ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಈ ತರಕಾರಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು: ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ತರಕಾರಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಶೀಯ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ;
• ಅವುಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ;
• ಒಣ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;

• ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು (ಟೈಡ್) ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗಮನ! ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಭೋಜನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದ್ವಿತೀಯ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗಮನ! ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ, ಮೈನಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (250 ಮಿಲಿ), ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ.

ಕಂಟೇನರ್ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ: ಕೊರಿಯಾದಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಕ್ವಾಂಟ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
3. ಗ್ರುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರುಯಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧದಂತೆ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ:

1. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಲವಂಗ ಬಟಾಣಿ.
4. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುಗ್ಗಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಸಲಹೆ. ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ನಿಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಏಷ್ಯನ್ ಮೂಲದ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಹೇಗಾದರೂ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೆಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಸಹ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಿಂಡಿಗಳು ಸುಲಭ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಾರದು. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಹರಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ"

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೇಖನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೇರಳೆ ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ, 2 ಸಣ್ಣ ಪೇರಳೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 5 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು, 3 ಸೆಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ, 2 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೇರಳೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
9. ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 tbsp ಪ್ರತಿ ಉಪಯುಕ್ತ. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-9 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.
9. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
11. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ, 5 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ "ಸಂಪತ್ತು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು, ಬಹುಶಃ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಅಥವಾ ಪೀಕಿಂಗ್ನ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪೈಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು), ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಲಗಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಒಣಗಿರಬೇಕು - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಬ್ಬನಿ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೊರೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಳೆ ಹನಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಕೊಯ್ಲು ವಿಳಂಬ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೊದಲ ಹಿಮದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಪೀಕಿಂಗ್ -2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕೇಂದ್ರ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
4. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೃಢವಾದ ಎಳೆಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ.
5. ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು "ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳಿಸಬಾರದು". ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಎಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಪೀಕಿಂಗ್ ಒಣಗಲು ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಇರುವ ಆವರಣದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (CO 2) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ (O 2) ವಿಷಯವನ್ನು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿವಿಧ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೀಕಿಂಗ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಐದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅದೇ "ರೆಸಾರ್ಟ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ 3. ಇವುಗಳು ಷರತ್ತುಗಳು:

1. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 95-98%. ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದರೊಂದಿಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ.
2. ತಾಪಮಾನ + 2- + 3 ° C.
3. ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇಡಬಾರದು. ಅವರು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯಬಹುದು, ಅದು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೋಡಣೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರಂದ್ರ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳು ​​ಯುವ, ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಕಳೆಗುಂದಿದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನವುಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ದೋಷಯುಕ್ತ ತಾಣಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಾವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ - ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಲೋಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚೀನಾದಿಂದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬಂದವು, ಈ ದೇಶದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ - ಸಿಚುವಾನ್. ಅಂದರೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ನಾವು ಪೀಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸಿಹಿ - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು (ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಪಾನೀಸ್ ಲೈಟ್ ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/3 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೀಕಿಂಗ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಜಪಾನಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್. ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ನಂಬುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಂತಹ ಅನುಕ್ರಮವು ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ. ದ್ರಾವಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪೀಕಿಂಗ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ - ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸಂಬಂಧಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. "ಸರಿಯಾದ" ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ತುಂಬಾ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಡುವೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಮಗೆ ತಂದ ದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಪೀಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯಾ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಇಂದು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು - 2 ಆಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಪೀಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಪಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾಮ್, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ. ಕಿಮ್ಚಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೀಕಿಂಗ್ (ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪೇರಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಗರಿಗಳು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 2.5-3 ಸೆಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮರುದಿನ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದಿಂದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಅವರಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು "ಸ್ಥಳೀಯ" ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸರಳವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
2. ಪರಿಹಾರವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; 3. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ;
3. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು;
4. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
5. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಎಲ್ .;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 80-100 ಮಿಲಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ ಬಿಳಿ ನೆಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು;
6. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು;
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು, ಬಲವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸರಿಸುಮಾರು 3X3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
6. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು;
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅದೇ ಕುರುಕುಲಾದ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿರುಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ;
3. ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
4. ತಯಾರಾದ ತಿರುಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾವಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ದ್ರಾವಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
6. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
7. ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ ಒಳಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು;
8. ಈ ತುಂಡನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಳಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು.

ಕಿಮ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ) ತರಕಾರಿಗಳು: ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೊರಿಯನ್ನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ "ಹೆಲ್ತ್" ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಐದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಊಟವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಯೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರದ 187 ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ!

ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಕಿಮ್ಚಿ, ಕಿಮ್-ಚಿ, ಚಿಮ್-ಚಾ, ಚಿಮ್ಚಾ, ಚಿಮ್ಚಿ, ಚಮ್ಚಾ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ:

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಕೇತವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಯೋಲ್‌ನ ಕಿಮ್ಚಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹೇಗೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆ ಗಳಿಸಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ಕಲಾವಿದ ಕಿಮ್ ಯೋಂಗ್ ಹಾಂಗ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಆಲೋಚಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿಮ್ಚಿ ಹೇಗೆ ಎಂಬ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಶಾಲೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ - ಪ್ರದೇಶ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಕಿಮ್ಚಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರ ಧಾರಕ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!). ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ನಾವು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ - ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಸರದಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ವಿನಾಯಿತಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಇಲ್ಲದೆ ಅವರು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಪ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಮೀನು ಸಾಸ್, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊದಿಸಬೇಕು. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ - ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುಗ್ಗಿಸುವಾಗ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ - ಇದು ಹಂತ ಹಂತದ ಕೊರಿಯನ್ನ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಶೈಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿವು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಪಿಯರ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು);
• 1-2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್

ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಕಿಮ್ಚಿಚ್ಚಿಗೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಶುರ್ಪಾದಂತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಚಿಮ್ಚಿ - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ರಸ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ತೋಫು ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಿಮ್ಚಿ ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸೂಪ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸೌರಿಯಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಿಮ್ಚಿಜರ್ ಹಂದಿ ಹುರಿದ

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೀಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ,
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ. ನೀವು ಚಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದೊಳಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಮ್ಚಿ ಬ್ರೈನ್, ಉಪ್ಪು (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಮ್ಚಿಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಮ್ಚಾಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ಸಮುದ್ರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಚೀನೀ ಮೂಲಂಗಿ (ಡೈಕನ್), ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಕಿಮ್ಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!