ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿ ಆಸಕ್ತಿಯು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೊಯ್ಲು ನಾವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳು, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿ ಪಕ್ವತೆ

ಬಲಿಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಮಾಗಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿ (ಗೀರುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮುಕ್ತವಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೂರು ಬಾರಿ ತುಂಬುವುದು

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲ) 3 ಬಾರಿ.

ಕಡಿಮೆ ತುಂಬಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಏಕೆ ವಿವರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಸ್ಫೋಟಿಸುವ" ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನೂಲುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಟ್ಟೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಯಿಯ ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು:

• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪುದೀನ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸತ್ಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದು, ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ - ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಸಂತೋಷದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕರಬೂಜುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರಬೂಜುಗಳು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವು ರಿಫ್ರೆಶ್, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - ಸುಮಾರು 0.25% ಸಂಪೂರ್ಣ;
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ);
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3-4 ಲವಂಗ).

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಸಭರಿತವಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ, ತ್ರಿಕೋನ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ).

ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ದಪ್ಪವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಪದರದ ಬಳಿ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭಾಗಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತದೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತಿರುಳು

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3-4 ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬಯಸಿದಂತೆ (ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚೂರುಗಳು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (2-3 ಕೆಜಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ 7-10 ಲವಂಗ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2-3 ದಿನಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. .

ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು (2-3 ಕೆಜಿ);
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಹಸಿರು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಉಗಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿವೆ. ಕೊಳೆತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಇತರ ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಅವರು ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ-ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕರಬೂಜುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇವೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೀರದ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ರುಚಿ 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೆನೆಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 70 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಇದ್ದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಭುಜದ ಉದ್ದದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳು

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಾಲಿಡೇ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಇದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ; ಅವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳು. ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಯುತವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ. ಅನನ್ಯ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ತಿರುಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಪಟ್ಟೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಾರ್ಡೆಕ್.

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾವನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಈ ಸಿಹಿ ನೀರಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಾದದ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಜನರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಈ ವಲಯಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ (ಮೂರು ಲೀಟರ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಂತು ಹರಿಸೋಣ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪುರುಷರು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

3 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
2. ಸಣ್ಣ, ಉಚಿತ ರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ರಾತ್ರಿಯ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು.

ಈ ನೀರಿನ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
4. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಮಗೆ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ನಾರ್ಡೆಕ್, ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಈ ಬೃಹತ್ ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಎಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೂ ಈಗ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 15 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಅಂದಾಜು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಾರ್ಡೆಕ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರಸವು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡ್ರಾಪ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.