ಡಚ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳಿವೆಯೇ? ಮತ್ತು ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ? ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚೀಸ್ ಹಾಲು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 330 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತೂಕವು 24 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 23 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

GOST ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚೀಸ್, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಹಾರ್ಡ್ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿ ಏನು?

ಡಚ್ ಚೀಸ್, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಭಾಗವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಡಚ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಾಮೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಲೆಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಡೈ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸ್ರಾವಗಳು ಇರಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಇದು A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವನು ತನ್ನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿರುವುದರಿಂದ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಬ್ಬರು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ, ಕಟ್, ಮೃದು, ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗವು 45% ಆಗಿದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವೆಂದರೆ ಗೌಡಾ. ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸುಮಾರು 50% ಆಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಧವಾದ ಬುರೆಂಕಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಲೆಯು ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಗಸೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡಿಕೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀರ್ಡಾಮ್ ಕೂಡ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗೌಡಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 11 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಎಡಮ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬೆಲೆ ವರ್ಗವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯು ಬೆಳೆದಂತೆ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಲ್ನಟ್ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೌಢ ಎಡಮರ್ ಒಣ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸುಮಾರು 47% ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಡಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರ ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿಲದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಣ್ಣುಗಳ ವ್ಯಾಸವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಗೌಡಾಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ರೂಮನೋ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೂಮನೋಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 49% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಗೌಡಾದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಡಮ್

ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ - ಹಳದಿ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಇದೆ - ಕಪ್ಪು ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪ.

ಗೌಡ

ರೇಟಿಂಗ್‌ನ ಎರಡನೇ ಸಾಲನ್ನು ಗೌಡ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ - ಅವಳು ಭೇದಿಸದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಲೆಯಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಗೌಡಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಸ್ಡಮ್

ಸ್ವಿಸ್ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಸ್ಡಮ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾಸ್ಡಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಜನರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಲೀರ್ಡಾಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಮಾಸ್ಡಮ್, ಪ್ರೊಫೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು 100% ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಕ್ಯಾರೆವೇ ಚೀಸ್", ಕೊಮಿಜ್ನೆಕಾಸ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಹಕ್ಕುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಅಂತಹ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲೂವ್ ಕ್ಲಾವರ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಡೊರುವಾಲ್ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರವಾಸಿ ಚೆವ್ರೆಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಇದು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಿಂಡಿ.

ಶ್ರೇಣಿಯು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮದಿಂದ ದಪ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ?

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಲ್ಲುಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಂತೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ (ಬ್ರಾಂಡ್) ಇರುವಿಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ದೇಶ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆಭರಣದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ

ಆಮ್ಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಹೈಜ್ನ್, ಡರ್ಕ್(ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಕುಯ್ಪ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹತ್ತಿರ) ಅಥವಾ ಒಳಗೆಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್. ಆದರೆ ಚೀಸ್ನ "ದೇವಾಲಯ" ಇದೆಡಿ ಕಾಸ್ಕಾಮರ್(ರನ್‌ಸ್ಟ್ರಾಟ್ 7, ದಿ ಕೆನಾಲ್ ರಿಂಗ್, ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್). ಈ ಡೆಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 440 ಬೃಹತ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸವಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಸರತಿ ಸಾಲು. ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ಕೂಡ ಹೊಂದಿದೆಚೀಸ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ. ಇದು ಪ್ರಿನ್ಸೆನ್ಸ್‌ಗ್ರಾಚ್ಟ್ 112, 1015 ಇಎ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಪವಾಡಕ್ಕೆ ಬಂದೆವು - ಗಿಣ್ಣು! ಎಡಮ್, ಗೌಡಾ, ಮಾಸ್ಡಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೂಲತಃ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಡಚ್ ಚೀಸ್- ಇದು ನಿಜವಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಬಹುಶಃ, ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸ್ವಿಸ್ ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಖ್ಯಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಡಚ್" ಎಂಬ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಮ್ಮ ನೀಲಿ ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮಾಡಿದರೂ ... ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ!)

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪೌರಾಣಿಕ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು. ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಯ ನಂತರ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಸರಿ?! ರೋಲ್ ಮಾಡೋಣ!

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಚೀಸ್" ಎಂದರೇನು, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಗಿಣ್ಣುಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಉದಾ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪದ "ಚೀಸ್" ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಕಚ್ಚಾ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ - ಪದವನ್ನು ನೋಡಿ " ಕಾಸ್", ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಕೇಸಿಯಸ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಚೀಸ್)).

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು (ಮೂಲತಃ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ). ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ (ಅಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು ಅದು "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಕು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೇಕೆ/ಕುರಿ ಚರ್ಮದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು...

ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಜೀವನ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಡೆಮೊಸ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್, ರೋಮನ್ "ಚಂದ್ರ" ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಿಂಗ್ ಹಮ್ಮುರಾಬಿಯ ಕಾನೂನುಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ. ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀಸರ್ನ ಪಡೆಗಳು, ಸಂಪತ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು, ಇದು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಯಿತು!

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುವರ್ಣ ಸಮಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮಧ್ಯಯುಗದ. ಆಗ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು (ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಗತಿಪರರಾಗಿ) ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು (ಮೊದಲು ತಮಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ). ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಗೆ - ಬಿಯರ್) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನವೋದಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಬಹುಶಃ ಅದರ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ 18 ನೇ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ!

ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಉಲ್ಲೇಖವೆಂದು ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ:

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ಚರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದರು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು: ತಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ. ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಕು-ಹಣ ಸಂಬಂಧಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾರ್ಲೆಮ್, ಡೀಡೆನ್, ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್ ಮತ್ತು ಔಡೆವೇಟರ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಖಾತೆಯ ಕರೆನ್ಸಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೊಸ ಸುತ್ತಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ... ನೌಕಾಪಡೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಯಾನ!ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ?! ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ತರ್ಕವಿದೆ: "ಉತ್ತಮ ಜೀವನ" (ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ) ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ನಾವಿಕರು ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಮುದ್ರಯಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪುರುಷರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಾರದು ... ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿತು! ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪ, ಮೇಲಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ "ಉತ್ಕೃಷ್ಟ" ಆಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಾವಿಕನಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುಡುಕಾಟ!

ವ್ಯಾಪಾರ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಸ್ವಯಂ-ಆಹಾರ" ದ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು! ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಪ್ರಬಲ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಜವಾದ "ಜನಾಂಗ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು (ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೇನೂ ಇಲ್ಲ)!

ಚೀಸ್ ಕದನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಗಳು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾದರು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ:ಗೌಡ, ಆದಂಮತ್ತು ಮಾಸ್ಡಮ್! ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು (ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವಿಶೇಷ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ)!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ:

1.ಎಡಮ್ (ಎಡಮ್ಮರ್)(ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ) ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. "ಎಡಮ್" ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೌಡಾಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪರಿಮಳವು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ (ಯುವ) "ಎಡಮ್" ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಎಡಮ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. "ಎಡಮ್" ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 1 ರಿಂದ 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. "ಎಡಮ್" ನ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾದ ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಳದಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಫ್ತುಗಾಗಿ - ಕೆಂಪು.

"ಎಡಮ್" ನ ಅನಿಯಮಿತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಮ್ಮ್..

2.ಗೌಡ(ಈ ಹೆಸರು ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) ಈಗಾಗಲೇ 6 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು. "ಗೌಡ" - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಉದ್ಗಾರದಿಂದ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಮೂಲ ಡಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಗೌಡಾ 1 ರಿಂದ 36 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, "ಗೌಡ" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಲು (ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ).

"ಗೌಡ" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ಗೌಡ", ಶೀತ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜೀರಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

3.ಮಾಸ್ಡಮ್- ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಥ್ರೀನ ಕೊನೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಮ್ಯೂಸ್ ನದಿಯ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಚೀಸ್; ಇದನ್ನು "ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಮಾಸ್ಡಮ್! ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ (ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು). ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಡಮ್ ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ಎಡಮ್ನಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಐಷಾರಾಮಿ ಕುಳಿಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳು). ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಸ್ಡಮ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯುವ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೇವಲ 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಮಾಸ್ಡಮ್ ಸ್ವಿಸ್ ಎಮೆಂಟಲ್ ನ ಡಚ್ ನಕಲು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ನಿಜ. ಎಮೆಂಟಲ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾಸ್ಡಮ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಅದರ ಲಭ್ಯತೆ (ಉತ್ಪಾದನೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಲ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೊಮಿಜ್ನೆಕಾಸ್(ಕ್ಯಾರೆವೇ ಚೀಸ್).

ಅಭಿಜ್ಞರು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಡಚ್ಚರನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು "ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್"(ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್) ಅಥವಾ ದೋರುವೇಲ್(ದೊರುವೇಲ್). "ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್"ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು "ನೀಲಿ ತೊಗಟೆ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೋರುವೇಲ್- ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಈ ಅಚ್ಚನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಾಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು:

"ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್"

"ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" (ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್‌ನ ಕೇಂದ್ರ ನೀರಿನ ಚಾನಲ್‌ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ).

ನಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಮೊದಲ ನಗರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ "ಪಖುಯಿಸ್ ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್" ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಲಿಜ್‌ಮಾರ್ಕ್ 6, 3511 ಕೆಎಚ್ ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್). ಇರಿಶಾ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅವರು "ಓಲ್ಡ್ ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್" ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಏಕೈಕ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ)). ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಚಿತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮೂಲ ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್ ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಹತ್ತಿರದ ನಗರ). "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಯುವ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಮಚ್ಚೆಗಳು) ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - 2 ರಲ್ಲಿ 1 (ಕಠಿಣವಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ). "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1908 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಕಣೆದಾರರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 14 ತಿಂಗಳುಗಳು!

Oude Graht ತನ್ನದೇ ಆದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ http://www.oudegrachtkaas.nl/ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ!ಇದರ ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ಗಿಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗೌಡ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ (ಮಾಗಿದ) ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್ "ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್"

ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಹಸು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್- ಪ್ರಮಾಣಿತ? ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್! ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್ ಕೂಡ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಡಚ್ಚರು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಾರ್ಡ್ (ಪ್ರಬುದ್ಧ) ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಯುವ) ಚೀಸ್ (ಬೇಬಿ) ಎರಡನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಅನುಕೂಲಕರ ಪೋರ್ಷನಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ (ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಗಳು) ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿರಾಣಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ

ಡಚ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೆಟ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ಸಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಯರ್). ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಉತ್ತಮ ನಡೆ - ಚೀಸ್‌ನ “ತನಿಖೆ” ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಮೂಲಕ, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ!)

ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು "ಹಾಗಾದರೆ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು?" .
ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

.ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಾರ್ಗ - ರುಚಿಯ ಕೊಠಡಿಗಳು(ಅಕಾ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ರೂಮ್)

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ದಿಕ್ಕಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸೈಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: http://www.reypenaercheese.com/

ನಾವು ಅವರಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ) ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ). ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು" ಬಯಸಿದರೆ - ರುಚಿಯ ಕೊಠಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ!

.ಆತ್ಮೀಯ ಮಾರ್ಗ - ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು

ಚೀಸ್ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ನಿರಂತರ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಚ್ ಜನರ ಆತ್ಮವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಚೌಕಾಶಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಜೆಟ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಯಾವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ರುಚಿಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಮಯದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗ ಹೋಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಜಾಗತಿಕತೆಯಿಂದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್, ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು) .

ಅಂದಹಾಗೆ, ಫೋಟೋವು ರೋಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ (ಮಾರ್ಕ್‌ಥಾಲ್) ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು!

.ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳು

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು (ಆದರೂ ಮಾರಾಟ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಯನ್ನು (ಚೀಸ್ + ವೈನ್) ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಾರರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ "ನೀವು ನಿಜವಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು?"

ಮತ್ತೆ, ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸರಳ - ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷವಲ್ಲದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ)

ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ) ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು "ಎಳೆಯಬೇಡಿ" ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರಂತರ ಚಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) , ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ನಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರಬಹುದು ... (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ) ಚೀಸ್, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ...

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು "ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ" ಅನನ್ಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೋಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಪ್ರವಾಸಿ ಮಾರ್ಕ್ಅಪ್ ಇಲ್ಲ; ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ + ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರ ಜೀವನವನ್ನು ನೋಡುವ ಅವಕಾಶ!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ - ಚೀನೀ ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳು, ಗಂಟೆಗಳು, ಕ್ಲೋಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉತ್ತಮ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂಜೆ, ಉಲ್ಲೇಖ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ)) ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸುದ್ದಿ)

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು

ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮನರಂಜನೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್, ಗೌಡ, ಎಡಮ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್- ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರತಿಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೇಷಭೂಷಣಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿರುವ ಚೀಸ್ ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಳು (ಕಾಸ್‌ಡ್ರೇಜರ್‌ಗಳು) ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರೆಚರ್‌ಗಳಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ರಾಕರ್ಸ್ - ಕನಿಷ್ಠ 160 ಕೆಜಿ ತೂಕ!) ಮತ್ತು ತೂಕದ ಕಟ್ಟಡಕ್ಕೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೂಕ, ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಚೀಸ್‌ನ ಮಾರಾಟದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಕೇವಲ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ "ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆ" ಹೊಂದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ! )

ಸಾರಾಂಶ:ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬೆನಿಲಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಮೃದು; ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ; ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸು; ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಕೈಗೆಟಕುವ ದರದಲ್ಲಿ; ವ್ಯಸನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ... ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಿಜವಾದ ಮೋಜು ಮಾಡಿ! ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಜವಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ ...) ನಿಂದ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ

ಗಿಲ್ಲಿಸ್, ನಿಕೋಲಸ್. ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್ (1611, ಖಾಸಗಿ ಸಂಗ್ರಹ)

ಆಧುನಿಕ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಜನರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ರೋಮನ್ನರಿಂದ 1 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಇ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುರುಡು ಅನುಕರಿಸುವವರಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮರುಚಿಂತಿಸಿದರು. ಇದರ ಬಯಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು: ಫ್ಲಾಟ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯಿಂದ ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಇ. - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಸುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಈ ಸಮಯದ ಹಿಂದಿನದು. ಮುಖ್ಯ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ರೈತರು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: 1266 ರಲ್ಲಿ - ಇನ್ ಹಾರ್ಲೆಮ್, 1303 ರಲ್ಲಿ - ಲೈಡೆನ್, 1326 ರಲ್ಲಿ - ಆಡಿವೇಟರ್, 1365 ರಲ್ಲಿ - ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್. 1426 ರಲ್ಲಿ, "ಚೀಸ್ ಮೇಕರ್" (ಕೇಸ್ಕೋಪರ್) ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ರೋಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಡಚ್ ನಾವಿಕರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಂದರು ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಟ್ಸೆನ್ ಪೀಟರ್ (1508-1575). ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ದೃಶ್ಯ

17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಂದರಿನ ಮೂಲಕ ಎಡಮ್ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 500 ಟನ್ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಡಚ್ಚರ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಡಮ್ ಮತ್ತು ಗೌಡಾ, "ಬಹಳ ತುಂಬಾ" ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ “ತೂಕದ ಮನೆಗಳು” (ವಾಗ್‌ಬೌವ್) - ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೂಗಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ರಚನೆಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಅವರು ವಿಂಡ್ಮಿಲ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್ ಒಪ್ಪಂದವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ರಂಗಭೂಮಿ ಪ್ರದರ್ಶನದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ಖರೀದಿದಾರನು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಾನೆ, ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟಿ ಅವನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮಾರಾಟಗಾರ, ವಿಪರೀತ ಕೋಪವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಳಮೋಕ್ಷ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು. ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಂಡ ಖರೀದಿದಾರನು ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಸ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾನೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ ಎಂದರೆ ಪಾಲುದಾರರು ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ: ಮಾರಾಟಗಾರನು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದನು ಅಥವಾ ಖರೀದಿದಾರನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದನು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕಡೆಯವರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಹಿವಾಟು ವಂಚನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಗಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ತೂಕ" ದಲ್ಲಿ ತೂಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಹೆವಿ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜನರು ಸ್ಟ್ರೆಚರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ - ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವವರು, ಅವರ ಬಿಳಿ ಸೂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚೀಸ್ ಧಾರಕರ ಸಂಘಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ವೆಮ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಯಂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 1672 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಶುಕ್ರವಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಡಮ್, ಬಂದರು ಪಟ್ಟಣದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ "ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಎಡಮ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ 16, 1526 ರಂದು, ಚಕ್ರವರ್ತಿಯು ನಗರಕ್ಕೆ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಮತ್ತು ರಾಜಕುಮಾರ ಆರೆಂಜ್‌ನ ವಿಲಿಯಂ Iಈ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಅವರು ನೆರೆಯ ನಗರವಾದ ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಡಮ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಿದರು. ಇಂದು, ಅಲ್ಕ್‌ಮಾರ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಡಮ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಸಮಾರಂಭವನ್ನು ನಡೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ್ದಾರೆ: ಧಾರಕರು ಎಡಮ್‌ನ ಹಳದಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಡಮಾ ಹೆಡ್ಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಫ್ತುಗಾಗಿ - ಕೆಂಪು. ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ (ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬೇಕೆಲರ್ ಜೋಕಿಮ್ (1530-1574). ಮಾರ್ಕ್‌ಪ್ಲೀನ್, ಮೆಟ್ ಆಪ್ ಡಿ ಆಕ್ಟರ್‌ಗ್ರಾಂಡ್ ಡಿ ಗೆಸೆಲಿಂಗ್, ಎಸೆ ಹೋಮೋ ಎನ್ ಡಿ ಕ್ರೂಸ್‌ಡ್ರೇಜಿಂಗ್

ಎಡಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 27% ರಷ್ಟಿದೆ. ಈ ಸೂಚಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಎರಡನೆಯದು ಗೌಡ(ಗೌಡ), ಡಚ್ಚರು ಸ್ವತಃ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಚೀಸ್. "ಕಿತ್ತಳೆ ದೇಶ" ದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಆರೆಂಜ್-ನಸ್ಸೌನ ಆಡಳಿತ ರಾಜವಂಶದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ) ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 50% ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೌಡಾ ಜೊತೆಗೆ, ಡಚ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೌಡಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಗೌಡಾ, ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಂತೆ, ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇಬ್ಬರೂ ನಾಯಕರು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೂರನೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮಾಸ್ಡಮ್- ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಗು: ಅವರು XX ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ ಗೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿ ರಚಿಸಿದರು. ಲೀರ್ಡಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಚೀಸ್ ಎಡಮಾ ಮತ್ತು ಗೌಡಗೆ ಗಂಭೀರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವನು ತನ್ನ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೈತ್ಯ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾನೆ.

ಬೇಕೆಲರ್ ಜೋಕಿಮ್ (1530-1574). ಮರ್ಕಾಡೊ

16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 1602 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಡಚ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಜಂಟಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿಯಾಯಿತು. ಅದರ ಮೂಲಕ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಬರುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸರಕುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು. ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಷೇರುದಾರರಿಗೆ ಗಣನೀಯ ಲಾಭವನ್ನು ತಂದವು, ಆದರೆ 1644 ರವರೆಗೆ ಅವರು ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದರು. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊಲುಕ್ಕಾಸ್‌ನಿಂದ ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಕಳ್ಳತನಕ್ಕೆ ಮರಣದಂಡನೆ) ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್‌ನಿಂದ - ಸೋಂಪು, ಭಾರತದಿಂದ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ - ಲವಂಗವನ್ನು ತಂದರು. ಡಚ್ಚರು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಕೈಯಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ತನ್ನ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಉಳಿಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೇರಳವಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಡಚ್ ಜನರು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದೂರದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ. ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದರು ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಮಿಜ್ನೆಕಾಸ್, ಅಂದರೆ, "ಕ್ಯಾರೆವೇ ಚೀಸ್".

ಬೇಕೆಲರ್ ಜೋಕಿಮ್ (1530-1574). ಮಾರ್ಚೆ ಆಕ್ಸ್ ವೊಲೈಲ್ಸ್

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅವರ ಅರ್ಹತೆಯಿಂದ ದೂರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಡಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುವ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್(ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್), ಅಂದರೆ, "ನೀಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್". ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ದೊರುವೇಲ್(ದೊರುವೇಲ್). ಈ ಅಚ್ಚನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಮಾತ್ರ ಡೋರುವಾಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಡಚ್ಚರು ವಿಶೇಷ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಬಾತ್ ಎಂಬ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ರೆನೆಟ್, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ (ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್) ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೊಸರು ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 35-55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ನ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅದರ ಸ್ವಂತ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ. ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಘಟಕವನ್ನು ಹೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಚೀಸ್ನ ಆಕಾರವು ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲದೇ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಚಕ್ರಗಳು, ಪ್ಯಾರಲೆಲೆಪಿಪೆಡ್ಸ್, ಟೆಟ್ರಾಹೆಡ್ರಾ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೀಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲವಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯ ಬಿಕ್ಸಾ ಒರೆಲಾನಾ ಎಲ್‌ನಿಂದ ಅನಾಟೊದಂತಹ ಬಣ್ಣ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಸುಗಳು ಪಡೆಯುವ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನಂತಹವು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉಚ್ಚಾರದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚೀಸ್ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಇದೆ. ಇದು ಮೂಲದ ದೇಶ (ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್), ಚೀಸ್ ಹೆಸರು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸರಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಯಾರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಕೆಲೆಂಕಮ್ ಕ್ವೆರಿನ್ ಗೆರೆಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ (c.1622-1670). ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಪುರುಷ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ

ಆರ್ಟ್ಸೆನ್ ಪೀಟರ್ (1508-1575). ಗ್ರಾಮೀಣ ಆಂತರಿಕ

ಬ್ಲೂಮಾರ್ಟ್ ಹೆಂಡ್ರಿಕ್ (1601-1672). ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು.

ಜಾನ್ ಸ್ಟಾನ್. ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಕಲಾಹೀನತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದರೂ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ಗಳು "ಚೀಸ್ ಸಮಾರಂಭ" ವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ - ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್. ಮಾರ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಚಾಕುಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಇರಬೇಕು: ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು (ಚೀಸ್ ಚಾಕುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯದು - ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ.

"ಚೀಸ್ ಸಮಾರಂಭ" ದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್: ಎಡಮ್, ಗೌಡಾ, ಮಾಸ್ಡಮ್, 1-2 ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್), 1-2 ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೈಡೆನ್), ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆವ್ರೆಟ್).

ಬ್ರೆಡ್ (ಬಿಳಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸೌಂದರ್ಯಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲುದಾರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್. ಡಚ್ ವೈನ್ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ) ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್) ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗೌಡ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಎಡಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್‌ನಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್‌ನಂತಹ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡಚ್ ಗಾದೆ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವವನಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ."

ಕ್ಲಾರಾ ಪೀಟರ್ಸ್ (1589/94 ಆಂಟ್ವರ್ಪ್? - 1657 ರ ನಂತರ). ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜೀವನ

ಕ್ಲಾರಾ ಪೀಟರ್ಸ್. ಚೀಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜೀವನ (1612-1615)

ಕ್ಲಾರಾ ಪೀಟರ್ಸ್. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜೀವನ

ಶುಟೆನ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಗೆರಿಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ (1590-c.1655). ಉಪಹಾರ

ಶುಟೆನ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಗೆರಿಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ (1590-c.1655). ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್ (ಆಲ್ಟೆ ಪಿನಾಕೊಥೆಕ್, ಮ್ಯೂನಿಚ್)

ಶುಟೆನ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಗೆರಿಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ (1590-c.1655). ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವಿಥ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್ (1640, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಹಾಲ್ಸ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ, ಹಾರ್ಲೆಮ್)

ಶುಟೆನ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಗೆರಿಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ (1590-c.1655). ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್ (ಖಾಸಗಿ ಸಂಗ್ರಹ)

ಶುಟೆನ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಗೆರಿಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ (1590-c.1655). ಗಾಜು, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಲ್-ಲೈಫ್

ಸ್ಚುಟೆನ್ ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಗೆರಿಟ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್. ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಂಡಲ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪರಿಕರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್ (ಕೃಪೆ ಮೆಕ್ನೇ ಆರ್ಟ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ)

ಸನ್, ಜೋರಿಸ್ ವ್ಯಾನ್ (ಬಿ. 1623, ಆಂಟ್ವೆರ್ಪೆನ್, ಡಿ. 1667, ಆಂಟ್ವೆರ್ಪೆನ್) ಸ್ಟಿಲ್-ಲೈಫ್ ವಿತ್ ಚೀಸ್ (1650, ಪಲೈಸ್ ಡೆಸ್ ಆರ್ಚೆವೆಕ್ಸ್, ಟೂರ್ಸ್)

ಮಾರ್ಟೆನ್ ಬೋಲೆಮಾ ಡಿ ಸ್ಟೊಮ್ಮೆ (1611 ಲೀವಾರ್ಡೆನ್ - 1664 ಹಾರ್ಲೆಮ್). ಉಪ್ಪು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್, ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಲಂಡನ್, (ಖಾಸಗಿ ಸಂಗ್ರಹ ಬೋನ್‌ಹ್ಯಾಮ್ಸ್)

ಪೀಟರ್ ಕ್ಲಾಸ್ಜ್ (ಬರ್ಚೆಮ್ 159697 - ಹಾರ್ಲೆಮ್ 1660). ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಔತಣಕೂಟ

DIJCK, ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಕ್ಲೇಜ್ ವ್ಯಾನ್ (b. 1575, ಹಾರ್ಲೆಮ್, d. 1651, ಹಾರ್ಲೆಮ್) ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ (1615, Rijksmuseum, Amsterdam)

DIJCK, ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಕ್ಲಾಸ್ಜ್ ವ್ಯಾನ್. ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್ (1622, ಖಾಸಗಿ ಸಂಗ್ರಹ)
ಮರದ ಮೇಲೆ ತೈಲ, 100 x 135 ಸೆಂ

DIJCK, ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಕ್ಲಾಸ್ಜ್ ವ್ಯಾನ್. ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜೀವನ (1613, ಫ್ರಾನ್‌ಸ್ ಹಾಲ್ಸ್‌ಮ್ಯೂಸಿಯಂ, ಹಾರ್ಲೆಮ್)

DIJCK, ಫ್ಲೋರಿಸ್ ಕ್ಲಾಸ್ಜ್ ವ್ಯಾನ್. ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್ (1610, ಖಾಸಗಿ ಸಂಗ್ರಹ)

ಜಾನ್ ವ್ಯಾನ್ ಕೆಸೆಲ್. ಫ್ಯಾಕನ್ ಡಿ ವೆನಿಸ್ ವೈನ್‌ಗ್ಲಾಸ್, ಚೀಸ್ ವಿತ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್

ಕೆಸೆಲ್ ಜಾನ್ ವಾನ್ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ (c.1626-1679). ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜೀವನ

ಡಚ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳ ಇತಿಹಾಸವು 4 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. - ಹಾಲೆಂಡ್ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರ ದೇಶವಾಗಿದ್ದ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ದೇಶದ ವ್ಯಾಪಾರ ವಹಿವಾಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು ಎಂದರೆ ಎರಡು ದಶಕಗಳ ನಂತರ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹಾಲೆಂಡ್ನ 10 ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು "ಶುದ್ಧ ತಳಿ" ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!
1

ಸಣ್ಣ ಡಚ್ ಎಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಡಮರ್ ಹಾರ್ಬರ್ ಇದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. 14 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿತು. ಇದನ್ನು 17 ವಾರಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನಿಯಮಿತ ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಎಡಮರ್ ಯುರೋಪ್, ರಷ್ಯಾ, ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

2

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಡಚ್", ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ "ಡಚ್ ಡಾನ್" ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. 700 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ ಶಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮಾಗಿದ "ಗೌಡ" 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಗಿದ, "ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. 4.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟ.

3

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಟೀಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಯುವ ರಷ್ಯಾದ ತ್ಸಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು), ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಾಸ್ಡಮ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಸ್ಡಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 300 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಚೀಸ್ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

4

ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರ ವಿಶಾಲ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಅಷ್ಟೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಲೆಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಮಯದಿಂದ (ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 13 ನೇ ಶತಮಾನ), ಈ ಚೀಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2004 ರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಚೀಸ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ, "ಓಲ್ಡ್ ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್" ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಜೇತರಾದರು. ಏನದು?

ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಬಹುತೇಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಈ ಚೀಸ್ ಡಚ್ಚರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಮ್ಸ್ಟರ್ ಬರುವ ಉತ್ತರ ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿವೆ: ಅಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣು "ನೀಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿವೆ. ಬೆಮ್ಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ನ ರಹಸ್ಯದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

6

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪವು ಒತ್ತಿದ ವೃತ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬುರೆಂಕಾಸ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು, ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು (ಅನೇಕ ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಲಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

7

ಲೈಡೆನ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಚೀಸ್ ಮೊದಲು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಿಗಮಗಳು ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8

ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್ ಡಚ್ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ "ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು" ಕಾರಣ, "ಡೊರುವೆಲ್" ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು "ಡೋರುವೇಲಾ" ದ್ವಿತೀಯ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

9

"ಕಿರಿಯ" ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಚೀಸ್ ಐದು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಲೆಯ ತೂಕ 12 ಕೆ.ಜಿ.

10

ಇಂದು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಫ್ರಾಂಕ್ಸ್" ಸ್ವತಃ ಅದರ ಡಚ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಚೀಸ್‌ನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು "ಲಿಲ್ಲೆ ಬಾಲ್". ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಗಮನ, ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಮಿಟೆ ಮತ್ತು ನೆಮಟೋಡ್ ಹುಳುಗಳು! ಮೊದಲನೆಯದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುತ್ತದೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅಡಿಕೆ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಿನಾನ್‌ನಂತಹ ಹಗುರವಾದ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಂಜೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ!