningen av tilsetningsstoffer kan suppleres med hvitløk, erter av sort eller allehånde, laurbær eller andre krydder etter smak.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• tomater for juice - 2 kg;
• salt og sukker - 1 ss hver skje per liter juice.

Forberedelse

1. Tomater legges ut i sterile glass.
2. Hell kokende vann i beholdere og la stå i 20 minutter.
3. Juice blir presset ut av store tomater, kokt, tilsett salt og sukker.
4. Vannet tappes, kokende juice helles i glassene.
5. Tomater forsegles i tomatjuice for vinteren, snus, isoleres til de avkjøles.

Cherrytomater i tomat for vinteren

Hermetisering av tomater i en tomat vil være spesielt hyggelig hvis den brukes som en grunnkomponent i kirsebær. Det er lett å fylle selv små krukker med miniatyrfrukter og helle dem håndfull for hånd. De praktfulle egenskapene til det resulterende preparatet vil også glede seg: søte minitomater vil få en spesiell smak og smak.

Ingredienser:

• cherrytomater - 1,5 kg;
• tomater for juice - 2,5 kg;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ss. skjeer;

Forberedelse

1. Kirsebær legges i sterile beholdere, og tilsett krydder til hver.
2. Hell kokende vann over tomatene, la stå i 15 minutter.
3. Klem juice fra en tomat, salt, tilsett sukker, kok opp.
4. Tøm vannet, hell kokende juice over tomatene.
5. Kork cherrytomater i tomatjuice, pakk inn til den er avkjølt.

Tomater i en tomat med aspirin for vinteren

Mange husmødre koker tomater i en tomat med salisylsyre og anser denne metoden som høyeste prioritet. Syren i tabletter er et utmerket konserveringsmiddel og bidrar til bedre konservering av tomater under alle forhold. I dette tilfellet brukes en rikere krydret sammensetning: ripsblad, pepperrot, dillparaplyer tilsettes.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• aspirin - 2 tabletter;
• ribsblader - 3 stk .;
• dill paraply - 1 stk .;
• Bulgarsk søt og varm paprika - 0,5 stk .;
• allehånde og sort pepper, laurbær, hvitløk - etter smak.

Forberedelse

1. Grønt, krydder, hvitløk, pepper plasseres nederst på boksene.
2. Fyll beholderne med vaskede tomater, hell kokende vann i 15 minutter.
3. Saften kokes ved å tilsette salt og sukker.
4. Vannet tappes, tomatene helles med kokende tomat, 2 salisyltabletter kastes i hver treliters krukke.
5. Kork tomater med aspirin i tomatjuice, pakk til de er avkjølte.

Tomater i skiver i tomat for vinteren - en oppskrift

I nærvær av store tomater som er vanskelige å passe inn i glasset, er det mer tilrådelig å tilberede dem i juice, etter å ha kuttet dem i skiver. For bedre bevaring av snacks blir eddik tilsatt fyllet eller direkte i glassene, og beholdere med tomater steriliseres før de forsegles i en bolle med kokende vann i minst 15 minutter.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• ferskpresset tomatjuice - 1 liter;
• eddik - 50 ml;
• sukker - 2,5 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje;
• pepper og hvitløk.

Forberedelse

1. Tomatskiver, hvitløk, pepper legges i glass.
2. Tomatjuice kokes med tilsetning av salt og sukker, eddik helles i.
3. Den resulterende blandingen helles i glass som steriliseres i 20-30 minutter.
4. Tomater blir korket i skiver i tomatjuice for vinteren, snudd til avkjøling på lokkene.

Skrellede tomater i tomatjuice for vinteren

Skrellede tomater i tomatjuice er ikke bare hyggelige å spise og velsmakende, men også de mest egnede til matlaging av alle slags retter. Med dette preparatet kan arbeidsstykket prøves allerede noen dager etter at boksene er rullet opp og avkjølt, mens snacken med frukt med skallet er klar først etter en måned.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• eplecidereddik - 1 ss. skje;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje;
• pepper, hvitløk - etter smak.

Forberedelse

1. Tomatskallet kuttes ovenfra med en skarp kniv.
2. Tomater dyppes i kokende vann og kaldt vann, skrelles, legges i glass med hvitløk og krydder.
3. Salt, sukker, eddik tilsettes til den kokende saften, blandingen helles i glass.
4. Skrellede tomater i tomatjuice blir sterilisert i 20 minutter, rullet sammen.

Tomater i tomatjuice fra tomatpuré

Syltede tomater i tomatjuice kan lukkes med pasta hvis det ikke er nok frisk frukt til å lage en naturlig fylling. I tillegg kan du på en lignende måte spare en betydelig tid ved ganske enkelt å fortynne den ferdige tomaten med vann og koke den ved tilsetning av salt, sukker og krydder.

Ingredienser:

• tomater - 2-3 kg;
• tomatpuré - 250 g;
• allehånde - 5 erter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sukker og salt - 1,5 ss hver skjeer;
• eddik 70% - 1,5 ts;
• hvitløk - 7 fedd;
• chili - 1/3 pod;
• greener etter smak;
• vann - 2 l.

Forberedelse

1. Grønt, hvitløk, chili og vasket tomater legges i glass.
2. Kok opp vann, tilsett pasta, salt, sukker, krydder, kok i 5 minutter, hell i eddik, hell i krukker
3. Sterilisert i 20 minutter, hvoretter tomatene fylt med tomat forsegles for vinteren.

Tomater i tomatjuice uten eddik

Tomater i tomatjuice uten eddik, med riktig tilnærming til virksomheten, selv uten tilsetningsstoffer, lagres perfekt under romforhold. Hvis du legger i glass en skive naturlig antiseptisk - pepperrotrot, vil tilliten til den ideelle sikkerheten til arbeidsstykket øke betydelig. I tillegg vil forretten vise seg å være skarpere og mer pikant.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• ferskpresset tomatjuice - 1,5 l;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• pepperrotrot - 20-30 g;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• pepparkorn, nellik.

Forberedelse

1. Skallet pepperrotrot, hvitløk, pepper, nellik og tomater legges i glass.
2. Juice kokes med tilsetning av salt og sukker, helles i glass.
3. Tomater blir sterilisert i en tomat med pepperrot i 20 minutter, forseglet, innpakket.

Grønne tomater i tomat

Grønne tomater i tomatjuice vil ikke være verre enn modne kolleger. I tillegg vil de trygt beholde formen, være sterke og litt sprø. For en spesiell aroma og pikant, legges litt hakkede gulrøtter, hvitløk, urter og en blanding av krydder i hver krukke, som velges ut fra deres smak.

Ingredienser:

• grønne tomater - 2,5 kg;
• ferskpresset tomatjuice - 1,5 l;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Gulrøtter, hvitløk, urter, krydret tilsetningsstoffer og grønne tomater legges i sterile glass.
2. Kok saften med salt og sukker, hell innholdet i beholderne i den.
3. Karene steriliseres i 30 minutter i en bolle med kokende vann.
4. i tomatjuice for vinteren, pakk inn.

Tomater i kjøpt tomatjuice

Hvis mengden friske tomater ikke tillater deg å tilberede en ny fyll, eller du bare ikke vil tukle med et slikt tilsagn, kan du lage tomater i butikk tomatjuice. Det viktigste her er å velge et kvalitetsprodukt fra en pålitelig produsent som vil inneholde et minimum av tredjeparts tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• kjøpt tomatjuice - 1,5 liter;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• eddik 70% - 1 ts for en treliters krukke;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• Bulgarsk søt og varm paprika, krydder.

Forberedelse

1. Hakket paprika, hvitløk, krydder og tomater legges i sterile glass.
2. Hell kokende vann over innholdet i 20 minutter, tøm av.
3. Juice kokes med sukker og salt, helles i krukker, tilsettes eddik til hver og forsegles.

Agurker og tomater i tomatjuice

Følgende tilberedning vil samtidig tilfredsstille behovene til tomat- og agurkelskere. Sistnevnte, når de er gjennomvåt, er spesielt utsøkte og originale på smak, og graden av pikantitet og skarphet kan justeres ved å endre andelen sukker, smakfulle tilsetningsstoffer og varm pepper.

Ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• tomatjuice - 1,5 l;
• sukker - 3-4 ss. skjeer;
• salt - 1,5-2 ss. skjeer;
• varm pepper - ¼ belg;
• hvitløk - 4 fedd;
• eplecidereddik - 2 ss. skjeer;
• nellik, allehånde og sort pepper, kanel.

Forberedelse

1. Paprika, hvitløk, krydret tilsetningsstoffer og agurker med tomater legges i sterile glass.
2. Hell kokende vann over grønnsakene, tøm etter 20 minutter, tilsett eddik til hver.
3. Saften kokes med salt og sukker, grønnsakene helles med blandingen.
4. Rull sammen, snu og isoler til den er avkjølt.

Søte tomater i tomatjuice

Følgende oppskrift er for fans av uvanlige smakskombinasjoner. Strikheten i den resulterende snacken er kombinert med sødme og krydret aroma. Mengden sukker i dette tilfellet overstiger den tradisjonelle hastigheten minst to ganger. Imidlertid balanserer tilstedeværelsen av eddik i oppskriften smaken av preparatet og gjør det så harmonisk som mulig.

For alltid å ha smaken og lukten av sommer på bordet, lag tomater i din egen juice til vinteren. Oppskriften er ikke komplisert. Hvordan konservere tomater raskt og enkelt? Les videre.

Tomater i sin egen juice for vinteren: en oppskrift

Sterilisering og pasteurisering sikrer bevaring av matvarer i lang tid.

Sterilisering utføres ved langvarig varmebehandling av produkter i beholdere ved kokepunktet for vann. Prosessen er tidkrevende. I sommervarmen og prippen gir dette mange ulemper for husmødre.

Hermetisering av tomater, agurker, squash, paprika uten sterilisering er en helt trygg måte å lage mat til vinteren på. Metoden er basert på gjentatt behandling av grønnsaker med kokende vann.

La oss finne ut hvordan vi tilbereder tomater i sin egen juice uten sterilisering og hva som trengs for dette.

Tomater i sin egen juice er utrolig velsmakende, vakre og ikke vanskelig i det hele tatt. For å snurre en treliters krukke trenger du ingredienser som:

• små tette tomater - opptil 2 kg;
• store tomater - 2 kg;
• dill blomsterstand - 1 stk.;
• pepperrotblad - 1 stk .;
• persille - 2 grener;
• hvitløk - 2 tenner .;
• svart pepper og søte erter;
• nellik knopper;
• varm og søt pepper;
• en kvist estragon;
• salt, sukker;
• bordseddik - 2 ss. l.

Det første du må gjøre er å vaske glassene og lokkene godt. Sett glassene i mikrobølgeovnen i 5 minutter, og still inn maksimal varmeeffekt. Kok lokkene.

Skyll tomatene godt, sorter så det bare er hele frukter igjen. Bløtlegg greener i 20 minutter i kaldt vann.

Legg dill, pepperrot, persille, estragon, hvitløk, krydder på bunnen av glassene. Fyll beholderne med små tomater til toppen uten å knuse frukten. For å holde tomathuden intakt, stikk den gjennom med en tannpirker.

Skrell store tomater og skjær i små terninger. Fra en moden tomat skilles skallet enkelt av seg selv. Hvis du har problemer, hell kokende vann over tomaten for å skille skallet fra fruktkjøttet.

Forbered en stor gryte for å lage tomatsaft. Det er bedre å velge kokekar i rustfritt stål med en tykk bunn. Det ideelle alternativet er et bronse- eller messingbasseng, der ingenting brenner til bunnen eller til veggene.

Etter at forberedelsesfasen har passert, la oss gå direkte til beskrivelsen av hvordan du lager tomater i sin egen juice til vinteren.

Tomater i sin egen juice: hermetikk uten sterilisering

Trinn for trinn vil vi analysere hvordan du tilbereder tomater i sin egen juice til vinteren. Så:

1. Kok opp vann i en kjele eller kjele for å helle over grønnsakene mens du tilbereder tomatjuice.
2. Mal store tomater til en grøtaktig tilstand med en kjøttkvern eller pass gjennom en juicer. Du kan bruke en blender.
3. Den resulterende massen må kokes og kokes i en halv time.
4. Fyll en krukke med tomater med vann som har kokt og la stå, lokket, i 15 minutter.
5. Etter at den angitte tiden har gått, hell vannet tilbake i kjelen og kok opp igjen. Vi gjentar prosedyren.
6. Tøm det andre kokende vannet fra glassene, tilsett eddik til tomatene, 3 ss. l. salt og 5 ss. l. Sahara.
7. Hell tomatjuice gradvis slik at luften kommer ut og alle hulrommene fylles.
8. Vi ruller opp boksene, snur dem, lar dem avkjøle, pakker dem inn i et tykt håndkle eller noe varmt. Dette vil sikre langsiktig kjøling og simulere pasteuriseringsprosessen.

Lagring av tomater i sin egen juice, som annen konservering, er bedre på et kjølig og mørkt sted.

Hvis du brukte en juicer til å hogge tomaten og det er mye kake igjen, kan du snurre tomatpuréen separat. Ved å tilsette paprika og aromatiske krydder får du adjika.

Om vinteren, når du åpner arbeidsstykket, kan du bruke saften til kulinariske formål eller servere den på bordet.

Bruk oppskriften. Du vil ikke angre!

1 boks

1 time 25 minutter

83 kcal

3 /5 (2 )

Tomater i sin egen juice er en god matbit og et flott tillegg til forskjellige retter om vinteren. Hermetiske tomater brukes også til å tilberede forskjellige retter, og den resulterende saften kan ikke sammenlignes med den kjøpte.

Oppskrift på rulling av tomater i tomatsaus

Kjøkkenutstyr: sterilisert 3-liters krukke, sterilisert jernlokk, kjøkkenvekt og måleutstyr, en gryte på minst 3 liter, en lang treskje, et lokk-rullemaskin, et varmt teppe.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Vask 2-2,5 kg tomater grundig, legg dem deretter på et håndkle slik at de tørker helt.
   
   
2. Vi sorterer fruktene etter størrelse og legger dem i en krukke på toppen av krydderne. Ikke tamp dem for mye, da de kan rynke.
   
   
3. Hell 2-2,5 liter rent vann i en kjele og kok opp.
   
   
4. Fyll glasset med tomater forsiktig med kokende vann til halsen, mens du heller vann i midten og ikke på beholderens vegger.
   
   
5. Vi dekker glasset med et lokk og lar i denne formen infusjon og avkjøling i 10 minutter.
   
   
6. Hell 1-1,5 liter tomatjuice i en kjele og sett på middels varme.
   
   
7. Når væsken begynner å koke, reduser du varmen til lav og tilsett 15-20 g sukker, 45-50 g salt.
   
   
8. Rør alt godt og tilsett 9-11 biter svarte pepperkorn, i tillegg til 2 laurbærblader og 10-12 ml eddik.
   
   
9. La sausen småkoke i 13-15 minutter, mens massen periodisk røres og det resulterende skummet fjernes med en skje.
   
   
10. Etter 10 minutter, tøm vannet forsiktig fra boksene, dekk det til med lokk og vent til sausen er kokt.
    
    
11. Fyll glasset med varm saus helt til halsen.
    
    
12. Vi dekker beholderen med et lokk og ruller den sammen med en spesiell maskin designet for dette. Vi snur glasset opp ned og sender det til et mørkt sted.
    
    
13. Pakk konserveringen grundig med et varmt teppe og la den stå i denne formen til den er helt avkjølt.
    
    
14. Vi sender de avkjølte boksene til et lagringssted for bevaring.
    
    

Videooppskrift for konservering av tomater i tomatsaus til vinteren

Den trinnvise prosessen med å konservere tomater i tomatsaus kan sees i videoen nedenfor.

• Før du begynner konserveringen, er det nødvendig å forberede glassene... Først og fremst må de tørkes grundig med en stiv børste, skylles i varmt vann med litt brus. Skyll deretter grundig med rent vann og tørk ved å snu nakken. Før direkte fylling med grønnsaker, må glassbeholdere helles over med kokende vann igjen.
• Jerndeksler må også vaskes grundig med natron eller såpe., send deretter til kokende vann i 20 minutter. Det er lurt å utføre denne prosedyren før du ruller boksene direkte.
• Tomater må skylles grundig i varmt vann og fjerne det minste støv og smuss.
• Ikke bruk tomater av forskjellige varianter til konservering.... Det er best å velge faste, middels modne frukter av samme størrelse, helst middels eller små varianter.
• For å forhindre at fruktene sprekker, må de stikkes gjennom en tynn nål eller en tannpirker i stilken.
• Under bevaring kan du trygt legge til forskjellige krydder etter personlig smak: pepperrot, persille, laurbærblader, estragon, dill, sorte krydderter, hele hvitløksfedd, biter av varm rød pepper, kirsebær og ripsblad.
• I henhold til denne oppskriften kan du bevare grønne tomater i tomatsaus til vinteren.... Fruktene kjennetegnes ved sin ekstraordinære smak og vil definitivt beholde hele formen.

Oppskrift på konservering av tomater i sin egen juice

Matlagingstid: 55-65 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 78-81 kcal.
Bevaringsbeløp: for seks liters bokser.
Kjøkkenutstyr: flere dype beholdere, kjøkkenvekter og måleutstyr, en tannpirker, seks liters steriliserte glass og jernlokk, en juicepresse, en kjele på minst 4 liter, en lang treskje, en serviett, en stor kjele, et varmt teppe, en lokk rullemaskin.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Vask 3 kg små, faste, like modne tomater grundig i varmt vann, og legg dem deretter i en dyp bolle. Ha 2 kg vaskede kjøttfulle tomater av hvilken som helst størrelse i en egen bolle. Du trenger dem for å lage tomatsaft.
   
   
2. Vi stikker hull på små frukter med en tannpirker flere steder. Det anbefales å lage omtrent fire hull - dette vil garantere at tomatene ikke sprekker når de helles med veldig varm juice.
   
   
3. Vi legger de tilberedte tomatene tett i forhåndsvaskede og steriliserte glass.
   
   
4. Skjær de kjøttfulle tomatene i fire biter og før dem gjennom en juicer. Som et resultat får vi ren tomatjuice.
   
   
5. Hell tomatjuice i en kjele og kok opp væsken over middels til lav varme.
   
   
6. Tilsett 45-50 g salt og 25-30 g sukker til den kokende væsken, bland alt godt og reduser varmen til lav.
   
   
7. Etter å ha kokt saften i 10-15 minutter, smak den til med salt, tilsett litt mer om nødvendig og kok opp igjen.
   
   
8. Fyll bokser med tomater med varm juice helt til halsen.
   
   
9. Vi dekker dem med lokk, som vi heller på forhånd med kokende vann. Nå velger vi en stor gryte, legger en serviett på bunnen og legger de fylte glassene i den.
   
   
10. Hell varmt, nesten varmt vann i en kjele. I dette tilfellet bør vannstanden ligge på beholderen til beholderen. Deretter venter vi på at vannet skal koke, og steriliserer dermed boksene i vann i omtrent 8-10 minutter.
    
    
11. Etter en stund tar vi boksene ut av pannen og ruller dem sammen. Vi snur glassbeholderen opp ned, sender den til et mørkt sted, pakker den med et tykt teppe.
    
    
12. Vi forlater bevaringen i denne formen til den er helt avkjølt.

    Visste du? Delikate tomater i sin egen juice, tilberedt i henhold til veiledningen ovenfor, lagres godt både i kjelleren og på et annet egnet sted.

    
    
    

Videooppskrift for konservering av tomater i egen juice til vinteren

Den komplette prosessen med å konservere tomater i sin egen juice i henhold til oppskriften ovenfor er vist i videoen nedenfor.

Oppskrift på grønne tomater i sin egen juice

Matlagingstid: 15-25 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 76-79 kcal.
Bevaringsbeløp: for en 3-liters krukke.
Kjøkkenutstyr: en 3-liters krukke, en kjøkkenkniv, en gryte på minst 3 liter, en målekopp, et nylonlokk.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Legg 2-3 dillparaplyer på bunnen av en ren og tørr treliters krukke.
   
   
2. Skjær hvitløksfeddene i mengden 8-10 biter i to slik at tomatene blir godt marinert. Ha halvparten av den totale mengden hvitløk på toppen av dillen.
   
   
3. Tilsett 2 blader pepperrot, kirsebær og rips på samme sted.
   
   
4. Skyll grønne tomater i mengden 15-20 stykker i varmt vann, tørk deretter. Hver frukt kuttes litt på tvers med en skarp kniv slik at frukten blir godt marinert.
   
   
5. Vi legger de tilberedte tomatene tett i en glassbeholder.
   
   
6. På toppen av fruktene legger du de resterende hvitløksfeddene, et pepperrotblad og 10-15 stykker svarte pepparkorn.
   
   
7. Hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett deretter 20-25 g sukker, 20-25 g salt og 20-25 ml sennep.
   
   
8. Rør den kalde marinaden til alle ingrediensene er helt oppløst i vann.
   
   
9. Fyll de tampede tomatene med den ferdige marinaden helt til halsen. Vi dekker glasset med et nylonlokk og sender det til et kaldt, mørkt sted.
   
   

Videooppskrift for konservering av grønne tomater til vinteren

Prosessen med hermetisering av grønne tomater i henhold til oppskriften ovenfor er vist i videoen nedenfor.

• Ikke spar på pepperrotblader fordi det er de som bidrar til å bevare tettheten av tomater.
• For å lage saltlake det er best å bruke mineral-, kilde- eller renset vann... Bruk aldri vann fra springen, da det vil påvirke produktets smak negativt.

Jeg anbefaler deg å lese detaljert informasjon om hvordan du lager mat. Dette er en veldig tilfredsstillende og sunn matbit med en krydret smak. De fleste moderne husmødre elsker å gjøre. Den mest aromatiske retten vil glede alle som foretrekker sunn og velsmakende mat.

Hjemmelaget tomatjuice er deilig. Og hvis du også lukker tomatene i sin egen juice med ham for vinteren, så blir det dobbelt så deilig! Slike tomater i sin egen juice forblir nesten de samme som ferske. Oppskriften er veldig enkel, ingen kjedelig sterilisering. Og for slik konservering trenger vi ikke eddik, så disse tomatene er veldig glad i barn.

Som du kan se, har dette hjemmelagde preparatet for vinteren så mange fordeler at det er absolutt verdt å tilberede slike tomater i din egen juice!

Ingredienser og proporsjoner

Ytelse: 3 liter

• 2 kg tomater;
• 1 liter tomatjuice;
• 1,5 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 2 krydderetter
• 2 laurbærblad (middels størrelse).

Slik dekker du tomater

Til denne oppskriften bruker vi både store modne tomater (til juice) og små (helst plomme) tomater i glass. Vi vasker og sorterer tomatene grundig. Sett til side plommetomater (eller små).

Skjær store tomater i to, kutt ut festepunktene på stilkene, skjær i små biter og før gjennom en kjøttkvern. Hell saften i en kjele, sett på svak varme og kok opp. Vi koker i 5 minutter.

Ha salt, sukker, allehånde og laurbærblad. Kok opp, fjern skummet. Kok saften over svak varme i 12 - 15 minutter (til skummet slutter å vises).

Slik tomatjuice viser seg å være veldig velsmakende og tykk, men det er fortsatt en advarsel - denne saften med frø. Hvis du, som meg, foretrekker frøfri juice, må du male den gjennom en sil (det vil være raskere hvis du først maler den gjennom et dørslag med stor maske, og deretter gjennom en sil). Hvis du ikke vil eller ikke har tid til å rote med sliping, la det være som det er. Hell saften i en kjele, sett den tilbake på ilden, kok opp.

Kok samtidig vann i en annen kjele. Og legg plommetomater i steriliserte glass.

Hell kokende vann over tomatene i glass.

Vi dekker (ruller ikke opp!) Bokser med lokk og pakker dem med et teppe (vi lager en "pelsjakke"). La tomatene stå slik i 7-10 minutter.

Deretter tapper vi vannet fra boksene (det er praktisk å gjøre dette ved hjelp av et spesielt lokk med hull). Fyll glassene umiddelbart til toppen med kokende tomatsaft.

Vi ruller opp boksene og pakker dem umiddelbart inn i en "pelsjakke" igjen. Tomater i sin egen juice må stå på denne måten i minst 24 timer. I løpet av denne tiden vil glassene avkjøles, og de kan tas med til kjelleren, kjelleren eller stå for oppbevaring ved romtemperatur.

Deilige tomater i tomatjuice vil glede deg om vinteren når du bestemmer deg for å smake på pickles. En god husmor vil definitivt ta seg av å lage tomater til vinteren. Oppskriften på slike tomater trinn for trinn er presentert nedenfor.

Tomater i tomatjuice for vinteren

Mange blir motløse av det faktum at når en krukke med hermetiske tomater åpnes om vinteren, helles det meste av saltlaken rett ut. Det vil si at det viser seg at innsatsen for å høste tomater og mengden retter ikke blir brukt veldig rasjonelt.

Det vil være mye bedre hvis du bruker disse hermetikkmetodene når tomatfylling av tomater også drikkes med glede. Men når høsten ikke tillater å lage tomater i sin egen juice, hvis oppskrifter antyder tilstedeværelsen av et stort antall grønnsaker, kan du ty til en kjøpt tomat. Her er en måte trinn for trinn.

Oppskrift på tilberedning av tomater i tomatjuice

Trinn 1. Tomatene vaskes grundig, stilkene fjernes og får tørke.

Bare utvalgte tomater er hermetisert, uten skader eller flekker. Ikke bruk myke og foreldede tomater. Hermetisering av tomater av lav kvalitet kan føre til at boksene kan eksplodere når som helst, og alt arbeidet går til spill.

Steg 2. Du må også tilberede krydder for hermetisering av tomater:

• Laurbærblad;
• kirsebærblader;
• ripsblader;
• pepper;
• nellik;
• Dill;
• hvitløk.

Det er ingen streng regulering her - det er ingen kamerat for smak og farge, som de sier. Noen foretrekker å lage tomater med pepperrot. Dette tilsetningsstoffet vil bare tilsette krydder i hermetikken. Vertinnen må først rengjøre pepperrotrøttene grundig og kutte dem i ringer. Bare blader kan brukes.

Selv om det ikke er noen kriminalitet i tilfelle vertinnen bestemmer seg for å klare seg helt uten krydder, noe som gir duften av blader, hvitløk og pepper. Tomater viser seg da å ha fantastisk smak, og selv små barn drikker rossol etter dem med glede.

Trinn 3. For å lage tomater uten sterilisering, brukes oppvarming av dem med kokende vann. Denne fremgangsmåten minner om salting av grønnsaker med en varm marinade.

Så, tomatene er pent plassert i dampede glass sammen med krydder og krydder.

Trinn 4... Deretter helles kokende vann i bankene. Etter 5-7 minutter tømmes vannet og prosedyren gjentas.

Trinn 5. På dette tidspunktet tilberedes en marinade fra saften. For å gjøre dette, helles saften i en beholder, sukker og salt helles med en spiseskje uten topp i halvannen liter og kokes. Forresten, hvis du vil lage mat søtt tomater i tomatjuice til vinteren, kan sukkerdelen nesten dobles.

Trinn 6. Etter 3 minutter med koking, tilsett en spiseskje med 9% eddik i saften og kok i et par minutter til.

Trinn 7. Det er på tide å tømme vannet fra boksene med tomater og hell over den kokende marinaden. Den skal helles helt til toppen slik at det ikke er tomt igjen i beholderen.

Trinn 8. Umiddelbart forsegles en krukke tomater med sterilisert metall eller glasslokk.

Trinn 9. De forseglede beholderne er snudd på hodet og pakket varmt.

Først etter avkjøling kan beholderen med hermetiske tomater fjernes til et permanent lagringssted.

Nå er det noe å glede både familiemedlemmer og gjester. Det skal bemerkes at disse tomatene smaker utmerket, alle behandler dem med stor glede.