ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹತ್ತಿರದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ವಸ್ತುವು ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಳುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೋಳುಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು, ತುಂಡುಗಳು) ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಯ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಿಸಿದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು - ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು (ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು), ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ದೊಡ್ಡ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ರೋಸ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ, ಯುವ, ಬಲವಾದ, ಅಖಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ತಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಹಳೆಯ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೊಣಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 70-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೇವಲ ಕರುಣೆಯೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯುವ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ವರ್ಮಿನೆಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಗಾಢ, ಮೋಡ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಅಣಬೆಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಲೆಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡುವುದು. ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಗುರವಾದ, ಕ್ಲೀನರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶಕ್ತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ). ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಅಣಬೆಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳ ನೆಲೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಅವರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 80% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2-3 ಬಾರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ):

• ಬೇ ಎಲೆ - 10
• ಮಸಾಲೆ - 10
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 10 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೊಠಡಿಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸದ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ. ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, 100 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು: ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಅವುಗಳ ರುಚಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. -28 °C ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6-12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ:ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು

ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅಪರೂಪದ ಬೇಟೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಟವು ಕುಟುಂಬದ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭೋಜನ, ಊಟ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಚಾಪ್ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್
• 40 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 20 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದ್ಭುತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. 2 tbsp ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್. ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.

600 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 75 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 3 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಘಟಕಗಳು:

• ಅರುಗುಲಾ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಶಾಲೋಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಾಸ್ತವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ (ಫ್ಲಾಂಬೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಥೈಮ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ತುಳಸಿ - 1 ಚಿಗುರು
• ಮೆಣಸು

ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಅರುಗುಲಾ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಬೆಣ್ಣೆ ಚಮಚ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೌಂಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್.


ಘಟಕಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿಗೆ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ "8" ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು SOUP/STEAM ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸೋಣ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಬಲ್ಬ್
• ಮೆಣಸು
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1-2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 10-12 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್, ಸುತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 260 ° C ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಯಾನ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ).

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕರುವಿನ 400 ಗ್ರಾಂ
• 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು
• 150 ಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳು
• ಡಕ್ಸೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೇಕನ್, ಘನಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ, ಔಟ್ ಲೇ. ತೈಲ ಆಫ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ (250 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
• 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಹಿಟ್ಟು:

• 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು

ತುಂಬಿಸುವ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (400 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ), 2-3 ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿದ್ದರೆ - ಹಿಟ್ಟು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಭರ್ತಿ: ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಎರಡು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೈಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್. ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪೈನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಅಗಾಧ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 8 ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ½ ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಕಾರ್ನಿ ಕೂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ) ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೇಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿ, ಮಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಕೀಟಗಳು, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳು ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡರೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎದುರಿಸದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬೇಕು. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ. ನಂತರ ಎರಡನ್ನೂ ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇತಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಇದು 70 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾವಾದವುಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಬೇಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಖಾಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಪಾಚಿ, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ಚಕ್ರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಾಗಿದ ನಂತರ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಡಾರ್ನಿಂಗ್ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ದಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಣಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೀಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಒರಟಾಗುವವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.

ತಯಾರಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂರು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾವ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಪಾಯ ಅಡಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಕಿರಣ, ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನು ತನ್ನ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಯಾವ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾರ್ಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದನೆಂದು ಹೇಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.. ಅವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಯರು ಬಲವಾದ ನೆರಳು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅರಣ್ಯ ರಸ್ತೆಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೈದಾನದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭೂಮಿಯ ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡವು ಸಣ್ಣ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ವರ್ಮ್ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಲು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
• ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್;
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್;
• ಬಯಲು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತುರಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಪನ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಒಣಗಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಹಾರವನ್ನು ಯಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಂಗ್ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳು ಮರು-ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬರಿದಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಒಳಗಿನಿಂದ, ಕೊಕೊಟ್ನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.