ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗ - ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸವಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬಣ್ಣದ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬಿಸಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಪ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಂತೆ ನಾವು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು!

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್? ಇದು, ನೀವು ನೋಡಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನೋ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಂದ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಎಂದರೇನು?

ಬಹುಶಃ ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದ ಏಕೈಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ, ಸುಂದರವಾದ ಬೃಹತ್ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು. ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು) ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಜಾರ್ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಊಹಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು (ಫೋಟೋವನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು (2 ಕೆಜಿ);
• ನಿಂಬೆ (1 ಪಿಸಿ.);
• ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• ಸಕ್ಕರೆ - (ಸುಮಾರು 800-900 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೋಂಪು (ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ನಕ್ಷತ್ರ).

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮುಂದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 40-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು (ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ) ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಟೊಮೆಟೊದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಸಾಧ್ಯ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ನಕ್ಷತ್ರ). ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಚಳಿಗಾಲ" ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ

ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ (ಲೇಖಕರ) ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿ ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಬ್ಬಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮತ್ತು ಗಮನದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು). ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಯೋಜನೆ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಸಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (1 ಕೆಜಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ (1.2 ಕೆಜಿ);
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (2 ಗ್ರಾಂ);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅಡುಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ತಿರುಳಿರುವ, ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಅವರು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (6-8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು). ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ), ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್, ಎಂದಿನಂತೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ತಾಜಾ ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ನೋಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ಜನಿಸಿದವು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಎಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ! ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ! ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಶಿಲುಬೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ - ದಪ್ಪವಾಗಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸತ್ಕಾರವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

2012-09-23

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಚಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪನಂಬಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನದ ಸಮಯಗಳು ಇದ್ದವು. ನಿಜ, ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಅದು ನಿಜವಾದ ಬಾಂಬ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಎರಡನೇ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ "ಏನೂ ಇಲ್ಲ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಪರೂಪದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆಕೆಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ತಾಯಿ ನಾನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು. ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಸ್ವೆಟಾ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸಿವಿಲ್ ಏವಿಯೇಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ವುಮನ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವು ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದೆ. ಅಥವಾ ಅವರು ಅವನನ್ನು ಪೋಷಿಸಿದರು ... ಪೌರಾಣಿಕ ಮರೀನಾ ಪೊಪೊವಿಚ್ ಅವರ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ವಿಮಾನ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಫೋರ್ಜ್ನ ಗದ್ದಲದ ಕಾರಿಡಾರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಡಿದಿದೆ. ದಿಕ್ಸೂಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟ್ರಾಕ್ಟರ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಯಸಿ ನಿಟ್ಟುಸಿರುಗಳಿಂದ ಅವಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡರು. ಸಂಕೀರ್ಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಏನಾದರೂ ತನ್ನ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರು.

ಉತ್ತರ ಪಾಲ್ಮಿರಾದ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉದಾರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಸೌಹಾರ್ದ ಸಮಾಜವಾದಿ ಶಿಬಿರದ ಸಂದೇಶವಾಹಕರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೆಟಾ ಆತುರದಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ನ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತವು.

ಅನುಭವಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಸ್ವುಮನ್ ತನ್ನ ಮೇರುಕೃತಿ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಇಲಾಖೆಗೆ ಧರಿಸಿದ್ದಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು. ರೈತರು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾಚುಲರ್ಸ್!) ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದುರಾಸೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲರೂ ತಿಂದದ್ದನ್ನು ಹೊಗಳಿದರು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಮದುವೆಗೆ ಕರೆಯಲಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಎತ್ತರ (1 ಮೀ 80 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ (50 ಕೆಜಿ), ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳು ಲಾ ಏಂಜಲೀನಾ ಜೋಲೀ, ಯಾರೂ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ಈ ನೋಟವನ್ನು ಮಾಡೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನನ್ನು ಅವಳ ಬೆನ್ನಿನ ಹಿಂದೆ "ಸ್ಲೀಪರ್" ಮತ್ತು "ಗುಬಾಖ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಜೀವನವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಕಾಶದಿಂದ (ಪೈಲಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ) ನೆಲಕ್ಕೆ (ಕೇವಲ ಮನುಷ್ಯರೊಂದಿಗೆ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರನು ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಅವರಂತೆಯೇ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅವನನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದಳು - ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇನ್ನಾರ್, ರೈತನ ಅನುಭವಿ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನ ಬುಟ್ಟಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು (ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ) ಮತ್ತು ದಾಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಆಕ್ರಮಣವು ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ನಡೆಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಇಡೀ ದೊಡ್ಡ ರಷ್ಯನ್-ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ಟ್ಯಾಲಿನ್ ಬಳಿಯ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ತಿರುಳಿರುವ 150 ಗ್ರಾಂ (ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ).
• ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ 25-30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಸರಿಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ
ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನನ್ನ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಸಿಹಿ ವೈನ್ "ಟ್ರೋಯಾಂಡ ಝಕರ್ಪಟ್ಯಾ" ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದೆ.
ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ
ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಮುಂದೆ ನೋಡುವಾಗ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ,
ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೆಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ನಾಲ್ಕನೇ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾನು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಳೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಲವಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಜಾಮ್ಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣ - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು - ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ಸುಳಿವು: ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನವೊಲಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಈ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಸುಂದರವಾದ ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆರು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು - ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು - ಬಿಸಿ! ನಾವು ಮರುದಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ನ ಹನಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಸುತ್ತಲೂ ನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವತಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು.

ಸುಳಿವು: ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವನಿಗೆ, ಕ್ಷೀರ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಂದು ಅಲ್ಲ.
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕರಗಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - 10 ಗಂಟೆಗಳ.

ಅದರ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!