ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಹ ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾನಪದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣಿನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ - ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ - ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಗತವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಅವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.
5. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎರಡೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ವೈನ್ ಮಾಡಬೇಕು

• ಜಾಮ್ (ಯಾವುದೇ) - 1 ಲೀ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯದ) - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10-100 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ (ಐಚ್ಛಿಕ).
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) - ವರ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದ 2-15% (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲತಃ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸೂಕ್ತ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು" ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು) ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೊದಲ ದಿನದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
• ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದ ತಿರುಳು (ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು (ವರ್ಟ್) ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 75% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ - ದ್ರವವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಕಣ್ಮರೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಕೆಸರು ಕಾರಣ ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಒಟ್ಟು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
• ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 6-16 ° C ಆಗಿದೆ).
• 2 ತಿಂಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ. ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಸುಮಾರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ).
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ (ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು) ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ (50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಸೂಚನೆಗಳ ಹಂತ 6 ರಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ (ಯಾವುದೇ) - 1 ಲೀ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯದ) - 1 ಚಮಚ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನೀರನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಜಾಮ್, ಅರ್ಧ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಹಲವಾರು 3-ಲೀಟರ್ಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
4. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
8. ಪ್ಲಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ

ಹಳೆಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ - 1.5 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30-40 ° C) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ತೇಲುವ ತಿರುಳಿನ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು).
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬೀಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆರ್ರಿ

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಂಡದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಷವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100-150 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 1.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ತೇಲುವ ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
8. ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
9. ಕೈಗವಸು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ "ಬೀಳುವ" ತನಕ ಕಾಯಿರಿ, ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಯುವ ವೈನ್‌ನ ಹಗುರವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ವೈನ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕೇವಲ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲ್ಲ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಲೇಖಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ (ಕನಿಷ್ಠ 5 ಲೀಟರ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಗಾಜ್, ಒಂದು ಕೊಳವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ:

• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೊರ್ಟ್ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. + 25 ° C ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ¼ ಪರಿಮಾಣವು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ.

ಶೋಧನೆ

ಈಗ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯುವ ವೈನ್ ಸುಮಾರು 10-13% ನಷ್ಟು ABV ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 15 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ 100% ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಕೈಯಲ್ಲಿರುವದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಡಿಯೋ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಇದು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ, ಆದರೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಋತುವಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಖರ್ಚು ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಋತುವಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಖರ್ಚು ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ!

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ನಿಯಮಗಳು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಥವಾ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈನ್ ರಚನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಮ್ಯಾಶ್ ರಚನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳು ವರ್ಟ್ಗೆ ಬರಬಾರದು). ಈ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ) ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊಠಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 22-24 ಸಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್ ಈ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 50 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಈ ಅವಧಿಯು ನಿಮ್ಮ ಮಾನ್ಯತೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಯುವ ವೈನ್ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +16 ಸಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಂತರ ಹಂತಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜಾಮ್ನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಈಗ ಸಾಧನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಷ ಮಾಡಬಹುದು) .

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ (ಹೊಸ) ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (½ ಪೂರ್ಣ) ಅದ್ದಬೇಕು. ಈ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದದು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆ ನಿರ್ಮಿತ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಜಿಪ್ಸಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅನಿಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ). ಇದು ವೈನ್ ಅನಗತ್ಯ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 4/5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಯ 2/5 ಭಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವು ಎಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ನೇ ಹಂತ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ

ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ವೋರ್ಟ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ (+ 25C) ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ + 18-25 ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಬ್ದ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹರಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ (ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ) ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ನೇ ಹಂತ

ಯುವ ವೈನ್ ರಚನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, + 23 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ) ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋದಾಗ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3 ನೇ ಹಂತ

ಆಯ್ದ ಭಾಗ. ವೈನ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಸ್ನಿಂದ (3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್) ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ (3-4 ದಿನಗಳು) ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು 1.5-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ (+16) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 10 0 ಆಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು; ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಲಹೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹುಳಿ, ಹಾಳಾದವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ವೈನ್ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ಸೇಬುಗಳು

• ಆಪಲ್ ಖಾಲಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ½ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಮ್ ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಶಬ್ದ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ), ತಿರುಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ) ಮೂಲಕ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇರಿಸಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಖಾಲಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.1 ಕೆಜಿ.

ವರ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ), ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ.

ಕರ್ರಂಟ್

• ಕರ್ರಂಟ್ ಖಾಲಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಅದು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡಿ. ನಾವು ¾ ವೋರ್ಟ್ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಲೀಸ್ನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ (ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು) ಹಾಕಬಹುದು.

ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಂದೆ ನಿಂತಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧತ್ವವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ

• ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂಡಗಳು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿದ್ದಾಗ ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

1 ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ 10 0 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದಂತಹವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ - 1 ಲೀ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15-20 ವರ್ಷಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗಲು 21-25 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೈನ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಯುವ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ (+16 ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿ). ಅಂತಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಈ ನಿಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಲಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಬಾರದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮರದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್;
• ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೊಳವೆ;
• ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೈಗವಸು, ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ;

ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು;
• 10 - 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;

ಜಾಮ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು.

ಹಂತ 1

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಜಾಮ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ತುಂಬಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (20 - 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವೈನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ದೀರ್ಘ ಹಿಡಿಕೆಯ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. 20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ: (ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ಫೋಮ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್), ನಂತರ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಮಯ: ತೇಲುವ ತಿರುಳನ್ನು (ದಟ್ಟವಾದ, ಕರಗದ ಕಣಗಳು) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಕನಿಷ್ಠ 25% ಪರಿಮಾಣವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಈ ಸ್ಥಳವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅವಳ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ನೀರಿನ ಬಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೈಗವಸು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚುವುದು. ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 2

ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ: 30 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಲ್ಟ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ (ಅಥವಾ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಏರ್ಲಾಕ್ "ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ"), ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಯಿತು, ಒಂದು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಿತು.

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಟ್‌ನಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು 10 ರಿಂದ 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೆಸರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ 2 - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹುಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಉಪಶಮನಕಾರಿ" ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ, 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 - 2, 3 ಲೀಟರ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಆದರೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

2 - 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು. ನಂತರ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೈನಸ್ ಒಂದು - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ವಿವಿಧ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು 10-14% ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವೈನ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೋಡಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಧಾರಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್) ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬರಡಾದವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜಾಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮ ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಷಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು (ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ನೀವು ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನೇತಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು.

4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು). ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಬಿದ್ದ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

• ಲೀಸ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್ ಹುಳಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯದಂತೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೇಗವರ್ಧಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಯೀಸ್ಟ್, ಒಣ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

• ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಪಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
2. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
3. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ?
4. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದುವರೆಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮನೆಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

ಧಾರಕ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಬಾಟಲಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ + ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಗಮನಹರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಬಲೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕರಂದದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ಇದರ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು:

• ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ಅಂತಹ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು ಗುಣಲಕ್ಷಣಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ:

ಸುಲಭವಾದ ಶಟರ್ ಟ್ರಿಕ್. ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ), ಇದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಬಿದ್ದಾಗ, ಇದರ ಅರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಶಟರ್.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕ (ಖಿನ್ನತೆ) ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರರ್ಥ ಅಂತ್ಯವನ್ನುಈ ಹಂತ.

• ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಶಟರ್ನ ಸಾರವು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ಯೂಬ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ವೈನ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಎಮುಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಕೊಠಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಡ್ಡಾಯ ದಾಸ್ತಾನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ, ಮುಖ್ಯವಾದ- ಇದು ಜಾಮ್. ಇದು ಬೆರ್ರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು "ದೇವರ ಪಾನೀಯ" ವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ "ದೇವರ ಪಾನೀಯ" ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಕರಂದದ ಸರಬರಾಜು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ? ಇಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ. ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಅನುಪಾತಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಜಾರ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲಕ ಮುಕ್ತಾಯಸಮಯ, ವರ್ಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಹೊಸ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು. ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ವೈನ್ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ)

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ವೈನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅಂದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಕರಂದದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 70 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್

ಮೂಲಕ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ಗಳು ಈಗ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಿ ಮೇರುಕೃತಿತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ.

ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನಾವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ (150 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ). ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್), ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ರಾಣಿಗೆ ಸಹ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು. ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳ, ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು (ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10-100 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶ್ರಮಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ತೊಳೆಯದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 8-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಹಿಸ್, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

4. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು (ತೇಲುವ ತಿರುಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಟ 75% ಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳ ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕೈಗವಸು ಸ್ವತಃ ಕ್ಯಾನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗದಂತೆ, ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ಈ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸದು).

ಗಮನ! ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮುಟ್ಟದೆ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

7. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಧುರ್ಯ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 2-15%). ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ 5-6). ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 6-16 ° C ಆಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ವೈನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 10-13% ಆಗಿದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸೇಬು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹೊಂದಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಹುದುಗಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು? ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕುದಿಸಿ 30 - 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಮನೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೋರ್ಟ್ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಘನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲದ ರಚನೆಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 - 3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸೂಚಕ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ನಿಲುಗಡೆ, ಮಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಲ್ಲಿದ ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ವೈನ್, 9 ರಿಂದ 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತೀರಿ: ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ತುಂಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವೈನ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಆಧಾರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವೈನ್ ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ.
• ವೈನ್ ಹುಳಿ.
• ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 5 - 7 ದಿನಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರೂವರೆ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಹೊಸ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ 3 - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಹುಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 - 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ವೈನ್

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದವರಿಗೆ ಅದು ಇತರರಂತೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರುವ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಾಜಾ ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬೆಳಕಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, 2 - 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್

ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವರು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದಿರಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ತಾಜಾ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಜಾಮ್ ರುಚಿಕರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.