ಇಂದು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ಎಂದರೇನು

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ಎಂಬುದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದಿರುವುದು, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹಸಿವಿನ ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೋಜಿಸಿ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿಯ ತಾಯ್ನಾಡು ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಓಮುಲ್, ಬ್ರಾಡ್ಲೀಫ್, ಮುಕ್ಸನ್, ಸಾಲ್ಮನ್. ಐಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ, ನೇರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮೀನುಗಾರರು ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸತ್ತ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಕೆಟ್ಟ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾಕುಟ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತರದ ಜನರು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಕ್ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಆಟಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ತರದ ಹಸಿವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು 2 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 cm ಉದ್ದವಿರಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನನ್ನು ಉತ್ತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಚಾಕು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಬಂದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ರಾಗ್ ಬಳಸಿ. ಶವದ ತ್ವರಿತ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲ್ಮಾ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೀನಿನ ಬಾಲದ ಸುತ್ತಲೂ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಸುತ್ತಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ತಲೆ ಕೆಳಗೆ).
3. ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 170 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೀನನ್ನು ಅದರ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಯೋಜನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 110 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಾಂಸವು ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಕ್ ನಂತರ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಘನೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು 2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ಅಥವಾ "ಕ್ಷೌರ", ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತರದ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಯಾಕುಟ್ಸ್, ಎಸ್ಕಿಮೋಸ್, ಕೋಮಿ), ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸವಿಯಾದ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಂದ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಿಳಿಮೀನು ಜಾತಿಗಳು ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ ಮುಕ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಓಮುಲ್; ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲ್ಮಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾವನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್. ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯೋಜಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೀಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ವೆಂಡೇಸ್ನಂತಹ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲು ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವಳು ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದರೆ. ಉತ್ತರದ ಜನರಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಮವಿದೆ, ಅದು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸತ್ತ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಅತಿಥಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಗೌರವ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ "ವಾಸನೆಯ" ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
2. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎರಡನೆಯದು, ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
3. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಾರದು.
4. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್ ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರ ಸಾಸ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಮಕಲೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ. ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
2. ಯಾಕುಟ್ ಸಾಸ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸಾಸ್ - ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ - ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಓಮುಲ್, ಮುಕ್ಸನ್, ಬಿಳಿಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳ ಮೃತದೇಹ - 2 ಕೆಜಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, -30 ° C ನಲ್ಲಿ - 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕರಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
4. ತಯಾರಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದಿಸಲು, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಕೆಲವು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಲಾಶಯದಿಂದ ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಮಯ. ಜೀವಂತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು ಪ್ಲಾನರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಮೀನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು. ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು - ಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಛತ್ರಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ (ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ) ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಲಹೆ! ಹೋಳಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ಎಂಬುದು ಪುರಾತನ ಉತ್ತರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬಡಿಸಿದಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.

ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ವಯಂ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಉತ್ತರದ ಜನರಿಗೆ, ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಳತೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಚೀನೀ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಫಿಶ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಶವವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಕರಗುವ ತನಕ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೈವ್.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಓಮುಲ್ (ಮುಕ್ಸನ್, ಬಿಳಿಮೀನು) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸೋಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಹೋಳುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್ (ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ರೆಡ್ ಮೀನಿನ ತಾಜಾ ಶವವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸದ ಮೀನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ (ಕಾರ್ಪ್) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಸೈಡರ್) - 150 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
6. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ತಾಜಾ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 6-8 ಬಟಾಣಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.
6. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಖಾಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರಜೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಹ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಮುದ್ರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಿಂದ ಈ ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ದೇಹವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕೆಲವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನು ತರಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೇವೆಯ ವೈದ್ಯರು ಅದನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡುವವರೆಗೂ ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕನಾಗಿದ್ದೆ.

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ತ್ರೀ ಆಸಕ್ತಿ ಇತ್ತು.

ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ವಿವರಿಸಿದರು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್,ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ವರ್ಗದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (PUFA) ಸೇರಿದಂತೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಒಮೆಗಾ -3 ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎಂಬ ನನ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ವೈದ್ಯರು ಉತ್ತರಿಸಿದರು: "ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್."

ಅಂದಿನಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ವೈದ್ಯರಿಂದ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.