ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ - ಎಲ್ವಿವ್ನಿಂದ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ. ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಕಡಿಮೆ, ರಸವತ್ತಾದ rodzinki ಜೊತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ - ಬಲ Lviv smakolik! ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗಿದೆ? ಹೌದು ... ಈ ಸಿರ್ನಿಕಿಯ ನಂತರ ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ :)
Lvov ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ zucerine ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀದಿ ಮೇಳಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ವಿವ್ನ ನಿಜವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಕೇತ. ವಿಶೇಷವೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಐಷಾರಾಮಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
"ಸೊಲೊಡ್ಕಾ ಪೆಚಿವೊ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಡೇರಿಯಾ ಟ್ವೆಕ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನಾನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿದೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲ್ವಿವ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮೂಲ ಜ್ವೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹರಳಿನದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು "ನೀರಿಲ್ಲದೆ" ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
9% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ
ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
30% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ
ಅಡುಗೆ:
1. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನಾವು ತರುವಾಯ ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರಳು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಹರಡದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಳದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡೇರಿಯಾ ಜ್ವೆಕ್ ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು :) ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಳದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ರವೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಲನೆಗಳು, ಅಕ್ಷದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರ್ನಿಕಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ಸ್ವೇ" ಆಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರ್ನಿಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಡಿ). ಐಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆರುಗು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬೇಕು.
2. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರವೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಚಮಚ).
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
5. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಿ: 2 tbsp ಜೊತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 tbsp.) ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್. ಕೋಕೋ.
6. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಶಾಖ ಆಫ್.
7. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಅದರ ಸಣ್ಣ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ನ ಲೇಖಕರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬೇಸ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ರವೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಮೆರುಗು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ (ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ವಿಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೃಜನಶೀಲ ಆಧಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ-ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ:
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ವಿವಿಧ);
- ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ;
- ಬೀಜಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಸೇಬುಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೋಡಿಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಡೇರಿಯಾ ಟ್ವೆಕ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಡೇರಿಯಾ ಟ್ವೆಕ್ ತನ್ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಹಿಳೆಯೇ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರು;
- 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:
- 70 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
- 50 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಅದು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಮೊಸರು-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ನ ಆಧಾರ
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಅಂದವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಿಸಿ.
- ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
- ನಾವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೆರುಗು ಜೊತೆ ತಂಪಾಗುವ ಚೀಸ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಡೇರಿಯಾ ಟ್ವೆಕ್ನಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್
ನೀನಾ ನಿಕ್ಸ್ಯಾದಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ
ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ:
- 1 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 9 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:
- 55 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
- 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಕೊಕೊ ಪುಡಿ.
ನೀನಾ ನಿಕ್ಸ್ಯಾದಿಂದ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅಡುಗೆ:
- ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಸಂವಹನ, ನಂತರ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ).
- ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
- ಮುಂದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚೀಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಾವು ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಗಸಗಸೆ ಜೊತೆ
ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ:
- 750 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 4-5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ;
- 1/3 ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಗಸಗಸೆ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ:
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಗಸಗಸೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
- 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಹಾಲು;
- 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ.
ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್
ಅಡುಗೆ:
- ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಪಿಷ್ಟ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂವಹನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (170 - ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ).
- ಎರಡು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ರವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಗಸಗಸೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೂಪದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
- ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹಾಕಿ: ಭಾಗ - ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ - ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು.
- 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚೀಸ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಒಣಗಬೇಕು.
- ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು, ಅದು ಕೇವಲ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಐಸಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಬಹುದು
ನಾನು ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯ, ಇದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಏರಲಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಅದ್ಭುತವಾದ ಚೀಸ್, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಬಾ ಕೆನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ನಾನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಟುಲಿಚ್ಕಾ ಸೆರ್ಗೆವ್ನಾ
https://forum.say7.info/topic31343–50.html
ಐಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅನ್ವಯದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು crumbs gape - ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ... ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ.
ಕ್ರೋಶಾ
http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0
ವೀಡಿಯೊ: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ವೀಡಿಯೊ: ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆದರ್ಶ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಇಂದು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಅಪರೂಪದ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಎಲ್ವಿವ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ವಿವ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಫಿನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು. ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿದೆ.
ಹೌದು, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 0.5 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
- 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಅಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (180 ಗ್ರಾಂ)
- 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- 1 ಚಮಚ ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಅಡುಗೆ
ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ - 9.5%. ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ನಂತರ ಹಳದಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಬಿಳಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 20 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ). ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ತವರವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೂ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೈನ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೌದು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ನಂತರ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಂದ ನಂತರ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರು.
ರುಚಿಕರ. ಎಲ್ವಿವ್ ಚೀಸ್ - ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್!
