ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು! ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮೂಲಕವೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ, ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪಿಷ್ಟ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ: ನೀಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಲೋರ್ಖ್. ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 15 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ "ಲೀಡರ್", "ರೆಡ್ ಸ್ಕಾರ್ಲೆಟ್" ಅಥವಾ "ನೆವ್ಸ್ಕಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿವೆ. ಅಸಮವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಲಹೆ: ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಇದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ (ಪ್ರಮಾಣ 4-5 ತುಂಡುಗಳು), ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕವರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ - ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳು ಇರಬಾರದು), ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 2-3 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ! ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೋಡ್ಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅವಧಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ

ನಾವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ

ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯುವ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಳಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾರನ್ನೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ: ಸುರಿದ ನೀರು, ಅದನ್ನು ಎಸೆದು, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದೇ ಟ್ಯೂಬರ್‌ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆಯೇ?

2. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದೇ ವಿಧದ 6 ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

• ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರು.
• ನಾವು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು.
• ನಾವು ಉಳಿದ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಸಿಗ ಇಗೊರ್ ಮುರಖಿನ್ ಖಾದ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾನೆ ...

ನಮಗೆ ಏನು ಸಿಕ್ಕಿತು

ತೀರ್ಮಾನಗಳು

1. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು, "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ") ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.

2. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು, "ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ"), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು. ಅಂತೆಯೇ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ...

ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದು ಟ್ಯೂಬರ್ ಮೂಲಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಜ್ಞಾನ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಯೋಗವಾದರೆ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪ್ರಯೋಗ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಂತರ, ನಾವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಬೋಧಕ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಿನಿಂದ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಧಾವಿಸಿದೆವು. ಇಲ್ಯಾ ಆಂಡ್ರೀವ್... ಮತ್ತು ನಾವು ಕಲಿತದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ ...

"ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟುತಾಪನ (60 ರಿಂದ 100 ° C ವರೆಗೆ) ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘ ಜೊತೆಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಪಿಷ್ಟ ಅಂಟು). ಇದು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲನಾವು ಪೂರ್ವ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ,ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತುಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಾಗೆ ಆಗುತ್ತದೆಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ದರದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ವೇಗ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆ ದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವೇಗವು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ರೂಪಾಂತರವು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏಕೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಗುಂಪನ್ನು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ - ಗುಂಪು ಬಿ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಭಾಗಶಃ (30%) ಸಾರುಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು (ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್), ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅಂತಿಮ ಊಟವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ!

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಒಣಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ).

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಜಾಕೆಟ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

3. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ "ಸಮವಸ್ತ್ರ" ದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸರಾಸರಿ ಅವಧಿಯು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಹಂತದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಯುವ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು: ಬಿಸಿಯಾದ (ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಸಿಲ್ಲ) ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗದಿರಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ (ತಾಜಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ನಷ್ಟವು ಈಗಾಗಲೇ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು); ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ; ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ 3 ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

11. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

13. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟವು ಸಮವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

14. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

15. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

16. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೌಕವಾಗಿ, 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

17. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಹ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್.

18. "ಜಾಕೆಟ್" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ.

19. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

20. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

21. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

22. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ "ಜಾಕೆಟ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ "ಹೊಗಳಿಕೆಯ" ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

23. ಕುದಿಸಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಲಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

24. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, "ಸಿಹಿ" ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೂ, ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

25. ಕುದಿಸಿದಾಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

26. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕು: ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು "ಕುದಿಯುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಷ್ಟವು ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಕೇವಲ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

27. ಹಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

28. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದರದಲ್ಲಿ).

29. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

30. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

31. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಬೇಡಿ.

32. ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೀಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

33. ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಸಿಡ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್) ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

34. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

35. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.

36. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ತೆಳುವಾಗಿದೆಯೇ? ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

37. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

38. ಸಿಹಿ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

39. ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋರ್ಗಿಂತ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

40. ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

41. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಫ್ರೈಸ್) ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ದಹನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸುಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

42. ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ನಿವ್ವಳಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ - ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

43. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಮಗಳು: ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್).

44. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

45. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವರು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನೀವು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

46. ​​ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 3-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

47. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

48. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ "ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.

49. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

50. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

51. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಂಜಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

52. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

53. ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.

54. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

55. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

56. ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ.

57. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

58. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿರಳವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

59. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

60. ನೀವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು.

61. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

62. ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

63. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

64. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.

65. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಯಾವುದು? "ಮಧ್ಯವಯಸ್ಸಿನ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 110 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯುವಕರು 88 ಕೆ.ಕೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇತರರಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫೋರ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಯ್ಕೆ

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವು ಇದ್ದರೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು, ಇದು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇರೇನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮರೆಯಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಪ್ಪು. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 2-3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ

ಅನೇಕ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಾಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ! ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿಪ್ಪೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದಾಗ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಘನಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ, ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಟ್ಯೂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ವಿವಿಧ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು.
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
• ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆ: ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬೇಕು;
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ;
• ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ ನೀರಿರುವಂತಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು!
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು: ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಅದು ಸರಾಗವಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು;
• ಅಂತಹ ತಪಾಸಣೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು;
• ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.
• ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್);
• ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ;
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 7-9 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.