1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ (ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ).

4. ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮೇಲೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

8. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಂಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಒಣ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ).

10. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪವಾಡವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ವಿವಿಧ ಜನರಲ್ಲಿ, incl. ಮತ್ತು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಚುಡುವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಥವಾ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳು, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾನು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು-ಮಸಾಲೆ "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದೆ.
ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ, dumplings ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪವಾಡವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪವಾಡದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪವಾಡವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪವಾಡ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಇಂದು, ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, "ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು "ಕುರ್ಜೆ", "ಪವಾಡ", "ಖಿಂಕಲ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮಿರಾಕಲ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕೊನೆಯ ಧ್ವನಿ U ಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಿ).ಚೂಡು ಎರಡು ವಿಧ - ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ. ತೆಳುವಾದವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಡಾರ್ಜಿನ್ ಪವಾಡಗಳು" ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ತೆಳುವಾದ ಅದ್ಭುತಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ :)

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನೇ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಮನೆಯವರನ್ನು ಕರೆದು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರ ಕಣ್ಣಿಗೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲದ) ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ ... ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆಯವರ ಮೇಲೆ ಕರುಣೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ :)

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಸೋಡಾದ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ). ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು (ತೀವ್ರ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಈಗ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ, ನಾನು ಬಯಸದ ಕಾರಣ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 1) ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಳತೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ, 2) ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ 1:ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ನನ್ನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಅಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (4-5 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀವು 2 ಬಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾಗದಿರಬಹುದು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ 2:ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಿಡ ಮತ್ತು ಹಲ್ಟಾ.
ನಾನು ಕಳೆ ಖಲ್ತುವನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭೇಟಿಯಾದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ನನಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಳೆಗಳಂತೆ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೋಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3 ಮಾಂಸ:ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್
ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ :). ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಕಿನೋಕೊಕಲ್ ಸಿಸ್ಟ್ ಇರುವುದು ಪತ್ತೆಯಾದ ಕಾರಣ, ಅವಳು ಹಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನಂತೆಯೇ ಹೇಡಿಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸಿ. ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4 ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್:ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ:ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಹುರಿದ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ)
ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ

ಎ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪವಾಡವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು)
ಬಿ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಿ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಡಿ) ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ.ನನ್ನ ಗಂಡನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಾನು ಇಂದು ಪವಾಡವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತೆ ಮೇರಿಯಮ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಂಡರು. ಅವಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಫೋಟೋ ಸೆಷನ್ ನಡೆಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ

ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೇಕ್ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಅವರು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಆ ಹಾಸ್ಯದಿಂದ :)
("ಒಂದು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭಾಷಣೆ
- ನೀವು ಸ್ಮೀಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಮೀಯರ್.
- ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನಾನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
- ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಮೀಯರ್!")

ನಿಜ, ನಮ್ಮ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಹೊದಿಸಿದ್ದೇವೆ :)

ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಏನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ).

ಕಚ್ಚಾ ವಿಲಕ್ಷಣವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಶುಷ್ಕಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆ. ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು (ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ).

ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಓಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ರೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ). ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮಲಗಿದ ನಂತರ (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಡುವವರೆಗೆ :)), ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
1. ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಭರ್ತಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದೇ ಆಗಬಹುದು.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೇಕ್, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
4. ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹದಿನಾಲ್ಕು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುರ್ಜೆ, ಖಿಂಕಾಲಿ ಮತ್ತು ಚುಡು.

ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕುರ್ಜ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಿಂಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಅವರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲವಾದ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಿಂಕಾಲ್‌ಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಖಿಂಕಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಪವಾಡಗಳು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ. ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಚೂಡು

- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೂರು ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ);

- ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು (1/2 ಟೀಚಮಚ);

- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು);

- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು (ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳುನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಲಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ);

- ಗೋಮಾಂಸ (320 ಗ್ರಾಂ);

- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಒಂದು ತುಂಡು);

- ಕುರಿಮರಿ (220 ಗ್ರಾಂ);

- ಬೆಣ್ಣೆ (120 ಗ್ರಾಂ);

- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು);

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್);

- ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್).

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಭರ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದು ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಏಳು ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಡಾಕಾರದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಂಡಾಕಾರದ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಚಕ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಪವಾಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕೇಕ್.

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 200 ಮಿಲಿ (ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಅಂದಾಜು)
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್)

• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ (50-100 ಗ್ರಾಂ)
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಚುಡು (ಡಾಗೆಸ್ತಾನಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳು) ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ನಾನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು (ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಾಚೆ-ಬಾಲ್ಕರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಖೈಚಿನ್‌ಗಳು, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪೈಗಳು, ಬಶ್ಕಿರ್ ಕಿಸ್ಟಿಬಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕುತಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಹ ವಿವರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ನನಗೆ 10 ತುಣುಕುಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದೆ).
ಮೂಲಕ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಒಂದು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು). ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒತ್ತಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ಕರ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಲೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.