ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ದುರದೃಷ್ಟಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೋಮಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

• ಸಾಸಿವೆ
• ಮದ್ಯ
• ಆಮ್ಲ
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
• ಪಿಷ್ಟ
• ಚೀನೀ ಮಾರ್ಗ
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ

ಸಾಸಿವೆ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿ. ಅವಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಇಡೀ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೌಲಾಷ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸಾಸಿವೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮದ್ಯ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ 100 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಆವಿಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ.

ಆಮ್ಲ

ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸ್ಲೈಸ್. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಬಾಬ್ ಸಿಗುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುವುದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (1 ಕೆಜಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು), ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದರೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಮಾರ್ಗ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಮ್ಮ Facebook ಗುಂಪನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ "ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಿ!" ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ "ಕ್ಯಾಪ್ರಿಸ್" ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ!

ನಿಮಗಾಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ನನ್ನಂತಹ ಸುಂದರ, ಶಕ್ತಿಯುತ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ನಾವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು, ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸದ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ವಿಧಾನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

♦ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

♦ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

♦ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

♦ ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್). ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

♦ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

♦ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

♦ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ.

♦ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು; ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

♦ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

♦ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

♦ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

♦ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ: ತಣ್ಣೀರು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

♦ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

♦ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

♦ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

♦ ಕೋಳಿ, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

♦ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

♦ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

♦ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಳಗೆ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

♦ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿಯ ಒಳಭಾಗವು ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

♦ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಸಾರು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.

♦ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

♦ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

♦ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

♦ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

♦ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

♦ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

♦ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಉಪ್ಪು.

♦ ಅತಿಯಾದ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ನಷ್ಟದಿಂದ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನೋಟ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಈ ಹಿಂದೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್) ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡು (ನೇರ ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ) ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವಧಿ - 24 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ, ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಇದು ಲವಂಗದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಣನಾತೀತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಸಿವು, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಂಭಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್), ಈ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, 30-40 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾಯಿಕಾಯಿ-ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದಾದರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವು ಪೂರ್ವ-ಬೀಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೌಶಲ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಕದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿಸಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸುಟ್ಟ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ಸಹ ಗುರುತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ (ಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಪುಡಿ) ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ... ತೊಳೆದ ತುಂಡನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು.