ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಭರದಿಂದ ಸಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೊದಲ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಹಲವರು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ಆದರೆ ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನ ಮೊದಲನೆಯದು ಕೂಡ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಆಧುನಿಕದಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅವರ ಇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಆಲಿವಿಯರ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೃದಯದಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಬೇಕು, ಕರುವಿನ; ಒತ್ತಿದರೆ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 100 ಗ್ರಾಂ; ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ; ತಾಜಾ ಎಲೆ ಸಲಾಡ್, 200 ಗ್ರಾಂ; 25 ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ; ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್; ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಕೇಪರ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ; ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಕಾಬೂಲ್, ಇದು ಕೋಮಲ ಕೆಚಪ್; ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಸಲಾಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ. ಒಲಿವಿಯರ್ ಒಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೀತಿ ಇದು.

8 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕ್ಯಾನ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
300 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
350 ಗ್ರಾಂ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಲ್ಯೂಕ್
ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ಘನದ ಗಾತ್ರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಬೋನ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ... ನಾವು ಇಂದು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದರಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ರಷ್ಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸೇಜ್, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಹಲವರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್ಒಲಿವಿ.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವನ ಅದ್ಭುತಕ್ಕಾಗಿ ಅವನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ 400 ಗ್ರಾಂ; ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಐದು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ; ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ತಲೆ; ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಡಬಹುದು; ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್; ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣ).
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಿ. ನಂತರ ಶೆಲ್ ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಕೋಷ್ಟಕಗಳುಬಲದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಡುಗೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ... ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ.

"ಚಳಿಗಾಲ" ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು "ಒಲಿವಿಯರ್" ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲ, ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಾ-ಋತು.
2. ನಿಜವಾದ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನಿಂದ - ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ))

   ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಜಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ.

   ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

   ಸಲಾಡ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್‌ಗಳ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಜೊತೆಗೆ 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಯಾಬೀನ್. ನಂತರ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು(5 ತುಂಡುಗಳು), ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (454 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಇವಾನ್ ಇವನೊವ್ ಸಾಸ್‌ನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕದ್ದು ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಎಂಬ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬಿದ್ದರು (ಅಂದರೆ, ಇವಾನ್ ಇವನೊವ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕದಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು).

   ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಧಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮರೆವಿನ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ರೆಗ್ಯುಲರ್‌ಗಳ ನೆನಪಿನಿಂದ 1904 ರಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

   ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹದಗೆಟ್ಟವು, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳು(ಅವರು ನವೆಂಬರ್ 7 ರಂದು ಸೋವಿಯತ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷ), ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಇತರ ಹೆಸರು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ (ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ, ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ).

3. ಮೂಲ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಚಳಿಗಾಲ" ಅವನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ (ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್) ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಸೇಜ್), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
4. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟೆಲ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಇದು ಒಂದೇ), ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್, ಅಥವಾ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೋವರ್ಸ್, ಅಥವಾ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕೋಳಿ. ಆದರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಮೇಯನೇಸ್. ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಆಲಿವಿಯರ್ ಮಾಸೊಗೆ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಡೆಬೆಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಡಿಬಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿ ಏಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
5. "ವಿಂಟರ್" ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂಬುದು ಬೌದ್ಧಿಕ ಜನರಿಗೆ ಹೆಸರು!

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ದೈನಂದಿನ ಊಟವಾಗಿದೆ. "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ "ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ (ಪದಾರ್ಥಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 3-4 ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೊತ್ತವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ:

3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಅಥವಾ ಕೋಳಿ;
- 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಜಾರ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು... ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಆದರೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ದನದ ತುಂಡು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು: ಸಿಪ್ಪೆಯು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಹೇಗಾದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಬಹುಶಃ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿರುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ನಿಂದ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ತಿರುಗಿದರೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯಗಳು, ನಂತರ ಅವನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೈಜ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು? ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಅದನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮೂಲ ತಯಾರಿಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ನೆಕ್ಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರಳ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಯಾರಾದರೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಯಾರಾದರೂ.

"ಚಳಿಗಾಲ", ನಾವು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ www.site ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೃಢವಾಗಿ ಅಗ್ರ ಮೂರು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಯಾವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

6. ಮಾಡುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್"ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
- 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ);
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

7. ನೀವು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಊಟದ ಮೇಜು.

8. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಅನುಭವದಿಂದ...

ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹವಾಮಾನವಾಗದಂತೆ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, 30-40% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೈಟ್ ಸ್ಟೋರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಮತ್ತು ಬಹಳ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲಿವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವೇನಿಲ್ಲ, ಈ ತಿಂಡಿಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಈಗ ನಮ್ಮ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ... ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವು "ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ", ಆದರೆ ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವಾಗ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

3. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟರ್ನಿಪ್. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

6. ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

7. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ "ವಿಂಟರ್" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

"ವಿಂಟರ್" ವಿರುದ್ಧ "ಒಲಿವಿಯರ್"

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಎರಡು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು? ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಹೇಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ;
• ಅವರೆಕಾಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ);
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್

• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೇಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು "ವಿಂಟರ್" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ನಮಗೆ ಬಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ, ನಿಜವಾದ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನಿಂದ ಅವರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಉತ್ಸಾಹಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಅವರು ವಿರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಸಲಾಡ್ಗೆ ನೇರ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ" ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಗೋಮಾಂಸ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯು ಶೀತದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ... ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸುಲಭ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್... ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಮೇಯನೇಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ತುಂಬಿದ ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಹವ್ಯಾಸಿ ಪ್ರದರ್ಶನ" ದಿಂದ ಲಘು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 150 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು "ವಿಂಟರ್" ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್"

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಷ್ಯನ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಮತ್ತು "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ? ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು? ಇದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ವಿವರಣೆ

ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ "ಒಲಿವಿಯರ್". "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಕು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು, ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಶೇಷ ಸ್ವರಮೇಳವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಭೋಜನ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ ಜೀವನದ ಅನುಭವಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದ ಶಾಲಾ ಬಾಲಕ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಅದು ನಿಮಗೆ ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ಆಯ್ಕೆನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಆದರೆ ಅದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ"ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" (XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರುಪ್ರಸ್ತುತ.

ಇತಿಹಾಸ

ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು: ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಿಸಿತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಲಾಡ್"ಒಲಿವಿ".

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೇಪರ್ಸ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ, ಮಾನ್ಸಿಯೂರ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿತು - ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ - ಸಂಯೋಜನೆ.

ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ರಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದ್ದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯನ್ನರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೂಪಾಂತರಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" - "ಚಳಿಗಾಲ". ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

"ಒಲಿವಿಯರ್" ಮೂಲ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹತ್ತಿರ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಹುರಿದ ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೇಪರ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಿಸು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್... ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲ (ಬೇಯಿಸಿದ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್, ಕರುವಿನ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್.

ರಷ್ಯಾದ "ಆಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 0.400 ಕೆಜಿ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - 1 ಕ್ಯಾನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.200 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ದ್ರವವಿಲ್ಲ).

"ಆಲಿವಿಯರ್" ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 0.200 ಕೆಜಿ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 0.100 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.150 ಕೆಜಿ.
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ದ್ರವವಿಲ್ಲ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ತಂಪಾದ.

ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಇದು ಒಲಿವಿಯರ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಲಾಡ್‌ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ("ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಟಮಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬೇರೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - "ಚಳಿಗಾಲ". ಇದು ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್ "ವಿಂಟರ್" ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ - 0.300 ಕೆಜಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 0.200 ಕೆಜಿ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 0.200 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.300 ಕೆಜಿ (ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ- 1 ಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳು (ದ್ರವವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ). ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುತ್ತಿನ (ಚದರ) ಆಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

"ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ

"ಒಲಿವಿಯರ್" ನಿಂದ ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಮತ್ತು ಫೈಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ.

ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಲಾಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಗೆ (ಅಂದರೆ, ಪಫ್), ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.300 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರರು) - 0.200 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 0.100 ಕೆಜಿ.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.200 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಘನಗಳ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ - ಇದು ಮೂರನೇ ಹಂತ, ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ, ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ, ಐದನೇ ಹಂತ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ (ಇದು "ಒಲಿವಿಯರ್" ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ

ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

fb.ru

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರಿನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಹಬ್ಬದ ಸಲಾಡ್, ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಪ್ರತಿದಿನ.

ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೋವಿಯತ್ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಯುಗಗಳ ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ - ಸಾಸೇಜ್, ಮಾಂಸ, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, - ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಜ್ಞಾಸೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರುವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರು.

ಮಿರಾಕಲ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆ. ಬದಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು, ಅಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಒಲಿವಿಯರ್, ಮೈಸ್ನೊಯ್, ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ, ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ - ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; v ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಚಳಿಗಾಲವಿಲ್ಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯರಜೆಯಂದು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ರಜಾದಿನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಾಸೇಜ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಜಾರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ "ಸಮವಸ್ತ್ರ" (ಸಿಪ್ಪೆ) ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ತಂಪಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಸಹ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು (ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

chudo-povar.com

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಒಲಿವಿ

ವೇಗದ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್

ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಲಾಡ್

ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್

fjord12.ru

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಅಂಗಡಿಗಳು ತೆರೆದಾಗ ಮೂಲಂಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ "ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ". ಆದರೆ ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು "ಆಫ್-ಸೀಸನ್" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳು... ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು, ಮೂರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದು ವಿಟಮಿನ್, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಲಾಡ್ ಶೀತ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ವಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳುಸಲಾಡ್ಗಳು ಅದು ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡೋಣ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಿ

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷವು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಶಾಂಪೇನ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಥಳುಕಿನ. ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ - ಇಡೀ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. 1897 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ (ಪೆಲೇಜಿಯಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋವಾ ಅವರಿಂದ), ನಂತರ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ವೈಭವೀಕರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಹಸಿವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರುಕರುವಿನ ತಲೆಯಿಂದ (ಲ್ಯಾನ್ಸ್‌ಪೀಕ್) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳುಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆದರೆ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲ್ಲವೇ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ನಂತರದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಅಯ್ಯೋ, ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯ, ಅವನು ಕಮ್ಯುನಿಸಂನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹತಾಶ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ "ಬದಲಿ" ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಮಾಜವಾದವು "ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ" ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಶ್ರಮಜೀವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಅಲಂಕಾರದಂತೆ ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಘಟನೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ "ಬದುಕುಳಿದವು".

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ "ಶ್ರಮಜೀವಿ" ಸಲಾಡ್ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕವಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್... ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗತಕಾಲದ ಪರಿಚಯವಿರುವ ಜನರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ತಂದರು - "ವಿಂಟರ್". ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುರಿದ ಬಳಸಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್". ಇವೆ ರಜೆಯ ಆಯ್ಕೆಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ಈಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ರಚಿಸೋಣ.

ವೇಗದ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಐದು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೂರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳು). "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಫರ್ ಕೋಟ್", "ಮಿಮೋಸಾ", ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳುಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಭಾಗವು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೇಬು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ.

ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಲಾಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳುಉಕ್ರೇನಿಯನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ... ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಾಳುಗಳು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಅದರ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ... ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ವಿವರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್... ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ನಾವು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಲಾಡ್

ದೊಡ್ಡ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ) ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಅದೇ ಮೊತ್ತ; ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು; 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್; ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ; ಒಂದು ಡಜನ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ನಿಂಬೆ; ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್. ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅನೇಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

buk-journal.ru

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಅಂಗಡಿಗಳು ತೆರೆದಾಗ ಮೂಲಂಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ "ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ". ಆದರೆ ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು "ಆಫ್-ಸೀಸನ್" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಲಾಡ್ ಶೀತ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡೋಣ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಿ

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಷಾಂಪೇನ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಥಳುಕಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇಡೀ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. 1897 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ (ಪೆಲೇಜಿಯಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ ಅವರಿಂದ), ನಂತರ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಹಸಿವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸ, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕರುವಿನ ತಲೆ ಸಾರು (ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೀಕ್) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆದರೆ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲ್ಲವೇ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ನಂತರದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಅಯ್ಯೋ, ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯ, ಅವನು ಕಮ್ಯುನಿಸಂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹತಾಶ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ "ಬದಲಿ" ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಮಾಜವಾದವು "ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ" ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಶ್ರಮಜೀವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಆಲಿವ್ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಅಲಂಕಾರದಂತೆ ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಘಟನೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ "ಬದುಕುಳಿದವು".

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ "ಶ್ರಮಜೀವಿ" ಸಲಾಡ್ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗತಕಾಲದ ಪರಿಚಯವಿರುವ ಜನರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ತಂದರು - "ವಿಂಟರ್". ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ". ಹಬ್ಬದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ರಚಿಸೋಣ.

ವೇಗದ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಐದು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೂರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳು). "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಫರ್ ಕೋಟ್", "ಮಿಮೋಸಾ", ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್. ಇವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಭಾಗವು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಲಂಗಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೇಬು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಹ.

ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಲಾಡ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಅದರ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ವಿವರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ತೃಪ್ತಿಕರ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಲಾಡ್

ದೊಡ್ಡ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ) ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಅದೇ ಮೊತ್ತ; ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು; 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್; ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ; ಒಂದು ಡಜನ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ನಿಂಬೆ; ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್. ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅನೇಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

renbow.ru

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಅಂಗಡಿಗಳು ತೆರೆದಾಗ ಮೂಲಂಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ "ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ". ಆದರೆ ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು "ಆಫ್-ಸೀಸನ್" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಲಾಡ್ ಶೀತ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡೋಣ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಿ

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಷಾಂಪೇನ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಥಳುಕಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇಡೀ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. 1897 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ (ಪೆಲೇಜಿಯಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ ಅವರಿಂದ), ನಂತರ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಹಸಿವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸ, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕರುವಿನ ತಲೆ ಸಾರು (ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೀಕ್) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆದರೆ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲ್ಲವೇ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ನಂತರದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಅಯ್ಯೋ, ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯ, ಅವನು ಕಮ್ಯುನಿಸಂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹತಾಶ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ "ಬದಲಿ" ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಮಾಜವಾದವು "ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ" ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಶ್ರಮಜೀವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಆಲಿವ್ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಅಲಂಕಾರದಂತೆ ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಘಟನೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ "ಬದುಕುಳಿದವು".

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ "ಶ್ರಮಜೀವಿ" ಸಲಾಡ್ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗತಕಾಲದ ಪರಿಚಯವಿರುವ ಜನರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ತಂದರು - "ವಿಂಟರ್". ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ". ಹಬ್ಬದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ರಚಿಸೋಣ.

ವೇಗದ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಐದು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೂರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳು). "ವಿಂಟರ್" ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಫರ್ ಕೋಟ್", "ಮಿಮೋಸಾ", ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್. ಇವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಭಾಗವು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಲಂಗಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೇಬು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಹ.

ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಲಾಡ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಾರ್ಲ್ವೊವ್ಸ್ಕಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಅದರ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ವಿವರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ತೃಪ್ತಿಕರ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಲಾಡ್

ದೊಡ್ಡ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ) ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಅದೇ ಮೊತ್ತ; ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು; 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್; ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ; ಒಂದು ಡಜನ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ನಿಂಬೆ; ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್. ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅನೇಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

myupy.ru

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

"ಚಳಿಗಾಲ" ಸಲಾಡ್ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ... ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಉತ್ತಮ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳುಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಆರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಕರಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ- ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ. ಹೆರಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ... ನಿಮ್ಮ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, "ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನೆನೆಸಿದ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಲಾಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು- ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಮೂಲಂಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು - ಸಲಾಡ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾಂಸ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಈಗ ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅದು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯುವಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ.

ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (100 ರಿಂದ 500 kcal ವರೆಗೆ). ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್).

ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗಲೂ.

ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಸಾಸೇಜ್, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್(ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) 200 ಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಾಲ್ಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೌಕವಾಗಿ, ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎರಡು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ. ರೆಡಿ ಸಲಾಡ್ನೆನೆಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು "ವಿಟಮಿನ್ನಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು (ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್, ಎರಡು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್) ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರ. ನೀಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಮೇಲಿನ ಪದರಲೆಟಿಸ್, ನೀರು ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಂತರದ ಮಾತು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯಗಳು. ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಶವರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ, ಆರೋಗ್ಯಕರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... "ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ, ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಷ್ಣತೆಯ ತುಂಡನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.