ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೆನಪಿಸದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದವರಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ - ಪದವು ನಿಗೂಢ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಕಥೆಯಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಅದ್ಭುತ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ. ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಉಪಯುಕ್ತ. ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 4 ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು
• 3-4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 180 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ

ತಾಜಾ, ತೊಳೆದು, ಅವರು ನಮಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

• "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

1. ಹುರಿಯುವುದು

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ರುಚಿ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

• ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹುರಿದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

1. ಅಜಪಸಂದಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ:

1. ಬದನೆ ಕಾಯಿ
2. ಹುರಿಯುವುದು.

ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿ ಅಜಪಸಂದಲ್ ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಪವಾಡವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಸಮೃದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಚಿಂತನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಯದ್ವಾತದ್ವಾ!

ಮಧ್ಯಮ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ನಂತರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಗಂಧವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಜಪ್ಸಂದಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1: 3 ಅನುಪಾತವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಪೌರಾಣಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿಂಡಿಯ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ!

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದನೀಡುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಕಡೆಗೆ ವರ್ತನೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಮ್ರಿಲಾಡ್ ಮಿರ್ಟ್ವಿಟ್! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಎಲ್ಲರೂ!

ವೀಡಿಯೊ:

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ (ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡಲ್) ಎಂಬುದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಸಂತೋಷದಾಯಕ" - ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಹಸಿವಿನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಓದುಗರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಜಪ್‌ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಯಾವ ಆವೃತ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಹು-ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಆಹಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅವನಿಗೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
• ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಆಹಾರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿಯಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಾಡಲ್‌ನಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ.

ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ನಾವು 9 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ: ನೀವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೌಢ ತರಕಾರಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ನೀಲಿ" ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸ್ಮಡ್ಜ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸಲಾಡ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಾಣಸಿಗ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ)

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯದೆ, 1 ಸೆಂ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ.
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
10. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಸಾಸ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ - 10-20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅಗಲವಾದ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
8. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
10. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
13. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅರೇಬಿಯಾನಿನಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸಲಾಡ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಬ್ಖಾಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಡಯಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ - ತಲಾ 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5-1 ಪಾಡ್;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೇರಳೆ) ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲಘು, ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ - ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
4. ಘಟಕವನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಆಹಾರವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೂದು ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ Adjapsandal

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸೀಸನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರಣ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೂಡ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಂತವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ನನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನೇಹಿತ, ಯೆರೆವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಚಿಂತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗರ ನಡುವಿನ ವಿವಾದಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಸರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ...
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಿಳಿಬದನೆ


• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ


• 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್


• 1 ಈರುಳ್ಳಿ


• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ


• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು


• ಕೆಂಪು ತುಳಸಿಯ ಗೊಂಚಲು


• ⅕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು


• 1 tbsp ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್


• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಟಾಪ್ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.


• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.


• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.


• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಲದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಒತ್ತು ನೀಡದೆಯೇ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಈ ಚತುರತೆಯಿಂದ ಸರಳ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.
ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ!)

ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್, ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರರು). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ; ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ನ ಅನಲಾಗ್ ರಟಾಟೂಲ್ ಆಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆ, ಅವುಗಳ ಒರಟಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೇಸರಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

2. 2. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

   

3. 3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಗ್ಗಳನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

   

4. 4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

5. 5. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

   

6. 6. ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

7. 7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

8. 8. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

   

9. 9. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

   

10. 10. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

    

11. 11. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

    

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು.

ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp ಎಲ್ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ (ಇದ್ದರೆ).
2. 2. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 4. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
5. 5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
6. 6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ - ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಇಲ್ಲದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. 2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
3. 3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. 5. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. 6. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 3. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. 4. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
5. 5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. 8. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. 9. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. 10. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. 11. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
12. 12. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. 3. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ನೀವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು).
4. 4. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
5. 5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. 7. ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸಜೀವವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. 2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. 3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
8. 8. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. 9. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. 10. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
11. 11. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. 12. ಅವರು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
13. 13. ತರಕಾರಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
14. 14. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
15. 15. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• 6% ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1x1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
2. 2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. 3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. 5. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. 6. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. 7. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು +3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

• ನಿಜವಾದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಟ್ಯೂ, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಘಟಕಗಳ ಪರವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗದಂತೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಬ್ಬರು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಕಾರಕವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಹಲವಾರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸ್ವತಃ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೋಲನೈನ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್‌ನ ಎರಡನೇ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಹಸಿರು ಇರುವ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಬೇಕು.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೂರಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ, ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅತಿಯಾದ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಆಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
• ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬಿಡಬಹುದು).

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೀ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ಪ್ರತಿ).
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.