ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅವರ ಕಳಪೆ ಆಯ್ಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಅಂತಹ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಇದನ್ನೇ.
3. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು

1. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಯ ಕೆಲವು ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ತಮ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಡುಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಿಂಡಿದ.
3. ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ರಸ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು

1. ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ - ನಿಂಬೆ ರಸ. ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್).
3. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಐಚ್ಛಿಕ).
3. 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - 0.3 ಕೆಜಿ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಕೆಚಪ್ - 60 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೀರು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
4. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನಾನಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮರಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

1. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ - 670 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ 3/4 ರಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಧಾನ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಚೀಸ್ - 240 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತೈಲ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ - 530 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಜ್ಞಾತ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ನಮ್ಮ ನಾಗರಿಕರ ಮನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ದೃಢವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಾಳೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ), ಮತ್ತು ಅವಳ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಸ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವನು (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪುರುಷ) ಜಾಗೃತಿಯಂತೆ ಹಾಡುತ್ತಾನೆ! ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ.

ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಜೆಯ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಂತರದ ವಾರದ ಅವಧಿಯ ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪುಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಖಚಿತ. ಮತ್ತು ದಣಿದ ದೇಹವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾದುಹೋಗುವ ಕೋಳಿ ಸಾರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ, ಇದು ಅಜ್ಞಾತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾತ ಏನು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾರುಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಅದರ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮರೆತುಹೋದ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ "ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ" ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾರು ವಾಸಿಯಾಗುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇಂದು ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೂಪ್ ಕೋಳಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ನೆನೆಸು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸ್ತನ) ಬಿಡಿ, ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಸಾರುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ತನವನ್ನು ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ (ಕಲ್ಮಶ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ), ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ(kvass ಬದಲಿಗೆ) ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಪೂರ್ವ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು okroshka ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೊಸರು (1: 1) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡೋಣ ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಎಡ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ತುಂಡುಗಳು) ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿರುಗಿಸಿ. 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಡಯಟ್ ಊಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ, ಕಟುಕನಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೋಚನೆಯು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು? ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೈ ತೊಳೆಯುವಷ್ಟು ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಟುಕ ನಿರ್ಲಜ್ಜವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೊಣಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಂಭವನೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೇ? ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ! ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಹೇಗೆ ಕಜ್ಜಿಯಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಯಾರು ಮುಟ್ಟಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವ ನೊಣಗಳು ಕುಳಿತಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ವ್ಯರ್ಥ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಸಿಂಕ್ ಸುತ್ತಲೂ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲುಷಿತ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತರುವಾಯ ಗಂಭೀರ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು 1 ಮೀಟರ್ ದೂರದವರೆಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವಿದೆ: ನೀರಿನ ಜೆಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಮಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಒಲವು ತೋರುವ ಕೋಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಕೋಶಗಳು ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ): 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 8-12 ಗಂಟೆಗಳು (ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
• ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 8-12 ಗಂಟೆಗಳು

ಹಂತಗಳು

ದ್ರವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.ಬೌಲ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ

ಬಾಣಸಿಗ

ಅಲೆಕ್ಸ್ ಹೋಹ್ನ್ ಅವರು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. 10 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಜೀನ್-ಜಾರ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.

ಬಾಣಸಿಗ

ನೆನೆಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾದ ಅಲೆಕ್ಸ್ ಹೋನ್ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ: “ನಾನು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಕೋಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 3.8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3/4 ಕಪ್ (195 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ನೀರು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಬಿಳಿ, ಕಂದು, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕರಿಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೋಳಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

   ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

   1. ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

      • ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಕೋಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

   2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ.ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

      ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ = 4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ನಂತರ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

      • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು;
      • 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
      • 1 ಟೀಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್;
      • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

   3. ಚಿಕನ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಕೆಳಭಾಗ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳಂತಹ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

      • ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಮ, ಉದಾರವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.
      • ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

   4. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

      • ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

   5. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಿ.ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದಾಗ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

      • ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

   ಹುರಿದ ಕೋಳಿ

   1. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ. ಕೋಳಿಯ ಈ ಕಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

      ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 260 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

      ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

      • ನೀವು ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಕುಹರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

   2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಡಲು ದೀರ್ಘ-ಹಿಡಿಯಲಾದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆರೆದಿಡಬೇಡಿ.

      45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 65 ° C ಅನ್ನು ಓದುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.ಇದು ಸ್ತನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು 76 ° C ತಲುಪಬೇಕು. ಕೋಳಿಯ ಹೊರಭಾಗವು ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 230 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.