ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 - 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಸಾಸ್ಗಾಗಿ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಕವರ್ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸೆಲರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 1/2 ಬೌಲ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊರೆಲ್ಗಳು , 1 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1/2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಕುರಿಮರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3 ತಲೆಗಳು, ಹಿಂಗಾಲು ತಿರುಳಿನಿಂದ 1200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಸೆಲರಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, 5 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೇವೆ, ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ
ಉಪ್ಪು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, 2 1/2 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ:
800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಕುರಿಮರಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು, ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು (1-2 ಎಲೆಗಳು), 5-8 ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ 1/10) ಮತ್ತು 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೂದಲಿನ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1200-1600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಸೋರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, 1-1 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಾಕಿ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1.2 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಡಿಸ್ಕೇಲ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 1/2 ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಲೆಗ್ ಆಫ್ ಲ್ಯಾಂಬ್
(ಪ್ರತಿ 400 ಗ್ರಾಂ - 5 ನಿಮಿಷ)
1 ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಲವಂಗ, 1 ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಹಳದಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, 2-3 ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ; ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, 2-3 ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜೀರಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಹುರಿದ ನಂತರ, 1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. , ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಮಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಟ್ಟ, ಅಂದರೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೋಲಿಷ್ ರೋಲ್ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ) ಬೇಯಿಸಿ, 1 ಪಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್. ಎಲೆ ಮತ್ತು 5-10 ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 1/2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು, 2-3 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಾರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸರಳ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್, ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
ಸೇವೆ 4:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 200 ಮಿಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು, 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, 4 ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿ ಗಾಢವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಥೈಮ್.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಲೆಟಿಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 10 ಗ್ಲಾಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಗುಂಪೇ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ... ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆ ಬೇರುಗಳು 15, ಸಾಸ್ 50-75, ಭಕ್ಷ್ಯ 100-150, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ) ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. , ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಬೂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (40 x 40 ಮಿಮೀ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 75, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 30, ಟರ್ನಿಪ್ 20, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 30, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 60, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 3, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಹಸಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು, ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ (ಧಾನ್ಯ), ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು. ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
ಕುರಿಮರಿ 75, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 100, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 25, ಬಿಳಿಬದನೆ 45, ಈರುಳ್ಳಿ 15, ಬೀನ್ಸ್ (ಬೀನ್ಸ್) 30 ಅಥವಾ 15 ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 5.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು, ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ 20, ನಿಂಬೆ 1/6 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 3, ಅಲಂಕರಿಸಲು 150, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್

1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು. ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆ ಬೇರುಗಳು 10, ಸಾಸ್ 50-75, ಭಕ್ಷ್ಯ 100-150, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಅಡುಗೆ ಬೇರುಗಳು 10, ಸಾಸ್ 100, ಈರುಳ್ಳಿ 15, ಭಕ್ಷ್ಯ 100-150, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುದಿಯಲು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು (ಲೆಗ್), ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಕಪುಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂಗಾಲು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಲಿಯಾಕ್ (ಶ್ರೋಣಿಯ) ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ (ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ) ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತುಂಡು ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು 50 ° ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 70 ° ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ದೃಢತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ; ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇನ್-ಮೇರಿ ಅಥವಾ 55-60 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಪುಡಿ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 3, ಮಾಂಸದ ರಸ 50, ಭಕ್ಷ್ಯ 100-150.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ರಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಡಿಲವಾದ ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 10, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 50, ಸಾಸ್ 50, ಭಕ್ಷ್ಯ 150, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ (ಮಾಂಸ), ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಶ್ರೇಯಾಂಕ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ಕುರಿಮರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ 110, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 10, ಈರುಳ್ಳಿ 20, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 15, ಬೀನ್ಸ್ 60, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5, ಮೆಣಸು.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕುರಿಮರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುರಿಮರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರತಿ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 250, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 10, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 50.

ಕುರಿಮರಿ "ಸಡಲ್", ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಶೇರುಖಂಡದ ಮೂಳೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 6-10 ಜನರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ 1500-2000, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1000, ಈರುಳ್ಳಿ 200, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 500, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 100, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) 80, ಮಟನ್ ಮಾಂಸ 40, ಬೇಕನ್ 10, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 2, ಈರುಳ್ಳಿ 20, ಭಕ್ಷ್ಯ 150, ಮೆಣಸು.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಸೀರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಲಿವರ್ 20, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ 85, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 15, ಈರುಳ್ಳಿ 30, ತುಪ್ಪ 10, ಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ), 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾದಾಗ, ತೊಳೆದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ... ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 10- ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಬೂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತೊಳೆದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (40x40 ಮಿಮೀ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ವೈಟ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ - 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಸಾಸ್ಗಾಗಿ).

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 3 ಬಾರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಕುರಿಮರಿ ರಘು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1/2 ಲವಂಗ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1/2 ಬಾಟಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಆಲಿವ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
(ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು (ರಂಪ್, ಬ್ಯಾಕ್), 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
dumplings ಫಾರ್: 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1/4 ಟೀಚಮಚ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು.
ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 4 ಅಪೂರ್ಣ tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹಾಲು 1 ಗಾಜಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು 1 ಗಾಜಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 tbsp. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಚಮಚ, ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 12 ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಐರಿಷ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಖಲೀಸಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಕೈಲಾಗೆ: ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ, ಅವರೆಕಾಳು 200 ಗ್ರಾಂ (ಗಜ್ಜರಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಜಿಕ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಗಂಜಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಲೀಸಾವನ್ನು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿಸಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ... ಖಾಲಿಸಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಡಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಲೀಸಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕೈಲಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೈಲಾ ತಯಾರಿ.ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರೋಂಬಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಲೊನಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರಿಮರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸರ್ವರ್ ಬಾಡಿಗೆ. ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಸೈಟ್‌ಗಳು. ಡೊಮೇನ್ ಹೆಸರುಗಳು:

ಸಿ --- ರೆಡ್‌ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಸಿ --- ಥಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾರ್ಚೋ ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾ ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕಾಲಜನ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟರ್ನಮ್, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪುರುಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಕುರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, 4 ಬಾರಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟರ್ನಿಪ್;
• ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವತಃ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತರುವಾಯ ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು - ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ತಲುಪಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದರಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಐರಿಷ್ಟು, ಅಂದರೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಂಟಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಝಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಶ್‌ಪರ್ಮಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೂಲತಃ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ - ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ (ನೀವು ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು).

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಯುವ ಕುರಿಮರಿ, ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶೇಷ ಚಿತ್ರ - ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು - ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಂಚು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವವು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾರು, ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಖರವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆ

ಮೇಲಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್, ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಪರಿಹಾರವು ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ಗಳು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತುಣುಕುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರವೂ - ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಳ ಸೂಪ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ - ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಸಾರು ತಯಾರಿ

ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳವು ಸಾರುಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ರಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು; ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕುರಿಮರಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು; ಹಳೆಯ ರಾಮ್ನಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

1. ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ-ಆಕಾರದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮುಕ್ತಾಯದ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೇರಿದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ ಇದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಂತರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಫಲ್ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ) ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಸಾರು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು. ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬಹುದು - ಅವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಯಾವುದೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.